Repositorio Institucional U.C.U. (University of Concepcion del Uruguay)
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Desarrollo de un producto de calidad para helados artesanal
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREn su forma más simple, el helado, crema helada o nieve es un postre congelado que
utiliza en general productos como: leche, azúcar, edulcorantes, crema, frutas frescas o
secas, chocolate, yogurt, agua y estabilizantes.
En el proceso antiguo de elaboración se hacía una mezcla de leche, azúcar, crema y
algún estabilizante. Esta mezcla se congelaba, agitándola durante el proceso para
prevenir la formación de grandes cristales de hielo
Consumo de carbohidratos antes, durante y después de una media maratón en personas de 18 a 62 años que integran un grupo de entrenamiento
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición – CRRLa nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición aplicada a las
personas que practican deportes de diversa intensidad. El objetivo de la nutrición en
el deporte es cubrir todas las etapas relacionadas a este, incluyendo el
entrenamiento, la competición, recuperación y el descanso (1). Es decir, que al
referirnos a la nutrición deportiva, hablamos de la aplicación de los principios
nutricionales a la mejora del rendimiento deportivo (2), por tal motivo es fundamental
que todo deportista conozca cómo llevar a cabo su alimentación a diario y más aún
en el periodo de competencia
Variación de la calidad bacteriológica de leche, en cuanto a días de almacenamiento, en tanques de frío
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRRLa leche constituye un alimento fundamental y básico en la alimentación humana. El hombre es el único mamífero que consume leche a lo largo de toda su vida como tal, o bien transformada en sus diferentes productos.
Considerando las diferentes transformaciones a las que es sometida la leche antes de su llegada al consumidor, ya sea el tratamiento térmico (pasteurizada, esterilizada, UAT) o bien los diversos procesos de elaboración, el control de calidad desde su origen es fundamental para obtener productos que cumplan con las exigencias establecidas en la reglamentación y que satisfagan las expectativas de los consumidores
Elaboración de harinas y aceite en planta de rendering
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREl mundo esta experimentando desde hace ya tiempo un aumento en la producción de carne avícola, acompañado por un mayor consumo por parte de la población mundial. Los países que dominan el mercado aviar son Estados Unidos y los pertenecientes al continente asiático. Dentro del territorio sudamericano las potencias son Brasil y Argentina, siendo este ultimo superado ampliamente por Brasil tanto en volúmenes de producción como en ventas. La industria avícola en argentina ha tenido un crecimiento notable en los últimos años, el consumo por parte de los ciudadanos aumentó, siendo la carne aviar un pilar importante en la alimentación
Evaluación nutricional y actitudes alimentarias de riesgo en bailarines y acrobatas de la compañia integral "Detras de Escena", de la ciudad de Rosario
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición – CRRLa danza como disciplina artística profesional implica elevados
niveles de estrés físico y una gran demanda de energía y nutrientes. Existe una
incidencia superior de desarrollar conductas alimentarias inadecuadas en estos
grupos poblacionales. El objetivo de este trabajo fue determinar la incidencia de
desarrollar trastornos alimentarios según la alimentación y el estado nutricional de
una población de acróbatas-bailarines de danza moderna
Amplitud de movimiento en la articulación coxofemoral y cantidad de pasos en un minuto en cinta en corredores recreacionales
No full textTesina de Licenciatura en Educación Física – CRRLa carrera, involucra la conversión y translocación de las fuerzas desarrolladas durante la contracción muscular en complejos patrones de movimientos altamente coordinados que incorporan un gran porcentaje de los músculos, huesos y tendones del cuerpo humano (1)
Complejo socio cultural El Federal
No full textEl material Anexo a este Proyecto Final no ha sido publicado en el Repositorio por contener archivos grandes. Los mismos están disponibles para su consulta en Biblioteca Central de la Universidad de Concepción del Uruguay.El material Anexo a este Proyecto Final no ha sido publicado en el Repositorio por contener archivos grandes. Los mismos están disponibles para su consulta en Biblioteca Central de la Universidad de Concepción del Uruguay
Elaboración de galletitas con alto contenido de fibras sensorialmente aceptable
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRRLas galletitas y bizcochos constituyen un grupo de productos farináceos. Su
consumo es tradicional en Argentina, y las variedades de galletitas de agua y
galletitas dulces sin relleno envasadas integran la canasta básica de alimentos. (1).
Son productos muy populares, elaborados de trigos duros y blandos, que contienen
azúcar y grasas en su formulación, tienen variedad de sabores, larga vida útil y
permiten la incorporación de alto contenido de fibra, (26) convirtiéndolos en
alimentos funcionales que además de sus efectos nutritivos intrínsecos, ejercen un
efecto beneficioso sobre una o más funciones selectivas del organismo. (5)
Las fibras ocupan un lugar destacado, ya que se han asociado a la reducción de
riesgos de padecer una Enfermedad Crónica No Transmisible promoviendo una
alimentación saludable. (26)
El objetivo de este trabajo de investigación fue elaborar galletitas con alto contenido
de fibras y evaluarlas a través de diferentes prueba
Estrategias didácticas desarrolladas en la enseñanza del idioma inglés en la educación secundaria
No full textTesina del Profesorado en Enseñanza Superior -- CRRNuestro interés radica en la importancia que tienen para nosotros las estrategias
didácticas en la enseñanza del idioma inglés como lengua extranjera. La investigación
sobre cuáles son las estrategias didácticas utilizadas en dicha enseñanza, nos sirve
como herramienta para comprender y analizar en profundidad nuestro quehacer
cotidiano como profesores en esa área.
En un contexto como el actual, el cual se caracteriza por la globalización, en el cual
la comunicación científica, tecnológica y económica se lleva a cabo a través del idioma
de comunicación internacional: el inglés, la escuela brinda a los alumnos la posibilidad
de acceder al aprendizaje de esta lengua para permitirles su interacción efectiva con
otros actores del sistema, su cooperación en intercambios culturales y su participación
en tal escenario plurilingüe. Asimismo, el idioma extranjero amplía sus posibilidades de
acceso a información a través de internet. El aprendizaje de una lengua extranjera
también puede contribuir a la formación integral de los alumnos, ya que los ayuda a
reflexionar sobre el uso de la lengua madre, conocer otras culturas y ampliar su visión
del mundo
Capacidad aeróbica y rendimiento escolar
No full textTesina de Licenciatura en Educación Física – CRRExiste suficiente evidencia actualizada que nos indica que la práctica regular de actividad física genera importantes cambios fisiológicos y psicológicos que repercuten de manera favorable en la salud de los jóvenes y niños. Los beneficios para la salud de la práctica física están ampliamente documentados. Sin embargo, no se tiene tan en claro la vinculación de la actividad física con ventajas de tipo neurofisiológicas y cognitivas