Colibri Repositorio institucional de la Universidad de la República

Convenio específico entre la Universidad de la República. Facultad de Ingeniería y la Agencia Nacional de Investigación e Innovación

Sistematizar la información sobre Recursos Hídricos Subterráneos del Departamento de Canelones, para que pueda ser incorporada a la gestión ambiental departamental, particularmente en lo relativo a la consolidación del Plan Estratégico de Aguas de Canelones

Convenio específico entre la Universidad de la República. Facultad de Ciencias y la Intendencia Departamental de Canelones

Perretta, Alejandro

Letamendía Tourné, Maite

Carnevia, Daniel

Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
Infección experimental de peces ornamentales con Streptococcus dysgalactiae equisimilis.
Prime ensayo.
Perretta, A.; Letamendía, M. y Camevia, D.
Acuicultura y Patología de Organismos Acuáticos - Instituto de Investigaciones Pesqueras - Facultad de Veterinaria.
Tomás Basañez 1160 - Montevideo.
aleperretta@qmail.com
Palabras Clave: Streptococcus dysgalactiae, Carassius auratus, Australoheros facetum.
Resumen
Las estreptococosis son enfermedades que revisten gran importancia para los peces de cultivo:
causan pérdidas importantes en criaderos y son potencialmente zoonosis. El objetivo de este
trabajo fue determinar la susceptibilidad de dos peces ornamentales: carasisus (Carassius
auratus) y castañetas (Australoheros facetum), a la infección experimental con S. dysgalactiae
equisimilis, para poder desarrollar un modelo con peces de laboratorio que permita realizar luego
estudios de patogenicidad y desafíos para desarrollo de métodos de control y tratamientos. La
cepa bacteriana fue obtenida de un aislamiento de campo realizado en esturión siberiano
(Acipenser baerii) de cultivo, afectado. La identificación se hizo con el kit API 20 Strep (98% de
confiabilidad). Se inoculó una suspensión de bacterias en suero fisiológico a partir de un cultivo
puro a las 24 horas de sembrado en agar sangre, a una concentración superior a Me. Farland 5
(1,5 x 109 ufc/mL). Se inocularon tres carasius con 0,2 mL y cuatro castañetas con 0,1 mi por vía
¡ntraperitoneal. Otros dos carasius y otras cuatro castañetas fueron inoculados por la misma vía
con un volumen igual de suero fisiológico y mantenidos como grupo control en otros acuarios. Los
peces se mantuvieron a una temperatura de entre 23 y 25°C. Los carasius se presentaron
letárgicos, con opacidad de la piel y mueren dos animales al segundo día sin otros signos
externos. A la necropsia se halló acumulo de liquido serosanguinolento en cavidad abdominal y
gas en asas intestinales. Las castañetas presentaron letargía, pérdida de coloración, petequias en
piel abdominal, opérculos y zona perianal, muriendo los cuatro animales en cuatro días. A la
necropsia se halló gran congestión en intestino con líquido sanguinolento en la luz. De todos los
animales muertos se reaisló el Streptococcus desde cerebro. Queda demostrada la susceptibilidad
de ambas especies a la infección experimental con S. dysgalactiae equisimilis.
I Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2009 50
Introducción
Boletín de! Instituto de Investigaciones Pesqueras
Las estreptococosis de los peces son enfermedades que revisten gran importancia en piscicultura:
causan pérdidas imperantes en criaderos y son potencialmente zoonosis (Woo & Bruno, 1999).
En nuestro país se ha diagnosticado esta afección en esturión siberiano (Acipenser baerii), y está
sospechada en peces ornamentales. El objetivo de este trabajo fue determinar la susceptibilidad
