Universidad de Caldas Repositorio Institucional
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Todo se está acabando, ya no hay nada de recuerdo. Un estudio sobre la vejez en la ruralidad Boyacense
No full textFigurasEsta investigación analiza las experiencias de envejecimiento de personas mayores en el municipio rural de Viracachá, Boyacá, desde una perspectiva antropológica y situada, basada en el enfoque del curso de vida. A través de entrevistas biográficas, observación participante y trabajo de campo de inmersión completa, se reconstruyeron las trayectorias vitales de cerca de cincuenta personas entre los 60 y los 90 años. La vejez se comprende aquí como una construcción social e histórica, en estrecha relación con el trabajo, la tierra, la religiosidad, el cuidado y los vínculos familiares y comunitarios. Los hallazgos revelan que el entorno rural no solo constituye el escenario de la vejez, sino que configura profundamente su sentido. Esta etapa, lejos de ser aislada, está atravesada por memorias, afectos, desigualdades de género y mandatos culturales que han acompañado a los mayores a lo largo de sus vidas.This research analyzes the aging experiences of older adults in the rural municipality of Viracachá, Boyacá, from an anthropological and context-based perspective, using the life course approach. Through biographical interviews, participant observation, and immersive fieldwork, the life trajectories of over fifty people aged between 60 and 90 were reconstructed. Old age is understood here as a social and historical construction, closely linked to labor, land, religiosity, caregiving, and family and community ties. The findings reveal that the rural environment is not merely the setting of old age, but a force that deeply shapes its meaning. This stage of life, far from being isolated, is woven through memory, affection, gender inequalities, and cultural mandates that have accompanied older adults throughout their lives.Categorías y conceptos para el acercamiento a la vejez en entornos rurales -- Estado del arte -- Vejez en entornos rurales e indígenas -- Vejez, cuidado y género -- Familia, redes y arreglos intergeneracionales en la vejez -- Espiritualidad, subjetividad y sentido en la vejez -- Estudios sobre vejez en Colombia: aportes y vacíos -- Marco teórico -- Tipos de acción social -- El sentido común en la cultura campesina -- Aspectos metodológicos -- Enfoque metodológico: curso de vida -- A manera de inmersión para el lector -- Los primeros pasos -- El andar y los tropiezos -- Hacer del trabajo de campo un lecho de procusto -- Discípula del traductor cleptómano -- Tratamiento, organización y análisis de la información -- El lugar y las personas -- De la misa a la tienda -- Esto es una aproximación a lo que uno vivió: historias de vida -- Biografía de vida de doña tere, de 74 años -- Presente -- Biografía de doña sanrosa de 84 años -- Pasado -- Presente -- Biografía de antonia, de 86 años -- Presente -- Biografía de marisol, de 80 años -- Presente -- Biografía de uva, de 94 años -- Presente -- Biografía de sonia, de 78 años -- Presente -- Biografía de elvira, de 72 años -- Presente -- Presente -- Biografía de vida de francia, de 69 años -- Pasado -- Presente -- Biografía de vida de deisy, de 62 años -- Pasado -- Presente -- Futuro -- Biografía de concepción de 75 años -- Pasado -- Presente -- Biografía de victoria de 68 años -- Pasado -- Presente -- Biografía de teotilde, 78 años -- Pasado -- Presente -- Biografía de rafael, de 82 años -- Pasado -- Presente -- Biografía de franco de 87 años -- Pasado -- Presente -- La vejez: la tierra, las dolencias y el cuidado, dios y la muerte -- Continuidad campesina -- La tierra y el trabajo -- La lucha por la tierra -- La tierra y el trabajo como ejes de la vida campesina -- Arraigo postproductivo -- El valor de la tierra y el trabajo en la vejez -- La tierra y los afectos -- Cuidado interdependiente -- La tierra, las soledades y el terror a la ciudad -- Los males y el temor a caer en cama -- Tabla 1. personas que realizan el cuidado entre las personas entrevistadas -- La fe como práctica activa que sostiene la vida -- Dios no me manda la muerte ¿qué hago? -- Conclusiones -- Bibliografía -- AnexosMaestríaEl estudio se desarrolló desde un enfoque cualitativo, con un diseño narrativo y biográfico, sustentado en la perspectiva del curso de vida, que permitió comprender la vejez como un proceso construido a lo largo de trayectorias vitales marcadas por el trabajo, la relación con la tierra, la familia y el territorioMagister en Sociedades Rurale
Apoyo en las labores de producción y exploración geológica en el título G12-101 de la mina El Gran Porvenir, en el municipio del Líbano, Tolima
No full textFiguras, tablasEl presente trabajo describe las actividades desarrolladas durante la práctica académica de seis meses, realizada en la Mina El Gran Porvenir del Líbano S.A., dedicada a la explotación subterránea de un yacimiento aurífero vetiforme, ubicada en el municipio del Líbano, Tolima. La práctica tuvo como propósito brindar apoyo al departamento de geología en las labores de exploración y producción, mediante la supervisión de muestreos en mina, el logueo de núcleos de perforación, el control de calidad y la gestión de la información geológica obtenida en campo y laboratorio.
Durante el periodo de práctica se realizaron muestreos aleatorios y sistemáticos en 13 frentes de producción y 4 frentes de desarrollo, con el fin de controlar los tenores de oro y plata y evaluar zonas con potencial de reactivación. En el área de exploración se describieron 875,8 metros de núcleos de perforación, lo que permitió identificar una nueva estructura vetiforme mineralizada dentro del programa de perforación Bloque Chucula Sur, aportando información valiosa para la comprensión del depósito. Los datos recolectados mediante el muestreo de mina fueron integrados en una base de datos y utilizados para la generación de un modelo geológico de la veta del nivel 5 interno mediante el software Leapfrog Geo 5.4.1.
