Repositorio Institucional de la PUCP ( (Pontificia Univ. Católica del Perú)
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Chemistry on your plate: coffee
No full textThe global consumption of coffee has experienced a notable increase in the last decade. The high global consumption of coffee is mainly attributed to its psycho-stimulant effects, influenced by genetic factors, and the perceived health benefits, although adverse effects are also recognized in some individuals. The complex chemistry of coffee, influenced by the bean, roasting, and preparation, impacts its flavor and properties. This article explores the chemistry of coffee, from the Arabica and Robusta species and their origin, to the processing methods (wet/dry) that modify the green bean. Transformations during roasting (Maillard reaction) are analyzed, as well as how roasting and extraction affect compounds like diterpenes and caffeine, and the sensory characteristics of coffee. Finally, the use of chemical techniques to determine the origin and purity of coffee is highlighted, underscoring the relevance of chemistry for a comprehensive understanding of this beverage.El consumo global de café ha experimentado un notable incremento en la última década. El elevado consumo de café a nivel mundial se atribuye principalmente a sus efectos psicoestimulantes, influenciados por factores genéticos, y la percepción de sus beneficios para la salud, aunque también se reconocen efectos adversos en algunos individuos. La compleja química del café, influenciada por el grano, el tostado y la preparación, impacta tanto su sabor como sus propiedades. Este artículo explora la química del café, desde las especies Arábica y Robusta y su origen, hasta los procesos de beneficio (húmedo/seco) que modifican el grano verde. Se analizan las transformaciones durante el tostado (reacción de Maillard) y cómo el tueste y la extracción afectan a compuestos como los diterpenos y la cafeína, y a las características sensoriales del café. Finalmente, se destaca el uso de algunas técnicas químicas para determinar el origen y la pureza del café, subrayando la relevancia de la química para comprender integralmente esta bebida
Análisis sobre la viabilidad de exigir un capital social mínimo para que las COOPAC puedan ser solventes desde el inicio de sus operaciones: ¿es posible reinterpretar el primer principio cooperativo?
No full textEl inicio de la supervisión efectiva de las cooperativas de ahorro y crédito no
autorizadas a captar recursos del público por parte de la Superintendencia de
Banca, Seguros y AFP representó un desafío considerable, ya que se trataba
de un sistema en marcha que, hasta 2019, había operado en un entorno de
supervisión voluntaria y había experimentado un crecimiento acelerado en la
última década. Los esfuerzos del regulador para estabilizar el sector mediante
diversas acciones de supervisión y la emisión de un nuevo marco normativo
han permitido fortalecer el sistema COOPAC; sin embargo, aún no existe una
norma que garantice su viabilidad desde el inicio, a pesar de la importancia de
estas entidades en la actividad de intermediación financiera, especialmente en
el sistema microfinanciero. En este contexto, el presente trabajo de
investigación tiene como objetivo demostrar que es viable reinterpretar el primer
principio cooperativo para requerir un capital social mínimo a las cooperativas
de ahorro y crédito cuando solicitan su inscripción en el Registro COOPAC, de
modo que puedan operar con viabilidad desde el inicio. De esta manera, se
podrá proteger el ahorro de los socios y asegurar el correcto funcionamiento
del sistema de intermediación COOPAC.The commencement of effective supervision of credit unions by the
Superintendence of Banks represented a considerable challenge, as it involved
an ongoing cooperative system that, until 2019, had operated in an environment
of voluntary supervision and had experienced accelerated growth over the past
decade. The regulator's efforts to stabilize the sector through various
supervisory actions and the issuance of a new regulatory framework have
strengthened the credit union system; however, there is still no regulation
ensuring their viability from the outset, despite the importance of these entities
in financial intermediation activities, especially within the microfinance system.
In this context, the present research aims to demonstrate the viability of
reinterpreting the first cooperative principle to require a minimum share capital
from credit unions when applying for registration in the COOPAC Registry,
thereby enabling them to operate viably from the start. This approach will protect
the members' savings and ensure the proper functioning of the credit union
intermediation system
Informe jurídico sobre la Sentencia del Tribunal Constitucional 461/2023, EXP. N.°00151-2021-PA/TC, sobre consulta previa en proyectos de infraestructura eléctrica
No full textEl caso examina si fue jurídicamente válida la omisión del Ministerio de Energía
y Minas al no realizar consulta previa antes de emitir decisiones administrativas
relacionadas con el Proyecto de Línea de Transmisión 220 kV Moyobamba–
Iquitos. El cuestionamiento se centra en si tales medidas debieron ser
consultadas por su impacto en los derechos colectivos de los pueblos indígenas
potencialmente afectados.