de dos peces ornamentales: carasius (Carassius auratus) y castañetas (Australoheros facetum) a
la infección experimental con S. dysgalactiae equisimilis, para poder desarrollar un modelo
experimental con peces de laboratorio que permita realizar luego estudios de patogenicidad y
desafíos para desarrollo de métodos de control y tratamientos.
Materiales y Métodos
La cepa bacteriana fue obtenida de un aislamiento de campo realizado en esturión siberiano
(Acipenser baerii) de cultivo, afectado de estreptococosis. En ese caso la identificación se hizo
con el kit API 2G Strep obteniéndose una identificación con 98% de contabilidad. Con dicha cepa
se realizó un cultivo puro en agar sangre y a partir de allí se realizó una suspensión en suero
fisiológico, a una concentración superior a Me. Farland 5 (1,5 x 109 ufc/mL). Con esta suspensión
se inocularon tres carasius con 0,2 mL y cuatro castañetas con 0,1 mi por vía intraperitoneal.
Otros dos caras.us y otras cuatro castañetas fueron inoculados por la misma via con un volumen
igual de suero fisiológico y mantenidos como grupo control en otros acuarios. Los peces se
mantuvieron a una temperatura de entre 23 y 25°C.
Resultados
Los carasius inoculados con la suspensión bacteriana se presentaron letárgicos, con opacidad de
la piel y mueren dos animales al segundo día sin otros signos externos. A la necropsia se halló
acumulo de líquido serosanguínolento en cavidad abdominal y abundante gas en asas
intestinales. El restante carasius permanece vivo y se recupera de la sintomatología. Las
castañetas inoculadas con la suspensión bacteriana presentaron letargía, pérdida de coloración,
petequías en piel abdominal, opérenlos y zona pertanal, muriendo los cuatro animales en cuatro
días. A la necropsia se halló gran congestión en intestino con líquido sanguinolento en la luz. De
todos los animales muertos se realizó siembra de agar sangre desde cerebro, reaislándose el
Streptococcus dysgalactiae equisimilis en todos los casos.
/ Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2009 51
Boletín dei Instituto de Investigaciones Pesqueras
Discusión y conclusiones
Si bien ya fue citada la patogenicidad de varios Streptococcus en peces de cultivo (Oreochromis
niloticus, Ictalurus punctatus, Paralichthys oüvaceous, etc.), no está citado afectando a peces
ornamentales (Woo & Bruno, 1999: Noga, 1996). Existe una mención de aislamiento de
Streptococcus milleri en carpas koi (Cyprinus carpió koi) reportado por Robertson & Austin (1994)
pero dentro de una epizootia por Aeromonas salmonicida, donde no queda claro el papel del
Streptococcus. El hecho de demostrar la susceptibilidad de la infección experimental de dos
especies ce peces ornamentales pertenecientes a familias diferentes (Cichlidae y Cyprínidae)
muestra la potencial patogenicidad de esta bacteria. Queda demostrada la viabilidad de
desarrollar un modelo experimental con peces de laboratorio para poder realizar estudios de
patogenicidad, control y tratamiento de la afección; así como para poder mantener la
patogenicidad (por pasaje en organismos vivos) de las cepas aisladas a efectos de la fabricación
de vacunas.
Referencias bibliográficas
1. Noga, E. 1996. Fish Disease: diagnosis and treatment. St. Llouis, Mosby- Year Book, Inc. Pp.:
367.
2. Woo. P & Bruno, D. 1999. Fish Diseases and Disordes, Volume 3: Viral, Bacterial and Fungal
Infections. CABi Publishing, New York, USA. Pp: 874.
3. Robertson, P ; Austin, B. 1994. Disease associated with cyprinids imported into the United
Kingdom. Univ. California, School of Veterinary Medicine, pp W-17.6
/ Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2009 52


