Portal de Revistas UDCA (Univ. de Ciencias Aplicadas y Ambientales)
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Caracterización fisicoquímica de oleogeles de aceite de aguacate (Persea americana) y sacha inchi (Plukenetia volubilis)
Get PDFDue to the health consequences of an unhealthy diet with a high content of trans fats, food alternatives for health care have been developed, including natural foods with the minimum amount of carbohydrates and saturated fats . Therefore, the formulation of oleogeles free of trans fats was proposed from (w/o) emulsion using avocado and sacha inchi oil and different emulsifiers. A 3x3 factorial design was used in which the type of emulsifier: lecithin, glyceryl monostearate and the ratio of avocado and sacha inchi oil was varied . A product was obtained with greenish and yellow dyes, whose chromaticity b* is affected by the type of emulsifier, taking more yellow tones when the lecithin-glyceryl monostearate mixture is used . Formulations with a 70/30 ratio of oils using Lecithin as an emulsifier agent and formulation with an 80/20 oil ratio and using glyceryl monostearate showed the best results in terms of firmness in contrast to commercial margarines, meeting the physico-chemical requirements established in the current standards for oils and margarines such as: peroxide value (<10m-eq O2/kg fat), acidity (<0 .8% oleic acid) and moisture content (≥ 16% w.b).Debido a las consecuencias que presenta en la salud una dieta poco saludable y con gran contenido de grasas trans, se han desarrollado alternativas alimentarias para el cuidado de la salud, entre ellos, los alimentos naturales con el mínimo aporte de carbohidratos y de grasas saturadas. Por lo anterior, se propuso la formulación de oleogeles libre de grasas trans, a partir de emulsiones (w/o), usando aceite de aguacate y sacha inchi, estructurados con diferentes emulsificantes. Se consideró un diseño factorial 3x3, donde se varió el tipo de emulsificante: lecitina, monoesterato de glicerilo y la relación entre el aceite de aguacate y el aceite de sacha inchi para la fase oleosa del sistema oleoestructurado. Se obtuvo un producto con tintes verdosos y amarillos, cuya cromaticidad b* en sistema Cielab es afectado por el tipo de emulsificante, tomando tonalidades más amarillas, cuando se usa la mezcla lecitina–Monoesterato de glicerilo . Las formulaciones, con una relación de aceites 70/30 usando Lecitina, como emulsificante y la formulación con una relación de aceites 80/20 y usando Monoesterato de glicerilo, mostraron los mejores resultados en términos de fuerza firmeza, en contraste con las margarinas comerciales, cumpliendo con los requisitos fisicoquímicos, establecido en las normas vigentes para aceites y margarinas, como son: índice de pe- róxido (<10m-eq O2/kg de grasa), acidez (<0,8% de ácido oleico) y contenido de humedad (≥16% b.h)
Efecto de la suplementación con ensilaje de naranja sobre la calidad de leche caprina
Get PDFOne of the main problems of the commercial production of goat milk, derives in the high costs of supplementation, due to the use of balanced foods. The objective of this study was to evaluate the effect of the supply of orange silage (EN) on the quality of goat milk A randomized complete block design was used with 48 animals of the Saanen breed, distributed in two treatments, one of 250g (treatment 1) and another of 500g (treatment 2) of EN inclusion and a control with four replicates each with four animals. The EN consisted of small pieces of fruit fermented for 30 days. The parameters of milk quality: fat, protein, non-fat solids, minerals, density and lactose, were measured in a Julie C3 Scope Electric equipment with a weekly periodicity for two months by comparing means by means of Tukey\u27s test to milk quality parameters, a significant difference was found P <0.05 for fat in treatment 1 and protein and mineral solids in treatment 2, with averages of 3.99% and 0, 86% respectively. For the other parameters, similar values were obtained. Therefore, it is concluded that EN, used as a nutritional supplement, is a nutritional alternative that improves some quality characteristics of goat milkUno de los principales problemas de la producción comercial de leche caprina deriva en los altos costos de suplementación, debido al uso de alimentos balanceados. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del suministro de ensilaje de naranja (EN) sobre la calidad de leche caprina. Se utilizó un diseño de bloques completos aleatorizados, con 48 animales de la raza Saanen, distribuidos en dos tratamientos: uno, de 250g (tratamiento 1) y otro, de 500g (tratamiento 2), de inclusión de EN y un testigo con cuatro réplicas cada una, con cuatro animales. El EN consistió en trozos pequeños del fruto, fermentados durante 30 días. Los parámetros de calidad de leche: grasa, proteína, sólidos no grasos, minerales, densidad y lactosa, se midieron en un equipo Julie C3 Scope Electric, con una periodicidad semanal, durante dos meses. Mediante comparación de medias por prueba de Tukey a los parámetros de calidad de leche, se encontró diferencia significativa P<0,05, para grasa, en el tratamiento 1 y proteína y sólidos minerales, en el tratamiento 2, con medias de 3,99 y 0,86%, respectivamente. Para los demás parámetros, se obtuvieron valores similares. Por lo cual, se concluye que el EN, usado como suplemento alimenticio, es una alternativa nutricional, que mejora algunas características de calidad de la leche caprina
