Revistas de la Universidad Nacional de Loja
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Desarrollo de una bebida soluble antioxidante con base en tomate de árbol (Solanum betacea) para deportistas
No full textAthletes require specific hydration that contains antioxidants in addition to carbohydrates and electrolytes, because the tree tomato (Solanum betacea) is rich in antioxidants, the objective of the present study was the elaboration of a hydrating drink in tree tomato powder for athletes. The pulp was chemically and nutritionally characterized and then treated with an enzymatic cocktail to increase dissolved solids. To define the pulp spray drying conditions, the following variables were tested: feed flow (12 and 17 mL/min); drying temperature (130, 140, 150 and 180 °C); maltodextrin concentration (3, 7 and 9%) and the best drying condition was selected by sensory analysis. The fruit was processed and formulated of the hydrating drink powder, in which solubility, process effectiveness, sensory characteristics and polyphenol content were analyzed. The optimum drying conditions were drying temperature of 140 °C, feed flow of 12 mL/min, and addition of maltodextrin at 9%; tricalcium phosphate was added at 100 ppm to improve effectiveness. The dehydrated pulp contained a high content of β-carotenes, minerals, polyphenols and antioxidants. The product formulation contained 37.47% pulp providing 120 mg of polyphenols per-100 g of product. It was packed in a 40 g trilaminate to prepare 600 mL. Finally, the product stability study (16.7 °C and 67-80% relative humidity) for three months showed a shelf life of one year. Los deportistas requieren hidratación que además de carbohidratos y electrolitos contenga antioxidantes y dado que el tomate de árbol (Solanum betacea) es rico en antioxidantes el objetivo del presente estudio fue la elaboración de una bebida hidratante a base de polvo de tomate de árbol para deportistas. Se realizó la caracterización química y nutricional de la pulpa que luego fue tratada con un cóctel enzimático para incrementar los sólidos disueltos. Para definir las condiciones de secado de la pulpa por aspersión se probaron las variables: flujo de alimentación (12 y 17 mL/min); temperatura de secado (130, 140 150 y 180 °C); concentración de maltodextrina (3, 7 y 9%) y la mejor condición de secado se seleccionó con un análisis sensorial. Se procesó la fruta para realizar la formulación de la bebida hidratante, en la que se analizó la solubilidad, efectividad del proceso, características sensoriales y contenido de polifenoles. Las condiciones óptimas de secado fueron temperatura de secado de 140 °C, flujo de alimentación de 12 mL/min, y adición de maltodextrina al 9%, se adicionó fosfato tricálcico a 100 ppm para mejorar la efectividad. La pulpa deshidratada tuvo un alto contenido de β-carotenos, minerales, polifenoles y antioxidantes. La formulación del producto tuvo un 37,47% de pulpa que proporciona 120 mg de polifenoles por cada 100 g de producto. Se empacó en un trilaminado de 40 gr para preparar 600 mL. Finalmente, el estudio de estabilidad del producto (16,7 °C y 67-80% de humedad relativa) durante tres meses mostró una vida útil de un año
Diseño y construcción de un prototipo de esterilización empleando radiación UV-C para alimentos industrializados
No full textLos alimentos que se comercializan en empaques pueden estar contaminados con distintos tipos de microorganismos que producen enfermedades. El desarrollo de esta investigación brinda una solución para la esterilización de alimentos industrializados mediante el uso de la Radiación Ultravioleta (UV) en 253,7 nm. Se analizaron trabajos relacionados a la tecnología UV y sus efectos en los patógenos para determinar el valor necesario de dosis UV, y se investigó sobre la población patógena propensa a desarrollarse en materiales como: plástico, cartón, vidrio y metal. Para el dimensionamiento y construcción del prototipo se realizó la toma de medidas de los principales alimentos industrializados que se ofertan en los supermercados, así como se analizó el tipo de material a utilizar, seleccionando el acero inoxidable por sus propiedades reflectivas y de anti corrosión. Para verificar la correcta aplicación de dosis UV y garantizar la seguridad de los usuarios, se realizaron pruebas con un radiómetro y se verificó que el prototipo no genere gases tóxicos mediante el uso de un medidor de ozono. El prototipo es capaz de trabajar en dos modos de operación: estándar y envase, arrojando una dosis UV máxima de 57,64 mJ/cm2 en el proceso más largo del modo estándar. Los resultados obtenidos mostraron que el prototipo sirve para esterilizar distintos tipos de envases y que las dosis de radiación UV emitidas por las lámparas son suficientes para inactivar varios tipos de microorganismos, entre ellos la Escherichia coli