Infección experimental de peces ornamentales con Streptococcus dysgalactiae equisimilis : primer ensayo

Fabiano González, Graciela

Santana, O

Silveira, Santiago

Martínez, Ana

Zarucki, Matías

Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
REGISTROS DE CARPA COMÚN (CYPRINUS CARPIO CARPIO) EN LA LAGUNA DE
ROCHA (URUGUAY).
Fabiano, G.1’2; Santana, O.2; Silveira, S.2; Martínez, A.2 y Zarucki, M.3
1 Facultad de Veterinaria
2 Dirección Nacional de Recursos Acuáticos
3 Facultad de Ciencias
qfabiano@pes.fvet, edu, uy
La carpa común es una especie exótica invasora de características extremadamente dañinas para
los ecosistemas nacionales en los que se introdujo intencionalmente o se dispersó desde
poblaciones asilvestradas, resultantes de escapes de emprendimientos acuícolas. Su capacidad
de tolerar condiciones ambientales adversas le permiten colonizar ambientes salobres (como las
lagunas costeras salobres del Uruguay), donde se confinan en áreas dulceacuícolas o de baja
salinidad.
En 1993 pescadores artesanales reportaron la presencia de Cyprinus carpió en la Laguna de
Castillos, mientras pescadores deportivos señalaban el hallazgo frecuente de carpas (Lt - 40 cm)
en el NE de la Laguna de Rocha. La dispersión desde un centro de concentración de la población
reproductiva ubicado frente a Buenos Aires ocurrió posiblemente en numerosos pulsos asociados
a episodios fuertes de creciente, que le permitieron colonizar ambientes de manera escalonada
(tramos bajos de los arroyos del litoral atlántico) y expandirse hacia el E ingresando finalmente a
las lagunas. Programas de siembra de INAPE (ej.1998 en Paso Real-Rocha) y la introducción
¡legal desde Brasil incrementaron la dispersión en la cuenca atlántica desde el continente. Este
trabajo suma nuevos reportes en las lagunas costeras y propone líneas de acción. Se analizaron
en laboratorio o campo, 4 ejemplares que provenían de pescadores artesanales de la Laguna de
Rocha. ___________________________________________________
Laguna Rocha Rocha Rocha Rocha
Ambiente Zona N Zona N Ayo. Rocha Ayo. Rocha
17/10/20
Fecha 09 09/04/2010 19/09/2010 02/09/2011
Lt (cm) 80 62 59 66
Lf (cm) 58 55 62
Ls (cm) 51 50 55
Peso total (g) 3700 4150 5900
Sexo H H H
3,5 (Vitelogénesis
3 avanzada y
(Vrteologénesi ovocitos
Grado de maduración s avanzada) 4 (Hidratados) hidratados)
Peso total gonada (g) 513,2 1141 1829
Peso gonada izq (g) 283,4 1136
Peso gonada der (g) 229,78 693
restos Corbicula sp.
indiferendado (Valvas rotas y
Contenido intestinal s enteras, 5 mm) vacío
Edad (escamas) 7+ 6+ 4+ 6+
En primavera-verano sería habitual observar en Puerto de los Botes concentraciones de más de
40 ejemplares en comportamiento reproductivo, y algunos ejemplares superarían 50 cm de
máxima altura corporal (LobatoR, com. pers.). En años de precipitaciones importantes se le
captura inclusive en la zona S de la Laguna de Rocha. C. carpió es también de captura esporádica
en las lagunas de Garzón, José Ignacio y Arroyo Maldonado (observación de los autores) donde
// Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2011 5
Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
se estableció dando lugar a poblaciones de abundancia no cuantificada pero al parecer creciente.
Cuando una especie exótica invasora se instala en un sistema difícilmente es erradicable. Las
campañas de exterminio dirigidas a su control tienen desde el punto de vista ético connotaciones y
mensajes contradictorios. Una especie exótica y aun invasora no es constitutivamente mala
aunque su efecto en el ecosistema resulte en una pérdida irreparable de biodiversidad y por lo
