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Elaboración de whisky artesanal con maíz morado registro UAAAN
No full text"El maíz morado (Zea mays L.), caracterizado por su tonalidad morada debido a su gran cantidad de antocianina, el cual es un alimento rico en antioxidantes y de gran valor nutritivo.
El objetivo de la presente investigación fue desarrollar un Whisky artesanal a base de maíz morado registro UAAAN. El maíz morado se mantuvo en su estado natural (no germinado) y la fermentación se desarrolló en fermentadores de vidrio el cual fueron aislados en una sala de evaluación sensorial bajo oscuridad para mantener una temperatura de 25-29 °C, el proceso de fermentación duro una semana.
Se determinó la composición fisicoquímica de la materia prima (pérdida de peso, pH, grado de alcohol, grados Brix, acidez titulable y colorímetro). Del producto obtenido, se realizó un análisis sensorial de aceptabilidad de una escala hedónica de dos puntos para atributos de color, sabor y olor.
Los resultados indican que efectivamente hay diferencias estadísticamente significativas entre dos whiskies comercial y el Whisky artesanal a base de maíz morado. Se obtuvo un grado de alcohol de 11.5% y los whiskies industriales contienen el 40%, en cuanto a pH contiene el 3.45 y Whisky comercial 1 y 2 es de 3.97 y 3.57, acidez titulable fue de 0.0056% whisky comercial 1 y 2 es de 0.00067% y 0.00134%, grado brix del Whisky a base de maíz morado entre 4.5 y 3 y color: el Whisky a base de maíz morado registro UAAAN es incoloro con una menor luminosidad y los dos whiskies comerciales tienden al color amarillo con una mayor luminosidad. respectivamente, la aceptación de los atributos del Whisky artesanal y comercial son en general similares
“Desarrollo de un nutri-snack funcional altamente proteico a base de harina de zea mays, sphenarium purpurascens y amaranthus mediante proceso de extrusión”
No full text"Los snacks son comidas rápidas ligeras que han sido rediseñados para ser más nutritivos, saludables, buscando claridad en su elaboración, y que aporten energía. El maíz azul, es un ingrediente popular en México debido a sus propiedades antioxidantes y nutracéuticas. Los insectos, como el “chapulín”, son una fuente de proteínas, altamente nutritiva y saludable, considerándose una alternativa para combatir la desnutrición. El amaranto es un pseudocereal rico en aminoácidos, fibra, minerales esenciales, vitaminas y antioxidantes. Por lo que el objetivo de este proyecto es crear un snack nutritivo y funcional, enriquecido con harina de Zea mays, Sphenarium purpurascens y Amaranthus que sea saludable a comparación con la “comida chatarra”, este producto busca satisfacer las demandas nutricionales y aprovechar las propiedades de los ingredientes utilizados. La mayoría de los extruidos desarrollados se consideran comida chatarra debido a su bajo contenido de nutrientes, que incluyen más calorías, menos proteínas, minerales y componentes bioactivos (Bayomy y col. 2024), sin embargo, este proceso permite crear snacks con características específicas de textura, forma y sabor, aportando beneficios en sus valores nutricionales. De las tres harinas funcionales seleccionadas, se adquirieron, harina de maíz azul, chapulín, y amaranto; se plantearon 3 formulaciones modificando el porcentaje de harina de maíz, harina de amaranto, manteniendo una relación del 10 % de harina de chapulín Se realizó el análisis de nutrientes, por las técnicas de la AOAC, determinando Humedad, cenizas totales, proteína por el método de Kjeldahl, grasa por método de Soxhlet, y fibra
Potencial bioestimulante de extractos botánicos derivados de biomasa de forraje verde hidropónico aplicados por aspersión foliar en plántulas de lechuga como modelo biológico
