Repositorio de la Universidad Internacional SEK Ecuador
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Arquitectura híbrida en la AV.10 de Agosto y Cristóbal Colón
No full textThis thesis project proposes the design of a hybrid architecture in the AV.10 de Agosto and Cristóbal Colon, this neighborhood is in a stage in which the exit of the people who live in this place is being identified, the area in which I propose my project presents an unplanned urban growth, so through a study it was identified that the flow of people and the time they are in the place, the organizational conflict, the study of a commercial area, with this a new approach is proposed for this project which seeks the re-entry of people to this area by proposing an equipment that mixes two main activities such as housing and commerce. The objective is to find a project that allows me to derive different equipment that reactivates the area, focusing mainly on a commercial and housing area located in a single building. The creation of this project allows the use of various spaces that connect and are also a connector with what is inside and outside. The project design is argued and supported by general regulations, with a special focus on spatial quality and functional typologies as main aspects, which leads us to work with design strategies that take advantage of natural lighting, green spaces, high and low heights, commercial and housing areas, proposing that these two be mixed in some space of common use between inhabitants and people passing through, giving way to the hybrid project that is proposed for a reactivation of this area, in terms of structure and construction, it is proposed to work with mixed materials, that is, with concrete and steel, with a predominance of concrete in the structure and facades. With the proposed strategies, we seek to promote the adequate use of all spaces, the use of green areas in the exterior area is proposed for the protection of the building and the conflict that is generated in the surrounding streets, a connection with the bus stop and the Circasiana is also sought.El presente proyecto de tesis propone el diseño de una Arquitectura híbrida en la AV.10 de Agosto y Cristóbal Colon , este barrio se encuentra en una etapa en la cual se está identificando la salida de las personas que habitan este lugar, la zona en la cual planteo mi proyecto se presenta un crecimiento urbanístico no planificado por lo que mediante un estudio realizado se identificó que el flujo de las personas y el tiempo que estas están en el lugar , el conflicto de organización , el estudio de una zona comercial , con esto se propone un nuevo enfoque para este proyecto el cual busca el reingreso de personas a esta zona proponiendo un equipamiento que mezcle dos actividades principales como son la vivienda y el comercio. Se busca como objetivo buscar un proyecto que me permita derivar diferentes equipamientos que reactiven la zona, enfocándose principalmente en una zona comercial y de vivienda ubicadas en un solo edificio. La creación de este proyecto permite el uso de diversos espacios que se conecten y también sean un conector con lo que tiene al interior y al exterior. El diseño del proyecto se argumenta y sustenta en la normativa general, con un enfoque especial en la calidad espacial y tipologías funcionales como aspectos principales, lo cual nos lleva a trabajar con estrategias de diseño que aprovechan la iluminación natural, espacios verdes, alturas altas y bajas, zonas de comercio y vivienda, planteando que estas dos se mezclen en algún espacio de uso común entre los habitantes y las personas de paso, dando paso al proyecto hibrido que se propone para una reactivación de esta zona, en cuanto a lo estructural y constructivo se propone trabajar con materiales mixtos, es decir con hormigón y acero, con predominio de hormigón en la estructura y fachadas , Con las estrategias planteadas se busca promover el uso adecuado de todos los espacios , se propone el uso de zonas verdes en la zona exterior para la protección del edificio y del conflicto que se genera en la calles aledañas , también se busca una conexión con la parada de bus , y la Circasiana.Uise
Equipamiento de Talleres productivos y vivienda colectiva en el Panecillo
No full textPanecillo is a central neighborhood of the city, Quito-Ecuador, which sits on a hill. Due to its geographical
location, it is determined that the sector is disconnected from the DMQ and at the same time there is a
disconnection within the neighborhood. The proposal is to generate an architectural object that connects Ramón
Nava and Agoyán streets, this is obtained with a strategy of dispersed implantation, which integrates its blocks to
the topography through platforms, giving rise to an interior network that unifies and connects the units of the
architectural object by means of walkways and intermediate spaces. With the purpose that the inhabitant can move
from point A-B through the large lots.
