Universidad Nacional de Frontera
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Evaluación y análisis del ácido ascórbico del dátil (Phoenix dactylifera), por espectrofotometría con fines industriales
No full textLa palmera datilera es una planta originaria de los desiertos del norte de África, Arabia y el Golfo Pérsico. Es un fruto seco, muy nutritivo, caracterizado por una forma ovoide y un mesocarpio carnoso; ideal para climas cálidos. Es de gran importancia darle énfasis para cultivar y aprovechar este fruto, debido a su clima y buenas condiciones, que permiten llevar a cabo buenos cultivos de dátiles y darle un valor agregado en la industria alimentaria; para así contribuir al comercio tanto local, nacional e internacional.
Por ello el objetivo del trabajo de investigación es aplicar el análisis espectrofotométrico para determinar el ácido ascórbico en el ¨dátil¨ Phoenix dactylifera, evaluando su potencial de industrialización, considerando que Piura tiene gran aprovechamiento en el tema agrario; explotar vías accesibles para la plantación de nuevos cultivos a escala de exportación. Así mismo utilizar la materia prima que obtenemos para darle un valor en la industria alimentaria. (Müggenburg et al,. 2007)Tesi
Marketing digital para promover el ecoturismo del Área Natural Protegida Coto de Caza El Angolo, Piura 2021
No full textEl presente estudio de investigación tuvo como finalidad diseñar estrategias de marketing digital para promover el ecoturismo del Área Natural Protegida [en adelante ANP] Coto de Caza El Angolo [en adelante CCEA], así mismo, se identificó los medios de comunicación que en esta ANP se emplea para promover el ecoturismo, además, se determinó las estrategias de promoción que se implementan en esta ANP, también se identificó el tipo de publicidad que contribuye en la difusión del ANP e igualmente se determinó el tipo de comercialización adecuado para la promoción del ANP en mención. En relación a la metodología, se empleó un tipo de investigación descriptiva con un diseño no experimental transversal y un enfoque mixto (cuantitativo y cualitativo), además, se utilizó la encuesta y la entrevista como técnicas de investigación, haciendo uso del cuestionario y la guía de entrevista como instrumentos respectivos, los cuales fueron aplicados a una muestra de 146 potenciales visitantes, logrando recolectar la información necesaria para cumplir con los objetivos. El estudio concluye que dentro del diseño de estrategias de marketing digital que deben ser empleadas para promover el ecoturismo del ANP CCEA, se encuentran las redes sociales, en particular Facebook, la cual es indispensable para generar un mayor alcance e interacción en la difusión de esta ANP, por otro lado, es esencial que se implemente una página web netamente del CCEA, en la cual se pueda manejar información detallada y actualizada, referente a sus atractivos, las actividades turísticas o alguna coyuntura que se suscite.Tesi
Análisis de las exportaciones y el crecimiento del PBI de la región Piura en el periodo 1993-2022
No full textPiura es considerado como una de las regiones más importantes al interior del país indicando así un crecimiento de un 6.8% en promedio anual en lo que respecta a las exportaciones desde el 2018 hasta la fecha. Esto precisa en que, en este punto, la economía de Piura tiene por defecto un impacto positivo generando así más empleo, más riqueza, más ingresos y más oportunidades de llegar al mercado exterior. Entonces partiendo de esto, es necesario hacer una investigación a través del tiempo para mostrar cómo es que las exportaciones de nuestra región repercuten en la economía de Piura, es por ende que esta investigación tuvo como objetivo principal, determinar si la relación del crecimiento del PBI de la región de Piura ha sido impulsada por las exportaciones en el periodo 1993 – 2022; y para ello se realizaron diversas pruebas econométricas para dar explicación a esta investigación. Cabe recalcar que la data estadística fue recopilada del Instituto Nacional de Estadística e Informática y del Banco Central de Reserva del Perú en plano del PBI real de Piura, junto con las exportaciones tanto tradicionales como no tradicionales.Tesi
