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“Evaluación de las características químicas y biológicas en el tercer ciclo vegetativo con el cultivo de arveja (pisum sativum l.)En cuatro diferentes tipos de mucho orgánicos para la conservación de suelos en la terraza 13, Salache 2023”
Get PDFThe research was made with the purpose by recovering and conserving soils, it was assessing the chemical and biological characteristics in the third vegetative cycle with the pea crop (Pisum sativum L.) in four different types of organic mulch for soil conservation in the terrace 13. It was a Completely Random Block Design (DBCA) with 5 treatments and 5 replications with 25 total experimental units. The indicators with statistical significance were the arrest percentage T3 (rice husk) with 99 percent, at 90 days in plant height T4 (hay) and T3 (rice husk) with 57.10 and 55.70 cm; into stem diameter T3 (rice husk) with 5.14 mm; in days to flowering 42; to sheathing 47; to the harvest in green with 66; weight in pod 6.19 kg; pod number 558; sheath length 10.72 cm; grain number 6; grain weight 6.19 kg; pod number 558; pod length 10.72 cm; grain number 6; grain weight 675.44 g; in diversity 0.84 and weeds dominance 0.5; in the soil chemical characteristics in pH (9.13 to 9.03); organic substance (1.40% to 1.63%); in P (22 ppm to 32.35 ppm); the T1 (coal) in N (7.9 ppm to 11.37 ppm); T4 (hay) in K (3.38 meq/100g to 3.87 meq/100g); Ca (21.88 meq/100g to 32.05 meq/100g) and Mg (3.18 meq/100g to 3.88 meq/100g); the T2 (sigse) and T4 (hay); in C.E., (0.75 ns). The biological characteristics showed a decrease in pathogenic microorganisms from 6 to 3 and a beneficial microorganisms increase from 3 to 4. Finally, the best cost benefit was T3 (rice husk) with 2,19 dollars; this treatment was established as an alternative for farmers in the soil conservation, since it adapts very well with the pea crop.La investigación se realizó con la finalidad de recuperar y conservar suelos, se evaluó las características químicas y biológicas en el tercer ciclo vegetativo con el cultivo de arveja (Pisum sativum L.) en cuatro diferentes tipos de mulch orgánicos para la conservación de suelos en la terraza 13. Fue un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA) con 5 tratamientos y 5 repeticiones con un total de 25 unidades experimentales. Los indicadores con significancia estadística fueron en porcentaje de prendimiento T3 (cascarilla de arroz) con 99 por ciento, a los 90 días en altura de planta T4 (heno) y T3 (cascarilla de arroz) con 57,10 y 55, 70 cm; en diámetro del tallo T3 (cascarilla de arroz) con 5,14 mm; en días a la floración 42; al envainamiento 47; a la cosecha en verde 66; peso en vaina 6,19 kg; número de vaina 558; longitud de vaina 10,72 cm; número grano 6; peso de grano 675,44 g; en diversidad 0,84 y dominancia de arvenses 0,5; en las características químicas del suelo en pH (9,13 a 9,03); materia orgánica (1,40% a 1,63%); en P (22 ppm a 32,35 ppm); el T1 (carbón) en N (7,9 ppm a 11,37 ppm); el T4 (heno) en K (3,38 meq/100g a 3,87 meq/100g); Ca (21,88 meq/100g a 32,05 meq/100g) y Mg (3,18 meq/100g a 3,88 meq/100g); el T2 (sigse) y T4 (heno); en C.E., (0,75 ns). Las características biológicas hubo una disminución de microorganismos patógenos de 6 a 3 y un aumento de microorganismos benéficos de 3 a 4. Finalmente, el mejor costo beneficio fue el T3 (cascarilla de arroz) con 2,19 dólares; este tratamiento se estableció como una alternativa para los agricultores en conservación de suelos, ya que se adapta muy bien con el cultivo de arveja
