Repositorio Digital ESPAM (Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí)
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Incidencia de bacterias patógenas en carne de cerdo destinada al consumo humano en el Mercado Provisional del barrio San Bartolo
No full textThe objective of this research was to evaluate the incidence of pathogenic bacteria in pork intended for human consumption in the Provisional Market of San Bartolo neighborhood, Bolivar canton, Manabi province, through the identification of sources of contamination using a check list based on the INEN 2687:2013 standard for "Healthy Markets". Similarly, a microbiological analysis of samples was performed according to the requirements of the NTE INEN 1338 standard to identify the percentages of Escherichia coli and Staphylococcus aureus; so that, in the present investigation the sample was calculated with a confidence level of 90% (19 points of sale of meat) and meat samples were collected during the hours of 6:00 a.m. to 9:00 a.m., where it was determined that the microbiological requirements for raw meat were not met, as well as poor hygiene practices, handling and lack of control, which showed a deficit in the preservation of meat safety at the study site, where an average of 94,105.25 > 1.0 x 10^3 was obtained for Staphylococcus aureus and 14,194.74 > 1.0 x 10^2 for Escherichia coli with a positive asymmetric distribution. Therefore, the samples evaluated are not suitable for human consumption based on the requirements defined in INEN 1338.La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la incidencia de bacterias patógenas en la carne de cerdo destinada al consumo humano en el Mercado Provisional del barrio San Bartolo, cantón Bolívar provincia de Manabí, a través de la identificación de fuentes de contaminación mediante el empleo de un check list basado en la normativa INEN 2687:2013 para “Mercados saludables”. De igual forma, se realizó un análisis microbiológico de muestras acorde a los requisitos de la norma NTE INEN 1338 para identificar los porcentajes de Escherichia coli y Staphylococcus aureus; de manera que, en la presente investigación se calculó la muestra con un nivel de confianza del 90 % (19 puntos de venta de carne) y se recolectó muestras de carne en los horarios de 6:00 a.m. a 9:00 a.m., donde se determinó que no se cumplen con los requerimientos microbiológicos para carne cruda, así como malas prácticas de higiene, manipulación y falta de control, que evidenció un déficit en la preservación de la inocuidad de la carne en el lugar de estudio, donde se obtuvo una media de 94.105.25 > 1,0 x 10^3 en Staphylococcus aureus y 14.194,74 > 1,0 x 10^2 para Escherichia coli con una distribución asimétrica positiva. Por ello, las muestras evaluadas no son aptas para el consumo humano sobre la base de los requerimientos definidos en INEN 1338
Síndrome Burnout relacionado con la inteligencia emocional en los empleados del “Hospital Napoleón Dávila Córdova”, cantón Chone. Diciembre 2020-junio 2021
No full textThrough the study it was possible to identify the causes that bring about this diagnosed pathology, the research focused on a descriptive design and also on the quantitative method; applying surveys and interviews to staff through the instrument used called Maslach Burnout Inventory, applied to hospital employees, getting to know their opinions about the disease and in turn the one that this causes, what problems affect them; both instruments reflected the emotions that said staff maintains, all this intervenes in their emotional, work and mental performance, likewise it was possible to identify the secondary effects caused, as emotional exhaustion, depersonalization and personal fulfillment. With the results obtained, it was concluded that there are no preventions for this symptomatology, therefore, a prevention plan and the pertinent recommendations were prepared, which were addressed to the Human Talent staff, administrative staff and psychological area, so that they can be applied focusing on decrease the problem; managing to control emotional intelligence and increase the personal and productive development of employees.Mediante el estudio se logró identificar las causas que traen consigo esta patología diagnosticada, la investigación se enfocó en un diseño descriptivo y además en el método cuantitativo; aplicando encuestas y entrevistas al personal mediante el instrumento utilizado denominado Maslach Burnout Inventory, aplicado a los empleados del hospital, logrando conocer sus opiniones sobre la enfermedad, y a su vez la que la presente ocasiona, que problemáticas les afectan; ambos instrumentos reflejaron las emociones que mantiene dicho personal, todo esto interviene en su rendimiento emocional, laboral y mental, así mismo se logró identificar los efectos secundarios provocados, ya sean éstos, cansancio emocional, despersonalización y realización personal. Con los resultados obtenidos se concluyó que no existen prevenciones para esta sintomatología, por ende, se elaboró un plan de prevención y las recomendaciones pertinentes, las cuales fueron dirigidas al personal de Talento Humano, personal administrativo y área psicológica, para que sean aplicados enfocándose en disminuir el problema; logrando controlar la inteligencia emocional y aumentar el desarrollo personal y productivo de los empleados