It is determined as formative equipment of productive workshops and housing in the Panecillo as it takes the
activities of the place as the main actions for the zoning of the workshops, housing is proposed as a response to
land use by integrating it to the topographic conditions and the neighborhood. The third places function as open-
access spaces, which are articulated to the closed-specific spaces.El Panecillo es un Barrio céntrico de la Ciudad de Quito-Ecuador, que se asienta sobre una loma. Debido a la
situación geográfica se determina que el sector se encuentra desvinculado del DMQ y a su vez que hay
desconexión al interior del barrio. La propuesta es generar un objeto arquitectónico que conecte la calle Ramón
Nava y Agoyán, esto se obtiene con una estrategia de implantación dispersa, que integra a la topografía sus
bloques a través de plataformas, dando lugar a una red interior que unifica y conecta a las unidades del objeto
arquitectónico por medio de caminerías y espacios intermedios. Con la finalidad de que el habitante pueda
moverse de un punto A-B a través de los lotes de gran tamaño.
Se lo determina como equipamiento formativo de talleres productivos y vivienda en el Panecillo ya que se toma
las actividades propias del lugar como principales acciones para la zonificación de los talleres, la vivienda se
propone como respuesta a uso de suelo integrándola a las condiciones topográficas y al barrio. Los terceros
lugares funcionan como espacios de libre acceso-abiertos, que se articulan a los espacios cerrados-específicos.Uise
Relación entre depresión e ideación suicida en adolescentes y estudiantes universitarios latinoamericanos: Revisión sistemática
Get PDFThe suicide and depression are among the leading causes of death worldwide, there is considerable academic and clinical attention in understanding each of these phenomena, but the relationship between the two is still not sufficiently addressed, even though understanding this relationship could help with suicide prevention. The objective of this review is to examine contemporary scientific research that contributes to the analysis of the relationship between depression and suicidal ideation in latin american adolescents and university students, to reduce the incidence of this health problem. The information for the systematic review was obtained by searching for studies in bibliographic sources. The search process was carried out between December 2023 and February 2024. A comprehensive search was carried out in academic databases such as Scielo, DOAJ, and Scopus, among others, using search terms related to depression, suicidal ideation, suicide, and their interactions. The review identified studies that addressed the relationship between the variables of depression and suicidal ideation. The results suggest a positive indication between these two variables, with a greater presence of suicidal ideation in people with severe depression compared to those without this disorder or mild depression.
This systematic review confirms the relationship between depression and suicidal ideation in adolescents and university students, highlighting the importance of the approach in the evaluation and management of suicidal ideation in people with depression. More longitudinal research and studies are needed that more fully explore this relationship, which may lead to more effective interventions to prevent suicide in adolescents and university students with depression.El suicidio y la depresión están entre las primeras causas de muerte en todo el mundo, hay una considerable atención académica y clínica en comprender cada uno de estos fenómenos, pero de la relación entre los dos, aún no existe suficiente abordaje, a pesar de que la comprensión de esta relación podría ayudar con la prevención del suicidio. El objetivo de esta revisión es examinar las investigaciones científicas contemporáneas que contribuyan al análisis de la relación entre depresión e ideación suicida en adolescentes y estudiantes universitarios latinoamericanos, para así poder reducir la incidencia de este problema de salud. La información para la revisión sistemática, se obtuvo mediante búsqueda de estudios en las fuentes bibliográficas. El proceso de búsqueda se realizó entre diciembre del 2023 y febrero del 2024. Se realizó una búsqueda íntegral en bases de datos académicas como Scielo, DOAJ, Scopus, entre otras, empleando términos de búsqueda relacionados con depresión, ideación suicida, suicidio y sus interacciones. La revisión identificó estudios que abordaban la relación entre las variables depresión e ideación suicida. Los resultados sugieren una correlación positiva entre estas dos variables, con una mayor presencia de ideación suicida en personas con depresión severa en comparación con aquellas sin este trastorno o depresión leve. Esta revisión sistemática confirmó la relación entre depresión e ideación suicida en adolescentes y estudiantes universitarios, resaltando la importancia del abordaje en evaluación y manejo de la ideación suicida en personas con depresión. Se necesitan más investigaciones longitudinales y estudios que exploren de forma más completa de esta relación, lo que puede generar intervenciones más efectivas para prevenir el suicidio en adolescentes y estudiantes universitarios con depresión.Uise
