Bursa Technical University Institutional Repository
Not a member yet
2618 research outputs found
Sort by
Effects of different disinfectants on Listeria monocytogenes biofilm on various surfaces
No full textLisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim DalıListeria monocytogenes, gıda işleme tesislerinde biyofilm oluşturabilen gıda kaynaklı en önemli patojenlerden biridir. Biyofilm oluşturma yeteneği, dezenfektanlara karşı direncin artmasına ve verimsiz dezenfeksiyon işlemine sebep olmakta olup gıda endüstrisi ve nihayetinde tüketici için ciddi bir tehdit oluşturmaktadır. Son yıllarda, biyofilm oluşumundaki stres direnci mekanizmalarının işlevi ve bunların dezenfektanlara karşı direnci noktasında laboratuvar çalışmalarında önemli ilerlemeler kaydedilmiş olup biyofilmi elimine etme konusunda da farklı çalışmalarla desteklenmelidir. Bu çalışmada, paslanmaz çelik 316, epoksi ve PVC olmak üzere gıda ile temas eden başlıca yüzeylerde L. monocytogenes biyofilmlerine karşı belirlenmiş konsantrasyonda ve farklı sürelerde yaygın olarak kullanılan üç dezenfektanın (klor tablet, perasetik asit bazlı dezenfektan ve laktik asit bazlı dezenfektan) etkinliği değerlendirilmiştir. Dezenfektanların antimikrobiyal aktivitesini belirlemede sıvı mikrodilüsyon yöntemi kullanılarak Listeria monocytogenes ATCC 7644 ve Listeria monocytogenes (gıda kaynaklı) suşları denenmiştir. Kullanılan perasetik asit bazlı dezenfektan ve klor tabletin MİK ve MBK değerlerinin laktik asit bazlı dezenfektana göre daha düşük olduğu saptanmıştır. Tüm dezenfektanların iki suşta da MİK ve MBK değerleri eşit çıkmıştır. Paslanmaz çelik 316, epoksi ve PVC yüzeylerinde L. monocytogenes'in 2 suşu ile biyofilm oluşturularak dezenfektanların bulunan MBK konsantrasyonlarında farklı süreler denenerek dezenfektanların etkisine bakılmıştır. Paslanmaz çelik yüzeylerde 30 saniye süre uygulanan klor tabletin, mikroorganizmaların tamamını engellediği ve bu yüzeyde iki suşta da en etkili dezenfektan olduğu saptanmıştır. L. monocytogenes ATCC 7644 biyofilmi bulunan epoksi yüzeylerde 30 saniyede perasetik asit bazlı dezenfektan mikroorganizmaların %100'ünü engellerken, L. monocytogenes (gıda kaynaklı) suş bulunan epoksi yüzeylerde 1 dakika perasetik asit bazlı dezenfektan uygulaması ile mikroorganizmların tamamının öldürüldüğü bulunmuştur. L. monocytogenes ATCC 7644 biyofilmi bulunan PVC yüzeylerde klor tabletin 15 dakika (4,75 log kob/kupon azalma), perasetik asit bazlı dezenfektanın 60 dakika (4,91 log kob/kupon azalma)' da tüm mikroorganizmalar engellenmiştir. Laktik asit bazlı dezenfektanın aynı suş ve yüzeydeki 90 dakika uygulamasıyla 4,39 log kob/kupon azalma sağlanmıştır L. monocytogenes (gıda kaynaklı) biyofilm olan PVC yüzeylerde 30 dakika klor tablet (4,92 log kob/kupon azalma) uygulamalarıyla tüm mikroorganizmaları engellediği belirlenmiştir.Listeria monocytogenes is one of the most important foodborne pathogens that can form biofilms in food processing plants. Its ability to form biofilms leads to increased resistance to disinfectants and inefficient disinfection, posing a serious threat to the food industry and ultimately to the consumer. In recent years, significant progress has been made in laboratory studies in terms of the function of stress resistance mechanisms in biofilm formation and their resistance to disinfectants, and it should be supported by different studies on biofilm elimination. In this study, the effectiveness of three commonly used disinfectants (chlorine tablet, peracetic acid-based disinfectant and lactic acid-based disinfectant) against L. monocytogenes biofilms on the main surfaces in contact with food, including stainless steel 316, epoxy and PVC, at the determined concentration and at different times were evaluated. In order to determine the antimicrobial activity of disinfectants, Listeria monocytogenes ATCC 7644 and Listeria monocytogenes (foodborne) strains were tested by using the liquid microdilution method. It was determined that the MIC and MBK values of the peracetic acid-based disinfectant and chlorine tablet used were lower than the lactic acid-based disinfectant. MIC and MBK values of all disinfectants were equal in both strains. By forming a biofilm with 2 strains of L. monocytogenes on stainless steel 316, epoxy and PVC surfaces, the effect of disinfectants was examined by trying different times on the MBK concentrations of the disinfectants. It was determined that the chlorine