South Ural State University Repository (Электронный архив ЮУрГУ)
Not a member yet
61430 research outputs found
Sort by
Double emulsions based on fish oil in composition with fucoidan: useful profile
No full textБагале Удей, Ph.D, Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия, [email protected]
Кади Аммар Мохаммад Яхья, ассистент кафедры «Пищевые и биотехнологии», Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия, [email protected]
Потороко Ирина Юрьевна, доктор технических наук, профессор кафедры «Пищевые и биотехнологии», Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия, [email protected]
Калинина Ирина Валериевна, доктор технических наук, профессор кафедры «Пищевые и биотехнологии», Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия, [email protected]
Малинин Артем Владимирович, ассистент кафедры «Пищевые и биотехнологии», Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия, [email protected]
Цатуров Арам Валерикович, ассистент кафедры «Пищевые и биотехнологии», Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия, [email protected]
Uday Bagale, Doctor of Philosophy, South Ural State University, Chelyabinsk, [email protected]
Ammar M.Y. Kadi, Assistant at the Department of Food and Biotechnologies, South Ural State University, Chelyabinsk, Russia, [email protected]
Irina Yu. Potoroko, Doctor of Sciences (Engineering), Professor of the Department of Food and Biotechnologies, South Ural State University, Chelyabinsk, Russia, [email protected]
Irina V. Kalinina, Doctor of Sciences (Engineering), Professor of the Department of Food and Biotechnologies, South Ural State University, Chelyabinsk, Russia, [email protected]
Artem V. Malinin, Assistant at the Department of Food and Biotechnologies, South Ural State University, Chelyabinsk, [email protected]
Aram V. Tsaturov, Assistant at the Department of Food and Biotechnologies, South Ural State University, Chelyabinsk, [email protected]Создание пищевых систем нового формата позволяет осуществлять адресную доставку биологически активных веществ, влиять на сохранность органолептических свойств, повышать биодоступность и биоактивность. В качестве одной из систем нового формата являются двойные эмульсии. Цель данной работы заключается в использовании кавитационных эффектов ультразвука для инкапсулирования сульфатированного гетерополисахарида фукоидана в биоактивную эмульсию первого уровня W1(H2O:БАВ)/О на основе рыбьего жира для размещения в систему двойных эмульсий. Для достижения поставленной цели были получены образцы эмульсии первого уровня с включением биоактивного вещества (БАВ) бурых водорослей фукоидана в количестве 5, 10 мг и без добавления БАВ, стабилизированные растительным поверхностно-активным веществом. Была проведена оценка профиля полезности полученных эмульсий на основе комплекса экспериментальных исследований. Результаты исследования показали, что оптимальные сочетания БАВ и жировой фракции были выявлены у образца 2 при инкапсу-лировании фукоидана в количестве 10 мг в первый уровень двойной эмульсии на основе рыбьего жира, наблюдается повышение антиоксидантной активности. Результаты ИК-Фурье спектроскопии исследуемых образцов эмульсий первого уровня показали, что полоса при 1743 см–1 представляет собой колебание при растяжении альдегидных или сложноэфирных карбонильных групп (C=O) и может отражать степень ненасыщенности. Наблюдается также пик при 3010 см–1, который указывает на концентрацию ω3 ЖК-ПНЖК, в том числе докозагексаеновой кислоты (ДГК) и эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК). Данные жирные кислоты играют ключевую роль в поддержании здоровья сердца, мозга и глаз человека. Поэтому можно с уверенностью сказать, что созданные на основе рыбьего жира в композиции с фукоиданом эмульсии первого уровня будут эффективны в составе двойных эмульсий для обогащения разных пищевых систем. The creation of food systems in a new format allows for targeted delivery of biologically active substances, influencing the preservation of organoleptic properties and increasing bioavailability and bioactivity. One of the new format systems is double emulsions. The purpose of this work is to use the cavitation effects of ultrasound to encapsulate sulfated fucoidan heteropolysaccharide into a first level W1 (H2O:BAS)/O emulsion derived from fish oil for placement in a double emulsion system. To achieve this goal, samples of the first-level emulsion were obtained with the inclusion of a bioactive substance (BAS) of brown algae, fucoidan, in an amount of 5–10 mg and without the addition of BAS, stabilized by a plant sur-factant. The utility profile of the resulting emulsions was assessed based on a set of experimental studies. The results of the study showed that optimal combinations of biologically active substances and fat fractions were identified in sample 2 when encapsulating fucoidan in an amount of 10 mg in the first level of a double emulsion based on fish oil. An increase in antioxidant activity was observed. The results of FT-IR spectroscopy of the studied samples of first-level emulsions showed that the band at 1743 cm–1 represents a stretching vibration of aldehyde or ester carbonyl groups (C=O) and may reflect the degree of unsaturation. A peak is also observed at 3010 cm–1, which indicates the concentration of ω3 FA-PUFAs, including docosahexaenoic acid (DHA) and eicosatetraenoic acid (EPA). These fatty acids play a key role in maintaining the health of the human heart, brain, and eyes. Therefore, we can say with confidence that first-level emulsions created on the basis of fish oil in composition with fucoidan will be effective as part of double emulsions for the enrichment of various food systems.Статья выполнена при финансовой поддержке гранта Российского научного фонда (РНФ) в рамках проекта 22-76-10049. The article was financially supported by a grant from the Russian Science Foundation (RSF) within the framework of project 22-76-10049
Численный алгоритм и вычислительные эксперименты для одной линейной стохастической модели Хоффа
No full textЕкатерина Александровна Солдатова, кандидат физико-математических
наук, кафедра ≪Математическое и компьютерное моделирование≫, Южно-
Уральский государственный университет (г. Челябинск, Российская Федерация),
[email protected].
