Repositorio Digital ESPAM (Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí)
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Procedimiento en procesos de servicios para la mejora de la gestión operativa en el Hotel Balandra del destino Manta
No full textThe purpose of this research is to propose procedures in service processes for the improvement of the operational management of the Balandra hotel in the Manta destination; It begins with the review of several bibliographic and documentary sources that support the theoretical-scientific bases. Subsequently, the analysis of scientific methodologies was elaborated proposing a new three-phase methodology, starting with the identification of the organization's processes and segmentation of the service processes, through the use of tools such as interviews with the heads of areas, surveys of the personnel of contact and documentary review; This made it possible to witness that there are no procedure manuals that conform to the characteristics of the hotel, however, the existence of empirical processes for the execution of its activities in order to respond to the needs of the hotel was known. Likewise, documents of the service processes of the hotel's operational departments were designed, several activities were carried out where the diagnosis of various areas, allowed to analyze the knowledge of the internal client contributing with the study of the transformation of the service for the elaboration of the map process with the purpose of proposing an improvement proposal and the design of its diagrams, in addition, the Delphi method is applied, which allowed experts to validate the proposal of the operational process procedures. Having as results the approval of the service process procedures model presented with the main characteristics of conception, continuity and rationality.La presente investigación tiene como propósito plantear procedimientos en procesos de servicios para la mejora de la gestión operativa del hotel Balandra del destino Manta; inicia con la revisión de varias fuentes bibliográficas y documentales que respaldan las bases teóricas-científicas. Posteriormente se elaboró el análisis de metodologías científicas proponiendo una nueva metodología de tres fases iniciando con la identificación de los procesos de la organización y segmentación de los procesos de servicios, mediante el uso de herramientas como entrevistas a los jefes de áreas, encuestas al personal de contacto y revisión documental; lo que permitió presenciar que no existen manuales de procedimientos que se ajustan a las características del hotel, sin embargo, se conoció la existencia de procesos empíricos para la ejecución de sus actividades con la finalidad de responder a las necesidades del mismo. Así mismo, se diseñó documentos de los procesos de servicios de los departamentos operativos del hotel, se realizaron varias actividades donde el diagnóstico de diversas áreas, permitió analizar el conocimiento del cliente interno aportando con el estudio de la transformación del servicio para la elaboración del mapa de procesos con el propósito de plantear una propuesta de mejora y el diseño de los diagramas del mismo, además se aplica el método Delphi que permitió validar por expertos la propuesta de los procedimientos de procesos operativos. Teniendo como resultados la aprobación el modelo de procedimientos de procesos de servicios presentados con características principales de concepción, continuidad y racionalidad
Respuesta agronómica del cultivo de maíz (Zea mays) bajo estrategias de riego deficitario
No full textThe objective of this research was to evaluate the agro-productive response of the corn crop under the effect of irrigation strategies, 1 without water deficit and 5 with water deficit, for which the following variables were evaluated, such as the length of the corn cob, diameter of the base equatorial diameter, number of rows, grams of row weight (100 g) and weight per plot of 10 ears, a completely randomized block design (DBCA) was used to block the slope. As a result, it was determined that the T100 (ETa / ETm 1 Ratio) obtained the highest yield with 10.92 Mg ha-1 and the T50 (ETa / ETm 0.5 Ratio) obtained the best result in terms of the productivity of the water with 57.87 kg mm-1.El objetivo de la presente investigación fue evaluar la respuesta agro-productiva del cultivo de maíz bajo el efecto de estrategias de riego, 1 sin déficit hídrico y 5 con déficit hídrico, para lo cual se evaluaron las siguientes variables como la longitud de la mazorca, diámetro de la base diámetro ecuatorial, numero de hileras, gramos de hilera peso (100 g) y peso por parcela de 10 mazorcas se empleó un diseño de bloques completamente al azar (DBCA) para bloquear la pendiente. Como resultado se determinó que el tratamiento T100 (Relación ETa/ETm 1) obtuvo el mayor rendimiento con un 10,92 Mg ha-1 y el T50 (Relación ETa/ETm 0,5) obtuvo el mejor resultado en cuanto a la productividad del agua con 57,87 kg mm-1
Aviturismo como alternativa de desarrollo para el corredor hídrico Carrizal-Chone