Análisis del comercio electrónico en las MIPYMES de los cantones Pedernales y Jama de la provincia de Manabí
No full textThe objective of this work was to analyze electronic commerce in MIPYMES of the Pedernales and Jama cantons, Manabí province to identify the factors that influence this activity. Three actions were established, the identification of the factors of electronic commerce that affect MIPYMES, knowing the elements of consumer decision at the time of online transactions and a proposal for improvement for the applicability of electronic commerce. Inductive-deductive, analytical-synthetic and statistical methods were used, which allowed the processing and representation of data from the interview and survey. The most relevant results of the analysis of the macro and micro environment, determined that the main limitations of electronic commerce in the MIPYMES in the cantons indicated are: the little support of the authorities at Decentralized Autonomous Governments at the cantonal level, the scarce knowledge of the owners of the MIPYMES, the lack of resources, applications and technological platforms. While the most relevant decision factors that influence consumers are the security and confidence provided by the website when entering their personal and banking data, so it is concluded that the proposal of an improvement plan allowed the applicability of electronic commerce in MIPYMES successfully, for which three steps were developed: generate presence on the web, automate the E-commerce process and integrate MIPYMES into electronic commerce. Generating efficient operations, better organizational and productive management, achieving the satisfaction of customers, suppliers and employees.El objetivo de este trabajo fue analizar el comercio electrónico en las MIPYMES del cantón Pedernales y Jama de la provincia de Manabí para la identificación de los factores que influyen en esta actividad. Se establecieron tres acciones, la identificación de los factores del comercio electrónico que inciden en las MIPYMES, conocer los elementos de decisión del consumidor al momento de las transacciones online y una propuesta de mejora para la aplicabilidad del comercio electrónico. Se empleó los métodos inductivo-deductivo, analítico-sintético y el estadístico, los cuales permitieron el procesamiento y representación de datos provenientes de la entrevista y encuesta. Los resultados más relevantes del análisis del macro y micro entorno, determinaron que las principales limitaciones del comercio electrónico en las MIPYMES de los cantones señalados son: el poco apoyo de las autoridades y Gobiernos Autónomos Descentralizado a nivel cantonal, el escaso conocimiento de los propietarios de las MIPYMES, la falta de recursos, aplicaciones y plataformas tecnológicas. Mientras que los factores de decisión más relevantes que influyen en los consumidores son la seguridad y confianza que les brinda el sitio web al ingresar sus datos personales y bancarios, por lo que se concluye que la propuesta de un plan de mejora permitió la aplicabilidad del comercio electrónico en las MIPYMES de manera exitosa, para lo cual se desarrolló tres pasos: generar presencia en la web, automatizar el proceso del E-commerce e integrar las MIPYMES en el comercio electrónico. Generando operaciones eficientes, mejor gestión organizacional, productiva, alcanzando la satisfacción de clientes, proveedores y empleados
Efecto reológico de la relación panela - pectina sobre las características fisicoquímicas y reológicas en la elaboración de mermelada de pitahaya (Hylocereus undatus)