Алевтина Викторовна Келлер, доктор физико-математических наук, профессор
кафедры ≪Прикладная математика и механика≫, Воронежский государственный тех-
нический университет, (г. Воронеж, Российская Федерация), [email protected] is a model of deformation in a structure composed of I-beams with random
external effect; it is based on stochastic Hoff equations with an initial-final condition.
The article describes an algorithm for a numerical solution of the initial-final problem
for stochastic Hoff equations; the algorithm is based on the Galerkin method. Provided is
a numerical investigation algorithm providing for numerical solutions for both degenerate
and non-degenerate equations. The main theoretical results that enabled this numerical
investigation are the methods of the theory of degenerate groups of operators and of the
theory of the Sobolev type equations. The algorithms are represented by schemes enabling
building flowcharts of programs for computational experiments. Results of computational
experiments. In addition, numerical investigation of the stochastic model involves further
obtaining and processing the results of n experiments at various values of a random variable, including those related to rare events. Исследуется модель деформации под действием высокой температуры в конструкции из двутавровых балок со случайным внешним воздействием, в ее основе лежат стохастические уравнения Хоффа на геометрическом графе с начально-конечным условием. В статье приводится описание алгоритма численного исследования рассматриваемой модели, в основе которого лежит метод Галеркина. Представленный алгоритм предусматривает получение численного решения в случае вырожденности, так и невырожденности уравнений. Основными теоретическими результатами, позволившими провести данное численное исследование, являются методы теории вырожденных
групп операторов и теории уравнений соболевского типа. Алгоритмы представлены
схемами, позволяющими построить на их основе блок-схемы программ для проведения вычислительных экспериментов. Кроме того, численное исследование стохастической модели предполагает в дальнейшем получение и обработку результатов n экспериментов при различных значениях случайной величины, в том числе, относящихся к редким событиям
Features of complex calculation ejection cooling system charge air in diese
No full textЛазарев Евгений Анатольевич, профессор, Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия; [email protected]
Салов Андрей Юрьевич, ведущий инженер-конструктор, АО Специальное конструкторское бюро «Турбина», Челябинск, Россия; [email protected]
Помаз Андрей Николаевич, инженер-конструктор 1 категории, АО Специальное конструкторское бюро «Турбина», Челябинск, Россия; [email protected]
Лазарев Владислав Евгеньевич, профессор, Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия; [email protected]
Evgeny A. Lazarev, Professor, South Ural State University, Chelyabinsk, Russia; [email protected]
Andrey Y. Salov, Leading design engineer, Joint Stock Company Special Design Bureau
“Turbina”, Chelyabinsk, Russia; [email protected]
Andrey N. Pomaz, Design engineer of the 1st category, Joint Stock Company Special Design Bureau “Turbina”, Chelyabinsk, Russia; [email protected]
Vladislav E. Lazarev, Professor, South Ural State University, Chelyabinsk, Russia;
[email protected]Обоснована целесообразность повышения плотности свежего заряда на входе в
цилиндр дизеля с газотурбинным наддувом применением системы эжекционного его охлаждения после компрессора для осуществления циркуляции охлаждающего воздуха через охладитель. Отмечается актуальность совершенствования систем охлаждения наддувочного воздуха в направлении снижения затрат мощности на функционирование и упрощения конструкции их элементов. Рассмотрены функциональные и конструктивные особенности элементов системы эжекционного охлаждения наддувочного воздуха. Отмечается неполнота изученности функционирования эжектора на выпуске для интенсивной циркуляции охлаждающего воздуха через матрицу охладителя при размещении эжектора после турбины турбокомпрессора. Предложена последовательность расчёта системы в виде блок-схемы, включающей дизель, компрессор и турбину турбокомпрессора, охладитель наддувочного воздуха и эжектор в системе выпуска отработавших газов. Приведены основные факторы, характеризующие связи функциональных и геометрических параметров элементов системы. Отражены особенности комплексного расчета эжекционной системы охлаждения наддувочного воздуха в дизеле с использованием математического