Red Mexicana de Repositorios Institucionales
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El impacto de la migración en el crecimiento poblacional del Estado de México
No full textEl Estado de México en las últimas décadas presenta un importante crecimiento poblacional. De tal manera consideramos relevante poder indagar sobre cuál de los componentes de la ecuación poblacional-fecundidad, mortalidad y migración, es la que juega el papel más importante en este increment
Técnicas de evaluación del testimonio en psicología forense
No full textEl presente trabajo tuvo como propósito identificar las técnicas de evaluación empleadas para determinar la credibilidad y exactitud en el testigo, así como señalar la aplicación de la psicología del testimonio en los procesos judiciales. Lo anterior se llevó a cabo mediante la técnica de investigación documental, y se recurrió a la búsqueda de fuentes impresas (libros y artículos científicos) y electrónicas (páginas web oficiales; revistas científicas y bases de datos institucionales) relacionadas con la psicología jurídica, forense, criminal y estudios en el ámbito del testimonio. Para ello, se buscó responder a las siguientes interrogantes de investigación:
- ¿Los estudiantes mexiquenses reciben formación respecto a la psicología jurídica y sus diferentes campos de intervención? - ¿Cuál es la pertinencia de la evaluación del testimonio dentro del ámbito judicial?
Los hallazgos revelaron que, la psicología jurídica ha sido ampliamente explorada en países como Estados Unidos y España; sin embargo, en México aún se cuenta con un significativo rezago, principalmente en su formación a nivel licenciatura (tomando como referente lo abordado por el plan de estudios de nuestra facultad, respecto a la psicología jurídica y sus campos de intervención), y de manera extracurricular.
En lo que concierne a las técnicas del testimonio, se identificaron doce (diez con bases empíricas, y dos que carecen de sustento científico; sin embargo, son empleadas), que se relacionan estrechamente con la aplicación de la entrevista, y la exploración de procesos psicológicos: percepción, atención y memoria. Esto con la finalidad de que el profesional en la evaluación del testimonio (perito en psicología), pueda auxiliar al testigo en la recuperación de la información, y de este modo, el experto colabore con el sistema de justicia.
Finalmente, se sugiere la creación de una especialidad en psicología jurídica que brinde los conocimientos generales para su ejecución
Caracterización de un pigmento bioactivo obtenidos a partir de residuos de café y evaluación de su aplicación en productos alimenticios
No full textSe logró la utilización de los residuos de café y se extrajeron compuestos bioactivos. Los resultados arrojados por la presente investigación ponen de manifiesto que la extracción hidrotérmica, empleando como disolvente agua destilada, es el método más conveniente para la obtención de los compuestos fenólicos de los residuos de café estudiados.
Los extractos obtenidos a partir de los residuos de café presentan actividad antioxidante independientemente del método de extracción utilizado.
El yogurt adicionado con 1% de pigmento obtenido a partir de residuos de café presenta características sensoriales aceptables en cuanto a sabor, olor, color y textura. Lo que lo convierte en un pigmento con potencial aplicación en este tipo de productos.
El pigmento obtenido modifica de manera negativa las características sensoriales de la leche, provocando que no haya una buena aceptación por parte del consumidor.
El pigmento obtenido de residuos de café es una buena alternativa como fuente natural de compuestos bioactivos con capacidad antioxidante. La obtención del pigmento para productos alimenticios a partir de residuos de café, es una alternativa para el aprovechamiento de este desecho orgánico, que a la vez permite fomentar el uso de colorantes naturales como aditivos en alimentos.Actualmente en la industria alimenticia existe una fuerte tendencia por el uso de colorantes naturales debido a que son inocuos y algunos pueden favorecer a la salud humana coadyuvando a contrarrestar enfermedades asociadas al estrés oxidativo. A la par, se busca eliminar a los colorantes sintéticos del mercado, esto debido a que investigaciones recientes han informado sobre los efectos tóxicos que estos pueden provocar. Ya se están usando colorantes naturales extraídos de diferentes fuentes vegetales, sin embargo, siguen siendo insuficientes por lo que se continúa en búsqueda de nuevas fuentes. Existen reportes del uso de los granos de café como disolución tintórea o del uso de la borra de café resulta de la producción de café soluble. Por ello, en el presente trabajo se propuso hacer uso de los residuos de café (también conocidos como “borra de café) como fuente alternativa de estudio para extraer colorantes naturales, dándoles un valor agregado a dichos residuos. Es importante mencionar que en México los subproductos generados del cafeto se han convertido en un problema ambiental debido a que no existe ninguna fábrica que controle los residuos resultantes.
