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Semillero de investigación Fenómenos de Transporte 2024-1
No full textUtilizando el método de colocación con funciones de base radial (MCFRB), se lograron interpolaciones de funciones de una y dos variables, incluyendo sus derivadas de primer y segundo orden. Además, se exploró la posibilidad de identificar un parámetro que mida la cantidad óptima de puntos de entrenamiento necesarios para las interpolaciones, con el fin de optimizar el método y mejorar el rendimiento computacional.2024-
Modelo de Machine Learning para la predecir la destinación de un área cultivable
No full text41 páginasRESUMEN: los suelos productivos son un recurso finito el cual cada vez más es necesario darle un manejo adecuado además de ser optimizado al máximo para lograr la seguridad alimentaria de la población. El Banano de exportación, uno de los productos estrella de Colombia, ha visto el área que se le dedica para ser cultivado crecer en los últimos años pasando de 44,953 hectáreas en 2007 a unas 49,307 hectáreas en 2017. Con un crecimiento significativo del área cultivada se esperaría que la producción experimentará un crecimiento similar, pero ese no ha sido el caso. Año tras año el rendimiento lo cual es el número de toneladas cosechadas por hectárea ha disminuido. (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2020)Si un incremento en el área cultivada no representa un incremento en la producción puede ser por que el área nueva que se está destinando no es la adecuada y sus características están afectando el cultivo. La presencia natural de diferentes micronutrientes que se encuentran en el suelo ya sea por naturaleza o el uso de fertilizantes tienen diferentes funciones que son vitales para el desarrollo y vida de las plantas. La presencia del Cobre, Manganeso, Zinc y Boro son fundamentales para el crecimiento de las plantas. (Kyrkby & Römheld, 2007) Otro elemento fundamental y esencial para todo ser vivo incluidas las plantas es el Nitrógeno ya que este hace parte de los aminoácidos que componen las proteínas requeridas por todos los organismos. (Félix Herrán, Sañudo Torres, Rojo Martínez, Martínez Ruiz, & Olalde Portugal, 2008)Para determinar la presencia de estos elementos y muchos otros es necesario realizar estudios de suelo los cuales requieren de la toma de una muestra de un punto de interés que posteriormente es llevada a un laboratorio. Este proceso es altamente efectivo, pero requiere de mucho tiempo. Estos estudios se hacen para determinar la viabilidad del cultivo. Dicha determinación es vital para aprovechar al máximo el área disponible evitando desperdicios. Una vez se tiene esta información es crucial hacer la selección del producto a destinar la tierra pues no todo producto agrícola es apto para todo tipo de suelo o ubicación. Si se tiene la información del suelo, ubicación una herramienta que permita tomar la decisión de destinación de manera rápida y ágil sería de gran ayuda para los agricultores. ¿Será posible que el desarrollo de un prototipo de una herramienta la cual permita realizar estimaciones precisas de la destinación un área cultívale por medio del uso de machine learning y una base de datos con la composición de los suelos, su ubicación geográfica y su destinación agrícola?
En este trabajo con el fin de predecir la destinación agrícola de un cultivo se creo un prototipo de modelo de machine learining con un conjunto de datos de diferentes zonas de Colombia. Este conjunto de datos de preparo y luego con base a este se probaron 5 modelos diferentes para tener una muestra diferente.
Se concluye que se puede predecir con exactitud la destinación agrícola de un cultivo pero que se es necesario de más herramientas, pero modelos como este ayudan a la tecnificación del agro.ABSTRACT: Productive soils are a finite resource that increasingly requires proper management and optimization to achieve food security for the population. Export bananas, one of Colombia's star products, have seen the area dedicated to their cultivation grow in recent years from 44,953 hectares in 2007 to 49,307 hectares in 2017. With a significant increase in the cultivated area, one would expect production to experience similar growth, but this has not been the case. Year after year, the yield, which is the number of tons harvested per hectare, has decreased. (Ministry of Agriculture and Rural Development, 2020). If an increase in the cultivated area does not represent an increase in production, it may be because the new area that is being allocated is not suitable and its characteristics are affecting the crop. The natural presence of different micronutrients found in the soil, either naturally or through the use of fertilizers, have distinct functions that are vital for the development and life of plants. The presence of Copper, Manganese, Zinc, and Boron are essential for plant growth. (Kyrkby & Römheld, 2007). Another fundamental and essential element for all living beings, including plants, is Nitrogen, since it is part of the amino acids that make up the proteins required by all organisms. (Félix Herrán, Sañudo Torres, Rojo Martínez, Martínez Ruiz, & Olalde Portugal, 2008). To determine the presence of these elements and many others, it is necessary to carry out soil studies, which require taking a sample from a point of interest that is later taken to a laboratory. This process is highly effective, but it requires a lot of time. These studies are done to determine the viability of the crop. Such a determination is vital to make the most of the available area, avoiding waste. Once this information is available, it is crucial to select the product to allocate the land to, as not all agricultural products are suitable for all types of soil or location. If you have soil information and location, a tool that allows you to make the allocation decision quickly and efficiently would be of significant help to farmers.
