Repositorio institucional de la Universidad Iberoamericana de Puebla
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Estudio comparativo de técnicas de extracción para la obtención de resveratrol a partir del orujo de uva Vitis vinifera
Get PDFLa vinificación genera un alto volumen de residuos agroindustriales, destacando el orujo de uva, que representa aproximadamente el 60% de estos desechos y contiene proteínas y compuestos fenólicos como el resveratrol. Este polifenol, conocido por sus propiedades antioxidantes y beneficios para la salud, enfrenta desafíos en su extracción debido a la posible degradación por calor y reacciones de hidrólisis y oxidación. El objetivo de este estudio fue evaluar la eficiencia de diferentes métodos de extracción de resveratrol a partir de orujo de uva Vitis vinifera. Se llevaron a cabo tres técnicas de extracción: con fluidos supercríticos (EFS), con solventes convencionales (ESC) y con solventes eutécticos (ESE). La caracterización inicial del orujo incluyó análisis granulométrico, colorimetría en la escala CIELAB, determinación de humedad y medición de pH. Los resultados mostraron que la extracción con solventes convencionales utilizando metanol al 100% ofreció el mejor rendimiento, alcanzando 131.1 mg de resveratrol por kilogramo de muestra. La extracción con solventes eutécticos presentó el menor rendimiento, destacando la combinación 50:50 de betaína y ácido láctico. Aunque la técnica de fluidos supercríticos preservó resveratrol sin uso de solventes, su rendimiento fue inferior. Se concluyó que, para maximizar la obtención de resveratrol, la extracción con metanol al 100% es la más eficiente, aunque presenta limitaciones para aplicaciones que requieren separación de solventes. La técnica de ESC se recomienda para usos sensibles al solvente, como en la industria cosmética y alimentaria, debido a su naturaleza libre de solventes
Desarrollo de una herramienta digital para la detección de videos generados por ‘DeepFakes’
Get PDFEl avance en inteligencia artificial (IA) ha permitido desarrollar modelos capaces de procesar grandes volúmenes de datos y tomar decisiones en tiempo real. Sin embargo, tecnologías como las redes generativas adversarias (GAN) plantean desafíos éticos significativos, especialmente con los DeepFakes, videos manipulados digitalmente que generan desinformación y manipulación pública. Este proyecto propone una herramienta basada en aprendizaje automático para detectar DeepFakes y contribuir a la seguridad digital.
La metodología incluyó la clasificación de videos en categorías "original" y "deepfake", garantizando un conjunto balanceado. Se investigaron diversas arquitecturas de redes neuronales convolucionales (CNN) seleccionadas por su rendimiento, flexibilidad y eficiencia computacional. Los datos se preprocesaron y se ajustaron hiperparámetros clave para optimizar el modelo. Las métricas empleadas, como precisión, recall y puntuación F1, permitieron evaluar el desempeño de manera integral.
Los resultados muestran una precisión global del 63.86%, con un recall del 72.03% y una puntuación F1 de 66.59%. El modelo identifica la mayoría de los DeepFakes, pero aún presenta falsos positivos y negativos, especialmente en condiciones de baja iluminación y con videos más complejos. La matriz de confusión evidencia un buen desempeño en clasificaciones generales, pero señala áreas de mejora.
El sistema es funcional para detectar DeepFakes comunes en redes sociales. Con un enfoque en la escalabilidad, la integración de nuevos datos podría mejorar su precisión y robustez. Este proyecto sienta las bases para el desarrollo de una herramienta más completa y adaptada a los avances tecnológicos en la generación de DeepFakes
Identificación de biosensor para detección temprana de bacteria Candidatus Liberibacter asiaticus como factor de conservación de la biodiversidad y de la industria de cítricos
Get PDFLa plaga Huanglobing (HLB) que se desarrolla por causa de la bacteria Candidatus Liberbicarter spp, es una de las plagas que más afecta los cultivos cítricos y genera una problemática en la industria agrícola a nivel global. En este estudio, se identifican y comparan diferentes métodos para la detección temprana de la especie Candidatus Liberibacter asiaticus. Se analizan los biosensores como una alternativa prometedora para la detección sensible y rápida de patógenos en los cultivos. Y se demuestran que las mejores características de los biosensores para una identificación temprana de la plaga HLB, se relacionan con su tiempo de reacción
Prototipo de placas de plástico reciclado para la generación de corriente eléctrica a través de presión mecánica.
