Portal de Revistas de la Universidad Juan Agustín Maza
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Efecto de la liofilización en la retención de antocianinas de los frutos de calafate (Berberis microphylla G. Forst.) y su incorporación en cerveza: Effect of lyophilization on anthocyanin retention of calafate fruits (Berberis microphylla G. Forst.) and its incorporation in beer
Get PDFLos frutos de calafate son extremadamente ricos en compuestos antioxidantes, principalmente antocianinas. El objetivo fue evaluar la influencia de la liofilización sobre el contenido de antocianinas en los calafates durante el almacenamiento. Un grupo de frutos fue analizado inmediatamente y los restantes fueron sometidos a congelado a -80 ºC y liofilización. Por otra parte, a cerveza comercial tipo block se le adicionó 1,0; 2,5; 5,0 o 20 g L-1 de frutos liofilizados y pulverizados. Los frutos frescos tuvieron 35 mg g-1 de antocianinas y la liofilización redujo su contenido en 7 %. El contenido de antocianinas se mantuvo sin variaciones por 21 y 45 días respectivamente. Hacia los 60 días el contenido de antocianinas de los frutos liofilizados representó el 67% del contenido inicial. El pH de la cerveza fue de 4,34 y no varió con el agregado de polvo de calafate hasta 5 g L-1. En el caso de las cervezas con el agregado de 20 g L-1 el pH descendió a 4,00. El agregado de calafate provocó un cambio en el color de la cerveza debido a su aporte de antocianinas, y este cambio en el color fue función de la cantidad de fruto adicionado. La absorbancia a 520 nm fue de 0,230; 0,254; 0,291; 0,353 y 0,644 para la cerveza sin agregado o con 1,0; 2,5; 5,0 o 20 g L-1 de calafate espectivamente. Solo cantidades mayores a 2,5 g L-1 de polvo adicionado provocaron un incremento de actividad antioxidante, llegando al 30 % con la adición de 20 g L-1. La liofilización es una estrategia adecuada para preservar las antocianinas de los frutos de calafate sin alteraciones por 45 días. Dependiendo de la cantidad adicionada, el calafate provoca en la cerveza cambio de color y descenso del pH que puede ser de utilidad en cervezas especiales
Cumplimiento de Objetivos de Desarrollo Sostenible en relación con la gestión de riesgos de desastres en Potrerillos, Mendoza: Compliance with Sustainable Development Objectives in relation to disaster risk management in Potrerillos, Mendoza
Get PDFLa región turística conocida como Potrerillos (Mendoza), se ha visto azotada en los últimos tiempos por episodios acíclicos de origen natural, que conformaron verdaderas situaciones de desastre tanto económico como social en una región con crecimiento desmesurado, con inicios de ocupación antrópica en los comienzos sin códigos claros de ordenamiento territorial, que le confieren una alta vulnerabilidad ante peligros de origen geológico e hidrológico propios del sector cordillerano en que se halla inserta. El sistema de análisis de este trabajo se basa en el método determinístico (que reside en la definición de una problemática en particular y su remediación a partir de conocer los factores que le dieron origen) a partir del cual se utilizaron en un primer momento materiales de trabajo y de investigación tales como son imágenes satelitales para el reconocimiento primario e identificación automática y semiautomática de eventos históricos y prehistóricos y la elaboración de cartografía básica. En este momento se trabaja usando el método participativo con los diferentes actores de la comunidad a fin de establecer mayor compromiso a la hora de gestionar propuestas de ordenamiento como el plan de contingencia del lugar y las medidas de protección ambiental. Se propondrá marcos de trabajo bajo los nuevos paradigmas como los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), turismo 3.0, marketing 3.0, es decir un trabajo directo con los actores de la actividad turística buscando el consenso de promover un perfil de turistas con conciencia ambiental y social que repercutirá en la protección de la zona, aportando a la comunidad la experiencia de la participación en beneficio de una mejor calidad de vida y seguridadantes los desastres, enmarcándose en los ODS, Cambio Climático, etc., en consonancia con la Agenda 2030. Se presentan avances preliminares del proyecto en curso
