Portal de Revistas de la Universidad Juan Agustín Maza
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Mejoramiento del perfil nutricional del pan: Improvement of the nutritional profile of bread
Get PDFEl reposicionamiento de semillas ancestrales se está difundiendo en nuestro país, debido al excelente perfil nutricional que poseen (FAO, 2011) (Luis, 2018). Por ello el objetivo fue determinar la variación del perfil nutricional de pan, por el agregado de semillas ancestrales o condimento como orégano. Se realizaron cuatro formulaciones de pan, las cuales fueron evaluadas sensorialmente y analizadas para determinar la variación en su composición por el agregado de semillas. A la preparación base realizada con harina de trigo 000, agua, levadura y sal (pan común), se le adicionó semillas de amaranto y quínoa (previamente molidas) en una proporción del 5%, resultando la mezcla (1). El panificado (2) se reemplazaron por chía y amaranto, en igual proporción y en el (3) se realizó un pan sólo con orégano. Los productos fueron analizados determinando proteínas, grasas totales, carbohidratos, fibra por técnicas analíticas oficiales. Los panes con semillas incrementaron su humedad, pasando de 26,36±0,17g% en pan común a 32,94±0,17g% en la (2). Por otra parte aumentó su contenido de fibras de 0,7±0,04 g% (pan común) a 4,7±0,03 g% (1), 5,39±0,45 g% (2) y 2,4±0,15 g% (3). Si bien se incrementa su contenido proteico a 11 g%, y su contenido graso a 3,50±0,15 g% (1) y 5,21±0,12 g% (2). Su valor calórico total se vio disminuido por el aporte de fibra y el incremento de humedad, pasando de 291±1,02 kcal (común) a 259±1,27 kcal (1) y 262±2,05 kcal (1). En todos los casos la aceptabilidad fue superior al 93%. Aplicando análisis de la varianza (ANOVA) se determinó que todas las formulaciones presentaron diferencias estadísticamente significativas (a<0,05), en sus nutrientes. Se concluye que con la incorporación de semillas se incrementó la humedad y la fibra, disminuyendo el contenido calórico total, mejorando el aporte de proteínas y grasas totales. El pan con orégano sólo mejoró el aporte de fibra
Efecto del tratamiento estratégico con FSH en la producción ovocitaria y desarrollo de embriones en un Programa Comercial de Fecundación in vitro Bubalino: Effect of a Strategic donor FSH-treatment on oocyte and embryo production in a Commercial Buffalo IVF Program
Get PDFEn búfalos, una limitante para la producción in vitro de embriones radica en la escasa recuperación de ovocitos competentes. El objetivo de este trabajo fue evaluar la administración de FSH sobre la cantidad de folículos, calidad ovocitaria y desarrollo embrionario in vitro. Se utilizaron once bufalas (410 años) de raza Murrah con buen estado corporal. Se realizó una ablación folicular (T0-DFR) seguida de segunda aspiración (T0-control) a los 7 días. Seguidamente, las donantes fueron tratadas con 180 mg FSH (Folltropin), distribuida en doble-dosis diarias durante 3 días. Se repitieron las aspiraciones a 7 o 15 días post-FSH (T1-FSH7 y T1-FSH15), con una punción final para evaluar el efecto residual (T2-Residual). Los datos continuos (folículos y calidad ovocitaria) fueron analizados mediante ANOVA y comparación post-hoc Tukey, los datos categóricos (desarrollo embrionario) fueron analizados con test de Fisher (p<0.05). No se encontraron diferencias significativas en la cantidad de folículos ováricos (T0= 8.7±0.5, T0-DFR= 4.7±0.7, T1-FSH7= 7.6±1.8, T1-FSH15= 8.0 ±0.7, T2-Residual= 6.0±1.2) ni en la cantidad de ovocitos aspirados (T0= 4.9±0.9, T0-DFR= 2.0±0.3, T1-FSH7= 4.2±1.1, T1FSH15= 3.5 ±0.4, T2-Residual= 1.4±0.4). Sin embargo, se detectó un aumento en la cantidad de ovocitos de buena calidad (grados 1 y 2) en los animales tratados con FSH (T1-FSH7= 3.0±0.9 and T1-FSH15= 1.5±0.5 versus T0= 0.5±0.3, T0-DFR= 0.9±0.1 and T2Residual= 0.4±0.1) (p>0.05). Adicionalmente, el clivage