Get PDFA la vez que la acumulación de plástico sigue en aumento, representando un problema para el ser humano y los ecosistemas, también lo es el sector energético debido a la generación de energía mediante recursos fósiles. Ante este contexto se propone la elaboración de una alfombra compuesta de polímero reciclado, obtenido de desperdicio industrial, el cual sea equipado con sensores piezoeléctricos. Teniendo en cuenta, que este proyecto contiene tres objetivos específicos para obtener un tapete piezoeléctrico, el primero es realizar muestras de tres tipos de polímeros (PP, PVC y PTE) para así analizar por medio de herramientas sus propiedades mecánicas (dureza, envejecimiento y tracción). Posteriormente, el segundo objetivo es la obtención de una formulación, en función de sus propiedades de los tres polímeros para el desarrollo de una placa (alfombra) con plástico reciclado. Por último, el tercer objetivo implica la generación del circuito piezoeléctrico para integrarlo con la alfombra propuesta. Al realizar las 10 pruebas de tracción, dureza y envejecimiento de PVC, PP y TPE, se definió una formulación adecuada de PVC con CaCO3, obteniendo una buena estabilidad química y resistencia a la humedad. En cuanto al tapete funcional, el arreglo de 3 filas en paralelo con 7 piezoeléctricos en serie, concentrados en el área de una pisada, generó entre 10mV y 20 mV. Estos resultados revelan que la piezoelectricidad se caracteriza por ser un proceso lento en el cual se captura y almacena pequeñas cantidades de energía en función del tiempo
Estudio de caso. Actitudes rogerianas en un equipo de jóvenes animadores del grupo Éxodo Huexotitla
Get PDFEl objetivo de esta investigación fue identificar cómo se experimentan las actitudes rogerianas (congruencia, aceptación y empatía) desde la perspectiva de jóvenes animadores del grupo Éxodo Huexotitla. Se desarrollaron tres estudios para ahondar en dichos constructos. En el primero se utilizó la técnica de foto-voz para comprender las experiencias espirituales que viven las y los jóvenes desde la espiritualidad eco-comunitaria. El segundo se realizó por medio de una encuesta, donde se procuró conocer y analizar la vivencia de las áreas de valor (religioso, cultural, técnico, psicosocial y físico) promovidas en Éxodo Huexotitla y la presencia de las actitudes rogerianas. El tercer estudio exploró la experiencia general de pertenecer a Éxodo y la vivencia de las actitudes rogerianas a través de un grupo de enfoqu
Identificación y caracterización de levaduras aisladas de pulque con potencial antagónico contra el hongo fitopatógeno Rhizopus oryzae.
