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Aplicaciones tecnológicas de la amasadora de queso mozzarella en procesos de transformación agroindustrial.
Get PDFThe present titling work "Technological applications of the mozzarella cheese mixer in agro-industrial transformation processes" is intended for the pedagogical use of the equipment that is located in the Dairy Research Laboratory of the Agroindustry Career at the Technical University of Cotopaxi, through the development of an operation and maintenance manual. The mozzarella mixer is designed for making cheese industrially, it has a tub with a capacity of 100 kg/h, with helical blades in the center, which rotate clockwise and counterclockwise, facilitating the spinning of the dough and optimizing the time of the process in the elaboration. A descriptive and experimental investigation is carried out for the execution of manuals, which detail the operation, care and the different types of maintenance such as: routine, preventive, predictive and corrective, required before, during and after its use with the purpose to preserve the equipment and avoid damage to it, through technical sheets after each manual for its respective verification and subsequent maintenance application, later the pedagogical practice is carried out where cleaning, starting up the equipment and safety of the user, corroborate that the information in the manuals is necessary for its correct use.El presente trabajo de titulación “Aplicaciones tecnológicas de la amasadora de queso mozzarella en procesos de transformación agroindustrial” está destinado a la utilización pedagógica del equipo que se encuentra en el Laboratorio de Investigación de Lácteos de la Carrera de Agroindustria en la Universidad Técnica de Cotopaxi, mediante el desarrollo de un manual de funcionamiento y mantenimiento. La amasadora de mozzarella está diseñada para la elaboración de queso de forma industrial, esta cuenta una tina de una capacidad de 100 kg por masa/h, con aspas helicoidales en el centro, que giran en sentido horario y antihorario, facilitando el hilado de la masa y optimizando el tiempo del proceso en la elaboración. Se lleva a cabo una investigación descriptiva y experimental para la ejecución de manuales, mismos que detallan el funcionamiento, cuidado y los diferentes tipos de mantenimientos como: rutinario, preventivo, predictivo y correctivo, requeridos antes, durante y después de su utilización con la finalidad de conservar el equipo y evitar daños en el mismo, mediante fichas técnicas después de cada manual para su respectiva verificación y posterior aplicación de mantenimiento, más adelante se lleva a cabo la práctica pedagógica de elaboración de queso mozzarella cuyas características sensoriales fueron propias del mismo, además se demostró que el tiempo optimizado fue de 16 minutos, la puesta en marcha del equipo y la seguridad del usuario, corroboran que la información generada en los manuales es la necesaria para su correcto uso
Selección de reproductores en base a los caracteres de importancia económica en la producción de leche de bovinos acorde al objetivo de mejora genética en la parroquia de Tanicuchí.
Get PDFIn the province of Cotopaxi, no genetic improvement program values the requirements of adaptability to the geographical reality of the province, which has resulted in generally inefficient milk production, as a result of blind selection. In 2019, the INEC estimated that around 4 Lt/h/d occurs in our country resulting in poor sustainability, in medium and small producers, based on the collected information (weight gain, production systems, health plan, mastitis test CMT, milk density and weighing), through quantitative research, with a deductive effect, the support of data collection techniques and instruments, they allowed to directly identify the life of the producers, facilitating the identification of the objectives of genetic improvement of the sector such as adaptability managing to have negative cows in mastitis, weight gain of 700g/d and milk quality (density) with a weight of 1.030, they were evaluated for their economic value in the dairy productions of the parish. The objective of the research was to objectively select the breeders that are suitable in the 3 selection criteria, where 6 cows were selected from a total of 62 cows in production, during the third stage of the program the cows will allow the dissemination of their genetic material, benefiting to all the medium and small producers on the sector.En la provincia de Cotopaxi, no existe un programa de mejoramiento genético en el cual se valoren los requerimientos de adaptabilidad a la realidad geográfica de la provincia, lo que ha dado como resultado que la producción lechera sea generalmente ineficiente, como resultado de una selección a ciegas. En el 2019 el INEC estimo que en nuestro país se produce alrededor de 4 lt /h/d, teniendo así una menor sostenibilidad, en los medianos y pequeños productores. En la parroquia de Tanicuchi a partir de información recolectada (ganancia de peso, sistemas de producción, plan sanitario, prueba de mastitis CMT, densidad y pesaje de la leche), mediante una investigación cuantitiva, con efecto deductivo, con el apoyo de técnicas e instrumentos de recolección de información, permitió conocer de manera directa la vida de los productores, facilitando la determinación de los objetivos de mejora genética del sector como la adaptabilidad logrando tener vacas negativas en mastitis, ganancia de peso de 700 gr/d y calidad de leche (densidad) con un peso de 1.030, los mismos que fueron evaluados por su valor económico en las producciones lecheras de la parroquia. El objetivo de la investigación fue seleccionar objetivamente los reproductores que se encuentren aptos en los 3 criterios de selección, 6 vacas fueron las seleccionadas de un total de 62 vacas en producción, las cuales en la tercera etapa del programa permitirán difundir su material genético, beneficiando así a todos los medianos y pequeños productores del sector
Análisis morfológico del esqueleto del zorro Andino (Lycalopex Culpaeus).