Evaluación de cuatro tipos de sustratos en la producción de plántulas de la especie ornamental Celosia (Celosia Argentea) en el campus CEASA UTC 2023
Get PDFThis research sought a new alternative for the producers of seedlings in pylons, to reduce the loss in germination of the species, the research was conducted in the pylon of the CEASA campus of the Technical University of Cotopaxi, Latacunga canton, Eloy Alfaro parish, Salache neighborhood; with the objective of evaluating four types of substrates in the production of seedlings of the ornamental species celosia (Celosia argentea). The methodology used for this study was experimental and field with the following substrates: peat, perlite, vermiculite, coconut fiber, with a mixture of (peat 100%), (peat 50% + vermiculite 50%), (peat 50% + perlite 50%), (peat 50% + coconut fiber 50%) with a completely randomized block design (DBCA), with four treatments and five replications, obtaining 20 experimental units. The results of the study in terms of the variables, T2 (peat 50% + vermiculite 50%) was the one that occupied the A rank; in germination percentage 98.6% was obtained. 6%, seedling height at 45 days had an average of (6.34 cm), plant diameter occupied the A rank with an average of (6.4 mm), number of leaves with an average of (15.47), root length (13.6 cm), thus recommending the T2 treatment (peat 50% + vermiculite 50%) for the production of celosia seedlings (Celosia argentea), in pylons, since it presented the appropriate physical characteristics for the development of this species.Esta investigación buscó una alternativa nueva para los productores de plántulas en piloneras, para disminuir la perdida en germinación de las especies, la investigación se realizó en la pilonera del campus CEASA de la Universidad Técnica de Cotopaxi, en el cantón Latacunga, parroquia Eloy Alfaro, barrio Salache; con el objetivo de evaluar cuatro tipos de sustratos en la producción de plántulas de la especie ornamental celosia (Celosia argentea). La metodología utilizada para este estudio fue experimental y de campo con los siguientes sustratos: turba, perlita, vermiculita, fibra de coco, con una mezcla de (turba 100%), (turba 50%+ vermiculita 50%), (turba 50% + perlita 50%), (turba 50% + fibra de coco 50%) con un diseño de bloques completamente al azar (DBCA), con cuatro tratamientos y cinco repeticiones, obteniendo 20 unidades experimentales. Los resultados del estudio en cuanto a las variables, el T2 (turba 50% + vermiculita 50%) fue quien ocupo el rango A; en porcentaje de germinación se obtuvo el 98.6%, altura de la plántula a los 45 días tubo una media de (6,34 cm), diámetro de la planta ocupo el rango A con una media de (6,4 mm), número de hojas con una media de (15,47), longitud de la raíz con (13,6 cm), recomendando así el tratamiento T2 (turba 50% + vermiculita 50%) para la producción de plántulas de celosia (Celosia argentea), en piloneras, ya que presento las características físicas adecuadas para el desarrollo de esta especie
Análisis de la sostenibilidad y competitividad de las empresas turísticas de ocio y recreación del cantón Pangua, provincia de Cotopaxi.
