RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición
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Conductas alimentarias de riesgo en Taekwondo y su asociación con autopercepción y control de peso
Get PDFIntroduction: In taekwondo, athletes must comply with official weigh-ins, and to do so, they employ strategies to reach their desired weight, establishing harmful eating behaviors. Objective: To determine the association between risky eating behaviors, self-perception of physical appearance, and weight control in Taekwondo athletes at the State High Performance Center (CEDAR) in the state of Quintana Roo. Material and method: A cross-sectional analytical study was conducted with adolescents between the ages of 11 and 21 who practice taekwondo. Three questionnaires were administered: risky eating behaviors, self-perception assessment, and weight control assessment. Statistics: ANOVA/Kruskall-Wallis, Pearson\u27s correlation, and X2. Results: One hundred adolescents were evaluated. Risky eating behaviors were found in 75% of the sample. A positive correlation was found: the lower the positive self-perception, the higher the frequency of risky eating behaviors. The high-risk group consisted of women under 21 years of age who had been training for more years, had lost more weight in competition, and had higher usual weight during vacations and the competitive season. Conclusion: Strategies are needed to control inappropriate behaviors, starting with a timely diagnosis, proper monitoring, and appropriate health education.Introducción: En taekwondo los atletas tienen que cumplir con un pesaje oficial, y para esto emplean estrategias con el fin de llegar al peso deseado, estableciendo comportamientos alimentarios perjudiciales. Objetivo: Determinar la asociación entre las conductas alimentarias de riesgo, autopercepción de la apariencia física y control de peso en atletas de Taekwondo del Centro Estatal de Alto Rendimiento (CEDAR) en el estado de Quintana Roo. Material y Método: Estudio transversal analítico, realizado con adolescentes entre de 11 a 21 años que practican Taekwondo. Se aplicaron 3 cuestionarios: conductas alimentarias de riesgo, evaluación de la autopercepción y la evaluación del control de peso. Estadística: ANOVA/Kruskall-Wallis, Correlación de Pearson y X2. Resultados: Se evaluaron 100 adolescentes. Se encontró la presencia de conductas alimentarias de riesgo en 75% de la muestra. Una correlación positiva: a menor autopercepción positiva mayor frecuencia de conductas alimentarias de riesgo. El grupo de riesgo alto, eran mujeres, en la sub-21, con más años entrenando, un mayor peso perdido en una competencia, mayor peso habitual en vacaciones y en temporada competitiva. Conclusión: Se requieren estrategias para el control de las conductas inadecuadas, iniciando con un diagnóstico oportuno, el monitoreo adecuado y promoviendo una educación integral
Asociación del peso incrementado, ingestión calórica, sedentarismo, consumo de alcohol y tabaquismo con alteraciones visuales
Get PDFIntroduction: Three main vision disorders have been reported in Mexico: refractive errors, cataracts, and macular degeneration. Some lifestyle factors have been associated with visual health; however, few studies have linked these factors to each other. Objective: To determine the association of increased weight, caloric intake, sedentary lifestyle, alcohol consumption, and smoking with five vision disorders. Material and method: An analytical cross-sectional study with 250 participants. Smoking habits, alcohol consumption, physical inactivity, and caloric intake were identified through a survey conducted by the National Institute of Public Health. Weight, waist circumference, hip circumference, and height were measured, and visual disorders were diagnosed by an ophthalmologist. Results: When comparing the groups with and without visual impairment, statistically significant differences were observed in relation to weight gain (68% vs. 31%, p<0.05), physical inactivity (74% vs. 27%, p<0.05), caloric intake (65% vs. 34%, p<0.05), alcohol consumption (74% vs. 26%, p<0.05), and smoking habits (69% vs. 30%, p<0.05). Conclusion: The negative lifestyle factors assessed in this study were more frequent in patients with visual impairment.
