Universidad Nacional de San Martín: Portal de Revistas Científicas de la UNSM
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Aprovechamiento de hojas de variedades de cacao (Theobroma cacao L.) Nacional, Forastero y Trinitario, con dos estadios fisiológicos foliares para la obtención de una infusión
Get PDFAromatic infusions have acceptance in the agro-industrial sector; however, it is a way to utilize the leaves of (Theobroma cacao L.). The objective of the study was to evaluate the physical quality of the leaves, microbiological quality, and organoleptic quality of the infusions. A completely randomized block design was used in split plots, with cocoa varieties (Nacional, Forastero, and Trinitario) as the main factor or large plot and cocoa leaves (young - upper part of the tree and mature - lower part of the tree) as the small plot, with three replications. The evaluated physical variables were pH with an average of 6.64, Brix degrees 1.44%, moisture 11.02%, and ash 11.67%; microbiological: E. coli/Coliform showed an absence of CFU/g. Regarding organoleptic analyses, T6 showed better color, T5 better aroma, and T1 better taste and acceptability. The results of the physical and microbiological analyses meet the specifications of the NTE INEN 2381 standard for tea and NTE INEN 2392 for aromatic herbs. However, it is observed that product T1 shows higher acceptability in the organoleptic analyses. This indicates an opportunity to improve organoleptic quality and brand positioning in the market.Las infusiones aromáticas tienen aceptabilidad en el sector agroindustrial, no obstante, es una forma para aprovechar las hojas del Theobroma cacao L. El objetivo del estudio fue evaluar la calidad física de las hojas, calidad microbiológica y organoléptica de las infusiones. Se empleó un diseño de bloques completamente al azar en parcelas divididas como primer factor o parcela grande las variedades de cacao (Nacional, Forastero y Trinitario) como parcela pequeña hojas de cacao (jóvenes – parte alta del árbol y maduras – parte baja del árbol) con tres repeticiones. Las variables físicas evaluadas fueron: pH con una media de 6,64, grados brix 1,44%, humedad 11,02% y ceniza 11,67%; microbiológicas: E. coli/Coliforme presentó ausencia de UFC/g. Con relación a los análisis organolépticos el T6 presentó mejor color, el T5 mejor olor y el T1 mejor sabor y aceptabilidad. Los resultados de los análisis físicos y microbiológicos mostraron cumplimiento según las especificaciones de las normas NTE INEN 2381 para el té y NTE INEN 2392 para las hierbas aromáticas. Sin embargo, se observa que el producto T1 muestra mayor aceptabilidad en los análisis organolépticos, indicando una oportunidad para mejorar la calidad organoléptica y en el posicionamiento de la marca en el mercado
Evaluación de la calidad de pan obtenido con harina de pituca (Colocasia esculenta L.)
Get PDFThe impact of pituca flour (Colocasia esculenta L.) content on the physicochemical properties and acceptability of Chachapoyan-type bread was examined. The bread formulation involved the substitution of wheat flour with pituca flour at 15/85, 20/80 and 25/75 and a control group 0/100 pituca flour/wheat flour (PF/WF). Physicochemical, farinographic and alveographic analyses were performed on the different flour formulations, while the resulting bread was evaluated in terms of physicochemical properties and sensory quality, including aroma, color and texture. A complete randomized design (CRD) was used to obtain the chachapoyano bread with pituca flour. The comparison between treatments was made using Student's t-test at a significance of 0.05. In addition, a Completely Randomized Block Design (CRBD) was used to evaluate the acceptability variable, using the Tukey test, with a significance level of 0.05. According to the farinographic results, pituca flour was classified as non-bakeable. However, in alveographic terms, the 15/85 flour blend showed close similarities to the control group, both in the flour and in the final bread.Se examinó el impacto del contenido de harina de pituca (Colocasia esculenta L.) en las propiedades fisicoquímicas y aceptabilidad del pan tipo chachapoyano. La formulación del pan implicó la sustitución de harina de trigo con harina de pituca en 15/85, 20/80 y 25/75 y un grupo de control 0/100 harina de pituca/harina de trigo (HP/HT). Se realizaron análisis fisicoquímicos, farinográficos y alveográficos en las diferentes formulaciones de harina, mientras que el pan resultante fue evaluado en términos de propiedades fisicoquímicas y calidad sensorial, incluyendo aroma, color y textura. En la obtención del pan chachapoyano con harina de pituca se empleó un diseño completo al azar (DCA). Se realizó la comparación entre tratamientos se hizo mediante la prueba t de Student a una significancia del 0,05. Además, se empleó un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA) para evaluar la variable aceptabilidad, utilizando la prueba Tukey, con un nivel de significancia del 0,05. Según los resultados farinográficos, la harina de pituca fue clasificada como no panificable. No obstante, en términos alveográficos, la mezcla de harina 15/85 mostró similitudes cercanas al grupo de control, tanto en la harina como en el pan final