No full text"Los bioestimulantes vegetales se posicionan como una alternativa segura y ecológica para mejorar la productividad de los cultivos, por lo tanto el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de los extractos botánicos del forraje verde hidropónico (HGFE), obtenidos a partir del pretratamiento de semillas de maíz con diferentes concentraciones de yoduro y yodato de potasio y un testigo (agua destilada), sobre los parámetros morfológicos, bioquímicos y contenido de minerales de plantas de lechuga mediante aplicaciones foliares. El experimento se llevó a cabo en la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, Buenavista, Saltillo, Coahuila. Se trabajó con semillas de lechuga variedad Parris Island Cos. El experimento se estableció bajo un diseño completamente al azar con 5 tratamientos y 4 repeticiones. Después de 42 días después del trasplante se evaluaron las variables agronómicas, bioquímicas y contenido de minerales. Las aplicaciones de los extractos botánicos procedentes de biomasa del forraje verde hidropónico de semillas tratadas con yodo presentaron un efecto significativo sobre la longitud de la raíz de la lechuga. Por otra parte, los tratamientos: T1: HGFE-KI 1 x 10-3 mol L-1, T2: HGFE-KI 0.5 x 10-3 mol L-1, T4: HGFE-KIO3 0.5 x 10-3 mol L-1 fueron diferentes al testigo T5: HGFE-H2O en cuanto al potencial antioxidante y en cuanto al contenido mineral, los valores se encontraron dentro del rango considerado óptimo para el cultivo de lechuga
Tres estiércoles secos más micorrizas comerciales y una fertilización inorgánica en la respuesta de la producción de grano y forraje verde de dos híbridos de maíz (Zea mays L.), blanco y amarillo establecidos en hilera sencilla a 12 cm en campo
No full text"Este trabajo de investigación se realizó en terrenos agrícolas de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro Unidad Laguna, localizada ésta en la ciudad de Torreón, Coahuila. El terreno agrícola para establecer el trabajo de investigación, está ubicado frente al Centro de Investigación en Reproducción Caprina (CIRCA), estableciendo dos híbridos de maíz (Blanco intermedio y un Amarillo) durante el ciclo Verano-Otoño del año 2024. Los estiércoles secos evaluados, fueron colectados en los corrales de animales de la institución. La preparación del terreno experimental, se hizo los días 03 y 04 del mes de abril, realizando un barbecho y un bordeo solamente, el rastreo por problemas mecánicos en el tractor no fue realizado. Enseguida se hizo el muestro del suelo por el método de zig - zag, seleccionando cinco puntos al azar con una profundidad de 0-30 cm, en forma de V. Para el trazo del área, se procedió al marcaje en el terreno, utilizando cal comercial, para dividir los cuatro bloques de estudio. Después se abrieron los bordos al centro para incorporar la cantidad de abonos orgánicos en una profundidad de 15 cm, volviendo a tapar. El sistema de riego por cintilla, se instaló durante los días 12, 13 y 14 de julio. Humedecimiento con una lámina de 12 cm, por causa de una precipitación pluvial. La siembra se hizo con un contenido de humedad a capacidad de campo (CC), colocando solo dos semillas por punto distanciadas a 12 cm y la aplicación de micorrizas fue antes de la siembra, colocando un 9.0 g del inoculo micorrízico al fondo del bordo distribuyéndolo a lo largo y en el centro del bordo de 6.0 m de longitud en una profundidad de 5.0 cm, después se colocó la semilla de maíz. La siembra se hizo el día 15 de julio del 2024. Los abonos orgánicos secos evaluados fueron tres (E. Bovino, E. Ovino, E. Caprino), además de una fertilización química empleando una dosis de (252 N – 101 P – 238 K – 65 Ca – 32 Mg – 27 S) y un testigo (solo suelo agrícola). La 1a fertilización inorgánica en la siembra (70% N – 80% P – 30% K – 50% Ca – 50% Mg – 50% S) y la segunda fertilización química programada a los 48 dds (30% N – 20% P – 70% K – 50% Ca – 50% Mg – 50% S), no fue realizada. El diseño experimental utilizado fue un Factorial (2X8) en Bloques completos al azar. El Factor A, conformado por dos híbridos de maíz (Un blanco y un amarillo), el Factor B, conformado por tres estiércoles secos más micorrizas comerciales, tres estiércoles secos sin micorrizas comerciales, una fertilización inorgánica y un Testigo, con cuatro repeticiones por tratamiento para obtener 128 unidades experimentales. Las variables evaluadas en la etapa vegetativa fueron: Altura de la planta, grosor del tallo y número de hojas fotosintéticamente activas a los 16, 32 y 47 dds, en la etapa reproductiva, la aparición de la espiga (Inflorescencias masculinas) y la aparición del jilote-estigmas (Inflorescencias femeninas), en la etapa productiva: El estado del grano de maíz (lechoso, lechoso-masoso, masoso y grano) y en el rendimiento el peso de la planta más elote en verde, peso de la planta sola y el peso del elote en kilogramos por planta, kilogramos por m2 y kilogramos por hectárea. En los resultados, sobresalió en la etapa vegetativa la altura de la planta, el diámetro de tallo y el