Repositorio Digital UVG ((Universidad del Valle de Guatemala)
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Estudio de serie de casos de viruela del simio, República Dominicana, mayo-diciembre 2022
No full textArtículo Científico. Centro de Estudios en Salud. Instituto de Investigaciones (5-11 p.).Introducción. La viruela del simio se ha expandido rápidamente por transmisión entre humanos. En julio de 2022 la OMS declaró la viruela del simio como una emergencia sanitaria internacional. El objetivo fue identificar las características epidemiológicas y clínicas de casos de viruela del simio en la República Dominicana en 2022. Población y Métodos. Una serie de casos confirmados de viruela del simio, notificados al Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica. Calculamos frecuencias absolutas y relativas e intervalo de confianza de 95% para variables de interés.Resultados. En mayo del 2022 se reportaron los dos primeros de 67 casos confirmados. La enfermedad presentó un patrón propagado alcanzando su pico en julio y agosto. Los casos se concentraron en 13 provincias, 56.7% (38) en Santo Domingo y Distrito Nacional. El 65.6% (44) de los casos fueron hombres. La media de edad fue de 27.7 años (DE:17.9). Los signos y síntomas reportados con mayor frecuencia fueron fiebre 77.6% (52) (IC95% = 65.8, 86.9) y erupciones cutáneas 73.1% (49) (IC95% = de 60.9, 83.2). 31.3% (21) de las lesiones se localizaron en extremidades superiores. El 94.0% (63) (IC95% = 85.6, 98.4) de los casos fueron manejados de manera ambulatoria. Un 4.4% (3) eran VIH+. Un 7.4% (5) cursó de manera asintomática.Discusión.La viruela símica afectó más a hombres. Las provincias de Santo Domingo y Distrito Nacional tuvieron más casos. Se observó fiebre y exantema con predominio en extremidades superiores. La enfermedad parece principalmente sintomática. Es necesario obtener información sobre las preferencias sexuales
Classical piano study manual for overcoming performance challenges in intermediate-level works using the Four Tempi Variations methodology
No full textFormato PDF digital — 58 páginas — incluye gráficos, tablas y referencias bibliográficas.Esta investigación se centra en la elaboración de una metodología de práctica
para estudiantes de piano llamada Variaciones a cuatro tempi que tiene como objetivo
abordar y resolver algunos de los obstáculos a los que se enfrentan los estudiantes de
piano del Conservatorio Nacional de Música Germán Alcántara.
A lo largo de la documentación, se analizan diversas herramientas y
metodologías de estudio que pueden ayudar a los estudiantes a mejorar sus hábitos
académicos y su progreso en la carrera pianística. Se destaca la importancia de
establecer rutinas de estudio para sistematizar el proceso, ya que se observa que un alto
porcentaje de estudiantes no practica de manera constante ni eficiente, lo que afecta a
su desarrollo musical.
El manual sugiere prácticas como estudiar al menos una o dos horas diarias;
crear un ambiente propicio; descubrir y crear nuevas formas de estudio; conocer y
aplicar otras maneras de aprender, como profundizar en el contexto histórico de las
obras o el análisis armónico; y segmentar las obras en fragmentos más manejablesThis research focuses on the development of a practice methodology for piano
students called Variaciones a cuatro tempi that aims to address and resolve some of the
obstacles faced by piano students at the Conservatorio Nacional de Música Germán
Alcántara.
Throughout the documentation, various study tools and methodologies are
analyzed that can help students improve their academic habits and their progress in their
piano career. The importance of establishing study routines to systematize the process
is highlighted, since it is observed that a high percentage of students do not practice
constantly or efficiently, which negatively affects their musical development.