Inclusión de harina de follaje de frejol de palo (Cajanus cajan L, Millsp) en dietas para pollos broilers y su impacto en la producción
Get PDFThe study evaluated the inclusion of pole bean (Cajanus Cajan L, Millsp.) foliage flour in the feeding of broiler chickens at different concentrations (5.0%, 10.0%, 15.0% and 20.0%) on the "Dos" farm. Hermanos" in Buena Fe, Paraíso la 14. A completely randomized design was used with five treatments and four repetitions, with seven broilers per experimental unit. Key parameters such as feed consumption, weight gain, feed conversion, carcass yield and profitability were evaluated at intervals of 14, 21, 28, 35 and 42 days. The results indicated that the different concentrations of foliage flour did not significantly affect the productive parameters. However, it was found that treatments with an inclusion of 5% and 10% of foliage meal showed greater economic profitability, with a benefit-cost ratio of 34% and a profitability of 2.27 respectively. It was concluded that the inclusion of foliage meal did not significantly impact the performance of broiler chickens, but the 5% and 10% inclusion levels were more favorable from an economic perspective, being relevant for the poultry industry in the search for alternatives. profitable foods.El estudio evaluó la inclusión de harina de follaje de frejol de palo (Cajanus cajan L, Millsp.) en la alimentación de pollos broilers a diferentes concentraciones (5,0%, 10,0%, 15,0% y 20,0%) en la finca "Dos Hermanos" en Buena Fe, Paraíso la 14. Se empleó un diseño completamente al azar con cinco tratamientos y cuatro repeticiones, con siete pollos broilers por unidad experimental. Se evaluaron parámetros clave como consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia, rendimiento del canal y rentabilidad a intervalos de 14, 21, 28, 35 y 42 días. Los resultados indicaron que las diferentes concentraciones de harina de follaje no afectaron significativamente los parámetros productivos. Sin embargo, se encontró que los tratamientos con una inclusión del 5% y del 10% de harina de follaje mostraron una mayor rentabilidad económica, con una relación beneficio-costo del 34% y una rentabilidad de 2,27 respectivamente. Se concluyó que la inclusión de harina de follaje no impactó significativamente el rendimiento de los pollos broilers, pero los niveles del 5% y del 10% de inclusión resultaron más favorables desde una perspectiva económica, siendo relevantes para la industria avícola en la búsqueda de alternativas alimenticias rentables
La cesta de Enrico Dormia y el balón de Thomas Fogarty, una dupla que salvó miles de vidas
Get PDFThe story of two extraordinary surgeons and inventors is briefly developed, the Italian Enrico Dormia and the North American Thomas Fogarty, who respectively, with a basket and a balloon, used mainly in the extraction of stones, transcended world medical-surgical history, with These two tools are widely used in minimally invasive surgery, a technology that has saved and will continue to save thousands of patientsSe desarrolla brevemente la historia de dos extraordinarios cirujanos e inventores, el italiano Enrico Dormia y el norteamericano Thomas Fogarty, quienes respectivamente, con una cesta y con un balón, usados principalmente en la extracción de cálculos, trascendieron en la historia médico quirúrgica mundial, con estas dos herramientas ampliamente utilizadas en la cirugía mínimamente invasiva, una tecnología que ha salvado y seguirá salvando a miles de pacientes
Efecto acaricida de hojas de piñón (Jatropha curcas) en el control ecológico de garrapatas en bovinos
Get PDFThe objective of the study was to evaluate the acaricidal effect of the aqueous extract of pine nut leaves through in vitro tests. An immersion test was used in Petri dishes with a population of 320 adult ticks. The treatments included a positive control with Amitraz at 20.8% (T0) and three concentrations of Jatropha curcas extracts (T1 at 4.1%, T2 at 4.24% and T3 at 4.3%), each with four repetitions evaluated at 24, 48, 72 and 96 hours. In addition, the extract was characterized by measuring pH, density, refractive index and acidity. A completely randomized design was used with a 5% Tukey test and the Kruskal-Wallis test for statistical analysis. The results showed significant differences (p<0.05), in pH, highlighting T2 with a level of 6.60 ± 0.29, while the other