Esta investigación consistió en el aprovechamiento de los residuos de café Coffea arabica, los cuales fueron recolectados en las cafeterías del Campus El Cerrillo UAEM. Se utilizaron residuos de café provenientes de dos lugares diferentes (Oaxaca y Veracruz) seleccionados así por su disponibilidad. El objetivo del estudio fue caracterizar un pigmento bioactivo obtenido a partir de residuos de café y evaluar su aplicación en productos alimenticios.
El pigmento bioactivo fue obtenido por dos métodos. Extracción hidrotérmica (EH) y extracción por sonicación(ES). En ambos métodos se utilizó agua destilada, dado que la aplicación sería en alimentos, se buscó evitar el uso de disolventes no permitidos en la industria alimenticia.
Se realizó cromatografía de capa fina como un primer acercamiento para la caracterización cualitativa de los compuestos químicos presentes en los extractos obtenidos a partir de los residuos de café. Se analizaron por separado los extractos obtenidos de los residuos provenientes de café de Veracruz y de café de Oaxaca, así como de los dos métodos de extracción utilizados. En total se obtuvieron cuatro extractos a analizar 1) obtenido por el método de extracción hidrotérmica a partir de los residuos de café proveniente de Oaxaca (COEH) 2) obtenido por el método de extracción por sonicación a partir de los residuos de café proveniente de Oaxaca (COES) 3) obtenido por el método de extracción hidrotérmica a partir de los residuos de café proveniente de Veracruz (CVEH) 4) obtenido por el método de extracción por sonicación a partir de los residuos de café proveniente de Veracruz (CVES). Todas las placas fueron
positivas para taninos pirogálicos con una coloración azul negruzco y con DPPH se observaron bandas color amarillo blanquecino características de que hay compuestos en el extracto con actividad antioxidante.
Se realizaron barridos espectrofotométricos de los extractos obtenidos a partir de residuos de café y de café sin usar, esto con la intención de tener una idea general de los compuestos químicos presentes en ambas muestras. En ambos casos se encontraron picos de absorbancia entre las longitudes de onda 242-390 nm, sin embargo, la concentración de los compuestos en los extractos de residuos de café es menor en comparación con el café sin usar, esto se debe a que ya hubo una primera extracción de estos compuestos durante la preparación de la infusión aunque conservan el mismo patrón de la curva. De acuerdo con lo reportado entre el rango de 242-390 nm se encuentran algunos compuestos característicos del café como trigonelina, cafeína, melanoidinas y ácidos clorogénicos.
El contenido de fenoles totales se determinó por el método Folin Ciocalteu, y la capacidad antioxidante de los extractos se evaluó por los métodos DPPH y ABTS. Se observó que la extracción hidrotérmica es el método más eficiente para la obtención de compuestos fenólicos en café, ya que se logró una extracción considerable de éstos a altas temperaturas por abajo de 100 °C. Con el tratamiento que se obtuvo una mayor concentración de fenoles fue COEH (0.09±0 mg EAG/ g), por lo cual se consideró el mejor tratamiento.
Para DPPH los resultados muestran que COEH es el que presenta mayor porcentaje de inhibición (34.44±0.15%), seguido de COES (33.65±0.75%), el extracto CVES (31.14±0.34%) y finalmente CVEH (30.88±0.93%). Mientras que en ABTS se encontró que el tratamiento que mostró el porcentaje de inhibición mayor fue COEH (69.26±0.22%), seguido de CVEH (61.86±0.41%), el extracto COES (54.63±0%) y finalmente CVES (54.48±0%). Los residuos de café tienen una capacidad antioxidante considerable en comparación con algunas otras fuentes de antioxidantes como tuna verde, epicarpio de café o cascara de pitahaya.
Se evaluó la tonalidad de los extractos, para ello se calcularon los valores de las coordenadas L*, a* y b* y se graficaron en el espacio CIELAB. En todos los casos se obtuvieron tonalidades café.
Se evaluó el poder tintóreo del pigmento obtenido mediante pruebas en alimentos. Para ello, se adicionó el pigmento en yogurt en concentraciones de 0%, 1% y 2%, las muestras fueron sometidas a un análisis sensorial por medio una prueba de hedónica utilizando 20 panelistas no entrenados, en los resultados se observó que la concentración 1% presentó mayor aceptabilidad. Las características fisicoquímicas evaluadas fueron: pH y color. Las muestras fueron etiquetadas como M468 (0% de extracto), M277 (1% de extracto) y M019 (2%) presentaron valores en pH de 4.09, 4.16 y 4.25, respectivamente, estos valores se encuentran dentro del intervalo de pH ideal (4.0-4.4) para yogurt.