Would it be possible to develop a prototype of a tool that allows for accurate estimates of the allocation of a cultivation area through the use of machine learning and a database with the composition of the soils, their geographical location, and their agricultural use?
In this work, with the aim of predicting the agricultural destination of a crop, a prototype of a machine learning model was created with a dataset from different areas of Colombia. This dataset was prepared and then based on this; 5 different models were tested to have a different sample. It is concluded that it is possible to accurately predict the agricultural destination of a crop, but that more tools are needed, but models like this help to modernize agriculture.PregradoIngeniero(a) de Sistemas y Computació
Políticas para la inclusión financiera como herramienta para combatir la informalidad laboral en Medellín
No full text64 páginasRESUME: el fenómeno de la informalidad laboral es sumamente complejo y sus causas y consecuencias varían significativamente entre países, con implicaciones importantes en términos legales, económicos y sociales. En la práctica no siempre coincide con el sector informal y puede ocurrir incluso en empresas formales. En Latinoamérica, la informalidad es endémica y específica de cada país. La informalidad en esta región conlleva problemas como baja productividad, ineficiencia económica y contribuciones fiscales insuficientes. Colombia enfrenta altas tasas de informalidad laboral que persisten a pesar de los esfuerzos gubernamentales, con el sector informal arraigado en la economía.
Las políticas económicas han sido la principal herramienta del Estado a la hora de querer influir en la formalización laboral. Particularmente, la inclusión financiera juega un papel crucial en el desarrollo económico y puede ser un vehículo para combatir la informalidad. En Medellín, es necesario explorar políticas económicas que mejoren la inclusión financiera para abordar la informalidad laboral específica de la ciudad.
Reducir la informalidad tendría efectos positivos en la fuerza laboral al combatir la pobreza y la precarización del empleo. Es crucial construir conocimiento sobre políticas específicas para Colombia y su efectividad en el desarrollo del país. El análisis llevado a cabo en el presente trabajo puede informar el proceso de toma de decisiones y contribuir al diseño de herramientas más efectivas para abordar la informalidad laboral.
El proyecto se desarrolla en tres fases. En la primera, se lleva a cabo una revisión exhaustiva de literatura global para identificar políticas económicas utilizadas para abordar la informalidad laboral mediante la mejora de la inclusión financiera. Se organizan estas políticas según tipos de políticas públicas y se analiza su propuesta, marco normativo, acciones y efectividad, resumiendo la información en matrices DOFA. En la segunda fase, se realiza un diagnóstico del mercado laboral y financiero de Medellín. Esto incluye un análisis de problemáticas basado en metodologías adaptadas de la OIT, un análisis del entorno normativo y real de ambos mercados en la ciudad, y un análisis de un agente representativo mediante matrices DOFA aumentadas y análisis PESTEL. En la tercera fase, se diseñan políticas económicas específicas para la ciudad de Medellín, basadas en los factores identificados en las fases anteriores. Estas políticas son evaluadas en términos de su aplicabilidad práctica, viabilidad legislativa y viabilidad pública. Se propone una agenda de política pública dividida en cuatro tipos de políticas: organizacionales, autoritarias, financieras y de información.
La agenda propuesta se compone de principalmente dos políticas: la inclusión de educación financiera en los currículos educativos y la formación vocacional y técnica. Estas políticas se ejecutarían a través de instancias locales como la Secretaría de Educación y el SENA, con evaluaciones a mediano y largo plazo. Se consideran políticas secundarias la simplificación de trámites y regulación empresarial, y las transferencias monetarias condicionadas. La innovación en el sistema financiero y los incentivos fiscales a la inclusión son retos mayores debido a la complejidad de su implementación a nivel local.ABSTRACT: labor informality is extremely complex, and its causes and consequences vary significantly between countries, with important implications in legal, economic, and social terms. In practice it does not always coincide with the informal sector and can occur even in formal companies. In Latin America, informality is endemic and country specific. Informality in this region leads to problems such as low productivity, economic inefficiency, and insufficient tax contributions. Colombia faces high rates of labor informality that persist despite government efforts, with the informal sector entrenched in the economy.