Get PDFThis research project aimed to analyze the sustainability and competitiveness of leisure and leisure tourism enterprises in the Canton of Pangua, Cotopaxi Province. Three objectives were therefore achieved in the research work. The sustainability variable was evaluated using the InnovaRSE (Navarre) method, which consists of 30 indicators divided into three dimensions: economic, social, and environmental. On the other hand, in the second objective, the competitiveness variable was measured using the BID methodology, consisting of 103 questions. From the tourist castrum of the companies of the Canton of Pangua, four companies were identified that formed the study population. The systematization of the information collected from companies was carried out using a sheet in Excel to generate descriptive statistical tables with the following results: In the variable of sustainability, there are four companies in the category of process improvement with scores between 4 and 6 due to problems in the economic, social, and environmental dimensions. About the competitiveness variable, four companies are in the range between 21% and 40% with low competitiveness because they have deficiencies in the areas mentioned. On the other hand, the correlation test was applied using the SPSS software, and result 4 was obtained. This indicates that there is no correlation between the two variables of sustainability and competitiveness in leisure and leisure tourism enterprises. In the third objective, the analysis of FODA with the matrices MEFE, MEFI, cross-cross, impact assessment, and strategies were carried out, where 16 improvement strategies were analyzed and proposed, agreements were made, systems were implemented, a training program was created, etc. In conclusion, by proposing improvement strategies, companies can compete and have greater growth at the local and national levels.El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo analizar la sostenibilidad y la competitividad de las empresas turísticas de ocio y recreación del cantón Pangua, provincia de Cotopaxi. Por lo tanto, se realizó tres objetivos para llegar a cumplir el trabajo de investigación. Para evaluar la variable de sostenibilidad se utilizó el método InnovaRSE (de Navarra), integrado por 30 indicadores divididos en tres dimensiones: económico, social y ambiental. Por otro lado, en el segundo objetivo se midió la variable de competitividad, se utilizó la metodología BID, que consistió de 103 preguntas a partir del castro turístico de las empresas del cantón Pangua, se identificaron 4 empresas que conformaron la población de estudio. Se llevó a cabo la sistematización de la información recolectada de las empresas utilizando una hoja en Excel con el fin de generar tablas estadísticas descriptivas con los siguientes resultados: en la variable de la sostenibilidad, 4 empresas en la categoría de proceso de mejora con puntuaciones entre 4 y 6 debido a los problemas en la dimensiones económico, social y ambiental. En cuanto a la variable de competitividad, 4 empresas se encuentran en un rango entre 21% y el 40% con una baja competitividad, debido a que presenta deficiencias en las áreas mencionadas. Por otro lado, se aplicó la prueba de correlación mediante el software SPSS, y se obtuvo resultado 4 esto indica que no existe correlación entre las dos variables de sostenibilidad y competitividad en las empresas turísticas de ocio y recreación. En el tercer objetivo se realizó el análisis de FODA con las matrices MEFE, MEFI, cruzada, evaluación de impactos y estrategias, en donde se analizó y se propuso 16 estrategias de mejora y efectuar convenios, implementar sistemas, crear un programa de capacitación etc. En conclusión, al proponer las estrategias de mejora las empresas pueden llegar a competir y tener un mayor crecimiento a nivel local y nacional
Instrumentos para el levantamiento de información de campo en competitividad y sostenibilidad para las empresas turísticas de alojamiento, ocio y recreación, del cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi – Ecuador.
Get PDFThe present project focused on analyzing the instruments for the collection of field information on competitiveness and sustainability in lodging, leisure and recreation tourism enterprises in the canton of Latacunga, province of Cotopaxi, Ecuador. The objective of the research is to design an instrument that gathers information on competitiveness and sustainability in the Ecuadorian tourism context, in order to propose continuous improvement strategies for the companies. A bibliographic analysis and a characterization of existing instruments were carried out in order to identify the dimensions and subdimensions related to competitiveness and sustainability in the tourism sector. Based on this review, a single instrument was designed that integrates both variables with 30 items. To collect field information, quantitative and analytical