No full textEl pulque es una bebida alcohólica tradicional de México, dentro de esta se puede encontrar una amplia variedad de microorganismos, como las levaduras y las bacterias acido lácticas. Las levaduras son hongos microscópicos que son importantes en la protección de la microbiota intestinal, ya que generan sustancias que pueden inhibir microorganismos, a este proceso se le llama antagonismo, por esta razón se han usado para controlar enfermedades en plantas. Rhyzopus oryzae es considerado uno de los principales hongos fitopatógenos, pues es el agente causal de pudrición blanda de frutos y hortalizas provocando así pérdidas económicas para el sector agrícola. En el presente proyecto se identificó y caracterizó a las levaduras aisladas del pulque con potencial antagónico contra el hongo fitopatógeno Rhizopus oryzae. Para la identificación morfológica se realizaron tinciones a las levaduras con lugol y azul de metileno para ser observadas en el microscopio a 40x, se determinó el crecimiento microbiano midiendo la biomasa total generada, densidad óptica y UFC/mL, además se realizaron pruebas bioquímicas de fermentación de azúcares, prueba en agar hierro lisina y tolerancia a etanol. Para evaluar la inhibición se colocaron las cepas en capa dual frente al hongo Rhizopus oryzae en placas con medio YPD, se observó inhibición en ambas cepas, sin embargo, donde se observó mayor inhibición fue en la placa en la que se inoculo al hongo y al consorcio de levaduras. De acuerdo con las pruebas de identificación se concluyó que las levaduras aisladas pueden pertenecer a los géneros Hanseniaspora, Zygosaccharomyces o candida
Efecto de un tratamiento nutricio y orientación alimentaria con recursos digitales sobre el estado nutricional de pacientes en hemodiálisis
Get PDFLa enfermedad renal crónica (ERC) es un problema de salud creciente en México, con vínculos significativos con enfermedades como la diabetes y la hipertensión. Los pacientes en etapas avanzadas de la ERC sometidos a hemodiálisis tienen mayor riesgo de presentar síndrome de desgaste proteico energético (DPE), lo que afecta negativamente su calidad de vida. El objetivo de este trabajo es determinar el efecto de un tratamiento nutricio y orientación alimentaria con recursos digitales sobre el estado nutricional de pacientes en hemodiálisis. El presente estudio es pre experimental, longitudinal y descriptivo. Se incluyeron pacientes adultos entre 28-69 años, hombres y mujeres con ERC en tratamiento de sustitución renal de hemodiálisis de una clínica privada en Puebla, Puebla. Los pacientes fueron valorados mediante indicadores antropométricos, bioquímicos, clínicos, dietéticos y de calidad de vida al inicio y al final de la intervención. Se observó una disminución significativa (p < 0.03) en el peso seco de los pacientes; incrementó el nivel de albúmina en sangre (p < 0.04); la ingesta de macro y micronutrimentos mejoró, aumentando el porcentaje de adecuación a la dieta; la percepción de calidad de vida mostró un aumento tanto en la esfera física como en la mental
Cuantificación de cadmio y plomo en rábanos y cebollas cultivados en San Pablo Ahuatempa, Puebla.
Get PDFResumen:
En los últimos años, el volcán Popocatépetl ha mostrado una actividad considerable, expulsando ceniza a lo largo de varios kilómetros. Aunque se reconoce que la ceniza volcánica contiene nutrientes beneficiosos para los cultivos, su composición también incluye metales pesados, que en grandes cantidades pueden causar problemas de salud en los seres humanos. Este fenómeno ha desatado debates sobre si la ceniza volcánica podría tener beneficios para los cultivos cercanos. Para abordar esta cuestión, se seleccionaron dos hortalizas locales, la cebolla y el rábano, de San Pablo Ahuatempa, Puebla. Dado que estas plantas son fitoacumuladoras de metales, se utilizó un espectrofotómetro de absorción atómica y procesos como el secado y pulverización para estudiar la presencia de cadmio y plomo. Los resultados revelaron que, en el caso de la cebolla, los niveles de cadmio se encuentran por debajo del límite diario de 0.1 microgramos por kilogramo de peso corporal establecido por la OMS para una persona de 70 kg. Sin embargo, el consumo de una cebolla de 300 gramos representaría aproximadamente el 23% del límite diario. En contraste, un solo rábano contiene 1.24 mg, superando significativamente el límite diario del Codex alimentario de 0.01, representando alrededor del 252% del límite diario. Dada la presencia de cadmio y plomo que excede los límites establecidos, se recomienda ampliar la investigación para abarcar áreas potencialmente contaminadas. Este estudio proporciona información sobre la presencia de metales en las hortalizas seleccionadas, destacando la necesidad de una mayor investigación en la seguridad alimentaria de la región.
Objetivos:
1. Realizar una revisión bibliográfica a través de una búsqueda en literatura científica con el fin de reconocer la presencia de metales pesados en alimentos.
2. Identificar las hortalizas con mayor actividad fitoacumuladora en las parcelas cercanas al volcán donde se cultivan.
3. Identificar el método de muestreo adecuado con la finalidad de obtener las muestras representativas para su análisis.
4. Preparar las muestras para el análisis de metales pesados con el propósito de determinar la cantidad de metales presentes en las muestras.
