RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición
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Percepción y conocimiento de los alimentos funcionales en estudiantes universitarios de nutrición y salud.
Get PDFIntroduction: The perception of functional foods (FF) is influenced by available information, sociocultural influences, and sensory and nutritional characteristics, while their consumption is determined, to a greater extent, by cost and accessibility. Objective: This exploratory study analyzed the perception of FF in 752 undergraduate students in nutrition and postgraduate students in health at the Facultad de Salud Pública y Nutrición (FaSPyN) at the Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL). Material and method: A questionnaire was applied that evaluated: 1) association of words with FF, 2) perception of benefits, accessibility, and consumption, and 3) source of information and reason for consumption. Results: The term most associated with FF was "health." More than one-third of students related FFs to wellness and health benefits, and 43.8% gained knowledge about them in school. In addition, the consumption of omega-3, prebiotics and fiber, the latter as a component of functional foods, was significantly associated with the level of education. Conclusion: Graduate students show a clearer perception of FF compared to undergraduate students, which shows the need to strengthen teaching on this topic in undergraduate programs to improve their understanding and encourage informed consumption.Introducción: La percepción de los alimentos funcionales (AF) está influenciada por la información disponible, las influencias socioculturales y las características sensoriales y nutricionales, mientras que su consumo está determinado, en mayor medida, por el costo y la accesibilidad. Objetivo: Este estudio exploratorio analizó la percepción de AF en 752 estudiantes de licenciatura en nutrición y posgrados en salud de la Facultad de Salud Pública y Nutrición (FaSPyN) de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL). Material y Método: Se aplicó un cuestionario que evaluó: 1) asociación de palabras con AF, 2) percepción sobre beneficios, accesibilidad y consumo, y 3) fuente de información y motivo de consumo. Resultados: El término más asociado con AF fue "salud". Más de un tercio de los estudiantes relacionó los AF con bienestar y beneficios para la salud, y el 43.8% adquirió conocimiento sobre ellos en la escuela. Además, el consumo de omega-3, prebióticos y fibra, esta última como componente de alimentos funcionales, estuvo significativamente asociado con el nivel de estudios. Conclusión: Los estudiantes de posgrado muestran una percepción más clara de los alimentos funcionales (AF) en comparación con los de licenciatura, lo que evidencía la necesidad de fortalecer la enseñanza sobre este tema en los programas de grado para mejorar su comprensión y fomentar un consumo informado
Proceso de atención nutricia en paciente femenina prematura con ileostomía de alto gasto: retos en el cuidado del estoma reporte de caso.
Get PDFIntroduction: Premature newborns (PN) have a higher prevalence of congenital conditions, such as gastroschisis and intestinal atresia, which compromise oral feeding, alter intestinal structure and function, and promote a pro-inflammatory state. This leads to pediatric malnutrition, growth and developmental delays, and increased morbidity and mortality. Objective: To describe the nutritional care process and clinical challenges in a premature infant with a high-output ileostomy that was difficult to manage. Methods: We present a clinical case involving the nutritional care process (NCP) of a 6-month, 15-day-old PN with a previous diagnosis of gastroschisis and intestinal atresia, who underwent gastroschisis closure and ileocecal anastomosis, later developing a high-output ileostomy. The patient required prolonged parenteral nutrition due to poor enteral tolerance, resulting in severe malnutrition. A nutritional assessment was conducted, including dietary history, anthropometric measurements, biochemical profiles, medical tests, nutrition-related clinical findings, and monitoring. Nutritional diagnoses were identified, leading to a tailored intervention involving concentrated infant formula and rice cereal modulation for an astringent effect and increased caloric density. Results: Improved enteral tolerance and growth indicators were observed. Conclusion: Modulating feedings with rice cereal and formula