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Elaboración de pan sin gluten incorporando subproductos del café
No full textTeniendo en cuenta la creciente demanda en Colombia de productos libres de gluten, el plan tecnológico del Centro Agropecuario La Granja, los planes de desarrollo Regionales y Nacionales se desarrolló el proyecto “Diseño y caracterización de un pan sin gluten con incorporación de subproductos del café Tolimense y estevia como edulcorante”. En donde se obtuvo un producto innovador con la aplicación de harinas de arroz y de quinua que, junto con la incorporación de los subproductos del café, brinda la posibilidad de consumir un alimento gluten free con un considerable nivel nutritivo y con unas características sensoriales aceptables similares a los productos tradicionalmente conocidos en el mercado. Así mismo con la ejecución del proyecto se brinda la posibilidad de contribuir con el aprovechamiento de los subproductos del café el cual se convierte en un valor agregado para los agricultores. Por tal motivo lo invitamos a realizar la lectura de la presente cartilla la cual tiene en cada uno de sus capítulos la descripción detallada de las operaciones y procesos necesarios para que pueda aprender a elaborar de un delicioso pan de café gluten free.Normatividad en la industria de la panificación – El Café – Efectos del Consumo del Gluten – La Quinua – Metodología – Proceso de obtención de harinas para la elaboración de pan sin gluten – Formulación del prototipo del pan molde sin gluten con incorporación de subproductos del café – Composición fisicoquímica y sensorial del pan sin gluten molde con incorporación de subproductos del cafénaDocumento producto del proyecto SENNOVA SGP 9742-SGPS-2022 Diseño y caracterización de un pan sin gluten con incorporación de subproductos del café Tolimense y estevia como edulcorante41 página
La didáctica Festo y su impacto en la formación profesional integral
Full text linkEsta investigación propuesta por el autor, pretende identificar y describir el impacto de la Didáctica Festo sobre la Formación Profesional Integral en el Centro de la Industria, la Empresa y los Servicios del SENA, Regional Huila, cuya metodología seleccionada permitió realizar observaciones en un momento único (Proceso de Enseñanza – Aprendizaje), a unos sujetos concretos (Instructores y Aprendices) y en sus condiciones naturales (Ambiente de Formación), a través de las cuales se pudo medir y describir los indicadores establecidos en la investigación.Proceso de investigación – Justificación académica y personal del tema – Objetivos y problema de investigación – Marco teórico -- Metodología – Tipo de estudio – Factores de análisis – Procesamiento de la información – Estudio – Análisis de datos – Diseño de la estrategia metodológica – Definición operacional de las variables -- Población y muestra -- Técnicas e instrumentos utilizados en la investigación -- Resultados y conclusionesna54 página
Vision of port logistics and maritime traffic in the Caribbean
No full textThe objective of this work is to identify the characteristics of the logistics of shipping companies, ports and maritime routes that connect the continental countries and island regions of the Caribbean Basin. In general terms, know about maritime transport in the Caribbean, its environment and the implications for the development of the region, since it is the main means for the transport of cargo and passengers in the area. Emphasis will be placed on cargo transport, mainly that originated by the container market because it is carried out by regular shipping lines and whose traceability is easier to perform; in turn, the movement of containers indirectly serves as an indicator to infer the commercial development of each of the countries or island areas studied”
The work includes the following chapters. The first, studies the geographical and port environment of the Caribbean, a second chapter makes a description of the study area; the third chapter, reference to the study of port areas and aspects of training in logistics and crew; The last chapter deals with maritime transport aspects of the region, such as: shipping companies docking at ports, shipping alliances, routes in the Caribbean, flag aspects, depth of ports, sailing speeds, strengthening the ports of the Colombian Caribbean and finally, environmental aspects in the Basin.
Finally, the research made several contributions to the development of the maritime and port sector in the Caribbean. The main one, to make visible the great connectivity opportunities offered by the countries of the region from an active transport and port system, very little known and disseminated.The Eastern Caribbean basin -- Description of the area -- Political and geographic division of the Caribbean -- Ports areas and aspects of training logistics and maritime issues -- Ports in the Caribbean -- Port and technological infrastructure -- Training in logistics and maritime aspects in the region -- Seafarers -- Marine transport -- Transport in the Caribbean -- Shipping companies and types of vessels -- Types of ships that sail in the Caribbean -- Shipping alliances -- Routes in the Caribbean -- Flagging in the Caribbean -- Depth in ports and model ships -- Navigation speeds, itineraries, and transit times -- Analysis of Colombian routes as a transport hub in the Caribbean.na81 page
Remembranzas de mis abuelos : memoria oral y ambiental del alto oriente caldense
No full textExisten numerosos textos y manuscritos que retratan la historia, pero pocos nos hablan sobre la memoria. Y aunque ligeramente parecen palabras que expresan lo mismo, no es así; la memoria recuerda, mientras que la historia solo relata, y no siempre esta le hace justicia al recuerdo. Este libro procura ser un modesto bosquejo de la memoria oral de los municipios de Manzanares y Marquetalia, Caldas, referida en sus mitos, leyendas y vivencias, y narradas por sus propios pobladores.Cordialidad en el corazón del oriente -- La villa del sol -- Cómo usar este libro -- El Ánima sola -- La bruja -- El diablo -- El duende -- El judío errante -- María la parda -- El padre -- Daniel María López -- El patetarro -- El perro negro -- La rodillona -- La siete dedos -- El Sombrerón.na106 página