tanto requiera de políticas de control (generalmente de dudosa eficacia). Diferentes instituciones
(DIÑARA, Facultad de Ciencias y Veterinaria) coordinan la colecta de datos y muestras y
evaluación de la abundancia, y proponen, sino mitigar el impacto, sensibilizar a los pobladores de
los riesgos de la diseminación. Al mismo tiempo se promueve la extracción mejorando el
aprovechamiento tecnológico. Se comercializa habitualmente como fresco eviscerado o filetes (de
rendimiento superior a 30% del peso total) pero con escasa aceptación por su sabor fuerte (a
fango), carne rojiza y numerosas espinas intermusculares. La promoción del consumo supone
otras tecnologías de proceso (pulpa lavada).
Agradecimientos: Pescadería La Nueva y Olga, Ramón y Fabián Lobato.
PALABRAS CLAVE: especies exóticas invasoras; lagunas salobres; carpa.
VARIABILIDAD DIARIA Y ESTACIONAL DE LA ASAMBLEA DE PECES JUVENILES
DEL ESTUARIO DEL ARROYO PANDO (CANELONES)
Gurdek, R. y Acuña, A.
Facultad de Ciencias, Sección Oceanología.
rourdek(d)amail. com
Los estuarios son ambientes costeros caracterizados por una gran dinámica acuática dados los
aportes de los ríos y el océano. Las condiciones nutricionales y físicas establecen ambientes
propicios para la alimentación y el desove estacional de los peces, cumpliendo funciones tales
como, áreas de cría de peces juveniles. La variabilidad físico-química e importancia funcional del
ecosistema estuarial lo han llevado a formar parte de numerosos estudios de variabilidad temporal
de la asamblea de peces. Los factores más relevantes a considerar en dichos análisis son la
influencia del fotoperíodo, y la variabilidad en temperatura y salinidad de las aguas estuariales, así
como el ciclo de vida de las especies que lo habitan. El presente estudio tiene como objetivo
analizar la variabilidad diaria-estacional de la ictiofauna en el Estuario del A° Pando. El muestreo
fue realizado a 800 m de la desembocadura en las estaciones de Invierno y de Verano, de manera
tal de cubrir un período diurno y uno nocturno para cada estación. De este modo, los arrastres
comenzaron a las 8 AM y se realizaron cada 4 horas hasta a las 7 AM del día siguiente, cubriendo
cada uno un área de barrida de 300 m2a una profundidad de 1,5 metros. El arte de pesca utilizada
fue una red de arrastre tipo camaronera, maniobrada por una embarcación a remo de manera
perpendicular al margen de costa. Análisis estadísticos se llevaron a cabo mediante el test no-
paramétrico Kruskal-Wallis, luego del incumplimiento de los supuestos de normalidad y
homogeneidad de varianza (a=0,05). La temperatura y la salinidad del agua varió entre las
estaciones de Invierno (15±0,6 °C; 2,4±0,2) y de Verano (24,4±1,1 °C; 10,9±5,2) (p<0.01). Se
capturaron un total de 720 individuos, distribuidos en 11 especies, representados en su mayoría
por estadios juveniles (>90%). Micropogonias fumieri (corvina blanca) fue ia única especie
dominante, representando el 89% de la captura en Invierno y el 80% en Verano. Odontesthes
argentinensis, Mugil platanus, Lycengraulis grossidens y Paralichthys orbignyanus fueron especies
comunes durante el período de muestreo, considerando al resto como especies raras. El verano
presentó mayores valores de diversidad y riqueza específica que el Invierno (p<0.001), no
encontrando diferencias significativas en cuanto a la abundancia de la comunidad (p>0.05).
Análisis de variabilidad diaria en la estación de Invierno y de Verano no mostraron cambios 
// Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2011 6