tablet applied for 30 seconds on stainless steel surfaces inhibited all microorganisms and was the most effective disinfectant for both strains on this surface. While peracetic acid-based disinfectant inhibited 100% of microorganisms in 30 seconds on epoxy surfaces with L. monocytogenes ATCC 7644 biofilm, it was found that all microorganisms were killed by peracetic acid-based disinfectant application for 1 minute on epoxy surfaces with L. monocytogenes (foodborne) strain. On PVC surfaces with L. monocytogenes ATCC 7644 biofilm, all microorganisms were inhibited in 15 minutes (4.75 log cfu/coupon reduction) of chlorine tablet and 60 minutes (4.91 log cfu/coupon reduction) of peracetic acid-based disinfectant. With the application of lactic acid-based disinfectant on the same strain and surface for 90 minutes, a reduction of 4.39 log cfu/coupon was achieved. It was determined that all microorganisms were inhibited by 30 minutes of chlorine tablet (4.92 log cfu/coupon reduction) applications on PVC surfaces with L. monocytogenes (foodborne) biofilm
Examining the impact of underground dams in coastal areas on the fresh-salt water
No full textLisansüstü Eğitim Enstitüsü, Hidrolik Ana Bilim Dalı, İnşaat Mühendisliği Bilim DalıTatlı su hayatımızda büyük öneme sahiptir ve neredeyse her canlının temel ihtiyacıdır. Günümüzde tatlı su kaynaklarının önemi daha da artmaktadır. Tatlı suların büyük bir bölümünü yeraltı suları oluşturmaktadır. Yeraltı suları gerekli olduğu durumlarda insanların kullanım amacına göre yeryüzüne çıkarılarak, insanların temiz su ihtiyacını karşılamasında fayda sağlamaktadır. Artan insan nufusu ile birlikte yeraltı su kaynakları kirlenmeye başlamıştır. Kıyı şeridine yakın bölgelerde yeraltı suyunun fazla kullanılmasıyla birlikte tuzlu suyun iç bölgeye ilerleyişi artmaktadır. Buna bağlı olarak tatlı su kaynaklarının kirlenmesine sebebiyet vermektedir. Bu çalışmada yeraltı barajlarının tuzlu suyun ilerlemesinde nasıl bir etkisi olduğu araştırılmıştır. Çalışma için 10 mm pleksiglas malzemeden üç hazneli bir deney düzeneği tasarlanmıştır. 1400 (uzunluk) *400 (yükseklik) *200 (genişlik) mm boyutlarında bir kum havuzu üretilmiştir. Sağ taraftaki hazne tuzlu su ile sol taraftaki hazne ise tatlı su ile doldurulmuştur. Orta hazne ise 1~2 mm çapında kum ile doldurularak bir yeraltı akiferi simüle edilmeye çalışılmıştır. Yeraltı barajı olarak 100, 150 ve 200 mm yükseklikte üç farklı yeraltı barajı seçilmiştir. Bu üç yeraltı barajı kıyı şeridinden 250, 500 ve 750 mm uzaklıklarda kurularak deneyler gerçekleştirilmiştir. Deneylerde gözenekli ortamda tuzlu suyun hareketi yatay ve dikey yönlerde incelenerek tuzlu suyun konum, hız, ivme zaman ilişkileri analiz edilmiştir. Yeraltı barajının yüksekliği arttıkça ve kıyı şeridinden uzaklaştıkça tuzlu suyun ilerlemesini daha çok yavaşlattığı, x ve y yönlerinde hız ve ivme değerlerini doğrusal olmayan şekilde bozduğu görülmüştür. X ve y yönündeki hız değerlerinin tahmini için modelleme çalışması yapılmıştır.Fresh water is essential in our lives and is required by practically all living things. Fresh water supplies are becoming increasingly important in today's world. Groundwater accounts for a considerable part of fresh water. When required, groundwater is raised to the surface for human consumption, assisting people in meeting their clean water demands. Underground water resources have been contaminated as the human population has grown. The over usage of groundwater in coastal locations accelerates the movement of saline water into the interior. As a result, it pollutes fresh water supplies. The influence of underground dams on the flow of salt water was explored in this study. For the investigation, a three-chamber experimental apparatus built of 10 mm plexiglass was created. A sandbox with dimensions of 1400 (length) *400 (height) *200 (width) mm was created. The right chamber is filled with salt water, while the left chamber is filled with fresh water. By filling the centre of the chamber with sand with a diameter of 12 mm, an attempt was made to imitate an underground aquifer. As underground dams, three distinct underground dams with heights of 100, 150, and 200 mm were chosen. The three underground dams were installed at 250, 500, and 750 mm distances from the seashore to conduct experiments. The flow of salt water in the porous media was examined in both horizontal and vertical directions, and the location, velocity, and acceleration time correlations of the salt water were studied. The salt water slows down the underground dam's movement and modifies the velocity and acceleration values in the x and y axes in a non-linear manner as its height grows as it moves away from the shore. To evaluate the velocity values in the x and y directions, a modelling research was conducted
