Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research
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Determinación del tiempo de vida útil de la carne curada de cuy (Cavia porcellus L.) utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio
No full textTherefore in this research the shelf life time of vacuum-packed cured guinea pig meat using different concentrations of sodium chloride was determined and the effects produced sodium chloride on the proximal chemical composition of guinea pig meat cured were evaluated, giving a longer shelf life time, the analytical methods used were: pH, TBA value, water activity, microbiological tests: aerobic mesophilic count, Staphylococcus aureus, Salmonella sp. and Escherichia coli. For proximal chemical evaluation were performed tests of % moisture, % ash, % protein and% fat, making a comparison between the 1% concentration of sodium chloride with a standard sample (C0%). Based on the results it was observed that the concentration of sodium chloride 1% provided greater shelf life 12 days compared to concentrations of 3% and 5% sodium chloride they showed lifetime of 10 and 8 days respectively. Regarding the proximal chemical composition the concentration 1% sodium chloride it gave a moisture content of 68.21 %, a percentage of ash of 2.11 %, a percentage of protein 11.04 % and a percentage of fat of 6.34 % compared the master batch (C0 %) presented a percentage of 69.07 % moisture, ash percentage 0.85 %, a percentage protein and percentage 14.85 6.73 %. As in the proximal chemical composition, it was observed that sodium chloride had a significant effect on the percentage of ash and protein; however the percentage of moisture and fat did not differ significantly. The results indicate that sodium chloride has a significant effect on the shelf life time of vacuum-packed cured guinea pig meat.En el presente trabajo de investigación se determinó el tiempo de vida útil de la carne curada de cuy envasada al vacío utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio y se evaluó los efectos que produce el cloruro de sodio sobre la composición químico proximal de la carne curada de cuy que ofreció mayor tiempo de vida útil, los métodos de análisis que se utilizaron fueron: pH, valor TBA, actividad de agua, pruebas microbiológicas: recuento de microorganismos aerobios mesofilos, Staphylococcus aureus, Salmonella sp. y Escherichia coli. Para la evaluación químico proximal se realizó pruebas de % de humedad, % de ceniza, % de proteína y % de grasa, realizando una comparación entre la concentración al 1% de cloruro de sodio con una muestra patrón. En base a los resultados se pudo observar que la concentración de cloruro de sodio al 1% ofreció mayor tiempo de vida útil con 12 días en comparación a las concentraciones al 3% y 5% de cloruro de sodio que presentaron un tiempo de vida útil de 10 y 8 días respectivamente. En relación a la composición químico proximal la concentración al 1% de cloruro de sodio ofreció un porcentaje de humedad de 68.21%, un porcentaje de ceniza de 2.11%, un porcentaje de proteína de 11.04% y un porcentaje de grasa de 6.34% frente a la muestra patrón que presentó un porcentaje de humedad de 69.07%, un porcentaje de ceniza de 0.85%, un porcentaje de proteína de 14.85 y un porcentaje de grasa de 6.73%. Así como en la composición química proximal, se pudo observar que el cloruro de sodio tuvo un efecto significativo en el porcentaje de ceniza y proteína, sin embargo el porcentaje de humedad y grasa no presentaron diferencias significativas. Los resultados obtenidos indican que el cloruro de sodio tiene un efecto significativo en el tiempo de vida útil de la carne curada de cuy envasada al vacío
Arsénico total no deseado ante valores referenciales de ph en agua superficial, cuenca hidrográfica Sama, Región Tacna, Perú
No full textThe aim of the following review is to describe the seasonal reproductive behavior in male and female ungulates, and identify the determinants of reproductive synchrony. Intrinsic and extrinsic factors that influence the reproductive seasonality of ungulates analyzed. Intrinsic factors are related to the same individual such as genotypic and phenotypic characteristics, and implies that the reproductive aspects can not be extrapolated between species and breeds, and are modified by the action of external factors such as photoperiod, availability of food, temperature, latitude, among others. Among these factors are identified primarily photoperiod and food availability. The photoperiod and food availability are the main signals that determine melatonin levels, and this modulates the reproductive function. Photoperiod is related to the intensity of light and darkness that animals are exposed to and is expressed in the production of melatonin. They describe that the mechanisms of action of this hormone in the central nervous system (CNS) to exert their effects on reproductive function. The nutritional factor is also an important regulator of reproductive seasonality, which could be stimulating the hypothalamic pituitary gland, causing a direct effect on LH release. Then endocrine basis regulating reproductive seasonality in species belonging to the subclass Eutheria, families Bovidae, Camelidae, Equidae and Suidae, wild and domestic, stating differences between them are discussed.