The manual suggests practices such as studying at least one or two hours a day;
creating a favorable environment; discovering and creating new forms of study knowing
and applying other ways of learning, such as delving into the historical context of works
or harmonic analysis; and segmenting works into more manageable fragments.PregradoLicenciado en Educación con Especialización en Educación Musica
Extraction and characterization of papain from papaya waste from the food industry for the valorization of industrial waste
No full textFormato PDF digital — 100 páginas — incluye gráficos, tablas y referencias bibliográficas.Este trabajo de graduación se enfocó en determinar la mejor fuente de extracción de
papaína, (cáscara, fruto o semillas) a partir de una merma de producción industrial. Se
determinó que la actividad enzimática de la papaína obtenida por las muestras crudas de
cáscara, fruta y semillas fue de 11,404.377±418.480, 45,999.284±1944.804 y
91348.019±1472.609 unidades USP por gramo de material, respectivamente, al compararse
contra un producto comercial de papaína, se obtuvo una extracción de unidades USP de
2.107%, 8.497 y 16.874% (m/m), respectivamente. Mientras que la actividad enzimática de
la papaína obtenida por las muestras precipitadas de cáscara, fruta y semillas fueron de
264,129.317±2671.277, 257,410.087±2788.887 y 280,860.202±3386.887 unidades USP por
gramo de material, respectivamente; al compararse contra un producto comercial de papaína,
se obtuvo una extracción de unidades USP de 48.791%, 47.653% y 51.881% (m/m)
respectivamente. Por medio de un análisis post hoc Tukey, con un nivel de significancia del
95%, se determinó que existen diferencias significativas entre las muestras crudas y
precipitadas de fruta y cáscara, cáscara y semilla, y semilla y cáscara siendo la muestra de
semillas significativamente mayor que las otras. Además, se determinó, con un 95% de
confiabilidad, que existen diferencias significativas entre la media de la actividad enzimática
de las tres muestras precipitadas contra las muestras crudas; por lo tanto, para obtener una
actividad enzimática por gramo mayor se debe realizar una precipitación utilizando el
extracto de las materias primas.This graduation project evaluated the extraction of papain from industrial papaya by products (peel, fruit, and seeds) to identify the most efficient source. The enzymatic activity
obtained from crude samples was 11,404.38±418.48, 45,999.28±1944.80, and
91,348.02±1472.61 USP units/g for peel, fruit, and seeds, respectively, representing 2.11%,
8.50%, and 16.87% (w/w) compared to a commercial product. In precipitated samples,
enzymatic activity reached 264,129.32±2671.28, 257,410.09±2788.89, and
280,860.20±3386.89 USP units/g, equivalent to 48.79%, 47.65%, and 51.88% (w/w),
respectively. Statistical analysis (Tukey, p<0.05) revealed significant differences between
seeds and the other samples, with seeds showing the highest enzymatic activity. Significant
differences were also found between crude and precipitated extracts, indicating that
precipitation substantially increases enzymatic activity per gram. These findings highlight
papaya seeds as the most promising source of papain from industrial residuesPregradoLicenciado en Ingeniería Químic
Síntesis de copolímeros sensible al pH alcalino para la detección de metales pesados en cuerpos de agua
No full textPóster científico. Feria Científica, mayo 2024. Mención honorífica Facultad de Ciencias y Humanidades.La contaminación del agua por metales pesados es un problema crítico, causado por actividades humanas como la minería, la industria metalúrgica y la agricultura. Estos contaminantes pueden causar daños graves a los ecosistemas acuáticos y a la salud humana debido a su acumulación en organismos vivos y su transmisión a través de las cadenas alimenticias. La presencia de metales pesados puede aumentar el pH del agua, haciéndola más alcalina, como se ha observado en estudios previos. Los hidrogeles sensibles al pH, que pueden cambiar su volumen, forma o propiedades físicas en respuesta a cambios de pH, representan una solución innovadora para detectar cambios en el pH del agua
Implementación de un sistema de gestión de la inocuidad en una planta de producción de alimentos para servicios de alimentación.
No full textTesis. Maestría en Tecnología de Alimentos y Gestión. Facultad de Ingeniería (155 p.).En este trabajo se expone la importancia que tiene un sistema de inocuidad en
industrias alimentarias dedicadas a la elaboración de alimentos listos para consumirse, ya
que constituye un mercado que está en constante crecimiento y adicional es altamente
competitivo, por lo es fundamental la diferenciación a través de la calidad e inocuidad. Se
podrá apreciar la evaluación física de la planta, análisis microbiológicos de los alimentos y
superficies, y cultura del personal de la planta de producción en un antes y un después de
la implementación del sistema de inocuidad, pudiendo apreciar el impacto que tiene la
misma en todos los aspectos mencionados anteriormente. Se trabajó en la elaboración de
todos los manuales de procedimientos con sus controles y registros para posteriormente
implementarlos a través de capacitación, monitoreo y evaluación, logrando así una mejora
en los indicadores de conocimientos adquiridos por el personal, análisis microbiológicos,
mejora en las instalaciones físicas de la planta e instauración de una cultura de inocuidad
y buenas prácticas de manufactura que a largo plazo representan seguridad y confianza en
los clientes actuales y adquisición de nuevos clientes a futuro. (LA
Formulación de un mousse alto en calorías a base de maracuyá para pacientes pediátricos con cáncer.
