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Buenas prácticas ganaderas para caprinos en ordeño manual
No full textLa leche de cabra ha cobrado importancia en la alimentación humana comparada con otras leches, desde el porte nutricional y mayor digestibilidad. En las regiones áridas y semiáridas con condiciones agroecológicas agrestes, se valora el papel de la cabra en la seguridad alimentaria y la lucha contra la desnutrición de las comunidades. Al ser considerada como fuente importante de alimentación humana es necesario priorizar las prácticas de ordeño, ya que si son inadecuadas van a favorecer la contaminación e inflamación de la glándula mamaria; incluso, con mastitis subclínica se puede afectar sustancialmente la productividad de los animales. FAOSTAT (2013) reporta un aumento del 70% de la producción láctea caprina mundial entre los años 1991 y 2011, así mismo, el ICA (2018) reporta un inventario de 1.000.132 cabezas caprinas en Colombia.
Teniendo en cuenta que la caprinocultura es una actividad económica del sector rural y la posibilidad comercial para sus productos, se debe promover la calidad de la leche, la cual está relacionada con la forma en que se crían los animales, es decir, depende del manejo adecuado del rebaño que se logra al implementar correctamente las BPG (Buenas Prácticas Ganaderas). Estas son recomendaciones de trabajo que minimizan el riesgo sanitario y permiten ofrecer un producto lácteo de óptima calidad. Las BPG deben ser aplicadas por todas las empresas del sector rural que se dedican a la producción pecuaria, su cumplimiento puede ser certificado por el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), resaltando su empresa en el mercado tras el aseguramiento sanitario y la inocuidad de los productos.
En esta cartilla se consolidan las BPG (Buenas Prácticas Ganaderas) en 13 componentes de control con recomendaciones puntuales, en un lenguaje práctico para todos los caprinocultores.Goat's milk has gained importance in human nutrition compared to other milks, from the nutritional size and greater digestibility. In arid and semi-arid regions with harsh agro-ecological conditions, the role of the goat in food security and the fight against malnutrition in communities is valued. As it is considered an important source of human nutrition, it is necessary to prioritize milking practices, since if they are inadequate they will favor contamination and inflammation of the mammary gland; Even with subclinical mastitis the productivity of the animals can be substantially affected. FAOSTAT (2013) reports a 70% increase in world goat milk production between 1991 and 2011, likewise, ICA (2018) reports an inventory of 1,000,132 goat heads in Colombia.
Taking into account that goat farming is an economic activity of the rural sector and the commercial possibility for its products, the quality of the milk should be promoted, which is related to the way the animals are raised, that is, it depends on the management adequate herd that is achieved by correctly implementing the GMP (Good Livestock Practices). These are work recommendations that minimize health risk and allow us to offer a dairy product of the highest quality. The BPG must be applied by all companies in the rural sector that are dedicated to livestock production, their compliance can be certified by the ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), highlighting your company in the market after health assurance and product safety .
This booklet consolidates the GMP (Good Livestock Practices) in 13 control components with specific recommendations, in a practical language for all goat farmers.Sanidad animal y bioseguridad -- Sistema de ordeño -- Enfriamiento de la leche -- Rutina de ordeño -- Protección contra la contaminación de la leche -- Leche anormal -- Utensilios y equipos de ordeño -- Suministro y calidad de agua -- Control de medicamentos veterinarios e insumos agropecuarios -- Registros y documentación -- Programa de manejo integrado de plagas -- Bienestar animal -- Higiene y salud del personal.na40 página
Biosas en la alimentación de Tilapia Rendalli
Get PDFUno de los mayores costos en los procesos de producción piscícola es la alimentación, siendo de alto impacto para la economía del pequeño y mediano productor. Por lo tanto, la formulación de microdietas y maduración de aguas verdes presenta un gran potencial para el desarrollo de larvas de peces. En el libro se exploran técnicas de alimentación alternativas para la industria piscícola y de ese modo aportar a la economía campesina mediante el aprovechamiento de aguas maduras y la producción de proteina y acidos grasos , a través de la optimización del proceso de cultivo de fitoplancton y zooplancton.One of the greatest costs in fish production processes is food, which has a high impact on the economy of the small and medium producer. Therefore, the formulation of microdiets and green water maturation presents great potential for the development of fish larvae. The book explores alternative feeding techniques for the fish farming industry and thus contribute to the peasant economy through the use of mature waters and the production of protein and fatty acids, through the optimization of the phytoplankton and zooplankton cultivation process.Caracterización y fitodepuración de aguas -- Caracterización de agua y protocolos de elaboración de sustratos para la producción de biosas en alimentación de Tilapia Rendalli en cultivos acuapónicos -- Técnicas para el aislamiento de cepas de microorganismos para la producción de peces en técnicas de cultivo Biofloc (técnica de desdoblamiento de nutrientes a partir de las biosas para alimentación de peces).na65 página