Get PDFThe Andean fox (Lycalopex culpaeus) is a canid, which stands out among the other South American fox species for being one of the largest and having a dolichocephalic skull, for its analysis a comparison was made with a canine (canis lupus familiaris) with the same type of skull; since currently the morphological study of this species (lycalopex culpaeus) does not exist, and by comparing it with the canine (canis lupus familiaris) we were able to establish characteristics of importance for the study, which make this species unique.
The general objective of the project was to analyze the skeletal morphology of the Andean fox (Lycalopex culpaeus) in comparison with a dolichocephalic canine (Canis lupus familiaris), by using a skeleton of each species to identify the unique characteristics of the Andean fox (Lycalopex culpaeus).
For the taking of measurements, cranial, caudal or proximal and distal points were established, depending on the type of bone to be treated. Obtaining measurements of both length and width that are useful for the comparison between these two species.
Significant differences were obtained in the skull, thoracic locomotor limb and pelvic locomotor limb; where the most significant differences were in the upper and lower jaw, which provides a better bite to the animal, helping it with its feeding development.
In the frontal bone, due to its cranial part, it was observed that it is more stylized and elongated, thus achieving an arciform shape in the occipital protuberance.
The skeletons of both the Andean fox (Lycalopex culpaeus) and the dolichocephalic canine (Canis lupus familiaris) are similar in many aspects. Both have dolichocephalic skulls, belong to the same family canidae, their bone structures are very similar, and the characteristics that differentiate them are minimal.
We conclude by demonstrating that the measurements obtained from the bones of the Andean fox (Lycalopex culpaeus) compared with those of a dolichocephalic canine (canis lupus familiaris) did not differ much from each other, giving rise to what is mentioned in the scientific rationale that this species of fox is the largest of the South American foxes.El zorro andino (Lycalopex Culpaeus) es un cánido, el cual sobresale entre las demás especies de zorros sudamericanos por ser uno de los más grandes y poseer un cráneo de tipo dolicocéfalo, para su análisis se realizó una comparación con un canino (canis lupus familiaris) poseedor del mismo tipo de cráneo; ya que actualmente el estudio morfológico de esta especie (lycalopex culpaeus) no existe, y al compararlo con el canino (canis lupus familliaris) pudimos establecer características de importancia para el estudio, que hacen única a esta especie.
El objetivo general del proyecto fue “Analizar la morfología esquelética del Zorro Andino (Lycalopex culpaeus) en comparación con un Canino dolicocéfalo (Canis lupus familiaris), mediante el uso de un esqueleto de cada especie para la identificación de las características únicas del Zorro Andino (Lycalopex culpaeus)”.
Para la toma de medidas se estableció puntos craneales, caudales o proximales, distales; dependiendo del tipo de hueso a tratar. Obteniendo medidas tanto de largo como de ancho que sean útiles para la comparación entre estas dos especies.