Implementación BIM dentro de una planta de tratamiento de agua potable - ROL BIM MANAGER
Get PDFIt is known that throughout the world and specifically in Ecuador, the development,
execution and management of a project is done through a traditional methodology, which
involves the use of 2D software, determination of quantities and work scheduling manually
and through processes that are not interconnected with each other, which is why through this
degree work we seek to make a comparison and application of the BIM methodology within a
type of complex project such as a Drinking Water Treatment Plant. The development of
manuals, protocols, the implementation of 3D software such as Revit and the use of software
for multidisciplinary coordination are sought. The implementation of the BIM methodology
is applied within the PTAP because in this type of projects, interferences between
engineering have a great impact on the cost and total management of the PTAP.Se conoce que en todo el mundo y específicamente en el Ecuador, el desarrollo,
ejecución y gestión de un proyecto se hace mediante una metodología tradicional, la cual
implica el uso de softwares 2D, determinación de cantidades y programación de obra
manualmente y por medio de procesos que no están interconectados entre sí, es por esto que
por medio de este trabajo de titulación se busca realizar una comparación y aplicación de la
metodología BIM dentro de un tipo de proyecto complejo como lo es una Planta de
Tratamiento de Agua Potable. Se busca el desarrollo de manuales, protocolo, la
implementación de softwares 3D como Revit y el uso de software para una coordinación
multidisciplinaria. La implementación de la metodología BIM se aplica dentro de la PTAP
debido a que este tipo de proyectos las interferencias entre las ingenierías tienen una gran
incidencia sobre el costo y gestión total de la PTAP.Uise
Clima y cultura organizacional en la era digital: transformación y adaptación en los nuevos escenarios laborales.
No full text: This study addresses the impact of new work dynamics driven by digitalization, telecommuting, and artificial intelligence
on organizational climate and culture. As organizations face these changes, the central research question focuses on how these
transformations affect employee performance and satisfaction, and what are the most effective strategies to promote a positive work
environment in these new contexts. The underlying hypothesis suggests that a strong organizational culture and effective management
of internal communication are essential for maintaining a healthy and motivating work climate amidst these changes. The applied
method was a systematic review based on the PECO methodology (Population, Exposure, Comparator, and Outcome), selecting
relevant studies from the last ten years that address the impact of telecommuting, digitalization, and artificial intelligence on
organizational climate and culture. A review of 15 key documents was conducted, synthesizing their findings and extracting common
patterns regarding best practices and challenges in this context. The main results indicate that digitalization and telecommuting have
redefined traditional work structures, making adaptability and flexibility paramount. A strong organizational culture and effective
internal communication were found to be critical for maintaining employee cohesion and engagement. Furthermore, the ethical
integration of advanced technologies such as artificial intelligence is key to ensuring that employees feel valued and connected.El estudio aborda el impacto de las nuevas dinámicas laborales, impulsadas por la digitalización, el teletrabajo y la
inteligencia artificial, en el clima y la cultura organizacional. A medida que las organizaciones enfrentan estos cambios, la pregunta
central de investigación se enfoca en cómo estas transformaciones afectan el desempeño y la satisfacción de los empleados, y cuáles
son las estrategias más efectivas para promover un entorno laboral positivo en estos nuevos contextos. La hipótesis subyacente sugiere