Economic policies have been the State's main tool in influencing labor formalization. Financial inclusion plays a crucial role in economic development and can be a vehicle to combat informality. In Medellin, there is a need to explore economic policies that enhance financial inclusion to address labor informality specific to the city.
Reducing informality would have positive effects on the labor force by combating poverty and the precariousness of employment. It is crucial to build knowledge on Colombia-specific policies and their effectiveness in the country's development. The analysis carried out in this paper can inform the decision-making process and contribute to the design of more effective tools to address labor informality.
The project is developed in three phases. In the first, a comprehensive global literature review is conducted to identify economic policies used to address labor informality by improving financial inclusion. These policies are organized according to types of public policies and their proposal, regulatory framework, actions, and effectiveness are analyzed, summarizing the information in SWOT matrices. In the second phase, a diagnosis of the labor and financial market in Medellín is carried out. This includes a problem analysis based on methodologies adapted from the ILO, an analysis of the regulatory and real environment of both markets in the city, and an analysis of a representative agent through augmented SWOT matrices and PESTEL analysis. In the third phase, specific economic policies are designed for the city of Medellín, based on the factors identified in the previous phases. These policies are evaluated in terms of their practical applicability, legislative feasibility, and public viability. A public policy agenda is proposed divided into four types of policies: organizational, authoritarian, financial and information.
The proposed agenda is mainly composed of two policies: the inclusion of financial education in educational curricula and vocational and technical training. These policies would be implemented through local bodies such as the Secretary of Education and SENA, with medium and long-term evaluations. Simplification of procedures and business regulation, and conditional cash transfers are considered secondary policies. Innovation in the financial system and fiscal incentives for inclusion are major challenges due to the complexity of their implementation at the local level.PregradoIngeniero(a) Financiero(a
Desarrollo de un prototipo de dispositivo de rehabilitación de miembros inferiores para pacientes hospitalizados y en cuidado crítico
No full text126 páginasRESUMEN :En los entornos hospitalarios, las estancias prolongadas de pacientes debido a condiciones médicas pueden ocasionar problemas adicionales como la mala circulación y las úlceras por presión debido a la inmovilidad. Por ende, es crucial realizar rehabilitación periódica, lo que representa un desafío adicional para el personal médico. Por tanto, se requieren dispositivos de rehabilitación de miembros inferiores que ofrezcan opciones de rehabilitación efectivas y seguras, dado que la mayoría de los rehabilitadores en el mercado no cumplen con los estándares hospitalarios necesarios.
La primera etapa del proyecto se enfocó en diseñar un prototipo de dispositivo de rehabilitación de miembros inferiores, siguiendo una metodología centrada en tres modos de operación: asistida, semi-asistida y autónoma. Esta etapa incluyó la revisión del estado actual de la tecnología, la identificación de las necesidades de los usuarios a través de encuestas y visitas, y el desarrollo conceptual utilizando la metodología de Ulrich y Eppinger. Posteriormente, se procedió al diseño detallado del sistema para garantizar que el prototipo cumpliera con los requisitos establecidos.
La segunda etapa consistió en la construcción del banco de pruebas, comenzando con el prototipado de la estructura externa y continuando con la integración de los sistemas eléctricos y mecánicos. Esta fase finalizó con el ensamblaje del sistema electromecánico, asegurando que todos los componentes estuvieran sincronizados y listos para las pruebas y validación.
En la tercera etapa, se corroboro el rendimiento del dispositivo a través de pruebas realizadas inicialmente por el grupo de investigadores. Posteriormente, se llevaron a cabo evaluaciones adicionales bajo la supervisión del personal médico del Hospital Pablo Tobón Uribe. Estas pruebas fueron esenciales para validar la funcionalidad del dispositivo.
