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Caracterización de los niños en situación de desamparo del hogar juvenil "San Jose de la Montaña" Sabaneta Antioquia
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Propuesta de mejora del proceso de producción de snacks de plátano verde en la comercializadora internacional unión de bananeros de Urabá S.A.
No full textInforme detallado sobre la mejora del proceso de producción de snacks de plátano verde.El presente trabajo de práctica se realizó en la empresa Unibán S.A, que es una comercializadora nacional e internacional que procesa productos del agro colombiano, principalmente banano y plátano. El objetivo fue elaborar una propuesta de mejora para incrementar el flujo de línea en la producción de snacks de plátano verde. Para ello se aplicó un diagnóstico de las condiciones de las instalaciones y del proceso de producción actuales, se llevaron a cabo tres ensayos ajustando variables como la temperatura de freído y la velocidad de la banda para lograr aumentar el rendimiento, pero conservando la calidad del producto, revisando parámetros como humedad, grasa y análisis sensorial. En el primer ensayo se aumentó la velocidad de la banda de alimentación, pero al aumentar el flujo de línea con los mismos parámetros de temperatura, esta descendió y el producto freído no logró los parámetros de calidad establecidos, en el segundo ensayo se subió la temperatura a 180°C pero el producto obtenido no cumplió con las características sensoriales ya que algunos salieron blandos y otros muy quemados, en el tercer ensayo se conservó la temperatura a 180°C, se ajustó la velocidad de la banda, las velocidades del freidor y se incrementó la cantidad de oleína para fritura, logrando así aumentar el freído de manera uniforme. Este último ensayo permitió aumentar el flujo de línea de 320 Kg/h a 417 Kg/h, pero teniendo en cuenta que el objetivo era aumentarlo a 430 Kg/h, se hizo un ajuste adicional bajando la velocidad de la banda de alimentación a un rango de 30Hz a 34Hz, y alimentando dos plátanos por canjilón logrando los 430 Kg/h en promedio.RESUMEN
GLOSARIO
1. INTRODUCCIÓN
2. JUSTIFICACIÓN
3. OBJETIVOS
4. CARACTERIZACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
5. PLAN DE ACTIVIDADES REALIZADAS
6. DEBILIDADES PREVIAS IDENTIFICADAS EN LA ORGANIZACIÓN
7. IMPACTOS GENERADOS EN LA ORGANIZACIÓN
8. RECOMENDACIONES
9. CONCLUSIONES
REFERENCIAS
ANEXOSTecnologíaTECNÓLOGO(A) EN GESTIÓN DE AGROINDUSTRIAS ALIMENTICIA
IMPACTO SOCIAL, ECONÓMICO, CULTURAL Y EDUCATIVO EN LAS FAMILIAS DE MONTELÍBANO, COMO CONSECUENCIA DE LA CREACIÓN DE LA EMPRESA CERROMATOSO S.A.
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Manual de entregable del proyecto integrador programa de postgrado: Estudio de viabilidad para la creación de una planta transformadora de frutas en el municipio de Tierralta, Córdoba
No full textInforme detallado sobre la viabilidad de una planta transformadora de frutas y verduras, incluyendo análisis de mercado, metodología de investigación y resultados obtenidos.El objetivo de este estudio es determinar la viabilidad para la creación de una planta transformadora de frutas y verduras en el municipio de Tierralta, en el departamento de Córdoba. Bajo la metodología de la investigación acción, Se aplicaron técnicas de entrevistas grupales, encuestas y para analizar las condiciones actuales de los campesinos y pequeños productores con respecto a la producción de frutas y verduras, las expectativas que representan estos cultivos como atractivos de inversión, el potencial de ingresos económicos para mejorar su calidad de vida y como alternativa de sustitución de cultivos ilícitos. Mediante el uso de herramientas de análisis cualitativo y aplicaciones para captura de datos, los resultados obtenidos muestran que existe un alto interés por los productores y campesinos Tierraltenses en incrementar los cultivos de papaya, mango, piña, maracuyá, ají y berenjena como materias primas que puedan transformarse en procesos agroindustriales. Se identificaron factores que inciden en la viabilidad del proyecto como la disponibilidad de frutas y verduras para transformación, el servicio de asistencia técnica especializada, la aplicación de buenas prácticas agrícolas en cosecha y poscosecha, los métodos agronómicos que pueden alterar la inocuidad de los cultivos y la infraestructura productiva disponible para lograrlo. Los campesinos y productores Tierraltenses reconocen las potencialidades del cultivo de frutas y verduras como recursos disponibles, sus oportunidades como alternativas de sustitución de cultivos ilícitos y las nuevas fuentes de ingresos económicos para mejorar su calidad de vida, de la misma forma, identificaron las necesidades de infraestructura que requieren para la creación de una planta transformadora de frutas y verduras en el municipio de Tierralta, departamento de Córdoba.1. Resumen
2. Introducción
3. Planteamiento del problema
4. Antecedentes del problema
5. Justificación del problema
6. Hipótesis
7. Objetivos
8. Marco teórico
9. Metodología
10. Resultados obtenidos
11. Discusión de los resultados
12. Conclusiones
13. Referencias
14. Conflictos de interésEspecializaciónESPECIALISTA EN GERENCIA AGROPECUARI