The role of disgust proneness and contamination-related thought-action fusion in mental contamination-related washing urges
No full textPrevious studies associated disgust proneness and thought-action fusion with mental contamination. The present study aims to investigate the associations among disgust propensity, disgust sensitivity, contamination-related thought-action fusion, mental contamination, and related factors, including internal/external negative emotions and washing urges. One hundred eighty female participants filled out the questionnaires assessing disgust proneness and contamination-related thought-action fusion and rated their baseline feeling of dirtiness and negative emotions. They listened to an audiotape instructing them to conceive themselves being subject to a nonconsensual kiss attempt by a male and rated their mental contamination, negative emotions, and the urge to wash levels. The path analysis indicated that disgust propensity and contamination-related thought-action fusion were significantly associated with disgust sensitivity. Their association with the urge to wash was positively mediated by mental contamination and negative emotions. This is the first study examining the above-mentioned cognitive and affective factors in a mediation model using a non-Western population. Our findings are crucial for understanding mental contamination and washing behavior
The examination of the relationship between the level of psychological resilience and life satisfaction of individuals who have been part of the brain drain from Turkey through some demographic variables
Get PDFLisansüstü Eğitim Enstitüsü, Uluslararası Ekonomi Politikası Ana Bilim Dalı, Uluslararası Ekonomi Politikası Bilim DalıBu araştırmada, beyin göçü gerçekleştirmiş yüksek nitelikli bireylerin psikolojik sağlamlık düzeyleri ve yaşam doyumu düzeyleri arasında ilişki olup olmadığını ve bu düzeylerin cinsiyet, yaş, eğitim düzeyi, medeni durum, yurtdışında yaşama süresi ve yurtdışında çalışma süresi gibi bazı demografik değişkenlere göre anlamlı farklılık gösterip göstermediği incelenmiştir. Araştırmanın örneklemini yurtdışında yaşayan Türkiyeli, yüksek nitelikli 405 birey oluşturmaktadır. Araştırmada kullanılan verileri toplamak amacıyla Demografik Bilgi Formu, Kısa Psikolojik Sağlamlık Ölçeği, Yetişkin Yaşam Doyumu Ölçeğinden faydalanılmıştır. Grup karşılaştırmalarının yapıldığı, varsayımların sağlanmadığı yerlerde parametrik olmayan test (Mann-Whitney U test ile Kruskal-Wallis-H testi) uygulanmıştır. Değişkenler arasındaki korelasyonlar Pearson korelasyon katsayısı ile hesaplanmıştır. Verilerin analizinde SPSS 26 versiyon programı kullanılmıştır. Araştırma sonucunda beyin göçü gerçekleştirmiş bireylerin psikolojik sağlamlık düzeyleri ile yaşam doyumu düzeyleri arasında anlamlı bir ilişki olduğu tespit edilmiştir. Beyin göçü gerçekleştiren bireylerin psikolojik sağlamlık düzeyleri ile yaşam doyumu düzeyleri arasında pozitif yönlü doğrusal ilişki bulunmaktadır. Araştırmada elde edilen diğer sonuçlara göre, psikolojik sağlamlık düzeyinin, cinsiyete göre ve yurtdışında yaşam süresine göre anlamlı farklılık göstermekte, diğer demografik değişkenlere göre anlamlı farklılık göstermemektedir. Beyin göçü gerçekleştirmiş yüksek nitelikli erkek bireylerin psikolojik sağlamlık düzeyinin, kadınlara oranla daha yüksek olduğu görülmüştür. Yetişkin Yaşam Doyumu Ölçeği alt boyutlarından genel yaşam doyumu düzeyi yurtdışında yaşama süresine göre, ilişki doyumu düzeyi eğitim düzeyine göre; iş doyumu düzeyi medeni duruma göre, Yetişkin Yaşam Doyumu Ölçeğinin kendisi ve alt boyutu olan iş doyumu düzeyi yurtdışında çalışma süresine göre anlamlı farklılık göstermektedir. Yetişkin yaşam doyumu düzeyinin diğer demografik değişkenlere göre anlamlı farklılık göstermediği görülmüştür. Çalışmada birbirleriyle ilişkili oldukları gösterilen psikolojik sağlamlık ve yaşam doyumu düzeyleri yüksek bireylerin beyin göçü gerçekleştirme oranlarının düşük olacağı varsayımından hareketle, bireylerin yaşam koşullarının iyileştirilmesine yönelik hangi çalışmaların yapılabileceği hakkında öneriler