número de hojas, sobresalió el genotipo de maíz amarillo, el Estiércol caprino más Micorrizas comerciales y el Estiércol ovino sin Micorrizas comerciales. En la etapa reproductiva, en la aparición de las flores masculinas (Espigas) a los 57 dds, sobresalió el Estiércol bovino-70 t ha-1 sin Micorrizas, y en la aparición de las flores femeninas (jilote-estigmas) a los 60 dds, el Estiércol ovino-59 t ha-1 con Micorrizas. En la etapa productiva y el rendimiento, el Estiércol ovino-59 t ha-1 más Micorrizas y la Fertilización química. En el rendimiento, el tratamiento 5 (Fertilización inorgánica). El objetivo de esta investigación fue Evaluar tres estiércoles secos con y sin Micorrizas comerciales, una fertilización química inorgánica y un Testigo-control, en la respuesta de la producción de grano y forraje verde de dos híbridos de maíz (Zea mays L.), blanco y amarillo, establecidos en hilera sencilla a 12 cm en campo
Evaluación y caracterización morfológica de chile tipo serrano (capsicum annuum l.) en Saltillo, Coahuila
No full text"El presente trabajo tuvo como objetivo la evaluación y la caracterización morfológica de diversos genotipos de chile tipo serrano (Capsicum annuum L.) en la región sureste de Coahuila. Esta investigación surge ante la necesidad de contar con materiales genéticos que presenten un mejor comportamiento en condiciones locales del semidesierto Chihuahuense, alta calidad de fruto y resistencia a factores bióticos y abióticos, debido a que la producción nacional presenta limitaciones por condiciones climáticas adversas, plagas, enfermedades y exigencias del mercado.
Esta investigación se realizó en el campo experimental Buenavista “el bajío” de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, en la cual se utilizaron doce tratamientos con tres repeticiones cada una, bajo un diseño experimental completamente al azar. En el cual se evaluaron variables como la longitud del fruto, diámetro del fruto, número de lóculos, grosor del pericarpio, longitud del pedúnculo, peso promedio del fruto y rendimiento por tratamientos, se utilizó el análisis varianza con un p ≤0.05 y comparación de medias con la prueba de Tukey (0.05).
Los resultados obtenidos demostraron diferencias estadísticas significativas en la mayoría de las variables analizadas. El genotipo 5 destacó repetidamente por su desempeño agronómico, mientras que los genotipos 3, 4, 9, 11 y 12 también presentaron buen desempeño en la mayoría de las variables evaluadas. El resto de los genotipos tuvo un desempeño inferior a los antes citados.
En base a esto se concluye que la evaluación morfológica y agronómica permitió identificar materiales con potencial para integrarse a programas de mejoramiento genético, debido a las diferencias genéticas mostradas por los genotipos en su interacción con el ambiente de evaluación, los cuales se orientaran a incrementar la productividad, calidad y adaptabilidad del cultivo de chile serrano en las condiciones del noreste de México
Efectos de los nanotubos de carbono y ácido giberélico en la germinación y desarrollo de plántulas de brócoli (brassica oleracea)
No full text"La nanotecnología (NT) forma parte de las innovaciones y el desarrollo de
nuevas tecnologías y herramientas, las cuales han beneficiado a los sectores en
donde son utilizadas. En los últimos años la investigación y el uso de la NT en la
agricultura han ido en aumento a un ritmo elevado, lo cual contribuye al sector
acrecentando la cantidad de las cosechas, al igual que mejorando su calidad. Este
avance tecnológico le proporciona nuevos beneficios al sector agrícola, por ejemplo,
en el control de enfermedades, y en la absorción de nutrientes, entre otros.
Esta investigación se realizó con el objetivo de evaluar las reacciones que
generan los nanotubos de carbono (NTC) y el ácido giberélico (AG3), al ser
aplicados en semillas de brócoli (Brassica oleracea) en distintas concentraciones, y
determinar si los efectos favorecen o causan toxicidad, así como definir la dosis
idónea para su uso en el tratamiento de estas semillas, para obtener plántulas de
mayor calidad, vigor y un alto porcentaje de establecimiento en campo.
El experimento se realizó en el Laboratorio de Fisiología de Semillas del
Centro de Capacitación y Desarrollo en Tecnología de Semillas (CCDTS), del
Departamento de Fitomejoramiento de la Universidad Autónoma Agraria Antonio
Narro en Saltillo, Coahuila.