Los resultados obtenidos contribuyeron a mejorar el control de leyes, optimizar el proceso de muestreo y fortalecer la base de información geológica del yacimiento. Además, la práctica permitió afianzar conocimientos teóricos y desarrollar habilidades técnicas en muestreo, análisis estructural y modelamiento geológico, así como competencias personales esenciales para el ejercicio profesional del geólogo.This report describes the activities carried out during a six-month academic internship at El Gran Porvenir del Líbano S.A. mine, a company dedicated to the underground exploitation of a vein-type gold deposit located in the municipality of Líbano, Tolima. The main objective of the internship was to support the geology department in exploration and production tasks through the supervision of underground sampling, core logging, quality control, and management of geological information obtained from fieldwork and laboratory analyses.
During the internship, random and systematic sampling was conducted in thirteen production fronts and four development fronts to monitor gold and silver grades and evaluate areas with potential for reactivation. In the exploration area, 875.8 meters of drill cores were described, leading to the identification of a new mineralized vein structure within the Bloque Chucula Sur drilling program, providing valuable insights into the deposit’s characteristics. The data collected from mine sampling were integrated into a database and used to generate a geological model of the vein at the internal level five using Leapfrog Geo 5.4.1 software.
The results contributed to improving grade control, optimizing the sampling process, and strengthening the geological information database of the deposit. Furthermore, the internship allowed the application of theoretical knowledge and the development of technical skills in sampling, structural analysis, and geological modeling, as well as personal competencies essential for the professional practice of a geologist.Introducción -- Objetivos -- Objetivo general -- Objetivos específicos -- Localización -- Información general de la empresa -- Metodología -- Revisión bibliográfica -- Labores de exploración -- Logueo y muestreo de núcleos de perforación -- Labores de producción -- Muestreo de mina -- Control de calidad QA/QC -- Base de datos -- Estudios realizados -- Contexto geológico regional -- Litología del deposito -- Complejo Cajamarca -- Batolito de Ibagué -- Batolito del Bosque -- Stock del Hatillo -- Stock de Mariquita -- Grupo Honda -- Depósitos del Cuaternario -- Estructuras -- Contexto geológico local -- Geología local -- Roca caja -- Dique -- Vetas -- Mineralización -- Geología estructural local -- Minería -- Actividades realizadas -- Labores de exploración -- Logueo de pozos de perforación -- Procesamiento de información -- Labores de producción -- Supervisión de muestreo y control de leyes -- Direccionamiento de labores -- Procesamiento de información -- Resultados obtenidos -- Apoyo en labores de exploración -- Apoyo en labores de producción -- Modelo geológico -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias -- AnexosPregradoGeólogo(a
Sensibilización acerca de la violencia contra las mujeres mediante la intervención de una experiencia transmedia
No full textTablas, figurasEsta investigación hace una revisión acerca de la violencia contra las mujeres en Colombia, con la intención de comprender las principales causales que la perpetúan y las consecuencias que genera en la actualidad en el país. Para ello, se hace una revisión de aquellos conceptos que se consideran esenciales para abordar la discusión alrededor de la violencia contra las mujeres (VCM), así como de la cultura patriarcal y los imaginarios culturales que son causales de la desigualdad de género, patentes en el mundo; para posteriormente analizar los tipos de violencias de las que son víctimas las mujeres que desembocan en la violencia simbólica.
Enseguida, se hace una revisión de la legislación en Colombia y una revisión de las violencias que afectan particularmente a Colombia, como aquellas que se han infligido en el marco del conflicto armado, en espacios públicos o al interior de las familias. Se finaliza estudiando la VcM en Bogotá y en los espacios universitarios.
El diseño de la investigación es de tipo cualitativo, integra la investigación-acción participativa con la metodología de diseño centrado en las personas de Ideo, e involucra el modelo SASA para la prevención de la violencia contra las mujeres, con el fin de integrar a la comunidad universitaria como cocreadora y generadora de productos para visibilizar las VcM a los usuarios finales.
Se rastrearon las VcM patentes con los participantes, a partir de talleres y espacios de creación, mediante un proceso de sensibilización acerca de los modelos simbólicos que perpetúan la violencia contra las mujeres.
Para la primera fase se emplearon estrategias de cocreación para idear y producir varias series de cortometrajes animados en 3D con estudiantes de Diseño digital y multimedia de una universidad pública en Bogotá, que se consolidaron en la realización del primer Festival de cortos para la eliminación de las violencias contra las mujeres de la ciudad. Esta investigación se centra en esta fase.
También se adelantó otra etapa con estudiantes de Ingeniería multimedia de otra universidad pública, para crear una serie de personajes 3D que se integran en una exposición en varios espacios físicos de la institución y en una exposición Virtual Artivista #No Hay Excusa que serán mencionados aunque no son el eje fundamental para este documento.
La estrategia de difusión involucró el trabajo colaborativo con expertos, víctimas, organizaciones gubernamentales e independientes para cocrear los productos como conversatorios, podcast, conferencias, redes sociales y otros que confluyeron en dos espacios: el Festival de cortos y el Museo de la Mujer de Colombia.
Por último, se plantea la prospectiva de la investigación para la creación de un espacio artivista que integre los principales productos cocreados, que sea abierto a nuevas producciones y sirva como plataforma didáctica para continuar sensibilizando alrededor de las VcM.This research reviews violence against women in Colombia, seeking to understand the main causes that perpetuate it and the consequences it currently generates in the country. To this end, it reviews the concepts considered essential for addressing the discussion surrounding violence against women (VAW), as well as the patriarchal culture and cultural imaginaries that are causes of gender inequality, evident worldwide. It then analyzes the types of violence women suffer, leading to symbolic violence.
