rasbran (Revista da Associação Brasileira de Nutrição)
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Avaliação da rotulagem de leite UHT “zero lactose” comercializado na cidade de Natal/RN
Get PDFThe objective of the present study was to evaluate the conformity of the general and nutritional labeling of UHT “zero lactose” milks of different brands marketed in supermarkets and hypermarkets in the city of Natal / RN, according to the mandatory requirements established by Brazilian technical standards. The evaluation was carried out through the application of a Check list with 42 recommendations specified by the current Brazilian rules on food labeling, including the rules regarding products of animal origin, due to the type of sample analyzed. Were evaluated the labels of 12 samples of UHT Zero Lactose milk, being 4 whole, 7 semi-skimmed and 1 skimmed. All labels evaluated showed some non-compliance with Brazilian standards, however, samples C, D, J, K and L were the ones with the highest number of non-conformities, with a percentage of 60,8% of total irregularities. It was concluded that, although the regulatory agencies establish rules and norms for the labeling of foods, nonetheless, the non-fulfillment of many of the requirements established by the current legislation is identified.O objetivo do presente estudo foi avaliar as conformidades das rotulagens geral e nutricional de leites UHT “zero lactose” de diferentes marcas comercializados em supermercados e hipermercados da cidade de Natal/RN, de acordo com os requisitos obrigatórios estabelecidos pelas normas técnicas brasileiras. A avaliação foi realizada através da aplicação de um Check list com 42 recomendações especificadas pelas normas brasileiras vigentes sobre rotulagem de alimentos, incluindo as normas referentes a produtos de origem animal, devido ao tipo de amostra analisada. Foram avaliados os rótulos de 12 amostras de leite UHT Zero Lactose, sendo eles 4 integrais, 7 semi-desnatados e 1 desnatado. Todos os rótulos avaliados apresentaram alguma não conformidade com as normas brasileiras, no entanto, as amostras C, D, J, K e L foram as que apresentaram o maior número de não conformidades, com um percentual de 60,8% do total das irregularidades. Conclui-se que, apesar dos órgãos reguladores estabelecerem regras e normas para a rotulagem de alimentos, ainda assim, são identificados o não cumprimento de muitas das exigências estabelecidas pelas legislações vigentes
Sonia Lúcia Lucena Souza de Andrade: PRÊMIO LIESELOTTE ORNELLAS: NUTRICIONISTA DESTAQUE NO BRASIL
Get PDFInstruments and Diagnostic Criteria for Binge Eating Assessment in Adults: A Systematic Review
No full textObjective: The aim of this study was to systematically review the methodologies used for BE evaluation/identification diagnosis in clinical trials (CT) with adults. Methods: The search was performed on PUBMED until July 2018. The PRISMA statement was used to improve the reporting of results.Results: 93 CTs were included among the 225 studies retrieved. The main BE evaluation/identification methods used in studies were: Binge Eating Scale; Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders; Eating Disorder Diagnostic Scale; Eating Disorder Examination; Eating Disorder Examination Questionnaire; Eating Disorder Inventory; Loss of Control Over Eating Scale and Three-Factor Eating Questionnaire. Overlaps between methods were observed in studies, 61 used both DSM and an evaluation instrument, 06 only DSM and 26 only standardized questionnaires to assess BE disorder. Conclusions: The DSM-5 diagnostic criterion for binge eating disorder is considered excellent and widely used, however, when the objective of the study is to identify emotional, nutritional and qualitative issues, a questionnaire or interview about subjective perceptions can be used in a complementary way.Objetivo: O objetivo deste estudo foi revisar sistematicamente as metodologias utilizadas para avaliação/identificação da compulsão alimentar em ensaios clínicos com pacientes adultos. Métodos: A busca foi realizada no PUBMED até julho de 2018. Foi utilizado o protocolo PRISMA para reportar os resultados. Resultados: Foram incluídos 93 ensaios clínicos dentre os 225 que foram encontrados na busca da literatura. Os principais métodos de avaliação / identificação da compulsão alimentar utilizados nos estudos foram: Binge Eating Scale; Manual Diagnóstico e Estatístico de Transtornos Mentais; Escala de Diagnóstico de Transtorno Alimentar; Exame de Transtorno Alimentar; Questionário de Exame de Transtorno Alimentar; Inventário de Desordens Alimentares; Escala de Perda de Controle sobre a Alimentação e Questionário de Alimentação de Três Fatores. Foram observadas sobreposições entre os métodos nos estudos, 61 utilizaram o DSM e outro instrumento de avaliação, seis estudos utilizaram apenas o DSM e 26 apenas questionários padronizados para avaliar o transtorno de compulsão alimentar. Conclusão: O critério diagnóstico do DSM-5 para o transtorno de compulsão alimentar é considerado excelente e utilizado amplamente, entretanto, quando o objetivo do estudo é identificar questões emocionais, nutricionais e qualitativas, pode ser utilizado de forma complementar um questionário ou entrevista sobre percepções subjetivas