No full textThe purpose of this research was to evaluate the rheological effect of panela-pectin on the physicochemical characteristics of pitahaya jam. A completely randomized design (DCA) with nine treatments and three repetitions was used, the experimental unit was 1000g per treatment. The factors under study were: percentage of panela with levels of 30%; 40%; 70% and percentage of pectin with levels of 0.40%; 0.50%; 0.60%. Physicochemical variables (pH, acidity, brix degrees, viscosity and consistency), microbiological (molds and yeasts) and sensory characteristics (color, flavor, smell, texture and acceptability) were evaluated. It was obtained as a result that the best treatment was T2, since it presented the ideal behavior, in the physicochemical and rheological analysis carried out, presenting averages of pH 5.63; acidity 1.3; °Brix 64.66, it presented a course of 7cm/30s in consistency. The sensory evaluation was carried out by a panel of 70 untrained judges, whose results were analyzed by means of the Kruskal Wallis test, where preference for T2 could be evidenced in the odor, color, flavor, texture and general acceptability parameters. The microbiological analysis was carried out to the best treatment, presenting acceptable results, complying with the established in the INEN 0419 standard. It is concluded that the characteristics of the pitahaya jam had a rheological behavior in terms of consistency and viscosity, adequate with the percentage of pectin 0, 50% and the percentage of panela 30% (T2).La presente investigación tuvo como propósito evaluar el efecto reológico de la relación panela-pectina sobre las características fisicoquímicas en la mermelada de pitahaya. Se empleó un diseño completamente al azar en arreglo factorial (DCA) con nueve tratamientos y tres repeticiones, la unidad experimental fue de 1000g por tratamiento. Los factores en estudio fueron: porcentaje de panela con los niveles de 30%; 40%; 70% y porcentaje de pectina con los niveles de 0,40%; 0,50%; 0,60%. Se evaluaron las variables fisicoquímicas (pH, acidez, grados brix, viscosidad y consistencia), microbiológicas (mohos y levaduras) y características sensoriales (color, sabor, olor, textura y aceptabilidad). Se obtuvo como resultado que el mejor tratamiento fue el T2, ya que presentó mejor comportamiento en sus características, en los análisis fisicoquímicos y reológicos realizados, presentando promedios de pH 5,63; acidez 1,3; °Brix 64,66, en consistencia presentó un recorrido de 7cm/30s. La evaluación sensorial fue realizada por un panel de 70 jueces no entrenados, cuyos resultados fueron analizados por medio de la prueba de Kruskal Wallis, en donde se pudo evidenciar preferencia para el T2 en los parámetros olor, color, sabor, textura y aceptabilidad general. Se realizó el análisis microbiológico al mejor tratamiento presentando resultados aceptables cumpliendo con lo establecido en la norma INEN 0419. Se concluye que las características de la mermelada de pitahaya tuvieron un comportamiento reológico adecuado en cuanto a la consistencia y viscosidad, con un porcentaje de pectina 0,50% y el porcentaje de panela 30% (T2)
Evaluación de la comercialización entre las agencias de viajes y clientes para promover la competitividad del destino Portoviejo
No full textThe research was developed in a mixed way with a descriptive-analytical approach, the same one that had as objective the evaluation of the commercialization between the travel agencies and clients promoting the competitiveness of Portoviejo, therefore, three phases were executed: The first phase was characterization of the travel agencies establishing the diagnosis of the study area which allowed to know the current situation of the canton, was analyzed the category and operativity to thus georeference the total location of the active travel companies in the market. The second phase was the evaluation of the commercialization of travel agencies, which enabled the main media to be identified through interviews with AAVV managers. in such a way that the competitive profile analysis was applied the 20 agencies were taken into account in such a way that it was rated through five key factors for marketing. In the last phase the determinants for the purchase of products and services were identified through marketing strategies 196 surveys were applied to customers through the Google Forms platform, a FODA matrix was developed with the purpose of promoting the competitiveness of the destination Portoviejo through the strategies. The aim of the research is for travel agencies to promote their services by improving the offer to promote the competitive level of the destination by taking advantage of ICT innovation as the correct development of technological tools benefits the tourism promotion of the destination.La investigación se desarrolló de forma mixta con un enfoque descriptivo-analítico, la misma que tuvo como objetivo la evaluación de la comercialización entre las agencias de viajes y clientes promoviendo la competitividad de Portoviejo, por consiguiente, se ejecutaron tres fases: La primera fase fue caracterización de las agencias de viajes estableciendo el diagnóstico del área de estudio lo cual permitió conocer la situación actual del cantón, se analizó la categoría y operatividad para así georreferenciar la ubicación total de las empresas