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Propuesta de manual de calidad para el restaurante Urban Food de la ciudad de San Gabriel, Provincia del Carchi
No full textEl presente trabajo propone un manual de calidad para el restaurante Urban Food, ubicado en San Gabriel, Provincia del Carchi. Este manual busca estandarizar procesos y mejorar la calidad de los productos y servicios ofrecidos, respondiendo a las demandas de un mercado competitivo y a las expectativas de los clientes. El objetivo general fue diseñar un manual de calidad para optimizar los procesos de producción y servicios en el restaurante Urban Food, mejorando la satisfacción del cliente y la eficiencia operativa. La investigación, de enfoque mixto, combina análisis cualitativo y cuantitativo. Se emplearon métodos inductivo deductivo, analítico y sintético. Las técnicas incluyeron encuestas, entrevistas y observación no participante. Los instrumentos utilizados fueron cuestionarios, guiones de entrevistas y fichas de observación. Se realizó un análisis detallado de los procesos actuales del restaurante y la percepción de los clientes. Los resultados más relevantes fueron: El análisis FODA identificó como fortalezas la calidad de los ingredientes y la ubicación estratégica, y como debilidades la falta de estandarización en los procesos internos. Las encuestas revelaron que los clientes valoran la calidad de los ingredientes y el sabor de los platos, pero esperan mejoras en la rapidez del servicio y mayor variedad en el menú. Las entrevistas subrayaron la importancia de la capacitación continua del personal y la relación con proveedores confiables para garantizar la frescura de los insumos. La propuesta incluye estrategias como la implementación de manuales de calidad, la capacitación regular del personal y el uso de tecnologías para optimizar procesos. Se concluye que la implementación de un manual de calidad en Urban Food contribuirá significativamente a la estandarización de procesos, mejorando la calidad del servicio y la satisfacción del cliente. Esto posicionará al restaurante como un referente en la oferta gastronómica local.The present study proposes a quality manual for Urban Food, a restaurant located in San Gabriel, Province of Carchi. This manual aims to standardize processes and improve the quality of products and services offered, addressing the demands of a competitive market and meeting customer expectations. The general objective was to design a quality manual to optimize production and service processes at Urban Food, enhancing customer satisfaction and operational efficiency. The research, with a mixed-methods approach, combines qualitative and quantitative analysis. Inductive-deductive, analytical, and synthetic methods were employed. Techniques included surveys, interviews, SWOT analysis, and non-participant observation. The instruments used were questionnaires, interview scripts, and observation forms. A detailed analysis of the restaurant's current processes and customer perceptions was conducted. The most relevant results were: The SWOT analysis identified strengths such as the quality of ingredients and the strategic location, while weaknesses included the lack of standardization in internal processes. Surveys revealed that customers value the quality of ingredients and the taste of dishes but expect improvements in service speed and a greater variety of menu options. Interviews highlighted the importance of continuous staff training and reliable supplier relationships to ensure ingredient freshness. The proposal includes strategies such as implementing quality manuals, regular staff training, and leveraging technology to optimize processes. It is concluded that implementing a quality manual at Urban Food will significantly contribute to process standardization, improving service quality and customer satisfaction. This will position the restaurant as a benchmark in the local gastronomic market
Influencia de la edad y el género en el acceso al empleo adecuado en el Ecuador antes y después del COVID-19