Estado nutricional de adultos atendidos em Estratégias de Saúde da Família de um município do Vale do Paranhana – RS
Get PDFThe objectives of this study were to evaluate nutritional status, food consumption and to identify the most prevalent pathologies of adult seen in Family Health Strategies (FHS). Was carried out a cross-sectional, observational and quantitative approach. The research instruments were anthropometric evaluation (weight, height and waist circumference) and the application of two questionnaires, one about socioeconomic and clinical data and another one about food consumption. The data were analyzed using SPSS software version 25.0 and the variables were related through the Pearson Chi-square test. We evaluated 180 patients of both sexes, of these 29.4% were overweight and 42.8% were obese, there was a prevalence of chronic diseases, mainly systemic arterial hypertension (SAH) and a high tendency to consume sweet foods. There was a significant association among the nutritional diagnosis of obesity and systemic arterial hypertension, diabetes mellitus, dyslipidemia, depression, abdominal adiposity and use of medications. There was no significant association among dietary intake and nutritional status. The study showed high prevalence of overweight and obesity and chronic non-communicable diseases and consumption of sweet ultra-processed foods, being necessary strategies to coping these comorbidities.Os objetivos deste estudo foram avaliar o estado nutricional, consumo alimentar e identificar as patologias mais prevalentes de adultos atendidos em Estratégias de Saúde da Família (ESF). Foi realizado um estudo com delineamento transversal, observacional e de abordagem quantitativa. Os parâmetros antropométricos avaliados foram peso, altura e circunferência da cintura, e aplicação de dois questionários, um sobre dados socioeconômicos e clínicos e outro sobre consumo alimentar. Os dados foram analisados por meio do software SPSS versão 25.0 e as variáveis foram relacionadas através do teste Qui-quadrado de Pearson. Foram avaliados 180 adultos de ambos os sexos, destes 29,4% estavam com sobrepeso e 42,8% com obesidade, houve prevalência de doenças crônicas, principalmente hipertensão arterial sistêmica (HAS) e elevada tendência para o consumo de alimentos doces. Houve associação significativa entre o diagnóstico nutricional de obesidade e hipertensão arterial sistêmica, diabetes mellitus, dislipidemias, depressão, adiposidade abdominal e uso de medicações. Não houve associação significativa entre o consumo alimentar e obesidade. O estudo demonstrou elevada prevalência de excesso de peso (sobrepeso e de obesidade), de doenças crônicas não transmissíveis e consumo de alimentos ultraprocessados doces, sendo necessárias estratégias de enfrentamento a essas comorbidades
Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020 - Nutrição em Esporte em Exercício Físico
Get PDFHiperferritinemia em homens adultos e idosos: condições clínica e nutricional além da hemocromatose hereditária
Get PDFObjetivo: Analisar características clínicas, bioquímicas, antropométricas e nutricionais de pacientes com hiperferritinemia e identificar a relação com sobrecarga de ferro associada à Hemocromatose Hereditária ou a relação com outros fatores. Métodos: Este estudo incluiu 27 homens, adultos e idosos, com hiperferritinemia, atendidos em uma clínica-escola de nutrição. Analisou-se dados sociodemográficos, clínicos, bioquímicos, antropométricos e do consumo alimentar. Para avaliação de sobrecarga de ferro por Hemocromatose Hereditária utilizou-se valores de Saturação de Transferrina >45%; para Síndrome Metabólica, critérios da International Diabetes Federation e para o Fator Inflamatório Dietético, o software IF Ratings™ of Common Foods (v. 32). Resultados: Foram observadas baixa frequência de sobrecarga de ferro associada à provável Hemocromatose Hereditária (11,11%) e elevadas frequências de sedentarismo (44,44%), etilismo (70,37%), sobrepeso/obesidade (81,48%), risco de doença cardiovascular (96,30%), Síndrome Metabólica (40,74%), Velocidade de Hemossedimentação alterada (48,15%) e alterações bioquímicas. Observou-se dieta fortemente inflamatória, excessiva em energia, lipídios e ácidos graxos saturados e poliinsaturados, e insuficiente em fibras, vitaminas e minerais antioxidantes e ferro biodisponível para absorção, sendo esse último inversamente correlacionado com a ferritina sérica (r=-0,540). Conclusão: Este estudo revelou baixa relação de hiperferritinemia associada à provável Hemocromatose Hereditária e elevada associação com alterações metabólicas. Destaca-se a importância da realização de estudos maiores que realizem a confirmação de Hemocromatose Hereditária por meio de teste genético e de Síndrome Dismetabólica de Sobrecarga de ferro por meio de biópsia hepática, bem como de estudos de intervenção, visando adequação dos hábitos alimentares e perfil metabólico destes pacientes.
