rasbran (Revista da Associação Brasileira de Nutrição)
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Prevalência de obesidade em mulheres na pós-menopausa atendidas em um ambulatório no sul do Brasil
Get PDFEste estudo objetiva avaliar a prevalência de obesidade em mulheres na pós-menopausa atendidas no Ambulatório Central da Universidade de Caxias do Sul. Para isso, foram entrevistadas 201 mulheres de janeiro de 2010 a abril de 2011, na faixa etária de 44 a 65 anos completos. Das 201 mulheres investigadas 50,7% apresentavam obesidade. Foram encontradas diferenças estatisticamente significativas nas variáveis escolaridade, obesidade abdominal, Lipid Accumulation Product (LAP), glicemia elevada, HDL baixo e presença de síndrome metabólica. Em relação à escolaridade, observou-se que quanto maior o nível, maior o percentual de mulheres eutróficas (p=0,045). Entre aquelas com obesidade abdominal, observou-se que todas as obesas apresentaram circunferência da cintura acima de 88 cm (p<0,001). Foi encontrado um LAP maior naquelas com sobrepeso (22,1%) e obesidade (36,6%), quando comparado com mulheres eutróficas (1,3%) (p<0,001). Quanto à glicemia acima de 100 mg/dL ou uso de medicamento hipoglicemiante, observou-se um aumento quando comparadas às eutróficas, com sobrepeso e com obesidade (9,6%, 28,8%, 61,6%, respectivamente) (p=0,004). Em relação ao HDL, a tendência foi a mesma encontrada (9,4%, 33,0%, 57,5%) (p=0,001). A síndrome metabólica esteve presente em 5,8% das eutróficas, 26,4% das mulheres com sobrepeso e 67,8% entre as obesas (p=<0,001). Após o levantamento de informações e análise das variáveis observadas, pode-se concluir que a maioria das mulheres na pós-menopausa são obesas, têm baixa escolaridade, tiveram mais de três gestações, possuem obesidade abdominal, tem LAP e glicemia elevada, síndrome metabólica e baixo colesterol HDL
Avaliação do perfil reprodutivo de ratos Wistar após a suplementação oral com óleo de alho
No full textIntrodução: O alho é um vegetal que apresenta propriedades medicinais e tem despertado o interesse de pesquisadores no mundo inteiro. Por se tratar de um alimento de largo consumo pela população, houve o interesse de investigarmos se seus compostos interferem ou não nas funções reprodutivas masculinas. Objetivo: Avaliar se o uso de óleo do alho em diferentes doses interfere na fertilidade de ratos machos. Métodos: Durante 60 dias, quarenta ratos machos da linhagem Wistar, divididos em 4 grupos, receberam diferentes doses de óleo de alho (Allium sativum) por gavagem. O grupo controle recebeu, também por gavagem, a dose do veículo utilizado na diluição do óleo de alho. Resultados: Os resultados encontrados no presente trabalho indicaram que houve diminuição dos níveis testosterona no grupo de dose elevada (558mg/Kg), embora não significativos. Houve aumento no tamanho dos túbulos seminíferos nos animais tratados com 27,9mg/kg e 279mg/kg e diminuição na dose mais elevada. Não foram observados sinais e sintomas que pudessem indicar toxicidade sistêmica como irritabilidade, piloereção e diarreia, entretanto houve perda de peso corporal. Conclusão: Realizados os testes, concluiu-se que a suplementação com óleo de alho, nesse estudo, em doses terapêuticas e extrapoladas, não provocou alteração nos parâmetros seminais nos animais testados. Entretanto, nos animais tratados com as doses mais elevadas houve alteração na morfologia dos túbulos seminíferos
Aproveitamento integral de alimentos: avaliação físico-química de bolos à base de abóbora de pescoço (Cucurbita moschata)
Get PDFO objetivo desta pesquisa foi determinar e comparar as características físico-químicas de três bolos feitos à base de abóbora de pescoço (Cucurbita moschata). Trata-se de uma pesquisa experimental e exploratória, do tipo qualitativa e quantitativa. Foram realizadas três preparações de bolo, uma com a polpa da abóbora, outra com a polpa, sementes e a casca e outra com a casca e sementes. Analisou-se a umidade, cinzas, carboidratos, lipídios, proteína, fibra bruta, cálcio, magnésio, potássio e zinco dos bolos. Os resultados obtidos foram submetidos a análise de variância (ANOVA), e as médias comparadas pelo teste de Tukey, a nível de 95% de confiança. A informação nutricional foi calculada com base na Resolução nº 360/2003 que estabelece o Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, e para a determinação da porção utilizou-se a Resolução nº 359/2003. A preparação que obteve maior qualidade nutricional em relação aos micronutrientes foi o bolo com casca e sementes. O percentual da ingestão diária de macronutrientes foi semelhante entre as amostras. O aproveitamento integral de alimentos pode ser benéfico para a saúde por aportar mais fibras na dieta e maior quantidade de micronutrientes quando comparado com preparações tradicionais
Atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar em municípios goianos
Get PDFObjetivo: verificar a atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar em municípios goianos, em atendimento a Resolução CFN nº 465 de 2010. Método: estudo transversal conduzido pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar, da Universidade Federal de Goiás. A coleta de dados foi realizada por meio da aplicação de questionário com nutricionistas responsáveis técnicos pelo Programa. Realizou-se a análise descritiva e o teste qui-quadrado de Pearson, para verificar a associação entre atividades estabelecidas pela normativa vigente e tempo de atuação no PNAE. Resultados: Observou-se que a maioria dos nutricionistas atuava em apenas um município, com tempo maior que dois anos na alimentação escolar, e cumpria uma carga horária semanal média de 21±17,9h. Embora grande parte dos entrevistados conhecessem a Resolução do Conselho Profissional, cumpriam parcialmente suas atribuições obrigatórias, alegando carga horária insuficiente. A relação inadequada entre número de profissionais para quantitativo de estudantes e vínculo trabalhista não favorecia a adesão ao Programa. Conclusão: Esse estudo evidenciou a necessidade de melhores condições de trabalho para cumprimento dos aspectos legais, visto que a atuação do nutricionista na alimentação escolar é imprescindível para a promoção da alimentação saudável e segurança alimentar e nutricional no ambiente escolar
Caracterização do estado nutricional de idosos acamados atendidos em unidades de Estratégias de Saúde da Família no município de Batatais – SP.