El proyecto propone un dispositivo de rehabilitación de miembros inferiores que automatiza el proceso de terapia y apoya al personal médico, ofreciendo modos de rehabilitación asistida, semi-asistida y autónoma. Debido a que es un banco de pruebas inicial, se reconoce la necesidad de futuras iteraciones para abordar aspectos como la estructura para transporte y movilidad en entornos hospitalarios.ABSTRACT: In hospital settings, prolonged patient stays due to medical conditions can lead to additional problems such as poor circulation and pressure ulcers due to immobility. Therefore, it is crucial to perform periodic rehabilitation, which poses an additional challenge for medical staff. Thus, lower limb rehabilitation devices are needed to provide effective and safe rehabilitation options, as most available devices on the market do not meet necessary hospital standards.
The first stage of the project focused on designing a prototype lower limb rehabilitation device, following a methodology centered on three modes of operation: assisted, semi-assisted, and autonomous. This stage included reviewing current technology, identifying user needs through surveys and visits, and conceptual development using Ulrich and Eppinger's methodology. Subsequently, detailed system design was carried out to ensure the prototype met established requirements.
The second stage involved constructing the test bench, starting with prototyping the external structure and then integrating electrical and mechanical systems. This phase concluded with the assembly of the electromechanical system, ensuring all components were synchronized and ready for testing and validation.
In the third stage, the device's performance was verified through tests initially conducted by the research team. Subsequently, additional evaluations were carried out under the supervision of medical staff at Hospital Pablo Tobón Uribe. These tests were essential for validating the functionality of the test bench.
The project proposes a lower limb rehabilitation device that automates the therapy process and supports medical staff by offering assisted, semi-assisted, and autonomous rehabilitation modes. Since this is an initial test bench, there is a recognized need for future iterations to address aspects such as the structure for transport and mobility in hospital environments, as well as the improvement of antibacterial control.PregradoIngeniero(a) Biomédico(a
Implementación de un biorreactor de tanque agitado a escala de laboratorio con monitoreo de pH y control térmico
No full text79 páginasRESUMEN: el objetivo del trabajo de grado fue desarrollar un prototipo de biorreactor de tanque agitado, un dispositivo
indispensable en el campo de la biotecnolog´ıa, el cual es concebido como un equipo de laboratorio
para la Universidad EIA.
EL proyecto se desarrolló en varias etapas. Primero se llevó a cabo una identificación de los requerimientos
del proyecto, partiendo de las necesidades del usuario y haciendo una observación detalladas de biorreactores
comerciales a los que pudimos tener acceso. Posteriormente se exploraron diferentes alternativas disponibles
en el mercado que pudieran ser utilizadas en el desarrollo de este trabajo.
Para la parte mecánica iniciamos haciendo una busqueda de elementos prefabricados que pudieran ser
utilizados en la fabricación del prototipo, para posteriormente hacer un an´alisis comparativo de materiales
y métodos de manufactura disponibles. Finalmente, entre procesos propios y tercerizados, se logró fabricar
un tanque con su respectiva tapa, base y accesorios.
En la parte electrónica partimos de una escogencia de componentes que fueran apropiados para esta
aplicación, posteriormente se realizaron pruebas experimentales de los sensores escogidos y se simularon los
diseños para finalmente implementarlos y realizar pruebas experimentales en entorno controlado.
El resultado final del trabajo de grado fue un prototipo de biorreactor de tanque agitado que logró integrar
de manera efectiva aspectos mecénicos, electrónicos y de control para cumplir con los objetivos del proyecto.
El éxito en la fabricación de este prototipo funcional demuestra el compromiso y la capacidad del equipo de
trabajo para alcanzar los objetivos establecidos, y sienta las bases para futuros desarrollos y mejoras en este
campo de estudio.ABSTRACT: the objective of the thesis was to develop a prototype of a stirred-tank bioreactor, an indispensable device in the field of biotechnology, conceived as laboratory equipment for EIA University.
The project unfolded in several stages. Initially, project requirements were identified, based on user needs and detailed observation of accessible commercial bioreactors. Subsequently, various alternatives available in the market were explored for potential incorporation into this project.
For the mechanical part, the process began with a search for prefabricated elements suitable for prototype fabrication, followed by a comparative analysis of materials and manufacturing methods. Ultimately, a tank with its corresponding lid, base, and accessories was fabricated through a combination of in-house processes and outsourcing.
In the electronic part, components appropriate for this application were selected, followed by experimental testing of chosen sensors and simulation of designs. These designs were then implemented and subjected to experimental testing in a controlled environment.
