Universidad Autónoma del Estado de México
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Circular economy as a mean to achieve food safety
Get PDFGarantizar la seguridad alimentaria mediante la elaboración de alimentos procesados saludables y de excelente calidad representa uno de los retos más ambiciosos para la humanidad. Para poder alcanzar este ODS, la economía circular es el instrumento más viable y factible que se puede emplear, ya que su precepto se enfoca en utilizar los desperdicios orgánicos generados por el sector industrial para ser reutilizados en la generación de nuevos insumos alimentarios conocidos como bionutrientes. El uso de nuevas tecnologías de extracción y procesamiento de alimentos (técnicas de extracción verdes y técnicas de encapsulación) se vuelve relevante en este sentido, ya que está encaminado a reducir tiempos de procesamiento, minimizar costos de producción y reducir la huella ambiental, de manera que la generación de alimentos procesados conlleve a procesos productivos sostenibles y sustentables con el ambiente y al mismo tiempo se fabriquen alimentos con alto valor nutricional.Producir productos alimentarios con alta calidad nutrimental y alcanzar la seguridad alimentaria para poseer una vida más sana en toda la humanidad es un reto que conlleva a generar, por parte de científicos y tecnólogos en alimentos, procesos más sostenibles y sustentables con el ambiente. Para ello, la economía circular alimentaria surge como una alternativa que permite utilizar los altos volúmenes producidos de desperdicios biológicos y generar nuevos insumos para ser empleados por la industria; este es el caso específico de biopolímeros y bionutrientes que son incorporados en la cadena productiva alimentaria para elaborar alimentos procesados menos dañinos a la salud y más económicos para la sociedad con el objeto de combatir y abatir el hambre en el mundo. Por tanto, el principal objetivo de este trabajo fue demostrar brevemente que la economía circular alimentaria surge como mecanismo o medio viable y factible para poder alcanzar el segundo Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) presente en la agenda 2030 de la ONU.Universidad Autónoma del Estado de México mediante el proyecto 2073/2024CI
Territorios, sustentabilidad y gobernanza ante la nueva normalidad
No full textEl objetivo de esta obra es difundir conocimiento actual de trabajos especializados en la temática de “Territorios, sustentabilidad y gobernanza ante la nueva normalidad”, en medio del contexto complejo cambiante y de crisis internacional. El contenido del libro es pertinente para la docencia, la investigación y transferencia de resultados a la sociedad en general, a los actores públicos y privados y tomadores de decisiones. Las temáticas que se abordan son: salud y territorios, con un enfoque integral, los trabajos reportan distribución y patrones espaciales; gobernanza y territorios, enfrentando la nueva normalidad; estudios urbanos y territoriales, en ciudades mexicanas tanto el crecimiento como el ocio respectivamente; procesos geoespaciales, la adecuada y racional intervención de acciones en el territorio; vulnerabilidad y riesgos en zonas climáticas altas, uso de suelo en relación con el cambio climático y el compromiso ambiental. Los aportes académicos son las discusiones conceptuales y epistemología crítica, estrategias para abordar los estudios territoriales, opciones de metodologías y de análisis de resultados; también se avanza en presentar o delinear propuestas y sugerencias
La trayectoria de Instituto de Estudios sobre la Universidad y su claustro académico
Get PDFSe presenta la trayectoria del Instituto de Estudios sobre la Universidad. En este sentido se aportan algunas fechas relacionadas con sus antecedentes. También se describen los principales datos de algunos de sus investigadores actuales. Entre ellos su: formación académica, su trayectoria dentro de la universidad y algunos de los productos que han publicado. Por lo tanto, se proporcionan los títulos de libros o capítulos en los cuales han participado como autores o coautores, los títulos de artículos publicados en revistas indexadas y arbitradas, los nombres de proyectos de investigación. Finalmente se incluyen algunos de los resultados que en conjunto se generan actualmente en el citado Instituto
PARVOVIROSIS CANINA: PRESENTACIÓN DE UN CASO CLÍNICO EN IXTAPALUCA, ESTADO DE MÉXICO