No full textThis research aimed to design a bird tourism product as an alternative for tourism development for the Carrizal-Chone water corridor, the work is of a mixed nature (quantitative and qualitative), with a descriptive exploratory approach. For the development of the project, the tourist characterization of the study area was carried out, where it was possible to know the current situation of the Carrizal -Chone water corridor (Sixto Durán Ballén “La Esperanza” Dam, La Segua Wetland and Isla Corazón y Fragatas Wildlife Refuge). Through direct observation and bibliographic review, it was found that there are shortcomings in tourism management, deficient local public policies that discourage the growth of entrepreneurs and tourism products; but the ecosystem diversity and its potential for bird tourism were also identified, various techniques and tools were used such as: SWOT matrix, stakeholder matrix, 10 interview questionnaires with local managers, also reference was made to the area identifying points of interest for cartography. Then the registration and cataloging of bird species were obtained, for this purpose bird inventory cards and binoculars were used, identifying 123 types of species, representing 36 families along the corridor. In addition, the demand was studied where the perception and profile of the visitor was known by applying 384 surveys. In the last phase, a bird tourism product was proposed for the Carrizal-Chone water corridor. Strategies for the dissemination, promotion and commercialization of the avitourism product were proposed. This is to diversify the offer of alternative products in the area.Esta investigación tuvo como objetivo diseñar un producto de aviturismo como alternativa de desarrollo turístico para el corredor hídrico Carrizal-Chone, el trabajo es de carácter mixto (cuantitativo y cualitativo), con enfoque exploratorio descriptivo. Para el desarrollo del proyecto se realizó la caracterización turística del área estudio en donde se pudo conocer la situación actual del corredor hídrico Carrizal –Chone (Represa Sixto Durán Ballén “La Esperanza”, Humedal La Segua y Refugio de Vida Silvestre Isla Corazón y Fragatas), mediante observación directa y revisión bibliográfica se constató que existen falencias en la gestión turística, deficientes políticas públicas locales que desmotivan el crecimiento de emprendedores y productos turísticos; pero se identificaron también la diversidad ecosistémica y su potencialidad para el aviturismo, se emplearon varias técnicas y herramientas tales como: matriz FODA, matriz de involucrados, 10 cuestionarios de entrevistas a los gestores locales, además se hizo referencia del área identificando puntos de interés para la cartografía. Luego se obtuvo el registro y catalogación de especies de avifauna, para esto se usaron fichas de inventario de aves y binoculares, identificando 123 tipos de especies, representando a 36 familias a lo largo del corredor. Además, se estudió a la demanda en donde se conoció la percepción y perfil del visitante aplicando 384 encuestas. En la última fase se planteó un producto de aviturismo para el corredor hídrico Carrizal-Chone. Se plantearon estrategias para la difusión, promoción y comercialización del producto de aviturismo. Con esto se pretende diversificar la oferta de productos alternativos del área
Efecto analgésico del aceite cannabidiol (CBD) en el post operatorio de ooforosalpingohisterectomía en cannis familiaris
No full textThis research was developed in the "DR MILLER" Veterinary Clinic, the analgesic effect of cannabidiol oil (CBD) of 300 mg orally in the postoperative period of oophorosalpingohysterectomy in canis familiaris was evaluated at a dose of 2 mg / kg every 6 hours in 20 female dogs, for comparison effect, 10% ketoprofen was used intramuscularly at a dose of 1 mg / kg every 24 hours, the t-Student technique was used and in both groups pain was measured by (Modified Glasgow Scale) every two hours for three days, CBD oil was superior in pain control, highly significant differences (p <0.001) were found at eight hours with 1.95 / 24 (points on the Modified Glasgow Scale), from 54 0.10 / 24 hours, a value that remained stable up to 72 hours, compared to ketoprofen at two hours a value of 4.80 / 24 was obtained and at 66 hours 2.75 / 24, a value that rose until one hour 72 to 3.10 / 24. The physiological variables of frequencies (heart and respiratory) rectal temperature were measured every 12 hours, they remained within the normal range in both groups, CBD oil had an average cost of the product of 0.12 (dollars). It is concluded that CBD oil proved to be effective in controlling the intensity of pain and was superior to ketoprofen, no side effects were observed, CBD gave a state of well-being in its analgesic effect.Esta investigación se desarrolló en Consultorio Veterinario “DR MILLER”, se evaluó el efecto analgésico del aceite de cannabidiol (CBD) de 300 mg vía oral en el postoperatorio de ooforosalpingohisterectomía en canis familiaris a una dosis de 2 mg/kg