11763 research outputs found
Sort by
European Respiratory Society International Congress 2021: highlights from best-abstract awardees
Full text linkSupport statement: J. De Brandt is funded by the Flemish government. The Research of FWO (Research
Foundation - Flanders) Aspirant J. De Brandt is sponsored by FWO-grant #11B4718N.Every year, the European Respiratory Society (ERS) offers grants to recognise the best overall abstracts of
the 14 ERS Assemblies submitted for the ERS International Congress, covering all respiratory areas. The authors of the best abstract (i.e. the highest average score of abstract reviewers and only those who have not applied or were not eligible for a sponsored award) were invited to write a short summary about their virtual Congress experience and view on the evolving field of research in light of their respective
Assembly. This article provides an overview of some of the Congress highlights and gives the stage to the
promising best-abstract awardees as they are the future of the ERS.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
Produção e caracterização de hidrolisados proteicos de pescado (HPP) a partir de subprodutos de cavala (Scomber colias)
Full text linkDissertação para obtenção do Grau de Mestre em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar apresentada à ESTM - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria.Em Portugal, o consumo de produtos da pesca e aquacultura é um dos maiores da
Europa. Associado a este consumo está uma elevada quantidade de pescado
subvalorizado, através de rejeições a bordo, retiradas em lota e geração de
subprodutos nas cadeias de produção industrial. Os subprodutos representam 40% da
matéria-prima no caso da indústria conserveira e 10-50% no caso das indústrias de
pescado congelado.
Os hidrolisados proteicos de pescado (HPP) são uma das tecnologias mais
promissoras para a valorização destes subprodutos. Baseiam-se na recuperação das
proteínas do pescado por ação enzimática, originando péptidos e polipéptidos.
Com o presente estudo pretendeu-se investigar o efeito do tipo de enzima e do tempo
de hidrólise nas características dos HPP obtidos a partir de subprodutos de cavala.
Foram utilizadas três enzimas: Endógenas, Neutrase e Alcalase, e os hidrolisados
foram caracterizados em termos de: recuperação de azoto, grau de hidrólise,
recuperação de gordura, teor de humidade e teor de cinzas.
Foram obtidos rendimentos médios de recuperação de azoto efetiva de 17,35% para a
Alcalase, contra 3,58% para a Neutrase. No entanto, foi a Neutrase que quebrou um
maior número de ligações peptídicas tendo tido preferência pelo ataque à proteína
solubilizada. Os hidrolisados proteicos de pescado obtidos com a ação da Alcalase
apresentaram valores de grau de hidrólise inferiores, o que indica que esta enzima tem
preferência pelo ataque à proteína da matéria-prima.
O tempo de reação teve um efeito significativo no grau de hidrólise (GH), uma vez que
o número de ligações clivadas foi tanto maior quanto maior o tempo de hidrólise, como
indicado pelo maior GH obtido nos hidrolisados proteicos de pescado produzidos com
Neutrase.
No que respeita à recuperação de gordura, a Neutrase foi menos eficaz do que a
Alcalase sendo, no entanto, o maior rendimento obtido pelas endógenas (69,27%). A
elevada recuperação de gordura verificada comprova que os hidrolisados proteicos de
pescado possuem capacidade emulsionante, estando esta relacionada com o tamanho
dos péptidos formados durante o processo de hidrólise. HPP com graus de hidrólise
inferiores apresentaram maior capacidade emulsionante. Os resultados obtidos sugerem o potencial da aplicação de hidrolisados proteicos na
tecnologia de processamento de produtos com valor acrescentado e uma base para o
desenvolvimento de novos produtos funcionais, transformando matéria anteriormente
considerada de baixo valor comercial numa fonte de lucro
Plano de Marketing Salinas de Rio Maior
Full text linkTrabalho de projeto para obtenção do grau de Mestre em Marketing e Promoção Turística apresentado à ESTM - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria.Este projeto pretende direcionar-se como um plano de marketing para as salinas de Rio Maior tendo como objetivo dinamizar e potenciar os recursos naturais existentes, posicionando este produto turístico com a excelência que pode atingir.
As salinas de Rio Maior são o cartão de visita da cidade, este projeto pretende dar ênfase a essa política, sendo capaz de fornecer ferramentas no âmbito do marketing e do turismo para que isso seja possível.
O trabalho efetuado pretende assentar numa ótica de relacionamento entre o marketing e a experiência turística, oferecendo um conjunto de ações que possam servir ao produto turístico para que possa satisfazer à visita do turista.
Este trabalho assenta numa primeira fase num diagnóstico da situação real, na análise das envolventes externas e internas, considerando a atividade turística e o negócio do sal por parte da cooperativa agrícola dos produtores de sal de Rio Maior.
Numa segunda fase o projeto foca-se num plano de marketing direcionado à atividade turística, tendo como objetivo o aumento da componente experiencial associada ao produto turístico, para que este possa ser único. Considerando esta proposta, existe a necessidade de propor ações que possam dar suporte ao produto turístico a nível de infraestruturas capazes de receber um aumento de turistas não afetando os recursos naturais do destino.
As principais dificuldades deste projeto estão relacionadas com a problemática da relação entre turismo e negócio de sal como um todo, para que todos possam ganhar algo que valorize ambas as atividades.
Cabe aos intervenientes presentes no local, cooperativa agrícola dos produtores de sal e câmara municipal, responsável pela atividade turística, chegarem a um entendimento, e aproveitarem as ações propostas por este plano de marketing