que es una de las bacterias más comunes encontradas en los supermercados del país.Packaged foods can be contaminated with various types of microorganisms that cause disease. The development of this research provides a solution for the sterilization of industrialized foods through the use of ultraviolet (UV) radiation at 253.7 nm. Studies related to UV technology and its effects on pathogens were analyzed to determine the necessary value of UV doses, and research was conducted on the pathogen population prone to develop in materials such as plastic, cardboard, glass and metal. For the sizing and construction of the prototype, measurements were taken of the main industrialized foods offered in supermarkets, and the type of material to be used was analyzed, selecting stainless steel for its reflective and anti-corrosion properties. In order to verify the correct application of the UV doses and to guarantee the safety of the users, tests were carried out with a radiometer and it was verified that the prototype does not generate toxic gases with an ozone meter. The prototype is capable of operating in two modes: standard and package, with a maximum UV dose of 57.64 mJ/cm2 in the longer process of the standard mode. The results obtained showed that the prototype can be used to sterilize different types of containers and that the doses of UV radiation emitted by the lamps are sufficient to inactivate several types of microorganisms, including Escherichia coli, one of the most common bacteria found in the country\u27s supermarkets
Monitoreo del crecimiento en un ensayo de restauración de matorral andino en la hoya de Loja, Ecuador.
No full textLa restauración ecológica procura restablecer las funciones ecosistémicas y gestionar los recursos naturales, por esta razón debe hacerse monitoreo para conocer la dinámica de las especies sembradas y de la vegetación que va formándose. El objetivo de la investigación fue monitorear dos ensayos de restauración con tres especies forestales Cedrela montana, Lafoensia acuminata y Jacaranda mimosifolia, sembradas en bloques mixtos y plantación pura, establecidas en el año 2016 en un matorral afectado por incendios forestales. Se midió altura, diámetro basal, sobrevivencia, variables físicas (profundidad de suelo HO y cobertura de dosel) y vegetación asociada. Se calculó el crecimiento en diámetro y altura y la sobrevivencia de los individuos. Se realizó análisis ANOVA y PCA utilizando las variables físicas y dasométricas. Lafoensia acuminata presentó mejor crecimiento en altura 55,57 cm; diámetro 0,60 cm y sobrevivencia en la plantación pura (91,67 %); mientras que en el ensayo de plantación mixta sobresalió Jacaranda mimosifolia con mayor sobrevivencia (50 %). El crecimiento en altura y diámetro del ensayo homogéneo mediante el ANOVA mostró diferencias significativas en Jacaranda mimosifolia, contrario al ensayo mixto que no presentó diferencias significativas en las tres especies. El PCA demostró mayor correlación entre la cobertura vegetal y profundidad del suelo. Lafoensia acuminata desarrollo mayor porcentaje de cobertura vegetal con 70,29 %, con la dominancia de Pteridium arachnoideum en todo el ensayo. Se sugiere que Lafoensia acuminata puede utilizarse como especie potencial para la restauración en zonas perturbadas en la zona andina sur del Ecuador.Ecological restoration seeks to restore ecosystem functions and manage natural resources, for this reason monitoring must be done to know the dynamics of the planted species and the vegetation that is forming. The objective of the research was to monitor two restoration trials with three forest species Cedrela montana, Lafoensia acuminata and Jacaranda mimosifolia, planted in mixed blocks and pure plantation, established in 2016 in a scrubland affected by forest fires. Height, basal diameter, survival, physical variables (depth of HO soil and canopy cover) and associated vegetation were measured. The growth in diameter and height and the survival of the individuals were calculated. ANOVA and PCA analysis was performed using the physical and dasometric variables. Lafoensia acuminata presented better growth in height 55.57 cm; diameter 0.60 cm and survival in the pure plantation (91.67 %); while in the mixed plantation trial Jacaranda mimosifolia stood out with higher survival (50 %). The growth in height and diameter of the homogeneous test through ANOVA showed significant differences in Jacaranda mimosifolia, contrary to the mixed test that did not present significant differences in the three species. The PCA showed a higher correlation between vegetation cover and soil depth. Lafoensia acuminata developed a higher percentage of plant cover with 70.29 %, with the dominance of Pteridium arachnoideum throughout the trial. It is suggested that Lafoensia acuminata can be used as a potential species for restoration in disturbed areas in the southern Andean zone of Ecuador