embrionario (T1-FSH7=26%, T1-FSH15= 71% versus T0= 7%, T0-DFR= 0 and T2-Residual=10%) y la tasa de blastocistos (T1-FSH7=21%, T1-FSH15= 30% versus T0= 5%, T0-DFR= 0 and T2-Residual=0) fueron significativamente superiores en animales tratados con FSH. Los resultados indican que una única suplementación estratégica con FSH resulta en un incremento significativo de la calidad ovocitaria y el desarrollo embrionario, independientemente del intervalo entre punciones (7 o 15 días). Este tratamiento podría ser incorporado en programas comerciales de produccion in vitro de embriones bubalinos
Bacteriosis foliares del cultivo de maíz en Argentina: Bacterial foliar diseases of Maize in Argentina
Get PDFEn Argentina hay detectadas enfermedades de origen bacteriano que atacan las hojas del maíz. Algunas producen síntomas característicos y fácilmente distinguibles, mientras otras se confunden con enfermedades fúngicas o lesiones por factores abióticos. En cultivos extensivos las enfermedades bacterianas tienen estrategias de manejo variadas, pero no cuentan con opciones de control químico. Por esto, es importantereconocer estas enfermedades y evitar decisiones que podrían agravar más la condición del cultivo. En los últimos años se han registrado, diagnosticado e identificado mediante el análisis de perfil proteico con Maldi-Tof, las siguientes: Estría Bacteriana causada por Xanthomonas vasicola pv vasculorum1. Es la más frecuente en el cultivo. Produce lesiones internervales finas, alargadas, de bordes irregulares en hojas, coloración amarilla a pardas que alcanzan toda la lámina. Produce zoogleas. Las condiciones ambientales favorables de desarrollo de síntomas son temperaturas moderadas y tormentas con vientos fuertes. Los híbridos disponibles en general desarrollan síntomas, presentando sensibilidad variada de acuerdo a su genotipo. Rayado foliar y Podredumbre del ápice por Acidovorax avenae2. El rayado foliar se presenta a lo largo de la hoja, más ancho que la Estría Bacteriana y el tejido dentro de la lesión de color blanquecino. En estados vegetativos puede producir necrosis en el ápice. Origina retraso del desarrollo de la planta y detención del crecimiento. Con lluvias prolongadas puede alcanzar tallo y necrosar haces vasculares, produciendo estrangulamientos. Mancha Bacteriana por Burkholderia andropogonis3. La mancha bacteriana tiene forma rectangular color marrón claro, frecuentemente rodeada de halo clorótico. Estas lesiones se extienden internervalmente hasta alcanzar unos 5 mm de ancho y 10-15 cm de largo, pueden coalescer. El tejido necrótico se torna claro y translúcido, con líneas evidentes a trasluz. La presencia de variada sintomatología sobre las hojas hace necesario un diagnóstico preciso de las enfermedades para poder discriminar la problemática adecuar su manejo
Evaluación del control de malezas y el efecto fitotóxico de herbicidas preemergentes en cultivo de trigo (Triticum aestivum): Evaluation of weed control and the phytotoxic effect of pre-emergent herbicides in wheat cultivation (Triticum aestivum)
Get PDFLos cultivos compiten con las malezas por luz, agua y nutrientes con diferente intensidad dependiendo de sus capacidades de obtener recursos del ambiente, del momento relativo de emergencia (cultivo-maleza) y de las condiciones ambientales. Existen diversas estrategias de control de malezas de acuerdo al momento en que se realice (presiembra, preemergencia y postmergencia). El objetivo del trabajo fue evaluar el control de malezas y fitotoxicidad sobre el cultivo de trigo, de herbicidas aplicados en pre-emergencia. Se realizaron 7 tratamientos con tres repeticiones; T1: Testigo, T2: Metsulfuron metil 5 gr/ha, T3: Flumioxazin 120 cc/ha, T4: Clomazone 1400cc /ha, T5: Cletodim 500 cc/ha, T6: Haloxifop 250 cc/ha y T7: 2,4D Sal-amina 800 cc/ha. Se utilizaron bandejas de plástico para la siembra con densidad