It then reviews Colombian legislation and the types of violence that particularly affect Colombia, such as those inflicted within the context of the armed conflict, in public spaces, or within families. It concludes by studying VAW in Bogotá and in university settings. The research design is qualitative, integrates participatory action research with Ideo's human-centered design methodology, and uses the SASA model for the prevention of violence against women. The goal is to involve the university community as co-creators and product developers to raise awareness among end users.
Existing forms of violence were brought to light with participants through workshops and creative spaces, raising awareness about the symbolic models that perpetuate violence against women.
For the first phase, co-creation strategies were used to conceive and produce several series of 3D animated short films with Digital and Multimedia Design students from a public university in Bogotá. These were consolidated into the first Short Film Festival for the Elimination of Violence Against Women in the city. This research focuses on this phase.
Another stage was also carried out with multimedia engineering students from another public university to create a series of 3D characters that will be integrated into an exhibition in various physical spaces of the institution and into a Virtual Artivist exhibition, #NoHayExcusa (No Hay Excuse), which will be mentioned although they are not the main focus of this document.
The dissemination strategy involved collaborative work with experts, victims, government and independent organizations to co-create products such as discussions, podcasts, conferences, social media, and others that converged in two spaces: the Short Film Festival and the Colombian Women's Museum.
Finally, the research proposal is proposed for the creation of an artivist space that integrates the main co-created products, is open to new productions, and serves as an educational platform to continue raising awareness about VaW.Dedicatoria -- Agradecimientos -- Resumen -- Palabras clave -- Abstract -- Contenido -- Capítulo I -- Introducción -- Justificación -- Problema de investigación -- Formulación del problema -- Pregunta de investigación -- Objetivos -- Objetivo general -- Objetivos específicos -- Alcance del estudio -- Capítulo II: Marco teórico de la investigación -- Sexo, género e identidad sexual -- Conclusiones -- Violencia de género -- Tipos de VBG -- Violencia contra las mujeres -- Tipos de violencia contra las mujeres -- Derechos de las mujeres -- ¿Qué origina la violencia contra las mujeres? -- Tolerancia social de las violencias contra las mujeres -- La violencia germina: gradualidad de las violencias -- Violentómetro -- La violencia simbólica contra las mujeres -- La violencia simbólica como base de todas las violencias -- Violencia contra las mujeres en el mundo -- Violencia hacia las mujeres en Colombia -- Feminicidios en Colombia -- Violencia contra las mujeres en política -- Las mujeres y el conflicto armado en Colombia -- Violencia intrafamiliar en Colombia -- Violencia digital contra las mujeres en Colombia -- Violencia contra las mujeres en Bogotá -- Violencia contra las mujeres en Unicolmayor -- Diseño para el cambio social -- Diseño transmedia -- Transmedia y violencia contra las mujeres -- Capítulo III: Diseño metodológico -- Tipo de investigación -- Metodología de la investigación -- Modelo de prevención de la violencia contra las mujeres: SASA -- Metodología de diseño -- Diseño metodológico -- Capítulo IV: Resultados -- Unicolmayor -- Etapa 1: Identificar la problemática -- Síntesis de violencias contra las mujeres -- Etapa 2: Elaborar un plan - Escuchar -- Etapa 3: Implementar el plan – Crear -- Etapa 4: Realimentación – Entregar -- Otras iteraciones -- Universidad de La Salle -- Universidad Militar Nueva Granada, UMNG -- Capítulo V: Conclusiones -- Cuadro sintético de resultados obtenidos -- Conclusiones -- Prospectiva de la propuesta de investigación -- Impactos -- Tesis de grado motivadas por la investigación -- Ponencias realizadas -- Cursos realizados -- Publicaciones realizadas -- Productos realizados -- ReferenciasMaestríaInvestigación cualitativa apoyada en las metodologías de Diseño centrado en las personas (para el proceso de diseño), investigación-acción-participativa (proceso de investigación) y el Modelo de Prevención de la Violencia Contra las Mujeres: SASAMagister en Diseño y Creación InteractivaDISEÑO DE PRODUCTOS INTERACTIVO
Sustentação relacional: Uma proposta compreensiva sobre a dinâmica entre redes de suporte social e bem-estar na velhice
No full textEste artículo propone un encuadre teórico para comprender la contribución de las redes de soporte social al bienestar en la vejez. Se plantea un desplazamiento analítico desde la visión funcional del soporte hacia la propuesta conceptual del sostén relacional. Articulando la sociología relacional y la psicología vincular, se define la vejez como un tránsito psicosocial entre la angustia de la noasignación y la renovación de la promesa vital. Se argumenta que, mediante una reconfiguración selectiva, la red activa mecanismos de anclaje y reconocimiento que preservan la cohesión identitaria frente a la des-inserción. Finalmente, se integran los males relacionales para evitar la idealización del vínculo. Se concluye que el bienestar depende de la capacidad de la red para configurarse como una estructura de anclaje ontológico.This article proposes a theoretical framework to understand the contribution of social support networks to well-being in old age. An analytical shift is proposed from the functional view of support towards the conceptual proposal of relational holding. Articulating relational sociology and linking psychology, old age is defined as a psychosocial transit between the anguish of non-assignment and the renewal of the vital promise. It is argued that, through selective reconfiguration, the network activates mechanisms of anchoring and recognition that preserve identity cohesion against disengagement. Finally, relational evils are integrated to avoid idealizing the bond. It is concluded