The final outcome of the thesis was a prototype of a stirred-tank bioreactor that effectively integrated mechanical, electronic, and control aspects to fulfill the project’s objectives. The success in manufacturing this functional prototype demonstrates the commitment and capability of the team to achieve the established goals, laying the groundwork for future developments and improvements in this field of study.PregradoIngeniero(a) Mecatrónico(a
Análisis de sistemas prefabricados y modulares para soluciones de vivienda, atención de desastres y atención de salud en Colombia
No full text106 páginasRESUMEN: se analiza la viabilidad de implementación de los procesos constructivos prefabricados y modulares volumétricos en acero, en comparación con procesos tradicionales “in situ”. La falta de respuesta eficiente frente a situaciones de emergencia como la pandemia COVID-19, subraya la necesidad de establecer procesos constructivos de contingencia adecuados para mitigar el impacto negativo. Las instalaciones médicas en el mundo y en Colombia en el año 2020, se vieron en la necesidad de encontrar soluciones inmediatas de espacio adicional, refugio, centros de ayuda y atención médica rápida y segura.
En la actualidad, es fundamental crear un enfoque de diseño estandarizado que permita una respuesta eficiente ante posibles brotes endémicos, cambios climáticos y conflictos polito-social. La construcción modular prefabricada emerge como una solución importante a considerar, especialmente dada la necesidad de ensamblar instalaciones de respuesta rápida, resistentes a eventos climáticos catastróficos como inundaciones, derrumbes, terremotos, huracanes e incendios forestales.
En adición a los posibles resurgimientos pandémicos y desastres naturales, la amenaza de conflictos armados que dejan desplazados y heridos en el país, evidencian la necesidad de evaluar los sistemas modulares como respuesta inmediata de ayuda humanitaria y su posible aplicación en Colombia. La construcción a gran velocidad pasó de ser una posibilidad a ser una necesidad imperante.
Para desarrollar lineamientos mesurables en el análisis, se aplica una metodología múltiple, la metodología IPA (Importance Performance Analysis), donde se comparan los valores de importancia dentro de los procesos constructivos ‘in situ’ en paralelo con los procesos constructivos prefabricados. Se evalúan las condiciones restrictivas actuales y las limitantes en la posible implantación de los sistemas prefabricados en Colombia. Se determinan las ventajas de esta técnica constructiva frente al sistema tradicional. Se determinan vacíos y desventajas en ambos sistemas mediante un análisis comparativo cualitativo. Se estudian casos de construcción modular o prefabricada, específicamente para situaciones en respuesta de emergencia en países en condiciones similares a Colombia. Se aplica finalmente la metodología de Selección de Sistema Constructivo en una propuesta de diseño arquitectónico estandarizado para centros de salud para Colombia y se comparan presupuestos de obra con el uso de ambos sistemas constructivos.
Por último, se exponen las conclusiones y resultados para examinar la viabilidad de la aplicación estandarizada de construcción modular en Colombia.ABSTRACT: the feasibility of implementing prefabricated and modular volumetric steel construction processes is analyzed in comparison with traditional "in situ" processes. The lack of efficient response to emergency situations such as the COVID-19 pandemic underlines the need to implement the appropriate contingency construction processes to mitigate the negative impact. Medical facilities around the world and in Colombia in the year 2020, were faced with the need to find immediate solutions for additional space, shelter, first aid centers, prompt and safe medical care.
Nowadays, it is imperative to create a standardized design approach that allows an efficient response to possible endemic outbreaks, climate change effects and socio-political conflicts. Prefabricated modular construction emerges as an important solution to consider, especially given the need to assemble rapid response facilities to catastrophic weather events such as floods, landslides, earthquakes, hurricanes and wildfires.
In addition to the possible pandemic outbreaks and natural disasters, the threat of armed conflicts that leaves homeless and injured people in the country, highlight the importance of evaluating modular systems as an immediate response for humanitarian aid and their possible application in Colombia. High-speed construction has gone from being a possibility to an imperative need.
In order to develop measurable guidelines for the analysis, a multi methodology is applied, the IPA (Importance Performance Analysis) methodology, where the critical values within the in-situ construction processes are compared in parallel with the prefabricated construction processes. The current restrictive conditions and limitations in the possible establishment of prefabricated systems in Colombia are evaluated. The advantages of this construction technique over the traditional system are determined. Gaps and disadvantages in both systems are determined through a qualitative comparative analysis. Cases of modular or prefabricated construction are studied, specifically for emergency response situations in countries with similar conditions to Colombia. Lastly, the construction process selection methodology is applied in a standardized architectural design proposal for health centers in Colombia and construction budgets are compared with the use of both construction systems.
