Argentine National Observatory
Repositorio Digital de la Universidad Nacional de CórdobaNot a member yet
33858 research outputs found
Sort by
Aplicación de fluidos presurizados en el procesamiento de biomasa para la obtención de productos de valor agregado
Get PDFTesis (Doctorado en Ciencias de Ia Ingeniería)-Universidad Nacional de Córdoba - Facultad de Ciencias Exactas Físicas y NaturalesFil: Rodríguez Ruiz, Andrea Carolina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.El desarrollo de procesos sostenibles en la industria es un desafío clave dentro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, particularmente la producción y el consumo responsables (ODS 12) y la innovación para la sustentabilidad (ODS 9). Dado que en el país, la agroindustria es un sector estratégico, la valorización de subproductos mediante tecnologías limpias representa una oportunidad para reducir el impacto ambiental, promover la economía circular y responder a la demanda creciente de ingredientes naturales por parte de los consumidores.
Considerando lo anterior, el presente trabajo explora el uso de fluidos subcríticos y su potencial como una alternativa eficiente y ecológica para la revalorización de biomasa y el aprovechamiento de subproductos agroindustriales, abordando tanto la comprensión termodinámica de los sistemas involucrados como la recuperación de compuestos bioactivos y su aplicación en alimentos.
En el primer capítulo, de tipo introductorio, se presentan conceptos como el desperdicio y la pérdida de alimentos en la cadena agroindustrial, así como estrategias de revalorización de los mismos. De igual manera, se plantea el potencial de la biomasa vegetal y la necesidad de desarrollar procesos que permitan reincorporar estos compuestos a la cadena productiva en forma de ingredientes seguros, estables y eficaces.
El segundo capítulo se dedica al estudio de mezclas agua + etanol bajo condiciones subcríticas, considerados solventes verdes por su inocuidad y aceptación en aplicaciones alimenticias. Se analizan experimentalmente propiedades volumétricas, con el objetivo
de obtener datos que puedan ser usados para el diseño seguro y eficiente de procesos de extracción con metodologías que involucren fluidos presurizados.
En el tercer capítulo se amplía el análisis a sistemas más complejos, como las mezclas proteína + agua, con la finalidad de aportar datos experimentales relevantes para el diseño de procesos de hidrólisis con agua subcrítica, una tecnología que permite obtener hidrolizados proteicos sin agentes químicos adicionales.
El cuarto capítulo se centra en estudiar la extracción de compuestos bioactivos a partir de matrices vegetales utilizando mezclas hidroetanólicas bajo condiciones subcríticas. Se analizan las variables importantes en procesos de extracción sobre la recuperación de compuestos bioactivos con características antioxidantes. Desde una perspectiva ingenieril, el control preciso de las variables del proceso en condiciones subcríticas resulta fundamental para maximizar la eficiencia y garantizar la selectividad en la extracción de los compuestos deseados. Este método no solo reduce la dependencia de solventes orgánicos convencionales, sino que también se ajusta a los principios de la química verde, promoviendo procesos más seguros y sostenibles.
Finalmente, el quinto capítulo evalúa la aplicación, en una matriz alimenticia real, de un extracto obtenido con esta metodología a partir de un subproducto de importancia local como el tegumento de maní: se usó mayonesa como alimento modelo de alto contenido lipídico susceptible a la oxidación, y se estudió la evolución de ciertos parámetros para determinar la evaluar la efectividad antioxidante durante el almacenamiento prolongado, así como la incidencia en características físicas y sensoriales del producto. Además, se discutieron aspectos claves para la aplicación industrial de antioxidantes naturales, y se
destaca la importancia de una caracterización integral del extracto antes de su uso, considerando tanto su comportamiento in vitro como su funcionalidad en el alimento final.