No full textTesis. Licenciatura en Nutrición. Facultad de Ciencias y Humanidades (85 p.).El objetivo del presente trabajo fue formular un mousse alto en calorías el cual fuera
hiperproteico, de fácil digestión para poder complementar los altos requerimientos nutricionales
tanto calóricos como proteicos a los que se enfrentan los pacientes pediátricos con cáncer. Se
escogió un mousse ya que la consistencia de éste es blanda y fácil de deglutir. Por su baja
temperatura y su consistencia liviana, los mousses son una buena opción para estos pacientes y
tendrá una interacción mínima con los efectos secundarios que presentan los pacientes con
cáncer.
Se llevaron a cabo tres iteraciones del mousse, manteniendo una fórmula base consistente y
variando el estabilizador y la fuente de proteína en cada versión. Este proceso implicó una
selección minuciosa de los componentes y una ajustada manipulación de sus proporciones para
lograr un equilibrio preciso entre el sabor y la consistencia del mousse, asegurando su
coagulación óptima. La elección de una única formulación final fue determinada para ser
sometida al análisis del panel sensorial. Posteriormente, se realizaron cálculos para determinar el
valor nutricional de la formulación final, utilizando las tablas de composición de alimentos del
INCAP.
La evaluación de la aceptabilidad y preferencia se llevó a cabo mediante un panel sensorial
de ubicación central en el Hospital General San Juan de Dios, compuesto por 37 profesionales
de la salud. Se utilizaron escalas hedónicas de cinco puntos y preguntas adicionales para evaluar
aspectos relacionados con el momento ideal de consumo. Los comentarios recibidos fueron
considerados y se realizaron ajustes, particularmente para mejorar la textura del mousse,
buscando hacerla más cremosa en respuesta a las sugerencias del panel. Este enfoque integral no
solo aseguró la calidad sensorial del producto, sino que también permitió optimizar sus
características nutricionales en consonancia con las preferencias y necesidades del grupo objetivo
siendo pacientes pediátricos con cáncer
El mousse formulado a base de maracuyá cumple con el objetivo de desarrollar una
formulación de un mousse que incluya los nutrientes necesarios, proporcionando una adecuada cantidad de proteína y calorías para poder complementar la alimentación y nutrición del paciente
con cáncer que presenta altas demandas de marco y micronutrientes. Así mismo, que sea favorable
y fácil de digerir con la menor interacción hacía los efectos secundarios. Siendo este un mousse
hipercalórico e hiperproteico aportando más del 20% del valor diario recomendado en cuanto a
calorías y proteína.