variables did not present significant differences. T2 presented the highest mortality (20.00 ± 0.00) at 96 hours, being significantly more effective than the other treatments. In contrast, T0 and T1 showed higher survival rates (1.75 ± 0.50 and 2.25 ± 0.50, respectively). These results suggest that pine nut leaf extract is a promising ecological alternative to control ticks in cattle.El objetivo del estudio fue evaluar el efecto acaricida del extracto acuoso de hojas de piñón mediante ensayos in vitro. Se utilizó una prueba de inmersión en cajas Petri con una población de 320 garrapatas adultas. Los tratamientos incluyeron un control positivo con Amitraz al 20.8% (T0) y tres concentraciones de extractos de Jatropha curcas (T1 al 4.1%, T2 al 4.24% y T3 al 4.3%), cada uno con cuatro repeticiones evaluadas a las 24, 48, 72 y 96 horas. Además, se caracterizó el extracto midiendo pH, densidad, índice de refracción y acidez. Se empleó un diseño completamente aleatorizado con prueba de Tukey al 5% y el test de Kruskal-Wallis para el análisis estadístico. Los resultados mostraron diferencias significativas(p<0.05), en el pH destacando T2 con un nivel de 6.60 ± 0.29, mientras que las demás variables no presentaron diferencias significativas. El T2 presentó la mayor mortalidad (20.00 ± 0.00) a las 96 horas, siendo significativamente más efectivo que los demás tratamientos. En contraste, T0 y T1 mostraron mayores tasas de supervivencia (1.75 ± 0.50 y 2.25 ± 0.50, respectivamente). Estos resultados sugieren que el extracto de hojas de piñón es una prometedora alternativa ecológica para controlar garrapatas en bovinos
Factores clave de la competitividad que promueven los emprendimientos turísticos sostenibles en la zona norte de la provincia de Manabí
Get PDFBusiness development in the tourism sector is essential for the economic growth and sustainability of tourist destinations in Ecuador. Tourism entrepreneurship face critical challenges, such as a lack of robust business models, inadequate human resource management, and limited integration of emerging technologies, which negatively impact their competitiveness and sustainability. This study adopted an exploratory mixed-methods approach, integrating qualitative and quantitative methods to identify the key factors that promote the competitiveness of sustainable tourism entrepreneurship in the northern zone of the province of Manabí. A survey was conducted with 74 entrepreneurships to evaluate competitiveness factors, with an emphasis on sustainable business model innovation in the Ecuadorian context. The results highlighted the need to implement concrete strategies to strengthen areas such as fiscal incentives, access to financing, training programs, and strategic alliances. Improvements in these areas can significantly boost the competitiveness and sustainability of the tourism sector in the region.El desarrollo empresarial en el sector turístico es fundamental para el crecimiento económico y la sostenibilidad de los destinos turísticos en Ecuador. Los emprendimientos turísticos enfrentan desafíos críticos, como la falta de modelos empresariales robustos, gestión inadecuada de recursos humanos y limitada integración de tecnologías emergentes, lo que impacta negativamente en su competitividad y sostenibilidad. Este estudio adoptó una metodología exploratoria de tipo mixto, integrando métodos cualitativos y cuantitativos para descubrir los factores determinantes que promueven la competitividad de los emprendimientos turísticos sostenibles en la zona norte de la provincia de Manabí. Se aplicó una encuesta a 74 emprendimientos para evaluar los factores de competitividad con un énfasis en la innovación de modelos de negocio sostenibles en el contexto ecuatoriano. Los resultados destacaron la necesidad de implementar estrategias concretas para fortalecer aspectos tales como incentivos fiscales, acceso a financiamiento, programas de capacitación y alianzas estratégicas. La mejora en estas áreas puede impulsar significativamente la competitividad y sostenibilidad del sector turístico en la región
Beneficios penitenciarios y principio de discrecionalidad en los Juzgados Unipersonales de Tarapoto