Get PDFO objetivo deste estudo foi caracterizar o estado nutricional de idosos acamados, pertencentes às Estratégias de Saúde da Família (ESF) III e IV do município de Batatais – SP. Foram realizadas medidas da altura do joelho para estimar a altura e da circunferência do braço, circunferência da panturrilha e prega cutânea subescapular para estimativa do peso. Utilizou-se o IMC para a classificação do estado nutricional e a Mini Avaliação Nutricional (MAN) para identificação de risco nutricional. Os dados sobre o estado de saúde dos idosos foram coletados em Prontuário Médico e a escolaridade e renda familiar foram questionadas aos voluntários. Foram selecionados 17 idosos acamados de ambos os sexos com idade média de 77 (±8,4) anos. Em relação a escolaridade 47,05% possuíam ensino fundamental incompleto e 41,17% eram analfabetos. A maioria dos indivíduos (59%) possuía baixa renda familiar. As doenças mais frequentes foram a Hipertensão Arterial, Hipertensão Arterial associada ao Diabetes Mellitus, Acidente Vascular Cerebral e Osteoporose. O principal motivo por estarem acamados foi a fratura do fêmur. A maior parte dos indivíduos apresentou magreza segundo a classificação nutricional pelo IMC e desnutridos segundo a classificação pela MAN. Ademais, 41,17% alimentam-se com auxílio de um cuidador. O comprometimento do estado nutricional da população estudada pode estar relacionado às condições socioeconômicas, educacional, presença de doenças crônicas e diminuição da capacidade de se alimentar sozinho
Anais do XXV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2018 - Marketing na área de Alimentação e Nutrição
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Critical Collaboration in Food and Nutrition Education in Schools: A Methodological Strategy for Teacher Training
Get PDFObjectives: Provide teacher training focusing on the development of Food and Nutrition Education (FNE) strategies for elementary schools based on critical collaboration. Methods: This is an intervention research based on Sociohistorical Psychology and Critical Collaborative Research (CCR). These theoretical frameworks are characterized by the shift in the perspectives of neutrality and by the commitment to produce knowledge through first-hand lived experience not only to describe it but also to modify it. Fifteen elementary school teachers and four pedagogical supervisors from three municipal schools of the city of Diamantina, Minas Gerais state, Brazil participated in the FNE teacher training program. Results: The development of the FNE teacher training program included eight reflective sessions that were carried out during the year 2015, in which the concept of FNE was discussed. Moreover, the analysis of the curriculum matrix was carried out enabling the teachers to identify the programmatic contents in which they could plan teaching activities including FNE in an interdisciplinary manner in different school grades, according to the level of difficulty in including it. The reflective sessions were carried by a team of researchers with different backgrounds and interests in the fields of Nutrition, Psychology, and Education. Conclusions and Implications: The reflective sessions contributed to the collective construction of knowledge on how to promote healthy eating in schools
Formação de Agentes Comunitários de Saúde para promoção da alimentação adequada e saudável em Macaé, RJ.
Get PDFObjetivo: Relatar a experiência de um projeto de extensão na formação de Agentes Comunitários de Saúde (ACS) de Macaé, RJ, como promotores da alimentação saudável. Método: O Curso sobre promoção da alimentação saudável através da leitura e compreensão dos rótulos de alimentos, foi conduzido por docentes e graduandas do Curso de Nutrição da UFRJ-Campus Macaé entre novembro de 2010 e setembro de 2011, e teve duração total de doze horas, distribuídas em três encontros de quatro horas cada. Pautado na dialogicidade de Paulo Freire, os conteúdos programáticos do Curso foram trabalhados de forma respeitosa, considerando o conhecimento dos participantes e o aprendizado mútuo. Para melhor direcionar o Curso, os ACS responderam, no primeiro encontro, um questionário de conhecimento prévio sobre os rótulos de alimentos. Seis meses após a conclusão do Curso, os ACS participaram de uma roda de conversa para avaliar as suas ações como promotores da alimentação saudável com os usuários das Estratégias de Saúde da Família (ESF). Resultados: Concluíram o Curso 62 ACS. Antes do Curso, os ACS demonstraram dificuldade para compreender as informações presentes nos rótulos. O Curso promoveu melhor entendimento sobre as informações dos rótulos, assim como sensibilizou os participantes para a importância de usar os rótulos para as escolhas alimentares. Conclusão: É necessário continuar investindo na formação dos ACS para que eles tenham mais segurança e protagonismo na atuação como promotores da alimentação saudável, adequada, consciente e sustentável nas suas comunidades