Registros de carpa común (Cyprinus carpio carpio) en la laguna de Rocha (Uruguay)

Rodríguez Canale, María Carolina

Sánchez, P

Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
especies del género Lysmata, pertenecientes a este grupo, son ampliamente utilizadas en
acuarismo debido a su llamativa coloración. Estos camarones son llamados “peppermint shrimps"
debido a que las bandas rojas que colorean sus cuerpos recuerdan un bastón de caramelo
navideño. Estas especies controlan el desarrollo de anémonas en acuarios marinos lo que agrega
interés para el mercado acuarista. La demanda de este último ha generado una gran extracción en
el medio natural y ensayos de cría en acuarios. Estos crustáceos son notables también en sus
rasgos reproductivos al ser los únicos Malacostraca que poseen hermafroditismo protándrico
simultáneo. Lysmata bahía Rhyne & Lin, 2006 ha sido históricamente confundida con Lysmata
wudermanni (Gibbes, 1850) y como tal, fue citada de forma poco documentada hasta la costa del
Estado de Rio Grande do Sul, Brasil. Lysmata bahía es una especie hasta el momento endémica
de la costa brasileña, con registros bien documentados entre los estados de Bahía y Sáo Paulo.
Durante el monitoreo de fauna marina que lleva a cabo el Programa ROBIN Punta del Diablo
(Rocha) se colectaron dos ejemplares de esta especie en junio de 2009 y mayo de 2011. Los
mismos fueron capturados entre 5 y 15 m de profundidad con una red camaronera sobre fondos
arenosos, entre abundantes algas sueltas y otros materiales de fondos consolidados. Un tercer
ejemplar fue colectado en La Paloma (Rocha), en ocasión de una mortandad de organismos
bentónicos (julio de 2005). En todos los casos se trata de momentos con anomalías positivas de
temperatura, lo que podría implicar reclutamientos excepcionales en aguas uruguayas. El
muestreo con nasas ha resultado exitoso para otras especies de Lysmata en varias partes de su
distribución mundial. Esto, sumando a que el hábitat de los camarones caramelo (sustrato
consolidado submareal) ha sido escasamente explorado en Uruguay, indica la necesidad de
realizar muéstreos con artes adecuados (e. g. nasas) en estos ambientes para poder determinar la
ocurrencia permanente de esta especie en la costa uruguaya.
EVALUACIÓN DE LA VACUNACIÓN CONTRA Aeromonas hydrophila EN Carassius
auratus.
Rodríguez, C.; Sánchez, P.; Perretta, A. y Carnevia, D.
Anea de Acuicultura y Patología de Organismos Acuáticos — IIP- FVET.
mcarolínaroca17@.amaiLcQrri
La cría de peces ornamentales es antigua, y en los últimos años se ha dado un aumento en la
demanda por parte de los acuaristas de países desarrollados. En nuestro país el cultivo de peces
ornamentales se lleva a cabo por aficionados y por productores a escala artesanal, abarcando
varias especies, destacándose entre ellas el goldfish o pez dorado (Carassius auratus) por ser el
que representa el mayor volumen de comercialización. A partir del crecimiento de la piscicultura
intensiva se ha observado un aumento en la incidencia de enfermedades en los sistemas de
producción de peces, causando importantes mortandades y pérdidas económicas significativas.
Entre los agentes etiológicos involucrados se destacan las bacterias del género Aeromonas,
consideradas como los principales patógenos causantes de pérdidas para la pisicultura. Dentro de
este género se encuentra Aeromonas hydrophila, bacteria gram negativa, móvil, de distribución
cosmopolita, copatógeno en infecciones secundaria de peces inmunosuprimidos y con
demostrada implicancia en la Septicemia Hemorrágica Bacteriana de los peces. En este ensayo
se evaluó, por un lado el nivel de anticuerpos generados por los peces inmunizados con bacterina
de Aeromonas hydrophila mediante el empleo de la técnica de microaglutinación en placa (primer
ensayo), y por otro lado, se evaluó la protección generada a partir de dicha inmunización, contra la
infección experimental con el patógeno específico (segundo ensayo). La inmunización se realizó
por vía intraperitoneal a una dosis de 0.2 mi por pez. La vacuna utilizada consistió en una
II Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2011 13
Boletín de! Instituto de Investigaciones Pesqueras
suspensión de células bacterianas, inactivadas en formalina al 3% durante 24 horas. La
concentración final del inóculo fue de 1,5 x 108ufc.ml'1. Los peces se alojaron en acuarios de vidrio
con un volumen total de 20 litros con filtración biológico-mecánica. Se mantuvieron a temperatura
ambiente (promedio de 17°C). Para el primer ensayo se utilizaron peces provenientes de un
mismo desove con peso promedio 18,7 ± 6,1 g y talla promedio 10,3 ± 1,3 cm. Se utilizaron 5
grupos de 5 peces cada uno (n=25) y 1 grupo control (n=5). Se obtuvo suero de 5 peces (uno por
grupo) a los 7, 15, 23 y 30 días post vacunación. Para el test de microaglutinación se enfrentó la
bacterina con diluciones seriadas de sueros a partir de 1/40, presentándose los resultados en la
tabla 1.
Tabla 1. Dilución máxima de suero de Caressius auratus (vacunados y control) en la que se observó
aglutinación positiva a Aeromonas hydrophila.________________________________________
7 días p.v. 15 días p.v. 23 días p.v. 30 días p.v.
control 1/640 1/80 0 1/80
vacunados 1/2560 1/5120 1/640 1/10240
El segundo ensayo se realizó con peces procedentes de un mismo desove con peso promedio 5,2
± 1,9 g y largo promedio 6,9 ±1,0 cm. Se utilizaron 25 peces vacunados y 15 peces no
vacunados. Los mismos fueron inyectados intraperitonealmente con una suspensión de
Aeromonas hydrophila viva a una concentración de 1,5 x 108 ufc.rnf1. A los 7 días post infección la
sobrevivencia obtenida fué de 76 % en el lote vacunado frente a 0 % en el lote control.
El nivel de anticuerpos contra A. hydrophila desarrollado por los peces vacunados fue
significativamente superior al desarrollado por los peces no vacunados (Estadístico Kolmogorov-
Smimov: 1,4142 con p<0,05), por lo que queda demostrada la respuesta positiva en la generación
de anticuerpos frente a la vacunación. En la experiencia de desafío se obtuvo una sobrevivencia
del 76 % en el lote de peces vacunados frente al 0 % de sobrevivencia en el ¡ote control, por lo
que podemos afirmar que la vacunación es una buena protección frente a la Infección.
PALABRAS CLAVE: Carasius auratus; vacunación; Aeromonas hydrophila.
II Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2011 14