approaches were applied, based on non-experimental designs. Subsequently, a pre-validation was carried out using the expert judgment methodology, obtaining a satisfactory result in terms of sufficiency, clarity, coherence and relevance, with a score of 42 out of 44. A pilot application was carried out in two hotels in Latacunga, unifying the results to establish the levels of acceptance of the instrument; it was established that the levels of acceptance of the instrument were 67.5%. In terms of competitiveness and 58.6% in relation to sustainability. The exploratory approach used in this research made it possible to explore and understand the variables of competitiveness and sustainability in the tourism sector of the canton of Latacunga, providing a solid basis for proposing continuous improvement strategies for the companies. However, a lack of acceptance by the business sector regarding the importance of competitiveness and sustainability aspects was identified. These results show the need to raise awareness and promote the implementation of sustainable practices and competitive strategies in the tourism sector in the area. In conclusion, this study contributes to the development of the tourism sector by providing a methodological tool to evaluate the competitiveness and sustainability of enterprises.El presente proyecto se enfocó en analizar los instrumentos para el levantamiento de
información de campo en competitividad y sostenibilidad en las empresas turísticas de
alojamiento, ocio y recreación del cantón de Latacunga, provincia de Cotopaxi, Ecuador. El objetivo de la investigación es diseñar un instrumento que recopile información sobre competitividad y sostenibilidad en el contexto turístico ecuatoriano, con el fin de proponer estrategias de mejora continúa para las empresas. Se realizó un análisis bibliográfico y una caracterización de los instrumentos existentes, con el objetivo de identificar las dimensiones y subdimensiones relacionadas con la competitividad y sostenibilidad en el sector turístico. A partir de esta revisión, se diseñó un instrumento único que integra ambas variables de 30 ítems. Para recopilar información de campo, se aplicaron enfoques cuantitativos y analíticos, basados en diseños no experimentales. Posteriormente, se llevó a cabo una pre validación mediante la metodología de juicio de expertos, obteniendo un resultado satisfactorio en términos de suficiencia, claridad, coherencia y relevancia, con una puntuación de 42 sobre 44. Se procedió a realizar una aplicación piloto en dos hoteles de Latacunga, unificando los resultados para establecer los niveles de aceptación del instrumento, se estableció que los niveles de aceptación del instrumento fueron del 67,5% en cuanto a la competitividad y del 58,6% en relación a la sostenibilidad. El enfoque exploratorio utilizado en esta investigación permitió explorar y comprender las variables de competitividad y sostenibilidad en el sector turístico del cantón de Latacunga, brindando una base sólida para proponer estrategias de mejora continua para las empresas. Sin embargo, se identificó una falta de aceptación por parte del sector empresarial respecto a la importancia de los aspectos de competitividad y sostenibilidad. Estos resultados evidencian la necesidad de sensibilizar y promover la implementación de prácticas sostenibles y estrategias competitivas en el sector turístico de la zona. En conclusión, este estudio contribuye al desarrollo del sector turístico al proporcionar un instrumento metodológico que permite evaluar la competitividad y sostenibilidad de las empresas
Determinación del índice potencial interpretativo de los sitios de excursionismo del cantón Pangua, provincia de Cotopaxi.
Get PDFThe present research work was carried out in the Pangua canton, Cotopaxi Province. The general objective was to determine the index of the interpretive potential (IPI) of the resources of the hiking sites in Pangua. The first objective was to identify the hiking sites for the tourism stakeholders. The second objective was to determine the index of the interpretive potential of the resources of the defined sites, through georeferencing, direct observation, and application of field cards. The last objective was to design public use strategies for the sites with the greatest interpretive potential for sustainable use. This research has a qualitative and descriptive approach; therefore, interviews, surveys, direct observation, data collection, and IPI index evaluation sheets were applied. As expected, results, the snowball technique was used to proceed with the mapping of actors in the area of tourism, in this case, the parish autonomous decentralized governments, the tourism directorate of Pangua, where interviews were conducted at strategic sites. There were 6 hiking sites identified, and each one of these is evaluated and justified with the nine criteria of Morales and Lozano, it is worth mentioning that the evaluation was conducted in the defined sites, which determined the IPI, inventory, physical conditions of these and georeferencing, giving the score of 27.5 in the Ruta de la Caña with a range of 0. 