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Efecto De La Harina De Quinua En Las Características Nutricionales Y Sensoriales De Productos De Panificación- Revisión
No full textSubstitute wheat flour with Quinoa flour and other cereals is an alternative in making enriched bread, to improve the nutritional content of the product or to make gluten-free products. However, the technological properties of quinoa flour are poor compared to wheat flour, influencing the sensory characteristics desired by the consumer. A review of related studies was carried out that offer information on the main sensory defects found as a result of the substitution of wheat flour in bread and the use of enzymes and lactic acid bacteria to improve quality characteristics.La harina de quinua como sustituto parcial de harina de trigo y otros cereales es una alternativa para la elaboración de pan enriquecido, con el fin de mejorar el contenido nutricional del producto o para desarrollar productos libres de gluten. Sin embargo, las propiedades tecnológicas de la harina de quinua son deficientes en comparación con la harina de trigo, influyendo en las características sensoriales deseadas por el consumidor. Se realizó una revisión de estudios relacionados que ofrecen información sobre los principales defectos sensoriales encontrados como resultado de la sustitución de harina de trigo en el pan y el uso de enzimas y bacterias acido lácticas para mejorar características de calidad
Análisis para la estructuración básica de un Sistema Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST para la tienda Víveres La Colonial-Gámeza en el segundo semestre de 2025
No full textAnexos incluyen la tabla de Calificación de Estándares Mínimos del SG-SST (Res. 0312/2019), imágenes del cuestionario y las preguntas de la entrevistaEl presente estudio aborda la importante necesidad de establecer un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) en el contexto de microempresas del sector minorista, ejemplificado por la tienda Víveres La Colonial, ubicada en el municipio de Gámeza, Boyacá, Colombia. Mediante una metodología de investigación que integró un enfoque mixto, combinando la exploración cualitativa a través de observaciones y entrevistas con la cuantificación del cumplimiento normativo mediante listas de chequeo, se realizó un diagnóstico exhaustivo de las condiciones actuales en seguridad y salud ocupacional. Los resultados obtenidos revelaron un nivel de cumplimiento deficiente (35%) respecto a los estándares mínimos definidos en la Resolución 0312 de 2019, lo cual subraya una significativa carencia estructural en la gestión preventiva de riesgos laborales. Con base en este análisis, se identificaron y se articularon los componentes esenciales para una estructura básica de SG-SST, siguiendo el ciclo PHVA (Planear, Hacer, Verificar, Actuar), los cuales son directamente aplicables y adaptados a las particularidades operativas de la tienda. Esta conceptualización proporciona una hoja de ruta fundamental para la formalización e implementación progresiva de un sistema que no solo busca asegurar el bienestar y la protección del personal, sino también garantizar la observancia de la legislación colombiana vigente y potenciar la sostenibilidad del negocio a través de una sólida cultura de prevención.This study addresses the crucial need to establish an Occupational Safety and Health Management System (SG-SST) within the context of micro-enterprises in the retail sector, exemplified by the Víveres La Colonial store, located in the municipality of Gámeza, Boyacá, Colombia. Utilizing a research methodology that integrated a mixed approach, combining qualitative exploration through observations and interviews with the quantification of regulatory compliance via checklists, a comprehensive diagnosis of current occupational safety and health conditions was conducted. The results revealed a deficient compliance level (35%) regarding the minimum standards defined in Resolution 0312 of 2019, which underscores a significant structural deficiency in the preventive management of occupational risks. Based on this analysis, the essential components for a basic SG-SST structure were identified and articulated, following the PDCA (Plan, Do, Check, Act) cycle, which are directly applicable and adapted to the specific operational characteristics of the store. This conceptualization provides a fundamental roadmap for the formalization and progressive implementation of a system that not only seeks to ensure the well-being and protection of personnel but also guarantees adherence to current Colombian legislation and enhances business sustainability through a robust culture of prevention
Gamificación y educación emocional: una estrategia para fortalecer la producción oral en estudiantes de inglés nivel B1