de siembra de 300 pl/m2 siendo la fecha de siembra óptima para la zona. Las observaciones se realizaron a los 7, 15, 21 y 35 días desde aplicación (DDA). Las mediciones realizadas fueron: Evaluación visual del control de malezas y evaluación de fitotoxicidad mediante mediciones de altura de planta, Nº de plantas y Materia Seca. El T4 fue el más fitotóxico para este cultivo, bloqueando el nacimiento del cultivo por completo. La altura fue afectada solo en T4 y T3 (0 y 29% respectivamente), en el resto no se observaron diferencias con respecto al testigo. El número de plantas fue afectado en todos los tratamientos mostrando diferencias significativas con el testigo (T1), a saber (T2: 50%; T3 y T5: 62%; T6: 64% y T7: 22%). Respecto a Materia Seca, salvo el T7el resto difiere del testigo (T2: 21%; T3: 71%; T5: 34%; T6: 50%). Los mejores controles se observaron en los tratamientos (T2: 85% y T3: 90%). Destacamos la importancia de respectar las recomendaciones de uso de fitosanitarios para el cultivo, minimizando el riesgo de pérdidas por fitotoxicidad
Régimen de Ventanilla Única de Comercio Exterior y su impacto en el Sector Agrario: The Single Window for Trade’s effect on Agrarian Sector
Get PDFEl atractivo perfil exportador que posee Argentina, gracias a su extensión geográfica, variedad de climas, y amplia oferta en recursos naturales no siempre es acompañado por la eficiencia en la gestión de trámites implicados en la logística. Una de las herramientas del Acuerdo de Facilitación del Comercio Internacional, es el Régimen de Ventanilla Única del Comercio Exterior. Por medio del cual, la documentación se presenta en un solo punto de entrada, simplificando el procedimiento de la exportación. El objetivo de este trabajo es profundizar sobre el impacto del Régimen V.U.C.E.A en las pymes del Sector Agrario. Por lo cual se ha realizado un relevamiento bibliográfico en fuentes nacionales e internacionales, proyectos, acuerdos y leyes relacionas al Sistema de Ventanilla Única y Facilitación Comercial. Nuestra investigación nos indica que las innovaciones tecnológicas que el Estado Nacional está desarrollando en función del Acuerdo de Facilitación del Comercio, permitirán al Sector Agrario expandir sus exportaciones, con alto valor agregado y libre de trabas. La implementación de la Ventanilla Única de Comercio Exterior será de manera gradual y paulatina. En la actualidad, ya se encuentra en marcha el Tablero V.U.C.E, plataforma digital, a través del cual el empresario gestiona y realiza un seguimiento de los trámites y requisitos que deba cumplir previo a exportar. Nuestra conclusión está orientada a marcar la vacancia de un Plan de Gestión Administrativa, cuyo propósito consiste en generar un contexto de aprendizaje y capacitación dentro del sector que acompañe aquellas empresas agrarias que deseen internacionalizarse, en función de sus debilidades y fortalezas. Pensamos que sería importante reflexionar sobre el uso de la herramienta en las empresas agropecuarias y su potencial para modificar la actual cadena comercial de productos exportables
Ovitrampas letales como una herramienta económica para el relevamiento y control de Aedes aegypti: Ovitraps as an economic tool for the detection and control of aedes aegypti
Get PDFEl mosquito A. aegypti es de gran interés económico y sanitario por ser vectores de virus causantes de enfermedades de gran importancia para el ser humano. El manejo de esta plaga se realiza principalmente con descacharrado, plaguicidas y repelentes. Por otra parte, el uso de insecticidas puede derivar en un futuro en la aparición de poblaciones de mosquitos resistentes. La incorporación de nuevas técnicas de control puede mejorar la efectividad del manejo de esta plaga. El objetivo general de este trabajo fue desarrollar un modelo preliminar de trampa que permitiera realizar relevamientos sobra la población de