Universidad Nacional de Frontera
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Actividad antimicrobiana y producción de enzimas hidrolíticas de bacterias endófitas de Colicodendron scabridum, con aplicación alimentaria
No full textLa presente investigación tiene como objetivo evaluar la actividad antimicrobiana y producción de enzimas hidrolíticas de bacterias endófitas de Colicodendron scabridunt, con aplicación alimentaria. Un total de 16 bacterias endófitas donadas por el laboratorio de
Biotecnología Microbiana de la Universidad Nacional de Frontera, fueron evaluadas respecto a su capacidad para inhibir bacterias patógenas como Enterococcus faecalis ATCC29212, Staphylococcus epidemidis ATCC12228, Staphylococcus aureus
ATCC25923, Listeria monocytogenes ATCC7644, Escherichia coli O157:H7, Escherichia coli ATCC10536 y Salmonella enterico sv typhimurium ATCC14028, adémas de evaluar su capacidad de producir enzimas hidrolíticas. Se encontró que solo el 6% de las cepas inhibieron Enterococcus faecalis, el 19% inhibió Staphylococcus epidermidis y Staphylococcus aureus, demostrando que presentan buena respuesta para ser usadas como bioconservantes. La producción enzimática determinó que el 81.3% y 87.5% de las cepas produjeron proteasas y un 18.8% lipasas, presentando potencial para ser usadas en la industria láctea, cervecera y cárnica al mejorar el sabor, textura y apariencia de los productos.
La mayoría de las cepas presentan características morfológicas similares con forma bacilar, el cual podría pertenecer a la filogenia Bacillus
Efectividad global de equipos productivos mediante ajuste por costos en congelado de Dosidicus gigas, SERMARSU-S.A.C.-2024
No full textEl estudio evaluó la efectividad global de equipos productivos (OEEAxC) mediante el ajuste por costos basado en los predictores rendimientos (RAxC), calidad (CAxC) y disponibilidad (DAxC) en los procesos de laminado y empaque en la industria de congelado hidrobiológico del Dosidicus gigas, caso de estudio SERMARSU-S.A.C., 2024. Se trabajó con más de 50 características observables en cinco equipos productivos: peladora, laminadora, placas de congelamiento, túnel de congelamiento y cámara de almacenamiento, aplicando herramientas estadísticas como la prueba de normalidad Kolmogórov-Smirnov con corrección de Lilliefors, correlación bivariada y múltiple, y análisis multivariante. Se encontró que un 67% de las distribuciones de datos no fueron normales, aplicando correlación de Rho de Spearman. Se evidenciaron altos índices de correlación con significancias de 0.752 y 0.977 del RAxC en el OEEAxC para la peladora en el proceso de laminado y la máquina de empaque, respectivamente. La CAxC tuvo un impacto moderado en el OEEAxC con correlaciones de 0.662 en la laminadora y 0.652 en la cámara de almacenamiento. Concluyendo que, la línea base del OEEAxC reveló aspectos críticos para la optimización de los procesos productivos, como la identificación de largos tiempos muertos y la falta de mantenimiento preventivo, afectando negativamente su rendimiento
Presión fiscal y su efecto en el crecimiento económico de las regiones del Perú, periodo 2007-2022
No full textLa presión fiscal en el Perú permite financiar proyectos de educación, salud, infraestructura, entre otros; brindando una mejor calidad de servicios e incrementando la inversión en el desarrollo del país, beneficiando y contribuyendo al crecimiento económico de las regiones; sin embargo, un exceso de esta presión fiscal desacelera la inversión privada y limita el crecimiento económico. La investigación consideró como objetivo analizar la presión fiscal y su efecto en el crecimiento económico de las regiones del Perú, periodo 2007-2022. Para obtenerlo se aplicó el modelo de datos panel de efectos fijos. La fuente de los datos fue el Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones del Instituto Nacional de Estadística e Informática y del Banco Central de Reserva del Perú. Los principales hallazgos refieren que, la presión tributaria tiene un efecto negativo sobre el crecimiento económico de las regiones del Perú, en ese sentido si se incrementa en un 1% la tasa de crecimiento económico se reducirá en 0,04%; sin embargo, no es significativo. En cuanto a la formación bruta de capital fijo, tiene un efecto positivo y significativo, por lo que, si se incrementa en un 1%, la tasa de crecimiento de las regiones se va a incrementar en 0,287%. Además, se observa que regiones como Ayacucho, Madre de Dios y Ucayali exhiben una tendencia descendente durante el periodo proyectado. En contraste, Lima, Loreto, Pasco, San Martín y Tumbes muestran incrementos moderados, aunque bastante reducidos, el resto de las regiones presentan una tendencia positiva más pronunciada