Se utilizó semilla de brócoli (Brassica oleracea) peletizada, aplicando 15
tratamientos, cada uno con cuatro repeticiones de 25 semillas, estableciendo un
total de 1,500 semillas, en un diseñó experimental completamente al azar.
Los resultados indican que la aplicación de nanotubos de carbono (NTC), en
una concentración de 25 ppm a semillas de brócoli mejora el vigor al incrementar el
porcentaje de plántulas con alto vigor y favorecer el crecimiento de la plúmula y de
la radícula. Aunque el ácido giberélico (AG3) mostró efectos limitados por sí solo, los
NTC sin combinación demostraron ser de gran ayuda para optimizar el
establecimiento de cultivos. Esto sugiere que los NTC y el AG3 pueden ser
herramientas útiles en la producción agrícola, aunque se requieren estudios
adicionales en condiciones de campo
Entomofauna (familias) y especies de pulgones (hemíptera: aphididae) y sus parasitoides en el cultivo de trigo del Valle de Santiago, Guanajuato, México
No full text"El trigo fue introducido a México en 1529 (Forbes, 2022), y es el segundo cereal más
importante por ser indispensable en la dieta de los mexicanos; se calcula que un mexicano
consume en promedio 57.4 kg al año (67.4 kg por persona promedio en el mundo, al año) y
constituye el 40% del total del gasto de los hogares mexicanos; se estima que para 2030 el
consumo nacional de “trigo harinero” se incrementará en 6 a 7 millones de toneladas, o sea
16.48%. (Forbes, 2024)
En el Estado de Guanajuato se siembran 58,859 hectáreas de trigo y específicamente
en el Valle de Santiago 1,415 ha. donde se presenta una gama de insectos, entre los que
sobresalen los pulgones, ya que se constituyen en plagas y no se tiene idea clara que especies
de estos están presentes y cuáles son sus parasitoides. Dada la importancia ecológica,
agronómica y económica del cultivo, se justifica la realización de este trabajo, que tiene como
objetivo general conocer la entomofauna asociada al cultivo del trigo y determinar que
especies de pulgones están presentes, así como sus parasitoides
Producción de agave angustifolia haw en el Estado de Oaxaca
No full text"El Agave angustifolia, también conocido como "maguey espadín", es una
planta originaria de México, tiene sus raíces en la vasta biodiversidad del sur de
México, con Oaxaca como uno de sus principales centros de cultivo, utilizada por
generaciones debido a su resistencia y adaptabilidad a diferentes condiciones
climáticas, lo que la convierte en una especie clave dentro de la región.
Este maguey es una subespecie del Agave tequilana, del cual también se
obtiene el tequila, aunque su uso principal es la producción de mezcal. El Agave
angustifolia tiene un profundo vínculo con la identidad cultural oaxaqueña,
especialmente en las comunidades rurales.
Desde tiempos prehispánicos, ha sido empleado en rituales, festividades
y prácticas comunitarias. Además, la producción artesanal de mezcal, a partir de
este agave, es una actividad central en muchas comunidades, donde familias
enteras se dedican a la plantación, cosecha y destilación del maguey.
La industria del Agave y, por lo tanto; uno de los productos más famosos
a nivel mundial “el mezcal” ha crecido significativamente en las últimas décadas,
convirtiéndose en un motor económico clave para el estado de Oaxaca. Genera
empleo tanto en el cultivo del maguey como en la transformación en mezcal,
impulsando el desarrollo rural y el turismo. La demanda internacional del mezcal
ha incrementado las exportaciones, lo que ha beneficiado a pequeños y
medianos productores en la región
Control de pectobacterium carotovorum subsp carotovorum in vitro en tubérculos de papa solanum tuberosum l.