sunulmuştur. Böylelikle beyin göçü ivmesinin azalıp zamanla beyin göçünün tersine çevrilebileceği düşünülmektedir.In this study, it was investigated whether there is a relationship between the psychological resilience levels and life satisfaction levels of highly qualified individuals who have undergone brain drain, and whether these levels differ significantly according to some demographic variables such as gender, age, education level, marital status, duration of living abroad and duration of working abroad. The sample of the research consists of 405 highly qualified individuals from Turkey living abroad. Demographic Information Form, Brief Psychological Resilience Scale, Adult Life Satisfaction Scale were used to collect the data used in the study. Non-parametric test (Mann-Whitney U test and Kruskal-Wallis-H test) was applied where group comparisons were made and assumptions were not met. The correlations between the variables were calculated with the Pearson correlation coefficient. SPSS 26 version program was used in the analysis of the data. As a result of the research, it has been determined that there is a significant relationship between the levels of psychological resilience and life satisfaction of individuals who have undergone a brain drain. There is a positive linear relationship between psychological resilience levels and life satisfaction levels of individuals who have undergone a brain drain. According to other results obtained in the study, the level of resilience differs significantly according to gender and life expectancy abroad, but does not differ significantly according to other demographic variables. It has been observed that the level of psychological resilience of highly qualified male individuals who have undergone brain drain is higher than that of females. Among the sub-dimensions of the Adult Life Satisfaction Scale, the general life satisfaction level is according to the duration of living abroad, the relationship satisfaction level is according to the education level; job satisfaction level according to marital status; The Adult Life Satisfaction Scale and its sub-dimension, the level of job satisfaction, differ significantly according to the duration of working abroad. It was observed that the level of adult life satisfaction did not differ significantly according to other demographic variables. Based on the assumption that individuals with high levels of resilience and life satisfaction, which are shown to be related to each other in the study, will have low rates of brain drain, suggestions have been made about what studies can be done to improve the living conditions of individuals. Thus, it is thought that the acceleration of brain drain will decrease and the brain drain can be reversed over time
The use of different types of phase change materials to increase the efficiency of cooling systems and investigation of the effect on energy efficiency
Get PDFLisansüstü Eğitim Enstitüsü, Kimya Mühendisliği Ana Bilim DalıBu çalışmada, farklı türdeki faz değiştiren materyaller (FDM) kullanılarak açık dikey tip soğutuculu teşhir dolabının performansı deneysel olarak araştırılmıştır. Gerçekleştirilen çalışmalar ile mevcut enerjiyi en verimli kullanarak karbon ayak izinin azaltılması amaçlanmıştır. Çalışmada bahsedilen FDM'ler ağırlıkça yüksek oranda saf su ve uygulama için uygun erime ve donma sıcaklıkları arasına (-1°C/+5°C) sahip, farklı bileşimlerin belirli kütle oranlarında karıştırılmasından elde edilmiştir. Ayrıca soğutucunun arka-sırt bölümündeki buharlaştırıcıdan sonra konumlandırılmış radyatöre doldurularak; soğutulmuş hava akışının harici radyatörlerden geçmesi sağlanmıştır. Çalışmaya referans olması açısından bire-bir aynı ölçüt ve özelliklerde, FDM içermeyen teşhir dolabı da incelenerek; sistem ve bileşenlerin performansları aynı çalışma koşulunda test edilmiştir. Test sonuçları, FDM radyatörlerin teşhir dolaplarına kurulmasıyla birlikte %7'ye kadar enerji tasarrufu ve daha düşük ürün sıcaklıklarının elde edilebileceğini göstermiştir. Bunlara ek olarak FDM kullanılan teşhir dolabı; buz çözme periyodu sırasında ürün sıcaklıklarının daha uzun süre boyunca sabit kalması gibi ek faydaların elde edilmesini sağlamıştır.In this study, the performance of open vertical type refrigerated display cabinet was experimentally investigated by using different types of phase change materials (PCM). Said PCM's were selected from deionized purified water