Repositorio Digital de la Ciencia y Cultura de El Salvador REDICCES
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Alimentos potenciales a base de yuca y camote como fuente de carbohidratos complejos para contribuir en la dieta de personas con intolerancia al gluten
Get PDFEsta investigación de campo se enfocó en hacer un estudio sobre la alimentación de las personas celiacas en El Salvador asociadas en ACELYSES. Se propuso un recetario de alimentos libres de gluten como fuente de carbohidratos complejos, a base de yuca, camote y otros vegetales inocuos para contribuir en la dieta de personas con intolerancia al gluten (celíacos). Para la elaboración de las 27 recetas fue necesario dar prioridad a la inocuidad y control de la contaminación cruzada, es decir, que los alimentos no hayan sido contaminados con gluten en ningún proceso. Otro aspecto importante fue analizar la trazabilidad de las materias primas que se deben utilizar para preparar los alimentos, así como los utensilios con los que se preparan, a fin de evitar riesgos a las personas con esta patología. Se realizaron pruebas sensoriales y hedónicas a través de focus group para obtener la opinión de aceptación de las recetas propuestas; igualmente, se elaboró una tabla con el contenido nutricional de cada receta, lo cual permitirá al usuario informarse del consumo de grasas, carbohidratos y otros minerales en beneficio de su salud
Análisis de la composición de los elementos que conforman el costo de transporte terrestre y el lead time de las rutas fiscales de la región centroamericana
Get PDFEste proyecto de investigación aplicada en asocio con la empresa privada permitió determinar los costos operativos y el Lead Time basados en datos técnicos, informes y cotizaciones actualizadas de precios de insumos y servicios que son utilizados en los vehículos de transporte de carga. Se retomaron estudios de entidades gremiales regionales, como FECATRANS (Federación Centroamericana de transporte) y CATRANSCA (Cámara de Transporte Centroamericano), y se realizaron consultas de campo a las gremiales ASAC (Asociación Salvadoreña de Agencias de Carga) y ASTIC (Asociación Salvadoreña de Transporte Internacional de Carga). Con la información de campo recopilada se determinaron las tarifas de fletes desde San Salvador hacia y desde cualquier capital de los países de Centroamérica. Con esos insumos se desarrolló una App de transporte, que le permita al empresario establecer un precio sugerido del flete, desde San Salvador, hacia o desde las capitales de los países de Centroamérica. Esta App será administrada por ASAC/ASTIC
Identificación de las prácticas gastronómicas empleadas para la elaboración de pan artesanal en la Zona Oriental de El Salvador. Rescate y difusión de la identidad cultural
Get PDFEl propósito de esta investigación fue establecer la identidad gastronómica de El Salvador, en el área de panificación en la Zona Oriental de El Salvador. Para lograrlo se realizaron consultas y entrevistas a las personas que se dedican a su elaboración de pan artesanal en los municipios más destacados en ese rubro. Se determinó que son uno o dos panes artesanales los propios de cada municipio. Se utilizó además la técnica de la observación para identificar cómo se elaboran los diferentes tipos de pan, cuáles son los secretos y que no debe de faltar para dar ese toque único y especial del pan elaborado en horno artesanal. Se identificaron 18 recetas de pan artesanal, las cuales se procesaron y se editaron en un recetario, destacándose las quesadillas de maíz, pan de torta, marquesote, entre otros
La motivación académica y el contacto socioemocional de estudiantes en el contexto de la pandemia
Get PDFResumen