моделирования процессов в различных элементах системы для изыскания резервов и компромиссных решений по снижению затрат мощности на ее функционирование и повышение ее эффективности. Результаты комплексного расчета эжекционной системы охлаждения наддувочного воздуха методом численного моделирования представлены графически в виде зависимостей параметров ее элементов от степени понижения давления в турбине турбокомпрессора. Анализ результатов комплексного расчета показывает, что максимальные значения степени охлаждения, плотности наддувочного воздуха и эффективной мощности дизеля достигаются при различных значениях степеней понижения давления в турбине или эжекторе. В этой связи делается вывод о целесообразности при проектировании системы эжекционного охлаждения наддувочного воздуха выбирать требуемые значения степеней понижения давления в турбине или эжекторе на компромиссной основе. The expediency of increasing the density of fresh charge at the inlet to the cylinder of a
diesel engine with a gas turbine boost by using an ejection cooling system after the compressor to circulate cooling air through the cooler is substantiated. The urgency of improving the cooling systems of the charge air is noted in the direction of reducing the cost of power for operation and simplifying the design of their elements. The functional and design features of the elements of the charge air ejection cooling system are considered. The incompleteness of studying the functioning of the ejector at the outlet for intensive circulation of cooling air through the cooler matrix when placing the ejector after the turbo-
charger turbine is noted. The sequence of calculation of the system in the form of a block diagram is proposed, including a diesel engine, a compressor and a turbocharger turbine, a charge air cooler and an ejector in the exhaust system. The main factors characterizing the relationship between the functional and geometric parameters of the system elements are considered. The features of the complex calculation of the ejection cooling system for charge air in a diesel engine using mathematical modeling of processes in various ele-
ments of the system to find reserves and compromise solutions to reduce the cost of power for its operation and increase its efficiency are reflected. The results of the complex calculation of the ejection cooling system of the charge air using numerical modeling are presented graphically in the form of dependences of the parameters of its elements on the degree of pressure reduction in the turbocharger turbine. The analysis of the results of the complex calculation shows that the maximum values of the degree of cooling, charge air density and effective diesel power are achieved at different degrees of pressure reduction in the turbine or ejector. In this regard, it is concluded that it is advisable to choose the required values of the degrees of pressure reduction in the turbine or ejector on a compromise basis when designing an ejection cooling system for charge air
Studying the correction factor of a lithium fluoride crystal during its shock compression and isoentropic unloading
No full textКрасильников Александр Владимирович – сотрудник ФГУП «РФЯЦ – ВНИИТФ им. академ. Е.И. Забабахина», г. Снежинск, Российская Федерация.
Несмиянов Елисей Игоревич – магистрант, Южно-Уральский государственный университет, г. Челябинск, Российская Федерация; сотрудник ФГУП «РФЯЦ – ВНИИТФ им. академ. Е.И. Забабахина», г. Снежинск, Российская Федерация.
Шестаковская Елена Сергеевна – кандидат физико-математических наук, доцент, заведующий кафедрой вычислительной механики, Южно-Уральский государственный университет, г. Челябинск, Российская Федерация, e-mail: [email protected]
Попцов Александр Германович – сотрудник ФГУП «РФЯЦ – ВНИИТФ им. академ. Е.И. Забабахина», г. Снежинск, Российская Федерация.
Ковалев Антон Евгеньевич – сотрудник ФГУП «РФЯЦ – ВНИИТФ им. академ. Е.И. Забабахина», г. Снежинск, Российская Федерация.
Яловец Александр Павлович – доктор физико-математических наук, профессор кафедры вычислительной механики, Южно-Уральский государственный университет, г. Челябинск, Российская Федерация. Krasil'nikov Aleksandr Vladimirovich is employee of All-Russian Scientific Research Institute of Technical Physics, Snezhinsk, Russian Federation.
Nesmiyanov Elisey Igorevich is Master Student, South Ural State University, Chelyabinsk, Russian Federation; employee of All-Russian Scientific Research Institute of Technical Physics, Snezhinsk, Russian Federation.