No full textLa pandemia por COVID-19 afectó significativamente el mercado laboral en Ecuador, incrementando las desigualdades de género y edad. Este estudio analiza cómo el empleo adecuado se vio afectado antes y después de la pandemia, utilizando modelos logit y datos de la Encuesta Nacional de Empleo, Desempleo y Subempleo (ENEMDU) para los años 2019, 2021 y 2022. Dichos modelos permiten examinar las probabilidades de acceso al empleo adecuado. Además, se incluyeron modelos de la participación laboral y el sector informal, ya que ambos permiten entender de mejor manera el mercado laboral y su relación con el empleo adecuado. El artículo se centra en las mujeres y personas mayores de 50 años, por ser grupos considerados vulnerables. Este artículo concluye que, a pesar del impacto que ocasionó la pandemia, estos grupos mantuvieron la misma probabilidad de acceder a un empleo adecuado
Relación entre estilos de crianza y agresividad en adolescentes de una unidad educativa de Portoviejo
No full textLos estilos de crianza y la agresividad en adolescentes han sido variables relacionadas en varios estudios. El objetivo de la investigación fue determinar la relación entre los estilos de crianza y la agresividad en adolescentes de una unidad educativa de Portoviejo. Se utilizó un enfoque cuantitativo, diseño no experimental de corte transversal y alcances descriptivo y correlacional. Se recolectaron datos a 231 adolescentes con el Cuestionario de Percepción de Estilos de Crianza abreviado, CPRBI- A y con el Cuestionario de Agresividad AQ. Tanto en padres como en madres, puntúan en un nivel Alto los estilos Comunicativo y Controlador. Resultados: En la agresividad se observan niveles medios en Agresividad Física, Agresividad Verbal y Hostilidad, mientras que los niveles son Altos en Ira y en Agresividad total. Conclusiones: Se obtuvieron correlaciones débiles, aunque significativas, entre algunos estilos de crianza y algunos tipos de agresividad
Relación entre el estrés académico y bienestar psicológico en adolescentes
No full textEl estrés académico es considerado un tema extenso que tiene dimensiones sociales, subjetivas y psicológicas, al igual que comportamientos vinculados con la salud en general que llevan a las personas desarrollarse positivamente. En la adolescencia, se suscitan cambios muy significativos, en donde el autoconcepto y la autoestima están muy comprometidos y si las esferas de psicodesarrollo del sujeto no están en óptimas condiciones, se empiezan a desencadenar sintomatologías ansiosas como miedo, inseguridad, inquietud, pensamientos confusos, ideas suicidas, mayor consumo de sustancias, lo cual genera una afectación en su desarrollo personal y social. Por esta razón surge la importancia de este estudio, debido a que son dos variables que se relacionan directamente en la salud psicológica de los adolescentes. El objetivo de esta investigación es realizar un análisis de la relación que existe entre el bienestar psicológico y el estrés académico en adolescentes de la Unidad Educativa Sagrado Corazón de Jesús. La metodología responde a un diseño no experimental, de estudio descriptivo y correlacional, de enfoque cuantitativo y de corte transversal. La población constituida fue de 130 estudiantes de 15 a 18 años, a quienes se le aplicó el Inventario SISCO del estrés académico y el test de bienestar psicológico de Carol Ryff. Para el inventario SISCO, la muestra estudiada presentó un nivel moderado en síntomas físicos y psicológicos, además de un nivel leve en estresores y estrategias de afrontamiento, mientras que para la escala de bienestar se obtuvo como resultados “bajo” y “medio” en las diferentes dimensiones. Se encontraron correlaciones positivas entre las varibales de estudio
Niveles de procrastinación y síndrome de burnout académico en estudiantes de posgrados
No full textLa procrastinación académica constituye un fenómeno que se ha observado en la población universitaria, debido a la tendencia de los estudiantes de postergar la realización y el cumplimiento de sus actividades de manera injustificada, lo que afecta directamente al rendimiento y desempeño académico, desencadenándose en estados de agotamiento físico y desgaste mental asociado al síndrome de burnout en el entorno educativo. Por tanto, el objetivo del presente estudio es, relacionar los niveles de procrastinación académica y del síndrome de burnout académico en estudiantes de posgrado de la Pontifica Universidad Católica del Ecuador Sede Ambato. La metodología se sustentó