El COVID-19 y su efecto en el comportamiento del consumidor en las pymes refresqueras de la población de Ahome
No full textEl presente artículo se enmarca el creciente interés por conocer el impacto del virus COVID-19 en el comportamiento del consumidor en las Pequeñas y Medianas Empresas (PyMES) refresqueras, después de su rápida propagación mundial que vino a cambiar las interacciones humanas, así como la dinámica de los mercados. Para la recolección de datos se utilizó el método cuantitativo, utilizando la encuesta como instrumento y la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) y contiene entre sus rubros el consumo de bebidas no alcohólicas. La intención de esta investigación es conocer las aperturas y cambios que se realizaron durante esta situación crítica en los mercados ya que, en la preferencia de consumo, los clientes muestran una clara disposición a los productos gasificados en un 44\% cifras que es importante contrastar con los resultados de la encuesta aplicada la cual muestra con un 66\% que la población del municipio de Ahome durante la pandemia su comportamiento de compra se ha modificado tanto en donde adquiere sus productos, hasta incrementar o disminuir estos satisfactores. Se llevó a cabo un análisis de los gastos en refrescos en el municipio de Ahome el cual eroga un promedio de \5.84 per family, this is very relevant because it consumes more than the national average, which is $5.35 according to updated figures from the ENIGH 2020
Desarrollo de un Marco de Gestión del ciclo de vida de un producto software utilizando modelos de innovación de procesos: Revisión de Literatura
No full textInnovation is the most relevant activity that adds value to companies and improves their competitiveness. In this context, software applications have taken great relevance as tools that support the strategy and operations of companies. Consequently, software engineering and innovation are two branches that must align and complement each other to meet current challenges. In this study, articles that address the methods implemented in the development of software products and that are considered innovation methods are analyzed. The method used is the systematic literature review (SLR) of 42 articles published within the last 5 years in the scientific databases Scopus, Springer Link, ResearchGate, EBSCO, and Proquest. Inclusion and exclusion criteria, relevance, quality assessment, and validity of the studies were considered. The findings reflect the activities that are considered innovative in the software development cycle and it is concluded that the challenges open possibilities for the inclusion of artificial intelligence in different phases of the cycle.La innovación se constituye en la actividad más relevante que agrega valor a las empresas y permite mejorar su competitividad. En este contexto, las aplicaciones de software han tomado una gran relevancia como herramientas que apoyan a la estrategia y operaciones de las empresas. Consecuentemente, la ingeniería de software y la innovación son dos ramas que deben alinearse y complementarse para alcanzar los retos actuales. En este estudio, se analizan los artículos que abordan los métodos implementados en el desarrollo de productos de software y que se consideran métodos de innovación. El método utilizado es la revisión sistemática de la literatura (SLR) de 42 artículos publicados dentro de los últimos 5 años en las bases científicas Scopus, Springer Link, ResearchGate, EBSCO y Proquest. Se consideran los criterios de inclusión y exclusión, pertinencia, evaluación de calidad y validez de los estudios. Los hallazgos reflejan las actividades que se consideran innovadoras en el ciclo de desarrollo de software y se concluye que los retos abren posibilidades de inclusión de inteligencia artificial en diferentes fases del ciclo
Microorganismos benéficos con potencial agrícola: Una alternativa sostenible para la producción de café y calidad del suelo
No full textLa caficultura es una actividad importante en Ecuador ya que se practica en todas las regiones del país, bajo diferentes pisos altitudinales, tanto en monocultivos como en sistemas agroforestales. La principal característica del café ecuatoriano es sus exquisitos aroma y sabor, reconocidos a nivel internacional. Al ser una bebida de alto consumo, su comercialización constituye una fuente de ingresos importante para todos los actores que intervienen en los diferentes eslabones de su cadena de producción. El objetivo de la presente revisión bibliográfica fue la recopilación de diferentes experiencias alrededor del mundo relacionadas con la aplicación de microorganismos benéficos en el cultivo del cafeto. Entre los microorganismos promotores del crecimiento vegetal (MPCV) podemos mencionar a los hongos micorrízicos