Estudio histológico y morfológico del desarrollo embrionario del pez capitán de la sabana (Eremophilus mutisii)
Get PDFEremophilus mutisii, due to its vulnerable condition and its potential for fish farming, generates research challenges; one of them is to know the embryonic changes of the E. mutisii based on morphological and histological features from fertilization to hatching. The embryos were obtained from adult and sexually mature individuals of the Capitán de la Sabana (Eremophilus mutisii), sexually induced with carp pituitary extract. Oocytes and semen were obtained by abdominal pressure 24 hours after the last dose at 14±1°C. Sampling was performed every 60 minutes for the first twelve hours´ post-fertilization (HPF); from here on at hatching, the samples were fixed every 6 hours. The embryos were fixed in 4% formalin for observing the morphological features and for the histological studies. Results revealed that the fertilized eggs had spherical shape, light green color and average diameter of 1270µm. The first cleavage at 2 HPF was observed, the blastulation began at 9 HPF. Epibolic movements and gastrulation were observed from 12 HPF to 30 HPF with blastopore closure. At 60 HPF the yolk sac tail detachment was evident and at 66 HPF the first autonomous movements began. Finally, at 72 HPF, the hatching began, showing absence of pigmentation and evidencing a rudimentary digestive tract without oral and anal opening. It was observed the presence of abundant yolk sac with continuous vertical movements of the larva.Eremophilus mutisii, pez catalogado en estado como vulnerable, que por su importancia sociocultural y ecológica genera retos investigativos, uno de ellos, conocer sus características histológicas del desarrollo embrionario, desde la fecundación hasta la eclosión. Para ello, se obtuvieron embriones de individuos adultos y maduros sexualmente, capturados en la represa del Sisga, ubicada en el municipio de Chocontá, Cundinamarca, inducidos sexualmente con extracto pituitario de carpa. Los ovocitos y el semen fueron obtenidos por presión abdominal 24 horas después de la última dosis, a 14±1°C. La toma de muestras, se realizó cada 60 minutos, durante las primeras doce horas post-fertilización (HPF); a partir de aquí y hasta la eclosión, las muestras fueron fijadas en formol Bufferado al 4%, cada 6 horas y sometidas a rutina de histología. Los resultados mostraron que los óvulos fertilizados presentaron forma esférica, color verde claro y diámetro promedio de 1270µm. El primer clivaje, se observó a las 2HPF; la blastulación inició a las 9HPF; los movimientos epibólicos y la gastrulación, se observaron desde la 12HPF hasta la 30HPF, con el cierre del blastoporo. A las 60HPF, se evidenció el desprendimiento de la cola del saco vitelino y a las 66HPF, se dio inicio a los primeros movimientos autónomos. Finalmente, a las 72HPF inició la eclosión, mostrando las larvas ausencia de pigmentación y evidenciándose un tracto digestivo rudimentario, sin abertura bucal y anal. Se observó la presencia de abundante saco vitelino, con movimientos verticales continuos de la larva
COSTOS MEDICOS DIRECTOS EN TRATAMIENTO DE FIBROSIS QUISTICA CON COMPROMISO EN LA FUNCIÓN PULMONAR EN POBLACIÓN COMPRENDIDA ENTRE 5 Y 18 AÑOS
Get PDFLa fibrosis quística es una enfermedad genética de la cual se han reportado más de 2000 mutaciones, siendo la mutación ΔF508 (cromosoma 7) la más común con un promedio cercano al 70% a nivel mundial. Esta enfermedad se presenta cuando ambos padres son portadores del gen defectuoso y se caracteriza primordialmente por la producción de mucosidades espesas las cuales afectan diferentes órganos como intestino, páncreas y principalmente pulmones. A pesar de que el compromiso de la función pulmonar causa el 85% de los decesos, la expectativa de vida de los pacientes con fibrosis quística ha aumentado drásticamente en los últimos años, esto gracias al desarrollo de nuevos fármacos que permiten dar un mejor manejo a las numerosas complicaciones. En Colombia el pronóstico de esta enfermedad se realiza generalmente de manera tardía, cuando la afectación pulmonar ha causado daños sustanciales en los pacientes, con lo cual los costos tanto económicos como sociales al iniciar la farmacoterapia son mucho más elevados frente a los costos de iniciar un tratamiento precoz