5. Analizar las muestras mediante técnicas analíticas (espectrofotometría de absorción atómica) apropiadas para determinar y cuantificar la concentración de metales pesados en las muestras.
6. Interpretar los resultados obtenidos a través de gráficas para compararlos con los límites de seguridad establecidos por las autoridades sanitarias.
Metodología:
La metodología que será presentada a continuación fue basada en investigación de campo y experimentación en laboratorio. Durante el proceso de desarrollo, se realizaron análisis y se llevaron a cabo experimentos en instalaciones de la universidad, lo que contribuyó a los resultados obtenidos.
Trabajo de campo:
Para identificar el lugar para recoger los tubérculos, se visitó un mercado al aire libre en Atlixco, en la colonia Álvaro Obregón, Puebla. Durante esta exploración, se reconocieron las hortalizas locales, al tiempo que se estableció contacto con vendedores, productores y cultivadores en áreas cercanas al volcán Popocatépetl.
Fig. 1. Col. Álvaro Obregón, Atlixco, Puebla, se sitúa el mercado al aire libre en las calles 11 sur, 13 poniente y 15 poniente
Recolección de muestra
Los rábanos se recolectaron por un método de muestreo aleatorio simple porque la temporada de cosecha de este tubérculo es muy corta, por lo que las plantas maduras ya se habían sacado de la tierra en parcelas cercanas. Utilizando un proceso de selección al azar se obtuvieron 35 muestras que llevaban un día fuera del suelo. Solo se utilizó la parte comestible y se desecharon las hojas y tallos.
Fig. 2. Muestras ya cosechadas de rábano
La recolección de muestras de cebolla se realizó en octubre, estratégicamente sincronizada con la disponibilidad estacional de verduras en la región.
Para este proceso se hizo una selección del terreno en San Pablo Ahuatempa, Puebla, con dimensiones cercanas a una hectárea. De esta manera, se procuró obtener datos que reflejaran las propiedades de las cebollas cultivadas en dicho contexto geográfico y temporal.
Fig. 3. Ampliación de la zona de Puebla, San Pablo Ahuatempan y la parcela donde se realizó la recolección de muestras
La Figura 4 ofrece una guía visual para el muestreo de suelos agrícolas, destacando la importancia de la precisión en la recolección para obtener datos representativos en el análisis de metales [18].
Fig. 4. Diagrama de muestreo probabilístico sistemático en X
.
Fig. 5. Muestras de cebolla ordenadas idénticamente al muestreo
Se tomaron 6 ejemplares de cebollas ubicadas en cada punto indicado (extremo superior derecho e izquierdo, extremo inferior derecho e izquierdo y centro), así se logró abarcar cada espacio [18].
Fig. 6. Parcela de recolección en San Pablo Ahuatempa
Fig. 7. Muestras de cebollas recolectadas
Conservación de la muestra:
Dado que el analito consiste en metales pesados altamente estables, se preservaron las muestras mediante su congelamiento para mantener los elementos de interés en la muestra.
Proceso de la muestra:
En la Fig. 8 se puede consultar los pasos del proceso
Fig. 8. Diagrama de flujo para procesar la muestra.
Lavado
El procedimiento inicial implicó la limpieza de las muestras con agua corriente. Este paso fue esencial para eliminar cualquier contaminante superficial. Después se sumergieron en agua destilada para eliminar los metales del agua, asegurando la pureza y la calidad de las muestras para su análisis [19].
Secado
Como siguiente paso, se cortaron las muestras en porciones pequeñas para un secado rápido. Se pusieron en una bandeja y se colocaron en una estufa de laboratorio de modelo &quot;3481 M Imperial V Laboratory Oven&quot;.
Se programó la estufa a una temperatura de 110°C y se mantuvo durante 24 horas continuas. Este proceso permitió la eliminación de la humedad en las muestras y evitó posibles alteraciones que podrían surgir con métodos más rápidos o temperaturas más elevadas [19].
Fig. 9. Muestras antes de pasar al proceso de secado.
