Universidad Nacional de Frontera
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Aplicación de la espectroscopia THz en el Análisis no Invasivo de Alimentos: Una revisión
No full textEn la actualidad, la industria alimentaria busca implementar técnicas no invasivas para reducir pérdidas en las actividades de control de calidad, Por tanto; se necesitan métodos de detección rápidos, seguros, fiables a fin de disminuir costos y tiempo de procesamiento.
La espectroscopia THz; es una técnica que principalmente su capacidad de penetración y su potencial permite desarrollar modelos de predicción. El objetivo de esta revisión sistemática fue realizar un análisis científico sobre la aplicación de la espectroscopia THz en el análisis no invasivo de alimentos. La metodología se basó en recopilar artículos publicados de editoriales con más difusión académica (Elsevier, Springer, wiley y sou, IEEE Xplore y Taylor and Francis) en el periodo entre los años 2007 al 2021. En total se colectaron cincuenta y dos artículos, seleccionando cuarenta y cinco (45) por ser estudios primarios. La mayoría de estos artículos de las muestras trabajadas fueron diferentes productos alimenticios como (carne, chocolate, aceite, productos agrícolas, fruta y matrices alimentarias mixtas). Esto permite concluir en el uso de tecnologías no invasivas, como la espectroscopia THz, generando un gran interés para la ingeniería alimentaria, al ser esta una tecnología eficiente, rápida y no destructiva
Influencia de la formación del capital humano sobre el ingreso de la población del departamento de Piura, 2019
No full textLa disposición de las personas a incurrir en un elevado costo de oportunidad producto del tiempo y dinero que invierten en educación y capacitaciones, viene dado por la idea de que al largo plazo ello se traduce en mayores retribuciones salariales; a esto se le conoce como teoría del capital humano. La investigación tiene como finalidad estimar la influencia de la formación de capital humano sobre el ingreso de las personas del departamento de Piura en el año 2019. Utilizando la base de datos del año 2019 de la Encuesta Nacional de Hogares del Instituto Nacional de estadística e informática, se desarrolló una investigación de nivel descriptivo y correlacional; se utilizó la estadística inferencial para
describir las características de la población, se tomó en cuenta el modelo clásico de Mincer (1974) y se realizó un análisis econométrico con la corrección del sesgo de selección usando el método de Heckman. Los resultados sugieren que la educación influye en los ingresos de las personas en 18%, también se determinó que la experiencia impacta en 7% en el aumento de los ingresos, sin embargo, a los 37 años de experiencia el ingreso cae en 0.09% y el género demuestra que los hombres ganan 15% más que la mujer. Finalmente se concluye que la educación y la experiencia juegan un papel fundamental en el incremento de los salarios, dado que estas variables impactan positiva y
significativamente sobre el ingreso de las personas, además se identifica que personas con mayores niveles de educación reciben el mayor porcentaje de ingresos respecto al total, sin embargo, estás no son las únicas variables importantes dado que el sexo además de demostrar una marcada diferencia con respecto a su contraparte, resulta ser significativo en el incremento salarial de las personas del departamento de Piura, para el año 2019
Inhibición in vitro del extracto etanólico de cáscara de limón variedad sutil sobre Colletotrichum gloeosporioide
No full textEste estudio, nos permitió evaluar la inhibición in vitro del extracto etanólico de cáscara de
limón variedad sutil sobre Colletotrichum gloeosporioides. Dado que este hongo está
asociado a la enfermedad de la antracnosis que afecta económicamente al sistema pos
cosecha de diversas frutas climatéricas; ante ello, se están buscando alternativas para la
prevención de diversas enfermedades fúngicas, y como resultado de esta búsqueda se
encuentran los agentes de control biológico como los extractos de residuos industriales. Ante esta problemática, se planteó el uso de la cáscara del limón triturada (2 mm), diluida con etanol al 96% en proporción 1/5 (p/v) para su maceración por 15 días, luego se filtró y concentró en estufa a 37°C por 02 semanas. Los extractos fueron enfrentados contra
Colletotrichum gloeosporioides aislado del fruto de palta (Persea americana L.). Se