Shestakovskaya Elena Sergeevna is Cand. Sc. (Physics and Mathematics), Associate Professor, Head of the Department of Computational Mechanics, South Ural State University, Chelyabinsk, Russia. e-mail: [email protected]
Poptsov Aleksandr Germanovich is employee of All-Russian Scientific Research Institute of Technical Physics, Snezhinsk, Russian Federation.
Kovalev Anton Evgen'evich is employee of All-Russian Scientific Research Institute of Technical Physics, Snezhinsk, Russian Federation.
Yalovets Aleksandr Pavlovich is Dr. Sc. (Physics and Mathematics), Professor of the Department of Computational Mechanics, South Ural State University, Chelyabinsk, Russian Federation.Монокристалл фторида лития (LiF) является широко используемым материалом в опытах при интенсивных динамических нагрузках в качестве окна для оптических методик, таких как VISAR или PDV. Он прозрачен и не испытывает фазовых переходов при ударном сжатии до ~200 ГПа. Для интерпретации экспериментальных данных, полученных с использованием такого окна, необходимо вводить поправочный коэффициент. Он связывает видимую массовую скорость, полученную экспериментально, с истинной массовой скоростью. Если для стационарных ударных волн этот коэффициент является постоянным, то для более сложных течений на него оказывает влияние пространственная неоднородность плотности окна. В работе проведены экспериментальные исследования ударно-волновых процессов во фториде лития при ударно-волновом сжатии при нагружении до 90 ГПа. Проведено математическое моделирование экспериментов. Для этого построена математическая модель одномерных упруго-пластических течений среды с использованием модели пластичности Прандтля–Рейса, а также построено уравнение состояния фторида лития. Поправочный коэффициент получен двумя способами: на основе зависимости показателя преломления от плотности и закона сохранения массы на ударной волне и зависимости оптической длины пути лазерного луча от распределения плотности в исследуемом материале. Lithium fluoride (LiF) single crystals are widely used in experiments involving intense dynamic loading as a window for optical methods, such as VISAR or PDV. They are transparent and do not undergo phase transitions under shock compression up to ~200 GPa. To interpret experimental data obtained using such a window, it is necessary to introduce a correction coefficient. This coefficient links the apparent mass velocity obtained experimentally to the true mass velocity. While this coefficient is constant for stationary shock waves, it is affected by the spatial non-uniformity of the window's density for more complex flows. The study highlights the experimental investigations of shock-wave processes in lithium fluoride conducted under shock loading up to 90 GPa. Mathematical modeling of the experiments was also performed. For this purpose, the authors built a mathematical model of one-dimensional elastoplastic flows of the medium using the Prandtl–Reuss plasticity model, and constructed the equation of state for lithium fluoride. The correction coefficient was obtained in two ways: based on the dependence of the refractive index on density and the law of mass conservation on the shock wave, and
based on the dependence of the optical path length of the laser beam on the density distribution in the material under study
Intertextuality in the novel genre as a representation of the literary practice of parrhesia
No full textРябова Ирина Юрьевна, кандидат филологических наук, доцент кафедры русского, иностранных языков и культуры речи, Уральский государственный юридический университет имени В.Ф. Яковлева, Екатеринбург, Россия, [email protected]
Irina Y. Ryabova, PhD (Philology), Associate Professor of the Department of Russian, Foreign Languages and Culture of Speech, Ural State Law University named after V.F. Yakovlev, Ekaterinburg, Russia, [email protected]В фокусе внимания находится типология категории интертекстуальности в романном жанре. Литературное произведение, призванное высветить с помощью художественного мастерства писателя несовершенства правовой сферы, обладает уникальной парресиастической природой, т. е. способно выразить критику
автора по отношению к этой правовой действительности. Автор-создатель романа – парресиаст, обладающий двумя «профессиональными кодами», под пером которого происходит интеграция двух полярных областей знания – художественной литературы и права. Процесс интеграции разнородного знания с позиции осуществления литературной практики парресии находит выражение в формировании конкретных типов интертекстуальности – метатекстуальности, паратекстуальности и непосредственно интертекстуальности, рассматриваемых
в работе сквозь призму интертекстуальной авторской маски. В романе на основании выявления различных типов социально-языкового сознания, необходимых для создания романа такого формата, «декодируются» такие интертекстуальные авторские маски, как юрист-стратег, юрист-историк, юрист-идеолог, юрист-пропагандист, художник-созидатель, художник-пародист и др. Авторская маска проявляется в повествовательной манере автора-создателя произведения, в выборе им спектра дискурсивных стратегий, тактик речевого воздействия и
языковых приемов. The article focuses on the typology of intertextuality within the novel genre. The study examines a literary work that, through the writer's artistic skill, highlights the flaws of the legal sphere and possesses a unique parrhesial nature, i.e. it can express the author's critique of legal realities. The creator of the novel is seen as a parrhesiast who
wields two 'professional codes,' merging the realms of fiction and law. This integration is a hallmark of parrhesia, and manifests in three intertextuality types: metatextuality, paratextuality, and direct intertextuality, all explored through the author's intertextual mask. The author's intertextual masks, reflecting various socio-linguistic consciousness types necessary for creating a novel, are as follows: a lawyer-strategist, lawyer-historian, lawyer-ideologist, lawyer-propagandist, artist-creator, artist-parodist, etc. These masks are evident in the author‟s narrative style manifested through discursive strategies, tactics of speech influence, and language techniques
Report on the doctoral dissertation of A. V. Zyryanov on the topic “synergetic concept of state understanding”
No full textЗырянов Алексей Викторович – кандидат юридических наук, доцент, доцент кафедры теории государства и права, трудового права, Южно-Уральский государственный университет, г. Челябинск, Россия.