Cría de ganado bovino y ganadería de precisión - Proyecto en curso: Precision in beef cattle raising- Ongoing Project
Get PDFLa literatura argentina provee abundante información sobre los principales factores de productividad del rodeo de cría de bovinos y permite generar procedimientos para «manejar» adecuadamente los establecimientos (Arzubi y otros; 2019). La misma ha sido aplicada en el desarrollo de esta propuesta sobre veinte establecimientos situados en la Cuenca del Rio Salado La verificación de preñez a partir del tacto rectal es un ejemplo entre más de quince factores de incremento de la productividad del rodeo. Sin embargo, literatura reciente sobre el tema «ganadería de precisión» señala que el manejo de los rodeos de cría puede ser mejorado con los siguientes aportes: (a) el reconocimiento de nuevos factores de eficiencia, tales como la identificación electrónica; (b) el registro más sistemático y frecuente de factores de eficiencia tradicionales y nuevos; (c) el análisis correlacional detallado sobre la interrelación de factores de eficiencia tradicionales y nuevos y su impacto en la productividad del rodeo (Banhazi y Otros, 2012; Herd, D; 2010). El propósito de este trabajo consiste en dar seguimiento a los establecimientos de cría mencionados previamente. Sus objetivos específicos son: (i) describir el manejo ganadero asociado con las explotaciones de cría previamente mencionadas; (ii) determinar el elenco de factores de eficiencia y de indicadores apropiados para mejorar la gestión del rodeo y recoger información sistemática sobre los mismos; (iii) analizar la información recolectada sobre un período de tres años a partir de técnicas estadísticas de correlación. Se procederá en esta investigación al análisis del conjunto más amplio de factores (tradicionales y nuevos). Para ello se ha iniciado el desarrollo de un sistema de registros e información de indicadores de impacto (Moltoni y Otros, 2010). Primeras observaciones sobre el vínculo entre factores escogidos para el análisis y resultados en la productividad de los rodeos revelan que los resultados de la investigación son promisorios
Micro y macroorganismos fúngicos registrados sobre especies de Quercus en el Jardín Botánico Arturo E. Ragonese, Castelar, Buenos Aires en 2016-2017: Micro and macro fungal microorganisms registered on Quercus Species at Arturo E. Ragonese Botanical Garden, Castelar, Buenos Aires in 2016-2017the northeast of Cordoba province
Get PDFLas especies del género Quercus, son de comportamiento resistente y de bajos requerimientos agroecológicos, siendo la incidencia a enfermedades considerada como poco prioritaria en diversos estudios. Sin embargo, ante condiciones climáticas extremas o adversas como sequías, excesos hídricos del suelo, heladas o tratamientos silvícolas inapropiados pueden predisponer el incremento de la incidencia y severidad de microorganismos fúngicos. Las micosis foliares, podrían generar importantes pérdidas en roble ya que inhiben la fotosíntesis y disminuyen el área foliar. En la actualidad, existen numerosos reportes de hongos sobre especies de Quercus en Asia, Europa y Estados Unidos, siendo escasa la información en Argentina. El objetivo de este estudio fue identificar macro y microscópicamente los hongos asociados con lesiones en el follaje en ejemplares arbóreos de diferentes especies de Quercus del Jardín Botánico A. E. Ragonese. Para ello se analizaron hojas de 45 ejemplares correspondientesa 11 especies de Quercus. Las mismas fueron colocadas en bolsas plásticas y rotuladas. En el laboratorio, se cortaron trozos de tejido vegetal enfermo, fueron desinfectados superficialmente por inmersión en alcohol etílico 70% (1 minuto) e hipoclorito de sodio 2% (1 minuto) y enjuagados con agua destilada estéril. Se cultivaron en placas de Petri con agar papa glucosa en estufa durante 7 días. Se observó el desarrollo de estructuras vegetativas y reproductivas bajo microscopio óptico y se identificaron a nivel de género con el uso de claves taxonómicas. El 78% de los ejemplares de Quercus presentaron lesiones foliares, cancros y hongos superiores sobre troncos. Los hongos más frecuentes fueron Alternaria, en todas las especies estudiadas; Phoma con alta frecuencia sobre Q. robur; Oidium sobre hojas de Q. macrocarpa y Q. robur. Capnodium sobre lesiones severas en el área foliar de Q. suber. Este estudio permitió obtener información taxonómica de los géneros de microorganismos presentes en especies de Quercus