Sabiendo que estos pacientes tienen una alteración del gusto y pueden encontrar varios sabores
indeseables. Se recomienda elaborar pruebas con diversos ingredientes como distintas frutas
ácidas, chiles y hierbas, con el objetivo de determinar cuál es la más aceptada y preferida por los
pacientes pediátricos. Esta diversificación permitirá ofrecer una mayor variedad y posibilidad de
selección, contribuyendo así a una mayor adherencia y satisfacción en el consumo del producto
nutricional por parte de los pacientes pediátricos. (LA
" Propuesta de Plan maestro de mantenimiento para línea de Electromalla- Soldada en Base a estrategias de RCM "
No full textTesis. Licenciatura en Ingeniería en Tecnología Industrial. Facultad de Ingeniería. (12 p.).La propuesta de un plan de mantenimiento adecuado para una línea de producción de Electro malla-Soldada tiene como objetivo primordial mejorar la eficiencia operativa. Este enfoque no solo propicia un aumento en la productividad,sino también la minimización de tiempos de inactividad no planificados. Los beneficios inherentes se manifiestan en términos de| ahorro de tiempo, optimización de recursos y mejora en los procesos establecidos. Esto no solo beneficiara a mejorar la utilidad del equipo sino brindara las herramientas necesarias para que los colaboradores tengan un plan establecido de trabajo permitiéndoles así realizar de manera clara las actividades desarrollando las mejoras necesarias para optimizar el tiempo y los recursos; es importante tener en cuenta que permitirá tener mejor claridad y gestión de los repuestos y materiales a utilizar garantizando así un trabajo eficiente y eficaz. Esto se alcanzará mediante capacitación al personal y se propone la implementación de un sistema de monitoreo en tiempo real, junto con registros detallados en una bitácora digital de equipos y fichas de especificaciones técnicas. Este enfoque incluye inspecciones regulares, durante las cuales se establecerán procedimientos meticulosos para la lubricación, ajustes y sustitución de piezas según sea necesario, con el fin de potenciar la confiabilidad y la eficiencia operativa. Además, se realizará un análisis exhaustivo de los equipos y componentes mecánicos de la línea, garantizando así la confiabilidad en el mantenimiento programado y logrando un aumento significativo en el tiempo de producción. Este proyecto tomará un enfoque de investigación exploratoria que justifica la realización de un análisis previamente realizado para adoptar la estrategia que mayor rentabilidad tenga y permita lograr el objetivo de implementación de un plan maestro en base a estrategias de RCM así mismo tendrá un enfoque de investigación aplicada que permita que la estrategia previamente evaluada utilice la mejor técnica que incremente la disponibilidad de los equipos y aumente la confiabilidad de su funcionamiento. Justificación El mantenimiento dentro del ámbito industrial y de la maquinaria desempeña un papel importante creando estrategias que permiten fundamentar y garantizar la eficiencia operativa, su disponibilidad y confiabilidad de sus equipos como la rentabilidad de las empresas. La óptima operación de la maquinaria industrial es esencial para lograr una producción eficiente y maximizar la disponibilidad del equipo, reduciendo así los tiempos de parada y los fallos no programados. La propuesta de un plan de mantenimiento eficiente surge de la necesidad de la situación actual que se encuentran las empresas en cuanto al cumplimiento de los requerimientos de producción que depende del porcentaje de disponibilidad que la máquina y sus equipos poseen para cumplir con la necesidad de capacidad operativa funcional; hoy en día las empresas se enfrenta a la constante problemática de mantener sus líneas producción con una eficiencia de operación y disponibilidad del equipo debajo de una 40% de porcentaje lo cual afecta a la demanda de producción y el cumplimiento de los estándares requeridos en base a esto se busca como objetivo principal aumentar en base a la disponibilidad actual un 40% la capacidad de la maquinaria de operar eficientemente e incrementar un 20% la producción al porcentaje actual según la necesidad de la empresa. La propuesta del plan de mantenimiento implica el análisis de factores que puedan afectar tanto a la productividad como los costos que implican no cumplir con la demanda de producción; el no proporcionar un plan estratégico y confiable nos impacta desde un contexto inicial del costo de producción hasta los costos que se generan a través de perdida de producción y los tiempos en el cual se mantienen inactivos los equipos considerando el gasto que implica realizar un mantenimiento de manera correctiva o de emergencia desde los repuestos y piezas que implican un mantenimiento de revisión hasta el cambio del repuesto o pieza por fallas funcionales, por lo cual es vital maximizar y preservar el equipo minimizando el deterioro y reduciendo así los costos de mantenimiento
Propuesta de mejoras en una línea de manual de llenado y embalado de 3 tipos de formatos de condimentos para optimizar los costos y aumentar la productividad mediante el levantamiento de proceso, herramientas de producción e indicadores de último año en la empresa Nestlé ubicada en la Ciudad de Guatemala
No full textEl presente trabajo de graduación tiene como propósito optimizar los costos a través del aumento en la productividad en una línea de llenado y embalado de condimentos en la empresa Nestlé́, ubicada en la Ciudad de Guatemala. La línea trabaja manualmente y producen tres tipos de formatos diferentes. Se buscará proponer una mejora aumentando la productividad a través de automatizaciones o semi automatizaciones en la línea.