que una cultura organizacional sólida y una gestión adecuada de la comunicación interna son esenciales para mantener un clima
laboral saludable y motivador en medio de estos cambios. El método aplicado fue una revisión sistemática basada en la metodología
PECO (Población, Exposición, Comparador y Resultado), seleccionando estudios relevantes de los últimos diez años que aborden el
impacto del teletrabajo, la digitalización y la inteligencia artificial en el clima y la cultura organizacional. Se revisaron 15 documentos
clave, sintetizando sus hallazgos y extrayendo patrones comunes sobre las mejores prácticas y desafíos en este contexto. Los
principales resultados indican que la digitalización y el teletrabajo han redefinido las estructuras laborales tradicionales, haciendo
que la adaptabilidad y la flexibilidad sean fundamentales. Se encontró que una cultura organizacional fuerte y una comunicación
interna efectiva son críticas para mantener la cohesión y el compromiso de los empleados. Además, la integración ética de tecnologías
avanzadas como la inteligencia artificial es clave para garantizar que los empleados se sientan valorados y conectados.Uise
Relación entre el Trastorno de Conducta de sueño REM y la Enfermedad de Parkinson en personas mayores a 45 años
No full textThe REM sleep behavior disorder has gained significant importance in research over recent years. It is characterized by
the loss of normal muscle atonia and the presence of abrupt behaviors during the REM phase of sleep. Recent studies have identified
this parasomnia as a predictor of neurodegenerative diseases, specifically those within the group of alpha-synucleinopathies and most
notably Parkinson´s disease. This review aims to determine whether RBD can be considered a reliable predictor of Parkinson´s
disease, to analyze its prevalence and evaluate the impact of its treatment as a neuro-protective factor.
Using the PRISMA methodology, a structured search was conducted in three databases: PubMed, ScienceDirect and PsycArticles
with studies published between March 2019 and March 2024. Out of 171 articles were found; after removing duplicates and applying
inclusion and exclusion criteria, 7 relevant articles were selected for this review based on criteria from three evaluators to eliminate
bias. The results show that the prevalence of REM sleep behavior disorder in patients with Parkinson´s disease is significantly higher
(20-50%) compared to the general population (1%). Additionally, more than 90% of individuals with idiopathic REM sleep behavior
disorder develop an alpha-synucleinopathy within 12 to 15 years after diagnosis reaffirming the existing relationship between these
pathologies.
Nowadays, treatments applied to patients diagnosed with REM sleep behavior disorder include small doses of melatonin and
clonazepam. However, they have not demonstrated results regarding the prevention of conversion to Parkinson´s disease or the
progression of neurodegeneration. These findings highlight the need for further research to develop effective neuroprotective
interventions and therapeutic strategies to improve the quality of life for diagnosed patients.El trastorno de conducta del sueño REM ha tomado gran importancia de estudio en los últimos años, es caracterizado por
la pérdida de atonía muscular normal y por la presencia de comportamientos bruscos durante la fase REM del sueño. Estudios
recientes han identificado a esta parasomnia como un predictor de enfermedades neurodegenerativas, específicamente las que se
encuentran en el grupo de α-sinucleinopatías, y, mayormente Parkinson. Esta revisión busca determinar si el trastorno de conducta
del sueño REM puede considerarse un predictor confiable de la enfermedad de Parkinson, analizar la frecuencia de aparición y
evaluar el impacto de su tratamiento como factor neuro-protector.
Utilizando la metodología PRISMA, se realizó una búsqueda estructurada en tres bases de datos: PubMed, ScienceDirect y
PsycArticles, con estudios publicados entre marzo de 2019 y marzo de 2024. De 171 artículos encontrados, tras eliminar duplicados
y aplicar los criterios de inclusión y exclusión, se seleccionaron 7 relevantes para esta revisión en base a criterios de tres evaluadores
para eliminar los sesgos. Los resultados muestran que la prevalencia del trastorno de conducta de sueño REM en pacientes con
Parkinson es significativamente mayor (20-50%) comparado con la población general (1%), sumando que más del 90% de los
individuos con este trastorno idiopático desarrollan alguna sinucleinopatía en un período de 12 a 15 años posteriores al diagnóstico,
reafirmando la relación existente entre ambas patologías.