Molienda
Cuando los trozos se secaron, se usó una licuadora para pulverizar y obtener una consistencia más fina. Posteriormente, para refinar la muestra, los materiales pulverizados fueron sometidos a un proceso de machacado en un mortero de porcelana [17]. El siguiente paso implicó un tamizado, llevado a cabo mediante mallas de diferentes tamaños: 3 mm, 177 μm y 100 μm. Este proceso de tamizado, realizado con precisión, tuvo como objetivo seleccionar las partículas según su tamaño, eliminando las impurezas no deseadas y asegurando que la muestra final consistiera en partículas homogéneas [20].
Digestión de las muestras
En el proceso de digestión de una muestra, se requirió la preparación de 50 mL de una disolución de ácido nítrico (HNO3) al 50%. La cantidad necesaria de mililitros de una solución al 70% se determinó mediante la siguiente fórmula:
v1=((0.5)(50 ml))/0.7 =35.7142mL (1)
Por lo tanto, se necesita un volumen de 35.71 mL de la solución inicial.
El proceso de preparación continuó con la adición de 35.7142 mL de ácido nítrico (HNO3) al 70% en un matraz de 50 mL, seguido por la incorporación del volumen restante utilizando agua ionizada. Posteriormente, se pesó en una balanza analítica 1 gramo de la muestra previamente pulverizada y se añadió en el ácido nítrico [21].
En una parrilla se implementó un sistema de digestión a reflujo. Se trasvasa la preparación anterior al matraz de bola. Es importante mantener una temperatura constante a 102 °C por 2 horas 30 minutos [19].
Filtrado
La solución resultante de la digestión se filtró al vacío para eliminar los restos de materia orgánica [21].
Fig. 10. Visualización de la muestra a lo largo de los procesos de transformación físicos y químicos
Espectrofotometría de absorción atómica
Se tomó una sesión de capacitación con un espectrofotómetro de absorción atómica modelo Agilent Technologies, 200 series AA, mostrado en la Fig. 11. Donde se determinaron los parámetros y el proceso de lectura de elementos.
Fig.11. Espectrofotómetro de absorción atómica modelo Agilent Technologies, 200 series AA
Parámetros
Corriente de lámpara: 4 mA
Combustible: acetileno
Soporte: aire
Estequiometría de llama: oxidante
También se siguieron recomendaciones hechas por el fabricante: La absorbancia muestra una fuerte dependencia de la corriente de la lámpara. Asimismo, tiene una sensibilidad significativa con la absorbancia respecto al flujo de la llama, lo cual enfatiza la necesidad de ajustarlo cuidadosamente para alcanzar la máxima sensibilidad.
Tabla 1: Longitudes de onda según con su ancho de hendidura y rango óptimo de trabajo según la concentración buscada de analito.
Longitud de onda
(nm) Ancho de hendidura (nm) Rango óptimo de trabajo (μg/mL)
228.8 0.5 0.02-3.00
326.1 0.5 20-1000
Longitud de onda: Las longitudes de onda se ajustan según la concentración de Cd en la muestra. El manual de uso del equipo “Method Development ePrimer” sugiere dos longitudes de onda: 228.8nm y 326.1nm. Se optó por usar la de 228.8 nm porque está en el rango óptimo de trabajo.
Fig. 12. Modelo de lámpara Agilent Technologies de cadmio utilizada.
El espectrofotómetro funciona con estándares de cadmio y plomo para generar la curva de calibración. En este proceso, se evaluó la solución STOCK y se midieron 5 puntos más de la curva.
Fig. 13. Estándares de cadmio y plomo.
Se hicieron diferentes soluciones que abarcaban una concentración de 1, 3, 5, y 10 mg/L.
Para el stock o solución madre de donde se obtuvieron las 5 siguientes se usó la fórmula 2, la cual es útil para saber cuánta solución estándar necesitamos
v1=((400mg/L)(100 ml))/(1000 mg/L)=40 ml de estándar (2)
Para las 5 soluciones de la curva de calibración se utilizaron las fórmulas 3-7.
v1=((10mg/L)(100 mL))/( 400mg/L)=2.5 ml de stock (3)
v1=((8mg/L)(100 mL))/( 400mg/L)=2 ml de stock (4)
v1=(5 mg/L)(100 mL)/(400 mg/L)=1.25 ml de stock (5)
v1=(3mg/L)(100 mL)/(400mg/L)=0.75 ml de stock (6)
v1=(1mg/L)(100 mL)/(400mg/L)=0.25 ml de stock (7)
Con los datos obtenidos se realizan las disoluciones aforando las mezclas con agua destilada en matraces de 50 mL. Estas son leídas a través de espectrofotometría de absorción atómica. Se elaboró una curva de calibración en la que se identifica el crecimiento de la absorbancia con respecto a las concentraciones, como vemos en la Fig.14.