Keywords: Visual impairment; Lifestyle; Obesity.En México se han reportado tres principales alteraciones de la visión: errores refractivos, catarata y degeneración macular; mientras que, algunos componentes del estilo de vida se han asociado con la salud visual; sin embargo, pocos estudios han relacionado estos factores entre sí. Objetivo: Determinar la asociación del peso incrementado, ingestión calórica, sedentarismo, consumo de alcohol y tabaquismo con cinco alteraciones de la visión. Material y Método: Estudio transversal analítico con 250 participantes. En la que, mediante una encuesta del Instituto Nacional de Salud Pública, se identificó el hábito tabáquico, consumo de alcohol, inactividad física e ingestión calórica. Se realizaron mediciones de peso, circunferencia de cintura, cadera y estatura y un oftalmólogo diagnosticó las alteraciones visuales. Resultados: Al comparar los grupos con y sin alteración visual, se observaron diferencias estadísticamente significativas en relación al incremento de peso (68% vs 31%, p<0.05), inactividad física (74% vs 27%, p<0.05), ingestión calórica (65% vs 34%, p<0.05), consumo de bebidas con alcohol (74% vs 26%, p<0.05) y hábito tabáquico (69% vs 30%, p<0.05). Conclusión: Los componentes del estilo de vida negativo evaluados en este estudio fueron más frecuentes en pacientes con alteraciones visuales.
Palabras Clave: Deficiencia visual; Estilo de vida; Obesidad
Caracterización del entorno alimentario en una Facultad de Nutrición de una Universidad Pública: estudio observacional
Get PDFIntroduction: Food environments encompass the set of physical, economic, political, and sociocultural factors related to the availability, accessibility, affordability, and nutritional quality of food and beverages within a community. Objective: To observe and describe the characteristics of the food environment within and around the Faculty of Nutrition at a Public University in Monterrey, Nuevo León, Mexico. Material and method: Descriptive observational study conducted in and around the Faculty of Nutrition (within a 500-meter radius), evaluating 53 food establishments using the Nutrition Environment Measures Survey – Restaurants (NEMS-R), adapted and complemented with the NOVA classification system. Establishments were categorized as "healthy," "less healthy," or "unhealthy." Data were recorded in a coded database and analyzed using descriptive statistics. Results: Of the establishments evaluated, 49.1% were classified as "unhealthy," 49.1% as "less healthy," and only 1.9% as "healthy." A high concentration of outlets offering ultra-processed products with low nutritional value was observed in the surrounding area. Conclusion: The findings highlight the need for interventions that promote healthy eating habits, implement policies that support the availability of nutritious foods, and encourage collaboration with local vendors, in alignment with the guidelines of the Healthy School Environments Strategy.Introducción: Los entornos alimentarios son el conjunto de factores físicos, económicos, políticos y socioculturales relacionados con la disponibilidad, accesibilidad, asequibilidad y calidad nutrimental de los alimentos y bebidas en una comunidad. Objetivo: Observar y describir las características del entorno alimentario dentro y alrededor de la Facultad de Nutrición de una Universidad Pública, en la Ciudad de Monterrey, Nuevo León; México. Material y Método: Estudio observacional descriptivo en la Facultad de Nutrición y sus alrededores (500 metros), evaluando 53 establecimientos con el instrumento Nutrition Environment Measures Survey – Restaurants (NEMS-R), adaptado y complementado según sistema NOVA, clasificando los establecimientos como “saludable”, “poco saludable” o “no saludable”. Los datos se registraron en una base codificada y se sometieron a análisis estadístico descriptivo. Resultados: De los establecimientos evaluados, 49.1% se clasificaron como “no saludable”, 49.1% “poco saludable” y 1.9% “saludable”. Se observó en alrededores alta concentración de locales donde predomina oferta de productos ultra procesados de bajo valor nutricional. Conclusión: Los hallazgos señalan la necesidad de intervenciones que promuevan hábitos alimentarios saludables, establezcan políticas de oferta de alimentos nutritivos y fomenten la colaboración con proveedores locales, de acuerdo con los lineamientos de la Estrategia de Entornos Escolares Saludables
Evaluación del consumo de una bebida análoga de horchata con ácido alfa-linolénico en madres lactantes hondureñas