Finally, conclusions and responses are presented to address the viability of standardized modular construction in Colombia.PregradoIngeniero(a) Civi
Digitalización de los procesos clave de gestión humana en las pymes comercializadoras de Medellín
No full text113 páginasABSTRACT: in recent years, organizations have faced significant challenges, such as the accelerated digital transition, which is why this research addresses the problem of the lack of adoption of technologies in key human resource management processes in small and medium-sized marketing companies. Despite the relevance of this sector to the country's economy, many SMEs have not fully adapted to this change and continue to use bureaucratic and repetitive operational approaches.
Likewise, the lack of digitalization in human resource management processes limits the growth, sustainability, and competitiveness of companies in the current market, which is increasingly demanding and technologically advanced. Therefore, this work aims to develop strategies for the digitalization of the key human resource management processes of human management, for which, through an exhaustive review of secondary sources and interviews with experts in the field, how has been the digitalization of the human resources area in SMEs has been identified.
Finally, considering the results obtained in the research, the main strategies were proposed to promote the adoption of technologies for the digitalization of key human management processes in marketing SMEs, so that these companies streamline their processes, facilitate the management of the personnel, automate tasks and respond to new work needs and expected productivity levels to remain competitive in the business environment.RESUMEN: en los últimos años, las organizaciones se han enfrentado a grandes desafíos como la acelerada transición digital, razón por la cual la presente investigación aborda el problema de la falta de adopción de tecnologías en los procesos clave de gestión humana en las pequeñas y medianas empresas comercializadoras. A pesar de la relevancia de este sector para la economía del país, muchas pymes no han logrado adaptarse plenamente a este cambio y continúan utilizando enfoques operativos burocráticos y repetitivos.
Asimismo, la falta de digitalización en los procesos del área de gestión humana limita el crecimiento, la sostenibilidad y la competitividad de las empresas en el mercado actual, el cual, es cada vez más exigente y tecnológicamente más avanzado. Es, por ende, que este trabajo pretende desarrollar estrategias para la digitalización de los procesos claves de la gestión humana, para los cuales, a través de una revisión exhaustiva de fuentes secundarias y la realización de entrevistas a expertos en el tema, se identificó cómo ha sido la digitalización del área de recursos humanos en las pymes.
Finalmente, considerando los resultados obtenidos en la investigación, se plantearon las principales estrategias para impulsar la adopción de tecnologías para la digitalización de los procesos clave de gestión humana en las pymes comercializadoras, de tal modo que dichas empresas agilicen sus procesos, faciliten la gestión del personal, automaticen tareas y respondan a las nuevas necesidades laborales y a los niveles de productividad esperados para mantenerse competitivas en el entorno empresarial.PregradoIngeniero(a) Administrativo(a
Análisis comparativo de la extracción de aroma del Cold Brew de diferentes variedades de café (Castillo, Colombia y Caturra)
No full textEl café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, en gran parte debido a su carácter hedónico inherente. Esta característica ha impulsado una constante reinvención de la bebida, enfocándose en la creación de nuevos perfiles sensoriales que resulten atractivos para los consumidores. En este contexto, ha emergido el café tipo Cold Brew, una bebida que se elabora mediante un proceso de extracción prolongada en frío, lo que le confiere un sabor y aroma distintivos, diferentes de los del café tradicional. Esta particularidad ha contribuido a un notable aumento en su popularidad.
En este estudio, se busca caracterizar los compuestos sensorialmente activos del aroma del café tipo Cold Brew utilizando cromatografía de gases acoplada a olfatometría y espectrometría de masas (GC-O-MS). Para ello, se realizó una optimización y validación de la extracción de la composición volátil mediante microextracción en fase sólida en su modalidad de espacio de cabeza (HS-SPME). Los análisis de las muestras mediante olfatometría fueron llevados a cabo por un panel sensorial entrenado, identificando 15 compuestos que mostraron actividad sensorial con descriptores como floral, caramelo, dulce y almendra.
En el estudio inicial se utilizó una única variedad de café, lo que llevó a cuestionar cómo estos compuestos sensorialmente activos podrían variar según la variedad empleada en la preparación de la bebida. Por esta razón, se seleccionaron las variedades Castillo, Colombia y Caturra, muy comunes en Colombia, para investigar cómo el perfil sensorial se ve influenciado y determinar los descriptores de aroma asociados a cada variedad