El presente trabajo tiene como objetivo describir el comportamiento reproductivo estacional en ungulados hembras y machos, y la identificación de los factores que determinan la sincronía reproductiva. Se analizan los factores intrínsecos y extrínsecos que influyen en la estacionalidad reproductiva de ungulados. Los factores intrínsecos están relacionados con el mismo individuo ya sean características genotípicas y fenotípicas lo que implica que los aspectos reproductivos no pueden extrapolarse entre las distintas especies y se modifican por la acción de los factores externos como el fotoperiodo, disponibilidad de alimento, temperatura, latitud, entre otros. Dentro de los factores extrínsecos se identifican principalmente el fotoperiodo que está relacionado con la intensidad de luz y oscuridad a la que están expuestos los animales expresándose en la producción de melatonina, se describen los mecanismos de acción de esta hormona a nivel del sistema nervioso central (SNC), y sus efectos sobre la función reproductiva y por otro lado el factor nutricional que también es un importante regulador de la estacionalidad reproductiva, que podría estar estimulando el eje hipotálamo hipófisis, causando un efecto directo sobre la liberación de LH. A continuación se discuten las bases endocrinas que regulan la estacionalidad reproductiva comparada en especies pertenecientes a la subclase Eutheria, familias Bovidae, Camelidae, Equidae y Suidae, salvajes y domésticas.
 
Efecto de presión y temperatura en la extracción de isotiocianato de bencilo por fluidos supercríticos a partir de hojas de Tropaeolum majus L.
No full textTropaeolum majus L. is a native plant to South and Central America, used since ancient times by our ancestors to combat different diseases. Glucotropaeolonin is one of its main components, which when hydrolyzed forms benzyl isothiocyanate (BIT) that promotes cellular apoptosis (programmed cell death in cancer cells). Therefore, the present research aims to evaluate the effect of the pressure and temperature of benzyl isothiocyanate extraction by supercritical CO2 from Tropaeolum majus L. The extraction was carried out in a supercritical fluid extractor equipment Speed SFE BASIC Brand: Poly science, the leaves of Tropaeolum majus L. were ground for one hour and lyophilized until obtaining a humidity of 6%. The extraction with supercritical CO2 was carried out with pressures of 200 and 300 bar, temperatures of 50 °C, 60 °C and 70 C, obtaining by the conjugation of these six treatments. Benzyl isothiocyanate was identified by thin layer chromatography using 98% benzyl isothiocyanate as the standard, and as the mobile phase hexane: dichloromethane (4: 2). Subsequently benzyl isothiocyanate quantification was performed by high performance liquid chromatography (HPLC). The highest yield of oleoresin by supercritical CO2 extraction was obtained pressure 300 bar and temperature at 60 °C (35. 67%); and the higher content of benzyl isothiocyanate at pressure 200 Bar and 70 °C for 30 minutes to obtain 113.615 ± 0.03 mg BIT / 100 g dry matter was obtained.
El Tropaeolum majus L. es una planta originaria de América del Sur y Central, era usada desde tiempos muy antiguos por nuestros antepasados para combatir distintas enfermedades. Entre sus componentes se encuentra la glucotropaeolina, que al ser hidrolizado forma el bencil isotiocianato (BIT) que fomenta la apoptosis celular (muerte celular programada en células cancerosas). Por ello, el presente trabajo de investigación tiene como objetivo la evaluación del efecto de la presión y temperatura de extracción del bencil isotiocianato por CO2 Supercrítico a partir del Tropaeolum majus L. La extracción se realizó en un equipo extractor de fluidos supercríticos Speed SFE BASIC Marca: Poly science, las hojas de Tropaeolum majus L. fueron trituradas resposadas por una hora y liofilizadas hasta obtener una humedad de 6%. La extracción con CO2 supercrítico, se realizó con presiones de 200 y 300 bar, temperaturas de 50°C, 60°C y 70°C, obteniendo por la conjugación de estos seis tratamientos. Se identificó el bencil isotiocianato por cromatografía de capa fina usando como patrón el bencil isotiocianato al 98%, y como fase móvil hexano: diclorometano (4:2). Posteriormente la cuantificación del bencil isotiocianato se realizó por cromatografía liquida de alta eficiencia (HPLC). El mayor rendimiento de oleorresina de la extracción por CO2 supercrítico se obtuvo a presión de 300 Bar y temperatura a 60°C (35, 67%); y el mayor contenido de bencil isotiocianato se obtuvo a presión de 200 Bar, temperatura de 70°C por 30 minutos, obteniéndose 113,615 ± 0,03 mg de BIT/100 g de materia seca.