and a water-based material, that is obtained by mixing different compositions in certain mass ratios with suitable melting and freezing temperatures (-1°C/+5°C) for the application. In addition, by filling the radiator located next to the evaporator at the back of the cooler, the cooled air flow is provided to pass through the external radiators. A similar study was carried out and applied in the display cabinet without PCM, and tested under the same operating conditions to measure and compare the performances of the both systems and components. Test results have shown that up to 7% energy savings and lower product temperatures can be achieved by installing PCM radiators in display cabinets. In addition to these, display cabinet using PCM; This resulted in additional benefits such as product temperatures being stable for a longer period of time during the de-frost period
Construction and management of ROS based mobile robot
No full textLisansüstü Eğitim Enstitüsü, Akıllı Sistemler Mühendisliği Ana Bilim DalıROS (Robot Operating System, Robot İşletim Sistemi) oluşturduğu standartta robotları kontrol etmeyi sağlayan, robotu çevresel bileşenlerle haberleştiren yayıncıdinleyici mesajlaşma modeline sahip açık kaynak kodlu bir yazılım geliştirme kitidir. Gün geçtikçe desteklediği ürün, paket ve proje sayısı artan ROS, simülasyon araçları ile dilden bağımsız ve modüler bir yapıya sahip olduğundan robot dünyasında standart konumunu almaktadır. Bu çalışmada ROS tabanlı AMR (Autonomous Mobile Robot, Otonom Mobil Robot) tüm mekanik, elektronik ve yazılım kısımları ile beraber yapılmıştır. Simülasyon ve gerçek ortamda robot çalıştırılmış ve geliştirilen sistemler ile robot yönetilmiştir. Simülasyon araçları olarak ROS'un sağlamış olduğu Gazebo, RViz ve RQt kullanılmıştır. Tasarımı 3 boyutlu tasarım programında yapılan robot, simülasyon ortamına aktarılarak Gazebo'da oluşturulan gerçekçi bir dünya ile simüle edilmiş, RViz üstünden robotun ve fonksiyonların çıktıları gözlemlenmiş ve RQt üzerindeki birçok araç kullanılarak robotun hassas ayarları yapılmış ve sistemdeki veriler gözlemlenmiştir. SLAM (Simultaneous Localization and Mapping, Eşzamanlı Konumlama ve Haritalama) fonksiyonu sayesinde LIDAR (Laser Imaging Detection and Ranging, Lazerli Görüntüleme, Algılama ve Aralık Ölçümü) verisi ile birlikte robotun hiç bilmediği bir alanı haritalaması sağlanır. Sanal kumanda ile manuel sürülerek çıkartılan harita ile birlikte ROS'un sağlamış olduğu paketler kullanılarak robot doğal navigasyon sayesinde ortamda hiçbir belirteç olmadan robot konumlama işlemini yapabilmektedir. Sabit ve hareketli engelleri de dikkate alarak dinamik, güvenli ve maliyeti en düşük yol planlamasını çıkartıp hedefe ulaşması AMR'leri ön plana çıkarmaktadır. SLAM ve navigasyon fonksiyonunun parametreleri optimize edilerek robot üzerinde çalışmaya hazır hale getirilmiştir. Robotun içerisinde geliştirilen web-socket haberleşme protokolü tabanlı arkayüz yazılımı ile robotun dış kaynaklardan yönetilmesi ve izlenmesine olanak sağlanmıştır. Bu imkan ile robot merkezi/akıllı sistemler ile haberleşip süreçlere entegre olabilir. Geliştirilen görev yönetim sistemi ile birlikte robotun otonomi kabiliyeti arttırılmış ve çevre birimler ile birlikte çalışmasına olanak sağlanmıştır. Geliştirilen dinamik konum/hedef sistemi ile birlikte robotun alacağı görevler hızlıca revize edilebilir. İnsan robot etkileşimi hedeflenerek geliştirilen kullanıcı dostu ön arayüz, robot ile web-socket üzerinden haberleşmektedir. Harita fonksiyonunu çalıştırma ve harita kaydetme, daha önceden çıkartılmış haritalar ile navigasyon fonksiyonunu çalıştırma,konum/hedef kaydetme ve robota görev atama ve yönetme işlemleri arayüz üzerinden yapılabilmektedir. Robotun anlık olarak birçok verisi de arayüz üzerinden takip edilebilmektedir. Ek olarak geliştirilen web tabanlı sanal kumanda ile robot manuel olarak sürülebilmektedir. Geliştirilebilecek merkezi/akıllı yönetim sistemleri ile birlikte robotlar birbirleri ile ve binalardaki kapı, asansör sistemleri ile haberleşebilir. Endüstri 4.0 altında makineler ile haberleşip üretim süreçlerine dahil olabilir. Birden çok robot olduğunda ise filo kontrol sistemleri geliştirilerek robotların trafik kontrolü yapılabilir. Veri izleme ve raporlama sistemleri ile takip, bakım, arıza ve verimlilik analizleri yapılabilir.ROS (Robot Operating System) is an open source software development kit with a publish- subscribe messaging model