de viajes activas en el mercado. La segunda fase radicó en la evaluación de la comercialización de las agencias de viajes las mismas que permitieron identificar los principales medios de comunicación a través de las entrevistas realizadas a los encargados de las AAVV, de tal forma que se aplicó el análisis del perfil competitivo se tomó en cuenta las 20 agencias de tal manera que se calificó a través de cinco factores claves para la comercialización. En la última fase se identificó los factores determinantes para la compra de productos y servicios por medio de estrategias de comercialización se aplicaron 196 encuestas a los clientes mediante la plataforma Google Forms, se elaboró una matriz FODA con el propósito de promover la competitividad del destino Portoviejo mediante las estrategias. La finalidad de la investigación consiste en que las agencias de viajes promuevan sus servicios mejorando la oferta para promover la el nivel competitivo del destino aprovechando la innovación de la TIC ya que desarrollando de manera correcta las herramientas tecnológicas se beneficia la promoción turística del destino
Evaluación de diferentes niveles de extracto de piñón (Jatropha curcas L.) para el control de garrapatas en bovinos
No full textThe present study consisted of evaluating levels of aqueous extract of pinyon leaves (Jatropha curcas L.) (T1): 8%, (T2): 10%, (T3): 12%, (T4): 14 % y (T0): ethion + cypermethrin, for the control of ticks in cattle from the Los Potreros ranch, Boyacá site, Chone, Manabí; for this, a completely randomized design (DCA) was used, the statistical assumptions of normality of errors (Shapiro-Wilk), analysis of variance and post hoc Tukey 5% test were applied. The results determine that on day 1 (T0) it shows the highest mortality rate in ticks at 24 hours with 87%, 48 hours with 95% and 72 hours with 100% all with p<0.0001; on day 15 (T4) it shows the highest mortality rate in ticks at 24 hours with 28%, 48 hours with 63% both with p<0.0001 and 72 hours with 91% p<0.0002; on day 30 (T0) shows the highest mortality rate in ticks at 24 hours with 36% p<0.0001, (T0, T2 and T4) at 48 hours with 36% p<0.0001 and 72 hours (T2 and T4) with 48% and 50% p<0.0001, which allows conjecturing that the extract of pinyon leaves has ixodicidal effects on ticks in a 14% solution; the different levels of the extract did not present allergenic effects in the animals. The T4 is an economical alternative to achieve lower tick mortality by ± 1 percentage point in relation to the control, with a cost of 0,30 menor a este
Diagnóstico del clima laboral y su incidencia en la atención al usuario de la Dirección Financiera del GAD Chone período 2021
No full textThis research was developed with the objective of diagnosing the work environment and its impact on user service at the Financial Directorate of the Decentralized Autonomous Government in Chone canton (GAD Chone). For its accomplishment, methodologies related to research methods were used and with the support of quali-quantitative techniques such as the interview and the evaluation models of the survey weighted by Likert scales, whose viability was determined through the Cronbach's Alpha test, and a descriptive analysis of the relationship of variables. The results show inconsistencies in the work environment variable in aspects such as the lack of active participation of the different individuals in the work area, lack of training for the employees and scarce socialization of the strategic planning and objective achievements of the department, while the user service variable does not show major inconsistencies in the estimated indicators, however there are parameters within the evaluated dimensions that require certain improvement mechanisms, as for the association of the variables, it was detected that the good organizational climate does not influence and has not allowed improving the quality of service perceived by the users of the institution. If the problems detected were to continue, it would affect the delivery of services to users, which is why it is necessary to implement the improvement actions proposed in this study.La presente investigación se desarrolló bajo el objetivo de diagnosticar el clima laboral y su incidencia en la atención al usuario de la Dirección Financiera del Gobierno Autónomo Descentralizado del cantón Chone (GAD Chone). Para su cumplimiento se emplearon metodologías relacionadas a los métodos de investigación y con el apoyo de técnicas cuali-cuantitativas como la entrevista y los modelos de evaluación de la encuesta ponderadas mediante escalas Likert, mismas que se le determinó su viabilidad a través del test Alfa de Cronbach, y un análisis descriptivo de relación de variables. Los resultados muestran inconsistencias en la