Genotipos de sorgo con respuesta diferencial al estrés alcalino en relación a su tolerancia al déficit de fe: Sorghum bicolor genotypes show contrasting responses to alkalinity stress associated to their fe-deficient tolerance
Get PDFLos suelos alcalinos limitan significativamente la productividad agrícola, debido a sus características, entre las que se encuentran la deficiencia de hierro (Läuchli and Grattan 2017). En este trabajo, exploramos la hipótesis que la tolerancia a la alcalinidad de Sorghum bicolor está relacionado con la tolerancia a la deficiencia de hierro y sus mecanismos subyacentes. Dos genotipos con crecimiento contrastante a la alcalinidad (arena y perlita 2:1; pH-9), Minu II (susceptible) Silero INTA Pemán (tolerante), fueron posteriormente evaluados en condiciones de alcalinidad (pH-9) y ausencia de hierro (-Fe) en sustrato líquido con aireación. Sorghum sudanense (sudangrass) fue usada como especie control tolerante. Minu II fue el más susceptible en ambas condiciones seguido por Silero y sudangrass. Luego de quince días de tratamiento se observó decrecimiento en fijación neta de carbono (A) y conductancia estomática (Gs) en –Fe antes que en alcalinidad y su intensidad en los tres genotipos siguió el mismo patrón antes mencionado, correspondiéndose con la disminución en el crecimiento.La fluorescencia transciente de la clorofila a (OJIP-test) reveló pérdida en la conectividad del PSII en Minú II y en Silero en –Fe, pero Minu II exhibió mayor daño en el complejo de evolución del oxígeno en condición de alcalinidad, mientras que en sudangrass ambos procesos no fueron alterados. La expresión de genes de síntesis y transporte de fitosideróforos fue inducido mayormente en Silero que en Minu II en ambas condiciones. Estos resultados sugieren que la sensibilidad de Minu II a la condición de alcalinidad, se relacionan estrechamente a su menor capacidad de absorción de hierro, resultando en tempranas alteraciones en su actividad fotosintética
Tolerancia a salinidad en híbridos de sorgo forrajero: Salinity tolerance in hybrids of forage sorghum
Get PDFLas tasas de variables morfogeneticas, aparición foliar (TAF) y elongación foliar (TEF) son las responsables del área foliar. Éstas junto al filocrono, se encuentran determinadas genéticamente e influenciadas por el ambiente. El objetivo del presente ensayo fue evaluar si existe variabilidad en crecimiento vegetativo a la salinidad, en un grupo de híbridos de sorgo forrajero, a fin de contar con herramientas para explorar el mejoramiento para tolerancia a la salinidad. Se trabajó en 8 híbridos de sorgo forrajero y se evaluó tolerancia a la salinidad durante la etapa de crecimiento vegetativo. Administramos tres niveles de salinidad (0; 0.075; 0.15 M NaCl), disueltos en solución nutritiva y valoramos el crecimiento y variablesmorfogeneticas. Los resultados fueron analizados mediante el software estadístico InfoStat. La salinidad afectó negativamente el peso fresco aéreo, la tasa de crecimiento relativa y el número de hojas en todos los híbridos durante el crecimiento vegetativo. Sin embargo, los tratamientos de salinidad afectaron de diferente forma la TAF. La suma térmica hasta la aparición de la 5ta hoja fue similar entre control y los niveles de salinidad. Sin embargo, en hojas sucesivas ésta se incrementó por salinidad. La TEF se afectó de la misma manera por salinidad. Mediante análisis multivariado (ACP) se estableció que existen diferencias en tolerancia a la salinidad entre híbridos durante el crecimiento vegetativo. Nuestros resultadosconfirman que la TEF es una de las variables más sensibles a la salinidad; sin embargo, la contribución de efectos sobre las tasas de división y expansión foliares debe ser analizado