Get PDFThe decisions made by judges in the granting of prison benefits are discretionary since it is necessary to analyze the resolutions and compare them with the special norm, so the general objective was to determine how prison benefits are associated with the criterion of discretionality in the resolutions issued by the judges of the Unipersonal Courts of Tarapoto. For this, an applied research of qualitative approach was formulated, the level had hermeneutic characteristics of non-experimental design, the population consisted of 54 resolutions where each file was described and analyzed, also 9 interviews were conducted with judges and case specialists, therefore, the sample reflects the entire population in its non-probabilistic dimension, documentary analysis and interview were used, The results show that there are cases where arbitrariness would be incurred when the grounds for the decision are based on subjective criteria and information, concluding that the discretionality applied by judges is associated with obtaining prison benefits, which means that judges use the criterion and faculty of independence in the decisions to obtain prison benefits.Las decisiones tomadas por los jueces en el otorgamiento de los beneficios penitenciarios son discrecionales ya que es necesario el análisis de las resoluciones y la comparación con la norma especial por lo que tuvo como objetivo general determinar cómo los beneficios penitenciarios están asociados al criterio de discrecionalidad en las resoluciones emitidas por los jueces de los Juzgados Unipersonales de Tarapoto. Para ello, se formuló una investigación aplicada de enfoque cualitativo, el nivel tuvo características hermenéutica de diseño no experimental, la población estuvo conformada por 54 resoluciones donde se describió y analizó cada expediente, también se realizaron 9 entrevistas a jueces y especialistas de causas, por lo que, la muestra refleja la totalidad de la población en su dimensión no probabilística, se utilizó el análisis documental y la entrevista, donde los resultados muestran que existen casos donde si incurrirían en arbitrariedades cuando los fundamentos que sustentan la decisión están basados en criterios e informaciones subjetivas concluyendo que la discrecionalidad aplicado por los jueces está asociado a la obtención de los beneficios penitenciarios lo cual significa que los jueces usan el criterio y facultad de independencia en las resoluciones de obtención de beneficios penitenciarios
Caracterización de factores ligados al comportamiento productivo y reproductivo que afectan en los sistemas ganaderos en el distrito de Cuñumbuqui, Lamas, San Martín
Get PDFThe characteristics of factors related to productive and reproductive behaviors that affected livestock farms in the Lamas province, San Martín region, were analyzed. A total of 56 livestock farms affiliated with three producer associations were analyzed. Eight criteria with a total of 44 indicators were evaluated, covering aspects such as family management, production aspect, endemic diseases, sanitary management, infrastructure, feeding, reproduction, genetics, and overall management. These farms were divided into three groups, with the first comprising 14% of the farms, the second 36%, and the third 50%. Three types of production systems were identified: intensive (16%), semi-intensive (40%), and extensive (44%). The average size of the farms is 30 hectares, with an average of 22 head of dual-purpose cattle, yielding an average of 4.5 liters per cow per year. Statistical differences were found among the formed groups, with groups 1 and 2 showing favorable responses in the 44 indicators evaluated compared to group 3, which mostly showed ratings in the moderate category.Se analizaron las características de los factores relacionados con los comportamientos productivos y reproductivos que afectaron los predios ganaderos en la provincia de Lamas, región San Martín. Se analizó un total de 56 predios ganaderos afiliados a tres asociaciones de productores. Se evaluaron ocho criterios con un total de 44 indicadores, abarcando aspectos como gestión familiar, aspecto productivo, enfermedades endémicas, manejo sanitario, infraestructura, alimentación, reproducción, genética y manejo en general. Estos predios se dividieron en tres grupos, donde el primero comprende el 14% de las fincas, el segundo 36% y el tercero 50%. Se identificaron tres tipos de sistemas productivos: intensivo (16%), semi intensivo (40%) y extensivo (44%). El promedio de tamaño de los fundos es de 30 hectáreas, con una media de 22 cabezas de ganado vacuno de doble propósito, con un rendimiento promedio de 4,5 litros por vaca al año. Se encontraron diferencias estadísticas entre los grupos formados, siendo los grupos 1 y 2 los que presentaron respuestas favorables en los 44 indicadores evaluados en comparación con el grupo 3, que mayoritariamente evidenció calificaciones en la categoría de moderado
Uso de tecnologías de información para mejorar la calidad de atención en municipalidades: Un estudio bibliométrico