Aleksey V. Zyrianov, Candidate of Sciences (Law), Associate Professor of the Theory of State and Law, Labor Law, South Ural State University, Chelyabinsk, Russia.Содержание включает в себя базовые тезисы доклада призванного отразить основное существо работы автора, изложенного на защите докторской диссертации на тему «Синергетическая концепция государствопонимания» по специальности 5.1.1. Теоретико-исторические правовые науки, которая состоялась 17 мая 2023 года в Российском университете дружбы народов (г. Москва). Здесь находят свое отражение ряд ключевых, актуальных вопросов теории государства и права: проблема категории «государствопонимание»; проблема применения синергетической методологии в юридических исследованиях; проблема возникновения государства; проблема человека, как источника и носителя государственно-правовой материи; проблема закономерностей развития государственного строя; проблема феномена государственной власти; проблема государственного управления и его антикризисного аспекта; проблема динамики количественного и качественного состава правовой системы; проблема переходных состояний государства и принципов его эволюции; проблема возможности математического моделирования государства и права. The content includes the basic theses of the report designed to reflect the main essence of the author’s work, presented at the defense of his doctoral dissertation on the topic “Synergetic concept of state understanding” in specialty 5.1.1. Theoretical and historical legal sciences, which took place on May 17, 2023 at the Peoples' Friendship University of Russia (Moscow). A number of key, topical issues of the theory of state and law are reflected here: the problem of the category “state understanding”; the problem of applying synergetic methodology in legal research; the problem of the emergence of the state; the problem of man as a source and bearer of state-legal matter; the problem of patterns of development of the state system; the problem of the phenomenon of state power; the problem of public administration and its anticrisis aspect; the problem of the dynamics of the quantitative and qualitative composition of the legal system; the problem of transitional states of the state and the principles of its evolution; the problem of the possibility of mathematical modeling of state and law
Магнитные свойства и электронная структура половинных сплавов Гейслера FeRhSb₁₋ₓZₓ (Z = P, As, Sn, Si, Ge, Ga, In, Al)
No full textОксана Олеговна Павлухина, кандидат физико-математических наук, доцент
кафедры радиофизики и электроники, Челябинский государственный университет
(г. Челябинск, Российская Федерация), [email protected].
Василий Дмитриевич Бучельников, доктор физико-математических наук, профессор, заведующий кафедрой физики конденсированного состояния, Челябинский
государственный университет (г. Челябинск, Российская Федерация), [email protected].
Владимир Владимирович Соколовский, доктор физико-математических на-
ук, доцент, профессор кафедры физики конденсированного состояния, Челя-
бинский государственный университет (г. Челябинск, Российская Федерация),
[email protected].
Михаил Александрович Загребин, доктор физико-математических наук, доцент,
профессор кафедры радиофизики и электроники, Челябинский государственный университет (г. Челябинск, Российская Федерация); профессор кафедры ≪Уравнения
математической физики≫, Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет) (г. Челябинск, Российская Федерация), [email protected].
Илья Станиславович Зотов, кандидат физико-математических наук, доцент кафедры радиофизики и электроники, Челябинский государственный университет
(г. Челябинск, Российская Федерация), [email protected] electronic structure and magnetic properties of FeRhSb₁₋ₓZₓ (x = 0, 0,25, 0,5,
0,75, 1) alloys with Z = P, As, Sn, Si, Ge, Ga, In, Al are studied by first-principles methods.