Se obtuvo así diferencias significativas tanto en el cráneo, miembro locomotor torácico y miembro locomotor pelviano; en donde las que se dan a denotar son en el maxilar superior e inferior, el cual le provee de una mejor mordida al animal ayudándole con su desenvolvimiento alimenticio.
En el hueso frontal por su parte más craneal se observó que es más estilizada y alargada logrando así que termine con una forma arciforme en la protuberancia occipital.
Los esqueletos tanto del zorro andino (Lycalopex culpaeus) como el del canino dolicocéfalo (Canis lupus familiaris) se parecen en muchos aspectos. Los dos son de cráneo tipo dolicocéfalos, pertenecen a la misma familia canidae, las estructuras de sus huesos son muy similares, las características que las diferencian son mínimas.
Finalizamos demostrando que las medidas obtenidas de los huesos del zorro andino (Lycalopex culpaeus) comparadas con la de un canino dolicocéfalo (canis lupus familiaris) no difirieron mucho entre si dando lugar a lo que se menciona en el fundamento científico que esta especie de zorro es el más grande de los zorros sudamericanos
Derivación de valores económicos de la producción de leche de bovinos en la parroquia Isinlivi, utilizando funciones de beneficio.
Get PDFThe research was carried out in the Isinliví parish, Sigchos Canton of the Cotopaxi province, for the time of 4 months of the year 2022 with the purpose of economic valuation in the production of bovine milk in the sector. The exploratory, descriptive methodology was used through visits, socialization, application of registration and surveys to the inhabitants of the sector who accepted to be part of the project, who provided relevant information about their animals and allowed to take data on the production system expenses and other data of interest for research such as weight, milk density and presence of mastitis. Through the data obtained it was determined that: the production system used in the parish is traditional, extensive, in the properties that accepted to be part of the project 206 animals were registered, of which 63% are dairy cows being 72.8% animals typical of the sector where the mixed race breed predominates with 82.5%, with an average age of 40.03 months, the evaluation of daily weight gain shows that infants lead with 19%, the average lactation days are 194, in which cows produce on average 6.99 kg of milk per day with a milk density of 1 .301 Kg/L on average, positive mastitis was also obtained with 0.8% of the total evaluated through the application of mastitis California Test, in the registered territory there are 1 .2 animals/ha, where production costs are high 0.42, which is the price of a liter of milk, this difference clearly does not allow profitability to be achieved. The parish has many resources to become a relevant sector in dairy production, however, it needs support to improve the management of pastures, animals and resource management in general.La investigación se realizó en la Parroquia Isinliví, cantón Sigchos de la provincia de Cotopaxi, por el tiempo de 4 meses del año 2022 Mayo- Agosto, con la finalidad de valoración económica de la producción de leche de bovinos en el sector. Se utilizó la metodología exploratoria, descriptiva mediante visitas, socialización, aplicación de registro y encuestas a los moradores del sector que aceptaron ser parte del proyecto, quienes brindaron información relevante sobre sus animales y permitieron tomar datos sobre el sistema productivo, gastos y otros datos de interés para la investigación como es el peso, la densidad láctea y presencia de mastitis. Mediante los datos obtenidos se determinó que: el sistema de producción utilizado en la parroquia es tradicional, extensivo, en los predios que aceptaron ser parte del proyecto se registró 206 animales de los cuales el 63% son vacas lecheras siendo el 72.8 % animales propios del sector donde predomina la raza mestiza con un 82.5%, de una edad media del 40.03 meses, la evaluación de la ganancia diaria de peso demuestra que las lactantes lideran con 19%, los días de lactancia promedio son 194, en los cuales las vacas producen una media de 6.99 kg de leche al día con una densidad láctea de 1.301kg/L en promedio, de igual forma se obtuvo mastitis positivo con un 0.8% del total evaluado mediante la aplicación de mastitis california test, en el territorio registrado existe 1.2 animales/ha, donde los costos de producción son altos 0.42 que es precio del litro de leche, esta diferencia claramente no permiten alcanzar la rentabilidad. La Parroquia posee muchos recursos para llegar a ser un sector relevante en la producción láctea sin embargo necesita apoyo para el mejoramiento en el manejo de pastos, animales y administración de recursos en general
Evaluación de la eficiencia de tres productos orgánicos a base de microorganismos benéficos para el control de la mosca de la semilla (delia platura meigen) de chocho (lupinus mutabilis sweet) en Panguigua parroquia Juan Montalvo, 2022.