realizaron 2 tratamientos, el primero se trabajó a 10, 30, 50, 70, 100, 200 y 300 μl/ml; donde los valores de 200 y 300 μl/ml mostraron un 100% de inhibición contra Colletotrichum gloeosporioides, estos resultados iniciales se consideraron para evaluar la concentración mínima inhibitoria (CMI). La CMI permitió evidenciar que la concentración de 160 y 180 μl/ml lograron inhibir al 100% al moho en estudio hasta el 15 día de evaluación. Esto demuestra que la cáscara del limón presenta actividad antifúngica contra Colletotrichum gloeosporioides, posiblemente debido a los compuestos fenólicos que presentan.Tesi
Determinante del gasto y su influencia en el acceso de la educación pública y privada para los hogares de la región Piura
No full textEn el Perú el gasto público destinado en educación es del 4.2% del PBI, el cual es un porcentaje inferior al de países vecinos, es de ahí donde nace esta investigación elaborada para el departamento de Piura, la cual propone como objetivos determinar las diferencias de educación entre escuelas públicas y privadas encontrando los determinantes del gasto, para de esta manera identificar las preferencias de los hogares entre las escuelas públicas y privadas mediante sus características sociales, también mediante modelos econométricos se planteó, determinar la influencia del gasto y su acceso de la educación para los hogares de la región Piura, como parte metodológica se usó la de la Encuesta Nacional de Hogares de corte transversal usando modelos econométricos, encontrando como resultados y conclusiones que la educación de la gran mayoría de los padres fue en el sector público mientras que la de sus hijos un mayor porcentaje es en colegios privados, ahora si bien hay un mayor gasto en la educación pero este gasto más se concentra en las zonas urbanas ya que se encontró significativamente que dicha variable es la que más influye en el modelo; esto confirma que aún siguen existiendo grandes brechas y diferencias sociales, otra variables que también influye en gran magnitud en el modelo es el tamaño familiar ya que cuando es más grande, el jefe del hogar opta por inscribir a sus hijos en escuelas públicas debido a que los gastos en las necesidades básicas es mayor
Estrategias de marketing turístico para promover la playa Los Cangrejos como producto turístico, Paita 2020
No full textLa presente investigación lleva por título “Estrategias de marketing turístico para promover la playa Los Cangrejos como producto turístico, Paita 2020”, su objetivo general fue diseñar estrategias de marketing turístico para promover la Playa Los Cangrejos como producto turístico, ante ello se plantearon 4 objetivos específicos los cuales permitieron lograr el objetivo propuesto, siendo el objetivo específico 1, realizar un estudio de mercado para identificar las motivaciones de la demanda actual que visita la Playa Los Cangrejos, el objetivo específico 2, identificar la situación actual de la plaza que permite promover la Playa Los Cangrejos – Paita como producto turístico; el objetivo especifico 3, identificar el impacto que genera la promoción de la Playa Los Cangrejos en el actual visitante;finalmente el objetivo específico 4, identificar los factores que permiten establecer un posicionamiento como producto turístico a la Playa Los Cangrejos. La metodología de la investigación tuvo un enfoque cuantitativo de tipo descriptivo con un diseño no experimental de corte trasversal – descriptivo, el instrumento de recolección de información fue el cuestionario y la ficha de observación, ambos permitieron recabar información relevante de la playa Los Cangrejos, para poder proponer estrategias basadas en las dimensiones del marketing turísticos como la plaza, promoción y posicionamiento, determinando un presupuesto que se ajusta a la realidad del turismo tras la reactivación ante la pandemia covid 19
Prácticas alimentarias maternas y hábitos alimentarios de niños de la I.E.I. 501, Sullana 2022
No full textEl objetivo del estudio ha sido determinar la relación que existe entre las prácticas alimentarias maternas y los hábitos alimentarios de niños de la I.E.I. 501 Nuestra Señora de la Medalla Milagrosa, Sullana 2022. Investigación básica, tipo cuantitativo, con un diseño no experimental de corte transaccional-correlacional. Participaron 225 padres de familia mediante dos encuestas.
