Ciencia, Docencia y Tecnología Suplemento
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Configuraciones del poder punitivo a escala local. Juventudes y cuerpos marcados como femeninos en la historia reciente
Get PDFEn la presente reseña nos proponemos sintetizar los principales avances del proyecto de investigación “Configuraciones del poder punitivo a escala local. Juventudes y cuerpos marcados como femeninos en la historia reciente”. En un primer acercamiento analizamos las acciones y discursos de las agencias formales del sistema penal a partir de los números del “giro punitivo” (tasa de prisionalización, tipologías delictivas, pena, edad de los imputados, género y ocupación) y su relación con los nuevos dispositivos normativos del período estudiado (1990/2019); en la segunda parte exploramos como se expresa tal cambio del paradigma en las agencias informales del sistema. Especialmente, nos interesa explorar los lazos del tratamiento judicial de algunos casos vinculados a los cuerpos marcados como femeninos con los discursos mediáticos y callejeros que han habilitado dispositivos de control, vigilancia y hostigamiento. 
Tecnología Blockchain para aseguramiento de evidencia digital en entornos Forensic Readiness
Get PDFEn este proyecto se propuso analizar las prestaciones de la tecnología Blockchain para asegurar la integridad y trazabilidad de la cadena de custodia bajo la metodología Forensic Readiness que, como método preventivo, requiere de estrictas respuestas del entorno tecnológico para resguardar los datos considerados evidencia digital.
La prueba de concepto se realizó sobre la Blockchain Federal Argentina que brinda una plataforma multiservicios abierta y participativa para integrar servicios y aplicaciones basada en Ethereum y, por otra parte, sobre el desarrollo Open Source Hyperledger Fabric que es una red permisionada privada, con acceso restringido y donde la identidad de los participantes es conocida. Estos dos entornos se utilizaron sin criptomoneda asociada.
Como resultados se ha logrado una comparación de las mismas en cuanto a su perfomance, la respuesta de los algoritmos de consenso, la escalabilidad y la identificación de incidentes de seguridad relacionados con esta tecnología, así como un bosquejo del procedimiento de resguardo de evidencia.
 
Dinámica del Mercado de Trabajo en la Región Centro
Get PDFEn los últimos años, diversas investigaciones encuentran evidencia para América Latina respecto a la desaceleración de la participación laboral femenina, luego de registrar un importante incremento a partir de la segunda mitad del siglo XX. Este cambio ha sucedido a pesar del aumento en el nivel educativo promedio de las mujeres y una caída en la tasa de fecundidad. Entre las posibles causas que podrían haber conducido al estancamiento de la misma según la literatura, se encuentran como preponderantes el incremento en los ingresos no laborales, derivados de la expansión de los beneficios de la asistencia social y el incremento de los ingresos laborales masculinos, en un contexto de crecimiento económico que caracterizó a la región a partir de la década del 2000. El objetivo de esta investigación es cuantificar variables determinantes del mercado laboral femenino argentino con el fin de contribuir al diseño de políticas sociales con perspectiva de género. La metodología es a través de modelos econométricos de participación laboral femenina. Para ello se utiliza la Encuesta Permanente de Hogares en el periodo 2017-2018. Entre los resultados más relevantes, se observa que la educación es la variable que tiene una importancia crucial en la decisión de participar de las mujeres en el mercado laboral.
ARK/CAICYT: http://id.caicyt.gov.ar/ark:/s22504559/tapnaxm3
Pasiones, intereses y racionalidad en los órdenes sociales
Get PDFEn este proyecto nos hemos propuesto abrir una nueva línea de indagación en la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de Entre Ríos (FCECO–UNER) y consolidar un equipo de investigación sobre el modo en que ha sido comprendida históricamente cierta articulación entre determinadas pasiones (tales como la ambición o la avaricia), intereses (por caso, por lo útil) y razones (como la racionalidad estratégica), atendiendo a su importancia en la configuración de diversos órdenes políticos y socio-económicos en los que interactuamos. Para ello, hemos seguido dos ejes de trabajo concomitantes: 1) hemos revisado y analizado ciertos desarrollos teóricos de la historia del pensamiento (político, moral y religioso) respecto de la emergencia del capitalismo en las sociedades modernas y de sus derivaciones en el mundo contemporáneo; 2) hemos recogido y registrado ciertas representaciones (conceptuales o imaginarias) y creencias prácticas arraigadas en nuestros estudiantes al ingresar en la FCECO sobre cómo se articulan tales pasiones, intereses y razones en el campo de estudio elegido, en el ejercicio profesional futuro, etc. Nuestra hipótesis es que la reconsideración de los vínculos entre pasiones, intereses y razones contribuye a la comprensión cabal tanto de la naturaleza y contradicciones del capitalismo, como de las motivaciones que nos han llevado a participar críticamente del mismo.