Evaluación de la vacunación contra Aeromonas hydrophila en Carassius auratus

Panuncio, Alicia

Elaboración de surimi a partir de pescadilla de calada (Cynoscion guatucupa)

Rodríguez, M

_____________________ _____________ _________Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
ANALISIS COMPARATIVO ENTRE EMPANADOS ELABORADOS A PARTIR DE PULPA
DE PESCADO LAVADA Y SIN LAVAR.
Panuncio, A; Alzugaray, Ma.F; Olivera, L. y Niell, C.
Área Tecnología, Instituto de Investigaciones Pesqueras. Facultad de Veterinaria. Tomás Basáñez 1160. C.
P. 11300.
aLiciapan@hotmail.com
En el mundo actual los productos empanados cuentan cada vez con mayor aceptación, la que se
debe fundamentalmente a la apariencia y sabor que agrada al consumidor, sin perjuicio de ser
muy nutritivos e incorporar valor ai producto. Dentro del Proyecto de Desarrollo de Productos.
pesqueros con el estudiantado, se procedió a evaluar el agrado a consumidores mediante examen
sensorial de empanados realizados con pulpa de pescado lavada y sin lavar. Como materia prima
se utilizó pescadilla de calada (Cynoscion guatucupa) a la que se aplicó el corte espalmado.
Luego se sometió a despulpadora. La pulpa obtenida se procesó de dos formas: lavada y sin
lavar. En el lavado la relación de agua : pescado es de 3 : 1, se efectuó uno solo. Se formaron
medallones de peso promedio 38 g cada uno. Se agregó sal al 1.5% del peso de la pulpa. La
pulpa con el agregado de sal se presenta más brillante y cohesiva pues se solubilizan las
proteínas miofibrilares. Luego se aplicó el batter compuesto por agua (500ml); almidón de maíz
(65 g); harina de trigo (60 g); leche en polvo (30 g); ajo/perejil (5 g). Se empanó artesanalmente y
se frió en aceite a 190° C por 3 minutos. Por medio de evaluación sensorial y la degustación se
concluye que resultaron ser más aceptados los productos empanados obtenidos a partir de la
pulpa de pescado sin lavar. Respecto a los degustados con pulpa lavada, estos presentaron
textura más gomosa por lo que fueron rechazados. Este efecto puede evitarse agregando la sal en
el batter.
Palabras clave: tecnología, pulpa de pescado, empanados.
EL PROCESO DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE Y EL TRABAJO
MULTIDISCIPLINARIO PARA PROYECTO DE PLANTA DE INDUSTRIALIZACIÓN DE
PESCADO
Rodríguez, M*; Panuncio, A**
* Taller T+ de Proyecto y Anteproyecto. Facultad de Arquitectura. Br. Artigas 1031. C. P. 11200.
** Área Tecnología, Instituto de Investigaciones Pesqueras-Facultad de Veterinaria, Tomás Basánez 1160.
C.P 11300.
aliciapan@hotmail.com
En el marco del Uruguay Productivo, el Taller T+ de la Facultad de Arquitectura (UDELAR), trabajó
en el 2° semestre de 2009 sobre el eje temático: Bordes y desbordes, encarando la recuperación y
rehabilitación de áreas industriales en las que existe infraestructura de servicios completa. En ese
contexto, el curso de Anteproyecto 2 abordó, la elaboración de propuestas para una planta
II Jomadas de Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2011 36
_____ _ ________________________ __________________ Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras
procesadora de pulpa de pescado. La elaboración del programa de requerimientos, imprescindible
para el diseño de la propuesta, consistió en determinar las actividades que se desarrollaron en el
proceso de producción y sus condicionantes cualitativas y cuantitativas. La información necesaria
se obtuvo a través de bibliografía referente al tema, de la vivencia directa y del análisis de
espacios en los que se desarrolló la misma actividad. En el caso de la planta procesadora de
pulpa de pescado, la dificultad que se presentó para acceder a plantas procesadores existentes
en Montevideo, se subsanó por el trabajo interdisciplinario, con el Instituto de Investigaciones
Pesqueras. Los estudiantes del curso, realizaron visitas a las instalaciones y, por medio del
asesoramiento técnico que recibieron, elaboraron propuestas proyectuales acordes a las
necesidades reales y a los procesos industriales, con los correspondientes requerimientos
funcionales, además de atender aspectos estéticos. El trabajo académico a través del
relacionamiento interdisciplinario en el proceso de enseñanza - aprendizaje, resultó sumamente
valioso, por lo que consideramos que sería conveniente incrementar experiencias de este tipo.
Palabras clave: Educación; Pesca; Arquitectura.
APORTES ACADÉMICOS PARA ESTIMULAR EL ATRACTIVO Y GENERAR
CONCIENCIA AMBIENTAL EN ALUMNOS DE PRACTICANTADOS Y PASANTÍAS DE
PESCA EN LA REGIÓN ESTE
Fernández, S.; Vltancurt, J.; Pacheco, R.
Instituto de Investigaciones Pesqueras “Prof. Víctor H. Bertulio”, Facultad de Veterinaria
CURE — Centro Universitario de la Región Este, Rocha, Uruguay
P-SNAP- Proyecto de Fortalecimiento del Proceso de Implementación del Sistema Nacional de Areas
Protegidas — MVOTMA/DINAMA
sofer@pes. fvet. edu. uy
Las innovaciones que comienzan a implementarse en las actividades de Practicantados y
Pasantías de Pesca realizadas en la región este y en particular en el departamento de Rocha, se
orientan a vincular e incorporar a las mismas, aspectos y actividades que hasta la fecha no
estaban siendo contemplados porque no existía un ámbito favorable ni una estructura académica
adecuada para colaborar como soporte. Se busca enriquecer, dinamizar y promover los vínculos
del alumno con el medio, consustanciándolo con los temas socio-productivos y ambientales, en
particular aquéllos relacionados a la temáticas acuícola y pesquera. Se le brindan las posibilidades
de participación en una o más actividades, promoviendo de esta forma la generación de
conciencia ambiental, conocimiento de la tarea productiva y pensamiento crítico. Para ello se
' incorpora a la metodología tradicional, el diseño de una mínima pero eficiente estructura
académica interdisciplinaria que participa en instancias presenciales con el equipo de alumnos y
su coordinadora, durante el desarrollo del practicantado. Docentes de UdelaR radicados en la
zona, que también dirigen tareas en el P-SNAP, participan de las actividades realizando visitas
guiadas a las Areas Protegidas (APs) de la región, brindando información general sobre las
funciones del SNAP a nivel nacional y en particular en la región, trabajos de campo en temas
específicos ambientales como identificación de ambientes y especies de interés para la
conservación, complejidad de la gestión de las AP y actividades con los actores locales
realcionados a las AP. Análisis de las oportunidades que brindan las APs para el desarrollo local.
También se incluyen prácticas en aspectos biológicos de especies animales capturadas y
vegetales recogidas en el mar y en laguna de Rocha, realizadas por docentes universitarios y
II Jomadas do Investigaciones Acuáticas y Pesqueras - 2011 37