Los resultados obtenidos buscan contribuir al desarrollo de tecnologías sostenibles con alto potencial de transferencia a la industria alimentaria, alineados con los principios de eficiencia, seguridad y sustentabilidad que propone el escenario actual.Fil: Rodríguez Ruiz, Andrea Carolina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina
Conectando oportunidades: Estrategia de comunicación digital para la difusión de programas de movilidad en la FAUD-UNC
Get PDFTrabajo Final para optar al grado académico de Licenciatura en Comunicación Social, Universidad Nacional de Córdoba (inédita)
Orientación Institucional
Calificación 10 (Diez)Fil: Cárdenas, Luciana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Comunicación; Argentina.Fil: Ferrarelli, Catalina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Comunicación; Argentina.Fil: Kohler, Luna. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Comunicación; Argentina.Fil: Raed, Lara. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Comunicación; Argentina.El presente Trabajo Final de Grado de la Licenciatura en Comunicación Social tiene como finalidad elaborar una estrategia de comunicación externa sobre los programas de movilidad que ofrece la Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño (FAUD) de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC). La unidad de análisis se centra en los estudiantes de grado de las carreras de Arquitectura y Diseño Industrial. Para llevar a cabo este trabajo, se plantean dos etapas. En primer lugar, se realizará un diagnóstico situacional de la institución, con especial atención en la Coordinación de Asuntos Institucionales, área encargada de la gestión de los programas de movilidad. En esta instancia se tomará de referencia a diversos autores y conceptos clave para el desarrollo del mismo. En segundo lugar, se propondrán herramientas como posibles estrategias publicitarias, tales como un perfil en la red social Instagram exclusivo para esta área, posteos e historias para la misma y productos gráficos digitales para proyectar en las pantallas de los pasillos de la FAUD. Se analizarán aspectos de la institución, enfatizando en la comunicación externa, la cual refiere a la interacción entre la facultad y su alumnado. Se focalizará especialmente en los estudiantes de las carreras mencionadas, definidos como público objetivo. La información será recolectada mediante visitas a la institución, entrevistas, encuestas y otras fuentes de información. Si bien este trabajo es requisito para obtener el título de grado en Comunicación Social, su propósito principal es aportar, transformar y mejorar la comunicación externa entre la FAUD y sus alumnos.Fil: Cárdenas, Luciana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Comunicación; Argentina.Fil: Ferrarelli, Catalina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Comunicación; Argentina.Fil: Kohler, Luna. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Comunicación; Argentina.Fil: Raed, Lara. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Comunicación; Argentina
Producción y análisis de calidad de harina de algarroba a partir de los residuos de la trilla de fruto de algarrobo blanco
Get PDFTrabajo Final Integrador (Área de Consolidación Gestión de la Producción de Agroalimentos - Ingeniería Agronómica) – UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2025Fil: Brandan, Mauro Gonzalo del Valle. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Merlo, Juan María. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Rodríguez Rearte, Sandra Lorena. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.El siguiente trabajo se realizó con el objetivo de aportar al aprovechamiento integral de los recursos naturales, especialmente aquellos de origen forestal no maderero como el algarrobo blanco (Neltuma alba). En este proyecto analizamos la viabilidad productiva y nutricional de la harina de algarrobo blanco, elaborada a partir de los residuos de trilla del fruto de N. alba, un subproducto que actualmente carece de valor comercial. La importancia del estudio del fruto del algarrobo se basa en que la República Argentina constituye el mayor centro de diversificación del género Neltuma spp. donde las comunidades aborígenes del norte del país, aprovechan los productos naturales que brindan los ecosistemas autóctonos de la región chaqueña. A lo largo del mismo desarrollamos el proceso de transformación del bagazo en harina, evaluamos sus características fisicoquímicas mediante análisis de laboratorio y determinamos su aptitud como alimento, según lo establecido por el Código Alimentario Argentino (CAA). Los resultados mostraron que esta harina es apta para ser consumida por personas con celiaquía al no contener gluten, también es un producto con alto contenido de proteínas y minerales, que al provenir de monte nativo se considera un alimento ecológico. Además, exploramos la factibilidad económica de su producción en pequeña escala, proponiendo un modelo de articulación con un emprendimiento dietético local, dando a conocer un alimento poco conocido en la zona sur del país. Esta propuesta no solo permite generar valor agregado y empleo regional, sino que también promueve la economía circular y la sostenibilidad ambiental al reutilizar un residuo agroindustrial. Este trabajo nos permitió integrar conocimientos técnicos, sociales y económicos, reafirmando nuestro compromiso con una agronomía al servicio de las personas y del ambiente.Fil: Brandan, Mauro Gonzalo del Valle. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Merlo, Juan María. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Rodríguez Rearte, Sandra Lorena. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina
Legitimation strategies in policies to modernize and innovate in public administration: a comparative approach between two municipal administrations in Córdoba, Argentina (2015-2023)
Get PDFFil: Parano, Matías Ezequiel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Sociales; Argentina.Fil: Parano, Matías Ezequiel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Estudios sobre Cultura y Sociedad; Argentina.Fil: Echeverry-Mejía, Jorge Andrés. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Sociales; Argentina.El concepto de legitimidad se ha convertido en uno de los términos más comunes en el discurso político cotidiano y se ha multiplicado en la literatura relativa al gobierno y la democracia. No obstante, continúa siendo un aspecto incipiente en los estudios sobre administración y políticas públicas. En este sentido, el presente trabajo se propone explorar las narrativas y estrategias que los agentes de la administración local utilizan para justificar y legitimar las políticas implementadas en materia de modernización e innovación pública en la ciudad de Córdoba, en el período administrativo 2015-2019 y 2019- 2023. Para ello, se adoptó un abordaje metodológico de tipo cualitativo que puede ubicarse dentro de la perspectiva del Argumentative Policy Analysis y el denominado giro argumentativo en el análisis político, así como en el enfoque interpretativo o Interpretive Policy Analysis (IPA). A partir del análisis realizado, se reconocieron en ambas gestiones distintos tipos de narrativas (aperturista, tecnologicista, funcionalista, isomorfismo, entre otras) con rasgos de continuidades y rupturas totales o parciales en otros.The concept of legitimacy has become one of the most common terms in everyday political discourse and has multiplied in the literature on governance and democracy. However, it remains an incipient aspect of public administration and public policy studies. In this sense, this paper aims to explore the narratives and strategies that local administration agents use to justify and legitimise the policies implemented in terms of modernisation and public innovation in the city of Córdoba in the administrative period 2015-2019 and 2019- 2023. Methodology used For this purpose, a qualitative methodological approach was adopted, which can be placed within the perspective of argumentative policy analysis and the so-called argumentative turn in political analysis, as well as the interpretative approach or Interpretive Policy Analysis (IPA). From the analysis carried out, different types of narratives were recognised in both administrations (aperturist, technologicist, functionalist, isomorphism, among others) with traits of continuity and total or partial ruptures in others.info:eu-repo/semantics/acceptedVersionFil: Parano, Matías Ezequiel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Sociales; Argentina.Fil: Parano, Matías Ezequiel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Estudios sobre Cultura y Sociedad; Argentina.Fil: Echeverry-Mejía, Jorge Andrés. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Sociales; Argentina
El laboratorio escolar: un ámbito seguro para aprender ciencia
Get PDFLibro en Acceso AbiertoFil.: Malanca, Fabio Ernesto Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.Fil.: Malanca, Fabio Ernesto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Fisicoquímica de Córdoba; Argentina.Fil.: Vila, Jesús Alberto. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.Fil.: Vila, Jesús Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Fisicoquímica de Córdoba; Argentina.Fil.: López Rivilli, Marisa J. Córdoba. Ministerio de Educación. Equipo Técnico Jurisdiccional.Fil.: Lanza, Javier Martiniano. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Biblioteca.Fil.: López Rivilli, Marisa J. Córdoba. Universidad Provincial de Córdoba; Argentina.Este libro está dirigido a docentes de Química de Educación Secundaria y tiene como propósito brindar algunos detalles y elementos que promuevan mayor seguridad en el trabajo experimental en el laboratorio de Química.