Get PDFEl presente trabajo tiene por objetivos la descripción de un caso clínico de parvovirosis canina, además de aportar información actualizada que permite el diagnostico, prevención y tratamiento de la enfermedad, debido a que la parvovirosis canina es una de las principales enfermedades infecto-contagiosas que afectan al perro (Canis lupus familiaris) y tiene un alto porcentaje de morbilidad y mortalidad en cachorros, ya que en la actualidad las terapias intrahospitalarias empleadas para tratar la enteritis viral por parvovirus canino (CPV-2) se limitan únicamente a contrarrestar los signos clínicos, además se destaca la importancia de la utilización de herramientas diagnosticas como el examen clínico orientado a problemas que ayuda a generar un diagnóstico adecuado y por ende un tratamiento óptimo. En cuanto a los resultados generados durante el seguimiento del caso clínico demostraron que un correcto examen clínico orientado a problemas facilita y permite obtener un diagnóstico presuntivo y definitivo de la enfermedad, además de confirmar el diagnóstico mediante pruebas de laboratorio, en el caso clínico documentado se realizó una prueba de antígenos utilizando una muestra de heces obtenida mediante hisopado rectal en un equipo de inmunoensayo de fluorescencia multiparamétrico de la marca VCHECK modelo V200 y un kit de pruebas Vcheck CPV Ag de Bionote, dando un diagnóstico definitivo positivo a parvovirus canino
IMAGINARIOS SOCIALES DE TERAPEUTAS TRADICIONALES AMUZGOS ACERCA DE LA COVID-19
Get PDFDiversas causas estructurales, pero principalmente determinantes culturales, originan antagonismo entre las concepciones médicas indígenas y la biomedicina. El objetivo del presente trabajo es analizar las ideas y creencias de terapeutas tradicionales indígenas amuzgos del municipio de Xochistlahuaca, Guerrero, sobre la COVID-19. La investigación es cualitativa, de tipo descriptiva, exploratoria y prospectiva. Se diseñó y aplicó una guía de entrevista semiestructurada, a tres terapeutas tradicionales indígenas, utilizando el método etnográfico para el acopio de información. El análisis de la información se sustenta en la teoría del imaginario social de Cornelius Castoriadis. Resultados: los terapeutas tradicionales niegan la existencia de la COVID-19 y aseguran que esta enfermedad corresponde a padecimientos que conocen y saben tratar, denominados “mal aire” y “nagual”. Conclusiones: ante la poca presencia de los servicios de salud en comunidades indígenas, los terapeutas enfrentan la pandemia y se sitúan como proveedores de atención médica y operadores de significaciones imaginarias sociales. A través de los imaginarios sociales amuzgos, se trastoca la relación hegemónica de la biomedicina sobre la medicina tradicional, pues ésta reinterpreta la COVID-19, desplaza su denominación científica y establece sus propios tratamientos
Social approach to health in Mexico: origin, development and challenges
Get PDFEste trabajo presenta un recorrido histórico y teórico del abordaje de la salud desde las ciencias sociales en México, no obstante, como señala Laurell, pero no desde cualquier ciencia social, sino desde el materialismo histórico. Dicho recorrido parte de los planteamientos de la medicina social, y su influencia en los primeros debates sociosanitarios del México posrevolucionario, que por un lado buscaban dar fin a la inercia del positivismo heredado del Porfiriato, y por otro, superar el biologicismo inscrito en la epidemiología clásica, acompañados de un incipiente Estado de Bienestar. Posteriormente los limitados alcances que tuvo el carácter funcionalista de la naciente sociología médica en la década de 1950, y el fracaso de la Salud Pública desarrollista, aperturaron nuevos debates en torno al modelo médico hegemónico y al limitado papel de las ciencias sociales en la salud, lo que derivó en una renovación teórica, política y crítica en esta área de conocimiento en el contexto latinoamericano desde la década de 1970. Cabe destacar que dicho activismo científico y los movimientos sociales impactaron en la creación de programas de posgrado comprometidos con la transformación sociosanitaria, profesional, académica y política, como ha sido el de diversos posgrados en México. No obstante, en el marco de las políticas que han dado continuidad a la hegemonía de la Salud Publica neoliberal, se aperturan nuevas perspectivas y desafíos, que reiteran el compromiso social, político y científico desde las visiones inscritas en la Medicina Social, Salud Colectiva y Sociología de la Salud
EKLEIPSIS 11 de Julio de 1991
No full textLibro científicoINTRODUCCION
La presente obra obedece a nuestra intención de responder a varias preguntas que los alumnos de diferentes preparatorias de la U.A.E.M. nos han formulado, con motivo del eclipse total de Sol del 11 de julio de 1991.