Murciélagos, héroes de la noche
No full textEn esta cartilla se abordan los murciélagos (Orden: Chiroptera) como grupo modelo para promover la comprensión del patrimonio natural, dado que reúnen una serie de características que los hacen un grupo altamente interesante y complejo.Conociendo a los murciélagos -- Generalidades de los murciélagos -- ¿Cómo son los murciélagos? -- ¿Dónde viven? -- ¿Cómo se orientan en la noche? -- ¿Qué comen? -- ¿Por qué son tan importantes? -- Los murciélagos y la cultura -- ¿Podrían desaparecer los murciélagos? -- ¿Cómo cuidar a los murciélagos y nuestro patrimonio natural? -- ¿Son peligrosos? Los murciélagos y la salud humana -- ¿Qué hacer si encuentro un murciélago? – Murciélagos de Puerto Boyacá y Manzanares -- Murciélagos de Boyacá y Caldas -- Los murciélagos de Puerto Boyacá y Manzanares -- Secuencia didáctica -- Los murciélagos y el patrimonio ambientalna94 página
Perfil del investigador : posicionamiento en redes sociales
No full textVideo que hace parte de la serie “viernes de ciencia” que hace parte parte del “II Verano de Investigación Aplicada SENA” en esta sesión se trata el posicionamiento del perfil del investigador en redes sociales lo cual va de la mano de la publicación y su posterior difusión.naCréditos de producción: Ponente, Juan Carlos Ruiz Urquijo; moderador, Luisa Echeverría King.Emitido en directo el 10 de junio de 2022
Education, employment and entrepreneurship in the third decade of the 21st century accompanied by SENA
No full textIn the chapters of this text I describe the achievements, attributes and competencies of the Entity during this fouryear period, its ability to plan, to be proactive, to read the future and adapt from the present, all of which is reflected, 13 so that in future administrations continue with the best practices and grow from what has been built. Also, I deliver a valuable model based on 3 pillars: Cultural Renewal, Digital Transformation and Technological Evolution. This institutional model has had a positive impact at the territorial level, and is synonymous with an agile Entity that evolves rapidly, takes advantage of the multiple opportunities that the Fourth Industrial Revolution brings, and reinvents itself in the face of the demands of new realities. In this book we will be able to visualize and reflect on how we have been working at SENA for a sustainable planet and an interconnected world given our responsibility with the green economy and digital progress. At the same time, our efforts were focused on strengthening technical knowledge, digital skills, and socio-emotional and citizenship competencies such as respect, teamwork, adaptability to change, ethical behaviors, critical thinking and innovative, capacity for expression, permanent attitude of service, discipline, punctuality and joy, among others. Given the importance of these competencies, we have defined that they be a transversal axis to the Entity’s curriculum, not a subject; which means that each area of knowledge must incorporate themThe initial challenge -- Job training -- Employment and entrepreneurship -- Digital transformation and renewal cultural -- The road to the fourth industrial revolution -- The challenge of the pandemicna163 página
ABC de las mesas sectoriales
Full text linkEste documento contiene elementos claves para conocer las Mesas Sectoriales, su importancia, los diferentes roles y las actividades que se desarrollan al interior de estas. Con un lenguaje sencillo y claro se espera lograr la aprehensión de los conocimientos necesarios para hacer parte de ellas.Presentación -- Generalidades -- Propósito -- Beneficios de las mesas sectoriales -- Vincularse no tiene costo --Actores que conforman las mesas sectoriales -- Estructura de las mesas sectoriales -- Consejo ejecutivo -- Plan de acción -- Desde el SENA acompañamos -- Durante más de 20 años de las mesas sectoriales hemos aprendidona15 página
Aprendiendo a elaborar pan sin gluten
Full text linkSe presenta a usted, estimado lector, esta cartilla en donde aprenderá de una manera didáctica y sencilla a elaborar un delicioso pan sin gluten. El texto inicia con la definición de algunos conceptos generales relacionados con el sector de la panificación, posteriormente encontrará los 8 Capítulos en donde usted como productor y/o aprendiz podrá identificar las materias primas necesarias para la elaboración de los panes sin gluten, los procedimientos para la obtención de las diferentes harinas, la descripción del proceso y diagrama de flujo donde se presenta el paso a paso para la elaboración del pan sin gluten con incorporación de harinas de cereales, pseudocereales y leguminosas y finalmente encontrará la caracterización nutricional y análisis organoléptico del prototipo elaborado. Lo invitamos a realizar la lectura completa de la cartilla para que pueda apropiar los conocimientos y los pueda poner en práctica en su entorno productivo.El pan -- El gluten -- Principales ingredientes en la panificación sin gluten -- Metodología -- Proceso de obtención de harinas -- Formulación del prototipo del pan de molde sin gluten -- Descripción del proceso para la elaboración del pan sin gluten a base de harinas de cereales, pseudocereales y leguminosas -- Análisis fisicoquímico y organolépico del pan sin glutenna47 página
¿Cómo investigar en el SENA?
No full textEl contenido que se presenta incluye un recorrido por conceptos teóricos sobre investigación aplicada y metodología de la investigación en general, la contextualización de la investigación en el SENA: propósitos y justificación, elementos para tener en cuenta en la formulación y ejecución de proyectos de investigación en el SENA considerando lineamientos del Project Management Institute, y las formas en las que es posible dar a conocer los resultados obtenidos.Hablemos sobre investigación -- Investigando en el SENA -- Formulando un proyecto de investigación en el SENA -- Ejecutando un proyecto de investigación SENA -- Presentando resultados de un proyecto de investigación SENA -- Propuesta metodológica para formación de aprendices -- Anexo. Vigilancia tecnológica.na143 página