that well-being depends on the network's capacity to configure itself as a structure of ontological anchoring.Este artigo propõe um enquadramento teórico para compreender a contribuição das redes de suporte social para o bem-estar na velhice. Propõe-se um deslocamento analítico da visão funcional do suporte para a proposta conceitual da sustentação relacional. Articulando a sociologia relacional e a psicologia vincular, define-se a velhice como um trânsito psicossocial entre a angústia da nãoatribuição e a renovação da promessa vital. Argumenta-se que, através de uma reconfiguração seletiva, a rede ativa mecanismos de ancoragem e reconhecimento que preservam a coesão identitária face à desinserção. Finalmente, integram-se os males relacionais para evitar a idealização do vínculo. Conclui-se que o bem-estar depende da capacidade da rede de configurar-se como uma estrutura de ancoragem ontológica.Resumen -- Abstract -- Resumo -- Introducción -- Fundamento ontológico: interdependencia y relación -- Conceptualización de los fenómenos centrales -- El envejecimiento y la vejez -- Las redes de soporte social -- El bienestar -- Propuesta comprensiva: el sostén relacional -- La problematización: la angustia de no-asignación -- La reconfiguración selectiva de la red como respuesta sociológica -- El sostén relacional: anclaje y reconocimiento -- Los males relacionales como obstáculo -- Conclusiones -- BibliografíaEnvejecimiento y veje
Efecto del uso de realidad virtual en niveles de ansiedad preoperatoria en niños de 6 a 12 años sometidos a cirugía ambulatoria en una institución de alto nivel de complejidad en la ciudad de Manizales – estudio cuasiexperimental de antes y después
No full textTablasObjetivo
Determinar el efecto del uso de realidad virtual sobre la ansiedad preoperatoria en pacientes de 6 a 12 años sometidos a procedimientos quirúrgicos ambulatorios bajo anestesia general, antes y después de observar el video “El mundo de Anaestesia” mediante gafas de realidad virtual de cartón compatibles con teléfono inteligente.
Métodos
Se realizó un estudio cuasiexperimental de antes y después con recolección prospectiva de datos, en el Hospital Infantil Rafael Henao Toro durante los meses de enero y febrero de 2025. Se incluyeron 64 pacientes divididos en dos grupos iguales: uno expuesto al video de realidad virtual y otro con manejo convencional basado en la información brindada por el anestesiólogo.
Se analizaron variables demográficas y clínicas como edad, sexo, zona de procedencia, comorbilidades, clasificación ASA y tiempo de ayuno. La ansiedad preoperatoria se evaluó mediante la escala modified Yale Preoperative Anxiety Scale (mYPAS), validada en español.
Resultados
Los pacientes que observaron el video de realidad virtual, presentaron niveles significativamente menores de ansiedad preoperatoria, en comparación con quienes recibieron el manejo convencional (mediana 33.4 vs 46.6; p < 0.001).
No se encontraron diferencias significativas en relación con el sexo, la procedencia o el tiempo de ayuno.
Conclusión
El uso del video “El mundo de Anaestesia” demostró ser una estrategia efectiva y segura para reducir la ansiedad preoperatoria sin necesidad de medidas farmacológicas.Objective
To determine the effect of virtual reality on preoperative anxiety in children aged 6 to 12 years undergoing ambulatory surgical procedures under general anesthesia.
Methods
A prospective before-and-after quasi-experimental study was conducted at Hospital Infantil Rafael Henao Toro between January and February 2025. A total of 64 patients were included and equally allocated into two groups: one group exposed to a virtual reality video (“El Mundo de Anaestesia”) using smartphone-compatible cardboard goggles, and a control group receiving conventional management based on information provided by the anesthesiologist. Demographic and clinical variables—including age, sex, residence, comorbidities, ASA physical status classification, and fasting time—were analyzed. Preoperative anxiety was measured using the modified Yale Preoperative Anxiety Scale (mYPAS), validated in Spanish.
Results
Patients who viewed the virtual reality video exhibited significantly lower levels of preoperative anxiety compared with those who received conventional management (median 33.4 vs. 46.6; p < 0.001). No significant differences were observed with respect to sex, a residence, or fasting time.
Conclusion
The use of the “El Mundo de Anaestesia” video proved to be a safe and effective non-pharmacological strategy to reduce preoperative anxiety in the pediatric population.Resumen -- Marco teórico -- Problematización -- Pregunta de investigación -- Objetivos -- Objetivo general -- Objetivos específicos -- Materiales y Métodos -- Tipo de estudio -- Aprobación ética -- Población y muestra -- Criterios de inclusión y exclusión -- Recolección de datos -- Clasificación Específica -- Personal y registro de variables -- Análisis estadístico -- Resultados -- Discusión -- Conclusión -- Recomendaciones -- Bibliografía -- AnexosEspecializaciónSe realizó un estudio cuasi-experimental de antes y después, con un diseño de grupo de control no equivalente. La estructura del estudio incluyó la comparación de dos grupos (con realidad virtual y sin realidad virtual).
La muestra se determinó a partir de una prueba piloto realizada con 20 niños (10 con realidad virtual y 10 al grupo sin intervención), utilizando la escala mYPAS para evaluar los niveles de ansiedad preoperatoria. Se incluyeron 64 pacientes, divididos en dos grupos de 32 pacientes cada uno: el grupo "Sin RV" antes y el grupo "Con RV" después.
La recolección de datos se estructuró en dos fases consecutivas para establecer la comparación entre los grupos:
Fase 1: Grupo antes (sin intervención de realidad virtual)
Durante el primer mes del estudio a 32 niños se les aplicó la escala mYPAS en la sala de preparación anestésica para medir ansiedad preoperatoria previo a la realización del procedimiento quirúrgico.