mosquitos, buscando que resulte letal tanto para larvas como para adultos y que su fabricación sea económica. El método de trabajo se desarrolló en tres etapas: revisión bibliográfica permanente, aplicación de la información con ensayos básicos de campo y ajuste de modelos de trampa a fin de dejar un prototipo final que siente las bases para el desarrollo de una trampa que ofrezca resultados confiables. Para los ensayos a campo se utilizaron recipientes pets plásticos con diferentes formas y colores, baldes de diferentes medidas intercalados con mallas calibradas y recipientes plásticos con tapa con embudos de malla metálica. Se utilizaron en las mismas diferentes medios líquidos para atracción: agua corriente, agua estancada y agua con infusión vegetal. Los resultados preliminares alcanzados hasta la fecha muestran que una combinación de malla, trampa engomada y recipientes con cámara trampa obtuvieron los mejores resultados con un 68%(AB) de atracción y 48% (B) de captura. Del mismo modo el uso de los diferentes líquidos mostró interesantes variaciones de atracción. Se considera fundamental repetir la experiencia realizada con los modelos que mostraron mejores resultados preliminares con un diseño estadístico que permita definir las mejores opciones
Evaluación de la Dependencia de Polinizadores en el Cultivo de Almendro (Prunus dulcis var. Independence) en el Valle Central de California: Bee Pollination dependence in the «Independence» Almond variety (Prunus dulcis var. Independence) in California’s Central Valley in a work of Mc Ardle with stands of Pino oregon the NOA region
Get PDFLa polinización entomófila es fundamental en la producción de almendras (cuya producción sería prácticamente nula en ausencia de polinizadores). La mayoría de las variedades comerciales poseen autoincompatibilidad genética en su reproducción (el polen de una misma variedad no puede fecundar el óvulo de sus flores). Por esto, los productores plantan diferentes variedades compatibles en un mismo lote y alquilan colmenas de abejas melíferas para asegurar cruzamientos de polen entre variedades mediante su polinización. Sin embargo, en Estados Unidos, primer productor de almendras, la nueva variedad Independence, se presenta como «variedad autofértil» y representaría una tecnología disruptiva: no necesitarían abejas para maximizar rendimientos (disminuiría uno de los principales costos, el pago por colmenas para polinizar el cultivo).Hasta hoy, no se había probado la validez de esta presunción. En este estudio se evaluó la dependencia de polinizadores de la variedad Independence comparando el éxito reproductivo, peso de frutos y rendimiento de árboles aislados de polinizadores con árboles polinizados por abejas. Se trabajó con 30 árboles experimentales. Se aislaron 10 durante la floración y se comparó con la producción de árboles expuestos a polinizadores (control libre y un tratamiento sombreado para evaluar el efecto de la malla). Se cuantificó el éxito reproductivo por tratamiento, peso de frutos y rendimiento por árbol. Los árboles aislados tuvieron un menor éxito reproductivo, produjeron en promedio, 40% menos frutos que árboles expuestos a las abejas. A pesar de que árboles aislados produjeron frutos y semillas 12% más pesadas que árboles polinizados por abejas, la diferencia del peso individual de los frutos no fue suficiente para compensar la disminución de cantidad de fruta por árbol. Los árboles polinizados por abejas tuvieron 20% más de rendimiento (kg/árbol) que los árboles aislados. Por ello, se recomienda el uso de abejas en plantaciones de var. Independence para maximizar la producción
Pedagogía Universitaria: Educación Superior en tiempos de cambios