en el paradigma positivista, con enfoque cuantitativo, diseño no experimental de corte transversal, con un alcance descriptivo y correlacional. En la investigación participaron 74 estudiantes de los programas de posgrados de ambos sexos. Para la recolección de datos, se aplicó la Escala de Procrastinación Académica de Busko y el Maslach Burnout Inventory Student-Survey. Como resultados se determinó que, el 75,5% de los maestrantes presentaron un nivel alto de procrastinación académica y el 60,8% mostraron un nivel alto de burnout académico. Además, se estableció la correlación existente entre la dimensión de despersonalización con postergación de actividades (-,487; p<0.01), y con el global de procrastinación académica (,354; p<0.01). De la misma manera, la dimensión de eficacia académica se correlaciona con autorregulación académica (,434; p<0.01), postergación de actividades (-,354; p<0.01) y global de procrastinación académica (,325; p<0.01). Por tanto, se comprueba la hipótesis propuesta
Aplicación de la semilla de aguacate en el desarrollo de cubertería biodegradable y descartable
No full textLos residuos plásticos de un solo uso y parte de los residuos agrícolas aportan a la contaminación ecológica global que hoy se vive en el planeta. El objetivo de este trabajo es aplicar la semilla de aguacate en el desarrollo de cubertería biodegradable y descartable. La ruta metodológica inicia con un muestreo no probabilístico intencional de las semillas de aguacate, seguida por la preparación y molienda, y la inclusión del almidón de maíz termoplástico y bentonita en diferentes proporciones. Se plantea un diseño de mezclas con vértices extremos y punto central, para un total de cinco formulaciones con tres repeticiones. El material obtenido fue caracterizado en sus propiedades físicas, químicas y mecánicas. En la parte proyectual, se aplica la metodología denominada Proyecto de Promoción y Estudio para un Diseño Industrial Competitivo; esta será de utilidad desde el boceto hasta el desarrollo final. La muestra con más tracción corresponde a la formulación 5% con bentonita de 2,05 Mpa, además con un módulo de Young de 52,07 Mpa, lo que significa que es un material con mayor rigidez. Finalmente, se indica que el tipo de artículo presentado a continuación es de investigación
Análisis comparativo de habilidades sociales en adolescentes de colegios fiscomisional y privado en Ambato
No full textEl objetivo de la presente investigación comprende determinar la existencia de diferencias en cuanto a las habilidades sociales entre adolescentes de la ciudad de Ambato pertenecientes a unidades educativas privada y fiscomisional. La investigación se realiza desde un paradigma pospositivista, se usa una metodología con enfoque cuantitativo, con alcance descriptivo y comparativo de diseño no experimental y corte transversal. Para ello se hace uso de la Lista de Chequeo de Habilidades Sociales de Goldstein (1980) en su versión adaptada al castellano por Tomás Rojas Ambrosio (1994-1995), la cual mide las habilidades sociales a nivel global y por áreas, correspondientes a las habilidades sociales básicas, habilidades sociales avanzadas, habilidades relacionadas a los sentimientos, habilidades para hacer frente al estrés, habilidades alternativas a la agresión y habilidades de planificación.En cuanto a la muestra del estudio, participaron 160 estudiantes de básica superior y bachillerato, de los cuales 80 pertenecen a una unidad educativa privada y 80 a una unidad educativa fiscomisional. Los resultados arrojaron que existen diferencias significativas entre las habilidades sociales de los adolescentes de los respectivos colegios, se encontró que los adolescentes del colegio privado presentan niveles más elevados de habilidades sociales en todas las áreas del test y de forma global. Se concluye que la existencia de diferencias entre los adolescentes de las respectivas unidades educativas se debe a la influencia que ejerce el entorno sobre su aprendizaje, lo que permite potenciar o dificultar la manifestación de estas conductas
Trastornos de interiorización y exteriorización en niños institucionalizados de Ecuador – Provincia de Cotopaxi