Get PDFIntroduction: Essential fatty acids are key to maternal and infant health, but their consumption is limited. Objective: To evaluate in nursing mothers the consumption of a horchata analog drink (HAD) based on a powdered mixture of cashew, sesame, rice, ayote seed, sugar, cinnamon and flaxseed, to increase its content of apha-linolenic acid (ALA). Material and method: Descriptive study with 24 volunteer nursing mothers, with infants aged 1 to 3 months. They consumed HAD, previously sensorially evaluated, preparing 30 g of mixture (156 kcal/serving,2.2 g ALA) in 220 ml milk and/ or water for four weeks. Three educational sessions on breastfeeding (BF) and maternal-infant well-being. Data were collected on consumption, perceived effects on BF and maternal-infant well-being. Results: 96% of the mothers reported that they “liked” and “liked very much” the HAD. To prepare it, 42% used whole milk and 17% used water. 71% consumed it at breakfast/snack. 92% perceived an increase in breast milk production, 42% better mood, 54% more active babies. No adverse effects were reported. Conclusion: The HAD was favorably appreciated; it is recommended to validate it in maternal and infant health.Introducción: Los ácidos grasos esenciales son clave para la salud materno - infantil, pero su consumo es limitado. Objetivo: Evaluar en madres lactantes el consumo de una bebida análoga de horchata (BAH) a base de una mezcla en polvo de marañón, ajonjolí, arroz, semillas de ayote, azúcar, canela y linaza, para incrementar su contenido de ácido alfa-linolénico (ALA). Material y Método: Estudio descriptivo con 24 madres lactantes voluntarias, con bebés de 1 a 3 meses. Consumieron la BAH, evaluada sensorialmente con anterioridad, preparando 30 g de mezcla (156 kcal/porción, 2.2 g ALA) en 220 ml leche y/o agua por cuatro semanas. Se impartieron tres sesiones educativas sobre lactancia materna (LM) y nutrición. Se recolectaron datos sobre su consumo, efectos percibidos en la LM y el bienestar materno – infantil. Resultados: 96% de las madres reportaron que les “gustaba” y “gustaba mucho” la BAH. Para prepararla, 42% usaron leche entera y 17% agua. 71% la consumieron en el desayuno/merienda. 92% percibieron mayor producción de leche, 42% un mejor estado de ánimo y 54% refirieron ver a sus bebés más activos. No se reportaron efectos adversos. Conclusión: La BAH fue consumida con una apreciación favorable; se recomienda validarla en la salud materno - infantil
Relación entre higiene oral, ansiedad dental y hábitos de autocuidado bucal en universitarios
Get PDFIntroduction: Dental anxiety can affect oral self-care and be reflected in poor oral hygiene practices, which may contribute to the development of oral diseases. Objective: To analyze the relationship between oral hygiene, oral self-care habits, and dental anxiety among university students. Material and method: A cross-sectional descriptive-correlational study was conducted among Dentistry and Nutrition students in Monterrey, N.L. A questionnaire was applied to collect sociodemographic data, oral self-care practices, and the Dental Anxiety Scale (DAS). Oral hygiene was assessed using the O’Leary Plaque Index. Data were analyzed in SPSS v.25 using descriptive statistics, Pearson’s chi-square, and Spearman’s correlation. Results: There was a correlation between the O’Leary Index and university program (rho = .403), age (rho = -.162), time since the last dental visit (rho = .129), frequency of toothbrushing (rho = -.169), and flossing (rho = -.257). Dental anxiety was correlated with university program (rho = .321), time since the last dental visit (rho = .190), and frequency of flossing (rho = -.154). Conclusion: The O’Leary Index was associated with: university program, age, time since the last dental visit, frequency of toothbrushing, and use of dental floss. Dental anxiety was associated with: university program, time since the last dental visit, and frequency of dental floss use.Introducción: La ansiedad dental puede afectar el autocuidado bucal y reflejarse en prácticas deficientes de higiene oral, que podrían favorecer el desarrollo de enfermedades bucales. Objetivo: Analizar la relación entre higiene oral, hábitos de autocuidado bucal y ansiedad dental en universitarios. Material y Método: Estudio descriptivo-correlacional tipo transversal en universitarios de Odontología y Nutrición de Monterrey, N.L. Se aplicó un cuestionario con datos sociodemográficos, prácticas de autocuidado bucal y Escala de Ansiedad Dental (DAS). La higiene oral se evaluó con el índice O’Leary. Los datos se analizaron en SPSS v.25 mediante estadística descriptiva, chi2 de Pearson y correlación de Spearman. Resultados: Existió correlación entre el índice O’Leary con carrera universitaria (rho=.403), edad (rho=-.162), tiempo de última visita al dentista (rho=.129), frecuencia en cepillado dental (rho=-.169) e hilo dental (rho=-.257). La ansiedad dental se correlacionó con la carrera universitaria (rho=.321), tiempo de última visita al dentista (rho=.190) y frecuencia de uso de hilo dental (rho=-.154). Conclusión: El índice O’Leary se relacionó con: carrera, edad, tiempo de última visita al dentista, frecuencia en el cepillado dental y uso del hilo dental. La ansiedad dental mostró relación con: carrera, tiempo de última visita al dentista y frecuencia del uso del hilo dental
Procrastinación en estudiantes universitarios de la salud: consecuencias en el rendimiento académico y estado nutricional