En su elaboración se han tenido en cuenta diversos aspectos relacionados con la seguridad, desde el momento en el que se inicia el diseño propiamente dicho de la actividad experimental, atravesando por su desarrollo en el laboratorio, hasta el momento de su finalización en el que se deben descartar los residuos generados durante la actividad.
Los contenidos se presentan organizados en cuatro capítulos. El primero se centra en la fase de diseño y preparación de las actividades experimentales y aborda la cuestión de cómo minimizar las situaciones de riesgo potencial en el laboratorio y prevenir posibles accidentes. El segundo capítulo presenta los elementos de protección personal necesarios para trabajar en el laboratorio escolar, los riesgos que conllevan los productos químicos y las consideraciones que se deben tener en cuenta para su correcta manipulación y almacenamiento. El tercer capítulo describe los procedimientos de emergencia y brinda algunas sugerencias generales sobre cómo actuar ante situaciones de riesgo que pueden producirse en el laboratorio escolar. El cuarto capítulo, por su parte, presenta actividades integradoras dirigidas a docentes para trabajar con sus estudiantes sobre los temas abordados en este libro.info:eu-repo/semantics/publishedVersionFil.: Malanca, Fabio Ernesto Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.Fil.: Malanca, Fabio Ernesto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Fisicoquímica de Córdoba; Argentina.Fil.: Vila, Jesús Alberto. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.Fil.: Vila, Jesús Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Fisicoquímica de Córdoba; Argentina.Fil.: López Rivilli, Marisa J. Córdoba. Ministerio de Educación. Equipo Técnico Jurisdiccional.Fil.: Lanza, Javier Martiniano. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Biblioteca.Fil.: López Rivilli, Marisa J. Córdoba. Universidad Provincial de Córdoba; Argentina
Impacto sanitario del farmacéutico comunitario en la preparación de formulaciones magistrales pediátricas
No full textTrabajo Integrador Final (Especialista en Farmacia Comunitaria) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2025Fil: :Barros, Alicia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentina.La falta de medicamentos comercializados adaptados a las necesidades del paciente pediátrico hace necesaria la elaboración de fórmulas magistrales, donde es clave el rol del farmacéutico comunitario en el sistema de salud. Algunos componentes aceptables en formulaciones para pacientes adultos pueden no ser adecuados para uso pediátrico. El objetivo principal de este trabajo es resolver el problema sanitario de la carencia de formulaciones pediátricas mediante la experticia en el diseño y preparación de formulaciones magistrales pediátricas (FMP) por el Farmacéutico Comunitario para una amplia gama de patologías. Para esto, se analizó la aceptabilidad de las FMP elaboradas y dispensadas en una farmacia comunitaria (FC) para pacientes pediátricos. El trabajo fue una revisión descriptiva de las preparaciones y dispensaciones realizadas durante 42 meses. Como resultado se realizaron cincuenta y seis (56) formulaciones para 30 pacientes pediátricos con una edad promedio de 1 año de edad (12,6 meses) y una duración de tratamiento de 10 meses (9,93 meses). La formulación prescripta con más frecuencia fue la furosemida sola o asociada a otros diuréticos. La aceptabilidad de las formulaciones analizando 4 parámetros (dosis, sabor, eficiencia, tolerancia) fue ponderada en todas las variables mayor a 8 puntos. La situación problemática que se presenta como consecuencia de la escasez de especialidades farmacéuticas específicas para niños, el uso de prescripciones off label (fuera de etiqueta) y la dificultad que conlleva la investigación clínica en las primeras etapas de la vida, marcan una tendencia en el uso de la formulación magistral con el objetivo de obtener el tratamiento adecuado que genere la respuesta necesaria al paciente pediátrico Ante esta situación, el rol del farmacéutico fue esencial en el tratamiento farmacológico y en la resolución de los problemas de salud de esta población ya que el 100 % de los niños pudieron utilizar este tratamiento hasta la resolución de sus problemas.The lack of marketed medicines adapted to the