For all compounds, three cubic phases with different atomic arrangement (α, β, and γ) are
considered. It is shown that the β-phase is energetically favorable for FeRhSb₁₋ₓРₓ (x =
0,75, 1), FeRhAs and FeRhSi alloys. For the remaining 29 alloys, the phase is more
energetically stable. The values of equilibrium lattice parameters and magnetic moments
of stoichiometric ternary alloys are in good agreement with the literature values collected
from other theoretical studies. The half-metallic ferromagnetic behavior is predicted for
FeRhSb₀,₂₅Sn₀,₇₅, FeRhGe, FeRhSn, and FeRhSb₀,₅Al₀,₅. It has been found that the
replacement of the Z element with another sp element allows for the creation of new fourcomponent alloys that exhibit 100 % spin polarization. Первопринципными методами исследованы электронная структура и магнитные свойства сплавов FeRhSb₁₋ₓZₓ (x = 0, 0,25, 0,5, 0,75, 1) где Z = P, As, Sn, Si, Ge, Ga, In, Al. Для всех соединений рассмотрены три кубические фазы с различным расположением атомов (α, β, and γ). Показано, что β фаза энергетически выгодна для сплавов FeRhSb₁₋ₓРₓ (x = 0,75, 1), FeRhAs и FeRhSi. Для остальных 29 сплавов энергетически выгодна фаза. Значения равновесных параметров решетки и магнитных моментов тройных сплавов хорошо согласуются с литературными данными, полученными из других теоретических исследований. Получено, что ряд сплавов является полуметаллическими ферромагнитиками: FeRhSb₀,₂₅Sn₀,₇₅, FeRhGe, FeRhSn и FeRhSb₀,₅Al₀,₅. Было показано, что замена элемента Z на другой sp элемент позволяет получить новые четырехкомпонентные сплавы, демонстрирующие 100 % спиновую поляризацию.This study was supported by the Ministry of Science and Higher Education of the Russian Federation within the framework of the Russian State Assignment under contract no. 075-00187-24-00 (calculations of structure and magnetic properties), Russian Science Foundation, project no. 22-12-20032 (electronic structure calculations). Исследование выполнено при поддержке Министерства науки и высшего образования Российской Федерации в рамках государственного задания Российской Федерации по контракту № 075-00187-24-00 (расчеты структуры и магнитных свойств), Российского научного фонда, проект № 22-12-20032 (расчеты электронной структуры)
Creation of a symbiotic starter culture and study of its biochemical properties
No full textБояринева Ирина Валерьевна, доктор технических наук, профессор базовой кафедры «Биоэкономики и продовольственной безопасности» Инновационного технологического центра Передовой инженерной школы «Института биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем», Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия; [email protected]
Хамагаева Ирина Сергеевна, доктор технических наук, профессор, профессор кафедры «Технология продуктов животного происхождения», Институт пищевой инженерии и биотехнологии, Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления, Улан-Удэ, Россия; [email protected].
Ковалева Елизавета Дмитриевна, аспирант базовой кафедры «Пищевой и клеточной инженерии» Передовой инженерной школы «Института биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем», Дальневосточный федеральный университет, Владивосток, Россия; kovaleva.ed@ dvfu.ru
Irina V. Boyarineva, Doctor of Technical Sciences, рrofessor of the “Basic Department of Bioeconomics and Food Security” of the Innovative Technological Center of the Advanced Engineering School of the “Institute of Biotechnology, Bioengineering and Food Systems”, Far Eastern Federal University, Vladivostok, Russia; [email protected]
Irina S. Khamagaeva, Doctor of Technical Sciences, Professor, Professor of the Department of “Technology of Animal Products”, Institute of Food Engineering and Biotechnology, East Siberian State University of Technology and Management, Ulan-Ude, Russia; [email protected]
Elizaveta D. Kovaleva, post-graduate student of the Basic Department of “Food and Cellular Engineering” of the Innovative Technological Center of the Advanced Engineering School of the “Institute of Biotechnology, Bioengineering and Food Systems”, Far Eastern Federal University, Vladivos-tok, Russia; [email protected]С целью расширения ассортимента функциональных кисломолочных биопродуктов применяют различные микробные монокультуры и их симбиотические комбинации. Как известно, пропионовокислые бактерии обладают высокими биохимическими и биотехнологическими свойствами, и разработка на их основе новых биопродуктов является актуальным и перспективным направлением. Целью работы является создание производственной симбиотической закваски на основе пропионовокислых бактерий штамма Propionibacterium freudenreichii Ш-85 и кефирной грибковой закваски. Кефирные грибки – прочное симбиотическое образование, которое концентрирует в себе разнообразные таксономические группы микроорганизмов. Доказано симбиотическое сосуществование микрофлоры кефирной грибковой закваски и пропионовокислых бактерий. На основе этого факта, и учитывая физиолого-биохимические свойства микроорганизмов кефирной закваски и пропионовокислых бактерий, разработана гипотетическая схема взаимодействия микроорганизмов в симбиотической закваске. Лактат, образующийся в процессе молочнокислого брожения, используется пропионовокислыми бактериями в качестве источника питания. Пропионовые бактерии усиливают полезность среды, обогащая ее продуктами метаболизма, в частности, витаминами группы В, и микрофлора кефирной грибковой закваски использует для своего развития данные факторы роста. Определена доза вносимой лабораторной закваски в зависимости от ее активности и продолжительности сквашивания для получения производственной симбиотической закваски – 5 %, количество жизнеспособных клеток пропионовокислых бактерий при этом составляет 109 к.