Gestión de calidad de servicios en restaurantes parrilleros en la provincia de Sullana -2022
No full textEl presente estudio de investigación tiene como objetivo principal evaluar la gestión de la calidad de los servicios en restaurantes parrilleros de la Provincia de Sullana 2022. El trabajo se realizó bajo un enfoque cuantitativo siendo esta investigación de tipo básica con un diseño no experimental transeccional, siendo nuestros instrumento de recolección de datos las encuestas, con una muestra no probabilística incluyendo a cinco (05) restaurantes parrilleros de la provincia de Sullana de una población de 18 restaurantes formales, escogiéndose en base a la opinión personal del investigador, su tipo de muestreo es por cuotas escogiendo a los elementos más representativos. Con el resultado se ha podido determinar de manera general que, El 100% de los dueños o administradores se consideran ser un buen líder, tener productos frescos, precios justos por el servicio brindado, tener proveedores de buena calidad y precio accesible a sus clientes, y su producto final llega de manera satisfactoria para el consumo. El 40% realiza la gestión del recurso humano mediante colaboradores con experiencia y mediante recomendaciones de los mismos, el 80% de los dueños utilizan las redes sociales para el marketing, propaganda y publicidad para llegar así a más personas, los administradores afirman que sus productos están de acuerdo a los estándares de calidad del MINSA y DIGESA, además refieren que sus restaurantes están dirigidos en gran mayoría a clientes de clase A-B y C y en algunos casos solo clase alta. Concluimos que en este proyecto de investigación la Gestión de Restaurantes Parrilleros en la Provincia de Sullana se encuentra bien estructurada por los administradores o dueños de dichas empresas, reflejándose en el éxito que tienen estos los restaurantes.Trabado de investigacio
Volatilidad climática como determinante de la producción de mango de Piura, periodo 2000-2020
No full textEl mango es uno de los principales cultivos de producción y exportación de Perú representando gran dinamismo económico desde hace más de tres décadas dentro del sector agricultura, incrementando la producción con valor agregado. Piura ocupa el primer lugar como productor nacional de este fruto con una participación promedio de 81.3 por ciento. La presente investigación tuvo como objetivo, analizar la volatilidad climática como determinante de la producción de mango de Piura, periodo 2000-2020. Para lograrlo, se empleó el Modelo Autorregresivo con Rezagos Distribuidos y Corrección del Error. Los datos estadísticos fueron adquiridos de Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología del Perú, Sistema Regional para la Toma de Decisiones e Instituto Nacional de Estadísticas e Informática. Los resultados muestran que, en el largo plazo la temperatura máxima no incide significativamente en la producción de mango en la región; sin embargo, un aumento de la temperatura mínima muy por encima de su valor crítico mínimo reduce la producción de mango en 0,22%; mientras que, si las precipitaciones pluviales se encuentran muy por debajo de su valor crítico máximo, la producción se verá mermada en 0,53%, puesto que pone en riesgo la disponibilidad de agua para los cultivos. En el corto plazo, guarda una relación directa con la producción del periodo anterior, dos y tres periodos antes de la cosecha de 0,78%, 0,38% y 0,08%, respectivamente. Además, los efectos dinámicos de la temperatura máxima, mínima y nivel de precipitaciones dependen de los requerimientos del cultivo en cada una de sus etapas.Tesi
Efectos de ultrasonidos y pasteurización sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de la leche de cabra