Se emplean como referencia la Constitución Política del Perú, el Convenio 169
de la OIT, la Ley de Consulta Previa y su reglamento, la Declaración de la ONU
sobre los Derechos de los Pueblos Indígenas y la jurisprudencia del sistema
interamericano. Estos instrumentos establecen que toda medida estatal
susceptible de afectar directamente a pueblos indígenas requiere un proceso
previo, libre e informado de consulta.
Las conclusiones apuntan a que el Estado incumplió con sus obligaciones,
vulnerando el principio de legalidad al reemplazar la consulta por talleres de
participación ciudadana. Esta omisión afecta la validez de los actos emitidos.
Asimismo, la actuación estatal no se ajustó a los estándares internacionales
exigidos, lo que evidencia una práctica regresiva en la garantía de derechos
colectivos. La respuesta judicial tampoco ofreció una reparación adecuada.The case analyzes whether the omission by the Ministry of Energy and Mines to
conduct prior consultation before issuing administrative decisions related to the
220 kV Moyobamba–Iquitos Transmission Line Project was legally valid. The
core issue is whether such measures should have been subject to consultation
due to their potential impact on the collective rights of Indigenous peoples.
The applicable legal framework includes the Political Constitution of Peru, ILO
Convention No. 169, the Prior Consultation Law and its regulations, the United
Nations Declaration on the Rights of Indigenous Peoples, and case law from the
Inter-American Human Rights System. These instruments require that any state
measure likely to directly affect Indigenous peoples be preceded by a free, prior,
and informed consultation process.
The conclusions indicate that the State failed to fulfill its obligations, violating the
principle of legality by substituting the consultation process with citizen
participation workshops. This omission compromises the validity of the
administrative acts. Moreover, the State's actions did not meet the required
international standards, reflecting a regressive practice in the protection of
collective rights. The judicial response also fell short in providing adequate
redress
Territorios en doble temporalidad: El Fenómeno de El Niño como oportunidad para la adaptabilidad de los Valles Bajos en la Costa Norte Peruana. Caso: Cuenca Baja del Río Piura
No full textEl Perú se encuentra continuamente
sometido a eventos de variabilidad
climática, siendo el Fenómeno El Niño
(FEN) el evento más recurrente y de
mayor impacto. El FEN afecta en mayor
medida a las regiones de la costa norte
y dentro de ellas a las cuencas bajas que
constituyen las áreas más susceptibles a
la inundación, exhibiendo las profundas
vulnerabilidades que decantan en
considerables pérdidas económicas y
humanas.
Históricamente, los mecanismos de
respuesta han estado centrados en la
resistencia y mitigación del peligro, a lo
cual se suma una gestión y planificación
estatal deficiente y escasa cultura de
prevención. Esto genera dos aspectos
clave; en primer lugar, la ejecución
fragmentada de proyectos, sin una
comprensión integral de la forma de
ocupar el territorio, dejando de lado la
atención de las vulnerabilidades de la
población frente al riesgo. En segundo
lugar, la planificación deficiente y/o
ausente, acentúa las condiciones de
exposición al riesgo, además de dificultar
la implementación de estrategias
adaptadas a las condiciones locales.
Este enfoque ha acrecentado el
impacto de los fenómenos climáticos
extremos, acrecentando las pérdidas
en los ámbitos económico, social y
ambiental; y obstaculizado el desarrollo
de capacidades para una respuesta
resiliente.