concentration may be an effective strategy to enhance enteral tolerance, improve nutritional status, and support catch-up growth.Introducción: Los recién nacidos prematuros (RNP) tienen una mayor prevalencia de enfermedades congénitas, como la gastrosquisis y la atresia intestinal, comprometiendo la alimentación vía oral, alterando la estructura, la función del tracto intestinal y el estado proinflamatorio, resultando en malnutrición pediátrica, retraso en el crecimiento, desarrollo y un aumento de la morbimortalidad. Objetivo: Describir el proceso de atención nutricia y desafíos clínicos en una paciente prematura con ileostomía de alto gasto de difícil control. Métodos: Se presenta un caso clínico con el proceso de atención nutricia (PAN) de una RNP de 6 meses y 15 días de edad con previo diagnóstico de gastrosquisis y atresia intestinal, sometida a cierre de gastrosquisis, anastomosis ileocecal y posteriormente portadora de ileostomía con historial de gasto elevado, requiriendo de una prolongada nutrición parenteral por poca tolerancia a la vía enteral, lo que derivó en una desnutrición severa. Se realizó una evaluación nutricional que incluyó antecedentes dietéticos, mediciones antropométricas, perfiles bioquímicos y pruebas médicas, hallazgos clínicos relacionados con la nutrición y monitoreo. Se identificaron diagnósticos nutricios que permitieron planificar una intervención basada en la concentración de leche maternizada y modulación de la fórmula con cereal de arroz para un efecto astringente y aumento calórico. Resultados: Se observó una mejoría de la tolerancia a la vía enteral y de los indicadores de crecimiento. Conclusión: La modulación con cereal de arroz y concentración de fórmulas podría ser una estrategia efectiva para mejorar la tolerancia enteral, favorecer el estado nutricio y la recuperación del crecimiento
Mercadotecnia de alimentos en México: revisión sistemática sobre su impacto en la dieta infantil
Get PDFIntroduction: In Mexico, the marketing and promotion of unhealthy foods and beverages has become a public health issue, as it has facilitated the access and consumption of ultra-processed foods from childhood. Objective: Analyze the nature and scope of promotional strategies on children\u27s eating behaviors and characterize the nutritional content of the foods advertised through a systematic review. Material and method: Promotional strategies targeting children were characterized using a review based on the PRISMA declaration. The search strategy was established across three databases: PubMed, Scielo, and BVS, considering the period from 2010 to 2023, with search terms in both English and Spanish. The methodology addresses two research questions: What is the nature of food marketing aimed at children? and What is the impact of food and beverage marketing on children\u27s diet? Results: It was found that more than 90% of the advertised foods did not meet nutritional quality standards, with sugary drinks, sweet cereals, and snacks being the most promoted items. Conclusion: The use of advertising characters was the most common promotional strategy across television, social media, and food packaging.
Keywords: Food, food marketing, childrenIntroducción: En México, la promoción de alimentos y bebidas no saludables se ha convertido en un problema de salud pública pues ha favorecido el acceso y consumo de alimentos ultraprocesados desde la niñez. Objetivo: Analizar la naturaleza y alcance de las estrategias promocionales en las conductas alimentarias de los niños y caracterizar los contenidos nutricionales de los alimentos publicitados a través de una revisión sistemática. Material y Método: Se caracterizaron las estrategias promocionales dirigidas a niños a través de una revisión basada en la declaración PRISMA. La estrategia de búsqueda se estableció en tres bases de datos: PubMed, Scielo y BVS, considerando el periodo 2010 a 2023, con términos de búsqueda en inglés y español. La metodología responde a dos preguntas de investigación: ¿Cuál es la naturaleza del marketing de alimentos dirigida a niños?; y ¿Cuál es el alcance del marketing de alimentos y bebidas en la dieta de los niños? Resultados: Se encontró que más del 90% de los alimentos promocionados no cumplía con los estándares de calidad nutricional, siendo las bebidas azucaradas, cereales dulces y snacks los alimentos más promocionados. Conclusión: El personaje publicitario fue la estrategia promocional más utilizada en televisión, redes sociales y empaque de alimentos.