Get PDFThis research was established in order to evaluate the efficiency of three organic products based on beneficial microorganisms for seed fly (Delia platura Meigen) control from the chocho (Lupinus mutabilis Sweet). We implemented a factorial arrangement of 12 treatments with 6 repetitions with a total of 72 experimental units in an area of 979.20 m2, in a completely random block design (DBCA), using the organic products Solu biomix (Beauveria bassiana, lecanicillium lecanii and Metarhizium anisopliae), Bio bass (Beauveria bassiana), Bio metarhizium (Metarhizium anisopliae), Control, application was made in submerged solution 24, 12 hours and before sowing, about obtained results that statistical significance the Tukey test was carried out at 5%, in the variable emergency percentage the best treatment was 12 (control, with 24 hours of soaking in water) at 16 days with 76.67%. In incidence of Delia platura at days 8, 40, 48, 56, 64 the best treatment was the one Solu biomix (Beauveria bassiana, lecanicillium lecanii and Metarhizium anisopliae) at 24 hours of soaking, in the last data taken was 21.67%. In population density of Delia platura was performed on the same days as incidence, the best treatment is still T1 (Solu biomix, 24 hours) with 2 flies. The organic product based on beneficial microorganisms Solu biomix (Beauveria bassiana, lecanicillium lecanii and Metarhizium anisopliae) for seed fly (Delia platura Meigen) control from chocho (Lupinus mutabilis Sweet) in Panguigua Juan Montalvo parish, was the product that had the best efficiency in most variables in terms of incidence and population density.La presente investigación se estableció con el fin de evaluar la eficiencia de tres productos orgánicos a base de microorganismos benéficos para el control de la mosca de la semilla (Delia platura Meigen) del chocho (Lupinus mutabilis Sweet). Se implementó arreglo factorial de 12 tratamientos con 6 repeticiones con un total de 72 unidades experimentales en un área de 979,20 m2, en un diseño de bloques completamente al azar (DBCA), se utilizó los productos orgánicos Solu biomix (Beauveria bassiana, lecanicillium lecanii y Metarhizium anisopliae), Bio bass (Beauveria bassiana), Bio metarhizium (Metarhizium anisopliae), Testigo, la aplicación se realizó en solución sumergida 24, 12 horas y antes de siembra, en los resultados que obtuvieron significación estadística se realizó la prueba de Tukey al 5%, en la variable porcentaje de emergencia el mejor tratamiento fue el 12 (testigo, con 24 horas de remojo en agua) a los 16 días con 76,67 %. En incidencia de Delia platura a los días 8, 40, 48, 56, 64 el mejor tratamiento fue el uno Solu biomix (Beauveria bassiana, lecanicillium lecanii y Metarhizium anisopliae) a las 24 horas de remojo, en el último dato tomado fue de 21,67%. En densidad poblacional de Delia platura se realizó en los mismos días que incidencia, el mejor tratamiento sigue siendo el T1 (Solu biomix, 24 horas) con 2 moscas. El producto orgánico a base de microorganismos benéficos Solu biomix (Beauveria bassiana, lecanicillium lecanii y Metarhizium anisopliae) para el control de la mosca de la semilla (Delia platura Meigen) de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) en Panguigua Parroquia Juan Montalvo, fue el producto que tuvo mejor eficiencia en la mayoría de las variables en cuanto a la incidencia y densidad poblacional
“La justicia indígena y su incidencia en los derechos humanos”.