No full textEste informe presenta los resultados de una investigación formativa desarrollada como opción de grado en la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD), cuyo propósito fue fortalecer la producción oral en inglés de los estudiantes de nivel B1 de la institución The Lincoln English Center, mediante estrategias de gamificación con enfoque socioemocional. El estudio, de carácter cualitativo y enfoque interpretativo, permitió analizar cómo la integración de dinámicas lúdicas y expresivas impacta la confianza, la motivación y la fluidez comunicativa de los participantes. A través de actividades artísticas y colaborativas, se evidenció una mejora en la autorregulación emocional, la empatía y la participación oral. Los resultados reflejan que la gamificación, al combinarse con la educación emocional, promueve un aprendizaje más humano y significativo, favoreciendo tanto el desarrollo de competencias comunicativas como socioemocionales.This report presents the results of a formative research project developed as a graduation requirement at the National Open and Distance University (UNAD). The main goal was to strengthen English oral production among B1-level students at The Lincoln English Center through gamification strategies with a socio-emotional approach. The qualitative and interpretive study examined how the integration of playful and expressive dynamics impacts students’ confidence, motivation, and communicative fluency. Through artistic and collaborative activities, participants showed improvement in emotional self-regulation, empathy, and oral participation. The findings reveal that gamification, when combined with emotional education, fosters a more human and meaningful learning experience, enhancing both communicative and socio-emotional competencies
La prostitución femenina en Medellín y autoestima: un enfoque desde la psicología
No full textAnexo A: La voz de una mujer. En una entrevista concedida al programa de televisión “Los Informantes”, Mary Luz López, una mujer que ejerció la prostitución por más de veinte años, y que, según el programa, logró salir con cicatrices en el cuerpo y en el alma, narra su testimonio. Un testimonio, que es un estudio de caso, donde se evidencia una historia o una experiencia de dolor y al mismo tiempo de resiliencia y empoderamiento. En este diálogo transparente entre Mary Luz y la periodista colombiana María del Rosario Arrázola, hay varios aspectos que valen la pena traer a consideración, para entender la forma en la que viven las mujeres de Medellín en situación de prostitución y cómo se ve afectada su autoestima y autoimagen. Mary Luz inicia la entrevista y el primer detalle que sobresale, es que ella se presenta como una “puta”, es la palabra de la cual ella se apropia e identifica, dice que esa palabra es suya y la carga con una letra escarlata. Esto puede hacer referencia al estigma social creado hacia laLa monografía titulada “Prostitución Femenina en Medellín y Autoestima: Un Enfoque desde la
Psicología” analiza la prostitución femenina en Medellín y su relación con la autoestima desde
una mirada psicológica. Se recopilan y examinan estudios previos realizados en Europa y
América Latina, los cuales permiten comprender la complejidad del fenómeno, sus implicaciones
sociales y el impacto que genera en la vida de las mujeres que lo ejercen. En el contexto
colombiano, la ausencia de una normativa específica, sumada a factores estructurales como
desempleo, pobreza, desplazamientos forzados, migración y limitadas oportunidades, ha
favorecido el crecimiento de esta práctica, presente en zonas de tolerancia, espacios públicos y
privados. En Medellín, el turismo sexual ha agudizado la problemática, involucrando tanto a
mujeres locales como extranjeras, e incluso a menores de edad, lo que incrementa riesgos y
vulnerabilidades. Esta situación, además de perpetuar la estigmatización, limita la integración
social de las mujeres y restringe su acceso a la igualdad de derechos y oportunidades,
profundizando su exclusión. Los estudios revisados evidencian que la prostitución incide
negativamente en la autoestima, deteriorando la percepción de valor personal y la identidad
femenina, debido a las múltiples consecuencias psicológicas y sociales que conlleva, entre ellas
discriminación, rechazo, precariedad y afectaciones emocionales. Dichos factores interactúan y
refuerzan ciclos de marginalidad, lo que demuestra que la prostitución no puede entenderse
únicamente como una salida económica, sino como una problemática compleja que impacta la
salud mental, la dignidad y la vida social, requiriendo atención integral desde lo psicológico,
social e institucional.The monograph titled “Female Prostitution in Medellín and Self-Esteem: A Psychological
Approach” analyzes female prostitution in Medellín and its relationship with self-esteem from a
psychological perspective. Previous studies conducted in Europe and Latin America are
compiled and examined, which allow for an understanding of the complexity of the
phenomenon, its social implications, and the impact it generates in the lives of the women who
practice it. In the Colombian context, the absence of specific regulations, together with structural
factors such as unemployment, poverty, forced displacement, migration, and limited
opportunities, has favored the growth of this practice, present in tolerance zones, as well as in
public and private spaces. In Medellín, sex tourism has worsened the problem, involving both
local and foreign women, and even minors, which increases risks and vulnerabilities. This
situation, in addition to perpetuating stigmatization, limits the social integration of women and
restricts their access to equal rights and opportunities, deepening their exclusion. The reviewed
studies show that prostitution negatively affects self-esteem, deteriorating the perception of
personal value and female identity, due to the multiple psychological and social consequences it
entails, including discrimination, rejection, precariousness, and emotional harm. These factors
interact and reinforce cycles of marginalization, demonstrating that prostitution cannot be
understood solely as an economic outlet, but as a complex problem that impacts mental health,
dignity, and social life, requiring comprehensive attention from psychological, social, and
institutional perspectives.
