Vitela: Repositorios Institucional de la Pontificia Universidad Javeriana
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El test de sustitución y clausulas intangibles en la constitución de 1991
Get PDFSiguiendo las estructuras actuales de los Estados constitucionales se puede llegar a conocerse sus elementos principales y más comunes. Pudieran enumerarse entre esos elementos sus sistemas de garantías, la validez formal y sustancial de sus contenidos normativos o incluso sus principios fundantes; elementos sobre los cuales autores como Luigi Ferrajoli o Peter Häberle han conceptuado modelos en los que han expuesto desde las bases antropológicas de los estados Constitucionales hasta sus órganos y elementos más visibles. Corresponde por tanto analizar tales elementos para poder resolver el cuestionamiento eje de la investigación. Los elementos de juicio brindados por la doctrina más especializada, junto a un marco metodológico que sirva para realizar un análisis racional de las decisiones de los operadores jurídicos sobre las normas y estructuras constitucionales es la ruta escogida para poder acercarse al cuestionamiento sobre la figura de las cláusulas de intangibilidad y su funcionamiento tanto en los estados constitucionales en general como en el estado constitucional colombiano específicamente.By following the constitutional states' current structures, we can know their primary and most common elements. These elements could include their systems of guarantees, the formal and substantial validity of their normative contents, or even their founding principles, elements on which authors such as Luigi Ferrajoli or Peter Häberle have conceptualized models in which they have explained from the anthropological bases of Constitutional States to their most visible organs and elements. It is, therefore, appropriate to analyze such elements to resolve the research's central question. The elements of judgment provided by the most specialized doctrine, together with a methodological framework that serves to perform a rational analysis of the decisions of the legal operators on the constitutional norms and structures, is the route chosen to be able to approach the questioning on the figure of the intangibility clauses and its operation both in the constitutional states in general and in the Colombian constitutional state specifically
Preparación y evaluación del perfil sensorial de ñoquis de yuca en salsa de hogao con tocineta y queso Paipa: Un acercamiento a la fusión culinaria de técnicas y sabores entre Colombia e Italia
Get PDFEl problema central abordado es entrelazar ingredientes tradicionales italianos, utilizando insumos y técnicas propias de la gastronomía colombiana, para contribuir a la diversificación de la oferta gastronómica local y a la valorización de los ingredientes autóctonos colombianos. La solución propuesta es la creación de una deconstrucción de ñoquis de yuca, un plato que fusiona ingredientes y técnicas de ambos países, aprovechando la tendencia creciente de la cocina fusión y el intercambio cultural que ha caracterizado la relación entre Italia y Colombia. El propósito es innovar en el campo culinario a través de la fusión, creando platos que no solo sean novedosos en sabor y técnica, sino que también respeten y celebren la herencia cultural de ambos países con un fin de disfrutar de una nueva experiencia gastronómica con menor impacto medioambiental por contrarrestar la importación de alimentos y volviendo así una experiencia más económica y versátil. La metodología empleada incluyó el estudio de las técnicas tradicionales de cocina italiana y colombiana, la selección de ingredientes endémicos y la experimentación para balancear los sabores y texturas característicos de cada cultura. Los resultados fueron prometedores, mostrando que es posible crear platos que mantengan la integridad de cada tradición culinaria mientras se crea algo completamente nuevo. La conclusión es que la fusión culinaria ofrece un campo fértil para la innovación, permitiendo que las cocinas nacionales se enriquezcan mutuamente. Mirando hacia el futuro, el proyecto abre perspectivas para explorar más platos y técnicas, posiblemente dando lugar a una nueva ola de innovaciones culinarias que pueden trascender las fronteras y continuar uniendo a las personas a través de la comida. Este trabajo establece las bases para futuras investigaciones y desarrollos en el campo de la fusión culinaria
La Pascalla: horneando la estrategia
Get PDFEmprender hoy en día es una apuesta la cual representa una serie de desafíos y riesgos, especialmente para aquellos negocios gastronómicos en donde la demanda es muy alta; no obstante, alcanzar los objetivos propuestos conlleva a encontrar numerosas ofertas, oportunidades y ventajas que permiten que la idea inicial se consolide como una apuesta viable y satisfactoria. A pesar de que la demanda de productos dentro del sector gastronómico sea muy apetecida, muchos de los emprendedores dentro de esta área enfrentan desafíos significativos al establecer y hacer crecer los negocios, obstaculizando el desarrollo y sostenibilidad de la empresa limitando la capacidad de satisfacer la demanda del mercado y competir en la industria
Centro de Liderazgo Comunitario de Oportunidades para la Mujer: CLC Mujer Líder
No full textLas condiciones de vida en Cali, la gran inequidad social y la falta de oportunidades de progreso son unas de las necesidades principales de la comunidad. Al ser la segunda ciudad con mayor brecha en la tasa de desempleo por género dónde más de la mitad de las personas son mujeres, exactamente el 52% demuestra que la precarización económica de las mujeres es un problema latente y las cifras lo revelan: el 44% tienen inseguridad alimentaria, el 60% reciben ingresos menores a un salario mínimo y solamente el 18% hace cotización a pensión El Centro de Liderazgo Comunitario de Oportunidades para la Mujer pretende combatir la falta de oportunidades y la vulneración de derechos de las mujeres mediante un espacio idóneo para la educación no formal inclusiva e integral