Get PDFThe present investigative work will address the problem of competences, parameters and limitations that the application of Indigenous Justice has, within the indigenous communities, peoples and nationalities of Ecuador, with the essential objective of establishing what its incidence has been on Human Rights, which as a result of the lack of legislation, added to the incipient insecurity that the country is going through, has distorted the historical and anthropological nature of indigenous justice.El presente trabajo investigativo abordara la problemática sobre las competencias, parámetro y limitantes que tiene la aplicación de la Justicia Indígena, dentro de las comunidades, pueblos y nacionalidades indígenas del Ecuador, teniendo como objetivo esencial el establecer cuál ha sido su incidencia en los Derechos Humanos, que como resultado de la falta de legislación, sumado al incipiente inseguridad por la que atraviesa el país ha hecho que se distorsione la naturaleza histórica y antropológica de la justicia indígena
Identificación de insectos polinizadores en la ribera del rio Cutuchi sector puente Benjamín Terán hasta la calle Félix Valencia de la ciudad de Latacunga provincia de Cotopaxi-2023.
Get PDFThe present research work was carried out in the urban area of the city of Latacunga at latitude -0.926096 and longitude -78.624158, at 2,685 m above sea level. The objective of the study was to identify different pollinating insects on the banks of the Cutuchi River, urban area, from the Benjamín Teran bridge sector to Feliz Valencia Street in the city of Latacunga, as well as to establish diversity indicators. Active collection was carried out using insect nets and passive collection using coloured sticky traps and baited traps. The samples were preserved in 70% alcohol, then mounted and photographed and uploaded to the iNaturalist extension, in order to identify the individuals collected. At the same time, 813 individuals were collected in the chromatic sticky traps, 2 individuals were obtained with the Harris trap and 337 individuals with the entomological net. After the capture, we proceeded to the identification of individuals, in this case we only considered the pollinating individuals, giving us the Apidae family in a total of 27.27% and the other families in a total of 9.09%, indicating which was the dominant family of the individuals obtained in the Cutuchi river bank.El presente trabajo de investigación se realizó en la zona urbana de la ciudad de Latacunga en latitud -0.926096, y longitud -78.624158, a 2,685 msnm. El objetivo del estudio fue identificar diferentes insectos polinizadores en la rivera del Rio Cutuchi, zona urbana, desde sector puente Benjamín Teran hasta la calle Feliz Valencia de la ciudad de Latacunga, además de establecer un índice de diversidad por medio de la fórmula de Simpson. La recolección activa se realiza mediante redes para insectos y la recolección pasiva mediante trampas adhesivas de colores y trampas con cebo. Las muestras se conservaron en alcohol al 70% después se montaron y fotografiaron para subirlas a la ampliación iNaturalist, para para proceder a identificar a los individuos recolectados. A su vez en las trampas cromática pegajosas se lograron recolectar 813 individuos con la trampa tipo Harris se obtuvieron 2 individuos y con la red entomológica 337 individuos. Luego de la captura se realizó la recolección, conteo y montaje e identificación de individuos en este caso se consideró solo a los individuos polinizadores, dándonos en su totalidad a la familia, Apidae en un total de 27,27% y las demás familias en un 9,09% indicando cual fue la familia dominante de los individuos obtenidos en la rivera del rio Cutuchi
Evaluación de dosis de biol enriquecido en huerto frutal de claudia (prunus domestica) variedad santa rosa en la terraza de banco n° 8 Campus Salache 2022-2023.
Get PDFThe present investigation was carried out at the Salache Campus of the Technical University of Cotopaxi, to carry out an evaluation of the enriched biol dose in the claudia (prunus domestica) variety Santa Rosa fruit orchard on the bank terrace No. 8. In which the best dose of enriched biol for the growth of the Claudia fruit tree (Prunus domestica) was identified, where the optimal frequency of the application of biol in the growth of the claudia fruit tree (Prunus domestica) was also evaluated, in which a completely randomized block design with a factorial arrangement of 3*3+1 giving a total of 10 treatments and 30 experimental units per replicate.