Fig. 14. Curva de calibración.
Resultados:
Cadmio (Cd)
La absorbancia de la curva de calibración hecha con los cinco estándares nos arrojó resultados congruentes, ya que las lecturas aumentaban de forma proporcional y gradual de acuerdo con nuestras concentraciones de Cd.
Tabla 2. Estándares con sus respectivas absorbancias y concentraciones
Estándar Absorbancia Concentraciones (mg/L)
Rábano 1 0.0007 1
Rábano 2 0.0013 3
Rábano 3 0.0018 5
Rábano 4 0.0021 8
Rábano 5 0.0025 10
Fig. 14. Curva de calibración con los puntos obtenidos de los estándares (en azul) y la línea de tendencia (en rojo).
La línea de tendencia en la curva de calibración tiene la siguiente pendiente.
y=5201.6x-3.1707 (8)
El espectrofotómetro lee la absorbancia y al sustituirla en la fórmula de pendiente se tiene como resultado las siguientes concentraciones.
Tabla 3. Resultados de espectrofotómetro en cebollas.
Muestra de cebolla Absorbancia Concentraciones (mg/L)
Esquina Inferior izquierda 0.0018 6.01218
Esquina Superior izquierda 0.0009 1.42074
Centro 0.0014 3.97154
Esquina superior Derecha 0.002 7.0325
Esquina inferior Derecha 0.0023 8.56298
PROMEDIO 5.399988
Fig. 14. Gráfica de los resultados obtenidos de la tabla 3 ordenados por absorbancia. El primer punto de mayor a menor es la esquina superior izquierda (ESI) el segundo punto es el centro (C), el tercer punto es esquina superior derecha (ESD), el cuarto punto es la esquina superior derecha y el quinto punto es la esquina inferior derecha (EID)
Los resultados de las pruebas de un terreno de cebolla muestran concentraciones de Cd medida en miligramos por litro (mg/L), recolectados por muestreo en X del terreno estudiado. La absorbancia, obtenida a través de un espectrofotómetro, varía en cada muestra: desde 0.0009 hasta 0.0023. Estas absorbancias se han convertido a concentraciones, oscilando entre 1.42074 mg/L y 8.56298 mg/L. El promedio de concentración para todas las ubicaciones es de aproximadamente 5.4 mg/L. Estos datos proporcionan información sobre la distribución de la sustancia en el terreno de cebolla, siendo útiles para comprender la variabilidad y la concentración promedio en diferentes secciones del área muestreada.
Tabla 4. Resultados obtenidos con espectrofotómetro de la relación absorbancia concentración de las muestras de y promedio de las concentraciones.
Muestra Absorbancia Concentraciones (mg/L)
Rábano 1 0.0041 17.74586
Rábano 2 0.0038 16.21538
Rábano 3 0.0044 19.27634
Rábano 4 0.0035 14.6849
Rábano 5 0.0047 20.80682
PROMEDIO 17.74586
Fig. 15. Grafica de los resultados obtenidos de la tabla 4 ordenados por absorbancia
Los resultados del muestreo aleatorio simple de rábanos presentan la absorbancia y concentración de una sustancia medida en miligramos por litro (mg/L) en cada prueba. Los valores de absorbancia, obtenidos a través de un espectrofotómetro, varían entre 0.0035 y 0.0047. Estos valores se han convertido a concentraciones, que van desde 14.6849 mg/L hasta 20.80682 mg/L. El promedio de concentraciones en estas muestras específicas es de 17.74586 mg/L. Estos datos proporcionan información sobre la presencia y distribución de la sustancia en diferentes rábanos muestreados, permitiendo evaluar la variabilidad en la concentración de la sustancia en la muestra aleatoria seleccionada.