Keywords: Female prostitution, self-esteem, sex tourism, socioeconomic factors,
stigmatization
Estrategias pedagógicas para fortalecer la lectura crítica y el uso de digitales en estudiantes de séptimo grado de la Institución educativa Francisco José de Caldas durante el segundo semestre lectivo 2025
No full textEste documento presenta los resultados de una investigación formativa desarrollada como opción de grado, centrada en fortalecer la lectura crítica y el uso de herramientas digitales en estudiantes de séptimo grado de la Institución Educativa Francisco José de Caldas. El resumen expone de forma clara y sintética el objetivo, la metodología, los resultados y las conclusiones principales del estudio. La investigación se desarrolló mediante un enfoque cualitativo con componente experimental, implementando estrategias pedagógicas innovadoras mediadas por TIC. Los resultados evidencian mejoras en la comprensión lectora, la participación activa y el desarrollo de competencias digitales por parte de los estudiantes, demostrando el impacto positivo de las estrategias aplicadas durante el procesoThis document presents the results of a formative research study developed as a degree requirement, focused on strengthening critical reading and the use of digital tools among seventh-grade students at the Francisco José de Caldas Educational Institution. The abstract clearly and concisely outlines the study’s objective, methodology, results, and main conclusions. The research was carried out using a qualitative approach with an experimental component, implementing innovative pedagogical strategies mediated by ICT. The results show improvements in reading comprehension, active participation, and the development of digital skills among students, demonstrating the positive impact of the strategies applied throughout the process
El arte como estrategia pedagógica para el manejo de emociones en niños y niñas de grado preescolar de la Institución Educativa Inmaculada
No full textLa presente investigación aporta información sobre algunas expresiones socioemocionales en grupos de niños y niñas en sus primeros años, todo ello pretende contribuir a fortalecer el buen desarrollo de las relaciones socio emocionales en primera infancia. Este trabajo se llevó a cabo en la Institución Educativa Inmaculada Concepción con los niños y niñas de preescolar que presentan ciertas conductas disruptivas y conflictos socioemocionales dentro del entorno escolar por ello el objetivo principal de este trabajo se dirigió a implementar el arte como estrategia pedagógica para el manejo de emociones porque se sabe que el arte es una herramienta que permite mejorar las relaciones afectivas entre diferentes individuos. Para este trabajo se implementó una metodología cualitativa con un enfoque descriptivo donde se desarrollaron técnicas de observación, diario de campo y secuencia didáctica que consistía en observar la población detalladamente para la planificación de nuestro proyecto aplicado, se realizó secuencia didáctica que pretendía crear diferentes actividades utilizando el arte para fortalecerlas relaciones socioemocionales del grupo de niños y niñas de preescolar y así promover una transformación de cierta conductas disruptiva en este grupo escolar perteneciente a la Institución Educativa Inmaculada. Este grupo en particular tiende a tener una reacción negativa a las situaciones escolares que se presentan dentro del aula de clase sin tener especial cuidado de sus compañeros y sin mediar tal vez las consecuencias de estas reacciones. Los principales resultados obtenidos después de desarrollar este trabajo con los niños y niñas se relacionaron con la capacidad de comprender la importancia de ser más empáticos con los demás, se evidenciaron el desarrollo de habilidades para llegar a acuerdos y solucionar problemas de manera más asertiva y comunicativa, cabe resaltar que la maestra fue uno de los actores más importantes en este proceso pues fue ella la que contribuyó a promover y usar elementos que mejoren la convivencia escolar dentro y fuera del aula de clase de igual manera se evidenció un aprendizaje sobre cómo expresar sus emociones trabajándolas creativamente desde el arte, mejoraron la comunicación, sensibilidad, y amor propio, se apoyan mutuamente, reforzaron sus lazos afectivos con su docentes y cuidadores, generando cambios positivos en el salón de clase.This research provides insight into some socio-emotional expressions in groups of young children during their early years. The goal is to contribute to strengthening the healthy development of socio-emotional relationships in early childhood. This study was carried out at Institución Educativa Inmaculada Concepción* with preschool children who exhibit certain disruptive behaviors and socio-emotional conflicts in the school environment. Therefore, the main objective of this work was to implement art as a pedagogical strategy for managing emotions, given that art is a powerful tool for improving affective relationships between individuals. For this study, a qualitative methodology with a descriptive approach was used. Techniques such as