cada 6 horas en 20 perras, para efecto de comparación se usó ketoprofeno al 10% vía intramuscular a una dosis de 1 mg/kg cada 24 horas, se usó la técnica t-Student y en ambos grupos se midió el dolor mediante (Escala de Glasgow Modificada) cada dos horas durante tres días, el aceite CBD fue superior en el control del dolor, se encontraron diferencias altamente significativas (p < 0,001) a las ocho horas con 1,95/24 (puntos en Escala de Glasgow Modificada), a partir de las 54 horas 0,10/24, valor que se mantuvo estable hasta las 72 horas, respecto al ketoprofeno a las dos horas se obtuvo un valor de 4,80/24 y a las 66 horas 2,75/24, valor que ascendió hasta la hora 72 a 3,10/24. Se midieron las variables fisiológicas de frecuencias (cardíaca y respiratoria) temperatura rectal cada 12 horas, se mantuvieron dentro del rango normal en ambos grupos, el aceite de CBD tuvo un costo promedio del producto de 0,12 (dólares). Se concluye que el aceite de CBD demostró ser eficaz en el control de la intensidad del dolor y fue superior al ketoprofeno, no se observó efectos secundarios, el CBD otorgo un estado de bienestar en su efecto analgésico
Evaluación de la gestión de recaudación de los impuestos prediales del Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal del cantón Chone 2014-2018
No full textThe purpose of this research was to evaluate the administrative management for the collection of property taxes carried out by the Municipal Decentralized Autonomous Government of the canton Chone period 2.014- 2.018. In order to achieve the fulfilment of this objective, inductive, deductive and analytical methods were used, those detailing characteristics of the object of study. They were also used such as interviewing for information on administrative processes, services it provides, tax collection, among other aspects. Therefore, management indicators were used, which enabled the application of the traffic light technique to assess the degree of compliance in the taxes collected, where it resulted in demonstrating the lack of management and activities, affecting the recovery of the overdue portfolio of property taxes what generates the lack of income for the implementation of social plans, ultimately once these tools were applied, gave way to the design and implementation of an improvement plan, which contains optimal measures to mitigate deficiencies found in the management of that department, to strengthen management in the area of study.La presente investigación tuvo como finalidad, evaluar la gestión administrativa para la recaudación de impuestos prediales que realiza el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal del cantón Chone periodo 2014- 2018. Con el fin de lograr el cumplimiento de este objetivo, se emplearon los métodos inductivo, deductivo y analítico, aquellos que detallan características del objeto de estudio. Así mismo, se utilizaron técnicas, como la entrevista con el fin de obtener información sobre procesos administrativos, servicios que brinda, la recaudación de impuestos, entre otros aspectos. Por consiguiente, se utilizaron indicadores de gestión, los cuales permitieron la aplicación de la técnica del semáforo para evaluar el grado de cumplimento en los impuestos recaudados, en donde tuvo como resultado demostrar la deficiencia que existe en la gestión y en las actividades que se realiza, afectando a la recuperación de la cartera vencida de impuestos prediales lo que genera la falta de ingresos para la ejecución de planes sociales, en última instancia una vez aplicadas estas herramientas se dio paso al diseño y aplicación de un plan de mejora, el cual contiene medidas óptimas para mitigar falencias encontradas en la gestión de dicho departamento, para fortalecer la gestión en el área de estudio
Parámetros fisiológicos de hembras caninas sometidas a dos protocolos anestésicos en Oforosalpingohisterectomía durante la etapa postoperatoria
No full textThis research work was developed at the veterinary "Dr. Miller” in Chone city, Manabí Province. The behavior of the parameters was determined by evaluating the physiological variables of female canine undergoing two anesthetic protocols in oforosalpingohysterectomy, during the postoperative stage. Forty canine females from 1 to 3 years of age were used, which were randomly distributed in two treatments: Treatment 1 with Lidocaine Hydrochloride 2% as an intraoperative analgesic and treatment 2 with Fentanyl Citrate 0.005%. In each treatment, the physiological variables were evaluated in the postoperative period (heart rate, respiratory rate, mean arterial pressure, temperature, pulse oximetry, extubation time). A comparison of groups and Tukey's test (0.05%) were performed, showing significant differences in the heart rate parameter from the start of the monitoring to the end. During the monitoring, both treatments showed a decreasing body temperature to a minimum of 36ºC, but at minute 120 significant differences of 38°C were reflected in Treatment 1 and in Treatment 2 of 38.4°C. Treatment 1 turned out to be more economical, being 