Técnica de rizipiscicultura : integración del cultivo de peces en los campos de arroz, una estrategia de manejo de sistemas sostenibles
No full textCartilla que describe las fases de integración del cultivo de arroz y peces desde el diseño y sistematización del lote hasta la cosecha del pescado.Primer that describes the phases of integration of rice and fish culture from the design and systematization of the lot to the harvest of the fish.Técnica de rizipiscicultura, integración del cultivo de peces en los campos de arroz -- Qué es la rizipiscicultura? y su importancia -- Diseño y planificación del área de cultivo -- Manejo agronómico y piscícola -- Control de arvenses -- Control biológico y biopreparados para plagas y enfermedadesna38 página
Extracción de quitosano a partir de exoesqueleto de camarón para elaborar recubrimientos para alimentos
No full textSe presentan los resultados de la investigación de la línea empaque para alimentos en el que se propone el uso de biorecubrimientos biodegradables para alimentos como frutas, verduras, o carnes para ayudar a mantener sus características y prolongación de su vida útil como alternativa al uso de empaques sintéticos que generan un alto impacto ambiental.The results of the research of the food packaging line are presented in which the use of biodegradable biocoats for foods such as fruits, vegetables, or meats is proposed to help maintain their characteristics and prolong their useful life as an alternative to the use of packaging synthetics that generate a high environmental impact.Qué es un biorecubrimiento comestible? -- Biorecubrimientos comestibles -- Propiedades de los biorecubrimientos -- Funciones y ventajas los biorecubrimientos comestibles -- Plastificantes y aditivos permitidos para elaboración de biorecubrimientos -- Aditivos para biorecubrimientos comestibles -- Fuentes de obtención de biopolímeros para la elaboración de biorecubrimientos -- Ventajas y desventajas de cada una de las materias primas para la elaboración de biorecubrimiento -- Utilización de biorecubrimientos para la industria alimentaria -- Métodos de obtención de biorecubrimientos -- ¿En dónde se encuentra el quitosano?. -- Proceso de extracción química de quitosano a partir de comestible -- Proceso de extracción química de quitosano -- Metodología gráfica del proceso extracción química de quitosano a partir de exoesqueletos de camarón -- Otros campos de aplicaciones para el uso de quitosano -- Pruebas de caracterización del quitosano obtenido mediante extracción química -- Determinación del grado de desacetilación mediante titulación potenciométrica -- Capacidad antimicrobiana del quitosano -- Preparación del biorecubrimiento -- Técnica de aplicación del biorecubrimiento -- Aplicaciones del biorecubrimiento comestible a base de quitosano en la industria alimentaria -- Ventajas del uso de biorecubrimiento a partir de quitosano para la industria alimentariana55 página
Guía ilustrada de anfibios y reptiles de la Ciénaga de Palagua, Puerto Boyacá (Boyacá)
No full textGuía ilustrada como aporte al reconocimiento de la riqueza biológica de la Ciénaga de Palagua en el que se aborda la riqueza preliminar de la herpetofauna asociada a la Ciénaga. Las especies aquí mencionadas fueron encontradas en las salidas de campo comprendidas entre los meses de noviembre y diciembre de 2017.Illustrated guide as a contribution to the recognition of the biological richness of the Ciénaga de Palagua in which the preliminary richness of the herpetofauna associated with the Ciénaga is addressed. The species mentioned here were found in the field trips between the months of November and December 2017.Formación con conciencia ambiental -- Introducción -- Generalidades del área de estudio -- Una comunidad con la ciénaga en el corazón -- Nivel de amenaza de las especies (UICN) -- Explicación contenido de la guía -- Descripción de especies -- Índice de nombres científicos -- Índice de nombres comunesna58 página
[La investigación en el Centro De Gestión Tecnológica De Servicios]