Fase 2: Grupo después (con realidad virtual)
Los pacientes fueron reclutados durante la consulta preanestésica (2–3 días antes de la cirugía) o en la sala de preparación quirúrgica en pacientes con screening telefónico. Todos visualizaron el video educativo “El mundo de Anaestesia” mediante gafas de cartón de realidad virtual para teléfono inteligente
Los datos fueron analizados con el paquete estadístico Stata versión 16.1 (StataCorp, TX, USA). Todo el análisis tuvo una significancia estadística con un valor de p < 0.05.Especialista en Anestesiologí
Evaluation of processing conditions for the mitigation and bioaccessibility of acrylamide and their relationship with quality parameters in plantain (Musa paradisiaca L.) chips subjected to deep-fat frying
No full textFiguras, tablasLa fritura profunda se utiliza ampliamente en la producción de snacks a base de plátano (Musa paradisiaca L.); sin embargo, este proceso térmico puede provocar la formación de compuestos tóxicos como la acrilamida, especialmente cuando se aplican altas temperaturas a materias primas ricas en azúcares reductores. A pesar del creciente interés en tecnologías alternativas como la fritura al vacío, al inicio de esta investigación persistían importantes lagunas de conocimiento respecto a su escalabilidad agroindustrial, sus efectos sobre los compuestos bioactivos y su capacidad para reducir los contaminantes térmicos, todo ello dentro de un marco que también consideraba la exposición gastrointestinal.
El primer objetivo de este trabajo doctoral fue desarrollar un protocolo para la extracción, identificación y cuantificación de acrilamida en chips de plátano mediante microextracción en fase sólida (SPME) acoplada a cromatografía de gases y detección por ionización de llama (GC-FID). Este método proporcionó una base analítica fiable para el monitoreo de acrilamida en matrices fritas. Posteriormente, se optimizó el proceso de fritura al vacío utilizando un sistema preexistente de deshidratación semicontinua por fritura al vacío (VF) con aplicabilidad agroindustrial. Se realizó un análisis factorial segmentado, utilizando el estado de maduración del plátano (verde, maduro, sobremaduro) como factor de bloqueo. Los tiempos de fritura se ajustaron específicamente para cada temperatura. Una función de deseabilidad compuesta integró variables de respuesta clave, como el contenido de aceite, la humedad, la dureza instrumental, la diferencia de color (ΔE), la textura crujiente y la calidad sensorial general. El análisis de sensibilidad confirmó la robustez del modelo y la consistencia de las condiciones óptimas.
Los niveles de acrilamida en los chips optimizados se cuantificaron mediante un método validado de cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS) y se compararon con los de productos comerciales. Se encontraron concentraciones significativamente más bajas en los chips fritos al vacío, especialmente en los elaborados con plátanos verdes y maduros.
La calidad nutricional se evaluó mediante la determinación del contenido total de polifenoles (CPT) y la capacidad antioxidante mediante los métodos DPPH y ORAC. Los resultados revelaron una notable conservación de compuestos bioactivos, especialmente en los chips elaborados con plátanos maduros y sobremaduros. Finalmente, se realizó un estudio de prueba de concepto para estimar la bioaccesibilidad de la acrilamida durante la digestión gastrointestinal simulada mediante el protocolo estático estandarizado INFOGEST, aplicado a estándares de acrilamida pura. Uno de los principales desafíos metodológicos fue la detección de acrilamida en condiciones gastrointestinales, debido a su presencia en trazas, su alta reactividad química y la incompatibilidad de los medios salinos con sistemas cromatográficos como UHPLC-MS/MS. Este estudio exploró un enfoque analítico alternativo basado en la derivatización con 7-mercapto-4-metilcumarina (7-MAME), seguida de cromatografía en capa fina de alta resolución (HPTLC) como una estrategia novedosa para el monitoreo de la acrilamida durante la digestión.
En conjunto, esta investigación proporciona evidencia científica y técnica sobre estrategias analíticas y tecnológicas para mitigar y monitorear la acrilamida en snacks a base de plátano, optimizar las condiciones de fritura al vacío y preservar los compuestos funcionales, con potencial aplicación en contextos rurales y agroindustriales.Deep-fat frying is widely used in the production of plantain (Musa paradisiaca L.)-based snacks; however, this thermal process can lead to the formation of toxic compounds such as acrylamide, particularly when high temperatures are applied to raw materials rich in reducing sugars. Despite increasing interest in alternative technologies like vacuum frying, important knowledge gaps persisted at the beginning of this research regarding its agro-industrial scalability, its effects on bioactive compounds, and its capacity to reduce thermal contaminants, all within a framework that also considered gastrointestinal exposure.
The first objective of this doctoral work was to develop a protocol for the extraction, identification, and quantification of acrylamide in plantain chips using solid-phase microextraction (SPME) coupled with gas chromatography and flame ionization detection (GC-FID). This method provided a reliable analytical basis for monitoring acrylamide in fried matrices. Subsequently, the vacuum frying process was optimized using a pre-existing semi-continuous dehydration by vacuum frying (VF) system with agro-industrial applicability. A segmented factorial analysis was conducted, using plantain ripening stage (unripe, ripe, overripe) as a blocking factor. Frying times were specifically adjusted for each temperature. A composite desirability function integrated key response variables, including oil content, moisture, instrumental hardness, color difference (ΔE), crispiness, and overall sensory quality. Sensitivity analysis confirmed the robustness of the model and the consistency of the optimal conditions.