0.11 cents per ml, with a total cost of 1.86 dollar, the total amount used was 16.9 ml, while in Treatment 2 the value for each ml administered was 1 dollar, 68.4 ml were used in total, having a total cost of 68.40 dollars.El presente trabajo de investigación se desarrolló en la clínica veterinaria “Dr. Miller” en la ciudad de Chone, provincia de Manabí. La conducta de los parámetros se determinó mediante la evaluación de las variables fisiológicas de hembras caninas sometidas a dos protocolos anestésicos en oforosalpingohisterectomía, durante la etapa postoperatoria. Se utilizaron 40 hembras caninas de 1 a 3 años de edad las cuales fueron distribuidas aleatoriamente en dos tratamientos: El Tratamiento 1 con Clorhidrato de Lidocaína al 2% como analgésico intraoperatorio y el tratamiento 2 con Citrato de Fentanilo al 0.005%. En cada tratamiento se evaluó las variables fisiológicas en el post-operatorio (frecuencia cardíaca, frecuencia respiratoria, presión arterial media, temperatura, oximetría de pulso, tiempo de extubación). Se realizó una comparación de grupos y prueba de Tukey (0.05%). mostrándonos diferencias significativas en el parámetro de la frecuencia cardiaca desde el inicio del monitoreo hasta el final. Durante el monitoreo ambos tratamientos mostraron, una temperatura corporal en descenso hasta un mínimo de 36ºC, pero, en el minuto 120 se reflejaron diferencias significativas de 38°C en el Tratamiento 1 y en el Tratamiento 2 de 38.4°C. El Tratamiento 1 resulto ser más económico siendo este de 0.11 centavos de dólar por cada ml, con un costo total 1.86 dólares, la cantidad total utilizada fue de 16.9 ml, mientras que en el Tratamiento 2 el valor por cada ml administrado fue de 1 dólar, se utilizaron 68.4 ml en total, Teniendo un costo total de 68,40 dólares
Evaluación del sistema logístico para la mejora de la gestión del hotel Balandra de la parroquia Manta, provincia de Manabí
No full textThis study aims to know the current state of the logistics system of the Hotel Balandra for the direction of actions that contribute to the improvement of business management. The research has a mixed approach (qualitative-quantitative) and descriptive and explanatory. The methodological structure is made up of four important phases. In the first phase, a diagnosis of the current state of the hotel's logistics system was carried out, managing to identify its main characteristics such as category, infrastructure, service offer, market and organizational structure. Next, the processes that make up the company's logistics system were identified, such as supply, inventory, storage, distribution, transportation and customer service. These results were based on the inductive-deductive method of analysis and synthesis and the interview as a technique. In the second phase, a list of logistics indicators was defined through the bibliographic survey. Once the indicators were defined, they were submitted to the criteria of experts, obtaining a list of 14 indicators associated with the aforementioned logistics processes. The tools used in this phase were the expert validation matrix and the inductive-deductive, analysis-synthesis and the expert method as methods. In the third phase, the evaluation of the logistics system was developed, obtaining as a result that its state is regular since there are several shortcomings that interfere with its proper management. In the final phase of the research, an improvement action plan was designed for each of the shortcomings identified in the evaluation process.Este estudio tiene como objetivo conocer el estado actual del sistema logístico del Hotel Balandra para la dirección de acciones que contribuyan en la mejora de la gestión empresarial. La investigación tiene un enfoque mixto (cualitativo-cuantitativo) y de carácter descriptivo y explicativo. La estructura metodológica se compone de cuatro fases importantes. En la primera fase se realizó el diagnóstico del estado actual del sistema logístico del hotel, logrando identificar sus principales características como la categoría, infraestructura, oferta de servicios, mercado y estructura organizativa. Seguido se identificaron los procesos que componen el sistema logístico de la empresa como son aprovisionamiento, inventario, almacenamiento, distribución, transporte y servicio al cliente. Dichos resultados tuvieron como base el método de análisis y síntesis, inductivo-deductivo y la entrevista como técnica. En la fase segunda se procedió a definir una lista de indicadores logísticos a través del levantamiento bibliográfico, una vez definidos los indicadores estos se sometieron al criterio de expertos obteniendo una lista de 14 indicadores asociados a los procesos logísticos antes mencionados. Las herramientas utilizadas en esta fase fueron la matriz de validación de expertos y como métodos el inductivo-deductivo, análisis-síntesis y el método de expertos. En la tercera fase se desarrolló la evaluación del sistema logístico obteniendo como resultado que su estado es regular ya que existen varias falencias que interfieren en su adecuada gestión. En la fase final de la investigación se diseñó un plan de acciones de mejora para cada una de las falencias identificadas en el proceso evaluativo