that enables to control robots and communicates the robot with environmental components in its created standard. ROS, which increases the number of products, packages and projects it supports day by day, takes its standard position in the robot world as it has a language-independent and modular structure with simulation tools. In this study, ROS-based AMR (Autonomous Mobile Robot) has been performed together with all its mechanical, electronic, and software parts. The robot has been operated in the simulation and real environment, and the robot has been managed by the developed systems. Gazebo, Rviz and rqt provided by ROS have been utilized as simulation tools. The robot, the design of which was made in the 3D design program, has been transferred to the simulation environment and simulated with a realistic world created in the Gazebo, the outputs of the robot and its functions have been observed through Rviz, the precise settings of the robot have been implemented using many tools at rqt, and the data in the system have been observed. With the help of the SLAM (Simultaneous Localization and Mapping) function, the robot is enabled to map an area, it has never known, together with the lidar (Laser Imaging Detection and Ranging) data. By using the packages provided by ROS together with the prepared map by manual driving with a virtual joystick, the robot is able to perform robot positioning without any markers in the environment thanks to natural navigation. Dynamic, safe, and cost-effective road planning and reaching the target by taking into account fixed and moving obstacles bring AMRs to the forefront. The parameters of the SLAM and navigation function have been optimized and made ready to work on the robot. With the backend based on the web-socket communication protocol developed inside the robot, it is possible to manage and monitor the robot from external sources. With this possibility, the robot can communicate with the central/intelligent systems and integrate them into the processes. With the developed task management system, the robot's autonomy capability has been increased and it has been enabled to work together with peripheral units. The tasks to be taken by the robot can be revised quickly with the developed dynamic position/target system. In addition, the robot can be driven manually with the web-based virtual joystick developed. With the help of central/intelligent management systems that can be developed, robots can communicate with each other and with the doors and elevator systems in the buildings. It can communicate with machines and participate in production processes under Industry 4.0. When there are multiple robots, traffic control of robots can be performed by developing fleet control systems. With data monitoring and reporting systems, follow-up, maintenance, fault, and efficiency analyzes can be performed
Investigation of the effects of some oxidative factors on the color change of orange based carbonated soft drinks during the storage
Get PDFLisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim DalıBu tez çalışmasında, 5 farklı bağımsız değişken uygulanmış olup bu değerler için 3 farklı askorbik asit konsantrasyonu (40, 57,5 ve 75 ppm), 3 farklı hidrojen peroksit konsantrasyonu (0, 0,25 ve 0,5 ppm), ambalaj hacmi (250 mL ve 1000 mL), depolama süresi ve UV ışık etkilerinin incelenmesi için hazırlanan portakallı gazlı içeceklerde raf ömrü boyunca oksidatif faktörlerin renk açılmalarına etkisi incelenmiştir. Bu kapsamda hazırlanan numuneler hızlı yaşlandırma kabininde normal koşulları sağlayacak şekilde 42°C, %50 bağıl nem ve 10000 lux ışık şiddetine maruz bırakılmış ve ürünün 6 ay raf ömrünü kapsayacak şekilde 8 gün boyunca stabilite takipleri yapılmış ve askorbik asit, titrasyon asitliği, renk değerleri (L, a ve b değerleri), suda çözünür kurumadde düzeyleri, pH ve çözünmüş oksijen seviyeleri incelenmiştir. Analizleri yapılan örneklerde askorbik asit değerlerinin 0-75 pmm arasında belirlenmiştir. Renk değerleri incelendiğinde L değeri için ortalamanın 70,58-80,41, a değeri için 14,99-17,66 ve b değeri için 58,21-65,72 aralığında değiştiği görülmüştür. Titrasyon asitliğinin 2,25-2,35 g/L ve pH değerinin ise ortalama 3,23-3,5 olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Suda çözünür kuru madde değerlerinin 11,22-11,37, çözünür oksijen değerlerinin ise 4,02-6,83 g/L aralıklarında saptanmıştır. Bu değişiklikler istatistiksel olarak önemli bulunurken değişim oksidatif faktörlerin negatif etkisine bağlı olarak depolama süresince oksidatif etkiler nedeniyle olmaktadır. Askorbik asit konsantrasyonunun belirli oranlarda artırılması ile renk değerlerinde meydana gelen değişim azalmaktadır. 