Palavras-chave: Ferritina. Sobrecarga de Ferro. Hemocromatose. Obesidade
Estilo de vida dos universitários do curso de Nutrição
Get PDFObjective: to evaluate the lifestyle of university students of the Nutrition course. Methodology: This is a quantitative research, with a cross-sectional and descriptive approach carried out with 108 students enrolled and frequent in the Nutrition course of two private colleges, in the city of Montes Claros, Minas Gerais. For the data collection, the validated questionnaire was used. The study was approved by the Ethics and Research Committee of SOEBRAS. Results: the majority of university students (44%) have a good lifestyle. By associating the "good", "very good" and "excellent" classifications, 92 university students (85%) achieved a satisfactory lifestyle, 16 of them (15%) obtained a regular classification and none of the evaluated ones scored below 35 points, Measure that indicates need for improvement. Conclusion: academics have an adequate lifestyle. However, lifestyle indicators point to the need for improvements in aspects related mainly to the nutrition, introspection and physical activity component.Objetivo: avaliar o estilo de vida de universitários do curso de Nutrição. Metodologia: trata-se de uma pesquisa quantitativa, com abordagem transversal e descritiva realizada com 108 acadêmicos matriculados e frequentes no curso de Nutrição de duas faculdades privadas, na cidade de Montes Claros, Minas Gerais. Para a coleta de dados foi aplicado o questionário validado Estilo de Vida Fantástico. O estudo teve a aprovação do Comitê de Ética e Pesquisa da SOEBRAS. Resultados: entre os universitários a maioria (44%) apresentou um bom estilo de vida. Ao associar as classificações “bom”, “muito bom” e “excelente”, 92 universitários (85%) atingiram estilo de vida satisfatório, 16 deles (15%) obtiveram classificação regular e nenhum dos avaliados obteve pontuação inferior a 35 pontos, medida limítrofe que indica necessidade de melhora. Conclusão: os acadêmicos possuem um estilo de vida adequado. No entanto, os indicadores do estilo de vida apontam a necessidade de melhoras no que diz respeito aos aspectos relacionados principalmente ao componente nutrição, introspecção e atividade física
Perfil demográfico e socioeconômico de manipuladores em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Juiz de Fora- MG
Get PDFChanges resulting from the industrialization process affected society's customs and way of eating, leading to an increase in the number of meals taken outside the home environment as well as in the number of food producing establishments, and for this to be possible, it is essential to presence of food handlers. The objective of this work was to describe the demographic and socioeconomic profile of food handlers in a Food and Nutrition Unit. This is a cross-sectional study conducted at the headquarters of a Food and Nutrition Unit, in Juiz de Fora, Brazil, a self-administered questionnaire containing demographic and socioeconomic information was applied. The data were described through the distribution of absolute and relative frequencies. 81 food handlers participated in the research, grouped according to their role in the unit. The participants have an average age of 33.9 years (± 9.5 years), most of them are male (61.7%) and live in the city of Juiz de Fora (97.5%), 84% have the elementary school to high school; 48.1% are kitchen assistants; time in the profession (72.8%) and time in the company (55.6%) is longer than one year. In view of the low level of education observed and the short time spent in the function, human resources management that promotes quality of life and the valuation of the individual in the organizational environment should be considered. In addition, constant and periodic implementation of training and incentives for capacity are important.Mudanças decorrentes do processo de industrialização afetaram os costumes e o modo de se alimentar da sociedade, levando a aumento do número de refeições realizadas fora do ambiente domiciliar bem como na quantidade de estabelecimentos produtores de alimentos, e para que isso seja possível, é essencial a presença dos manipuladores de alimentos. O objetivo deste trabalho foi descrever o perfil demográfico e sócio econômico dos manipuladores de alimentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Trata-se