Finalmente se evaluó el poder tintóreo del pigmento en leche saborizada. El pigmento fue adicionado a la leche en una concentración de 0.6%. La aceptación del producto fue evaluada a través de un análisis sensorial (color, olor, sabor, textura) y se comparó con un producto comercial (leche sabor café SINGLE SHOT Santa Clara), empleando 10 panelistas no entrenados. Se obtuvieron valores de pH para los tratamientos: leche sin tratamiento, M007 (leche adicionada con 0.6% del pigmento), M025 (leche comercial), de 6.7, 6.4 y 6.5, respectivamente. En la evaluación sensorial de la leche con sabor café (producto comercial) y la leche con pigmento de café, los panelistas mostraron mayor aceptación en cuanto a color, olor, sabor y textura por el producto comercial. La aplicación del pigmento obtenido en yogurt y leche tuvo como resultado productos con una aceptabilidad moderada por los consumidores
Confiabilidad y Validez de un Instrumento que mide Percepciones de las Relaciones de Pareja
No full textEl objetivo del presente estudio es establecer la confiabilidad y la validez de un instrumento que mide la percepción de relaciones de pareja. A partir de una revisión de la literatura, considerando una selección no probabilística con registro DOI (Digital Object Identifier), y las palabras clave en un periodo que va de 2010 a 2015, el estado del conocimiento está centrado en las relaciones violentas de pareja, partiendo de allí, en el presente trabajo se invirtieron las oraciones alusivas a la violencia para medir la intensión de asertividad como proceso opuesto.
Sin embargo, la violencia en las relaciones de pareja ha sido entendida como una barrera porque impide el Desarrollo Humano, la calidad de vida y el bienestar subjetivo. De este modo, la literatura resalta la importancia de los valores y los estilos de convivencia libres de violencia, pero al centrar su interés en las asimetrías entre hombres y mujeres, pierde de vista la violencia que se genera desde las identidades de género (Montes, 2014).
En este sentido, el estudio de la violencia masculina en las relaciones de pareja ha sido ampliamente discutido y se ha soslayado la violencia femenina, empero el enfoque de la violencia inhibe la perspectiva del asertividad como habilidad social en las relaciones de pareja (Eisch, 2011).El objetivo del presente trabajo fue establecer la composición factorial exploratoria de las percepciones en las relaciones de pareja. Se realizó un estudio no experimental, transversal y exploratorio con una selección no probabilística de 308 estudiantes de una universidad pública. La escala tuvo una consistencia aceptable, así como las subescalas de vigor, dedicación y absorción. Se establecieron tres factores – vigor, dedicación y absorción, el modelo explicó el 47% de la varianza total. Respecto a la hipótesis de ajuste de las relaciones teóricas con respecto a los datos observados, los parámetros de esfericidad y adecuación muestran que debe ser aceptada. En relación con los estudios citados se advierten líneas de investigación relativas al contraste del constructo, la confirmación de sus tres dimensiones y la incidencia de otros factores no especificados en la literatura
Adolfo Sánchez Vázquez (1915-2011) y la filosofía de la praxis
No full textUn producto de proyector de investigación sobre identidad en América LatinaEl pensamiento filosófico de Adolfo Sánchéz Vázquez, sus tesis principales sobre la filosofía de la praxis, sus ideas originales en estética y ética, un pensamiento innovador del marxismo.Secretaría de Investigación y Estudios Avanzados de la UAE
LA IMPORTANCIA DEL CONOCIMIENTO DE LAS REGLAS DE ORIGEN DEL TRATADO DE LIBRE COMERCIO DE AMÉRICA DEL NORTE PARA EMPRESAS MEXICANAS QUE REALIZAN OPERACIONES DE COMERCIO EXTERIOR ENTRE LOS PAÍSES MIEMBROS
No full textLas empresas durante el desarrollo de sus proyectos buscan que el costo que les genera cada una de las etapas del mismo sea en menor cantidad posible, sin que la calidad y logro del mismo sea afectado. Ejemplo de ello, es cuando empresas mexicanas amparan sus operaciones de comercio exterior bajo trato arancelario preferencial, para así, disminuir el pago de aranceles correspondientes a sus operaciones. Sabemos que el trato arancelario preferencial mayormente utilizado por las empresas mexicanas es el Tratado de Libre Comercio de América del Norte, en adelante (TLCAN), debido a que Estados Unidos y Canadá (países miembros de este tratado con México), son los socios comerciales más importantes del país. Por lo que las operaciones de comercio exterior que desean ser amparadas bajo este tratado, deben cumplir con una serie de requisitos y lineamientos, de manera que esto nos refiere a las reglas de origen del TLCAN, mismas que determinan de manera muy precisa si se cumple con el requisito de origen. Sin embargo, el cumplimiento de una regla de origen puede generar confusión si no se conoce la correcta interpretación de las mismas y cuáles son las disposiciones que llevan de la mano a estas reglas, para en su conjunto una operación de comercio exterior cumpla con el carácter de originario del tratado y así poder gozar de los beneficios que este ofrece. El objetivo de este proyecto es responder al siguiente cuestionamiento: ¿Qué importancia tienen las reglas de origen del Tratado de Libre Comercio de América del Norte en las operaciones de comercio exterior de las empresas mexicanas con los países miembros? Se espera que esta investigación sea de gran ayuda para quien realiza o desea realizar operaciones de comercio exterior en México con Estados Unidos y Canadá