 
Tendencia del mercado y la producción de los productos orgánicos en el Perú
No full text 16.6 million with a per capita consumption of US 0.54. Taking this context of economic and productive growth in organic production in the world and Peru, the objective of this work is to analyze the market and organic production in Peru and to show trends in comparison to the world market. To reach the objective, the methodology used was an analysis of secondary data offered by public and private institutions working directly with this sector. The data collected and used are from the most representative countries in the different topics to be analyzed and are referring to the period from 2011 to 2015. The results of this work show that throughout this period, Peru had a similar behavior of growth that the countries with greater participation in the productive sector is this in the increase of the use of the land and the participation of the producers. However, for not having updated data for this period in the economic and market sector can not be sure what behavior Peru had in these issues.
A nivel mundial el mercado y la participación en la agricultura de productos orgánicos tuvo un crecimiento entre el 2011 y 2015. Para el 2015 el mundo tuvo un giro económico de US 81.6 billones, los mayores mercados de productos de orgánicos son Estado Unidos de América, Alemania y Francia. Con respecto a la producción, fue utilizado 50.9 millones de hectáreas cultivadas y participaron en esta actividad 2.4 millones de productores a nivel mundial. En el Perú para la misma fecha obtuvo 327,245 hectáreas cultivadas, 97,857 productores y tuvo un giro económico de US 0.54. Teniendo este contexto de crecimiento económico y productivo en la producción de orgánicos en el mundo y el Perú, el objetivo de este trabajo es analizar el mercado y la producción de orgánicos en el Perú y mostrar las tendencias en comparación con el mercado mundial. Para alcanzar el objetivo, la metodología utilizada fue de un análisis de datos secundarios ofrecidos por las instituciones publicas y privadas que trabajan directamente con este sector. Los datos colectados y utilizados son de los países más representativos en los diferentes tópicos a ser analizados y son referente al periodo del 2011 al 2015. Los resultados de este trabajo nos muestran que lo largo de este periodo, el Perú tuvo un comportamiento semejante de crecimiento que los países con mayor participación en el sector productivo sea esto en el aumento del uso de la tierra y la participación de los productores. Sin embargo por no contar con dados actualizado para este periodo en el sector económico y de mercado no se puede asegurar que comportamiento tuvo el Perú en estas cuestiones.
 
Las políticas sociales en la reducción de la pobreza y la mejora del bienestar social en Bolivia
No full textSocial policies have contributed significantly to the development and economic growth processes in the countries and the improvement of social welfare. In Bolivia, these policies have been implemented in times of crisis and economic stability, the goal of the policies were aimed at reducing poverty. This article aims to study the various social policies that occurred in the period 1980 -2016, in relation to the conditional transfer programs implemented in Bolivia. To do this, we use a review of the specialized literature and the available documents and reports, so the research includes a qualitative and interpretive analysis. The main results are gathered with special emphasis on the achievements and scope of the policies in the national territory, and finally highlights the importance of social policies as elements or mechanisms that have accompanied the new configuration of the Bolivian state.Las políticas sociales han contribuido de forma importante en los procesos de desarrollo y crecimiento económico en los países y la mejora del bienestar social. En Bolivia, estas políticas han sido implantadas en periodos de crisis y estabilidad económica, el objetivo de las políticas estuvieron orientados a la reducción de la pobreza. El presente artículo tiene el objetivo de estudiar las diversas políticas sociales que se dieron en el periodo 1980 – 2016, en relación a los programas de transferencia condicionada implantadas en Bolivia. Para ello, se recurre a la revisión de la literatura especializada y los documentos e informes disponibles, por lo que la investigación comprende un análisis cualitativo e interpretativo. Los principales resultados se recogen haciendo especial énfasis a los logros y alcance de las políticas en el territorio nacional, y finalmente, se destaca la importancia de las políticas sociales como elementos o mecanismos que han acompañado la nueva configuración del Estado boliviano