observation, field journals, and a didactic sequence were employed, which involved closely observing the population to plan the applied project. The didactic sequence aimed to create various activities using art to strengthen the socio-emotional relationships of preschool children and promote a transformation in certain disruptive behaviors within this school group at *Institution Educative Inmaculada Concepción. This particular group tends to react negatively to school situations that arise in the classroom, often without considering their classmates or the possible consequences of their actions. The main results obtained after carrying out this project with the children showed an increased ability to understand the importance of being more empathetic toward others. The children developed skills to reach agreements and solve problems more assertively and communicatively. It is worth highlighting that the teacher played a fundamental role in this process, as she helped foster and incorporate elements that improved school coexistence both inside and outside the classroom. Additionally, the children learned how to express their emotions creatively through art, improving their communication, sensitivity, and self-esteem. They began to support one another, strengthened their emotional bonds with their teacher and caregivers, and generated positive changes in the classroom environment
2° Encuentro de investigación y emprendimiento UDR Mariquita Tolima 2023
No full textLos semilleros de investigación de la UNAD UDR Mariquita, “Creciendo en identidad, Desarrollo Rural, EIOCYD, EMPROMAR e IoT” en colaboración con el SISSU, realizaron el día 12 de mayo el 2do Encuentro de Investigación y emprendimiento como estrategia de participación ciudadana, donde se reunieron diferentes instituciones educativas y sector productivo, que han venido realizando trabajos de investigación, innovación y emprendimiento buscando contribuir al desarrollo sostenible del territorio y las comunidades que habitan en él. Las temáticas abordas en dicho encuentro pretendían contribuir a generar respuestas e inquietudes sobre las necesidades sociales, productivas y económicas de la región, con el fin de dar cumplimiento al objetivo institucional de trabajar por las comunidades y con las comunidades de manera articulada.
La Narrativa, un Recurso para el Aprendizaje Colaborativo y las Comunidades de Indagación para la Conservación de la Identidad Cultural de los Niños de la Comunidad Indígena Pijao del sur del Tolima “Saldaña”
No full textEn este trabajo investigativo, se exploró la práctica de la narrativa oral como un instrumento pedagógico para fortalecer la identidad cultural en niños de la comunidad indígena Pijao del sur del Tolima, en el municipio de Saldaña. Se lograron identificar diferentes factores, tanto internos como externos, que han contribuido al deterioro de la identidad cultural Pijao. Entre ellos se encuentran, algunos como la falta de apoyo político y económico, la pérdida de la lengua materna y la influencia de visiones de mundo modernas. A través de una metodología cualitativa y una Investigación Acción Participativa,se examinó el contexto de la comunidad y se propuso el desarrollo de estrategias pedagógicas y culturales basadas en la narrativa oral para revitalizar y preservar las costumbres y tradiciones ancestrales. En definitiva, se logró comprender que la
narrativa oral puede ser un recurso efectivo para el aprendizaje y la conservación de la identidad cultural, fomentando la intervención activa de la comunidad. Además, se destacó su importancia en la formación docente y la colaboración entre educadores indígenas y no indígenas para enriquecer el proceso educativo y fortalecer la identidad cultural de dichas comunidades.In this investigative work, the practice of oral narrative was explored as a pedagogical instrument to strengthen cultural identity in children from the Pijao indigenous community in southern Tolima, in the municipality of Saldaña. It was possible to identify different factors, both internal and external, that have contributed to the deterioration of the Pijao cultural identity. Among them are some such as the lack of political and economic support, the loss of the mother tongue and the influence of modern worldviews. Through a qualitative methodology and Participatory Action Research, the community context was examined and the development of pedagogical and cultural strategies based on oral narrative was proposed to revitalize and preserve ancestral customs and traditions. In short, it was possible to understand that oral narrative can be an
effective resource for learning and preserving cultural identity, encouraging the active
intervention of the community. In addition, its importance in teacher training and collaboration
between indigenous and non-indigenous educators was highlighted to enrich the educational process and strengthen the cultural identity of these communitie
Produccion musical EDM de tres canciones inéditas, utilizando técnicas de síntesis de sonido y grabación de voz e incorporando elementos de los géneros Pop, House y ElectroHouse