Propiedades psicométricas de la Escala de violencia filio-parental (CTS2) en una muestra de adolescentes de la ciudad de Toluca
No full textEs una tesis para obtener el título de Licenciado en Psicología.El objetivo de este estudio fue obtener las propiedades psicométricas de la Escala de violencia filioparental- versión hijos a padres, adaptado y traducido por Gámez-Guadix, Straus, Carrobles, Muñoz-Rivas y Almendros (2010) y adaptado por el grupo Lisis (en prensa) de la Universidad de Valencia para obtener su validación en la población mexicana. La validación de este instrumento se realizó en una muestra compuesta por 332 adolescentes de ambos sexos con edades entre 12 a 17 años de la Ciudad de Toluca, Estado de México.
La investigación fue de diseño no experimental de corte transversal. Para obtener la validez de la escala se utilizó un análisis factorial exploratorio ortogonal con rotación varimax y para obtener la confiabilidad se utilizó el Alfa de Conbrach.
Los resultados señalaron que con respecto al padre y de acuerdo con el análisis factorial ortogonal con rotación varimax, se obtuvieron dos factores que explican el 47.01 de la varianza, el factor 1 se compone de la violencia física y económica mientras que el factor 2 corresponde a la violencia psicológica, con respecto a la madre se obtuvieron dos factores que explican el 54.34 de la varianza el factor 1 conformado por la violencia física y psicológica mientras que el factor 2 por la violencia económica.
En la confiabilidad de la escala dirigida para padres se obtuvo un Alfa de Conbrach de .723 y en la escala dirigida hacia madres se obtuvo una confiabilidad de .780.
Este instrumento se plantea como una herramienta de medida de la violencia filioparental que facilite la identificación de la misma en los adolescentes y con ello aportar un instrumento de medición que sirva para futuras investigaciones
Culturas alimentarias indígenas y turismo Una aproximación a su estudio desde el control cultural
No full textA través de un análisis hermenéutico de carácter cualitativo, el presente trabajo busca
la identificación de documentos que abordan a las culturas alimentarias indígenas en contextos
turísticos. Para ello se seleccionaron 50 investigaciones producidas en el intervalo de 2000 a 2016 en
13 países y mediante el uso de la noción de control cultural de Guillermo Bonfil se busca analizar la
capacidad de decisión que ejercen las poblaciones indígenas sobre las prácticas alimentarias puestas
en valor en el mercado turístico, se identifican y clasifican tres perspectivas de abordaje: una primera
línea de investigación que propone la activación del turismo mediante la puesta en valor de las
cocinas indígenas para el mercado turístico y se integra por propuestas de productos e intervenciones
en comunidades indígenas. La segunda línea responde a estudios críticos que ponen atención en las
asimetrías y tensiones derivadas de la patrimonialización de las culturas alimentarias. Una incipiente
tercera línea muestra iniciativas horizontales, integradas por propuestas alternativas al mercado
neoliberal que surgen desde las comunidades locales y recuperan las perspectivas indígenas, se
basan en la reapropiación y autogestión de su cultura alimentaria, con un énfasis en la búsqueda de
autonomía, a partir de propuestas emanadas de las economías sociales y solidarias
Correlación de la cinética de severidad de la enfermedad, conteo total de leucocitos y títulos IgG contra parvovirus canino en perros naturalmente infectados (vacunados y no Vacunados)
No full textEsta tesis fue realizada para establecer los parámetros que están asociados con la severidad clínica de la enteritis hemorrágica canina producida por el parvovirus canino tipo 2El Parvovirus canino tipo 2, con sus variantes 2a, 2b y más recientemente 2c, es uno de los virus más importantes en perros cachorros, aunque puede afectar a perros de cualquier edad. Los cuadros clínicos característicos son de moderados a severos y se observa anorexia, vómito, diarrea de mucoide a sanguinolenta y alteraciones hematológicas como leucopenia. Diversos estudios reportan que la leucopenia es un buen marcador pronóstico, sin embargo, pocos estudios realizan cinéticas del conteo leucocitario. En cuanto al título de anticuerpos contra Parvovirus canino (PVC), diferentes autores reportan la importancia de títulos de anticuerpos considerados protectores, antes del contacto con el virus, para evitar que se desarrolle la enfermedad o que ésta sea grave y ponga en peligro la vida del perro, sin embargo, no se ha establecido la cinética de anticuerpos IgG contra PCV una vez establecida la infección.