Acrylamide levels in the optimized chips were quantified using a validated liquid chromatography–tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) method and compared with those in commercial products. Significantly lower concentrations were found in vacuum-fried chips, especially those made from unripe and ripe plantains.
Nutritional quality was assessed through the determination of total polyphenol content (TPC) and antioxidant capacity using the DPPH and ORAC methods. The results revealed a notable preservation of bioactive compounds, particularly in chips produced from ripe and overripe plantains.
Finally, a proof-of-concept study was carried out to estimate acrylamide bioaccessibility during simulated gastrointestinal digestion using the standardized INFOGEST static protocol, applied to pure acrylamide standards. One of the main methodological challenges was detecting acrylamide under gastrointestinal conditions, due to its trace-level presence, high chemical reactivity, and the incompatibility of saline media with chromatographic systems such as UHPLC-MS/MS. This study explored an alternative analytical approach based on derivatization with 7-mercapto-4-methylcoumarin (7-MAME), followed by high-performance thin-layer chromatography (HPTLC) as a novel strategy for monitoring acrylamide during digestion.
Altogether, this research provides scientific and technical evidence on analytical and technological strategies to mitigate and monitor acrylamide in plantain-based snacks, optimize vacuum frying conditions, and preserve functional compounds, with potential application in rural and agro-industrial contexts.Acknowledgements -- Abstract -- Introduction -- Background -- Research problem -- Justification -- Research questions -- Research hypothesis -- Organization of this document -- References -- Thesis objectives -- General objective -- Specific objectives -- The state of the art -- Scientometric analysis -- Thematic network of research on acrylamide mitigation in fried starchy foods -- Temporal evolution of publications -- Geographical distribution of publications -- Institutional collaboration network in acrylamide mitigation research -- Narrative review -- The biochemical and functional nature of plantain (musa paradisiaca l.) as a model matrix for deep-fat frying -- Mechanisms and precursors involved in acrylamide formation in starchy, sugar-rich systems exposed to thermal processing -- Technological variables influencing acrylamide generation, with emphasis on frying conditions -- Mitigation strategies aimed at reducing acrylamide levels: natural antioxidants, pre-treatments, and ingredient reformulation -- Recent insights into acrylamide bioaccessibility, considering its digestion, absorption, and potential risk modulation in the gastrointestinal tract -- Conclusions and future perspectives -- References -- Protocol for the determination of acrylamide in deep-fried chips -- Context -- Conclusions and perspectives -- Semi-continuous vacuum frying of plantain chips: design and quality evaluation -- Context -- Conclusions and perspectives -- Impact of semi-continuous vacuum frying on acrylamide formation and bioactive compounds in plantain chips at different ripening stages -- Abstract -- Introduction -- Materials and methods -- Raw material -- Vf process -- Quality analysis -- Statical analysis -- Results and discussion -- Acrylamide content in vf plantain chips and commercial brands -- Tpc and polyphenol profile -- Antioxidant capacity -- Vitamin c analysis -- Microstructural analysis -- Conclusions -- References -- A proof-of-concept study on acrylamide bioaccessibility: digestive transformations revealed by derivatization and hptlc analysis -- Abstract -- Introduction -- Materials and methods -- Chemicals and reagents -- Preparation of simulated digestive fluids -- In vitro digestion – saline-only proof-of-concept -- In vitro digestion – enzymatic gastrointestinal model -- Derivatization of acrylamide and internal standard -- High-performance thin-layer chromatography (hptlc–fld) -- Statistical analysis -- Results and discussion -- Conclusions -- References -- Appendices -- Apendix a -- Context -- Conclusions and perspectives -- General conclusions and contributions -- General conclusions -- ContributionsDoctoradoDoctor(a) en IngenieríaIngeniería de Matrices Alimentarias, Desarrollo Agroindustria
Evaluación del control glucémico perioperatorio en pacientes de 60 años y más con diabetes mellitus tipo 2 en un hospital de tercer nivel en Manizales, Colombia, estudio transversal
No full textTablas, gráficasObjetivo: Este estudio tuvo como objetivo evaluar el control glucémico perioperatorio de pacientes ancianos con diabetes, estimar la prevalencia del mal control y explorar asociaciones de éste con complicaciones hospitalarias. Métodos: Estudio transversal, con componente analítico, en pacientes de 60 años o más, con diabetes, ingresados en un hospital de tercer nivel en Colombia entre enero 2020 a febrero 2025. El mal control glucémico se determinó utilizando métricas de glucometría, incluidos valores promedio de glucosa fuera del rango objetivo, tiempo en rango derivado (TERd 100-180 mg/dL) 36%) e hipoglucemia (36%, el 65.4% tuvo un tiempo en rango 70%, el 38% presentó al menos un episodio de hipoglucemia. La mortalidad se presentó en el 6.4%, lesión renal aguda en el 47.7%, delirium 39% de los pacientes. Los factores que se asociaron a mal control glucémico fueron la edad, la nefropatía diabética y la insuficiencia cardiaca, características que delinean un perfil de alto riesgo en los pacientes. La variabilidad glucémica y un bajo tiempo en rango se asociaron a un mayor riesgo de mortalidad, infecciones, hipoglucemia, delirium y duración de la estancia hospitalaria. Conclusión: Se encontró asociación entre mal control