ARK/CAICYT: http://id.caicyt.gov.ar/ark:/s22504559/djgdr6rq
Potencialidades de la enzima L-glutaminasa en la industria de alimentos
Get PDFLas enzimas representan una herramienta de gran potencial para abordar las demandas de la industria de alimentos y su manufactura ha emergido como una de las industrias estratégicas para generar valor agregado. La enzima L-glutaminasa cataliza la desaminación hidrolítica del aminoácido L-glutamina, produciendo ácido L-glutámico, un potenciador del sabor, y amonio, un neutralizador de la acidez. Los hidrolizados proteicos presentan distintas actividades biológicas beneficiosas para la salud. Sin embargo, el sabor amargo característico es el principal factor que limita su rango de aplicaciones. Los métodos fisicoquímicos frecuentemente usados para disminuir el sabor amargo ocasionan resultados no deseados. Para superar esta limitación la modificación inducida por desaminación con L-glutaminasa ha sido propuesta como una técnica efectiva para mejorar el sabor. Este proceso además aumenta la solubilidad de hidrolizados proteicos y mejora sus propiedades espumantes y emulsionantes. El presente proyecto propone investigar la capacidad de la L-glutaminasa de Bizionia argentinensis (una bacteria marina aislada de la península Antártica) para potenciar el sabor de hidrolizados proteicos. Para ello, se procedió al clonado, expresión recombinante, purificación y caracterización de esta enzima en condiciones variables de temperatura, pH, salinidad y solventes orgánicos. Los resultados mostraron que la enzima retuvo el 90% de la actividad máxima a 25ºC y a 3 M NaCl. Además, pudo incrementar el contenido de L-glutamato en hidrolizados proteicos.
ARK/CAICYT: http://id.caicyt.gov.ar/ark:/s22504559/h8bbx2yq
Las micro-regiones entrerrianas en la agenda del desarrollo: fundamentos políticos, económicos y perspectivas
Get PDFEl proyecto concentró sus esfuerzos en poder determinar las transformaciones que sufrió la province de Entre Ríos a nivel de sus escalas de gobernanza, focalizando centralmente en las capacidades de los actores micro-regionales formalmente constituidos.
Con la sistematización de contenidos se pudo diseñar el mapa de organizaciones, caracterizarlas y medir el nivel de desarrollo organizacional alcanzado por cada una de ellas.
Surge del estudio la evidencia suficiente como para establecer el nivel de complejidad que ha adquirido la gobernanza en el nivel provincial, sobre todo en lo que hace a la gestión estratégica de políticas de desarrollo territorial
Edición del género epistolar. Hacia un lugar en el campo literario. Caso: el archivo Alfredo Veiravé
Get PDF Este proyecto de investigación situado en un campo transdisciplinario en el que convergen los estudios semióticos, la teoría literaria en general, la crítica genética y los saberes de una edición anotada, en particular, se propone relevar el epistolario del Fondo Documental personal del poeta, escritor y docente universitario Alfredo Veiravé con vistas a una edición crítica. La investigación se articula con el proyecto “Del texto manuscrito al texto editado. Edición crítico-genética de la obra de Alfredo Veiravé”. (PID 3151) y se propone como caso testigo de una manera de establecer una relación entre los estudios literarios y la archivística. En la concurrencia entre la archivística y la crítica genética se examinará la relación entre la memoria que genera el archivo específicamente vinculadas a las relaciones entre escritores y los procesos sociales de conformación del canon. Este proyecto habilita que los materiales editables discutan entre sí con los textos en el sistema literario en que se incorporarán. La figura de Veiravé ha sido elegida para inscribirse en el debate abierto respecto de la producción literaria de provincias y su tensión y articulación con las producciones literarias que adquieren carácter nacional. En este sentido afrontar el armado de la correspondencia de y hacia Alfredo Veiravé como espacio semiótico viene a aportar en su conjunto -obras del autor y análisis críticos- a una tendencia literaria animada por la voluntad de posicionar las obras de carácter regional o federal y, especialmente, la producción literaria de provincias en el canon, al tiempo que busca ser una intervención en el campo de la literatura argentin