Actualmente, los tratamientos aplicados a pacientes con diagnóstico de trastorno de conducta de sueño REM son pequeñas dosis de
melatonina y clonazepam; sin embargo, no han demostrado resultados con respecto a la prevención de conversión hacia la enfermedad
de Parkinson o con la progresión de la neurodegeneración. Estos hallazgos resaltan la necesidad de investigaciones adicionales para
desarrollar intervenciones y estrategias terapéuticas neuro-protectoras realmente efectivas para mejorar la calidad de vida de los
pacientes diagnosticadosUise
Identificación de problemas psicológicos en víctimas de violencia y acoso laboral. Revisión Sistemática
No full textIntroduction: The identification of psychological problems in victims of violence and workplace harassment, a
phenomenon that has gained relevance in the workplace and that affects both the mental health of workers and
the organizational environment. Violence and workplace harassment manifest themselves in various ways and
can have serious consequences for victims, which justifies the need for a systematic review of the existing
literature.
Objetive: To identify and analyze the psychological effects suffered by people who have been victims of violence
and workplace harassment.
Materials and methods: The PRISMA statement was used as a guide to carry out the systematic review. Research
questions were formulated, and an exhaustive search was carried out in databases such as REDALYC, SCIELO
and Scopus, obtaining a total of 169,823 records, from which 20 articles were selected.
Results: The results of the systematic review revealed a variety of psychological effects on victims of violence
and workplace harassment, including anxiety, depression, post-traumatic stress and decreased work
performance.
Conclusion: The study concludes that workplace violence and harassment are serious problems that require
attention and action in the workplace. The systematic review provides a solid basis for understanding the
psychological effects on victims and suggests the need to implement appropriate intervention strategies to
address these problems and improve workers' well-being.Introducción: La identificación de problemas psicológicos en víctimas de violencia y acoso laboral, un
fenómeno que ha cobrado relevancia en el ámbito laboral y que afecta tanto a la salud mental de los trabajadores
como al ambiente organizacional. La violencia y el acoso laboral se manifiestan de diversas formas y pueden
tener consecuencias graves para las víctimas, lo que justifica la necesidad de una revisión sistemática de la
literatura existente.
Objetivo: Identificar y analizar los efectos psicológicos que sufren las personas que han sido víctimas de
violencia y acoso laboral.
Materiales y métodos: Se utilizó la declaración PRISMA como guía para llevar a cabo la revisión sistemática.
Se formularon preguntas de investigación y se realizó una búsqueda exhaustiva en bases de datos como
REDALYC, SCIELO y Scopus, obteniendo un total de 169,823 registros, de los cuales se seleccionaron 20
artículos.
Resultados: Los resultados de la revisión sistemática revelaron una variedad de efectos psicológicos en las
víctimas de violencia y acoso laboral, incluyendo ansiedad, depresión, estrés postraumático y disminución del
rendimiento laboral.
Conclusión: El estudio concluye que la violencia y el acoso laboral son problemas serios que requieren atención y
acción en el ámbito laboral. La revisión sistemática proporciona una base sólida para entender los efectos
psicológicos en las víctimas y sugiere la necesidad de implementar estrategias de intervención adecuadas para
abordar estos problemas y mejorar el bienestar de los trabajadoresUise
Construcción de sistema de seguidor solar para paneles fotovoltaicos, controlado y monitoreado a través de IOT.
No full textThis project presents the design, construction, and implementation of a solar tracking
system for photovoltaic panels, controlled and monitored through IoT technology. Ecuador, due
to its geographical and climatic characteristics, offers an ideal scenario for harnessing solar
energy. While most of the country's electricity generation comes from hydroelectric plants,
photovoltaic energy emerges as a viable alternative, thanks to the high solar radiation.
The developed system aims to optimize the energy efficiency of the photovoltaic panels
by orienting them towards the sun throughout the day. For this purpose, real-time monitoring via
IoT is integrated, allowing the acquisition of data on voltage, current, power, and energy
generation from the solar panel and the battery. The implementation of LDR sensors controlled
by a Raspberry Pi 4 ensures precise movement based on sunlight, while a solar battery controller
guarantees efficient discharge during the night and proper charging during the day.
Tests comparing the solar tracking system with a static panel demonstrated a 24.61%
increase in energy generation efficiency. This is attributed to the system's ability to maintain its
orientation towards the sun, optimizing the capture of sunlight.