Se realizó un levantamiento de procesos utilizando herramientas de producción,
simulación y diagramas para analizar la productividad que actualmente tiene el proceso.
De esta manera, se obtuvo un conocimiento más completo de las operaciones que se llevan a cabo en la línea, desde que ingresa el producto para el llenado hasta que este es embalado. A partir del levantamiento de procesos, se analizó la productividad del estado
actual para identificar oportunidades de mejora, y así, poder proponer una estrategia semi automatizada o automatizada que permita aumentar la productividad.
Para lograr esto, se hizo uso de indicadores de productividad, indicadores financieros e indicadores de requerimientos técnicos. Por último, se trabajó una
propuesta de plan de implementación que permitió analizar los costos de la estrategia determinada, empleando un desglose de trabajo y los costos del proceso. Al finalizar
este proyecto, la empresa Nestlé Guatemala contará con todas las herramientas necesarias para cuando deseen implementar estas mejoras a su línea de producción. De esta manera, podrán seguir automatizando sus líneas de producción fomentando la
productividad y la optimización de sus costos.This graduation project aims to optimize costs by increasing productivity in a filling
and packaging line for condiments at Nestlé, located in Guatemala City. The line operates manually and produces three different formats. The goal is to propose improvements by enhancing productivity through automation or semi-automation on
the line.
A process analysis was conducted using production tools, simulations, and diagrams to assess the current productivity of the process. This provided a more comprehensive understanding of the operations carried out on the line, from when the product enters for filling until it is packaged. Based on the process analysis, the productivity of the current state was evaluated to identify improvement opportunities and propose a semiautomated or automated strategy that allows for increased productivity.
To achieve this, productivity, financial, and quality indicators were utilized, along
with technical and economic requirements. Finally, a proposed implementation plan
was developed to analyze the costs of the determined strategy, employing a work
breakdown and cost analysis of the process. By the end of this project, Nestlé Guatemala has all the necessary tools to implement these improvements in their production line when they choose to do so. In this way, they will be able to continue automating their
production lines, making them more productive and optimizing their costs.PregradoLicenciado en Ingeniería Industria
Evaluación de la producción de biopolímero a partir de un extracto de polisacárido de arveja (Pisum sativum) a escala laboratorio
No full textEl siguiente trabajo tiene como objetivo evaluar la producción de un biopolímero a partir
de la extracción de polisacáridos de Arveja China (Pisum sativum), utilizando diversos
métodos de extracción previamente reportados para fuentes vegetales, con el propósito de
desarrollar una alternativa de producto con valor comercial. Se evaluaron cuatro métodos
diferentes de extracción de polisacáridos que incluían combinaciones de operaciones como
licuado, filtración, sedimentación, Centrífugación y secado. Los métodos fueron
seleccionados en base a su rendimiento de extracción, facilidad de implementación y pureza
del polisacárido extraído. El método 4, que combinó varias etapas de Centrífugación y
sedimentación, junto con un secado controlado mediante circulación de oxígeno, demostró
ser el más efectivo, alcanzando un rendimiento de extracción de polisacáridos del 4.89% ±
0.15%, con un contenido de cenizas del 0.04% ± 0.01%, lo que refleja una alta pureza del
extracto.
Los polisacáridos extraídos fueron sometidos a modificaciones químicas utilizando
glicerina, ácido acético y NaOH, logrando un rendimiento final de biopolímero del 68.01%
± 1.074. Las propiedades del biomaterial, como la viscosidad (868.33 ± 1.45 Cp), la
temperatura de gelatinización (69.40 ± 1.35 °C), la resistencia térmica hasta 120°C ± 1.5°C
y el porcentaje de absorción de agua (16% ± 0.025), sugieren su potencial aplicación para
usos comerciales como una alternativa sostenible a materiales plásticos convencionales.
Además, se propusieron operaciones unitarias como filtrado en prensa, sedimentación,
Centrífugado, secado con tiro inducido, molienda con molino de discos, tamizado y
polimerización en reactor, propuestas como base para el futuro escalamiento a nivel de planta
piloto.The following work aims to evaluate the production of a biopolymer from the extraction
of polysaccharides from Chinese pea (Pisum sativum), using various extraction methods
previously reported for plant sources, with the purpose of developing a commercially
valuable product alternative. To achieve this general objective, several specific objectives
were established: (1) to determine the extraction method that maximizes the yield of
polysaccharides, (2) to use the extracted polysaccharide in chemical modification methods
to obtain a biomaterial and calculate its yield, (3) to determine the physicochemical and
mechanical properties of the obtained biomaterial to propose its possible applications, (4) to
compare the properties of the biomaterial with commercially available materials, and (5) to
propose unit operations of the process for future scale-up to a pilot plant level.