Optimización de sustratos para la producción de conidias de Trichoderma harzianum por fermentación sólida en la región de San Martín, Perú
No full textIn order to optimize alternative substrates to whole rice grain of good quality for the production of Trichoderma harzianum conidia, mixtures of agricultural residues (rice husks whole, rice husks crushed and peanut husks) were carried out with crushed rice Known as Ñelen and nutrient sources such as water, urea and calcium carbonate (CaC03 ) to select the best substrate in which to obtain the largest number of viable conidia under a completely random design, with 14 treatments and three replicates. The production was carried out in two phases; production of inoculum by liquid fermentation and massive production of conidia by solid fermentation. The number of conidia per gram of substrate, percentage of germination and purity was evaluated. The production of conidia of T. harzianum was superior to 1x1010 conidia. g-1 substrate in the agricultural residues that were mixed with Ñelen, statistically surpassing the conventional substrate (whole rice grain). The highest concentration of conidia was in the treatment T7 (whole rice husk + Ñelen) continued T8 (ground rice husk + Ñelen) and T9 (peanut shell + Ñelen) enriched with urea. Likewise, germination percentage of T. harzianum conidia showed levels higher than 85%, being the treatments enriched with water with values of germination ≥ 90%. Therefore, all treatments were 100% pure, indicating that they are accepted by quality standards and represent a better option for the production of this fungus.Con la finalidad de optimizar sustratos alternativos al grano de arroz entero de buena calidad para la producción de conidias de Trichoderma harzianum, se realizó mezclas de residuos agrícolas (cascarilla de arroz entera, cascarilla de arroz molida, cáscara de maní) con arroz triturado de descarte conocido como Ñelen y fuentes nutritivas como agua, urea y carbonato de calcio (CaCo3 ) para seleccionar el mejor sustrato en el que se obtenga la mayor cantidad de conidias viables bajo un diseño completamente al azar, con 14 tratamientos y tres repeticiones. La producción se realizó en dos fases: producción de inóculo mediante fermentación líquida y producción masiva de conidias por fermentación sólida. Se evaluó el número de conidias por gramo de sustrato, porcentaje de germinación y pureza. La producción de conidias de T. harzianum fue superior a 1x1010 conidias. g-1 de sustrato en los residuos agrícolas que fueron mezclados con Ñelen, superando estadísticamente al sustrato convencional (arroz entero). La mayor concentración de conidias se dio en el tratamiento T7 (Cascarilla de arroz entera + Ñelen) seguido de T8 (Cascarilla de arroz molida + Ñelen) y T9 (Cáscara de maní + Ñelen) enriquecidos con urea. Asimismo, el porcentaje de germinación de conidias de T. harzianum mostró niveles superiores al 85%, siendo los tratamientos enriquecidos con agua con valores de germinación ≥ 90 %. Por consiguiente, todos los tratamientos presentaron 100% de pureza, lo cual indica que son aceptados por las normas de calidad y representan una mejor opción para la producción de este hongo
Libertad de cátedra: Percepción actual de la docencia universitaria
No full textThe research was oriented to interpret the perception that the teachers of the Faculty of Education Sciences of the Universidad Nacional del Altiplano - Puno in 2015 have about the freedom of teaching, identifying the faculties it grants and the limits that restrict their exercise. The research is qualitative and its design is phenomenological, to understand the perceptions of teachers, who constitute the population of analysis, from which an intentional sample of 9 teachers was selected, with 11 to 30 years of permanence in the institution. The axes of analysis are the perception of the faculties it grants and the limits that restrict the freedom of teaching, focusing on the knowledge and behaviors assumed by the teachers in each case. Data were collected using the in-depth interview technique and the in-depth interview guide as an instrument. The results show that the freedom of teaching, in the perception of teachers, is a right and a duty that serves the teacher and the student, considered as the freedom to introduce concepts and themes necessary to contextualize curricular planning and execution, promoting the free work development of the teacher, with respect to the legal framework. The powers it grants are freedom of thought, opinion and action. The limits that restrict it are the norms, political pressure, scientific advance and the opinion of the people.La investigación se orientó a interpretar la percepción que los docentes de la Facultad de Ciencias de la Educación de la Universidad Nacional del Altiplano- Puno, en el año 2015, tienen acerca de la libertad de cátedra, identificando