No full textEn el Perú, encontramos un sin número de estudios relacionados a la calidad de la leche, pero muy pocos enfocados a los métodos de conservación por tecnologías emergentes como los ultrasonidos. Es por ello que el objetivo planteado fue evaluar los efectos de los ultrasonidos y la pasteurización sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de la leche de cabra de la raza Saanen proveniente del centro poblado “Santa Cruz”, distrito de Querecotillo, provincia de Sullana en el departamento de Piura. Se empleó una metodología de tipo experimental con un enfoque cuantitativo y aplicada, con un diseño estadístico de tipo bifactorial completamente al azar mediante un ANOVA y para la diferencia entre las medias se analizó mediante una prueba de Tukey, con un nivel de significancia de α=0.05. por el programa (SPSS). Para evaluar el tiempo más óptimo se empleó el método de superficie respuesta. Y el diagrama de Pareto evaluó el mejor factor. Se usó gráficos descriptivos de línea para evaluar el efecto de los tratamientos en las características microbiológicas comparándolos con la NTP y la prueba de Friedman en la comparación de las características fisicoquímicas. Las muestras evaluadas fueron: leche cruda, leche pasteurizada a 60 °C por 30 min., leche sonicada aplicando: T1: frecuencia de 37 kHz, por 35 °C, durante 20 min. T2: 37 kHz, 35 °C, 30 min. T3: 37 kHz, 50°C, 20 min. y T4: 37 kHz, 50°C, 30 min. Se obtuvieron los efectos de las características fisicoquímicas y microbiológicas aceptando que al menos uno de los tratamientos produce diferente promedio en el % de la conductividad, grasa, SNG, densidad, proteína, acidez titulable, sales y sólidos totales. La lactosa y el punto de congelación no difieren estadísticamente. El recuento de mesófilos, Coliformes Totales y Fecales muestra el análisis de varianza con (p< 0.05), al nivel de confianza del 0.95. La leche fresca y el tratamiento T1 presentan diferencia estadística con todos los tratamientos. El tiempo y temperatura óptimo fueron T2: para conductividad y punto de congelación. T3: acidez, proteína, SNG y grasa. T1: sales, sólidos totales, pH y densidad; T4: lactosa. Se compararon contenidos de mesófilos, Coliformes Totales y Fecales en leche fresca y T1 sin superar los de NTP. No se registró carga microbiana en C. fecales.Tesi
Condiciones turísticas para el desarrollo del turismo rural del distrito de Marcavelica, Sullana – 2022
No full textLa presente investigación tuvo como finalidad analizar las condiciones turísticas para el desarrollo del turismo rural del distrito de Marcavelica, Sullana – 2022. Se utilizó una metodología de tipo básica, enfoque mixto, el diseño fue no experimental y transversal, mientras que el nivel fue descriptivo. La muestra estuvo conformada por 393 encuestas obtenidas a través de un muestreo probabilístico aleatorio simple, se aplicó un cuestionario y ficha de observación a los recursos turísticos del distrito. Los resultados demostraron que el 46% considera que existe planta turística básica para restauración y hospedaje que permite brindar servicios hoteleros las 24 horas y rapidez en restaurantes, un porcentaje mayor a 40% indican que la accesibilidad por vías terrestre no es la más adecuada en cuanto a infraestructura y señalización, el 41% está de acuerdo con que el distrito cuenta con recursos turísticos que permitiría el desarrollo de un turismo rural, el 57% indica que la principal motivación para el turismo es la gastronomía, pudiéndose dar mayor valor turístico al considerar la existencia de leyendas y mitos que contribuyen al desarrollo del turismo, sin embargo existe un contraste con respecto al impacto del turismo rural sobre la economía local, siendo considerada a un 41% en desacuerdo y un 41% el desarrollo del turismo rural fue calificado a nivel regular. Finalmente se concluye que el distrito cuenta con las condiciones básicas para desarrollar el turismo rural, sin embargo la población no aprovecha los beneficios que este puede brindar, debido a la percepción negativa sobre el impacto económico que brinda el turismo rural.Tesi
Desarrollo de microelectrodos planares (SPE) funcionalizables, para aplicaciones en la industria láctea y derivados