El resultado de prácticas alimentarias maternas ha sido Inadecuado (65.8%) y Regular (31.6%) mientras que el resultado de hábitos alimentarios ha sido Inadecuado (64.0%) y Regular (33.3%).
Se ha concluido que la influencia de las prácticas alimentarias maternas en los hábitos alimentarios si es significativa en relación a la significancia con valor 0.000 menor al 0.05. Se determinó la relación que existe entre las prácticas alimentarias maternas y los hábitos alimentarios de los niños de I.E.I. 501 Nuestra Señora de la Medalla Milagrosa, Sullana 2022, con un nivel de confianza del 95% y un Rho de Spearman de 0,928 correlación positiva alta.Tesi
Estrategias de marketing verde para promover el turismo de naturaleza del área natural protegida "Coto de Caza El Angolo”, Piura, 2021
No full textLa investigación tuvo por objetivo diseñar estrategias de marketing verde para promover el turismo de naturaleza del Área Natural Protegida “Coto de Caza El Angolo” (En adelante ANP CCEA). El tipo de investigación fue descriptiva, con un enfoque mixto, de diseño no experimental transversal, aplicando el método científico. La población fue de 200 turistas que visitaron el lugar de estudio. Para determinar el tamaño de la muestra se utilizó el método de muestreo probabilístico aleatorio simple, resultando una muestra de 132 visitantes potenciales. La medición de la aceptación de las estrategias de marketing verde desde la percepción del visitante potencial se realizó mediante un cuestionario, el cual constó de 29 preguntas. Asimismo, se aplicó una entrevista a las personas encargadas de brindar el servicio, las cuales nos ayudaron a conocer las estrategias de marketing con las que cuenta el ANP, de tal manera que se pueda identificar qué otras estrategias se podrían diseñar o mejorar para promocionar el CCEA como un destino sostenible e incrementar la afluencia de visitantes, a efecto de mejorar la competitividad del rubro a estándares mundiales de calidad, convirtiéndose ello en una ventaja competitiva para el sector. Los datos fueron analizados con el programa estadístico SPSS Statistics Versión 21. Se concluyó que se deben realizar acciones de sensibilización, invertir en infraestructura, utilizar canales de comercialización digitales e incentivar a la comunidad receptora a diversificar y potenciar los servicios que ofrecen.Tesi
Efecto del tratamiento con ultrasonido en zumo de mango ciruelo (Spondias mombin) sobre las propiedades fisicoquímicas, inactivación enzimática y contenido de vitamina C
No full textEn este estudio se evaluó el efecto del tratamiento con ultrasonidos en zumo de mango ciruelo, sobre las propiedades fisicoquímicas, inactivación enzimática y contenido de vitamina C. Se aplicó el efecto de dos tiempos 20 y 30 min de exposición al ultrasonido, como frecuencias 37 y 80 kHz, así mismo, una temperatura de 40°C. Aquellas muestras fueron contenidas en frascos de vidrio de 100 mL. Se aplicó como plataforma Statgraphics Centurión XVII para analizar los datos de las muestras y pruebas de normalidad. Por consiguiente, la prueba Anova indicó diferencias significativas (p < 0.05) en acidez titulable, sólidos solubles, colorimetría, inactivación enzimática y contenido de vitamina C, mientras que para el pH y luminosidad no existió efecto significativo. Los resultados obtenidos mostraron que el mejor tiempo de exposición y frecuencia para inactivación enzimática fue a 80 kHz a un tiempo de 30 min, desnaturalizándose de 81.19% en la enzima peroxidasa y oxidasa en 82.64%, al igual que la acidez titulable demostró un aumento de 0.721%. A su vez, el mayor contenido de vitamina C, fue al aplicar una frecuencia de 37 kHz por 30 min, oscilando un valor de 42.2 mg/ 100gr. Sin embargo, el color (L*, a* y b*) en coordenada a* disminuyó a un menor tiempo de 20 min a 0.373. Con respecto al contenido de sólidos solubles obtuvo valor de 15.40% a una frecuencia de 37 kHz por 20 min. El estudio ha demostrado avances en la aplicación de tecnologías no emergentes en la conservación de los alimentos.Tesi