variable del clima laboral en aspectos como la poca participación activa de los de diferentes individuos del área de trabajo, falta de capacitación a los servidores y escasa socialización de la planificación estratégica y logros objetivos del departamento, por su parte la variable de atención al usuario no muestra mayores inconsistencias en los indicadores estimados, no obstante se presencian parámetros dentro de las dimensiones evaluadas que requieren ciertos mecanismos de mejora, en cuanto a la asociación de las variables, se detectó que el buen clima laboral no influye ni ha permitido mejorar la calidad de servicio que perciben los usuarios de la institución. De mantenerse las problemáticas detectadas, afectaría la entrega de servicios a los usuarios, por lo cual se hace necesario que se implementen las acciones de mejora propuestas en el presente estudio
Fenología y constante térmica de la pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw)
No full textThe main objective of this research work was to evaluate the phenology and thermal constant of red pitahaya (Hylocereus undatus Haw), in Bolívar canton, Manabí province. This is a non-experimental research, that is, the variables were not manipulated, it is based fundamentally on the observation of the different phenological changes of the red pitahaya and how they are affected by the accumulation of heat. The six phenological stages of red pitahaya were studied: development of the vegetative bud, development of vegetative propagation organs, reproductive development, flowering, fruit development and fruit ripening according to the BBCH scale extended for one year, for which 20 posts were selected for evaluation, where constant monitoring of the phases was carried out. Meteorological data were recorded for each phenological stage. The results obtained determined that the red pitahaya needed 90 days to complete its cycle in the rainy season, from the appearance of vegetative buds to the overripening of the fruits; on the contrary, in the dry season these same phases took 89 days, with an average maximum temperature of 30.10°C with a minimum of 18.4°C.El principal objetivo de este trabajo de investigación fue evaluar la fenología y constante térmica de la pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw), en el cantón Bolívar de la provincia de Manabí. Esta es una investigación no experimental, es decir, que no se manipularon las variables, se basa fundamentalmente en la observación de los diferentes cambios fenológicos de la pitahaya roja y como se ven afectadas por la acumulación de calor. Se estudiaron los seis estados fenológicos de la pitahaya roja: desarrollo de la yema vegetativa, desarrollo de órganos de propagación vegetativa, desarrollo reproductivo, florecimiento, desarrollo de la fruta y maduración de la fruta de acuerdo con la escala BBCH extendida durante un año, para lo cual se seleccionaron 20 postes para la evaluación, donde se efectuó un constante monitoreo de las fases. Se registró los datos meteorológicos para cada etapa fenológica. Los resultados obtenidos determinaron que la pitahaya roja necesito 90 días para completar su ciclo en la época lluviosa, desde la aparición de yemas vegetativas hasta la sobre maduración de los frutos, por lo contrario, en la época seca estas mismas fases tardaron 89 días, con un promedio de temperatura máxima de 30,10°C con una mínima de 18,4°C
Diagnóstico de la innovación como proceso y su gestión en el sector turístico del cantón Puerto López
No full textThe main objective of this research is to diagnose innovation management for the development of the tourism sector in Puerto López. The methodological design was descriptive with a mixed approach, structured in three phases. In the first phase, the study area was characterized, and multidimensional aspects were also considered, where it was found that the main economic activity is tourism. In addition, the profile of the tourist focused on the technological service in the context of COVID-19 was analyzed. As a second phase, indicators were evaluated and designed to measure management and innovation in the territory based on the criteria of experts, where it was determined that there is a need to take actions to improve the quality of services with the implementation of technological tools. In the third and last phase, strategic innovation guidelines were proposed for the destination's tourism development, with the main axis being the development of programs and projects that allow the integration of the chain of actors in the management of tourism activity. In addition, the main strategy is to establish new programs and projects aimed at innovation for the improvement of territorial management in the destination, for which a follow-up and