las facultades que otorga y los límites que restringen su ejercicio. La investigación es de tipo cualitativo y su diseño es fenomenológico, para comprender las percepciones de los docentes, quienes constituyen la población de análisis, de la cual se seleccionó una muestra intencional de 9 docentes, con 11 a 30 años de permanencia en la institución. Los ejes de análisis son la percepción de las facultades que otorga y los límites que restringen la libertad de cátedra, centrándose en los conocimientos y los comportamientos que asumen los docentes en cada caso. Los datos fueron recogidos utilizando la técnica de la entrevista en profundidad y la guía de entrevista en profundidad, como instrumento. Los resultados muestran que la libertad de cátedra, en la percepción de los docentes, es un derecho y un deber que sirve al docente y al estudiante, considerada como la libertad de introducir conceptos y temas necesarios para contextualizar la planificación y ejecución curricular, fomentando el libre desenvolvimiento laboral del docente, con respeto al marco legal. Las facultades que otorga son la libertad de pensamiento, de opinión y de actuación. Los límites que la restringen son las normas, presión política, avance científico y la opinión de la gente
Propiedades fisicoquimicas de hot-dog de carne de llama con inclusión de albúmina, goma de tara y proteína de soya - CIIA 2017
No full textWe assessed the texture profile (TPA), Aw and PH of hot-dog elaborated on the basis of llama meat; We worked with 16 formulations that included different levels of inclusion of egg albumin (AH), Tara Gum (GT) and functional soy Concentrate (CSF). By TPA, cohesiveness, mastication, hardness, gumminess and elasticity were assessed. To evaluate the individual and synergistic effect of the components, the mixture design method was used. It was found that the addition of CSF influenced significantly in hardness (R2 = 0.92) and chewability (r2 = 0.94), while cohesiveness was positively influenced by the greater proportion of GT and AH (r2 = 0.97). On the other hand, the elasticity showed greater magnitude when the proportion of CSF and AH (R2 = 0.90) increased in the mixture. The microbiological barriers of ph and AW were also evaluated, it was observed that the Aw was reduced mainly by CSF and AH (r2 = 0.765) and ph decreased when Tara gum increased (r2 = 0.79). In the program, hardness (79,115 N) and elasticity (10,930 mm) were optimized. The three components replaced 3% of the base formulation. The optimized formula (FO) presented 14.6% AH, 16.3% of GT and 69.1% of CSF. The texture characteristics of the FO were compared with a hot dog made with pork HDCC (hardness 75.828 ± 10%, elasticity 11.470 ± 10%), and another flame HDCLL (hardness 41.830 ± 10%, elasticity 9.180 ± 10%), no significant differences were found with respect to the Elasticity. Regarding hardness, HDLL compared with HDCC showed significant differences (P < 0.05); But when 3% of the components were incorporated into the formulation of llama meat (FOCM) it did not present significant differences.
Se evaluó el perfil de textura (TPA), Aw y pH de hot-dog elaborado a base a carne de llama; se trabajó con 16 formulaciones que incluyeron diferentes niveles de inclusión de albúmina de huevo (AH), goma de tara (GT) y concentrado funcional de soya (CFS). Mediante el TPA se evaluó la cohesividad, masticabilidad, dureza, gomosidad y elasticidad. Para evaluar el efecto individual y sinérgico de los componentes se utilizó el método de Diseño de mezclas. Se encontró que la adición de CFS influenció significativamente en la dureza (R2=0.92) y la masticabilidad (R2=0.94), mientras que la cohesividad se vió influenciada positivamente por la mayor proporción de GT y AH (R2=0.97). De otra parte, la elasticidad presentó mayor magnitud cuando en la mezcla se incrementó la proporción de CFS y AH (R2=0.90). Las barreras microbiológicas de pH y Aw también fueron evaluadas, se observó que la Aw se vió reducida principalmente por el CFS y la AH (R2=0.765) y el pH disminuyó cuando se incrementó la goma de tara (R2=0.79). En el programa, se optimizó dureza (79.115 N) y elasticidad (10.930 mm). Los tres componentes sustituyeron un 3% de la formulación base. La fórmula optimizada (FO) presentó 14.6% de AH, 16.3% de GT y 69.1% de CFS. Las características de textura de la FO se comparó con un hot dog elaborado con carne de cerdo HDCC (dureza 75.828±10%, elasticidad 11.470±10%), y otro de llama HDCLL (dureza 41.830±10%, elasticidad 9.180±10%), no se encontraron diferencias significativas respecto a la elasticidad. Respecto a la dureza, el HDLL comparado con el HDCC presentaron diferencias significativas (p<0.05); pero cuando se incorporó el 3% de los componentes a la formulación de carne de llama (FOCM) no presentó diferencias significativas.