Efecto de proporción de mezclas binarias de variedades de mango (Mangifera indica L.) en el perfil espectral de la pulpa
No full textLa pulpa de mango (Mangifera indica L.) muestra diferentes atributos sensoriales de acuerdo a la variedad, y, el precio tiene relacion con la mejor aceptabilidad sensorial del producto. Esto motiva la adulteracion de la pulpa de mango criollo con pulpa de variedades como Kent o Chato de Ica; hecho que por su similitud dificulta su identificacion, haciendo necesario el desarrollo de metodos que detecten este tipo de fraude. Por ello; el objetivo de esta investigacion fue determinar el potencial de las imágenes hiperespectrales (HSI) en modo transmitancia acopladas a tecnicas quimiométricas para detectar adulteración de pulpa del mango criollo con Kent y chato de Ica. Para este fin, se adquirieron mangos de tres variedades; se obtuvo pulpa pura, por variedad, a partir de ellas se prepararon mezclas (a) Criollo − Kent y (b) Criollo −Chato de Ica, en concentraciones crecientes de 0 − 100 % de la variedad adulterante, distribuidos en cinco tratamientos. Por tratamiento, se obtuvieron 100 imagenes hiperespectrales de transmitancia en el rango de 400-1000 nm (Vis−NIR) y se extrajeron perfiles espectrales medios. Posteriormente, se desarrollaron modelos de regresion de mínimos cuadrados parciales (PLSR); modelos completos con el total de las longitudes de onda y optimizados usando longitudes seleccionadas en funcion de los beta coeficientes. En cada modelo se calcularon los coeficientes de correlacion (R2) y la raíz de la media de errores cuadraticos (RMEC). Los resultados muestran que los modelos completos tuvieron R2 de 0.99 y 0.95 para mezcla a y b respectivamente. Asimismo, los modelos optimizados R2 de 0.98 y 0.96. En cuanto al RMEC se observo que modelos optimizados, usando 5 y 10 longitudes de onda relevantes, para mezcla a y b mostraron valores de 0.1 a 0.01 en promedio para ambas mezclas. Por tanto; es posible usar este metodo permite determinar con precisión adulteración en pulpa de mango Criollo con variedades similares como el Kent y Chato de Ica.Tesi
Impacto de Variables Estructurales en el Precio de venta de Departamentos para Vivienda/Oficina en Lima Centro, Periodo 2009 – 2019
No full textEste estudio tuvo como propósito determinar el impacto de variables estructurales como el número de habitaciones, baños, estacionamientos, superficie y antigüedad de los departamentos en su precio de venda en los 11 de los distritos de Lima Centro. Se presentó y analizó el comportamiento de las variables estructurales por cada distrito. Y se realizó las regresiones iniciales de corte transversal para el año 2009 y 2019 las cuales poseen todas las variables estructurales para cada distrito. Se ajustó la regresión para cada distrito con el objetivo de que contengan solo variables significativas para explicar el precio de los departamentos. Se encontró que existen variables que son significativas en un distrito, pero en otros no, la superficie es la variable que más impacto tiene sobre el precio de los departamentos y posee relación positiva con la variable dependiente, y que los departamentos más amplios son destinados para demandantes con un nivel alto de ingresos,
mientras que mientras más pequeños son preferentes a inquilinos con un nivel de ingresos más bajo. Mientras que la antigüedad posee relación inversa con el precio de los departamentos, aunque no posee significancia en distritos como Barranco y Cercado de Lima.
Observamos también que la variable referida al número de habitaciones les agrega valor a los departamentos ubicados en los distritos con menor nivel socio – económico, mientras que en distritos con un estrato económico “alto” posee coeficiente negativo, reflejando que en estos distritos es preferible pocas habitaciones, pero amplias, que muchas habitaciones, pero poco espaciosas