Palabras Clave: Alimentación, promoción de alimentos, niños
Asociación del estilo de vida con riesgo cardiovascular en una institución pública de Mérida, Yucatán
Get PDFIntroduction: Lifestyles influence health, encompassing everything from dietary habits to physical activity, affected by stress and adult life responsibilities. These habits are linked to cardiovascular diseases. While some studies show a relationship, others do not confirm it, justifying the need for research. Objective: To relate lifestyle to cardiovascular risk through the waist-to-height ratio. Material and Method: Cross-sectional correlational study, with a sample of 54 individuals who were administered the PEPS-1 questionnaire, and waist circumference and height were measured at public institution. Results: It was found that 88.9% have cardiovascular risk and that 77.8% perceive themselves with a high lifestyle.Introducción: Los estilos de vida influyen en la salud, que abarca desde hábitos alimenticios hasta actividad física, afectados por el estrés y responsabilidades de la vida adulta. Estos hábitos están vinculados con enfermedades cardiovasculares. Aunque algunos estudios muestran una relación, otros no la confirman, lo que justifica la necesidad de la investigación. Objetivo: Relacionar el estilo de vida con riesgo cardiovascular mediante el índice cintura- talla. Material y método: Estudio de tipo transversal correlacional, con una muestra de 54 personas a las que se le aplicó cuestionario PEPS-1, se tomó la circunferencia cintura y talla en una institución pública. Resultados: Se halló que un 88.9% tiene riesgo cardiovascular y que el 77.8% de la se percibe con estilo de vida alto. Conclusión: Existe una relación significativa entre las variables estilo de vida y el índice cintura-talla en la población estudiada
Prevalencia de malnutrición por déficit en adultos mayores no institucionalizados en Veracruz, México
No full textIntroduction: Inadequate nutrition contributes to the progression of many diseases in older adults, and is also an important factor that favors sarcopenia and frailty. Objective: Determine the prevalence of malnutrition due to deficit in non-institutionalized older adults in Veracruz, Mexico. Material and method: descriptive and cross-sectional study in 105 older adults to whom the Mini Nutritional Assessment questionnaire was applied. The analysis was descriptive with the SPSS 21 statistical program. Results: the prevalence of malnutrition found was 26.67%. Furthermore, being widowed and having a history of chronic illness was significantly associated with malnutrition. Conclusion: the majority of older adults with malnutrition were characterized by having a decrease in calf and brachial circumference, as well as living dependently, consuming low amounts of fruits and vegetables. Early detection of malnutrition and risk of malnutrition facilitates planned interventions.
Key words: aged, malnutrition, nutrition assessmentIntroducción: La nutrición inadecuada contribuye a la progresión de muchas enfermedades en el adulto mayor, además es un factor importante que favorece la sarcopenia y la fragilidad. Objetivo: Determinar la prevalencia de malnutrición por déficit en adultos mayores no institucionalizados en Veracruz, México. Material y método: estudio descriptivo y transversal en 105 adultos mayores a quienes se les aplicó el cuestionario Mini Nutricional Assessment. El análisis fue descriptivo con el programa estadístico SPSS versión 26. Resultados: la prevalencia de la malnutrición encontrada fue de 26.67%. Además, ser viudo y tener antecedente de enfermedad crónica se asoció significativamente con la malnutrición. Conclusión: los adultos mayores de este estudio que tenían malnutrición en su mayoría se caracterizaron por tener disminución de la circunferencia de pantorrilla y braquial, así como también vivían forma dependiente, consumían bajas cantidades de frutas y verduras. La detección temprana de desnutrición y riesgo de malnutrición facilita la realización de intervenciones planificadas.