arbusculares, el género Trichoderma spp. y rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal. La literatura recopilada ha sido obtenida en el marco de un diseño experimental y análisis estadísticos rigurosos que validaron su publicación en artículos científicos o trabajos de tesis. Se analizó la información relevante publicada entre los años 2011 al 2022. Los resultados de las diferentes investigaciones sugieren un efecto positivo importante de la adición de MCPV en el desarrollo de las plantas a nivel de vivero y en cafetales asociados a sistemas agrícolas, agroecológicos y agroforestales. Se puede concluir que el uso de microorganismos en la caficultura constituye una alternativa sustentable para disminuir el uso de fertilizantes convencionales y pesticidas, conservando la fertilidad físico-química y promoviendo la diversidad microbiana del suelo.The coffee production is an important economic activity in Ecuador. Coffee is grown in all regions of the country, under different altitudinal zones, both in monocultures and agroforestry systems. The main characteristic of Ecuadorian coffee is the exquisite aroma and flavor recognized internationally. Being a highly consumed beverage, its commercialization constitutes an important source of income for all actors involved in the different links of its production chain. The aim of this review was to collect experiences around the world related to the application of beneficial soil microorganisms on coffee cultivation. Among the most extensively studied plant growth-promoting microorganisms (PGPM) we can mention the arbuscular mycorrhizal fungi, Trichoderma spp., and plant growth-promoting rhizobacteria. Analyzed literature has been obtained in the frame of an experimental design and rigorous statistical analysis that validated their publication as scientific articles or thesis. Relevant information published between the years 2011 to 2022 was compiled. Briefly, the results of the reviewed articles suggest a significant positive effect of the addition of PGPM on the development of coffee seedlings and under agroforestry crops. It is concluded that the use of microorganisms in coffee cultivation constitutes a sustainable alternative to reduce the use of conventional fertilizers and pesticides to increase coffee production, and at the same time allows climate change mitigation, preserving physical and chemical soil fertility and promoting microbial diversity
Sistema avanzado de asistencia al conductor para la detección de distracción y somnolencia utilizando puntos de referencia faciales
No full textEn este artículo se presenta el desarrollo de un sistema avanzado de asistencia al conductor para la detección de somnolencia y distracción en tiempo real como una solución ante los accidentes de tránsito utilizando visión artificial. Inicialmente se aborda la problemática sobre los accidentes de tránsito en Ecuador en 2021, para luego definir la distracción y la somnolencia y sus diferentes clases. En un siguiente punto, se presentan los trabajos de investigación más sobresalientes relacionados con la detección de somnolencia y distracción con los tipos de detección utilizados. Luego, se da a conocer las metodologías aplicadas en esta investigación, para la revisión de literatura se utilizó la metodología para la revisión sistemática de la literatura aplicada a la ingeniería y la educación y para la implementación del proyecto la metodología SCRUM. Para la detección de somnolencia y distracción se la realiza mediante puntos de referencia faciales; en cuanto a la somnolencia se utiliza la relación de aspecto del ojo EAR y como un aporte nuevo en la detección de distracción se aplica una diferencia de distancias horizontales.The following article presents the development of an advanced driver assistance system for detection of drowsiness and distraction in real time. This is a solution to traffic accidents using artificial vision. A discussion of the problem of traffic accidents in Ecuador in 2021 is initially offered, followed by a discussion of the different classes of distractions and drowsiness. In a next point, the most outstanding research works related to drowsiness and distraction are presented with the types of detection used. Then, the methodologies applied in this research are disclosed. For the literature review the Methodology for systematic literature review applied to engineering and education was employed and for the implementation of the project the SCRUM methodology. For the detection of drowsiness and distraction, it is carried out by facial reference points; Regarding drowsiness, the aspect ratio of the EAR eye is used and, as an innovative contribution in the detection of distraction, a difference in horizontal distances is incorporated
Implementación de un prototipo de estación base para una red 4G-LTE utilizando SDR.