Get PDFEl desafío de los paradigmas educativos emergentes en los escenarios contemporáneos, requiere un cambio en las concepciones metodológicas que orientan la formación de profesores en Docencia Universitaria.A manera de ejemplo, nos referimos a algunos de estos paradigmas, tales como el de complejidad, sistémicos, organizacionales, TIC, constructivismo/competencias. Reflexionamos sobre la situación actual de las universidades argentinas, evocando la importancia de la Reforma Universitaria de 1918.Describimos el inicio de la Pedagogía Universitaria en la Universidad Nacional de Cuyo, su continuación en los cursos de posgrado en universidades públicas y privadas, en las redes internacionales, especialmente, en América Latina.Finalmente, destacamos la importancia de la formación colaborativa en Pedagogía Universitaria de los docentes, los alumnos y las instituciones académicas, advirtiendo sobre sus ventajas y riesgos
La orientación educativa universitaria: desafíos actuales en la Educación Superior
Get PDFLos Servicios de Orientación constituyen una fortaleza en la Institución de nivel superior ya que dan respuesta a nuevas demandas, problemas y desafíos de la Educación superior, apoyando el desarrollo de los proyectos vitales y profesionales de nuestros jóvenes. La orientación educativa es un espacio complejo y multifacético en el cual la acción educativa despliega un acompañamiento del estudiante en su trayectoria educativa y gestiona diversas intervenciones que se proponen apoyar, asesorar, guiar, entre otras acciones.
Incluye un entramado de instancias orientadoras que se cristalizan de modo distinto en cada institución de acuerdo a sus políticas, recursos y necesidades. En este trabajo se enuncian desafíos de la orientación que operan como referentes para su autoevaluación y mejora continua. No se agotan en los que se mencionan, pudiendo el lector agregar y/o anticipar otros emergentes de su institución y ámbito de inserción en el nivel superior
Las políticas de Formación Docente Inicial en América Latina: los modelos institucionales. Estudio comparativo
Get PDFTanto a nivel internacional como en América Latina y el Caribe existe una preocupación creciente por abordar los desafíos relacionados con la preparación de docentes. A pesar de la importancia creciente que los gobiernos, programas de reforma educativa y los especialistas asignan a las políticas tendentes al fortalecimiento profesional de los docentes, todavía estamos lejos de tener el profesorado que deseamos.
Los aspectos críticos a los que se refieren los estudios sobre la problemática de la formación docente inicial en la región refieren a la organización burocratizada de la formación, al divorcio entre teoría y práctica, a la excesiva fragmentación de conocimientos, a la escasa vinculación con los centros de educación, a la necesidad de desarrollar habilidades y actitudes pertinentes para la práctica profesional, a la escasa articulación con las reformas curriculares del sistema educativo para el que forman, al pobre desarrollo de capacidades para enseñar a niños y adolescentes de contextos socioculturales diversos y generalmente vulnerables.
También destacan la necesidad de alfabetizar digitalmente a los docentes y de integrar tecnologías cada vez más desafiantes a los procesos educativos, de lidiar con el enfrentamiento entre modelos, patrones sociales y valores que presentan los medios masivos de comunicación o Internet y los que debiera promover la escuela, la formación ciudadana de los futuros docentes y el desarrollo de estrategias de enseñanza de la misma para consolidar democracias de calidad en la región, la posibilidad de establecer vínculos positivos entre profesores y estudiantes, y la dificultad de sostener los procesos de cambio por la estructura de costos, dada la masividad de los docentes.
Nos proponemos identificar los principales problemas que presenta la formación docente inicial en los países latinoamericanos y en el contexto de los cambios y nuevos desafíos que la escolaridad contemporánea le plantea al oficio docente