Palabras clave: adulto mayor, malnutrición, evaluación nutricional
Influencia de la lactancia materna en la prevención de maloclusiones dentales: revisión de la literatura
Get PDFIntroduction: Breastfeeding offers multiple benefits for children\u27s health and is considered essential for the craniofacial development of babies. However, its direct effect on the prevention of malocclusions is still debated. Objective: This study seeks to analyze the relationship between breastfeeding and signs of malocclusion in children, through a review of recent studies (2020-2024). Method: A literature search was carried out with selection criteria, using academic databases and gray literature. Studies were assessed for relevance and quality, and data were synthesized to identify patterns. Results: The review indicates that exclusive breastfeeding during the first six months is associated with less presence of malocclusions, especially in the primary dentition, and that prolonged bottle use and non-nutritive sucking habits increase the risk of malocclusions. Conclusion: Currently there is not enough high-quality evidence to support that breastfeeding has a positive effect on the prevention of malocclusions, although it may be a protective factor. More studies are required to explore these relationships and encourage this practice to benefit the baby\u27s oral health.Introducción: La lactancia materna ofrece múltiples beneficios para la salud infantil y es considerada fundamental para el desarrollo craneofacial de los bebés. Sin embargo, su efecto directo en la prevención de las maloclusiones es aún debatido. Objetivo: Este estudio busca analizar la relación entre la lactancia materna y los signos de maloclusión en niños, a través de una revisión de estudios recientes (2020-2024). Método: Se llevó a cabo una búsqueda de literatura con criterios de selección, utilizando bases de datos académicas y literatura gris. Se evaluaron la relevancia y calidad de los estudios y se sintetizaron los datos para identificar patrones. Resultados: La revisión indica que la lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses se asocia con menos presencia de maloclusiones especialmente en la dentición primaria y que el uso prolongado del biberón y hábitos de succión no nutritivos aumentan el riesgo de maloclusiones. Conclusión: En la actualidad no hay suficiente evidencia de alta calidad que respalde que la lactancia materna tenga un efecto positivo sobre la prevención de maloclusiones, aunque puede ser un factor protector. Se requieren más estudios para explorar estas relaciones y fomentar esta práctica en beneficio de la salud bucal del bebe
Redes sociales y uso académico en estudiantes de ciencias de la salud: un estudio transversal
Get PDFIntroduction: The use of social media is common among students, facilitating communication, information exchange, and its application in various academic aspects. Objective: To analyze the use, frequency, and perception of the usefulness of social media for academic purposes among health science students. Material and method: A cross-sectional study was conducted with 685 health science students using a convenience sampling method. A questionnaire was administered in the classroom to collect data on sociodemographic variables and social media usage. The data were analyzed using frequencies, percentages, means, standard deviation, and chi-square tests to identify differences by gender. Results: 73.0% of the participants were female, with an average age of 21.1 ± 2.5 years. Facebook and WhatsApp were used by 98.5% of the students, with an average usage of 4.6 ± 3.5 and 5.9 ± 4.4 hours per day, respectively. 88.6% used social media for academic purposes, with WhatsApp (92.1%) and Facebook (83.4%) being the most popular platforms. Gender differences were found in the use of Twitter, Instagram, Messenger, and Snapchat (p < .05). Additionally, 61.6% of students believed that social media fosters teamwork. Conclusion: WhatsApp and Facebook are the most commonly used social media platforms for academic purposes. It is recommended to diversify their use in academic activities.Introducción: El uso de redes sociales es común entre los estudiantes, facilitando la comunicación, el intercambio de información y su aplicación en diversos aspectos académicos. Objetivo: Analizar el uso, la frecuencia