Evaluación del espesor y concentración de almidón de papa y maíz en biopelículas mediante espectroscopía THz
No full textEl estudio de los bioplásticos y la detección de adulterantes es de especial interés para el desarrollo de nuevos y mejores métodos de conservación de alimentos, así como para identificar fraudes alimentarios. Esto no solo contribuye a la conservación de alimentos, sino que también permite una mayor seguridad y transparencia en la cadena de suministro. Nuevas herramientas, como la espectroscopia THz, por su capacidad de penetración y nula interacción con materiales plásticos se muestran con potencial para estudiar el fraude alimentario en este tipo de materiales. Esta tecnología avanzada permite la detección no destructiva de adulterantes y la evaluación de la composición interna de los materiales, ofreciendo una ventaja significativa en el control de calidad alimentaria. Por tanto, el objetivo planteado fue determinar el efecto del grosor y la concentración de almidón de papa y maíz en el perfil THz de las biopelículas, estableciendo una base sólida para la creación de modelos predictivos capaces predecir de manera precisa la composición y características de los bioplásticos, facilitando su uso en aplicaciones industriales. Se formularon biopelículas con base en almidón de papa, adulteradas con once concentraciones de almidón de maíz (CAM); estas se gelatinizaron en agua a 100°C y plastificaron con glicerina y alcohol polivinílico. Las muestras fueron moldeadas en tres espesores y secadas en dos etapas, generando un total de 33 tratamientos con 3 repeticiones por tratamiento; posteriormente, se obtuvieron los perfiles THz de las muestras en el rango de 0.5 a 2 THz. Los perfiles se utilizaron para desarrollar modelos de regresión de mínimos cuadrados parciales (Partial Least Squares Regression - PLSR) con el fin de predecir el contenido de almidón de maíz en función de su espesor. A partir de estos modelos, se obtuvieron métricas de rendimiento como el coeficiente de determinación (2), la raíz del error cuadrático medio () y la predicción residual de desviación (). El total de perfiles obtenidos fue de 297 por cada espesor; obteniéndose 2 entre 0.973 y 0.991, entre 0.022 y 0.037, entre 6.126 y 10.652. El buen ajuste de los modelos fue similar en cada uno de los espesores; asimismo, los valores obtenidos CAM para cada uno de los espesores no mostró alta variabilidad. Por tanto, es factible el uso de espectroscopia THz, combinada con quimiometría para la predicción de la concentración de almidón adulterante en biopelículas de almidón de maíz
Calidad de servicio en los restaurantes del distrito de Sullana, 2022-2023
No full textEste trabajo se enfocó en determinar la calidad de servicio en los restaurantes del distrito de Sullana. En particular se planteó una cuestión general ¿Cuál es el nivel de calidad de servicio en los restaurantes del distrito de Sullana? Con el fin de que esta investigación sea viable, se empleó el modelo de medición de calidad de servicio denominado SERVPERF que se basa en sus cinco dimensiones del modelo SERVQUAL (flabilidad, seguridad, elementos tangibles, capacidad de respuesta y empatía). Se contó con la participación de tres restaurantes que conforman la Asociación de Restaurantes de Sullana (ARSU), lo cual se obtuvo el consentimiento y se realizó una encuesta de 21 ítems la cual fue aplicada a 373 clientes de los tres restaurantes. La investigación se realizó mediante un diseño no experimental, transeccional descriptivo simple. Los resultados fueron favorables con la calificación “de acuerdo” según la escala de Likert, el 64,1% de los clientes del “Restaurante 1” calificaron un nivel alto la calidad de servicio, a diferencia del 01,6% que
calificaron un nivel muy bajo. Así mismo el 63,7% de los clientes del “Restaurante 2” calificaron un nivel alto la calidad del servicio, a diferencia del 01,5% que calificaron un nivel muy bajo, llegando a la conclusión de que los restaurantes sí están trabajando con un alto nivel de Calidad de Servicio.