Objetivo: Dar a conocer el impacto psicoemocional por el aislamiento social debido al COVID-19 de los estudiantes de las academias sabatinas de la Universidad Dr. José Matías Delgado, a través del programa “Recárgate y Motívate” impartido por estudiantes de la Escuela de Psicología de 5° año. Método: Para poder brindar un acompañamiento psicoemocional se creó el programa “Recárgate y Motívate” que consistió en realizar talleres online a través de la plataforma Google Meet. Los talleres se llevaron a cabo en el periodo del 22 de septiembre al 21 de octubre del presente año. Resultados: La información recolectada señala que los talleres fueron de beneficio para los jóvenes ya que a través de estos lograron ser capaces de identificar, reconocer, controlar sus emociones, aprender la importancia de la salud mental. Discusión: La virtualidad y el aislamiento ha generado un desapego al estudio así como también la falta del contacto humano ha creado desmotivación
en los estudiantes es por eso que la educación psicoemocional es clave para los jóvenes potencialicen sus estrategias de afrontamiento y tengan herramientas para las diferentes situaciones de la vida cotidiana y logren ponerlas en práctica para que esto genere un desarrollo integral en los jóvenes incrementando la productividad, mejorando su autoestima, potencializando la motivación hacia el estudio y generando optimismo durante las circunstancias actuales.- Abstract
Objective: To publicize the psycho-emotional impact of social isolation due to COVID-19 of the students of the Saturday Academies of the Dr. José Matias Delgado University, through the "Recharge and Motivate" program created by students of the School of Psychology of 5th year. Method: To provide psycho-emotional support, the “Recharge and Motivate” program consisted of conducting online workshops through the Google Meet platform. The workshops were held from September 22 to October 21 of this year. Results: The information collected indicates that the workshops were of benefit to young people since through these they managed to be able to identify, recognize, control their emotions, and learn the importance of mental health. Discussion: Virtuality and isolation has generated detachment from study as well as the lack of human contact has created demotivation in students, which is why psycho-emotional education is key for young people to potentiate their coping strategies and have tools for different situations of daily life and manage to put them into
practice so that this generates an integral development in young people, increasing
productivity, improving their self-esteem, enhancing motivation towards study and
generating optimism during current circumstances.Estudiantes de 5 año, en práctica Profesional-Área Educativa, Escuela de Psicología de la Universidad Doctor José Matía
La dinámica familiar y la necesidad de la formación en la regulación emocional así como en hábitos pedagógicos
Get PDFResumen: Durante el transcurso del año 2020, El Salvador se vio afectado por la propagación de la pandemia del COVID-19. Cuando el virus tocó el territorio salvadoreño, el alza de los casos
ocasiono que se llevara a cabo una cuarentena, la cual obligó a muchos salvadoreños a que permanecieran en casa conviviendo con su mismo círculo familiar. El programa que se presentará ha sido creado para retomar temáticas que han sido puntos clave en el desarrollo de esta nueva normalidad, como lo son los hábitos pedagógicos de los
niños y niñas, así como otros de carácter psicológico como la regulación emocional y su impacto en la vida personal y familiar, el manejo del estrés, autocuidado y duelo, y finalmente herramientas pedagógicas para padres de familia.Estudiantes de 5 año, en práctica Profesional-Área Educativa, Escuela de Psicología de la Universidad Doctor José Matías Delgado (UJMD)
Evaluación de productos biofoliares en el cultivo de pepino (Cucumis sativus L.) con manejo orgánico
No full textEsta investigación pretende aportar información sobre el cultivo de pepino (Cucumis sativus L.) haciendo uso de dos biofoliares en invernadero y, de la comparación de estos. Uno comercial “Cacique” fabricado por AMER S.A de C.V. (“A”) y otro casero “Biolmultimineral” fabricado por técnicos del CENTA (“B”); ambos aplicados en la producción de pepino “Gladiador”.
La investigación se llevó a cabo en la granja “Flores”, Caserío El Zacamil, Cantón la Fuente, Municipio de Tonacatepeque, Departamento de San Salvador. Con una altura sobre el nivel del mar de 650 metros y con suelos franco-arcilloso.