CARACTERIZACIÓN DE LOS PROGRAMAS GUBERNAMENTALES DE DEPORTE ESCOLAR EN COLOMBIA
Get PDFThis study aims to characterize and compare school sports programs offered from the Colombian government. At present, various school sports programs are being developed at the national level, such as: Supérate Intercolegiados, Complementary School Time (TEC), in Bogotá, D.C., sports initiation centers in Cali, development centers in Risaralda, among others. The problem that gives rise to this study, is based on the absence of consolidated databases of all school sports programs that exist in Colombia. In addition, another important factor is the conceptual divergence that the offered programs have regarding school sport and its purposes, in addition to the absence of studies evaluating the impact of these programs and the mechanisms that the state has to verify that the programs are complying with The objectives proposed by the Law. Theoretically, this research is based on a review of the concept of school sport and school sport, the legislation that governs school sports in Colombia and the organizational structure of school sports. The research design is descriptive, with a mixed approach and a non-experimental design. At the level of results, it is expected to find all the information of school sports programs at national level, from the categories: objectives, resources, coverage, sports disciplines, participating municipalities, educational institutions, sports scenarios, and achievements.
Results: To date it has been found that all departments participate in the program Supérate, although it has the same regulations, presents different developments in each of the regions. To date, there are evidences regarding the participation figures, the type of disciplines that are offered and the population groups that are served.
In this way, it is found that there are school sports programs in the different departments of Colombia, identifying that the departments with the highest level of economic resources have up to two or three programs for their community. And, on the contrary, there are other departments that do not have a single school sports program of their own, and only participate in the program Supérate Intercolegiados, which has attached to most of the 32 departments of Colombia.Este estudio tiene como propósito caracterizar y comparar los programas de deporte escolar ofertados desde el gobierno Colombiano. Actualmente, se desarrollan diversos programas de deporte escolar a nivel nacional, programas como: Supérate Intercolegiados, Tiempo Escolar Complementario (TEC), en Bogotá, D.C., centros de iniciación deportiva, en Cali, polos de desarrollo, en Risaralda, entre otros. La problemática que da origen a este estudio, se fundamenta en la ausencia de bases de datos consolidadas de todos los programas de deporte escolar que existen en Colombia. Además, otro factor importante es la divergencia conceptual que los programas ofertados tienen respecto al deporte escolar y a sus propósitos, adicional a la ausencia de estudios que evalúen en impacto de dichos programas y los mecanismos que tiene el estado para verificar que los programas estén cumpliendo con los objetivos propuestos por la Ley. Teóricamente, esta investigación, se sustenta en una revisión del concepto de deporte escolar y de deporte en edad escolar, la legislación que rige al deporte escolar en Colombia y la estructura organizativa del deporte escolar. El diseño de la investigación es descriptiva, con un enfoque mixto y un diseño no experimental. A nivel de resultados, se espera encontrar toda la información de los programas de deporte escolar a nivel nacional, desde las categorías: objetivos, recursos, cobertura, disciplinas deportivas, municipios participantes, instituciones educativas, escenarios deportivos, y logros. Resultados: Hasta la fecha se ha encontrado que todos los departamentos participan en el programa Supérate, aunque tiene la misma normatividad, presenta diferentes desarrollos en cada una de las regiones. A la fecha se tienen evidencias en relación con las cifras de participación, el tipo de disciplinas que se ofrecen y los grupos poblacionales a los que se atiende. De esta forma, se encuentra que hay programas de deporte escolar en los diferentes departamentos de Colombia, identificando que los departamentos con mayor nivel de recursos económicos cuentan con hasta dos o tres programas para su comunidad. Y, por el contrario, existen otros departamentos en que no se cuenta con un solo programa de deporte escolar propio, y únicamente participan en el programa Supérate Intercolegiados, que tiene adscritos a la mayoría de los 32 departamentos de Colombia. 