Nos propusimos recabar algunos datos para satisfacer su inquietud, y en esta obra, que consideramos casi una antología, queremos hacer patente nuestro agradecimiento a las instituciones y autores que con su capacidad profesional en la especialidad y con sus trabajos de investigación científica están aportando a México y al mundo entero observaciones de gran trascendencia.
Nuestras fuentes de referencia están citadas en la bibliografía y nos es grato recomendarlas a maestros y estudiantes, y lógicamente también a todos los lectores interesados.
El hecho de presentar estos apuntes con preguntas, respuestas e ilustraciones es una invitación para que los maestros amplíen, profundicen o ilustren mejor los temas que
consideren más de su interés
Las fantasmas huyeron
No full textLAS FANTASMAS HUYERON Cuentos alrededor de El Sueño de Sor Juana Inés de la Cruz, es considerada una noveleta inspirada en la silva Primero Sueño de Sor Juana, a lo largo de veintidós capítulos. A través de Clara, una novicia nacida en la provincia de Venezuela, se cuenta el origen de esta poesía. Su tío, uno de los obispos de la Diócesis de Chiapas, conoció a un culto miembro de la comunidad jesuita de la Diócesis de México; amistad fomentada por correspondencia sobre temas literarios, enviándole algunos sonetos y décimas -entre ellos los escritos por una monja del claustro de San Jerónimo, llamada Juana Inés de la Cruz-. Antes de morir, el tío arregló el traslado de su familia a Veracruz; en la capital del virreinato, su amigo les daría albergue y cuidarían su biblioteca que aumentaría la propia. Allí creció Clara, entre libros, en el ambiente de silencio y recogimiento del, en aquel tiempo, ex sacerdote. Al enfermar de gravedad su madre, para no dejarla sola en la casa del benefactor, su confesor le consiguió la dote con una de las jerónimas que disponía de fortuna propia: Sor Juana Inés de la Cruz.
Dejamos al lector vivir su propio gran sueño
ANÁLISIS DE LA RELACIÓN JURIDICA:AUTORIDAD-CIUDADANO PARA EL CUMPLIMIENTO DE LA OBLIGACIÓN FISCAL Y LA GARANTÍA DE LOS DERECHOS HUMANOS.
Get PDFEl motivo por el cual hemos decidido crear esta base teórica es a partir del problema que sufren los Derechos Humanos en nuestro sistema jurídico mexicano, así como también el sistema político y el sistema social para acceder a ellos en comparación con otros países que viven en mejores condiciones.Las partes denominadas autoridad y ciudadano, van a conformar una relación jurídica que tendrán derechos y obligaciones mutuas. Los ciudadanos son obligados en la contribución y se presume que la autoridad es quien deber ser obligado a garantizar los derechos humanos.
El modo en que se distribuye el recurso financiero denominado contribución también fue objeto de este trabajo de investigación porque no se ve que sean destinados para que sean disfrutables lo cual esta propuesta nos puede ayudar a contestar el ¿Cómo puedo hacer realidad los derechos humanos?
La música y la performance ritual de una ceremonia de matrimonio Otomí: Un análisis antropológico de la estructura musical del baile del Chiquihuite en San Diego Linares, Toluca.
Get PDFPara la realización de esta investigación, se ofrece primeramente un recorrido por la literatura seleccionada, que dará luz sobre los acercamientos que la ciencia antropológica ha tenido con el estudio de la música en la sociedad, la performance y los ritos de crisis vitales. Posteriormente se ofrece una descripción de carácter etnográfico haciendo énfasis en la manera en que el acompañamiento musical ayuda a la creación de espacios propicios para la realización de diversas actividades, poniendo como ejemplo baile del chiquihuite y otras canciones que son parte de la estructura musical que acompaña la ceremonia religiosa del casamiento en la tradición otomí, esto con enfoque particular en la comunidad de San Diego Linares, en el norte de la ciudad de Toluca, en el Estado de Méxic