In conclusion, the implementation of solar tracking systems controlled and monitored by
IoT not only improves the efficiency of solar panels but also facilitates the collection and
analysis of data, laying the groundwork for future applications in the field of renewable energy.En este trabajo de titulación se presenta el diseño, construcción e implementación
de un sistema de seguimiento solar para paneles fotovoltaicos, controlado y monitoreado a través
de tecnología IoT. Ecuador, por sus características geográficas y climáticas, ofrece un escenario
ideal para el aprovechamiento de la energía solar. Si bien la mayor parte de la generación
eléctrica en el país proviene de centrales hidroeléctricas, la energía fotovoltaica surge como una
alternativa viable gracias a la alta radiación solar.
El sistema desarrollado busca optimizar la eficiencia energética de los paneles
fotovoltaicos mediante su orientación hacia el sol durante todo el día. Para ello, se integra
monitoreo en tiempo real mediante IoT, permitiendo obtener datos de voltaje, corriente, potencia
y generación de energía del panel solar y la batería. La implementación de sensores LDR y el
control por Raspberry Pi 4 asegura un movimiento preciso en función de la luz solar, mientras
que un controlador de batería solar garantiza su descarga eficiente durante la noche y su correcta
carga durante el día.
Las pruebas realizadas el sistema de seguimiento solar con un panel estático demostraron
un 24.61% de mayor eficiencia en la generación de energía. Esto se atribuye a la capacidad del
sistema de mantener su orientación hacia el sol, optimizando la captación de luz solar.
En conclusión, la implementación de sistemas de seguimiento solar controlados y
monitoreados por IoT no solo mejora la eficiencia de los paneles solares, sino que también
facilita la recolección y análisis de datos, sentando las bases para futuras aplicaciones en el
ámbito de las energías renovables.Uise
Análisis de la diversidad de diatomeas en crioconitas del volcán Cayambe, Ecuador
Get PDFThe ablation zones in the Andean glacier areas are important for the hydrological systems,
thus requiring monitoring and identification of the species inhabiting them. This way,
understanding of how this ecosystem functions and the importance of its conservation can
be achieved. This project aims to determine the taxonomic diversity of diatoms present at
different altitudes, collected in cryoconites from Cayambe Volcano, Ecuador.
In 2023, during May, sampling was conducted within Cayambe-Coca National Park in
cryoconites located at altitudes between 4869 and 4936 meters above sea level. Samples
were stored in sterile containers for sample collection, approximately 50 ml each, to
ensure preservation They were stored with a Transeau solution. Once transportation was
completed under cold chain and total darkness, the appropriate treatment for organic
matter removal was carried out. Finally, the samples were fixed on slides and properly
identified under optical microscopy.
An absolute abundance of 2483 individuals were recorded, among which 69 species were
taxonomically identified. The most representative species were Psammothidium
germainii, Sellaphora atomoides, Pinnularia sp3, and Hannaea arcus, which are
uncommon in this type of environment. However, the relationship between altitude and
the presence of these species at the studied points shows low diversity. On the other hand,
the distribution of individuals is homogeneous in terms of the considered unbalanced
diversity. From these results, it can be concluded that, at higher altitudes, the diversity of
these microorganisms will be lower.Las zonas de ablación en las áreas de los glaciares andinos son importantes para los
sistemas hídricos, por lo cual necesitan un monitoreo e identificación de las especies que
los habitan. De esta manera, se entenderá cómo funciona dicho ecosistema y la
importancia de su conservación. Este proyecto pretende determinar la diversidad
taxonómica de diatomeas presentes a diferentes alturas, recolectadas en crioconitas del
volcán Cayambe, Ecuador.
En el año 2023, durante el mes de mayo, se llevó a cabo el muestreo dentro del Parque
Nacional Cayambe-Coca en crioconitas situadas a alturas entre 4869 y 4936 m.s.n.m. Las
muestras fueron almacenadas en recipientes estériles para recolección de muestras, de
aproximadamente 50 ml, para lograr su preservación fueron almacenadas con una
solución transeau. Una vez finalizado su transporte en cadena de frío y total oscuridad, se
procedió a realizar el tratamiento adecuado para el retiro de materia orgánica. Finalmente,
se llevó a cabo la fijación de las muestras en portaobjetos y su debida identificación bajo
microscopía óptica.