With the following results; The treatment that had the best effect was T7D3F1 (Treatment seven with a dose of 38.5 pounds with a frequency of 15 days), since this produced the best results in the development of the fruit tree, thus giving us the following results: apex base height growth (131.33 cm), the largest graft pattern diameter (18.62 mm) and a pattern base diameter of (14.11 mm). By using the biol enriched in the Santa Rosa variety Claudia fruit tree, we can point out that there is a contribution to the growth of the plant, with a dose of 38.5 pounds every 15 days.La presente investigación se realizó en el Campus Salache en la terraza de banco N°8 de la Universidad Técnica de Cotopaxi, para realizar una evaluacion de dosis de biol enriquecido en huerto frutal de claudia (prunus domestica) variedad santa rosa en la terraza de banco N°8. En el que se identificara la mejor dosis de biol enriquecido para el crecimiento del frutal Claudia (Prunus domestica) en donde también se evaluara la frecuencia óptima de la aplicación de biol en el crecimiento del frutal claudia (Prunus domestica) en el que se aplicó un diseño de bloques completamente al azar con un arreglo factorial de 3*3+1 dando un total de 10 tratamientos y 30 unidades experimetales por repetición.
Con los siguientes resultados; el tratamiento que tuvo un major efecto fue el T7D3F1 (Tratamiento siete con dosis de 38,5 libras con frecuencias de 15 días), ya que este produjo los mejores resultados en el desarrollo del frutal dandonos asi los siguientes resultados, crecimiento de altura base ápice (131,33 cm), mayor diámetro patrón injerto (18,62 mm) y un diámetro base patrón de (14,11 mm)
Evaluación del control del caracol (Helix Aspersa) con cloruro de sodio en forma líquida y sólida en el cultivo de tuna (Opuntia Ficus-Indica) del Campus Salache, cantón Latacunga provincia de Cotopaxi.
Get PDFThis research work was carried out at the Salache Experimental Center (CEASA), with the topic "Evaluation of snail (Helix aspersa) control with sodium chloride in liquid and solid form in the cultivation of prickly pear (Opuntia ficus-indica)" to evaluate the control of the snail with sodium chloride in liquid and solid form in the cultivation of prickly pear (Opuntia ficus-indica), the objective is to determine the incidence of the snail on prickly pear, and also to determine which form of sodium chloride application was better to combat the snail (Helix aspersa) in the prickly pear crop (Opuntia ficus-indica); and to evaluate the best application time of sodium chloride on prickly pear (Opuntia ficus-indica). A completely randomized block design (CRBD) with six treatments and three replications was used to achieve these objectives, giving a total of 18 experimental units. The results of the research determined that the best treatment was L1A3, which corresponds to sodium chloride in liquid form at 45 days; this was followed by treatment L1A2, which is sodium chloride in liquid form at 30 days, meaning that sodium chloride in liquid form was the most effective in controlling the snail in the prickly pear (Opuntia ficus-indica) crop. Finally, treatment S1A1, sodium chloride in solid form, was the least effective treatment in killing snails after 15 days.El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en el Centro Experimental Salache (CEASA), con el tema “Evaluación del control del caracol (Helix aspersa) con cloruro de sodio en forma líquida y sólida en el cultivo de tuna (Opuntia ficus-indica)” con el propósito de evaluar el control del caracol con cloruro de sodio en forma líquida y sólida en el cultivo de tuna (Opuntia ficus-indica), el objetivo fue determinar la incidencia del caracol en la tuna, además de determinar cuál forma de aplicación de cloruro de sodio resulto mejor para combatir el caracol (Helix aspersa) en el cultivo de tuna (Opuntia ficus-indica); y evaluar el mejor tiempo de aplicación de cloruro de sodio en la tuna (Opuntia ficus-indica). Para llevar a cabo los objetivos se planteó un diseño de bloques completamente al azar (DBCA) con seis tratamientos y tres repeticiones dando un total de 18 unidades experimentales. Los resultados de la investigación determinaron que el mejor tratamiento fue el L1A3 que corresponde al cloruro de sodio en forma líquida a los 45 días a continuación, se encuentra el tratamiento L1A2 que es el cloruro de sodio en forma líquida a los 30 días, esto quiere decir que el cloruro de sodio en forma líquida resulto el más eficaz para controlar el caracol en el cultivo de tuna (Opuntia ficus-indica). Por último, tenemos el tratamiento S1A1 que es el cloruro de sodio en forma sólida a los 15 días siendo el tratamiento que tuvo menor efectividad al momento de matar a los caracoles
Evaluación de la adaptación de siete cultivares de brócoli (Brassica Oleracea Var. Itálica) en el barrio Anchilivi, Salcedo, Cotopaxi, 2022.