1000 mL PET ambalajlı numunelerde meydana gelen renk değişimlerinin daha kabul edilebilir düzeyde olduğu görülmektedir. Numunelerin güneş ışınlarına maruz kalması renk değişimlerini doğrudan olumsuz şekilde etkilemekte ve iki tür ambalajda da olumsuz etkilere sebebiyet vermektedir.In this thesis, 5 different independent variables were applied and the effects of oxidative factors on color lightening were investigated during the shelf life of orange carbonated beverages prepared to examine the effects of ascorbic acid concentration (40, 57,5 and 75 ppm), hydrogen peroxide concentration (0, 0,25 and 0,5 ppm), packaging volume (250 mL and 1000 mL), storage time and UV light. The samples prepared in this context were exposed to 42°C, 50% relative humidity and 10000 lux light intensity in a rapid aging cabinet in a way to ensure normal conditions, and stability follow-ups were made for 8 days, including the 6-month shelf life of the product, and ascorbic acid, titration acidity, color values (L, a and b values), water soluble solids levels, pH and dissolved oxygen parameters were investigated. It was observed that ascorbic acid values in the analyzed samples ranged from 0 to 75 pmm. When the color values are examined, it is seen that the mean for the L value varies between 70.58-80.41, 14.99-17.66 for the a value and 58.21-65.72 for the b value. It was concluded that the titration acidity was 2.25-2.35 g/L and the pH value was 3.23-3.5 on average. It was observed that the water-soluble dry matter values varied in the range of 11.22-11.37, and the soluble oxygen values in the range of 4.02-6.83 g/L. By increasing the ascorbic acid concentration at certain rates, the change in color values decreases. It is seen that the color changes occurring in 1000 mL PET packaged samples are at a more acceptable level. Exposure of the samples to sunlight directly affects the color changes negatively and causes almost the same effect in both types of packaging
Ship-Generated Waste Management in İstanbul Ports: An Analytical Methodology to Evaluate Waste Reception Performance (WRP)
No full textShip-generated pollutants constitute a significant portion of marine pollution, prompting the International Maritime Organization to regulate this issue. European countries have also adopted the 2000/59/EC directive on port reception facilities, and environmental performance indicators have gained prominence in European ports. This study examines two ports, Ambarli and Haydarpasa, located in Istanbul, Turkiye, a European Union candidate country. The research compares port size and computes their waste reception performance (WRP) indices: ship-based WRP, waste-type-based WRP, and waste-amount-based WRP. Additionally, statistical analysis with the Spearman correlation test, Kruskal-Wallis test, and Mann-Whitney U tests are applied to observe the relation between the number of ships and waste reception amounts. This study enhances ship-generated waste management using port performance indicators to mitigate pollution. The performance indices reveal that although Ambarli's port size is larger than that of Haydarpasa, the WRP of Haydarpasa is significantly larger than that of Ambarli. This difference can be attributed to the greater waste volume generated by general cargo ships compared with container ships. Given the differences between terminal types, it is evident that there is no "one size fits all" policy approach, and mitigation strategies need to be tailored to the characteristics of each port
Global financial crises and their effects on Türkiye