En ese sentido, la tesis aborda la transición
de la resistencia hacia la adaptabilidad,
teniendo como base un enfoque
multidimensional y multiescalar; donde el
paisaje se convierte en una infraestructura
fundamental para ello. El énfasis recae
en la construcción de sistemas capaces
de adaptarse y transformarse para
gestionar el riesgo de manera integral,
generando procesos que articulen de
manera sinérgica con el territorio. Esta
visión busca no sólo busca la eficiencia,
sino también la resiliencia, asegurando
que las comunidades puedan enfrentar
los retos climáticos de manera adaptativa
y sostenible
Ecological Knowledge and Attitudes: Between Lived Experience, School and Socio-digital Networks
No full textThe article describes the influences of family, school, and sociodigital networks on the construction of environmental awareness among secondary school students in urban and rural schools in the department of Cochabamba, Bolivia. Using a mixed-methods approach—combining surveys, observations, and interviews—data were collected on the environmental knowledge and attitudes of students in three schools. The results revealed that students' environmental concerns vary depending on their surroundings: air pollution in urban areas, water scarcity and contamination in rural Andean regions, and forest fires in the tropical region. Students prioritize the internet (especially Google, YouTube, and TikTok) as their main source of information on environmental issues at the local, national, and global levels. Their reliance on these sources is linked to the speed and multimodal formats they offer. Visual content such as photos, videos, and infographics shapes their perceptions and emotions regarding issues like animal abuse and species extinction. Despite isolated initiatives such as school gardens or orchards, schools do not effectively integrate environmental education into the curriculum, which limits its formative impact. In conclusion, the article highlights the need to strengthen the role of formal education, based on the interaction between family, school, and sociodigital networks, to enhance learning and awareness on ecological issues. It advocates leveraging the potential of sociodigital networks to foster critical awareness and bridge the gap between acquired knowledge and pro-environmental practices, in order to move toward a sustainable relationship with the environment.El artículo describe las influencias de la familia, la escuela y las redes sociodigitales en la construcción de la conciencia ambiental de estudiantes de nivel secundario en colegios de las áreas urbana y rural del departamento de Cochabamba, Bolivia. A partir de un enfoque metodológico mixto, que combinó encuestas, observaciones y entrevistas, se recopiló datos sobre saberes y actitudes medioambientales de estudiantes en tres colegios. Los resultados revelaron que las preocupaciones ambientales de los estudiantes varían según el entorno donde habitan: contaminación del aire en áreas urbanas, escasez y contaminación del agua en áreas rurales andinas e incendios forestales en la región tropical. Los estudiantes priorizan Internet (especialmente Google, YouTube y TikTok) para informarse sobre problemáticas ambientales a nivel local, nacional y global. La dependencia de estas fuentes para adquirir conocimientos está vinculada con la rapidez y el formato multimodal que estas ofrecen. Los contenidos visuales, como fotos, videos e infografías, moldean sus percepciones y emociones hacia problemáticas como el maltrato animal o la extinción de especies. Los colegios, pese a iniciativas aisladas, como jardines o huertos escolares, no integran efectivamente la educación ambiental en el currículo, lo que limita su impacto formativo. Como conclusión, se resalta la necesidad de fortalecer el rol educativo formal, con base en la interacción entre la familia, la escuela y las redes sociodigitales para potenciar el aprendizaje y la sensibilización sobre temas ecológicos, aprovechando el potencial de las redes sociodigitales para generar conciencia crítica y cerrar la brecha entre el conocimiento adquirido y las prácticas proambientales, para así avanzar hacia una relación sostenible con el medioambiente
O que é gamificação, afinal?
No full textGamification is a process that has been the subject of debate in the 21st century. A particularly delicate topic is the erroneous concepts related to ludic, games, and gamification. Despite having a single “gen”, it is possible to separate them, mainly thinking about the objectives and their application in education, for example. Considering that, this essay seeks to clarify the conceptual limits of gamification and its relation with the ludic and the game, exploring concepts and approaches. In this way, we expect to contribute to combating the dubious vision of gamification. Thus, without relegating other investigations, we assure that the objective of the ludic is to entertain (play), the game is to compete and the gamification is to involve through a process that uses game elements other than in games.La gamificación es un proceso que ha sido objeto de debate en el siglo XXI. Un tema especialmente delicado en este tema son los conceptos erróneos relacionados con el lúdico, los juegos y la gamificación. A pesar de tener un “gen” único, es posible separarlos, principalmente, considerando los objetivos y su aplicación, en educación, por ejemplo. En este sentido, este ensayo busca dilucidar los límites conceptuales de la gamificación y sus relaciones con el lúdico y lo juego, explorando relaciones y enfoques conceptuales. De esta forma, se espera contribuir a combatir la dudosa visión de la gamificación. Así, sin relegar otras investigaciones, se asegura que el objetivo del lúdico es entretener (jugar), el juego competir y la gamificación involucrarse