о.е./см3. Дано описание схемы приготовления симбиотической производственной закваски. Изучены биохимические свойства лабораторных и производственной симбиотических заквасок. Установлен уровень биохимического синтеза витамина В12 в симбиотических заквасках. Проведены исследования, подтверждающие длительные сроки хранения симбиотической производственной закваски. Таким образом, разработана производственная симбиотическая закваска на основе кефирной грибковой закваски и пропионовокислых бактерий с высокой биохимической активностью, которая может быть применения для производства нового кисломолочного биопродукта. In order to expand the range of functional fermented dairy bioproducts, various microbial monocultures and their symbiotic combinations are used. The aim of the work is to create a production symbiotic starter culture based on propionic acid bacteria of the Propionibacterium freudenreichii Sh-85 strain and kefir fungal starter culture. The symbiotic coexistence of the microflora of kefir fungal starter culture and propionic acid bacteria has been proven. A hypothetical scheme of interaction of microorganisms in a symbiotic starter culture has been developed. Lactate formed during lactic acid fermentation is used by propionic acid bacteria as a food source. Propionic bacteria enhance the usefulness of the medium by enriching it with metabolic products, in particular, B vitamins, and the microflora of kefir fungal starter culture uses these growth factors for its development. The dose of the applied laboratory starter culture for the production of a symbiotic starter culture was determined to be 5 %, the number of viable cells of propionic acid bacteria at the same time is 109 к.о.е./cm3. The description of the scheme of preparation of a symbiotic industrial starter culture is given. The biochemical properties of laboratory and industrial symbiotic starter cultures have been studied. The level of biochemical synthesis of vitamin B12 in symbiotic starter cultures has been established. Studies have been conducted confirming the long shelf life of the symbiotic production starter culture. Thus, a production symbiotic starter culture based on kefir fungal starter culture and propionic acid bacteria with high biochemical activity has been developed, which can be used for the production of a new fermented dairy bioproduct.Работа выполнена в рамках соглашения с Минобрнауки России № 075-15-2022-1143 от 7 июля 2022 г. The work was performed within the framework of the agreement with the Ministry of Education and Science of Russia № 075-15-2022-1143 dated 7 July 2022
Criminal law means of combating crime in the context of digitalization
No full textЕфремова Марина Александровна, доктор юридических наук, доцент, заведующий кафедрой уголовно-правовых дисциплин, Казанский филиал Российского государственного университета правосудия, г. Казань, Россия.
Marina A. Еfremova, Doctor of Sciences (Law), Associate Professor, Head of the Department of Criminal Law Disciplines, Kazan Branch of the Russian State University of Justice, Kazan, Russia.В статье рассматриваются проблемы трансформации и противодействия преступности в условиях цифровизации. Переход к новому поколению Интернета и развитие его как децентрализованной онлайн-экосистемы, основанной на технологиях блокчейн, открывают широкие границы для новых форм преступности. Появление цифровой валюты и цифровых финансовых активов привело к расширительной трактовке предмета хищения и отнесению к таковому предметов, лишенных материальной или вещной формы. Не могут выступать предметом преступлений против собственности невзаимозаменяемые токены, бонусы в программах потребительской лояльности и виртуальное имущество в компьютерных играх. Оставляя цифровые следы в виртуальном пространстве, лицо формирует совокупность данных, именуемых цифровой личностью, которые могут стать предметом посягательства, некоторые из которых остаются за рамками действующего уголовного законодательства. The article discusses the problems of transformation and combating crime in the context of digitalization. The transition to a new generation of the Internet and its development as a decentralized online ecosystem based on blockchain technologies opens wide boundaries for new forms of crime. The emergence of digital currency and digital financial assets has led to a broad interpretation of the subject of theft and the classification of objects that lack material or real form as such. Non-fungible tokens, bonuses in consumer loyalty programs and virtual assets in computer games cannot be the subject of crimes against property. By leaving digital traces in the virtual space, a person forms a set of data called a digital identity, which can become the subject of an attack, some of which remain outside the scope of the current criminal legislation
Simulated images of a pornographic nature as the subject of rimes related to the circulation of pornography: comparative research
No full textЛитовченко Анна Игоревна, аспирант кафедры уголовного права и криминологии, Кубанский государственный университет, г. Краснодар, Россия.