Se han llevado a cabo algunas recomendaciones para alcanzar la excelencia que los clientes requieren
Conocimiento turístico de los colaboradores y su relación con la satisfacción de los clientes del Hotel Resort Luna Nueva de Colán, Piura, 2023
No full textEl conocimiento turístico de los colaboradores del Hotel Resort Luna Nueva de Colán contribuye a una experiencia para los clientes más completa y placentera, lo que incrementa la satisfacción de los clientes y su fidelización, potenciando la rentabilidad y crecimiento económico. El objetivo de la presente investigación fue analizar la relación entre el conocimiento turístico de los colaboradores y la satisfacción de los clientes del Hotel Luna Nueva de Colán, año 2023. Se aplicó una encuesta a una muestra de 10 colaboradores del hotel y 200 de sus huéspedes. Los principales resultados obtenidos evidenciaron una relación significativa, alta y positiva entre el conocimiento turístico y la satisfacción del cliente del hotel con un coeficiente Rho de Spearman de 0,679, es decir, a mayor percepción de los clientes acerca del conocimiento que tienen los colaboradores sobre los tipos de turismo sobre los recursos turísticos, la operación material (recepción, limpieza, mantenimiento, reserva, y alimentos y bebidas), así como con el uso de tecnología está asociado con un mayor nivel de satisfacción de los clientes del hotel; además, este mismo, se asocia positiva y significativamente con la satisfacción con el servicio por parte de los clientes (Rho= 0,647), y una relación positiva, moderada y significativa con la experiencia con el destino por parte de los clientes (Rho= 0,504), la fidelización del cliente (Rho=0,584), y con el cumplimiento de las expectativas de los clientes (Rho= 0,553)
Condiciones turísticas para desarrollar el ecoturismo del ANP Coto de Caza “El Angolo” - Sullana – 2024
No full textLa presente investigación tuvo como objetivo describir las condiciones turísticas para desarrollar el ecoturismo del ANP Coto de Caza “El Angolo”, Sullana-2024. Buscando promover un turismo sostenible en áreas protegidas, enfocándose en la participación local, el beneficio económico equitativo y la concientización sobre la protección de recursos naturales y culturales. La metodología, fue de tipo básica, de alcance descriptivo, de enfoque mixto y diseño no experimental-transversal, la muestra estuvo conformada por 65 personas, por medio del muestreo no-probabilístico por conveniencia. Se utilizó la técnica de la observación y encuesta, los instrumentos validados y confiables, fueron el cuestionario (con escala tipo Likert), aplicado a los pobladores y la guía de observación. Los resultados en cuanto a la planta turística demostraron que más del 50% de los encuestados reconocen la existencia de restaurantes, mientras que solo un 2% mencionó la presencia de hospedajes alrededor del CCEA. En términos de infraestructura, más del 30% indicó que las vías de acceso y la señalización son adecuadas. Adicionalmente, más del 50% considera que los recursos turísticos se encuentran en buen estado, lo cual fue corroborado mediante la guía de observación. Así mismo, más del 50% de la población encuestada mostró disposición y compromiso para participar en el desarrollo del ecomrismo. Entre
tanto, las condiciones turísticas, fueron calificadas en 62% un nivel regular y el desarrollo del ecoturismo fue calificado en 49% un nivel alto. Se concluye que existen condiciones turísticas para desarrollar el ecoturismo del ANP Coto de Caza “El Angolo”, Sullana-2024
Propuesta de un plan de animación turística en los hoteles de tres, cuatro y cinco estrellas de la provincia de Piura 2023
No full textTiene como objetivo general proponer un plan de animación turística en los hoteles de tres, cuatro y cinco estrellas de la provincia. Para desarrollar este trabajo, la población del presente estudio está conformada por los visitantes y administradores de los hoteles los mismos que son: Vicús, El Angolo, El Príncipe, Intiotel, Esmeralda, Bayovar Confort Diferenciado, Cacique, Gran Palma, Oro Verde, Ixnuk Class, El Almirante, Ixnuk, Casa Andina, Costa del Sol, Los Portales. Para efecto de la ejecución del presente estudio de investigación se tomó la totalidad de trabajadores que sean parte de ello. El enfoque de la investigación fue de tipo propositivo, siendo su diseño no experimental. Los instrumentos utilizados para lograr la investigación fueron dos cuestionarios con preguntas estructuradas, permitiendo obtener resultados importantes para la investigacion. Como resultado nos indica que la propuesta de un plan de animación turística en los hoteles tiene un impacto positivo de sus miembros que la conforman logrando un próspero crecimiento económico, laboral, contribuyendo así al desarrollo de la sociedad. Se desarrolló utilizando el programa EXCEL y posteriormente el programa SPSS
Evaluación del contenido de hierro y preferencia sensorial del néctar de Mangifera indica y Neltuma piurensis
No full textLa investigación desarrollada en el presente informe tuvo como objetivo elaborar un néctar de mango (Mangifera indica) con harina de algarrobo (Neftuma piurensis) y evaluar la preferencia sensorial de este. Se formularon cinco tratamientos, de los cuales MT1 fue un néctar de mango puro, mientras que las muestras restantes fueron formuladas pulpa de mango y con 2%, 4%, 6% y 8% de
harina de algarrobo añadida. Posteriormente se determinó el contenido de hierro del néctar mediante el método AOAC 944.02 y se realizó una evaluación sensorial mediante el uso de una escala hedónica de 5 puntos
Identificación de Flavonoides del Cacao (Theobroma Cacao L.) del distrito de Paimas, Ayabaca, Piura
No full textLa investigación se enfocó en la identificación de flavonoides del cacao (Theobroma cacao L.) del distrito de Paimas, Ayabaca, Piura. Siendo un estudio básico, analítico; con un diseño experimental, transversal, descriptivo y explicativo. La muestra se seleccionó mediante un muestreo no probabilístico, intencional a conveniencia de la investigadora. La muestra que representará a la población será 12 Kg de cacao corresponde un tratamiento, con 3 repeticiones de 2 Kg. Los resultados del contenido total de flavonoides revelo diferencias significativas entre variedades, destacando la variedad C1C1 (1361.426667 mg GAE/100g). En cuanto al contenido total de compuestos fenólicos (TPC) de las variedades de cacao existe diferencia significativa donde destaca la variedad C1T2 (3064.911111 mg GAE/100g).
Estos hallazgos evidencian la importancia del cacao criollo, lo cual lo convierte en un fruto significativo por su alto contenido de antioxidantes, especialmente flavonoides, y a sus beneficios para la salud