No full textLisansüstü Eğitim Enstitüsü, Uluslararası Ekonomi Politikası Ana Bilim Dalı, Uluslararası Ekonomi Politikası Bilim DalıEkonomik krizler ülkelerin var oluşundan bu yana kaçınılmaz bir gerçektir. Tarih boyunca birçok yıkıcı ekonomik kriz yaşanmıştır. Bu çalışmanın ana konusu küresel etkiye sahip olan finansal krizler ve bu krizlerin Türkiye'ye olan etkileridir. Çalışmada kriz ve kriz çeşitlerini ilerleyen krizleri anlayabilmek adına açıklanmış ve anlatılmıştır. Üçüncü bölümde küresel çapta gerçekleşen ekonomik krizler anlatılmıştır. Bu krizlerin nasıl ortaya çıktığı, sebepleri, etkileri ve ülkelerin bu krizlere karşı nasıl önlemler aldığı detaylıca anlatılmıştır. Dördüncü bölümde anlatılmış olan krizlerden üç tanesinin Türkiye ekonomisi üzerinde nasıl bir etkisi olduğu anlatılmış ve ekonomik veriler incelenmiştir. Beşinci bölümde Türkiye'nin krizler esnasındaki genel performansında görülen sorunlar irdelenmiştir. Altıncı bölümde dolar/TL üzerinde belirli değişkenler alınarak yapılmış ekonometrik analizlere yer verilmiştir. FED faizinin ve ONS altın fiyatlarının çeşitli kriz dönemlerinde dolar/TL üzerinde önemli etkiye sahip olduğu gözlemlenmiştir. FED faiz oranları ve ONS altın fiyatları karşılaştırıldığında, dolar/TL paritesi için FED faiz oranlarının daha baskın olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Sonuç ve öneri bölümünde tüm çalışma kısaca özetlenmiş ve gelecekte yaşanabilecek finansal krizlere karşı nasıl önlemler alınabilir sorusuna çözüm önerilerinde bulunulmuştur.Economic crises have been an inevitable reality since the existence of countries. There have been many devastating economic crises throughout history. The main subject of this study is the financial crises that have a global impact and the effects of these crises on Türkiye. The stud explains crisis and crisis types to understand progressive crises. In the third chapter, global economic crises are explained. How these crises emerged, their causes and effects, and how countries took measures against these crises are explained in detail. In the fourth chapter, three crises' impact on the Turkish economy is explained, and the economic data are examined. In the fifth chapter, the problems seen in the general performance of Türkiye during the crises are examined. The sixth section includes econometric analyses made by taking certain variables on the dollar/TL. It has been observed that the FED interest rate and ounce gold prices significantly impact the dollar/TL in various crisis periods. When FED interest rates and ounce gold prices are compared, it is concluded that FED interest rates are more dominant for dollar/TL parity. In the conclusion and suggestion section, the whole study is briefly summarized, and solutions are offered for the question of how to take measures against financial crises that may occur in the future
On homotopic distance
No full textLisansüstü Eğitim Enstitüsü, Matematik Ana Bilim DalıBu tezin amacı homotopik uzaklığı özellikleriyle birlikte tanıtmak ve homotopik uzaklığın bazı özellikleri sayesinde homotopik uzaklığı pseudometrik olarak göstermektir. Homotopik uzaklık ilk kez Macias-Virgos and Mosquera-Lois tarafından tanıtılmıştır. Homotopik uzaklık, Lusternik-Schnirelmann kategorisinin ve topolojik karmaşıklığın (komplekslik) genelleştirilmesidir. Tezin birinci bölümünde topolojik uzayların cebirsel yaklaşımla incelendiğinden ve cebirsel topoloji ile homotopinin arasındaki bağlantıdan bahsedilmiştir. Tezin üçüncü, dördüncü ve beşinci bölümünde yer alan kavramların anlaşılmasına yardımcı olan temel kavramlar ikinci bölümde tanıtılmıştır. Homotopik uzaklığı tanımlamak için gerekli olan homotopi kavramı üçüncü bölümde verilmiştir. Dördüncü bölümde homotopik uzaklık tanımı verilmiş ve homotopik uzaklığın topolojik karmaşıklık ve Lusternik-Schnirelmann kategorisi ile olan bağlantısı ve homotopik uzaklığın özellikleri verilmiştir. Beşinci bölümde ise homotopik uzaklığın oluşturduğu pseudometrik uzaylardan bahsedilmiştir.The aim of this thesis is to introduce homotopic distance with its properties and show homotopic distance as pseudometric thanks to some properties of homotopic distance. Homotopic distance is first introduced by Macias-Virgos and Mosquera-Lois. Homotopic distance is a generalization of topological complexity and Lusternik-Schnirelmann category. In the first chapter of the thesis, it is mentioned that topological spaces are examined with an algebraic approach and connection between algebraic topology and homotopy. The basic notions that help to understand the notions in the third, fourth and fifth chapters of thesis are introduced in the second chapter. Homotopy which is necessary to define homopic distance is given in the third chapter. In the fourth chapter, the definition of homopotic distance is given and the relation between topological complexity and Lusternik-Schnirelmann category with homotopic distance is given. Moreover, some properties of homotopic distance are given in that chapter. In the fifth chapter, pseudometric spaces induced by homotopic distance are given