needs of the pediatric patient makes it necessary to develop magistral formulas, where the role of the community pharmacist in the health system is key. Some acceptable components in adult formulations may not be suitable for pediatric use. The main objective of this work is to solve the health problem of the lack of pediatric formulations through expertise in the design and preparation of pediatric magistral formulations (FMP) by the Community Pharmacist for a wide range of pathologies. For this, the acceptability of FMPs developed and dispensed in a PK for pediatric patients was analyzed. The work was a descriptive review of the preparations and dispensations carried out during 43 months. As a result, fifty-six (56) formulations were made for 30 pediatric patients with an average age of 12.6 months and a treatment duration of 9.93 months. The most frequently prescribed formulation was furosemide alone or in combination with other diuretics. The acceptability of the formulations analyzing 4 parameters (dose, taste, efficiency, tolerance) was weighted in all variables greater than 8 points. The problematic situation that arises as a result of the shortage of specific pharmaceutical specialties for children, the use of off-label prescriptions and the difficulty involved in clinical research in the early stages of life, mark a trend in the use of the magistral formulation with the aim of obtaining the appropriate treatment that generates the necessary response to the pediatric patient Given this situation, the role of the pharmacist was essential in the pharmacological treatment and in the resolution of the health problems of this population since 100% of the children were able to use this treatment until the resolution of their problems.2027-04-30Fil: :Barros, Alicia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentina
Informe técnico sobre el diálogo entre portales de revistas y repositorios universitarias en Argentina
Get PDFInforme técnico realizado en el marco del Proyecto UNESCO “Indicadores de producción en ciencia abierta” (2022-2023), dirigido por Fernanda Beigel. Analiza las relaciones entre portales de revistas y repositorios universitarios en Argentina, destacando desafíos de interoperabilidad y políticas de acceso abierto.Fil: Di Domenico, Emilio. Universidad Nacional de Córdoba. Secretaría de Ciencia y Tecnología. Oficina de Conocimiento Abierto; Argentina.Fil: Zó, Ramiro. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Filosofía y Letras; Argentina.En este informe técnico se intenta aproximarse a un análisis de los vínculos institucionales o ausencia de los mismos, entre los portales de revistas y los repositorios institucionales del sistema universitario nacional argentino.This technical report attempts to approach an analysis of the institutional links, or lack thereof, between journal portals and institutional repositories of the argentine national university system.Fil: Di Domenico, Emilio. Universidad Nacional de Córdoba. Secretaría de Ciencia y Tecnología. Oficina de Conocimiento Abierto; Argentina.Fil: Zó, Ramiro. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Filosofía y Letras; Argentina
Caracterización nutricional de harinas de trigo cultivados bajo distintos manejos: enfoque en proteínas, pentosanos y antioxidantes
Get PDFTrabajo Final (Licenciatura en Agroalimentos) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2025Fil: Agüero, María Julieta. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Bertola, Agustina del Pilar. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Sciarini, Lorena Susana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.El trigo pan (Triticum aestivum L.) es uno de los cereales más importantes a nivel mundial por su valor nutricional y su versatilidad en la elaboración de alimentos. En Argentina, ocupa un rol central tanto en la dieta cotidiana como en la economía agroalimentaria. En este contexto, y frente a la creciente demanda de alimentos más saludables y sostenibles, emergen modelos agrícolas alternativos como la agroecología, que integran principios ecológicos, sociales y culturales para fomentar sistemas de producción más resilientes y sustentables. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de dos sistemas de manejo agrícola, agroecológico e industrial, sobre el contenido de proteínas y compuestos de interés nutricional en harinas refinadas e integrales obtenidas de siete cultivares de trigo pan, cultivados durante los años 2021, 2022 y 2023, provenientes de la Chacra Experimental Integrada Barrow (MDA-INTA). Para el análisis, los granos fueron previamente molidos en un molino de rodillos de laboratorio Chopin CD1 (Villeneuve-la-Garenne, Francia). Luego, se determinó el contenido de proteínas mediante el método microKjeldahl; pentosanos totales y solubles por el método del Orcinol-HCl; compuestos fenólicos mediante la técnica de Folin-Ciocalteu; y la capacidad antioxidante a través de los ensayos FRAP y ABTS. En las harinas refinadas, el contenido proteico más alto se registró en 2022, con un valor de 21,63% en el genotipo BIOINTA bajo manejo agroecológico. Estas harinas también presentaron, en general, mayores niveles de pentosanos solubles (hasta 0,66% en 2022) y mayor capacidad antirradicalaria, sobresaliendo el cultivar ALGARROBO agroecológico en 2021 (7,64 μmol trolox/g). En harinas integrales, el mayor contenido proteico fue observado en ACA 602 industrial (18,89%), mientras que los valores más altos de pentosanos totales correspondieron a KLEIN VALOR industrial (11,94%) en 2022 y BOINTA agroecológico (11,37%) en 2021. Además, los mayores niveles de compuestos fenólicos se detectaron también en harinas integrales, alcanzando 0,74 mg/g en BIOINTA industrial en 2023. Los resultados muestran que el manejo agroecológico puede mejorar parámetros nutricionales relevantes, como el contenido de pentosanos solubles y capacidad antioxidante, aportando un valor agregado desde el punto de vista funcional y tecnológico.Bread wheat (Triticum aestivum L.) is one of the most important cereals worldwide due to its nutritional value and its versatility in food production. In Argentina, it plays a central role both in the daily diet and in the agri-food economy. In this context, and in response to the growing demand for healthier and more sustainable foods, alternative agricultural models such as agroecology have emerged. These models integrate ecological, social, and cultural principles to promote more resilient and sustainable production systems. The objective of this study was to evaluate the effect of two agricultural management systems—agroecological and industrial—on the protein content and nutritional compounds in refined and whole wheat flours obtained from seven bread wheat cultivars, grown during 2021, 2022, and 2023 at the Barrow Integrated Experimental Farm (MDA-INTA). For analysis, the grains were milled using a Chopin CD1 laboratory roller mill (Villeneuve-la-Garenne, France). Protein content was determined using the micro-Kjeldahl method; total and soluble pentosans using the Orcinol-HCl method; phenolic compounds using the Folin-Ciocalteu technique; and antioxidant capacity through FRAP and ABTS assays. In refined flours, the highest protein content was recorded in 2022, with a value of 21.63% in the BIOINTA genotype under agroecological management. These flours also generally showed higher levels of soluble pentosans (up to 0.66% in 2022) and greater antioxidant capacity, with the agroecological ALGARROBO cultivar standing out in 2021 (7.64 μmol trolox/g). In whole flours, the highest protein content was observed in the industrial ACA 602 cultivar (18.89%), while the highest total pentosan values were found in the industrial KLEIN VALOR (11.94%) in 2022 and the agroecological BOINTA (11.37%) in 2021. Moreover, the highest levels of phenolic compounds were also detected in whole flours, reaching 0.74 mg/g in industrial BIOINTA in 2023. The results show that agroecological management can enhance relevant nutritional parameters, such as soluble pentosan content and antioxidant capacity, providing added value from both a functional and technological standpoint.Fil: Agüero, María Julieta. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Bertola, Agustina del Pilar. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Sciarini, Lorena Susana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina
Propagación, reflexión y rebotes de ondas de choque producidas por una explosión utilizando OpenFOAM