glucémico y desenlaces como mortalidad, infección, mayor tiempo de estancia hospitalaria, delirium y lesión renal, de ahí que es importante un tratamiento individualizado, con estrategias de manejo óptimas para llegar a metas de control glucémico (utilizando métricas como el tiempo en rango y la variabilidad) y disminuir la probabilidad de estos desenlaces adversos, mejorando el pronóstico de los pacientesObjective: This study aimed to evaluate perioperative glycemic control in elderly patients with diabetes, estimate the prevalence of poor glycemic control, and explore its associations with in-hospital complications. Methods: Cross-sectional study with an analytical component, including patients aged 60 years or older with diabetes, admitted to a tertiary-level hospital in Colombia between January 2020 and February 2025. Poor glycemic control was determined using glucometry metrics, including mean glucose values outside the target range, derived time in range (dTIR 100–180 mg/dL) 36%), and hypoglycemia (36%; 65.4% had a time in range <70%; and 38% experienced at least one episode of hypoglycemia. Mortality occurred in 6.4% of patients, acute kidney injury in 47.7%, and delirium in 39%. Factors associated with poor glycemic control were age, diabetic nephropathy, and heart failure, characteristics that delineate a high-risk patient profile. Glycemic variability and low time in range were associated with a higher risk of mortality, infections, hypoglycemia, delirium, and longer hospital length of stay. Conclusion: An association was found between poor glycemic control and outcomes such as mortality, infection, longer hospital length of stay, delirium, and acute kidney injury. Therefore, individualized treatment with optimal management strategies aimed at achieving glycemic control targets, using metrics such as time in range and variability, is important to reduce the likelihood of these adverse outcomes and improve patient prognosis.Información general del proyecto -- Resumen -- Palabras clave -- Descriptores del proyecto -- Marco teórico -- Objetivos -- Metodología -- Aspectos éticos -- Resultados -- Descripción de las características hospitalarias -- Características de control glucémico intrahospitalario -- Desenlaces hospitalarios -- Factores asociados a mal control glucémico -- Mal control glucémico y desenlaces adversos -- Discusión -- Ventajas y limitaciones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Bibliografía -- AnexosEspecializaciónTomando como base la cohorte de la población de 60 años y más, y diabética del Hospital de Caldas, Manizales – Colombia, que fue llevada a intervenciones quirúrgicas durante la hospitalización, se realizó la evaluación de los pacientes incluidos en la base de datos hasta febrero del 2025. Se obtuvo la información de los datos almacenados en la historia clínica de los pacientes en el sistema Dinámica Gerencial del Hospital y la información se recolectó y almacenó a través de los computadores y en área dispuesta por el propio hospital, datos que se ingresaron en una base de datos donde estaban registradas las variables que se midieron para cumplir los objetivos. Posteriormente se determinó el grado de control glucémico de los pacientes, y se dividieron en dos grupos según su buen o mal control glucémico, y se compararon las diferencias en las características de los pacientes y los desenlaces post operatorios.
Para la estimación del tamaño de la muestra se asumió un diseño transversal con el objetivo de estimar la proporción de pacientes con control glucémico adecuado durante la hospitalización postoperatoria. Se consideró una proporción esperada del 30%, basada en datos propios reportados previamente en pacientes hospitalizados con diabetes(13), con un nivel de confianza del 95% (Z = 1.96) y un margen de error absoluto de ±5 puntos porcentuales. Aplicando la fórmula clásica para proporciones en estudios descriptivos n=Z^2⋅p⋅(1-p)/d^2, se obtuvo un tamaño mínimo requerido de 312 pacientes.
La caracterización de la población se llevó a cabo mediante estadística descriptiva. Las variables cualitativas se presentaron como frecuencias absolutas y porcentajes. Para las variables continuas, se reportaron medidas de tendencia central y dispersión (media con desviación estándar [DE] o mediana con rango intercuartílico [RIC]). En variables con distribuciones asimétricas o presencia de valores atípicos significativos, se reportaron además estimadores robustos, como la media recortada al 10% y la desviación estándar winsorizada, para ofrecer una descripción más fidedigna de la tendencia central y la dispersión. La prevalencia de mal control metabólico se calculó como una proporción puntual. Se hizo el cálculo del tiempo en rango derivado utilizando mediciones de glucometría registradas durante la hospitalización. Las asociaciones bivariadas se evaluaron según la naturaleza de las variables. Para las categóricas, se empleó la prueba de χ² de Pearson o la prueba exacta de Fisher, y la magnitud de la asociación se cuantificó con el Odds Ratio (OR) y su IC al 95%.Especialista Medicina Interna - GeriatríaDiabete
Entre arte, primera infancia y sociología: aprendizajes y reflexiones de la práctica profesional en el CINDE