 
Análise de resíduos de agrotóxicos organoclorados em morango usando o método QuEChERS com CG- µECD
No full textDue their physical end chemical properties, organochlorine pesticides (OCPs) have been occured the contamination the environment and food chain. The consume of this products at low concentration dose represent a potential hazards to human health. The QuEChERS method was adjusted and used for the determination of 12 organochlorine pesticides (α- BHC, β - BHC, heptachlor, dicofol, endosulfan lacton, OP DDD, α - endosulfan, OP DDE, PP DDE, β - endosulfan, PP DDD, endosulfan sulfate) residues in 36 strawberries samples from three markets of the Piracicaba/ Sao Paulo – Brazil, during the period of October 2010 until September 2011. The method involved extraction with ethyl acetate, solid–liquid partition with MgSO4 and CH3COONa followed by dSPE clean up with PSA sorbent. Analyses were carried out with GC–µECD equipment. A HP-5 30 m x 0.32mm x 0.25 µm column was used. The method was validated using a strawberry sample without pesticides residues (blank), spiked at 0.01 and 0.1 mg kg-1; the average recovery by the method varied between 72.9 to 120% with RSD% < 9.6%. The method showed linearity r2 ≥ 0.99 and the LOQ ranged from 0,001 to 0.01 mg kg-1. It could be concluded that QuEChERS method used with GC-µECD is an alternative to determine organochlorine pesticides in strawberries. The results obtained indicate that this method sensitive and has no matrix effect. The method showed six of the samples analyzed have contamination by endosulfan sulfate at the concentrations of 0.003 to 0.02 mg kg-1.Debido a sus propiedades físicas y químicas los plaguicidas organoclorados han contaminado el medio ambiente y la cadena alimentaria. El consumo de estos productos en bajas concentraciones es un peligro potencial para la salud humana. El método QuEChERS fue ajustado y utilizado para la determinación de residuos de 12 plaguicidas organoclorados (α- BHC, β - BHC, heptacloro, dicofol, endosulfan lacton, OP DDD, α - endosulfan, OP DDE, PP DDE, β - endosulfan, PP DDD, endosulfan sulfato) en 36 muestras de fresas de tres mercados en la ciudad de Piracicaba / Sao Paulo - Brasil, durante el período de octubre de 2010 a septiembre de 2011. El método consiste en la extracción con acetato de etilo, partición sólida líquida con MgSO4 y CH3COONa seguido por clean up por dSPE con PSA. Los análisis fueron realizados con un equipo GC–µECD utilizando una columna HP-5 30 m x 0,32 mm x 0,25 µm. El método fue validado usando una muestra de fresa sin residuos de agrotóxicos (blanco), fortificado a 0,01 y 0,1 mg kg-1; la recuperación varió entre 72,9 a 120 % con RSD% < 9,6%. El método mostro linealidad r2 ≥ 0,99 y los LOQs variaron entre 0,001 a 0,01 mg kg-1. Los resultados obtenidos indican que el método es sensible y no existe efecto matriz. Podemos concluir que el método QuEChERS utilizando GC-µECD es una alternativa para la determinación de pesticidas organoclorados en fresas. El método mostró que seis muestras presentan contaminación por endosulfan sulfato en las concentraciones 0,003 a 0,02 mg kg-
Influencia del marketing relacional en los resultados organizacionales de instituciones educativas privadas de Lima metropolitana (Perú)
No full textThis research pretends to determine the application of relationship marketing to obtain best organizational results in three private educational institutions. For this, relationship marketing was approached from the following perspectives: Customer loyalty, use of information systems and development of service culture. The type of research was descriptive and the managers of the private educational institutions located in San Juan de Miraflores, San Martín de Porres and Puente Piedra were surveyed, concluding that there is a positive impact of relationship marketing on organizational results.La presente investigación pretende determinar de qué manera se ha aplicado el marketing relacional en tres instituciones educativas privadas de Lima Metropolitana, y cómo ello ha impactado en la obtención de mejores resultados organizacionales. Para ello, se abordó el marketing relacional desde las siguientes perspectivas: Fidelización de clientes, uso de sistemas de información y desarrollo de una cultura de servicio. El tipo de investigación fue descriptiva y se encuestó a los directivos de las instituciones educativas privadas de Lima Metropolitana, específicamente de los distritos de San Juan de Miraflores, San Martín de Porres y Puente Piedra, concluyendo que existe un impacto positivo del marketing relacional en los resultados organizacionales