Get PDFIntroduction: Procrastination has become an increasingly normalized tendency among university students. Although often associated with emotional, psychological, and social behaviors, its impact on overall health is undeniable. Postponing important academic tasks can lead to chronic stress, anxiety, and frustration, ultimately affecting not only academic performance but also eating habits and nutritional status. This essay adopts a sociological approach to understand procrastination as a structural and multidimensional phenomenon. From a socio-research perspective, it explores the relationship between procrastination and academic performance, as well as its potential connection to the nutritional status of university students. Objective: To analyze the causes and consequences of procrastination among health science students, and its relationship with academic performance and nutritional status, from a comprehensive and interdisciplinary perspective. Conclusion: Procrastination among university students is a complex phenomenon that affects both academic performance and overall health. Rather than a mere bad habit, it reflects structural and personal tensions. Addressing it requires multidisciplinary interventions involving mental health, nutrition, and pedagogy. Recognizing its systemic nature enables the development of more effective educational strategies. Promoting student well-being is essential in the training of future healthcare professionals.Introducción La procrastinación es una tendencia cada vez más normalizada entre los estudiantes universitarios. Aunque suele asociarse a comportamientos emocionales, psicológicos y sociales, su repercusión en la salud integral es incuestionable. Postergar tareas académicas importantes puede desencadenar estrés crónico, ansiedad y frustración, afectando no solo el rendimiento académico, sino también los hábitos alimentarios y el estado nutricional. Este ensayo asume un enfoque sociológico para comprender la procrastinación como un fenómeno estructural y multidimensional. Desde el punto de vista sociológico-investigativo, explora la relación entre la procrastinación y el rendimiento académico, así como su posible vínculo con el estado nutricional de los estudiantes universitarios. Objetivo: Analizar las causas y consecuencias de la procrastinación en estudiantes universitarios del área de la salud, y su relación con el rendimiento académico y el estado nutricional, desde una perspectiva integral e interdisciplinaria. Conclusión: La procrastinación en estudiantes universitarios es un fenómeno complejo que afecta el rendimiento académico y la salud integral. Más que un mal hábito, refleja tensiones estructurales y personales. Su abordaje requiere intervenciones multidisciplinarias en salud mental, nutrición y pedagogía. Reconocer su carácter sistémico permite estrategias educativas más efectivas. Promover el bienestar estudiantil es clave en la formación de profesionales de la salud
Compuestos fenólicos presentes en subproducto de vino mexicano y su potencial efecto regulador de la adipogénesis
Get PDFIntroduction: The pomace generated during Mexican winemaking is an underutilized source of antioxidant compounds with the potential to regulate the formation of fatty tissue. Objective: To evaluate the phenolic content and antioxidant activity of Tempranillo and Cabernet Sauvignon orujos from Chihuahua and to estimate, through a bioinformatics study, their interaction with the receptor activated by proliferators of gamma peroxisomes (PPARγ), key in adipogenesis. Material and method: Each pomace was dried, milled, and extracted to quantify total polyphenols and flavonoids, and the antioxidant capacity was measured. The components were identified by liquid chromatography coupled with mass spectrometry. Molecular docking with the receptor was modelled, and then the parameters of absorption, distribution, metabolism, and excretion were calculated. Results: Tempranillo presented more flavonoids and up to three times the antioxidant capacity of Cabernet. Quercetin, viniferin, and naringenin were detected; their binding energies (-10.0 to -7.0 kcal mol-1) exceeded or matched those of reference drugs, sharing critical binding residues. The bioavailability analysis indicated intestinal permeability. Conclusion: Tempranillo pomace is a sustainable ingredient rich in bioactive compounds that can interact favorably with the regulatory receptor of adipogenesis, supporting its potential use in dietary strategies against obesity.Introducción: El orujo generado durante la vinificación mexicana constituye una fuente subutilizada de compuestos antioxidantes con potencial para regular la formación de tejido graso. Objetivo: Evaluar el contenido fenólico y la actividad antioxidante de orujos Tempranillo y Cabernet Sauvignon provenientes de Chihuahua y estimar, mediante estudio bioinformático, su interacción con el receptor activado por proliferadores de