Anna I. Litovchenko, graduate student of the Department of Criminal Law and Criminology, Kuban State University, Krasnodar, Russia.В статье исследованы различные подходы к определению в зарубежных государствах в качестве предмета преступлений, связанных с обращением порнографии, смоделированных изображений человека. По причине того, что сеть Интернет предоставляет широкий перечень возможностей доступа к смоделированным материалам порнографического характера, важно понимать контекст их использования. Смоделированная порнография представляет собой контент сексуального характера, изображающий вымышленных антропоморфных персонажей в форматах рисунка, компьютерной графики и нейросетевой генерации (например, в форме дипфейк-образа). Генерируемая порнография производится путем цифровой обработки изображений реальных лю-дей для создания порнографических материалов с помощью техники морфинга, а рисованная использует полностью вымышленных и зачастую нереалистичных персонажей (например, в манге). Особый интерес представляет такой признак смоделированного порнографического материала, как реалистичность, который в некоторых юрисдикциях считается ключевым для криминализации, поскольку предметом преступления признаются только изображения, напоминающие правдивые и вводящие в заблуждение относительно их происхождения. Целью работы выступает определение подходов к явлению искусственно-созданной порнографии как предмета преступления. Установлено, что правовая регламентация смоделированной порнографии различается в зависимости от страны и характера используемого материала. Критерием разграничения в настоящем исследовании выступает отношение к «реалистичной» порнографии, то есть максимально точному изображению человека, производящего крайне-аморальные действия с точки зрения уголовного законодательства зарубежных государств, в том числе различных правовых систем. Установлено, что в число стран, где предметом преступления признается любая смоделированная порнография, входит Республика Индонезия, Китайская Народная Республика, Российская Федерация, Республика Корея, а в США, Австралийском Союзе, Королевстве Испания только воссозданная и нарисованная детская порнография. Исключением являются те государства, в которых обращение исследуемых материалов или предметов не считается преступным, например в Японии и Республике Колумбия. Сделан вывод, что статус смоделированного порнографического контента в изученных нормативно-правовых источниках разных стран варьируется в зависимости от исторических и культурных особенностей региона. The article examines various approaches to defining simulated images of a person as the subject of crimes related to the circulation of pornography in foreign countries. Because the Internet provides a wide range of opportunities to access simulated pornographic materials, it is im-portant to understand the context of their use. Simulated pornography is sexually explicit content depicting fictitious anthropomorphic characters in drawing, computer graphics and neural network generation formats (for example, in the form of a deepfake image). Generated pornography is produced by digitally manipulating images of real people to create pornographic material using a morphing technique, while hand-drawn pornography uses completely ficti-tious and often unrealistic characters (such as in manga). Of particular interest is the attribute of realism in simulated pornographic material, which in some jurisdictions is considered key to criminalization, since only images that resemble the truth and are misleading as to their origin are considered the subject of crime. The purpose of the work is to determine approaches to the phenomenon of artificially created pornography as the subject of crime. It has been established that the legal regulation of simulated pornography varies depending on the country and the nature of the material used. The criterion for differentiation in this study is the attitude to “realistic” pornography, that is, the most accurate depiction of a person performing extremely im-moral actions from the point of view of the criminal legislation of foreign countries, including various legal systems. It has been established that the number of countries where any simulated pornography is recognized as the subject of crime includes the Republic of Indonesia, the People's Republic of China, the Russian Federation, the Republic of Korea, meanwhile in the USA, the Commonwealth of Australia, and the Kingdom of Spain only recreated and drawn child pornography. The exceptions are those states in which the circulation of the materials or objects under research is not considered criminal, for example in Japan and the Republic of Colombia. It is concluded that the status of simulated pornographic content in the studied legal sources of different countries varies depending on the historical and cultural characteristics of the region