y la percepción de la utilidad de las redes sociales con fines académicos en estudiantes del área de la salud. Material y Método: Estudio transversal con 685 estudiantes del área de salud, muestreo por conveniencia. Se aplicó un cuestionario en el aula para recoger datos sobre variables sociodemográficas y el uso de redes sociales. Los datos fueron analizados mediante frecuencias, porcentajes, promedios, desviación estándar y chi cuadrada para identificar diferencias por sexo. Resultados: El 73.0% de los participantes eran mujeres, edad promedio 21.1 ± 2.5 años. Facebook y WhatsApp fueron utilizados por el 98.5% de los estudiantes, promedio de uso 4.6 ± 3.5 y 5.9 ± 4.4 horas al día, respectivamente. El 88.6% usaba redes sociales para fines académicos, destacando WhatsApp (92.1%) y Facebook (83.4%). Se encontraron diferencias por sexo en Twitter, Instagram, Messenger y Snapchat (p < .05). Un 61.6% consideró que las redes sociales favorecen el trabajo en equipo. Conclusión: WhatsApp y Facebook son las redes sociales más utilizadas con fines académicos. Se recomienda diversificar su uso en actividades académicas
Biotransformación del resveratrol y afinidad por COX-2: análisis in silico del potencial antiinflamatorio
Get PDFIntroduction: Chronic inflammation is implicated in the pathogenesis of various degenerative diseases and is closely associated with the overexpression of cyclooxygenase-2 (COX-2), a key enzyme in the inflammatory response. Resveratrol, a phenolic compound found in grapes, berries, and peanuts, has demonstrated anti-inflammatory properties, partly attributed to its interaction with COX-2. Objective: To evaluate, using in silico tools, the gut microbiota-mediated biotransformation of resveratrol and the potential anti-inflammatory effects of its metabolites on COX-2. Material and method: The BioTransformer platform was used to predict structural modifications of resveratrol induced by microbial enzymes. The resulting metabolites, stilbendiol and stilbenol, were analyzed for their pharmacokinetic properties and potential molecular targets using SwissADME and SwissTargetPrediction. Their binding affinity to COX-2 was subsequently evaluated through molecular docking with AutoDock. Results: Computational analyses indicated that bacterial dehydroxylases generate two resveratrol derivatives: 3,4’-dihydroxy-trans-stilbene and trans-4-hydroxystilbene. Both compounds were predicted to target COX-2 (probability ≥ 0.4) and displayed favorable pharmacokinetic properties (LogP ≥ 2). However, molecular docking suggested that stilbenol has a stronger binding affinity to the COX-2 active site (−7.09 kcal/mol). Conclusion: Gut microbiota may enhance the anti-inflammatory efficacy of resveratrol through its biotransformation into more active metabolites, such as trans-4-hydroxystilbene. To the best of our knowledge, this is the first study to identify stilbenol as a potential COX-2 inhibitor.Introducción: La inflamación crónica está implicada en diversas enfermedades degenerativas y se asocia con la sobreexpresión de la ciclooxigenasa-2 (COX-2), una enzima clave en la respuesta inflamatoria. El resveratrol, un compuesto fenólico presente en uvas, bayas y cacahuates, ha demostrado propiedades antiinflamatorias, atribuibles en parte a su interacción con COX-2. Objetivo: Evaluar, mediante herramientas in silico, la biotransformación del resveratrol mediada por la microbiota intestinal y el posible efecto antiinflamatorio de sus metabolitos sobre COX-2. Material y Método: Se utilizó la plataforma BioTransformer para predecir los cambios estructurales del resveratrol inducidos por enzimas de la microbiota intestinal. Los metabolitos resultantes, estilbendiol y estilbenol, fueron analizados en cuanto a sus propiedades farmacocinéticas y posibles blancos moleculares mediante SwissADME y SwissTargetPrediction. Posteriormente, su afinidad por COX-2 se evaluó mediante acoplamiento molecular con AutoDock. Resultados: Los análisis computacionales indicaron que las deshidroxilasas bacterianas generan dos derivados del resveratrol: el 3,4’-dihidroxi-trans-estilbeno y el trans-4-hidroxiestilbeno. Ambos compuestos comparten a COX-2 como blanco molecular potencial (probabilidad = 0.4) y mantienen propiedades farmacocinéticas favorables (LogP ≥ 2). Sin embargo, el estilbenol mostró una mayor afinidad por el sitio activo de COX-2 en los estudios de acoplamiento molecular (-7.09 kcal/mol). Conclusión: La microbiota intestinal podría potenciar la actividad antiinflamatoria del resveratrol a través de su conversión en metabolitos más activos, como el trans-4-hidroxiestilbeno. Hasta donde tenemos conocimiento, este es el primer estudio que identifica al estilbenol como un posible inhibidor de COX-2