Análisis del valor añadido a los procesos y procedimientos de los laboratorios de la ESPAM “MFL”
No full textThe purpose of this degree work was to apply the analysis of the added value to the processes and procedures of the laboratories of the Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí “Manuel Félix López”, with the aim of identifying the degree of relevance of the same. To comply with the research, scientific methods such as inductive, analytical and descriptive were used, applying techniques such as interviews, direct observation and experimentation, aimed at career directors and personnel in charge of laboratories, which contributed to the information gathering and identifying the current status of the activities carried out in the studied processes, from this analysis we proceeded to capture the graphic representation of the processes and procedures that originate in the general chemistry, environmental chemistry, biology laboratories molecular and plant biotechnology. Likewise, the added value analysis tool was applied, which allowed the assessment of the processes and procedures carried out, with which it was identified that there are activities that do not generate value in the processes of Third Level Degree Thesis and Research project , input that served to design improvement plans that contributed to efficiency and effectiveness. Given all the action of this research, it was found that it is essential to know and prioritize the problems found within the processes and procedures in search of the optimal use of the resources that intervene in them.La finalidad de este trabajo de Titulación consistió en aplicar el análisis del valor añadido a los procesos y procedimientos de los laboratorios de la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí “Manuel Félix López”, con el objetivo de identificar el grado de pertinencia de los mismos. Para dar cumplimiento con la investigación se utilizaron los métodos científicos como son el inductivo, analítico y descriptivo, aplicando técnicas como la entrevista, la observación directa y de experimentación, dirigidas a los directores de carreras y personal encargado de los laboratorios, lo que contribuyó al levantamiento de información y a identificar el estado actual de las actividades que se ejecutan en los procesos estudiados, a partir de este análisis se procedió a plasmar la representación gráfica de los procesos y procedimientos que se originan en los laboratorios de química general, química ambiental, biología molecular y biotecnología vegetal. Así mismo se aplicó la herramienta del análisis del valor añadido, misma que permitió la valoración de los procesos y procedimientos ejecutados, con lo cual se identificó que existen actividades que no generan valor en los procesos de Tesis de grado de Tercer Nivel y proyecto de Investigación, insumo que sirvió para diseñar planes de mejora que contribuyeran con la eficiencia y eficacia. Ante toda la acción de esta investigación, se constató que es imprescindible conocer y jerarquizar los problemas encontrados dentro de los procesos y procedimientos en busca del aprovechamiento óptimo de los recursos que intervienen en ellos
Diagnóstico de la inteligencia emocional interpersonal en el desempeño laboral de los servidores públicos del área administrativa de la ESPAM MFL
No full textThis study will detail the main aspects of emotional intelligence, being relevant in the development of people, knowing their emotions and making use of them for the ideal interaction with others, this research seeks to diagnose interpersonal emotional intelligence in performance work of public servants of the Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López to determine the degree of intelligence and guide activities towards the improvement of the interpersonal emotional intelligence of said individuals. In the first instance, an observation sheet was applied to analyze the work environment where the collaborators carry out their activities, additionally, an informal interview was carried out with the director of human talent to learn about relevant aspects that in their perception affect their managers, in addition, it was used a construct based on dimensions and indicators through ordinal scales to the population of 130 administrative servants, for the validation and reliability of said instrument, Cronbach's Alpha was used with results for emotional intelligence of 0.978 and 0.974 respectively to job performance, and in turn, for the correlation of the variables, Sperman's Rho was applied, having the value of 0.408 over one and a bilateral significance of 0.188, showing the median correlation between the two variables. The results of the survey reflect several blunders in the indicators that were evaluated, which is why it is essential to apply strategies to improve emotional intelligence and its impact on job performance.El