Get PDFThe use of information technologies has gained relevance in improving the quality of care in municipalities by optimizing administrative processes and enhancing transparency and citizen satisfaction. This study aimed to analyze, through a bibliometric approach, the evolution, trends, and patterns in the scientific literature on the use of IT to improve the quality of care in municipal management. The Scopus database was used to analyze 102 articles published between 2002 and 2023, employing a specific search string. The evaluated indicators included annual scientific production, the most productive publication sources, the main institutional affiliations, the most frequent keywords, and the international collaboration network. The results show a growing interest in the use of IT in municipalities, with a peak in academic production in 2021-2022 and a wide diversity of sources and actors involved. Indonesia, the United Kingdom, and Spain stand out as leading countries in the research. It is concluded that the digital transformation of local public management is a relevant and expanding topic, with the potential to improve citizen care and administrative efficiency.El uso de tecnologías de información ha cobrado relevancia en la mejora de la calidad de atención en municipalidades, optimizando procesos administrativos y fortaleciendo la transparencia y satisfacción ciudadana. Este estudio tuvo como objetivo analizar, a través de un enfoque bibliométrico, la evolución, tendencias y patrones en la literatura científica sobre el uso de TI para mejorar la calidad de atención en la gestión municipal. Se utilizó la base de datos Scopus para analizar 102 artículos publicados entre 2002 y 2023, empleando una cadena de búsqueda específica. Los indicadores evaluados fueron la producción científica anual, las fuentes de publicación más productivas, las principales afiliaciones institucionales, las palabras clave de mayor ocurrencia y la red de colaboración internacional. Los resultados evidencian un interés creciente en el uso de TI en municipalidades, con un pico en la producción académica en 2021-2022, y una amplia diversidad de fuentes y actores involucrados. Destacan Indonesia, el Reino Unido y España como países líderes en la investigación. Se concluye que la transformación digital de la gestión pública local es un tema relevante y en expansión, con potencial para mejorar la atención ciudadana y la eficiencia administrativa
Influencia de cadmio y la interacción con micorrizas sobre la bioacumulación y morfología en Zea mays l. cultivado en Tarapoto
Get PDFThe study analyzed how cadmium and mycorrhizae influence the development and bioaccumulation of cadmium in corn plants (Zea mays L.) grown in Tarapoto, San Martín. A completely randomized experimental design was implemented with four treatments: without cadmium or mycorrhizae (T1), without cadmium and with mycorrhizae (T2), with cadmium and without mycorrhizae (T3), and with cadmium and mycorrhizae (T4). The plants were grown in soil and rice husk substrate, where we analyzed morphological parameters and the amount of cadmium present in the roots and leaves by atomic absorption spectroscopy. The results indicated that the T4 treatment showed the highest accumulation of cadmium in roots and leaves, while the treatments without cadmium (T1 and T2) presented significantly low concentrations. In terms of growth, the treatments with mycorrhizae (T2), promoted better morphological parameters, reaching an average height of 125.9 cm. However, the presence of cadmium in T4 limited these benefits. Tukey revealed significant differences between treatments in all periods evaluated. In conclusion, mycorrhizae demonstrated potential to enhance corn development and well-being in cadmium-contaminated soils. These findings suggest that mycorrhizae may be useful in mitigating cadmium contamination.El estudio analizó cómo influyen el cadmio y las micorrizas en el desarrollo y la bioacumulación de cadmio en plantas de maíz (Zea mays L.) cultivadas en Tarapoto, San Martín. Se implementó un diseño experimental completamente aleatorio con cuatro tratamientos: sin cadmio ni micorrizas (T1), sin cadmio y con micorrizas (T2), con cadmio y sin micorrizas (T3), y con cadmio y micorrizas (T4). Las plantas se cultivaron en sustrato de tierra y cascarilla de arroz, donde analizamos parámetros morfológicos y La cantidad de cadmio presente en las raíces y hojas mediante espectroscopía de absorción atómica. Los resultados indicaron que el tratamiento T4 mostró la mayor acumulación de cadmio en raíces y hojas, mientras que los tratamientos sin cadmio (T1 y T2) presentaron concentraciones significativamente bajas. En cuanto crecimiento, los tratamientos con micorrizas (T2), promovieron mejores parámetros morfológicos, alcanzando altura promedio de 125,9 cm. Sin embargo, la presencia de cadmio en T4 limitó estos beneficios. Tukey reveló diferencias significativas entre tratamientos en todos los períodos evaluados. En conclusión, las micorrizas demostraron potencial con el objetivo de potenciar el desarrollo y bienestar del maíz en suelos contaminados con cadmio. Estos hallazgos sugieren que las micorrizas pueden ser útil para mitigar la contaminación