Desgaste proteico-energético y calidad de la dieta de pacientes en tratamiento de hemodiálisis en Guerrero, México
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Recuperación significativa del estado nutricional mediante manejo dietético individualizado en adolescente con desnutrición aguda severa y sospecha de síndrome de Gitelman: reporte de caso
Get PDFIntroduction: Pediatric malnutrition is associated with growth delay and increased morbidity. Likewise, hereditary tubulopathies, often underdiagnosed due to their nonspecific presentation, are frequently accompanied by malnutrition as a relevant manifestation. We present the case of an adolescent with severe acute malnutrition and suspected tubulopathy, in whom individualized dietary intervention led to a significant recovery of nutritional status. Case presentation: A 13-year-old female with a history of intellectual disability and chronic follicular gastritis was admitted due to dehydration, postprandial abdominal pain, early satiety, severe acute malnutrition (body mass index [BMI] 13.5 kg/m², mid-upper arm circumference [MUAC] 18.5 cm), hypokaluria, hypernatriuria, and normal chloruria (suggesting possible diagnosis of Gitelman syndrome). An individualized hypoallergenic diet, rich in potassium and magnesium (2,300 mg and 240 mg), and hypercaloric/hyperproteic (50 kcal/kg and 2 g/kg of protein) was prescribed. After Gitelman syndrome was ruled out, electrolyte supplementation was suspended and the dietary plan was maintained to address malnutrition. After 11 months of follow-up with comprehensive nutritional intervention, the patient achieved a total weight gain of 15.3 kg and a significant recovery of nutritional status. Conclusion: The recovery of nutritional status achieved through individualized dietary intervention highlights the importance of early nutritional management in pediatric patients with suspected tubulopathies. This case underscores the need to strengthen comprehensive diagnostic strategies integrating clinical, biochemical, and genetic analyses to optimize the management and follow-up of malnutrition associated with these conditions.Introducción: La desnutrición en pediatría se asocia a retraso en el crecimiento y mayor morbilidad. A su vez, las tubulopatías hereditarias, frecuentemente infradiagnosticadas por su presentación clínica inespecífica, suelen acompañarse de desnutrición como manifestación relevante. Se presenta el caso de una adolescente con desnutrición aguda severa y sospecha de tubulopatía, en quien la intervención dietética individualizada favoreció una recuperación significativa del estado nutricional. Presentación del caso: Femenino de 13 años, con antecedente de discapacidad intelectual y gastritis crónica folicular, ingresó por deshidratación, dolor abdominal posprandial, plenitud precoz, diagnóstico de desnutrición aguda severa (índice de masa corporal (IMC) 13.5 kg/m2 y circunferencia media braquial (CMB) 18.5 cm), hipopotasuria, hipernatriuria y cloruria normal (orientó a sospecha de síndrome de Gitelman). Se prescribió una dieta individualizada hipoalergénica, rica en potasio y magnesio (2,300 mg y 240 mg), hipercalórica/hiperproteica (50 kcal/kg y 2 g/kg de proteína). Al descartar síndrome en cuestión, se suspendió suplementación electrolítica y mantuvo plan dietético enfocado en resolución de desnutrición. Tras 11 meses de seguimiento con intervención nutricional integral, se presentó ganancia total de 15.3 kg y recuperación significativa del estado nutricional. Conclusión: La recuperación del estado nutricional lograda mediante intervención dietética individualizada resalta la importancia del abordaje nutricional temprano en pacientes pediátricos con sospecha de tubulopatías. Este caso subraya la necesidad de fortalecer estrategias diagnósticas integrales que contemplen clínica, bioquímica y análisis genético para optimizar el manejo y seguimiento de la desnutrición asociada a estos trastornos