Correlación entre la fuerza explosiva del tren inferior y la agilidad en el fútbol sala
Get PDFThe study took as a target to correlate the explosive force of the low train and the agility in the players of indoor soccer of the Pedagogic and Technological University of Colombia sectional head office Chiquinquira. The study is of descriptive type a correlacional with a sampling of type not probabilistic carried out by expediency composed by 15 players of 55,5 ± 6,9 kg, height of 158,6 ± 5,9 cm and age of 20,33 ± 2,5 years, who realized two test, one of agility (Illinois) and other of potency (Bosco) using 3 jumps Abalakov (ABK), Countermovement (CMJ), Squat Jump Proved (SJ): The results of the test of agility (19,1 ±1,22 s) threw that 13 of 15 players are provided with agility average, other one on average and the last one in excellent, according to table of evaluation of the test.
In the test of Bosco in the jump ABK the sportswomen had an average of potency of 1873,46 ± 231,48 watts, the SJ 1666,13 ± 226,17 watts and the CMJ 1699,80 ± 172,99 watts. One was used p≤0,05; the existing interrelation between the agility and the jumps threw information for the CMJ of one r =-0,172 and one p value of 0,541, which a negligible relation exists between the variables and does not exist significance. For the case of the SJ as regards the agility one found r =-0,52 and one p value of 0,855, it indicates that relation does not exist between the agility and the explosive force since his values of relation are negligible, and with the ABK a relation of affiliation does not also exist, since her r obtained it was 0,75 and p value of 0,790, which indicates that it is decided in favour of the void hypothesis in all the cases. One concludes that there is no interrelation between the explosive force of the low train and the agility in the players of futsal.El estudio tuvo como objetivo correlacionar la fuerza explosiva del tren inferior y la agilidad en las jugadoras de fútbol sala de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia sede seccional Chiquinquirá. El estudio es de tipo descriptivo correlacional con un muestreo de tipo no probabilístico llevado a cabo por conveniencia, compuesta por 15 jugadoras de promedio en peso de 55,5 ± 6,9 kg, estatura de 158,6 ± 5,9 cm y edad de 20,33 ± 2,5 años, quienes realizaron dos test, uno de agilidad (Illinois) y otro de potencia (Bosco) utilizando 3 saltos Abalakov (ABK), Contramovimiento (CMJ), Squat Jump (SJ) Resultados: Los resultados del test de agilidad (19,1 ±1,22 s dio como resultado que 13 de las 15 jugadoras cuentan con agilidad promedio, otra sobre-promedio y la última en excelente, según tabla de valoración del test.
En el test de Bosco en el salto ABK las deportistas tuvieron un promedio de potencia de 1873,46 ± 231,48 watts, el SJ 1666,13 ± 226,17 watts y el CMJ 1699,80 ± 172,99 watts. Se utilizó un p≤0,05; la correlación existente entre la agilidad y los saltos dieron datos para el CMJ de un r= -0,172 y una p valor de 0,541, lo cual existe en una ínfima relación entre las variables y no existe significancia. Para el caso del SJ en relación con la agilidad se encontró una r= -0,52 y un p valor de 0,855, indica que no existe relación entre la agilidad y la fuerza explosiva dado que sus valores de relación son ínfimos, y con el ABK tampoco existe una relación de asociación, porque la r obtenida fue de 0,75 y el p valor de 0,790, lo que indica que se opta por la hipótesis nula en todos los casos. Se concluye que no hay correlación entre la fuerza explosiva del tren inferior y la agilidad en las jugadoras de futsal
Caracterización clínica, histopatológica e histoquímica del papiloma cutáneo en bovinos (Bos taurus) del departamento de Córdoba, Colombia
Get PDFThe objective of this study was to study the clinical, histopathological and histochemical aspects of cutaneous papillomatosis (CP) in cattle (Bos taurus) of the department of Córdoba, Colombia. This study was descriptive, not probabilistic, in animals of convenience . Were used Twenty - four bovines with BCP diagnosed clinically and histopathologically. In describing the lesions exophytic and hyperpigmented masses were observed in some cases, pedicled or in the form of cauliflower in others and even in the flat papillomas showed the pedicles to the compression. Similarly, large pendulum papillomas were surgically removed, which when dissected revealed epithelial hyperplasia, hyperkeratosis and the projection of the epidermis to the dermis. At head level, the largest presentation was given in mouth, ears, forehead and eyelids. Histopathologically in the H-E staining, were observed epithelial hyperplasia, acanthosis, digital projections to the dermis and hyperkeratosis . In the T-G staining, marked dermal proliferation of disorganized collagen with little diffuse connective tissue was present, and in the P-R / P staining, marked areas of reddish birefringence