No full textEl objetivo de la presente investigación fue establecer la prevalencia de los trastornos de interiorización (depresión, ansiedad, e ira) en niños institucionalizados de la provincia de Cotopaxi- Ecuador. La investigación tiene una modalidad cuantitativa, de alcance descriptivo y correlacional, y corte transversal. Los datos se obtuvieron de una muestra de72 niños en estado de institucionalización, con edades comprendidas entre siete y diez años; las herramientas aplicadas fueron el inventario de depresión de Beck para niños y adolescentes (BDI-Y), el inventario de ansiedad de Beck para niños y adolescentes (BAI-Y),y el inventario de ira de Beck para niños y adolescentes (BANI -Y). Los resultados revelaronque los participantes examinados presentaban mayoritariamente niveles de depresión muy altos (47,2%), en menor medida, niveles bastante altos (25%), y en una proporción mucho más baja, niveles un poco altos (16,7%). En cuanto a los resultados de ansiedad, los resultados obtenidos en los participantes presentaron una distribución similar, con un nivel de ansiedad muy alto de un 47,2%, bastante alto de un 29,2%, y un poco alto de un 18,1%. Finalmente, los resultados de la variable ira también revelaron la misma distribución en la muestra examinada, con presencia de niveles muy altos en un 51,4%, bastante altos en un34,7%, y un poco altos en un 6,9%. Estos resultados demuestran la existencia de una alta prevalencia de las variables investigadas en el grupo de niños institucionalizados. Paralelamente, se determinó la presencia de correlaciones positivas, estadísticamente significativas entre las variables ansiedad y depresión, y ansiedad e ira
Personalidad límite en la adolescencia: una revisión sistemática
No full textEl propósito de la investigación fue sistematizar la evidencia acerca del desarrollo de TLP en adolescentes mediante una revisión bibliográfica de estudios originales. El proceso se implementó mediante la metodología PRISMA. Los métodos del nivel teórico empleados fueron: analítico-sintético e inductivo-deductivo. Se partió de dos preguntas principales y cinco criterios de selección de fuentes para establecer la estrategia de búsqueda. Las palabras clave en español e inglés se escogieron entre los términos del DeCS/MeSH. La búsqueda se realizó en las bases: SciELO, Dialnet, Web of Science, Springer, ERIC, Scopus y PubMed. La calidad del rigor de las fuentes se valoró aplicando escala Study Quality Assessment Tools NHLBI-NIH. De los 59 artículos encontrados inicialmente, 14 quedaron seleccionados definitivamente, predominando los localizados en PubMed (27). No se encontraron investigaciones desarrolladas en América Latina, Asia o África. Los factores predisponentes o la aparición de características de esta patología deben ser observadas desde la niñez o la adolescencia tempran
Desarrollo de un algoritmo basado en redes neuronales para la identificación automática del melanoma mediante el análisis de imágenes
No full textEl presente trabajo tiene como propósito la implementación y desarrollo de un algoritmo basado en redes neuronales convolucionales, buscando optimizar la eficiencia y precisión en la identificación del Melanoma. Este incluye la revisión exhaustiva de la literatura para informar sobre el estado actual del campo de estudio, la recopilación y preparación de un banco de datos utilizando algoritmos y técnicas como DullRazor y Unsharp Masking, el diseño e implementación de una arquitectura de CNN adaptada a la detección del Melanoma y la evaluación del modelo propuesto mediante métricas de evaluación.La evaluación del modelo demostró́ un funcionamiento superior en términos de clasificación de imágenes, obteniendo una exactitud del 97.77% en datos de prueba. Además, se reportaron métricas basadas en predicciones como: Precisión, exactitud, Recall, puntuación F1 las cuales obtuvieron valores altamente aceptables. Siendo así, este algoritmo de red neuronal convolucional resultó en una mejora significativa en la eficiencia y precisión del diagnóstico dermatológico.Este proyecto no solo aborda una problemática clave en el diagnóstico del melanoma, sino que también presenta una contribución significativa al área emergente de la ciencia de datos aplicada a la salud. El resultado de este trabajo propiciaría una base para futuras investigaciones y desarrollos en la intersección entre la ciencia de datos y la medicina