Get PDFFil: Monaldi, Lucas. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Maestría en Manejo de Vida Silvestre; Argentina.En el presente trabajo se evaluó la capacidad del esquema de Kurganov, Noelle y Petrova para
simular la propagación, reflexión y rebotes de ondas de choque sobre paredes rectas. A su vez, se
estudiaron parámetros relevantes como el efecto de la viscosidad y la turbulencia o la influencia al
utilizar distintos limitadores de flujo. Para ello se empleó el solver rhoCentralFoam implementado
en el software OpenFOAMTM. El solver ya ha probado ser una herramienta útil a la hora de simular flujos supersónicos y ha demostrado en este trabajo ser una herramienta versátil a la hora de simular liberaciones instantáneas de energía y la interacción de sus ondas con el entorno. De esta manera, el objetivo es establecer una metodología de trabajo clara para este tipo de problemas, de manera que se puedan abordar a futuro problemas de mayor envergadura o complejidad teniendo más en claro las capacidades y limitaciones del solver. Para el presente estudio no es fundamental el origen de la explosión sino la cantidad de energía liberada en ésta. Esto representa una gran ventaja dado que puede emplearse una misma metodología para estudiar fenómenos cuyo origen es muy diferente: explosión en un tanque de almacenamiento de combustible o de una transformación nuclear descontrolada, pólvora, polvo de harina de trigo en un elevador de granos, vapor presurizado en una caldera, entre otras.
Es importante el estudio de la propagación de una onda de choque fuerte (blast wave) producida por una explosión, dado que es capaz de producir daños a infraestructura, medio ambiente y pérdidas de vidas humanas. Estos daños pueden deberse a diversos factores: la onda de choque desplazándose por el aire, fragmentos que se desprenden a gran velocidad de algunas estructuras, las presiones generadas sobre estructuras, la cantidad de calor producido y la posibilidad de fuego. Las comparaciones realizadas con datos analíticos, semi-analíticos, numéricos y experimentales han demostrado que, al menos para geometrías simples 2D y 3D, el solver es una buena herramienta para modelar las complejas interacciones entre ondas de choque y paredes sólidas. De esta forma, la tesis ha posibilitado establecer una metodología de trabajo a la hora de abordar problemas que involucren liberaciones repentinas de energía y cuyas ondas interactúen con paredes rectas.Fil: Monaldi, Lucas. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Maestría en Manejo de Vida Silvestre; Argentina
Producción oral en inglés en el nivel secundario : una propuesta interdisciplinaria basada en el ABP
Get PDFFil: Schenk, Guillermina Elena. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Lenguas; Argentina.El presente trabajo fue realizado en el marco de la Especialización en Didáctica de las
Lenguas Extranjeras de la Facultad de Lenguas de la Universidad Nacional de Córdoba y
tiene como objetivo conocer cuáles son los principales obstáculos y propósitos a la hora de
interactuar oralmente en la clase de inglés como lengua extranjera (ILE) percibidos por los
estudiantes y docentes del nivel secundario de una escuela de gestión estatal de la provincia
de San Luis. A través de un enfoque metodológico cualitativo y descriptivo, se buscó
comprender la realidad educativa desde sus perspectivas, enfatizando las características del
contexto local y las dinámicas propias del aula. Mediante la sistematización, se revisaron las
transcripciones de entrevistas, notas de campo de observaciones y respuestas de encuestas,
categorizando los patrones y temas recurrentes en función de las preguntas de investigación.
Los resultados obtenidos fueron el punto de partida para el desarrollo de una secuencia
didáctica fundamentada en el aprendizaje basado en proyectos (ABP) de manera
interdisciplinaria con materias afines al turismo. Ésta se diseñó para desarrollar la
competencia comunicativa a través de actividades colaborativas y significativas orientadas
hacia el aprendizaje funcional y contextualizado. La innovación educativa propuesta, busca
ofrecer una solución pedagógica que atienda tanto las necesidades formativas del estudiantado
como las demandas de un contexto social y educativo en constante transformación.Fil: Schenk, Guillermina Elena. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Lenguas; Argentina