Nayoro City University Institutional Repository
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市や地域と連携した名寄特産物の活用 －煎りもち米入りスノーボールの商品化に向けた取り組み－
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児童・家庭福祉領域における精神保健福祉士の役割に関する一考察 －児童虐待に対するかかわりを中心に－
Get PDF120007008143application/pdf【要約】近年、社会構造の変化を反映し、児童虐待など、子どもとその家庭をめぐる問題は、ますます深刻化している。また、精神保健福祉士を取り巻く環境の変化に伴い、精神保健福祉士が果たす役割は、精神障害者に対する支援だけでなく、精神障害等によって日常生活や社会生活に支援を必要とする者、精神保健の課題を抱える子どもやその家庭等への支援にも拡大してきている。これまで精神保健福祉士の支援対策として、児童・思春期の子どもたちがあがることは、特段多いことではなかった。しかし、子どもやその家庭を取り巻く環境は著しく変化しており、子どもとその保護者をめぐる問題は多様化・複雑化している。本稿では、日本の児童虐待の現況について概観するとともに、子どもやその家庭に生じる精神保健上の課題に対する精神保健福祉士の役割や適切な支援について考察する。departmental bulletin pape
COVID-19感染拡大下の保育者に困難感を生じさせていた要因の検討 －有事下の葛藤にみる保育の質の保証－
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Changes and challenges in knife skills among students in a registered dietitian training program
Get PDF120007044630application/pdf【要旨】管理栄養士養成課程学生を対象として調理技能調査および質問紙調査を実施し，4年間の切砕技術の変容を調査した。調理技能調査の結果，1，2 年次には制限時間内に切り終わらない学生もいたが，4年次では全員が制限時間内に切り終えていた。切断物の評価は，どの年次でも「やや不揃い」，「不揃い」の学生が多かった。4 年間通して一人暮らしであった学生のうち半数以上が週 3～4 回以上食事作りをしていた。自炊を始めたことにより自身の切砕技術が向上したと考えている学生が多かった。日常の食事で「野菜そのものを買う」学生が多く，野菜を切るときに速さや均一さを「意識していない」学生が多かった。キャベツのせん切りをするときの包丁の持ち方は，全握式を選択した学生が多かった。均一さを備えた技術の習得には，切り方に応じた包丁の持ち方の指導，日常の食事作りにおいても速さや均一さの意識を持たせること，家庭で繰り返し練習させる課題の工夫が必要と考える。Abstract: Students from a registered dietitian training program were administered questionnaires and cooking skills examinations to determine changes in their knife skills over the course of their four-year program. Examination of cooking skills revealed that, while all fourth-year students were able to complete a chopping task within the designated time limit, some first and second-year students were unable to do so. Evaluations of the chopped items found many students’ work to be “unevenness” or “a little unevenness,” regardless of year group. Of those students who lived alone during the four-year program, more than half cooked meals at least three or four times a week. Many students believed that their knife skills had improved as a result of them starting to cook for themselves. Many reported buying unprocessed vegetables for everyday meals, while a high number stated that they did not pay attention to speed or evenness when chopping vegetables. When choosing a knife grip for julienning cabbage, many students selected whole grip style. To allow students to master the skills needed to chop evenly, we must provide guidance on the knife grips appropriate to each cutting technique; encourage their awareness of the speed and evenness of their chopping, even in the preparation of their own daily meals; and devise tasks that will allow them to practice through repetition at home.departmental bulletin pape