Milhoja de chirimoya: propuesta de pastelería artesanal para promover el uso de la fruta en el sector gastronómico
No full textLa chirimoya (Annona Cherimola) Es una fruta autóctona de la región de América del Sur, fue consumida y preciada por pueblos indígenas de la región, actualmente es apreciada y preservada por los españoles. Pese a ello, su consumo y utilización en Colombia y en el sector de la restauración (sectorizada en Cali) es casi nula, inclusive, actualmente es una fruta en desuso a nivel Latinoamérica. Se propuso la elaboración de una milhoja como producto de pastelería artesanal incorporando la fruta mencionada como propuesta para su utilización, junto el registro fotográfico de los procedimientos de esta y su estandarización, se planeó elaborar una guía de preparación ilustrada para facilitar su lectura e interpretación; lo anteriormente expuesto, acompañado de un taller interactivo y expositivo a estudiantes de diferentes semestres de la carrera de gastronomía de la Universidad Javeriana Cali, con el fin de su promoción y visualización en el sector gastronómico. Se pudo obtener un acercamiento anterior a la elaboración de la presente investigación hacia la chirimoya, gracias a la transmisión de consumo y conocimiento al autor por parte de la familia paterna de este. Se realizó una búsqueda documental para identificar características sociales y culturales en torno a la fruta escogida en el territorio de origen de la familia paterna del autor (Junín, Cundinamarca), realizándoles entrevistas, incluyendo a un segundo grupo, correspondiente a actuales habitantes del sector. Se concluyó que su consumo se daba gracias a la abundancia de árboles de chirimoya en estado silvestre; actualmente, se ha disminuido su presencia en el territorio gracias al cambio del uso de sus suelos, dando paso a otras actividades como la ganadería. Con respecto la receta, se obtuvo luego de varios ensayos de cocina un resultado organoléptica y visualmente óptimo, donde predomina el sabor la fruta escogida. Con fotografías del procedimiento finalse elaboró la gruía de preparación. De la actividad interactiva se concluyó qu
Modelación del precio para la compra y venta de aceite de soya empleando metodologías de series de tiempo basadas en machine learning
No full textEl proyecto aplicado realizado es la modelación del precio para la compra y venta de aceite de soya empleando metodologías de series de tiempo basadas en técnicas clásicas y en modelos de machine learning que se plantea ante una necesidad de los actores que requieren mejorar sus decisiones y de esta forma su rentabilidad. Los precios de las materias primas afectan directamente al mercado y a los precios de los bienes producidos a partir de estas materias, es decir, los valores terminan impactando al comprador final, por lo que se requiere mejorar los métodos de pronósticos empleados incorporando herramientas de ciencia de datos y de esta manera integrar otros elementos del mercado que afectan los precios y su dinámica. El objetivo fue desarrollar un modelo de series de tiempo basado en técnicas de machine learning capaz de estimar y ajustar el precio del aceite de soya incorporando factores inflacionarios, políticos, de demanda, histórico de ventas y la cotización del precio del aceite de soya en el mercado de futuros. A partir de la construcción de modelos de ciencias de datos que permitan pronosticar el precio del aceite de soya bajo las restricciones del mercado de futuros, se evalúan los diferentes modelos construidos y selecciona el modelo que ofreció los mejores resultados, con el modelo seleccionado se visualizan los resultados obtenidos mediante una aplicación web que permite a los decisores actuar de manera eficiente y hacer seguimiento al comportamiento de los precios en tiempo real. Como resultado se obtuvo un modelo de pronóstico de precios de compra y venta de materia prima, el dataset resultante del preprocesamiento realizado para obtener el pronóstico, el documento resultante con la descripción de la metodología empleada y el dashboard que permite el monitoreo de precios y visualización del pronóstico de compra y venta de materias primas. Finalmente, la metodología empleada puede ser escalada a otros productos con el propósito de ser utilizada en el pronóstico de otras materias primas agrícolas. Tras la construcción y evaluación de varios modelos multivariados, el modelo Convolucional fue seleccionado por ofrecer los mejores resultados en términos de precisión, capturando eficazmente la dinámica del mercado. Los resultados obtenidos se visualizan a través de una aplicación web diseñada para facilitar a los decisores una actuación eficiente y un seguimiento en tiempo real del comportamiento de los precios. Como resultado final, se obtuvo un modelo robusto para el pronóstico de precios de compra y venta de aceite de soya, un dataset procesado para el ronóstico, una documentación detallada de la metodología utilizada y un dashboard para el monitoreo y visualización de precios. Esta metodología, tiene el potencial de ser aplicada a la predicción de precios de otras materias primas agrícolas, ampliando su utilidad en diversos sectores del mercado
Los buenos amigos documento escrito
No full text“Los Buenos Amigos” es un proyecto de diseño centrado en mejorar la calidad de vida / Bienestar de los adultos mayores, específicamente en Cali. Se desarrolla en colaboración con la Fundación Hogar del Anciano “Los Buenos Amigos”. El proyecto aborda la creación de un sistema de comunicación visual efectivo, una identidad visual, actividades diarias para estimular capacidades, un sistema señalético, un sistema de registro vital y productos diseñados para promover la socialización y la estimulación de las capacidades de los residentes