mediante un proceso que hace uso de elementos del juego en actividades que no son juegos.A gamificação é um processo que no século XXI tem sido alvo de discussões. Uma questão particularmente sensível sobre o tema, são os equívocos conceituais relacionados ao lúdico, jogo e gamificação. Que apesar de possuírem um “gene” singular, é possível de separá-los, principalmente, considerando os objetivos e sua aplicação, na educação, por exemplo. Neste sentido, este ensaio busca elucidar as fronteiras conceituais da gamificação e suas relações com o lúdico e o jogo, explorando as relações conceituais e abordagens. Assim, esperando contribuir para combater a visão dúbia sobre a gamificação. Destarte, sem relegar outras pesquisas, assegura-se que o objetivo do lúdico é de entreter (brincar), do jogo competir e da gamificação engajar por meio de um processo que faz uso de elementos de jogos em atividades que não são jogos
Gender and climate adaptation: study of coffee-growing families in canton Olmedo, southern Ecuador
No full textThe analysis of gender dynamics in the context of climate change reveals underlying power structures that shape the implementation of adaptation strategies. Social dynamics intersecting with climate impacts often create vulnerabilities and elicit varied responses between genders. This study presents small-scale research on gender roles in climate adaptation within coffee farming in the Olmedo canton, Loja province, Ecuador. Using qualitative interviews and participant observation, data were collected from coffee-producing families. Findings indicate that coffee production involves gender-differentiated family efforts influenced by power relations and traditional gender roles, with women and their children assuming pivotal roles in adopting climate adaptation measures. These insights contribute empirical evidence for discussions on gender neutrality in climate adaptation policies in South America and highlight the importance of recognizing and leveraging family and community social capital for effective adaptation strategies in coffee farming.El análisis de la dinámica de género en el contexto del cambio climático revela estructuras de poder subyacentes que influyen en la implementación de estrategias de adaptación. Las dinámicas sociales que se entrecruzan con los impactos climáticos a menudo crean vulnerabilidades y generan respuestas variadas entre géneros. Este estudio informa sobre una investigación a pequeña escala destinada a examinar los roles de género en la adaptación climática dentro de la caficultura en el cantón Olmedo, provincia de Loja, Ecuador. Mediante entrevistas cualitativas y observación participante, se recopilaron datos de familias productoras de café. Los hallazgos indican que la producción de café implica esfuerzos familiares diferenciados por género, moldeados por las relaciones de poder y los roles de género, donde las mujeres y sus hijos asumen roles fundamentales en la adopción de medidas de adaptación climática. Los hallazgos aportan evidencia empírica a las discusiones sobre la neutralidad de género en las políticas de adaptación climática en Sudamérica y subrayan la importancia de reconocer y aprovechar el capital social familiar y comunitario para estrategias de adaptación efectivas en la caficultura
Competitive strategy as a mediator of the effect of entrepreneurial orientation on firm performance: a study of selected registered SMES in Ilorin Kwara state
No full textThe ability of SMEs to sustain their performance amid market competition is deeply intertwined with their capacity to adopt and implement innovative business strategies. Hence, this paper aims to investigate competitive strategy as a mediator of the effect of entrepreneurial orientation on firm performance by conducting a study of selected registered SMEs in Ilorin Kwara State. Specifically, it examined the effect of innovativeness, proactiveness, and autonomy on firm performance and competitive strategy as a mediator. A descriptive survey research design was adopted with a population of 1,416 registered SMEs in Kwara State. A sample of 312 SMEs was administered a structured questionnaire. The data collected were analyzed using PLS-SEM. The findings revealed that autonomy has the strongest effect on firm performance (β = 0.401, t = 8.846, p < 0.000), followed by proactiveness (β = 0.219, t = 3.869, p < 0.000), and innovativeness (β = 0.137, t = 2.240, p = 0.026), while competitive strategy has the highest partial mediating effect on the innovativeness-performance relationship (VAF = 52%) followed by the proactiveness-performance relationship (VAF = 24%), but the autonomy-performance relationship (VAF = 8%) has no significant mediating effect. The study concludes that competitive strategy as a mediator is significantly vital for the effect of entrepreneurial orientation on firm performance in selected registered SMEs. Therefore, it is strongly recommended that, to strengthen the firm performance of SMEs, owners should consider competitive strategy in the form of a differentiation strategy and focus strategy, which help to enhance the contribution of entrepreneurial orientation to firm performance as they have a substantial influence on the relationship between entrepreneurial orientation and firm performance.La capacidad de las PYME para mantener su rendimiento en un mercado competitivo está estrechamente relacionada con su capacidad para adoptar e implementar estrategias empresariales innovadoras. Por ello, este estudio examina la estrategia competitiva como mediadora del efecto de la orientación empresarial en el rendimiento empresarial: un estudio de las PYME seleccionadas registradas en el estado de Ilorin Kwara. Específicamente, se examinó el efecto de la innovación, la proactividad y la autonomía sobre el rendimiento