control plan is proposed as a long-term priority.La presente investigación tiene como objetivo principal diagnosticar la gestión de la innovación para el desarrollo del sector turístico del destino Puerto López. El diseño metodológico fue de carácter descriptivo con un enfoque mixto, estructurado en tres fases. En la primera fase se caracterizó el área de estudio, también se consideraron los aspectos multidimensionales, donde se obtuvo como resultado que la principal actividad económica es el turismo. Además, se analizó el perfil del turista enfocado al servicio tecnológico en el contexto del COVID-19. Como segunda fase se evaluaron y diseñaron indicadores para medir la gestión e innovación en el territorio en función del criterio de expertos, donde se determinó que existe la necesidad de tomar acciones para mejorar la calidad de los servicios con el implemento de herramientas tecnológicas. En la tercera fase y última, se propusieron lineamientos estratégicos de innovación para el desarrollo turístico del destino, siendo su eje principal el desarrollo de programas y proyectos que permitan integrar la cadena de los actores de la gestión de la actividad turística. Además, la estrategia principal es establecer nuevos programas y proyectos que estén orientados a la innovación para la mejora de la gestión territorial en el destino, para lo cual se propone un plan de seguimiento y control como una prioridad a largo plazo
Estrategias de marketing aplicadas al turismo gastronómico en tiempos de Covid-19: caso Canuto cantón Chone
No full textThe present investigation entitled "Marketing strategies applied to gastronomic tourism in times of covid-19: Canuto canton Chone case" deals with how the effect of the Covid-19 pandemic influenced the behavior of frequent customers of gastronomic tourist centers in Canuto parish, therefore, the general objective within this research was to design marketing strategies as a proposal for the reactivation of gastronomic tourism in times of COVID-19: Case Canuto canton Chone, the applied methodology was based on three stages, first in the diagnosis of the current situation in the tourist-gastronomic centers in the Canuto parish that allow the identification of existing risks and threats, resulting in that although they have the support of government policies for the support of tourist places, the increase in the rate of unemployment produced by the Covid 19 pandemic, not having biosafety plans and the insecurity d latent that this produces in the mind consumers are one of the main problems that overwhelm these gastronomic tourist centers, therefore, the strategies proposed are aimed at generating an improvement in the marketing management of these businesses and biosafety standards, the which were reflected in the promotional plan, where an approach was made to favor their positioning, penetration into new markets, application of segmentation and attracting potential customers, in conclusion, these centers have a positivist vision towards the inclusion of these elements in the future in order to reactivate their economy and be much more productive and profitable.La presente investigación titulada “Estrategias de marketing aplicadas al turismo gastronómico en tiempos de covid-19: caso Canuto cantón Chone” trata acerca de cómo el efecto de la pandemia Covid-19 influyó en el comportamiento de los clientes frecuentes de los centros turísticos gastronómicos de la parroquia Canuto, por tanto, el objetivo general dentro de esta investigación fue diseñar estrategias de marketing como propuesta para la reactivación de este sector, la metodología aplicada se basó en tres etapas, primero en el diagnóstico de la situación actual en los centros turísticos-gastronómicos en la parroquia Canuto que permitan la identificación de riesgos y amenazas existentes, esto dio como resultado que aunque se cuente con el soporte de las políticas gubernamentales para el apoyo de lugares turísticos, el aumento de tasa de desempleo producido por la pandemia Covid 19, trajo consigo problemáticas como el no contar con planes de bioseguridad y la inseguridad latente que se produce en la mente los consumidores siendo uno de los principales problemas que agobian estos centros turísticos gastronómicos, por ende, las estrategias planteadas están orientadas a contribuir a la gestión del marketing de estos negocios y las normas de bioseguridad, la cuales se reflejaron en la plan promocional, donde se hizo un enfoque a favorecer su posicionamiento, penetración a nuevos mercados, aplicación de segmentación y atraer a los potenciales clientes, en conclusión, estos centros tienen una visión positivista hacia la inclusión de estos elementos a futuro con el fin reactivar su economía y ser mucho más productivos y rentables