Get PDFThis research was conducted in the Anchilivi neighborhood, Canton Salcedo, Cotopaxi Province. The objective was to evaluate the adaptation of seven broccoli cultivars (Brassica oleracea var. Italica). The cultivars were provided by the company "Semillas Capelo." The study cultivars are MKS-B116, MKS-B106, EMBR 266, EMBR 940, HAIYAN, BR1801, and Avenger, which is the control. Three replications were established, resulting in 21 experimental units, each experimental unit measuring 10m2, with a total area of 434 m2, a completely randomized experimental design DBCA was used. The Tukey test was performed at 5% of the statistical significance variables. Quantitative variables (equatorial diameter, height, weight, rejection, % yield, days to harvest) and qualitative variables (shape, color, compactness, grain size, uniformity, and tolerance to pests and diseases) were recorded. The main results indicate that the cultivars adapted favorably to the study area. The variety with the best result was MKS-B106 in the variable height at 60 days (46,23), the best variety was EMBR 940 in the variables pellet diameter (15.47 cm), pellet weight (357.6g), rejection (109, 43 g), with the best yield (13402 kg/ha) and requires 86 days to be harvest, surpassing the avenger variety which is the commercial one in plant height (43.63 cm), pellet diameter (15.17 cm), pellet weight (343.87 g), rejection (135.33 g), with a yield (5419 kg/ha). The second best variety is HAIYAN with the results in the diameter of the pellet (16.00 cm), the weight of the pellet (338.7 g), rejection (111.67 g), yield (11168 kg/ha) and has 82 days to be harvested, and the variety is precocious. EMBR 940 proved to be the most adaptable, and it is recommended to cultivate the variety in the Anchilivi zone of Salcedo canton to obtain a quality product.La presente investigación se desarrolló en el barrio Anchilivi, Cantón Salcedo, Provincia de Cotopaxi. Con el objetivo de evaluar la adaptación de siete cultivares de brócoli (Brassica oleracea var. Italica). Los cultivares fueron proporcionadas de la empresa “Semillas Capelo”. Las variedades de estudio son: MKS-B116, MKS-B106, EMBR 266, EMBR 940, HAIYAN, BR1801, y Avenger que es el testigo, se establecieron tres repeticiones, dando como resultado 21 unidades experimentales, cada unidad experimental mide 10m2, con un área toral de 434 m2, se utilizó un diseño experimental completamente al azar DBCA y se realizó la prueba Tukey al 5% de las variables que tienen significancia estadística. Se registraron variables cuantitativas (diámetro ecuatorial, altura, peso, rechazo, % de prendimiento, días a la cosecha) y cualitativas (forma, color, compactación, granulometría, uniformidad y tolerancia a plagas y enfermedades). Los principales resultados indican que los cultivares se adaptaron favorablemente a la zona de estudio. La variedad con mejor resultado fue MKS-B106 en la variable altura a los 60 días (46,33 cm), la mejor variedad fue EMR 940 en las variables diámetro de la pella (15,47 cm), peso de la pella (357,6g), rechazo (109,43 g), con el mejor rendimiento (13402 kg/ha) y requiere de 86 días para ser cosechado, superando a la variedad Avenger que es el comercial en altura de planta (43,63 cm), diámetro de la pella (15,17 cm), peso de la pella (343,87 g), rechazo (135,33 g), con un rendimiento (5419 kg/ha). La segunda mejor variedad es HAIYAN con los resultados en diámetro de la pella (16,00 cm), el peso de la pella (338,7 g), rechazo (111,67 g), de rendimiento (11168 kg/ha) y cuenta con 82 días para ser cosechado, la variedad es precoz. EMBR 940 es adaptable, con menor altura de planta, se recomienda cultivar la variedad en la zona Anchilivi del cantón Salcedo para obtener un producto de calidad