No full textEl estado del arte actual de la instrumentación científica en sistemas biológicos corresponde al uso y aplicación de nanomateriales y nanotecnología, para el diseño y construcción de bio nanosensores; así, fue posible obtener dispositivos aplicados a procesos en la industria alimentaria, vigilancia sanitaria, contaminantes biológicos en alimentos, compuestos tóxicos, etc. La vertiente temática utilizada en el presente trabajo fue el desarrollo de microelectrodos planares (SPE - Screen Printed Electrode), susceptibles de ser funcionalizables (por medio de marcadores enzimáticos, ADN, etc.). En la actualidad se hace menester, que las mediciones de muestras lácteas y sus derivados, sean efectuadas en tiempo real, a bajo costo y con alto grado de reproductibilidad, se justifican en función del alto contenido biológico, que de no ser efectuado ipso-facto, impide de obtener información de grado confiable en su análisis y posterior manipulación y/o producción. El presente trabajo ha permitido el estudio y desarrollo de dispositivos portátiles, para uso en equipos e instrumentos científicos de campo. Tales dispositivos posibilitaron investigar y estudiar nuevas formas de medición in-situ, que permitieron costos razonables y mediciones óptimas dentro del margen de error instrumental propuesto, cuando comparados a equipos de alta gama. La temática a la cual está suscrito el presente trabajo de tesis profesional, evidenció y justificó la necesidad de su ejecución.Tesi
“Aplicación de modelos de elección discreta para estimar la disponibilidad a pagar media por una mejora en la gestión de residuos sólidos en el Asentamiento Humano Nueva Sullana, Sullana – Piura”
No full textEl estudio tuvo como objetivo estimar la disposición a pagar promedio (DAP) de los hogares en el Asentamiento Humano de Sullana para mejorar la gestión de residuos sólidos a través de un método de valoración condicional (MVC) en un formato de pregunta estilo referéndum, que incluía preguntar a los ciudadanos si estarían dispuestos a pagar por una mejor gestión de residuos sólidos en un escenario hipotético. Los datos, obtenidos a través de una encuesta a 167 vecinos de la zona de estudio, son una muestra representativa de la población. Para estimar los determinantes socioeconómicos de la disposición a pagar y el valor económico, se utilizaron modelos de probabilidad Probit e inferencia estadística. Para determinar la disposición a pagar se utilizó un método de valoración contingente estilo referéndum. Los resultados mostraron que los factores socioeconómicos que influyeron en las decisiones de pago fueron: precio asumido, edad, tamaño de la familia, nivel de educación, ingresos del hogar y educación ambiental. La disposición a pagar promedio de los hogares se estimó en S/. 4,66 por hogar por mes utilizando la metodología del referéndum. Los hallazgos permitirán a las autoridades diseñar políticas públicas para garantizar la sostenibilidad de los proyectos a lo largo de
su vida útil.”Tesi
Potencial turístico para impulsar el turismo ecológico en la playa de Yacila, Paita, Piura, 2022
No full textLa actividad turística de Perú integra a miles de turistas, locales, nacionales o internacionales, identificándose con la identidad cultural, la oferta turística compuesta por un potencial de recursos naturales, manifestaciones culturales, patrimonios, riqueza y legado de muchos años atrás. La presente investigación tuvo como objetivo, determinar el potencial turístico para impulsar el turismo ecológico en la playa de Yacila, Paita, 2022. Para lograrlo, se aplicó un cuestionario guía de observación, para identificar las variables de estudio de la presente investigación. Los resultados muestran que, los principales recursos turísticos de la playa de Yacila en cuanto a naturaleza se tiene el avistamiento de aves, así como de flora y fauna de la zona; sumado a ello, se puede practicar deportes como el surfing, pesca deportiva, buceo, escala en roca, caminata y motocrós; así también, la condición actual de la planta turística para impulsar el turismo ecológico de la playa de Yacila, en cuanto a los servicios de hospedaje se tiene que el 34,5% de los turistas encuestados refiere que están al menos de acuerdo con la calidad del servicio; el 51%, con la seguridad de las agencias de transporte; el 75%; además, que la infraestructura de la playa de Yacila para impulsar el turismo ecológico, En cuanto a las condiciones de las vías de acceso a la playa, al menos el 63,5% de
los turistas manifiesta que están de acuerdo con sus condiciones óptimas; el 78%, con la facilidad de ingreso a la playa; el 83%, con la accesibilidad del servicio de restaurantes.Tesi