Practicas pre profesionales en rumiantes menores en el marco del desarrollo sustentable y el método de aprendizaje servicio: Pre professional practices in small ruminal in a sustainable development using service learning method
Get PDFLos alumnos de agronomía y veterinaria de la Universidad Católica de Córdoba provienen en su mayoría de ámbitos urbanos, sumado a la necesidad de tener experiencias académicas que los acerquen a la práctica profesional, por ello que desde el programa SUPPRAD (Sustentabilidad Productiva y Promoción de Áreas Desfavorecidas), entre sus objetivos busca articular acciones bajo la modalidad del aprendizaje servicio, que permitan a los alumnos incrementar su interacción con productores del área rural que cuentan con rumiantes menores dentro de sus ganados permitiendo comprender la problemática de dichas producciones y ser parte de un cambio de marco del desarrollo sustentable de las realidades encontradas. Las prácticas se realizaron a campo, donde se tomaron muestras y datos tanto de los animales como del sistema en general utilizándosela metodología de estructura poblacional, en laboratorio (tanto de fibras animales como de parasitología) y por último una instancia de gabinete donde se realizan debates de los casos encontrados, con el objetivo de poder confeccionar un trabajo final, que consta con una descripción de las tareas realizadas y una propuesta mejoradora para el sistema de producción visitado. Entre los años 2016 y 2018 se formaron 11 grupos relevándose 11 establecimientos, más de 300 animales, se realizaron 82 determinaciones de h.p.g. y 225 muestras de fibra. Hasta el momento se confeccionaron8 informes finales, los cuales fueron presentados a los productores involucrados. El trabajo realizado por medio del aprendizaje servicio apoyados en proyectos de extensión ayudó a los alumnos a un mayor entendimiento de la realidad de las producciones de rumiantes menores. Además del hecho de poder trabajar desde el desarrollo sustentable evitando la sobreexplotación de recursos que no hagan viable en el futuro la producciónademás de permitir su mejora, brindó la chance que puedan integrar conocimientos en prácticas reales, convirtiéndose en una herramienta eficiente en su formación como futuros profesionales
Evaluación del consumo y perfil nutricional de pescado de río en ciudades costeras al Río Paraná: Rosario y Conglomerado Corrientes Resistencia: Evaluation of the consumption and the nutritional profile of river fish in coastal cities of the Paraná River: Rosario and Corrientes-Resistencia
Get PDFEl conocimiento de la composición lipídica de los pescados de agua dulce es escaso, a pesar de contribuir a la dieta con ácidos grasos benéficos para la salud. El objetivo de este trabajo fue determinar el perfil nutricional de las especies de pescados de río de mayor consumo en el litoral argentino. Con el propósito de seleccionar las especies a estudiar, se indagó acerca del consumo de pescado de río en Rosario y el conglomerado Corrientes-Resistencia (CCR). 508 adultos seleccionados por muestreo al azar por conveniencia, respondieron una encuesta con respuestas semiestructuradas. El consumo de pescado superó el 75% en ambas ciudades, resultando el consumo de pescado de río significativamente inferior (p<0,05). En ambas áreas geográficas, los consumidores expresaron que consumen pescado de río «porque les gusta»; en CCR, también manifestaron que lo hacen «porque es saludable» (p<0,01). Se encontraron diferencias (p<0,01) entre las especies más consumidas: en CCR fueron el surubí (73%), dorado(57%) y pacú (46%), mientras que en Rosario boga (62%), dorado (46%) y sábalo (20%). Considerando que el pacú que se consume en CCR proviene generalmente de criadero, se seleccionaron surubí, dorado y boga para el estudio de composición nutricional.Se colectaron 5 pescados frescos de cada una de las tres especies (n=15), de los que se aislaron los músculos dorsales y abdominales que constituyen la denominada «porción comestible» del pescado. Sobre esta porción debidamente homogeneizada, se