Repositorio Institucional U.C.U. (University of Concepcion del Uruguay)
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Características de la producción y destino de los alimentos procedentes de la huerta agroecológica "alma de huerta" de la ciudad de Ceres, en el año 2025
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición -- CRRFrente al modelo tradicional de producción de alimentos – el cual tiende a excluir actores sociales, contaminar el entorno y degradar los recursos naturales –, emergen en nuestro país nuevas propuestas productivas que se relacionan de forma armónica con el ambiente como es el caso de la agroecología. Una alternativa que prioriza la sostenibilidad ecológica, la salud humana y el fortalecimiento de los vínculos comunitarios. El objetivo de esta investigación fue analizar las características de la producción y determinar el destino de los alimentos procedentes de la huerta agroecológica “Alma de Huerta” de la ciudad de Ceres, durante los meses abril, mayo y junio de 2025. El presente estudio fue de carácter descriptivo, observacional, retrospectivo y de corte transversal. La muestra se obtuvo a partir de un muestreo por conveniencia. La recolección de los datos se realizó mediante observación directa, entrevistas, pesaje de las cosechas e inventarios de producción
Influencia de la lateralidad oculo manual en el rendimiento de tenistas de las categorías menores
No full textTesina de Licenciatura en Educación Física – CRREntre las múltiples variables que influyen en el rendimiento de los jugadores de tenis, un concepto que ha cobrado relevancia en el último tiempo como objeto de investigación y debate es el de la lateralidad. Este término hace referencia a la preferencia del ser humano por utilizar un lado del cuerpo para realizar distintas actividades. Diversas investigaciones vinculadas al tenis han concluido que ciertas partes del cuerpo como los ojos, hombros, brazos, cadera, piernas y pies presentan una lateralidad específica, lo cual resulta determinante al momento de moverse, golpear, girar y lograr una mejor percepción espacio-temporal del cuerpo (Vicencio, 2014). El objetivo de esta investigación fue comparar el nivel de eficacia en los golpes de drive y revés según el tipo de lateralidad (homogénea o cruzada)
Elaboración artesanal de un vino Malbec con arrope de chañar. Análisis sensorial y aceptación del consumidor
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREl presente trabajo aborda el desarrollo experimental de un vino compuesto a base de Malbec y arrope de chañar (Geoffroea decorticans), con el objetivo de innovar en la oferta vitivinícola artesanal mediante la incorporación de ingredientes autóctonos con valor funcional y dulzor natural. Se elaboró un vino Malbec casero mediante vinificación de mínima intervención, utilizando únicamente las levaduras indígenas, sin aditivos ni sulfitos. Posteriormente, se formularon tres variantes experimentales con diferentes proporciones de arrope de chañar (6,7 %, 13,3 % y 20 % v/v), las cuales fueron evaluadas sensorialmente por un panel de 30 consumidores. El análisis se realizó mediante cata a ciegas y fichas hedónicas, evaluando atributos como color, aroma, sabor, textura y satisfacción general. Además, se identificaron preferencias de consumo y contexto gastronómico
Conocimiento a cerca del estado nutricional en alumnas de gimnasia artística del gimnasio AcroZone de Concepción del Uruguay
No full textTesina de Licenciatura en NutriciónLa gimnasia artística femenina es un deporte de elite que relaciona el riesgo, la armonía y la belleza. Para lograr el éxito en la misma, se necesitan largas horas de entrenamiento físico, constante e intenso, desde el inicio de la carrera deportiva hasta la finalización de la misma (Leyton Román, del Campo, Sabido Solana, & Morenas Martín, 2012)
Valoración del estado nutricional mediante medidas antropométricas en adultos mayores residentes del hospital geriátrico provincial de la ciudad de Rosario en el año 2024
No full textTesina de Licenciatura en Nutrición -- CRREl presente estudio tuvo como objetivo evaluar el estado nutricional de adultos mayores institucionalizados en el Hospital Geriátrico Provincial de la ciudad de Rosario durante el año 2024. Se realizó un estudio cualitativo, descriptivo, transversal y no experimental, basado en la recolección de medidas antropométricas (peso, talla estimada, índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de pantorrilla (CP)). La muestra estuvo conformada por 130 residentes de 60 años o más, de ambos sexos.