Formación de un panel sensorial para evaluar la textura de calabaza y batata cocidas a vacío
Get PDFEl propósito de este trabajo fue evaluar sensorialmente la textura de batata y calabaza cocidas a vacío o tratadas por cocción sous-vide y cook-vide mediante un panel de jueces entrenados y caracterizar instrumentalmente la textura y el color superficial. El proceso de entrenamiento incluyó la selección, motivación, fundamentación teórica y la aplicación de pruebas básicas de aromas y sabores, y pruebas específicas de evaluación descriptiva de muestras de batata y calabaza. El tiempo total de entrenamiento fue de seis meses. El panel estuvo conformado por doce jueces que evaluaron muestras de batata y calabaza con diferentes tratamientos térmicos (vapor, sous-vide y cook-vide). Los resultados mostraron que los métodos sensoriales descriptivos identificaron y cuantificaron las intensidades de los atributos evaluados, similares a los métodos instrumentales utilizados en este estudio
Desarrollo de un producto emulsionado bebible apto para ser incluido en dieta cetogénica
Get PDFLa dieta cetogénica (DC) es uno de los tratamientos terapéuticos actualmente utilizados para tratar, entre otras patologías, la epilepsia refractaria a los medicamentos. La DC consiste en un régimen bajo en hidratos de carbono y proteínas, y elevado en grasas. Uno de los mayores inconvenientes es que los productos disponibles en el mercado son importados y de elevado costo, lo que condiciona la accesibilidad y la continuidad en la dieta cetogénica a muchas personas con esta enfermedad. El objetivo de este proyecto es desarrollar un producto bebible nutricionalmente completo, con propiedades sensoriales apetecibles y seguro desde el punto de vista microbiológico, que cumpla con los requerimientos de la dieta cetogénica y con potencialidad de ser incluido en el tratamiento de pacientes con epilepsia refractaria. Para ello, se elaboraron emulsiones aceite en agua suplementadas con vitaminas, minerales, oligoelementos y compuestos tecno-funcionales. Estas se caracterizaron en función de su estabilidad, comportamiento reológico y distribución de diámetro de partícula. Adicionalmente, se realizaron ensayos de pasteurización como tratamiento térmico y digestión in vitro para simular el comportamiento de gastrointestinal de macromoléculas. Las emulsiones obtenidas resultan ser promisorias en el desarrollo de productos aptos de ser incluidas en DC para tratar pacientes con epilepsia refractaria.
ARK/CAICYT: http://id.caicyt.gov.ar/ark:/s22504559/uu380o8r
Estudio estructural de una prótesis valvular aórtica polimérica para situaciones no basales
Get PDFEn este trabajo se presentan simulaciones computacionales mediante el método de elementos finitos para el análisis del comportamiento dinámico del cierre de una prótesis valvular aórtica compuesta de polímero en su totalidad. La misma podría ser colocada como reemplazo de una válvula aórtica insuficiente mediante una implantación transcateter o por cirugía de reemplazo convencional. A partir de la simulación para una geometría 3D completa tomada de la bibliografía, se evalúa el comportamiento de una prótesis valvular trivalva, asumiendo el material como sólido elástico lineal en cuatro casos y en un quinto caso como hiperelástico. Sobre la geometría original de las valvas se aplica una condición de carga fisiológica basal en forma de presión diferencial transvalvular, para un periodo de tiempo correspondiente a un ciclo cardíaco completo de 70 lpm y también para casos no basales con cambios en la precarga, la poscarga y la frecuencia cardiaca, para el material de base y materiales alternativos. Los resultados muestran que las tensiones sobre las valvas están por debajo de los límites de rotura de los materiales considerados, excepto en las zonas de los empotramientos de las valvas con la estructura de soporte donde existen zonas de concentración de tensiones que pueden derivar en daños