Actualmente, en México, no se han realizado estudios que evalúen las cinéticas de conteos leucocitarios, títulos de IgG contra parvovirus canino y los puntajes de la severidad de la enfermedad, en grupos de perros vacunados y no vacunados, por lo tanto en este estudio, se evaluaron estas variables en 56 perros que cumplieron con los criterios de inclusión, de los cuales 24 fueron vacunados y 32 no vacunados. Para obtener el puntaje de severidad, se utilizó la tabla modificada de Nakamura et al., en 2001. No se observaron diferencias estadísticas para ninguna variable entre los dos grupos. Sin embargo, al analizar los puntajes de severidad de la población total se observó que la enfermedad tiene un puntaje de severidad media, ya que 71% de los perros presentaron puntajes entre 6 a 10 puntos. Así mismo, perros que ingresen con un puntaje de severidad alto (11-15 puntos), tienen más probabilidades de morir (p<0.01). En cuanto al conteo de leucocitos, se observó que 27 de los 56 perros presentaron leucopenia al momento de ingresar a consulta y tuvieron más posibilidades de morir que perros con conteos leucocitarios dentro del intervalo normal (p<0.01). Para los títulos de IgG contra PVC, se determinó que los perros que ingresen con títulos iguales o mayores a 1:512 tienen mayor probabilidad de presentar un puntaje de severidad alto (p<0.05) y más probabilidades de morir (p<0.01)
Actividad antioxidante y productividad en Ocimum basilicum L. y Solanum tuberosum L. acondicionadas con vermicomposta
No full textLa reutilización de los lodos residuales y la posibilidad de aprovechar su contenido rico en nutrientes e implementarlos en suelos agrícolas, es una alternativa para su manejo y gestión, que contrarrestara su acelerada producción. En este estudio se evaluaron diferentes dosis de vermicomposta elaborada con lodos residuales y estiércol equino; con el objetivo de conocer el efecto en la actividad antioxidante, productividad y contenido de metales pesados en albahaca (Ocimum basilicum L.) y papa (Solanum tuberosum L.).
Los experimentos se establecieron a nivel invernadero utilizando suelo agrícola acondicionado con vermicomposta. Se realizó un diseño en bloques con 5 tratamientos y 6 repeticiones. Los tratamientos empleados fueron: Peat moss y agrolita (2:1) como control (C), Suelo agrícola (T0), Suelo + vermicomposta a 20 t ha-1 (T20), Suelo + vermicomposta a 40 t ha-1 (T40) y Suelo + vermicomposta a 60 t ha-1 (T60).
Para evaluar la productividad, se midieron parámetros de crecimiento (altura, peso, número de hojas y número y peso de tubérculos); para determinar el daño en las plantas se cuantificó la actividad POX; unidades SPAD y pigmentos fotosintéticos. Se determinó la capacidad antioxidante mediante el método DPPH y el contenido de compuestos fenólicos totales para evaluar el efecto de la adición de vermicomposta a través de respuestas del estrés oxidativo.
Los resultados indican que la aplicación de vermicomposta a base de lodos residuales y estiércol equino en las 3 dosis utilizadas incrementa la productividad en las plantas de albahaca (Ocimum basilicum L.), y las plantas y tubérculos de papa (Solanum tuberosum L.) aumentando la tasa de crecimiento en longitud de la planta y peso total (peso fresco); del mismo modo se observa un incremento en la tasa fotosintética (pigmentos fotosintéticos). En cuanto a la actividad antioxidante, los resultados no muestran diferencias significativas con y sin la aplicación de la vermicomposta, por lo que su uso, además de aumentar la disponibilidad de nutrientes, no provoca estrés en las plantas