Los resultados mostraron una distribución heterogénea del estado nutricional, con presencia de malnutrición tanto por déficit como por exceso. Se destacó un 29% de residentes con peso insuficiente y un 31,5% con riesgo de desnutrición según CP
Eficacia de tratamiento con hierro como método alternativo a la transfusión en pacientes de un hospital privado de la ciudad de Mar del Plata, provincia de Buenos Aires, durante el período 2024
No full textTesina de Licenciatura en Hemoterapia e Inmunohematología – CRREsta investigación se planteó como objetivo central comparar la efectividad del tratamiento con hierro endovenoso frente a las transfusiones de glóbulos rojos en pacientes con diagnóstico de anemia ferropénica, evaluando los cambios en los niveles de hemoglobina y hematocrito. Se adoptó un enfoque cuantitativo y descriptivo, utilizando la revisión de historias clínicas como fuente de datos, los cuales fueron analizados mediante estadística descriptiva para observar tendencias y diferencias relevantes. Los resultados demostraron que el hierro endovenoso produjo un aumento promedio de hemoglobina (10,03 g/dL post- tratamiento) superior al obtenido con las transfusiones (8,15 g/dL post-tratamiento). Asimismo, el hierro endovenoso mostró mayor efectividad en la recuperación sostenida de los niveles de hematocrito. No obstante, ambos tratamientos evidenciaron mejoras clínicas significativas en la reducción de casos graves de anemia
Entrenamiento de la Fuerza Explosiva: “Efectos de la implementación de dos metodologías para la mejora de la saltabilidad en jugadoras juveniles de voleibol del Club Atlético Provincial de Rosario”
No full textTesina de Licenciatura en Educación Física – CRRLa capacidad para producir fuerza y potencia es un factor importante en el rendimiento de muchas de las actividades atléticas; es, además, una de las formas de actividad con mayor manifestación en los deportes acíclicos que requieren saltar, lanzar o esprintar. Tal es el caso del voleibol, en el cual los factores fuerza-velocidad son elementos preponderantes. Diversos estudios científicos han indicado que los métodos Derivados del Levantamiento Olímpico (en adelante DLO) y el Complex Training (en adelante CT) son efectivos a la hora de mejorar la potencia muscular; la única diferencia a destacar dentro de éstos es que el primer grupo demanda una atención más específica ya que el inadecuado dominio de la técnica daría apertura a la manifestación de lesiones músculo-esqueléticas. De este modo, la investigación estará enfocada en los efectos que generaría implementar
metodologías de entrenamiento sobre variables tales como fuerza, velocidad y saltabilidad apuntando a la mejora de la potencia muscular
Diseñar un manual de buenas prácticas de manofactura para el sector rotisería de confitería Nuria S.R.L.
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRREn el contexto de la industria alimentaria, garantizar la inocuidad y la calidad de los productos no solo es una obligación legal, sino también una responsabilidad ética con los consumidores. En esta línea, se diseñó un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) específicamente para el sector Rotisería de la empresa Confitería Nuria S.R.L., con el objetivo de estandarizar procesos, minimizar riesgos y elevar los estándares de calidad. Como punto de partida, se llevó a cabo una evaluación diagnóstica del sector Rotisería a través de un check list basado en los requisitos establecidos por la normativa BPM vigente. Esta herramienta permitió relevar el estado actual de las condiciones sanitarias y operativas de la misma, evaluando aspectos clave como: elaboración y envasado de productos, manejo y almacenamiento de materias primas, insumos y productos terminados, limpieza y desinfección, manejo integrado de plagas, mantenimiento de equipos, utensilios y estructuras, capacitación del personal, manejo de desperdicios y efluentes, transporte, Registros documentales y trazabilidad
Caracterización clínica de pacientes que presentan Úlcera de Pie Diabético, sometidos a tratamientos con Plasma Rico en Plaquetas en un hospital localizado en la provincia de Buenos Aires.
No full textTesina de Licenciatura en Hemoterapia e Inmunohematología – CRRLas úlceras de pie diabético (UPD) representan una grave complicación común en pacientes con diabetes, lo que puede conducir a considerables niveles de morbilidad e incluso a la amputación de extremidades en ausencia de un tratamiento adecuado. El plasma rico en plaquetas (PRP) se presenta como una alternativa terapéutica para promover la cicatrización de estas heridas debido a su concentración autóloga. Por lo tanto, el objetivo general de esta investigación fue analizar clínicamente a pacientes con UPD sometidos a tratamientos con PRP, atendidos en un hospital de la provincia de Buenos Aires, Argentina, durante el período 2018-2023. El propósito fue identificar una alternativa que optimice los procesos de cicatrización y contribuya a mejorar la calidad de vida de los pacientes. El estudio, de tipo descriptivo y diseño cuantitativo, incluyó una población de 88 pacientes. Para la recolección de datos, se utilizó una guía de observación. Los resultados mostraron un predominio de pacientes de sexo masculino con edades entre los 41 y los 61 años. El tiempo de curación osciló entre tres y seis meses, y las heridas presentaron un grado leve
Elaboración de un alimento nutritivo: panificado de lentejas y harina de trigo integral
No full textTesina de Licenciatura en Bromatología – CRRLa tesina presentada se centra en la elaboración de un panificado nutritivo utilizando lentejas y harina de trigo integral, con el objetivo de ofrecer un alimento funcional y saludable que responda a las necesidades nutricionales actuales. Se aborda la problemática de la falta de opciones saludables en el mercado, donde predominan productos con bajo contenido nutricional y con elevado contenido de aditivos. El proyecto destaca las propiedades nutricionales de las lentejas, como su contenido en proteínas, fibra y minerales, y los beneficios de la harina de trigo integral frente a las harinas de trigo refinadas. El proceso de elaboración comprende desde la selección y preparación de las materias primas hasta evaluaciones sensoriales y fisicoquímicas del producto final. Además, se implementa la inclusión de un conservante natural, como el vinagre de manzana. Se analizan los aspectos que derivan de su utilización en panificados