peroxisomas gamma, clave en la adipogénesis. Material y Método: Se desecó, molió y extrajo cada orujo para cuantificar polifenoles y flavonoides totales y se midió la capacidad antioxidante. Los componentes se identificaron por cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas. Se modeló el acoplamiento molecular con el receptor y se calcularon parámetros de absorción, distribución, metabolismo y excreción. Resultados: Tempranillo presentó más flavonoides y hasta el triple de capacidad antioxidante que Cabernet. Se detectaron quercetina, viniferina y naringenina; sus energías de unión (-10,0 a -7,0 kcal mol⁻¹) superaron o igualaron las de fármacos de referencia, compartiendo residuos críticos de unión. El análisis de biodisponibilidad indicó permeabilidad intestinal. Conclusión: El orujo Tempranillo es un ingrediente sostenible rico en compuestos bioactivos capaces de interactuar favorablemente con el receptor regulador de la adipogénesis, lo que respalda su uso potencial en estrategias alimentarias contra la obesidad
Dos hitos de ciencia y servicio: 50 años de la FaSPyN y 25 años de la ReSPyN: Conmemorando el 25° aniversario de ReSPyN y los 50 años de la FaSPyN
No full textIt is a momentous honor for the academic community of the Faculty of Public Health and Nutrition (FaSPyN) to present this Special Issue of the Public Health and Nutrition Journal (ReSPyN). This volume commemorates two significant milestones: the 25th anniversary of our journal, an essential vehicle for scientific dissemination, and the 50th anniversary of FaSPyN\u27s institutional existence, half a century dedicated to training leaders, generating knowledge, and collaborating in protecting the health of the population through excellence.Es un honor trascendental para la comunidad académica de la Facultad de Salud Pública y Nutrición (FaSPyN) presentar este Número Especial de la Revista Salud Pública y Nutrición (ReSPyN). Este volumen conmemora un doble y significativo hito: los 25 años de existencia de nuestra revista, un vehículo esencial para la difusión científica y los 50 años de vida institucional de la FaSPyN, medio siglo dedicado a formar líderes, generar conocimiento y colaborar en proteger la salud de la población a través de la excelencia
Distorsión de la imagen corporal y prácticas de alimentación en adolescentes del noroeste de México
Get PDFIntroduction: Body image distortion influences adolescents\u27 eating practices, affecting not only what they consume but also how, when, where, and with whom they eat. Objective: To compare eating practices among adolescents with and without body image distortion from public secondary schools. Material and method: A cross-sectional study was conducted with 560 adolescents aged 13 to 15 years. Validated instruments were used to assess body image perception and eating practices. Data were analyzed using the Mann-Whitney U test with SPSS software. Results: A total of 47% of adolescents showed body image distortion. No statistically significant differences were found in the types of food consumed, except for a lower intake of soft drinks and juices in the group with body image distortion. Additionally, this group reported more frequent food consumption when invited by friends and a lower frequency of sharing dinner with siblings (p = 0.03). Conclusion: Body image distortion was associated with specific differences in eating practices. No significant variations were observed in the types of foods consumed. The findings highlight the importance of incorporating perceptual factors into strategies for promoting healthy eating among adolescents.Introducción: La distorsión de la imagen corporal influye en las prácticas de alimentación de los adolescentes, afectando no solo que consumen, sino la manera, el momento, el lugar y la compañía con la que comen. Objetivo: Comparar las prácticas alimentarias entre adolescentes que presentan o no distorsión de la imagen corporal de secundarias públicas. Material y Método: Estudio transversal realizado a 560 adolescentes de 13 a 15 años. Se utilizaron instrumentos validados para evaluar la percepción de la imagen corporal y las prácticas alimentarias. El análisis de los datos se realizó mediante la prueba U de Mann-Whitney utilizando el software SPSS. Resultados: 47% de los adolescentes presentó distorsión en su imagen corporal. No fue estadísticamente significativas en el tipo de alimentos consumidos, a excepción de menor ingesta de refrescos y jugos en el grupo que presenta distorsión. Además, este grupo presentó un mayor consumo de alimentos al recibir invitaciones de amigos, y una menor frecuencia de compartir la cena con hermanos (p= 0.03). Conclusión: La distorsión de la imagen corporal se asoció con diferencias en prácticas alimentarias específicas. No se observaron variaciones significativas en alimentos consumidos. Los resultados destacan la necesidad de incluir factores perceptuales en las estrategias de promoción de una alimentación saludable en adolescentes