El experimento se realizó con un diseño completamente al azar con tres tratamientos (A, B y T). En el tratamiento “A” fue aplicado biofoliar Cacique®, en el tratamiento “B” fue aplicado biofoliar Biolmultimineral ® y “T” el cual se llama Testigo porque no fue aplicado ningún biofoliar, evaluando las siguientes variables: peso, longitud y rendimiento (por número de frutos cosechados por tratamiento), elaborando dos tablas; la primera con 50 frutos elegidos al azar de los tres tratamientos, midiendo las variables peso y longitud; la segunda, con los datos de rendimiento de 15 cosechas por cada tratamiento
Diseño innovador para la obtención y caracterización de un bioplástico utilizando como materia base la fibra de la cáscara de coco y papaya
Get PDFEn esta investigación se desarrolló un proceso para la obtención de un plástico biodegradable a partir del endocarpio del coco, como aglutinante se utilizaron cáscaras y semilla de papaya. Al bioplástico obtenido se le practicaron pruebas físicas, absorción de humedad, densidad aparente y contenido de materiales volátiles; y mecánicas, resistencia a la tensión y dureza Shore, para determinar su aplicación práctica. Se utilizó la metodología de tipo experimental y retrospectiva por tener como objeto de estudio la manipulación de variables experimentales bajo condiciones controladas. Este plástico biodegradable ofrece una serie de ventajas cuando se compara con los plásticos convencionales puesto que es completamente degradable en compuestos que no dañan el medio ambiente. El bioplástico obtenido debe ser desarrollado y estudiado a mayor profundidad, ya que podría ser una alternativa en el mercado de los empaques secundarios y contribuir a la reducción de la contaminación medio ambiental
[Manual de sensibilización ambiental: manejo de desechos sólidos, municipio El Paraíso, Chalatenango]
No full textLos desechos sólidos son todos los residuos que genera el ser humano a partir de su vida diaria. Son comúnmente llamados “basura” pero, esto significaría que no tienen ninguna utilidad o provecho, pero en realidad es el caso contrario ya que con un tratamiento adecuado pueden ser nuevamente útiles para los seres humanos. Los desechos sólidos son uno de los principales problemas ambientales que afrontamos como humanidad, ya que se estima que en promedio se generan 1.4 libras de desechos por persona al día, es decir, aproximadamente 500 libras anuales. Esta cantidad de desechos utilizan una amplia extensión de tierra, son hogar a vectores de enfermedades, contaminan el suelo, agua y aire, y a los ecosistemas en general. Para reducir este impacto se pueden aplicar algunas técnicas como la separación de residuos, reducción de estos, reutilización en lo posible y el reciclaje. En este manual se pretende mostrar la teoría de cómo poner en práctica un programa de sensibilización ambiental sobre este tema y las acciones necesarias para minimizar los efectos negativos de los desechosTrabajo realizado en la Cátedra Educación y Comunicación Ambiental, de la Carrera de Ingeniería en Gestión Ambienta
Atlas climático del departamento de Chalatenango: series 1981 - 2010
No full textEl presente estudio se basa en los datos de lluvias, temperatura y humedad relativa aportados por las estaciones meteorológicas de Chalatenango, y para todas se han analizado los mapas de estudio de promedios anuales y mensuales de 1981 a 2010 divididos en anuales, épocas secas mensuales y épocas lluviosas mensuales. Se trata de un procedimiento novedoso que muestra por medio de mapas descriptivos los grandes contrastes de los fenómenos climáticos en la superficie del norte del país.Trabajo realizado en la Cátedra Cambio Climático, de la Carrera de Ingeniería en Gestión Ambienta
Propagación y prevención del COVID-19 [Capítulo I]
No full textI. Pandemias, epidemias, brotes ligados a virus.- II. Virus, coronavirus y SARS-CoV-2.-III. Formas de propagación y contagio de los virus.- IV. Formas de propagación y contagio del COVID-19.- V. Medidas generales de prevención de contagio por SARSCoV-2Curso Intensivo
COVID-19 y la industria agroalimentaria: aspectos de inocuidad y biosegurida