presente estudio detallara los principales aspectos de la inteligencia emocional, siendo esta relevante en el desenvolvimiento de las personas, al conocer sus emociones y hacer uso de estas para la interacción idónea con los demás, esta investigación busca diagnosticar la inteligencia emocional interpersonal en el desempeño laboral de los servidores públicos de la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López para determinar el grado de inteligencia y orientar actividades hacia la mejora de la inteligencia emocional interpersonal de dichos individuos. En primera instancia se aplicó una ficha de observación para analizar el entorno laboral donde desarrollan sus actividades los colaboradores, adicionalmente, se realizó una entrevista informal al director de talento humano para conocer aspectos relevantes que a su percepción inciden en sus dirigidos, en complementación se utilizó un constructo basado en dimensiones e indicadores a través de escalas ordinales a la población de 130 servidores administrativos, para la validación y confiabilidad de dicho instrumento se empleó el Alfa de Cronbach con resultados para la inteligencia emocional de 0,978 y 0,974 respectivamente al desempeño laboral, a su vez para la correlación de las variables se aplicó el Rho de Sperman, teniendo el valor de 0,408 sobre uno y una significancia bilateral de 0,188, evidenciando la mediana correlación existente entre las dos variables. Los resultados de la encuesta reflejan varios desatinos en los indicadores que se evaluaron, por lo cual es imprescindible aplicar estrategias para la mejora de la inteligencia emocional y su incidencia en el desempeño laboral
Análisis bacteriológico (Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Salmonella spp) en carne bovina procedente de matadero municipal para consumo humano
No full textIn order to evaluate the bacteriological quality (Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Salmonella spp.,) In bovine meat, a study was carried out in the municipal slaughterhouse of GAD Chone, Manabí province, Ecuador. The establishment was evaluated based on the Check list of the Procedures Manual for Slaughterhouses, which resulted in non-compliance with 30% of the requirements issued by Law. For the meat analysis, the samples were taken at the pelvic and xiphoid level, the variables studied were determined by (moment, location and anatomical part of the carcass), for the operators of the slaughter line (skinning, entrails remover, scrubber) the variables operator and momento (start-end) were considered. For bovine carcasses a randomized block design with a trifactorial arrangement with eight treatments and four repetitions was applied and for the personnel samples a randomized block design with a bifactorial arrangement with six treatments and four repetitions was used, the distribution of the treatments was performed according to the proposed variables. In both cases a significance level of 5% was used. For E. coli in meat, nonsignificant results were obtained (P-value 0.0766), for operators (P-value 0.0586) not significant, for the presence of S. aureus in meat and operators, significant results were obtained (P-value 0.0118) y (P-value 0.0003). For Salmonella spp., in meat and workers, it did not show significant difference (P> 0.05). It is concluded that the influence of bacteria had a significant result, which prevailed in the presence of pathogens in the different interactions of the carcasses and operators.Con el objetivo de evaluar la calidad bacteriológica (Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Salmonella spp.,) en carne bovina se desarrolló un estudio en el matadero municipal del GAD Chone, provincia de Manabí, Ecuador. Se evaluó el establecimiento con base al Check list del Manual de Procedimientos para Mataderos, lo que resultó con incumplimiento del 30% de requerimientos expedidos en Ley. Para el análisis de carne, las muestras fueron tomadas a nivel pélvico y xifoideo, las variables estudiadas se determinaron por (momento, ubicación y parte anatómica de la canal), para los operarios de la línea de sacrificio (despellejador, desvicerador, lavador) se consideró las variables operario y momento (inicio-final). Para canales bovinos se aplicó un diseño de bloques aleatorizado con arreglo trifactorial con ocho tratamientos y cuatro repeticiones y para las muestras del personal se utilizó un diseño de bloques aleatorizado con arreglo bifactorial con seis tratamientos y cuatro repeticiones, la distribución de los tratamientos se la realizó conforme a las variables planteadas. En ambos casos se utilizó un nivel de significancia al 5%. Para E. coli en carne se obtuvieron resultados no significativos (P-valor 0,07), para operarios (P-valor 0,05) no significativo, para la presencia de S. aureus en carne y operarios, se obtuvieron resultados significativos (P-valor 0,05). Se concluye que la influencia de las bacterias tuvo resultado significativo, lo que prevaleció en la presencia de los patógenos en las diferentes interacciones de las canales y operarios