No full textEn el presente trabajo implementamos un prototipo de estación base para una red 4G-LTE, como herramienta experimental para el estudio y análisis de las redes móviles para la Carrera de Ingeniería en Telecomunicaciones de la Universidad Nacional de Loja. Se ha detectado que a los estudiantes de nuestra carrera le falta experiencia práctica con tecnologías inalámbricas de última generación, por lo que mediante este prototipo los estudiantes podrán comprender de mejor manera el funcionamiento de las redes 4G-LTE, ya que el mismo permite observar el funcionamiento, la comunicación, los servicios y los diferentes tipos de datos que se intercambian entre las diferentes entidades de la red.
Para su ejecución, se realizó el análisis sobre los diferentes softwares de implementación de código abierto de LTE, como para el resto de las tecnologías/dispositivos que son complementarias en el despliegue de la red LTE.
El proyecto, por lo tanto, se desarrolló mediante la plataforma de software OpenAirInterface (OAI) y el hardware BladeRF Micro 2.0 xA9, que son los elementos principales que permiten emular el funcionamiento de una red 4G LTE comercial y se lo implementó en el Centro de Investigación, Innovación, Desarrollo de Prototipos Tecnológicos y Pruebas Electroenergéticas I2TEC de la Facultad de Energía de nuestra Universidad.
Finalmente, para determinar el desempeño de la red, realizamos diferentes pruebas en el laboratorio de telecomunicaciones mediante la utilización de herramientas y/o servicios que se pueden implementar en la red. Con esto, entregamos un prototipo adecuado para una mejor compresión de esta tecnología y un mayor conocimiento practico acerca del funcionamiento de la misma.In this project, we implemented a prototype of a base station for a 4G-LTE network as an experimental tool for the study and analysis of mobile networks for the Telecommunications Engineering program at the National University of Loja. It has been identified that students in our program lack practical experience with the latest wireless technologies, so this prototype will enable students to better understand the operation of 4G-LTE networks, as it allows observation of the operation, communication, services, and different types of data exchanged between the different entities of the network.
To execute this project, we analyzed different open-source LTE implementation software, as well as other complementary technologies/devices needed for the deployment of the LTE network. The project was developed using the OpenAirInterface (OAI) software platform and the BladeRF Micro 2.0 xA9 hardware, which are the main elements that allow the emulation of the operation of a commercial 4G LTE network. The implementation was done at the I2TEC of our university.
Finally, to determine the performance of the network, we carried out various tests in the telecommunications laboratory using tools and/or services that can be implemented in the network. With this, we delivered a suitable prototype for a better understanding of this technology and greater practical knowledge about its operation
Sustentabilidad de la apicultura en San Pedro de Vilcabamba, sur del Ecuador
No full textLa apicultura es una actividad sustentable para las poblaciones rurales. En el sur del Ecuador se encuentra el Parque Nacional Podocarpus (PNP), área protegida que posee una riqueza biodiversa de flora que puede ser aprovechada para desarrollar actividades apícolas. Las abejas habitan en todos los ecosistemas, sin embargo, en la actualidad estos insectos enfrentan problemas muy graves por la degradación de los ecosistemas. El objetivo de esta investigación fue evaluar la sustentabilidad en la dimensión social (ISC), económica (IK) y ambiental (IE) de la apicultura en la Asociación de Apicultores de San Pedro de Vilcabamba, para contribuir al manejo y conservación de los ecosistemas de la Región Sur del Ecuador. Con base en la propuesta metodológica de Sarandón se realizó la valoración interdisciplinaria y la evaluación de la sustentabilidad de la apicultura, mediante la construcción de nueve indicadores y 43 subindicadores en las tres dimensiones ISC, IK y IE. Se consideraron los siguientes valores para los indicadores: 0 = malo, 1 = bueno y 2 = muy bueno. La valoración cuantitativa de la sustentabilidad apícola fue de 1,61 y los valores obtenidos en la dimensión ISC fueron de 1,65, en la IE de 1,56 y en la IK de 1,61. Los resultados de esta investigación muestran que la apicultura es una actividad socialmente justa, económicamente rentable y ambientalmente sostenible. Por lo tanto, se concluye que la apicultura puede proyectarse a ser una actividad productiva en las familias rurales del país.