Se registró una abundancia absoluta de 2483 individuos, entre los cuales se identificaron
taxonómicamente 69 especies. Las especies más representativas fueron Psammothidium
germainii, Sellaphora atomoides, Pinnularia sp3 y Hannaea arcus, las cuales son poco
comunes en este tipo de ambientes. No obstante, la relación entre la altitud y la presencia
de estas especies en los puntos estudiados muestra una baja diversidad. Por otro lado, la
distribución de los individuos es homogénea en términos de diversidad considerada
desequilibrada. A partir de estos resultados, se puede concluir que, a mayor altitud, menor
será la diversidad de estos microorganismos.Uise
Aislamiento de bacterias ácido-lácticas nativas del Ecuador, para el mejoramiento de las propiedades organolépticas en el yogurt natural
Get PDFPlain yoghurt, a dairy product globally consumed for its many benefits, is often
overshadowed by flavoured and additive varieties due to limited flavour offerings. Among these
additives, carrageenan, used to improve the texture of yoghurt, has been the subject of concern due
to its possible adverse effects on human health. Lactic acid bacteria, anaerobic microorganisms
present in various environments, play a crucial role in the production of dairy products, such as
natural yoghurt, known to strengthen the immune system. In this study, we sought to isolate native
strains of lactic acid bacteria in Ecuador to improve the organoleptic properties of natural yoghurt
compared to its commercial counterparts. Isolations of lactic acid bacteria were carried out in
various regions of Ecuador, and then using these strains for the production of natural yoghurts.
These were compared with yoghurts made with commercial strains, including carrageenan in two
of them. Physical-chemical parameters such as pH, degrees Brix and density were measured, since
these influence the organoleptic properties. The results, analyzed by ANOVA and Duncan's test
in the Infostat program, revealed significant differences in pH, Brix degrees and density between
natural yoghurts made with native strains and those with commercial strains. In conclusion, native
strains L5-4, L5-3 and L13 were identified as the most effective in improving the organoleptic
properties of natural yoghurt, offering valuable perspectives for the production of healthier and
more appetizing dairy productsEl yogur natural, un producto lácteo globalmente consumido por sus múltiples beneficios,
a menudo se ve eclipsado por variedades aromatizadas y con aditivos debido a la limitada oferta
de sabores. Entre estos aditivos, la carragenina, utilizada para mejorar la textura del yogur, ha sido
objeto de preocupación por sus posibles efectos adversos para la salud humana. Las bacterias ácido
lácticas, microorganismos anaerobios presentes en diversos entornos, desempeñan un papel crucial
en la producción de productos lácteos, como el yogur natural, conocido por fortalecer el sistema
inmunológico. En este estudio, se buscó aislar cepas nativas de bacterias lácticas en Ecuador con
el objetivo de mejorar las propiedades organolépticas del yogur natural en comparación con sus
homólogos comerciales. Se realizaron aislamientos de bacterias ácido-lácticas en diversas regiones
de Ecuador, utilizando luego estas cepas para la elaboración de yogures naturales. Estos fueron
comparados con yogures elaborados con cepas comerciales, incluyendo carragenina en dos de
ellos. Se midieron parámetros fisicoquímicos como el pH, grados Brix y densidad, ya que estos
influyen en las propiedades organolépticas. Los resultados, analizados mediante ANOVA y prueba
de Duncan en el programa Infostat, revelaron diferencias significativas en pH, grados Brix y
densidad entre los yogures naturales elaborados con cepas nativas y aquellos con cepas
comerciales. En conclusión, se identificaron las cepas nativas L5-4, L5-3 y L13 como las más
eficaces para mejorar las propiedades organolépticas del yogur natural, ofreciendo perspectivas
valiosas para la producción de productos lácteos más saludables y apetitosos.Uise