No full textSe presenta el Grupo de investigación Gestión Tecnológica de Servicios del SENA Valle de Cauca, sus líneas de investigación, alianzas para ejecución de los proyectos, productos del grupo en 2018, estrategia de semilleros de investigación, estrategia de producción académica, áreas de investigación y se da un marco de las líneas y grupos de investigación SENNOVA.The SENA Valle de Cauca's Technological Management of Services research group is presented, its lines of research, alliances for project execution, group products in 2018, research seedbed strategy, academic production strategy, research areas and se gives a framework of the SENNOVA research lines and groups.naCréditos de producción: Investigadores, Gustavo Enrique Rincón Guerrero, Bedoya MAnrique, Darling, Angarita Ossa, Jhon Jair
Gums used in the food industry
Get PDFLa presente revisión bibliográfica expone las características relevantes de las gomas, su origen, algunas estructuras moleculares, propiedades funcionales, aplicaciones y uso en la industria de alimentos. En ocasiones las gomas pueden ser adicionadas a una variedad de productos alimenticios como estabilizante, espesante, encapsulante o saborizante. El objetivo principal de esta revisión es exponer características específicas de las gomas más empleadas en la industria alimentaria que permitirá conocer posibles investigaciones futuras sobre su selección e incorporación en formulaciones alimentarias y la obtención de nuevos productos con características sensorialmente aceptadas.The present bibliographical review exposes the relevant characteristics of gums, their origin, some molecular structures, functional properties, applications and use in the food industry. Sometimes gums can be added to a variety of food products such as stabilizer, thickener, encapsulant or flavoring. The main objective of this review is to expose specific characteristics of the most used gums in the food industry that will allow to know possible future research on their selection and incorporation in food formulations and the obtaining of new products with sensorially accepted characteristics.na6 página
Hymenoptera (apoidea- chalcidoidea chrysidoidea - ichneumonoidea) asociados a siete cultivos promisorios del departamento del quindío (colombia)
Get PDFEn Colombia, los sistemas productivos o agroforestales son comunes en áreas interandinas y la Sierra Nevada de Santa Marta; los Himenópteros constituyen un grupo importante en la dinámica de estos sistemas, pues con una historia evolutiva muy larga y la capacidad de adaptación a diferentes hábitats. Se identificó la fauna de Himenópteros asociada a los cultivos de aguacate Hass, Lulo, Macadamia, Naranja var. Sweety, Papaya, Piña y Yuca en el departamento del Quindío. Se consultaron las bases de datos relacionadas al registro de los cultivos en el departamento, se dividieron por lotes de 1 ha y se seleccionó aleatoriamente el 10% de estos para cada cultivo; los insectos fueron colectados mediante trampas Malaisse, colectas manuales, jameo intensivo y agitación de follaje, estratificando el estrato vertical del árbol. Se encontraron 22143 insectos pertenecientes a 14 órdenes, el cultivo de papaya tuvo la mayor abundancia con 5074 individuos, seguido de naranja sweety con 4651 y piña con 3726; los cultivos con menor abundancia fueron aguacate Hass, Yuca, Lulo y Macadamia. Esta investigación permite sustentar de manera directa que los cultivos con prácticas de manejo no químicas permiten albergar mayor diversidad de especies, lo cual es un indicador de la sostenibilidad de los mismos.In Colombia, the productive or agroforestry systems are common in the interandean valley and the “Sierra Nevada de Santa Marta”; Hymenoptera are an important group in the dynamics of these systems, because with a very long evolutionary history and the ability to adapt to different habitats. Identified Hymenoptera associated with Avocado var. Hass crops “Macadamia”, “Lulo”, Orange var. Sweety, “Papaya”, Pineapple and Cassava in the department of Quindio. Were consulted databases related to the registration of the crops in the department, were divided by lots of 1 ha and we have randomly selected 10% of these for each crop; insects were collected through Malaisse traps, manual traps, recollect with entomological net and foliage agitation, stratifying the vertical layer of the tree. Were found 22143 insects belonging to 14 orders; the “Papaya” crop had greater abundance with 5074 individuals follow to Orange var. Sweety with 4651 and Pineapple with 3726, crops with lower abundance were Cassava, Lulo, Hass avocado and Macadamia. This research allows to direct way that crops with management practices no chemicals allow a higher diversity of species, which is an indicator of the sustainability of these.na9 página
Guía técnica para la implementación de buenas prácticas agrícolas en el cultivo de dátil
Get PDFEn Colombia, el culvo de la palma dalera es limitado, se culva de manera artesanal en algunos municipios de Boyacá como Boavita, Tipacoque, Covarachía y Soatá, éste úlmo conocido como la ciudad dalera de Colombia. En esta región se encuentran pequeñas plantaciones que no satisfacen la demanda del mercado interno, las cuales presentan bajo nivel de tecnificación y limitantes en cada una de las fases de producción e industrialización; por otra parte, se desconoce el contenido nutricional y usos de este fruto.