No full textTranscripción de las tres canciones en su version original, Partitura del arreglo de las canciones, Planeación y organización de las tres canciones.Este proyecto de investigación-creación se desarrolla en un contexto de música EDM e incorpora
elementos de los géneros Pop, House y Electro-House. Se enfoca en la producción de tres canciones
inéditas, con técnicas sonoras de síntesis de sonido y procesos de grabación de voz. Se utiliza como
referente la canción Titanium del productor David Guetta. Para este proyecto, se establecen cinco fases:
definición temática y de investigación, preproducción, producción, posproducción y divulgación del
producto final. Las piezas musicales incorporan sonidos sintéticos, instrumentos digitales, la mezcla de
ritmos y la implementación de técnicas de grabación de voz; el resultado se publicará y promocionará por
diferentes canales. Este proyecto permitirá al lector identificar una metodología para la creación de sonidos
sintéticos con el programa Vital y la producción de piezas musicales, a la vez que proporcionará nuevo
contenido musical perteneciente al EDM.This research-creation project develops in an EDM music context and incorporates elements of Pop,
House, and Electro-House genres. It focuses on the production of three unpublished songs, using sound
synthesis techniques and voice recording processes. Titanium song by producer David Guetta is used as
the main reference. For this project, five phases are established: determination of theme and research
aspects; pre-production; production; post-production; and final product. The music pieces incorporate
synthetic sounds, digital instruments, rhythm mix, voice recording techniques implementation, among other
characteristics; afterwards, the result is published and promoted through different channels. This project
will allow the reader to identify a methodology to create synthetic sounds in Vital plugin software, and to
produce music pieces. Furthermore, it will provide new EDM musical conten
Abordaje de Contextos Desde los Enfoques Narrativos en el Departamento de Boyacá, Casanare y Santander
No full textLa masacre de Bojayá ocurrida en 2002, representa uno de los hechos más dolorosos de la
violencia armada en Colombia, donde murieron más de setenta personas, muchas de ellas dentro
de una iglesia que consideraban su refugio seguro. Esta temática se aborda en este trabajo por
medio de los siguientes apartados. El primer apartado presenta el análisis de un relato seleccionado,
donde se identifican emergentes psicosociales derivados del proceso sociohistórico de la
comunidad, su posicionamiento como víctima y los recursos de afrontamiento que emergen desde
su discurso. También se examinan los significados subjetivos de la violencia y los elementos
resilientes en su narrativa. En segunda instancia se comparte la formulación de preguntas
circulares, reflexivas y estratégicas como herramienta para el acercamiento ético y psicosocial a
las víctimas, permitiendo explorar sus narrativas desde el respeto y la dignidad. Luego se presenta
el análisis del documental Bojayá: entre fuegos cruzados, identificando los emergentes
psicosociales cotidianos, los impactos bio-psico-socio-culturales, los elementos simbólicos y la
construcción de tres estrategias psicosociales enfocadas en la memoria colectiva, la atención
emocional y el fortalecimiento comunitario. Por último, se presentan conclusiones que integran
las reflexiones surgidas en torno al abordaje psicosocial de contextos de violencia, resaltando la
importancia de escuchar las voces de las comunidades y resignificar sus memorias como parte de
los procesos de reparación integral.The Bojayá massacre, which occurred in 2002, represents one of the most painful acts of armed violence in Colombia. More than 70 people died, many of them inside a church they considered a safe haven. This topic is addressed in this paper through the following sections. The first section presents an analysis of a selected narrative, identifying emerging psychosocial factors derived from the community's sociohistorical process, its positioning as victims, and the coping resources that emerge from its discourse. The subjective meanings of violence and the resilient elements in its narrative are also examined. The second section shares the formulation of circular, reflexive, and strategic questions as a tool for an ethical and psychosocial approach to the victims, allowing for an exploration of their narratives from a perspective of respect and dignity. This is followed by an analysis of the documentary "Bojayá: Entre fuegos cruzadas" (Bojayá: Entre fuegos cruzadas), identifying emerging everyday psychosocial issues, bio-psycho-socio-cultural impacts, symbolic elements, and the construction of three psychosocial strategies focused on collective memory, emotional care, and community strengthening. Finally, conclusions are presented that integrate the reflections that emerged regarding the psychosocial approach to contexts of violence, highlighting the importance of listening to the voices of communities and redefining their memories as part of comprehensive reparation processes