El estudio detallado de los límites diarios recomendados y las concentraciones promedio de cadmio (Cd) en cebollas y rábanos revela datos importantes al considerar la seguridad alimentaria. Para la cebolla, aunque la concentración promedio del consumo de un kilo de cebolla, se sitúa por debajo del límite diario de 0.1 microgramos por kilogramo de peso corporal establecido por la OMS para una persona de 70 kg (equivalente a 7 mg/kg de ingesta por día), el consumo de una sola cebolla de 300 g representa aproximadamente 1.62 mg, lo que equivale al 23% del consumo diario. Es crucial destacar que una dieta típica no se compone solo de cebollas, lo que podría aumentar la dosis
diaria de cadmio al considerar otros alimentos contaminados. Además, hay muchas personas que no superan los 70 kg, por lo que su tolerancia diaria baja. Especialmente si consideramos a niños, que deberían tener una exposición menor a toxinas. En estos casos una sola cebolla puede representar un potencial riesgo.
A pesar de que un kilo de cebollas se mantiene por debajo del límite diario de la OMS, superan significativamente el límite establecido por el Codex Alimentarius para bulbos, con un valor de 0.05 mg/kg. Este hallazgo subraya la importancia de considerar diferentes estándares internacionales al evaluar la seguridad alimentaria. Como se mostró en los resultados obtenidos y presentados en tabla 3, se encuentra un promedio de 5.39 mg/kg, representando un 10798%.
En contraste, los rábanos presentan una situación más preocupante. Un kilo de rábano exhibe una concentración que supera el límite diario establecido por cualquier organización y el límite del Codex para bulbos, tomando en cuenta que los rábanos suelen pesar 70 g, Entonces en un solo rábano tenemos la cantidad de 1.24 mg, contrastando con el Codex alimentario que dicta un límite de 0.01 representan aproximadamente un 252% del límite diario. Esta situación plantea una seria preocupación, especialmente considerando que la concentración promedio de cadmio en rábanos es significativamente mayor (17.74586 mg/L) en comparación con las cebollas.
Tabla 5. Limites seguros por día
Cd Pb
OMS 0.1 μg por kg de peso corporal en 70 kg. 0.01 μg por cada kg en adultos.
FDA 0.07 μg en personas adultas. 2.5 μg por cada kg de peso corporal.
COFEPRIS 0.007 μg/kg. 0.01 μg/kg.
La concentración de los resultados se puede atribuir a la identificación del rábano como un hiperacumulador de cadmio. La capacidad del rábano para acumular concentraciones significativamente mayores de cadmio en comparación con la cebolla respalda la consistencia de los hallazgos. Los hiperacumuladores son plantas que tienen la capacidad única de absorber y acumular grandes cantidades de metales pesados del suelo. [22]
En este contexto, el hecho de que un solo rábano pueda superar ampliamente los límites diarios recomendados y establecidos para la ingesta de cadmio indica una mayor sensibilidad de esta planta a la absorción de este metal, por lo tanto, requiere una atención especial en términos de consumo humano.
Plomo (Pb)
Para la detección de plomo en las muestras se hizo uso del equipo UV-visible, puesto que el manual del espectrofotómetro de absorción atómica menciona que para la cuantificación de este metal es necesario una maquina especial llamada “Horno de grafito”, sin embargo, podemos identificar su presencia por medio de la espectroscopia UV-visible, con lo que se sometió a este proceso las muestras ya realizadas.
Fig. 16. Gráfica del barrido del equipo de espectrofotometría UV-Visible. Se muestra el rango de la longitud de onda de 280-290 nm donde se buscó la presencia del plomo donde se observan las bandas que sugieren la presencia de plomo.
El plomo se detecta a partir de una longitud de onda de 283,3 nm, para la evaluación de la presencia del Pb se buscó dentro de un rango de 280-290 nm. En los resultados obtenidos por la espectrofotometría de UV-visible se observó una banda en la longitud de onda de 280.0 nm por lo que se puede suponer la presencia de plomo en una muestra de cebolla ya que presenta una absorbancia de 4.2953. También se encontró otra banda en la longitud de onda de 284.9 nm, la cual se encuentra dentro del rango previamente establecido con una absorbancia de 9.83, que es mayor a la muestra previamente analizada, y corresponde a una muestra de rábano.