No full text"La papa es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, por lo que se ha convertido en una de las hortalizas importantes en el mundo. Sin embargo, se han reportado enfermedades y desordenes fisiológicos que afectan a este cultivo y causan severos daños especialmente en los tubérculos, siendo Pectobacterium carotovorum uno de los más importantes en pos-cosecha y en la vida de anaquel. Por lo cual, el objetivo de esta investigación fue el control in vitro e in vivo de Pectobacterium carotovorum subsp carotovorum con microorganismos de control biológico y de extractos vegetales. Para esto se evaluaron extractos acuosos y metanólicos de Hamelia patens y Argemone mexicana y microorganismos como Bacillus amyloliquefaciens y Trichoderma harzinum, bajo condiciones in vitro para el control de Pectobacterium carotovorum sobre la técnica antibiograma y cultivo dual en placa Petri, respectivamente. Se obtuvo el crecimiento del patógeno y de los antagonistas cada 24 h utilizando el software ImageJ.JS versión 0.5.8 para determinar el área de colonización, los resultados obtenidos fueron convertidos a porcentaje de inhibición para ser procesados por un análisis de varianza y prueba de Tukey al 0.05 de significancia utilizando el programa SAS 9.0. Así mismo, se determinó el control con extractos y antagonistas en tubérculos de papa evaluando la incidencia y severidad de la enfermedad obteniendo daños grado 5, 3 y 2 en una escala arbitraria, concluyendo que los extractos acuosos y metanólicos de Hamelia patens y la mezcla de Bacillus amyloliquefaciens y Trichoderma harzinum tuvieron un efecto inhibitorio significativo sobre Pectobacterium carotovorum
Influencia del termoconformado en las propiedades fisicoquímicas de envases biobasados reforzados con microcelulosa a diferentes grados de acetilación
No full text"La creciente preocupación por la contaminación ambiental ha impulsado una mayor demanda para creación de empaques biodegradables, como alternativa a los derivados del petróleo, que son responsables de generar grandes cantidades de residuos no biodegradables. Los biopolímeros, que son materiales principalmente elaborados a partir de recursos naturales como almidón, proteínas y celulosa, se presentan como una solución prometedora debido a su capacidad de descomposición en el medio ambiente, lo que los convierte en opciones más sostenibles.
A pesar de sus ventajas, uno de los principales retos de los biopolímeros es que, en su forma pura, no cuentan con las propiedades mecánicas necesarias para ser utilizados en diversas aplicaciones industriales. Esto limita su manipulación y uso en la fabricación de productos que requieren características específicas de resistencia y durabilidad. Por esta razón, se ha intensificado la investigación para encontrar formas de mejorar sus propiedades mediante la incorporación de refuerzos naturales, como fibras vegetales, que pueden proporcionar la rigidez y la resistencia necesarias sin comprometer su biodegradabilidad.
El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades mecánicas de un biocompósito basado en polisuccinimida, almidón, microcelulosa extraída de fibras de lechuguilla en diferentes grados de acetilación y aceite esencial de orégano teniendo como agente plastificante el glicerol. Para integrar estos materiales, se utilizó un proceso de extrusión, seguido de un moldeado mediante termoconformación, para finalmente realizar un proceso de termoformado.
Las probetas obtenidas fueron analizadas en aspectos de densidad, espectroscopía infrarroja por transformadas de Fourier (FTIR), % de acetilo y grados de sustitución y finalmente su desempeño mecánico mediante el uso de un texturometro Brookfield C3.
Los resultados de caracterización química evidenciaron bandas representativas de los materiales base utilizados, destacándose la banda cercana a los 3200 cm-1 representativa de los grupos hidroxilo y a los 1700 cm-1 que evidencia la presencia de grupos acetilo presentes en la muestra. En cuanto a los grados de sustitución y % de acetilo se marcaron diferencias estadísticamente significativas (p<0.05) entre todos los tratamientos. La microcelulosa expuesta por 5 h a la reacción de esterificación presentó el mayor grado de sustitución y % de acetilación en comparación de la microcelulosa expuesta 3 h.
En lo referente a las propiedades mecánicas realizando una comparación entre los procesos de termoconformado y termoformado. En el análisis de elasticidad se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p<0.05) entre ambos procesos, obteniendo valores más altos para las probetas termoformadas con valores de 0.1899 Mpa en la probeta TFA, seguida de la probeta TFD con 0.1671 Mpa y TFC con un valor 0.162 Mpa. Por otra parte, en el análisis de porcentaje de elongación no se presentaron diferencias estadísticamente significativas encontrando que las mezclas TFB y TFF para ambos procesos fueron los que presentaron los valores más elevados para este parámetro. Finalmente, en el análisis de modulo elástico se presentaron diferencias estadísticamente significativas (p<0.05) entre ambos procesos, obteniendo valores más altos las probetas termoformadas con valores de 0.0764 Mpa en la probeta TFC seguida de la probeta TFA con un valor de 0.0669 Mpa