empresarial, así como el papel de la estrategia competitiva como variable mediadora. Se adoptó un diseño de investigación descriptivo de encuesta con una población de 1 416 PYME registradas en el estado de Kwara. Se administró un cuestionario estructurado a una muestra de 312 PYME. Los datos recopilados se analizaron mediante PLS-SEM. Los hallazgos revelaron que la autonomía tiene el efecto más fuerte sobre el rendimiento empresarial (β = 0,401, t = 8,846, p < 0,000), seguida por la proactividad (β = 0,219, t = 3,869, p < 0,000) y, posteriormente, la innovación (β = 0,137, t = 2,240, p = 0,026). En cuanto al papel mediador de la estrategia competitiva, se observó un efecto mediador parcial más fuerte en la relación entre innovación y rendimiento empresarial (VAF = 52%), seguido por la relación entre proactividad y rendimiento (VAF = 24%). Sin embargo, no se identificó un efecto mediador importante en la relación entre autonomía y rendimiento (VAF = 8%). El estudio concluye que la estrategia competitiva desempeña un papel mediador significativamente relevante en la relación entre la orientación empresarial y el rendimiento empresarial de las PYME seleccionadas registradas. En consecuencia, se recomienda firmemente que, para fortalecer el rendimiento de estas empresas, sus propietarios consideren la adopción de estrategias competitivas, particularmente de diferenciación y enfoque, ya que estas potencian el impacto de la orientación empresarial sobre el rendimiento empresarial
Agrupamento de Perfis Empreendedores de Estudantes Universitários na UNALM: Uma Análise com K-Mean
No full textThis study classifies the entrepreneurial profiles of students enrolled in the Business Development course at the National Agrarian University La Molina (UNALM), analyzing the variables of gender, age, and field of study. A non-experimental quantitative methodology was employed, using a survey validated by the Wadhwani Foundation, followed by a cluster analysis with the K-Means algorithm. The results identified two clusters of students with entrepreneurial tendencies and revealed a significant relationship between gender, age, and field of study with entrepreneurial profiles. Findings indicate that each student exhibits at least one type of entrepreneurial style, with certain profiles being more prevalent depending on gender and field of study. This study provides valuable insights for designing educational programs that foster entrepreneurship among diverse student groups.Este estudio clasificó los perfiles emprendedores de los estudiantes de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) en el curso de Desarrollo Empresarial, analizando las variables de género, edad y carrera. Mediante una metodología cuantitativa no experimental, se aplicó una encuesta validada por la Fundación Wadhwani (2023) y se realizó un análisis de conglomerados con el algoritmo K-Means. Se identificaron dos clústeres de estudiantes que reflejan tendencias emprendedoras y se halló una relación significativa entre género, edad y carrera con los perfiles emprendedores. Los resultados destacan que cada estudiante posee al menos un tipo de estilo emprendedor, sin embargo, predominan ciertos perfiles según género y carrera. Este estudio ofrece aportes valiosos para diseñar programas educativos que fomenten el emprendimiento en diversos grupos estudiantiles.Este estudo classifica os perfis empreendedores dos estudantes do curso de Desenvolvimento Empresarial da Universidade Nacional Agrária La Molina (UNALM), analisando as variáveis gênero, idade e área de estudo. Foi empregada uma metodologia quantitativa não experimental, utilizando um inquérito validado pela Fundação Wadhwani, seguido de uma análise de cluster com o algoritmo K-Means. Os resultados identificaram dois grupos de estudantes com tendências empreendedoras e revelaram uma relação significativa entre gênero, idade e área de estudo com os perfis empreendedores. Os achados indicam que cada aluno apresenta pelo menos um tipo de estilo empreendedor, com determinados perfis sendo mais predominantes conforme o gênero e a área de estudo. Este estudo fornece informações valiosas para o desenvolvimento de programas educacionais que incentivem o empreendedorismo em grupos estudantis diversos
Design of a task delegation system in a context of standardized projects
No full textThe task delegation, in the organizational context, is a process by
which the responsibility of carrying out a task is assigned to a suitable person.
However, in various companies, this process is carried out subjectively and manually,
leaving aside the performance of the worker. This situation affects the effectiveness
of the company's operation and produces dissatisfaction among the
workers. In this article, based on a company in the telecommunications sector
that operates under standardized projects, a scheme and a computer tool are established
for the task delegation based on the performance of the worker. For this,
a systematic mapping study was carried out in order to identify and characterize
the existing solutions on delegation systems based on performance. Then, once
the scope of the solution was delimited, the development of the “Delegator” computer
tool and the validation of the delegation of tasks based on performance proceeded.
From a practical perspective, the established assignment scheme allows
a categorization based on the criteria: task start date, task deadline, number of
inputs and number of skills required; and the tool facilitates its application to the
defined case of the company. From a theoretical perspective, the categorization
of workers using the SVM is performed according to four variables of the task to
be delegated, two of them are new variables that count the required characteristics
of the worker and the entries of the task