Four different polysaccharide extraction methods were evaluated, including
combinations of operations such as blending, filtration, sedimentation, Centrífugation, and
drying. The methods were selected based on their extraction yield, ease of implementation,
and the purity of the extracted polysaccharide. Method 4, which combined several stages of
Centrífugation and sedimentation along with controlled drying through oxygen circulation,
proved to be the most effective, achieving a polysaccharide extraction yield of 4.89% ±
0.15%, with an ash content of 0.04% ± 0.01%, reflecting a high purity of the extract.
The extracted polysaccharides were subjected to chemical modifications using glycerin,
acetic acid, and NaOH, achieving a final biopolymer yield of 68.01% ± 1.074. The properties
of the biomaterial, such as viscosity (868.33 ± 1.45 Cp), gelatinization temperature (69.40 ±
1.35 °C), thermal resistance up to 120°C ± 1.5°C, and water absorption percentage (16% ±
0.025), suggest its potential application for commercial uses as a sustainable alternative to
conventional plastic materials. Furthermore, unit operations such as press filtration,
sedimentation, Centrífugation, induced draft drying, milling with a disc mill, sieving, and
polymerization in a reactor were proposed as the basis for future scaling to a pilot plant level.
These proposed unit operations aim to establish the foundation for efficiently scaling up the
process, ensuring its technical feasibility and cost-effectiveness at an industrial scale.PregradoLicenciado en Ingeniería Química Industria
Análisis del cambio de cobertura de suelo en la cuenca del río Paz a base de la teledetección en los años 1999, 2014 y 2023 para la mitigación de inundaciones.
No full textTesis. Licenciatura en Ingeniería Civil. Facultad de Ingeniería (100 p.).El presente trabajo tiene como objetivo realizar un análisis de la dinámica de cambios de cobertura de suelo en la cuenca del río Paz para identificar las variables principales que puedan tener relación con las inundaciones en la cuenca baja. Esto, por medio del análisis de imágenes satelitales con intervalos aproximados de 10 años, con el fin de cuantificar el deterioro de la cuenca y así servir como un estudio exploratorio para identificar posibles soluciones a la problemática.
El río Paz es un afluente fronterizo que divide Guatemala y el país vecino de El Salvador. La cuenca tiene un tamaño de 2632.61 2; se divide en 66 % de territorio guatemalteco y 34 % de territorio salvadoreño. Este río pertenece a los afluentes de la región del pacifico del país, por ende, comparte características de una pendiente elevada y un recorrido no tan extenso, lo que hace propenso a inundar las áreas aledañas al río, sobre todo en su cuenca baja.
Tras haber realizado el análisis de la morfometría de la cuenca se encontró que los valores de densidad de drenaje, el factor de forma y el índice de compacidad presentan valores que corresponden a una cuenca bien drenada y con características adecuadas para la correcta gestión de valores de agua elevados en un corto tiempo por lo que la persistencia de las inundaciones en la cuenca baja en la temporada lluviosa indica que la cuenca presenta algún tipo de deterioro ambiental puesto que naturalmente no debería de sufrir las crecidas que ha tenido en los últimos años.
A través del análisis multitemporal del uso de suelo de la cuenca se obtuvo que en los últimos 20 años la categoría que más ha crecido ha sido la agricultura principalmente con los cultivos de caña de azúcar y granos básicos. El aumento significativo y sin control de esta categoría ha provocado que se deriven muchos canales del río para su uso en el riego, provocando que se disminuya el caudal sobre todo en su época de estiaje, además la tala del hábitat natural en el cauce del río ha provocado que, en épocas de crecida, el río arrastre mucho sedimento de la cuenca alta y media, depositándolo en la parte baja lo cual provoca asolvamiento del cauce que es la causa principal de rebalse en la cuenca baja. (LA