No full textFiguras y tablas.Este informe presenta la experiencia formativa y profesional desarrollada durante la práctica profesional en el Centro Internacional de Educación y Desarrollo Humano (CINDE), sede Manizales, realizada entre agosto de 2023 y enero de 2024 en convenio con la Universidad de Caldas. El documento se estructura en cuatro capítulos, el primero aborda las actividades desarrolladas; el segundo, los fundamentos conceptuales y metodológicos del programa Convidarte para la Paz; el tercero, platea una reflexión sociológica sobre la primera infancia y los postulados adultocéntricos que históricamente han limitado la voz y la participación de los niños y las niñas; y el cuarto expone las conclusiones del proceso. En suma, presenta la manera en que la sociología, el arte y la educación pueden articularse en la investigación y la intervención social a proyectos orientados al desarrollo humano, la primera infancia y la construcción de paz.The report presents the formative and professional experience developed during the internship at the International Center for Education and Human Development (CINDE), Manizales branch, carried out between August 2023 and January 2024 in partnership with the University of Caldas. The document is structured into four chapters: the first describes the activities undertaken; the second outlines the conceptual and methodological foundations of the Convidarte para la Paz program; the third offers a sociological reflection on early childhood and the adult-centric perspectives that have historically limited children’s voices and participation; and the fourth presents the main conclusions of the process. Overall, the report highlights how sociology, art, and education can be articulated in research and social intervention projects aimed at promoting human development, early childhood well-being, and peacebuilding.1. EXPERIENCIA EN EL CENTRO INTERNACIONAL DE EDUCACIÓN Y DESARROLLO HUMANO (CINDE) -- UNIVERSIDAD DE CALDAS Y CINDE, CUESTIONES ADMINISTRATIVAS E INSTITUCIONALES -- EXPERIENCIA Y PARTICIPACIÓN EN CINDE, DE LA UNIVERSIDAD AL CAMPO LABORAL -- DIPLOMADO CONVIDARTE PARA LA PAZ, PARTICIPACIÓN, CIUDADANÍA Y RELACIONES PACÍFICAS DESDE LA PRIMERA INFANCIA -- VINCULACIÓN AL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN “CONVIDARTE PARA LA PAZ: TERRITORIOS DE CUIDADO PARA EL DESARROLLO HUMANO DESDE LA PRIMERA INFANCIA” -- Momento de capacitación -- Momento de diseño de instrumentos -- VINCULACIÓN AL MACROPROYECTO DE INVERSIÓN “FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CONOCIMIENTO EN EDUCACIÓN PARA EL DEPARTAMENTO DEL HUILA” -- Construcción de la estrategia de monitoreo y evaluación -- Evaluación de los semilleros de investigación y del apoyo en la realización de Tesis de maestría -- Evaluación de Ferias de Investigación -- Diseño de batería de indicadores -- Participación en la redacción del informe final -- OTRAS ACTIVIDADES -- 2. PRIMERA INFANCIA, PAZ Y ARTE: FUNDAMENTOS CONCEPTUALES Y METODOLÓGICOS DEL PROGRAMA CONVIDARTE PARA LA PAZ -- DE LA EXPERIENCIA A LA PROBLEMATIZACIÓN: EL PROGRAMA CONVIDARTE PARA LA PAZ -- OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN -- Objetivo General -- Objetivos Específicos -- MARCO CONCEPTUAL -- APROXIMACIÓN A LA DEFINICIÓN NORMATIVA DE LA PRIMERA INFANCIA -- DEFINICIÓN DE LA PRIMERA INFANCIA DESDE PERSPECTIVAS ALTERNATIVAS -- LA CONSTRUCCIÓN DE RELACIONES PACÍFICAS DESDE EL ENFOQUE TEÓRICO DEL CINDE -- LA INVESTIGACIÓN BASADA EN ARTES (IBA) UNA METODOLOGÍA ALTERNATIVA -- PROYECTO DE INVESTIGACIÓN CONVIDARTE PARA LA PAZ: TERRITORIOS DE CUIDADO PARA EL DESARROLLO HUMANO DESDE LA PRIMERA INFANCIA -- EL DIPLOMADO CONVIDARTE PARA LA PAZ, PARTICIPACIÓN, CIUDADANÍA Y RELACIONES PACÍFICAS DESDE LA PRIMERA INFANCIA -- De la teoría a la cartografía -- Un acercamiento a la primera infancia como experiencia personal -- REFLEXIÓN SOCIOLÓGICA: LA PRIMERA INFANCIA COMO CONSTRUCCIÓN SOCIAL Y EL DESAFÍO QUE REPRESENTA LA RUPTURA DE LA MIRADA ADULTOCÉNTRICA -- CONCLUSIONES -- REFERENCIASPregradoPara los fines de este análisis, se retoman los planteamientos metodológicos de la Investigación basada en Artes (IBA), complementados con un proceso de revisión documental, entendiendo esta como una técnica cualitativa de investigación orientada a la identificación, análisis e interpretación de fuentes escritas y audiovisuales con el propósito de reconstruir significados, perspectivas y marcos conceptuales en torno a un fenómeno determinado. En el caso de este informe, la revisión documental se centró en documentos producidos por el programa Convidarte para la Paz, así como literatura teórica e histórica sobre la primera infancia.Sociólogo(a
El Exceso Ritual Manifiesto En El Ejercicio Judicial En Colombia Como Acto Vulneratorio De Los Derechos Fundamentales
No full textEstudio de caso donde se analizan las decisiones judiciales sobre el uso de la virtualidad en las diligencias de los procesos civiles, en las que por la interpretación restrictiva de la ley 2213 de 2022, violentan derechos fundamentales y configuran defectos procedimentales absolutos por exceso ritual manifiesto.Case study that analyzes judicial decisions on the use of virtuality in proceedings of civil cases, in which, due to the restrictive interpretation of Law 2213 of 2022, fundamental rights are violated and absolute procedural defects are configured because of manifest excessive ritual.Introducción -- Capítulo 1 -- Las técnicas de interpretación del derecho civil colombiano -- La constitucionalización del derecho civil -- Interpretación constitucional en el ordenamiento jurídico colombiano -- La técnicas de interpretación en el ordenamiento civil colombiano -- Los valores, principios y derechos constitucionales en Colombia -- Exceso ritual manifiesto -- Capítulo 2 -- Los procesos reivindicatorios y sus diligencias -- El proceso reivindicatorio en el código general del proceso -- Audiencia inicial, artículo 372 del cgp -- Audiencia de instrucción y juzgamiento artículo 373 del cgp -- Ley 2213 de 2022 la aplicación de la virtualidad en el proceso reivindicatorio -- Caso -- Capítulo 3 -- Las interpretaciones normativas de los operadores judiciales frente a la utilización de virtualidad y la protección de los derechos fundamentales -- Potencialidades de la virtualidad -- Dificultades de la virtualidad -- Análisis del caso -- Conclusiones -- ReferenciasPregradoAbogado(a