determinaron humedad (IRAM 15010-1), proteínas (AOAC 981.10), grasas (AOAC 964.12) y perfil lipídico (ISO 5508-1990 e ISO 5509-2000). Las proteínas oscilaron entre 15 y 18 g/100 g para las tres especies. El Dorado puede considerarse magro (2,8 g/100 g), mientras que la Boga (8,6 g/100 g) y el Surubí (16,9 g/100g), grasos; la relación AG saturado/AG insaturado se aproximó a 1:2, predominando los AG-n-6. El Surubí presentó mayor contenido de eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) por porción comestible (p<0,05). Por su predominio de ácidos grasos insaturados puede recomendarse el consumo de estas especies, como parte de una alimentación saludable
Jugos de frutas con jugos vegetales: Fruit juices with vegetable juices
Get PDFLa Cuarta Encuesta de Factores de Riesgo1 indica que en Argentina, sólo el 6% de la población consume las 5 porciones de vegetales día, por lo cual incrementar la ingesta de estos se hace imprescindible2. Por ello el objetivo del presente trabajo fue desarrollar jugos de frutas con jugos vegetales. Para ello se realizaron 10 mezclas, resultando las dos de mayor aceptabilidad las siguientes: mezcla 1, constituida por 50% de jugo de manzanas verdes, 30% de jugo de zanahoria, 10% de jugo de naranja y 10% de achicoria finamente molida. Y la mezcla 2 constituida por 40% de jugo de remolacha; 15% de manzanas verdes; 15% de jugo de zanahoria 10% de jugo de pera y 10% de apio. Ambos productos fueron analizados por técnicas analíticas oficiales3. La mezcla 1 tuvo un grado de aceptabilidad del 87%. El valor energético del jugo, cada 100 ml (medio vaso), resultó de 41 kcal/171 kJ. Aportando 2,09 g% fibra, calcio (16 mg%), potasio (276 mg%) y fósforo (31 mg%). La mezcla 2 tuvo un grado de aceptabilidaddel 85%. Su valor energético fue 31 kcal/130 kJ. Aportando 1,85 g% fibra, calcio (16 mg%), potasio (266 mg%) y fósforo (35 mg%). Fueron realizados para consumo inmediato o colocados en botellas de vidrio máximo 3 días refrigerado a 4 ºC, pasado ese tiempo se desestabiliza. Con otra tecnología de envasado, como el aséptico, su vida útil se podría prolongar a 6 meses. Se concluye que se logró desarrollar jugos los cuales resultaron interesantes por su aporte de fibra y minerales, siendo una buena opción para incrementar el consumo de vegetales en la dieta, siendo su preparación fácil de realizar en el hogar
Fitorremediación de aguas residuales con lenteja de agua: Phytoremediation of wastewater with duckweed
Get PDFEl avance de la ganadería intensiva en Argentina genera contaminación de recursos naturales causado por la gran concentración de animales en espacios reducidos. Entre los recursos naturales que se ven perjudicados por esta actividad están el suelo, el aire y el agua. Aquí nos centraremos en el tratamiento de efluentes líquidos (degradados por esta actividad) mediante fitorremediación con lenteja de agua. La investigación busca determinar la eficiencia desde el punto de vista económico de la fitorremediación de efluentes líquidos degradados por la industria del feedlot ganadero en la provincia de Córdoba con lenteja de agua; establecer las condiciones ambientales y las características físico-químicas que debe poseer el efluente líquido para que la lenteja de agua viva, crezca y se reproduzca; averiguar las características físico-químicas que poseen los efluentes líquidos de la industria del feedlot ganadero; determinar cómo es el proceso y cuáles son los costos para fitorremediar efluenteslíquidos degradados por la industria del feedlot ganadero; y establecer en qué grado y en qué período de tiempo la lenteja de agua fitorremedia efluentes líquidos provenientes de la industria del feedlot ganadero. La metodología a utilizar es la de relevamiento bibliográfico, y se está en proceso de implementar un experimento en un feedlot en funcionamiento. Resulta imprescindible en la actualidad, debido a la extensión de la ganadería intensiva, plantearse formas de preservar el medio natural que habitamos para que las futuras generaciones puedan utilizarlo como medio para la producción de insumos, además de disfrutarlo y llevar a cabo las actividades de la vida diaria