de estudo transversal realizado na matriz de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), na cidade de Juiz de Fora, Brasil. Foi aplicado um questionário autoadministrado contendo informações demográficas e socioeconômicas. Os dados foram descritos por meio da distribuição de frequências absolutas e relativas. Participaram da pesquisa 81 manipuladores de alimentos, agrupados de acordo com a função que exercem na unidade. Os participantes apresentam idade média de 33,9 anos (±9,5 anos), a maioria pertence ao gênero masculino (61,7%) e reside na cidade de Juiz de Fora (97,5%), 84% apresenta o ensino fundamental e ensino médio; 48,1% é de auxiliar de cozinha; o tempo de profissão (72,8%) e tempo exercido de profissão na empresa (55,6%) apresentam período superior a um ano. A implementação constante e periódica de treinamentos, e incentivo à capacitação são importantes. Além disso, deve-se considerar um gerenciamento de recursos humanos que promova a qualidade de vida e a valorização do indivíduo no ambiente organizacional. 
Percepções de professores da educação básica sobre alimentação saudável e educação alimentar e nutricional na escola
Get PDFIntroduction: Since 2018, food and nutrition education has been part of the Law of Guidelines and Bases of Education, which represents an important achievement for the promotion of healthy eating in the school environment. Objective: This study sought to investigate perceptions about food and nutrition education and the concept of healthy eating and its contemporary correlations with important topics such as sustainability, family farming and consumption of processed foods by teachers in the basic education network in the municipality of Vila Velha-ES. Methods: This is a cross-sectional, descriptive study with a qualitative and quantitative approach. A semi-structured questionnaire with closed and open questions was applied. The analysis of closed questions was performed by descriptive statistics and the answers to open questions were analyzed according to the technique of the Collective Subject Discourse - DSC. Results: The results showed that teachers have limited perceptions of specific aspects of the themes that involve healthy eating, even approaching what is relevant in the current discussion. It was also possible to verify that the teachers consider it important to approach the theme “healthy eating” at school, despite feeling little capacity for it. Conclusion: It is suggested that efforts should be unified so that there is qualification from the school community about food and nutrition education, effectively making it a tool for promoting healthy eating at school.Introdução: Desde 2018, a educação alimentar e nutricional está inserida na Lei de Diretrizes e Bases da Educação, o que representa importante conquista para a promoção da alimentação saudável no ambiente escolar. Objetivo: Este estudo buscou investigar percepções acerca da educação alimentar e nutricional e do conceito de alimentação saudável e suas correlações contemporâneas com temas importantes como sustentabilidade, agricultura familiar e consumo de alimentos industrializados por professores da rede básica de ensino no município de Vila Velha-ES. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal, descritivo com abordagem quali-quantitativa. Foi aplicado questionário semiestruturado com questões fechadas e abertas. A análise das questões fechadas se deu por estatística descritiva e as respostas às questões abertas foram analisadas de acordo com a técnica do Discurso do Sujeito Coletivo – DSC. Resultados: Todas as 16 professoras da escola abordada aceitaram participar do estudo. Os resultados demonstraramque as professoras possuem percepções limitadas a aspectos específicos das temáticas que envolvem a alimentação saudável, mesmo se aproximando do que é relevante na discussão atual. Pôde-se constatar também que as professoras consideram importante a abordagem do tema “alimentação saudável” na escola, apesar de se sentirem pouco capacitadas para tal. Conclusão: Sugere-se que esforços sejam unificados para que haja qualificação da comunidade escolar acerca da educação alimentar e nutricional, tornando-a efetivamente uma ferramenta de promoção da alimentação saudável na escola.
Palavras-chave: Educação Alimentar e Nutricional. Alimentação Saudável. Professores de Ensino fundamental