and scarce birefringence were observed . The definitive diagnosis of the disease was based on the clinical characteristics, differential diagnosis and histopathological findings, being conclusive as diagnostic methods for CP in bovines in the Department of Córdoba.El objetivo de este trabajo fue estudiar los aspectos clínicos, histopatológicos e histoquímicos de la papilomatosis cutánea (PC) en bovinos (Bos taurus), del departamento de Córdoba, Colombia. Dicho estudio fue de tipo descriptivo, no probabilístico, en animales de conveniencia. Se utilizaron 24 bovinos con PCB, diagnosticados clínica e histopatológicamente. Las lesiones, se observaron a modo de masas exofíticas e hiperpigmentadas; en algunos casos, pediculadas o en forma de coliflor; en otros e inclusive en los papilomas planos, se evidenciaron los pedículos a la compresión . De igual forma, los papilomas de gran tamaño pendulantes fueron extraídos quirúrgicamente que, al ser diseccionados, se evidenció la hiperplasia epitelial, la hiperqueratosis y la pro- yección de la epidermis hacia la dermis. A nivel de cabeza, la mayor presentación se dio en boca, en orejas, en frente y en párpados . Histopatológicamente, en la coloración de H-E, se observó hiperplasia epitelial, acantosis, proyecciones digitales hacía la dermis e hiperqueratosis. En la coloración de T-G, se observó marcada proliferación dérmica de colágeno desorganizado, con escasa presencia de tejido conjuntivo difuso y en la coloración de P-R/P, se observaron marcadas áreas de birrefringencia rojiza y escasa birrefringencia verde amarillenta . El diagnóstico definitivo de la enfermedad, se fundamentó en las características clínicas, diagnóstico diferencial y en los hallazgos histopatológicos, siendo concluyentes, como métodos de diagnóstico de la PC en bovinos, del Departamento de Córdoba
Influencia del ambiente en la motivación y la atención de los estudiantes para el aprendizaje de la química
Get PDFMany researchers stated that only through conscience about differences and similarities on education, environment and neurosciences it will be possible to achieve a solid base for get an integrated science including the education, brain, mind and learning . The objective of this study was to determine if the learning environment and neuroscience influence the attention and motivation of engineering students, resulting in changes on academic performance . The tests were conducted employing two university students groups taking the subject general chemistry of which 75% were male and 25% female, with ages between 17 and 21 years. It is important to clear that both students groups had different learning environment . The first group was taught in conventional learning environments, the second one was taught in a non-conventional environments, with teachers trained to apply the concepts of neuroscience . The Brickenkamp – Zillmer test d2 was employed to evaluate the student’s attention capacity while the Likert test was used in order to evaluate the influence of learning environments . The results showed that there is a statistically significant relationship between the results with respect to academic performance, for both groups which is important to take into account in future education projects that allow a real transformation teaching of chemistry in engineering programs.Diversos investigadores sostienen que solo a través de una conciencia de las diferencias y de las similitudes entre educación, ambiente y neurociencias será posible lograr una fundamentación común necesaria para una ciencia integrada de la educación, el cerebro, la mente y el aprendizaje. El objetivo de la investigación fue determinar si el ambiente de aprendizaje y la neurociencia influyen en la atención y la motivación de los estudiantes, que traen, como consecuencia, cambios en el rendimiento académico. El experimento, se realizó con dos grupos de estudiantes universitarios, con diferente ambiente de aprendizaje, que cursaban química general, donde el 76% fueron de género masculino y el 24%, femenino, para el grupo 1 y el 60% masculino y 40% femenino, para el grupo 2, con edades entre los 17 y 21 años. Para evaluar la capacidad de atención, se empleó el test d2 elaborado por Brickenkamp - Zillmer y para el análisis de la influencia de los ambientes de aprendizaje, se diseñó un test tipo Likert. Al primer grupo, se le realizó el ejercicio docente en un ambiente convencional, y al segundo en ambientes no convencionales, con docentes formados para la aplicación de los conceptos de neurociencia. Los resultados mostraron que existe una relación estadísticamente significativa entre los resultados, respecto al rendimiento académico, para los dos grupos, a un nivel de confianza del 95%, lo cual, es importante para tener en cuenta en futuros proyectos de educación, que permitan una verdadera transformación en la enseñanza de la química, en programas de ingenierías