Las concentraciones de plomo permitidas en hortalizas son muy bajas, por lo que cualquier concentración encontrada de este metal puede llegar a ser dañina.
Conclusión:
En el transcurso de este proyecto, se llevaron a cabo análisis sobre las cantidades de bulbos de cebolla y rábano en San Pablo Ahuatempa, Puebla, afectados por la actividad reciente del volcán Popocatépetl. Los resultados obtenidos revelaron datos relevantes en relación con la presencia de metales pesados, especialmente cadmio y plomo, en las muestras analizadas.
Las concentraciones de cadmio superaron las normativas establecidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) según el CODEX, indicando un riesgo potencial para la salud.
La presencia de plomo en las hortalizas estudiadas plantea un riesgo para la salud pública, ya que este metal puede tener efectos adversos en las personas, especialmente en el desarrollo cognitivo de niños y la salud general de los adultos.
El ámbito técnico, fue favorecido por la aplicación de técnicas analíticas. La espectrofotometría de absorción atómica y UV-visible demostró ser una herramienta para cuantificar la presencia de metales en las muestras, validando la metodología utilizada en este estudio.
Aunque se lograron realizar todos los procesos de la muestra, los resultados indican claramente que el uso de ceniza volcánica como fertilizante natural debe reconsiderado, buscando otro método alternativo. La presencia de metales pesados en concentraciones perjudiciales plantea riesgos tanto para la salud humana como para la seguridad alimentaria en la región estudiada.
En resumen, este proyecto ofrece una comprensión crítica de los impactos potenciales de la actividad volcánica en la calidad de los cultivos locales, subrayando la necesidad urgente de medidas preventivas y regulaciones para salvaguardar la salud humana y la seguridad alimentaria en estas regiones vulnerables.
Este proyecto puede servir como base para futuras investigaciones de mayor alcance, esto para corroborar que los análisis hechos sean correctos, dado que por ética científica no se puede basar en los datos obtenidos de un solo estudio con muestras limitantes
Oferta recreativa que sea del interés del turismo local en el Centro Histórico de Puebla
Get PDFCuando se piensa en turismo y en cómo beneficiar a algún destino, lo primero que se viene a la mente es la pregunta: ¿Cómo lograr que lleguen o vengan más turistas a visitar el sitio? Los proyectos turísticos suelen enfocarse en las personas extranjeras o de otros estados del país y a los habitantes de la zona se les hace a un lado, siendo ellos parte fundamental del desarrollo económico del lugar.
Este proyecto busca, analizar el turismo local en la zona, para después tomar un inmueble que cuente con el recurso y potencial para ser comercializado turísticamente, pero, sin embargo, no se esté aprovechando, como la “Casa de Albisúa”, con el fin de estudiar la riqueza patrimonial con la que cuenta y poder identificar dichos factores para la generación de ideas turísticas enfocadas a los poblanos
Disarmare: desarmando el closet
Get PDFEl proyecto aborda la dificultad que enfrentan los estudiantes LGBTQ+ de
la IBERO Puebla al revelar su orientación sexual a sus familias, debido al
miedo a posibles reacciones negativas en una sociedad dominada por la
heteronormatividad. Se empleó Design Thinking para crear una herramienta
de acompañamiento psicológico, basada en ideas recopiladas de
diez personas mediante técnicas para reunir información. Durante las validaciones,
se evidenció una falta de preparación para salir del “armario”,
generando incertidumbre y angustia. Así surge Disarmare, una guía que
facilita la preparación antes de dar este paso crucial ya que los prototipos
resaltan la necesidad de brindar seguridad y confianza para proteger la
salud mental durante este proceso con el fin de amortiguar el impacto
negativo al revelar la orientación sexual. En resumen, Disarmare proporciona
seguridad y apoyo a los estudiantes LGBTQ+ de la IBERO Puebla
durante su salida del “closet”