Para comenzar a superar estas brechas tecnológicas desde una perspectiva integral, en el marco del programa SENNOVA el grupo de investigación Frailejones y el Semillero de Producción Agrícola, SIPA, del SENA, Centro Agroempresarial y Turístico de los Andes, ejecutó el proyecto de innovación y desarrollo tecnológico de Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en el cultivo de palma de dál en el municipio de Soatá, del que nace este manual, con el propósito de brindar una herramienta a los productores que les permita mejorar la producción de alimentos sanos, inocuos y de calidad, mediante la realización técnica de los procesos y manejo adecuado de las condiciones de producción y el cuidado principalmente, de la salud del trabajador rural y su familia y de la sociedad en su conjunto, como así también la preservación de los recursos naturales.In Colombia, the cultivation of the dalera palm is limited, it is grown in an artisanal way in some municipalities of Boyacá such as Boavita, Tipacoque, Covarachía and Soatá, the latter known as the dalera city of Colombia. In this region there are small plantations that do not satisfy the demand of the domestic market, which present a low level of technification and limitations in each of the phases of production and industrialization; On the other hand, the nutritional content and uses of this fruit are unknown.
To begin to overcome these technological gaps from an integral perspective, within the framework of the SENNOVA program, the research group Frailejones and the Semillero de Producción Agrícola, SIPA, of SENA, Centro Agroempresarial y Turístico de los Andes, executed the innovation and development project Technological Implementation of Good Agricultural Practices (GAP) in the cultivation of dal palm in the municipality of Soatá, from which this manual was born, with the purpose of providing a tool to producers that allows them to improve the production of healthy, safe food and quality, through the technical implementation of processes and proper management of production conditions and care, mainly, of the health of rural workers and their families and of society as a whole, as well as the preservation of natural resources.Generalidades del cultivo -- Origen -- Morfología -- Valor nutricional -- Cultivares o variedades -- Requerimientos del cultivo dátil -- Características de las BPA -- ¿Que son las buenas prácticas agrícolas en el cultivo del dátil? -- Objetivos y alcance de las BPA -- Ventajas de aplicar las BPA en el cultivo del dátil -- Normatividad aplicable -- Aspectos a tener en cuenta para la implementación de la BPA en el cultivo de dátil -- Identificación de la zona de producción -- Planeación y manejo del cultivo -- Mantenimiento y utilización maquinarias, equipos y herramientas -- Manejo del personal - seguridad higiene y salud ocupacional -- Gestión de residuos sólidos -- Gestión ambiental -- Gestión de la calidadna44 página
Estrategias de internacionalización de los productores de granadilla del municipio de Ibagué
Get PDFEl libro es la síntesis del proyecto de investigación “Diseño de estrategias de internacionalización de los productores de granadilla del municipio de Ibagué” que ha sido abordado en cuatro apartados, dando inicio con todo el aspecto asociativo, el cual concientiza a los productores de los beneficios reales de permanecer y sustentar la asociatividad; luego, se encuentran descritos todos los procesos internacionales que se deben llevar a cabo para exportar la granadilla;en tercer lugar, se procede con la ultra congelación como método de transformación del fruto y la buenas prácticas de manufactura del mismo con el fin de innovar en los procesos comerciales de la fruta exótica que los productores manejan. Finalmente, se vislumbran las estrategias de internacionalización donde se evidencian los factores más importantes que pueden potencializar la granadilla en el mercado exterior. En este sentido, se puede lograr posicionar al sector productivo como uno de los mejores del país en la comercialización de productos agrícolas y con un gran apoyo social.The book is the synthesis of the research project "Design of internationalization strategies for granadilla producers in the municipality of Ibagué" that has been addressed in four sections, beginning with the entire associative aspect, which makes producers aware of the benefits real to remain and sustain associativity; Then, all the international processes that must be carried out to export the granadilla are described; thirdly, we proceed with deep freezing as a method of transformation of the fruit and the good manufacturing practices of the same in order to innovate in the commercial processes of the exotic fruit that the producers handle. Finally, internationalization strategies are glimpsed where the most important factors that can potentiate the passion fruit in the foreign market are evident. In this sense, it is possible to position the productive sector as one of the best in the country in the commercialization of agricultural products and with great social support.La economía solidaria como mecanismo de competitividad -- Las organizaciones solidarias en Colombia -- Casos exitosos de asociatividad en Colombia -- Diagnóstico asociativo de los productores de granadilla del cañón -- Protocolo de asociatividad ideal para los productores de granadill -- Procesos de internacionalización de empresas agrícolas a través de la exportación -- Estudio de mercados internacionales para exportación de la granadilla -- Caracterización de los requisitos de acceso de frutas frescas a mercados seleccionados -- Análisis de la estructura de comercio entre colombia y la Unión europea -- desarrollo de la matriz de costos asociados al proceso de exportación -- Proceso de desaduanamiento de exportación de granadilla -- Buenas prácticas de manufactura -- Equipos y utensilios -- Edificaciones e instalaciones -- Requisitos higiénicos de fabricación -- operaciones de fabricación -- Diseño de proceso -- Flujo de planta -- Aseguramiento y control de calidad e inocuidad -- Estrategias de internacionalización -- Dofa -- Plan de acción de las estrategiasna182 página