El proceso de enseñanza-aprendizaje y el trabajo multidisciplinario para proyecto de planta de industrialización de pescado

Adó, Antonio

Moyna, Patrick

Análisis cromatográfico del aceite extraído de piel y aletas del Dorado (Salminus maxillosus)

Mazzoni, Rolando

Areosa, O

Resultados primarios sobre la presencia de parásitos en la lisa, Mugil lisa (Pisces, Mugilidae)

Not a member yet

Convenio específico entre la Universidad de la República. Facultad de Ingeniería y la Agencia Nacional de Investigación e Innovación

Convenio específico entre la Universidad de la República. Facultad de Ciencias y la Intendencia Departamental de Canelones

Convenio específico entre la Universidad de la República. Facultad de Ingeniería y la Agencia Nacional de Investigación e Innovación

Infección experimental de peces ornamentales con Streptococcus dysgalactiae equisimilis : primer ensayo

Registros de carpa común (Cyprinus carpio carpio) en la laguna de Rocha (Uruguay)

Evaluación de la vacunación contra Aeromonas hydrophila en Carassius auratus

Elaboración de surimi a partir de pescadilla de calada (Cynoscion guatucupa)

El proceso de enseñanza-aprendizaje y el trabajo multidisciplinario para proyecto de planta de industrialización de pescado

Análisis cromatográfico del aceite extraído de piel y aletas del Dorado (Salminus maxillosus)

Resultados primarios sobre la presencia de parásitos en la lisa, Mugil lisa (Pisces, Mugilidae)

14,004

44,212