Beekeeping is a sustainable activity for rural populations. In southern Ecuador, Podocarpus National Park (PNP) is a protected area with a rich biodiversity of flora that can be seized for beekeeping activities. Bees inhabit all ecosystems; however, these insects are currently facing serious problems due to the degradation of ecosystems. The objective of this research was to evaluate the sustainability in the social (CSI), economic (KI) and environmental (EI) dimensions of beekeeping by the Association of Beekeepers of San Pedro de Vilcabamba, to contribute with the management and conservation of the ecosystems of the Southern Region of Ecuador. Based on Sarandón’s methodological proposal, an interdisciplinary assessment and evaluation of the sustainability of beekeeping was carried out through the construction of nine indicators and 43 sub-indicators in the three dimensions CSI, KI, and EI. The following values were considered for the indicators: 0 = bad, 1 = good and 2 = very good. The quantitative valuation of beekeeping sustainability was 1.61 and the values obtained in the CSI dimension were 1.65, in the EI 1.56 and in the KI 1.61. The results of this research show that beekeeping is a socially just, economically profitable, and environmentally sustainable activity. Therefore, beekeeping can be projected to be a productive activity in rural families in the country
Aplicación web para la gestión del arbolado urbano de la ciudad de Loja
No full textIn response to the growing concern for the sustainable management of urban trees, many cities in the country are seeking effective solutions. As a result, various public sector institutions are formulating and implementing policies to conserve, use and properly manage trees in urban environments. The forestry research project entitled "Dynamics of Growth and ecosystem services of urban trees in the City of Loja" was carried out in this context. Its main objective was to develop a complete and updated inventory of the trees within the city limits, thus providing a fundamental tool for future research and decision-making. A specialized application capable of efficiently managing the scientific and technical data collected by the researchers was designed and developed to achieve this purpose. The methodology used for the development of the application was based on ICONIX, which allowed the establishment of logical and physical architectural models represented by UML diagrams. These models were then implemented using an n-tier approach, dividing the application into logical and physical layers. For this purpose, technologies such as JavaScript, React, Mapbox, Node, Express, Sequelize, and MySQL were used for both the application\u27s backend and front end. This combination of technologies ensured efficient development and an intuitive and attractive user interface. Once the implementation was completed, extensive black box testing and functional testing were carried out and validated by the research project manager. It was verified that the application worked correctly and complied with the established requirements. In addition, API-REST services were tested to ensure compatibility and proper integration with possible future applications.En respuesta a la creciente preocupación por la gestión sostenible de los árboles urbanos, numerosas ciudades del país se encuentran buscando soluciones efectivas. Como resultado, diversas instituciones del sector público están formulando e implementando políticas destinadas a la conservación, uso y manejo adecuado de los árboles en entornos urbanos. En este contexto, se llevó a cabo el proyecto de investigación forestal titulado "Dinámica de crecimiento y servicios ecosistémicos del arbolado urbano de la ciudad de Loja". Su objetivo principal fue desarrollar un inventario completo y actualizado de los árboles dentro de los límites de la ciudad, proporcionando así una herramienta fundamental para futuras investigaciones y toma de decisiones. Para lograr este propósito, se diseñó y desarrolló una aplicación especializada capaz de gestionar eficientemente los datos científicos y técnicos recopilados por los investigadores. La metodología utilizada para el desarrollo de la aplicación se basó en ICONIX, que permitió establecer modelos arquitectónicos lógicos y físicos representados mediante diagramas UML. Posteriormente, se implementaron estos modelos utilizando un enfoque n-tier, dividiendo la aplicación en capas lógicas y físicas. Para ello, se emplearon tecnologías como JavaScript, React, Mapbox, Node, Express, Sequelize y MySQL, tanto para el backend como para el frontend de la aplicación. Esta combinación de tecnologías garantizó un desarrollo eficiente y una interfaz de usuario intuitiva y atractiva. Una vez completada la implementación, se llevaron a cabo exhaustivas pruebas de caja negra y pruebas funcionales, las cuales fueron sometidas a la validación del director del proyecto de investigación. Se verificó que la aplicación funcionara correctamente y cumpliera con los requisitos establecidos. Además, se realizaron pruebas de los servicios API-REST para asegurar la compatibilidad e integración adecuada con posibles futuras aplicaciones