62 having a (IPI) High, followed by the 7 Cascadas del Zapanal with 27.9 with a range of 0.63 which also obtained the High score, these two are the ones that obtained the highest score of the 4 sites. Finally, the analytical method was used with the SWOT analysis technique, the internal external matrix was implemented where the sum of the strengths and weaknesses and opportunities and threats was made. A weighted score of 3.76 (MEFI) and 3.01 (MEFE) was obtained for the Pangua canton. With these scores obtained the strategies were proposed which are. Develop strategic plans to position the canton of Pangua as a tourist destination. Motivate visitors to visit the canton's hiking sites through the use of social networks, web pages, etc. As a general conclusion, 6 hiking sites were identified, they were evaluated to know IPI and to know if they have interpretive features as a recommendation we have, in the identified hiking sites to carry out adventure activities that make an impression and have a reception of foreign and domes.El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en el cantón Pangua, Provincia de Cotopaxi. El objetivo general fue la determinación del índice del potencial interpretativo (IPI) de los recursos de los sitios de excursionismo del cantón Pangua. El primer objetivo fue identificar los sitios de excursionismo a los actores del turismo. El segundo objetivo fue determinar el índice del potencial interpretativo de los recursos de los sitios definidos, mediante su georreferenciación, observación directa y aplicación de las fichas de campo, como último objetivo se diseñaron estrategias de uso público para los sitios con mayor potencial interpretativo para un aprovechamiento sostenible. Esta investigación es de enfoque cualitativo y nivel descriptivo, por lo cual, se aplicaron entrevistas, encuestas, observación directa, recolección de datos, fichas de evaluación del índice del IPI. Como resultados esperados se obtuvo que con la técnica bola de nieve se procedió al mapeo de actores en el área de turismo en este caso los gobiernos autónomos descentralizados parroquiales, la dirección de turismo de Pangua, donde se realizaron entrevistas en los sitios estratégicos. Fueron 6 los sitios de excursionismo identificados, además cada uno de estos están evaluados y justificados con los nueve criterios de Morales y Lozano, cabe mencionar que se realizó la evaluación en los sitios definidos, con lo cual se determinó el IPI, inventario, las condiciones físicas de estos y la georreferenciación, dando el puntaje de 27,5 en la Ruta de la Caña con un rango de 0.62 teniendo un (IPI) Alto, seguida por las 7 Cascadas del Zapanal con 27,9 con un rango de 0.63 que también obtuvo el puntaje Alto, estos dos son los que obtuvieron más puntaje de los 4 sitios. Por último, se utilizó el método analítico con la técnica del análisis FODA, se puso en marcha la matriz interna externa donde se realizó la suma de la fortalezas y debilidades y de oportunidades y amenazas. Se obtuvo en el (MEFI) del cantón Pangua un ponderado de 3.76 y (MEFE) 3.01. Con estos puntajes obtenidos se planteó las estrategias los cuales son. Elaborar planes estratégicos para posicionar al cantón Pangua como destino turístico. Motivar a visitar los sitios de excursionismo del cantón mediante el uso de las redes sociales, páginas web, etc. Como conclusión general se identificaron 6 sitios de excursionismo, fueron evaluados para saber IPI y saber si cuentan con rasgos interpretativos y como recomendación tenemos, en los sitios de excursionismo identificados realizar actividades de aventura que cause impresión y tenga una acogida de turistas extranjeros y nacionales
Productos y atractivos turísticos del cantón Latacunga, parroquias Mulaló, Joseguango Bajo y Aláquez.
Get PDFThe research carried out had the objective of updating the inventory of tourist attractions and identifying the tourist products of the Mulaló, Joseguango Bajo and Aláquez parishes, located in the Latacunga canton, the problem of the three study parishes revolves around the perceived limitations in terms of outdated tourist information and the limited studies of the existing attractions, generating demotivation to visit the place. For this, a methodology with a qualitative approach was used that included bibliographic, descriptive and field research, using techniques such as direct observation, interviews and focus groups. The first objective set for the investigation is to update the inventory of tourist attractions through the methodology of the Ministry of Tourism (MINTUR), this objective allowed the generation of an updated database of the tourist attractions of the parishes, finding that Mulaló has 17 tourist attractions, of which 3 are cultural attractions and 14 are natural tourist attractions. while in the Joseguango Bajo parish, 9 tourist attractions were identified, of which 8 are cultural tourist attractions and 1 is a natural attraction; and finally, Aláquez has 10 tourist attractions, 5 of them are natural attractions and 5 cultural attractions respectively. It was possible to determine that the natural and cultural attractions predominate in Mulaló. As for the second objective of inventorying tourist products, the Manual for the Planning of Tourist Products was used to inventory the existing ones, finding two routes in Aláquez and one in Mulaló named "Ruta Cara Sur del volcán Cotopaxi", but in Joseguango Bajo none was identified, reason for the design of a new tourist product called "Walking trails and culture in Joseguango Bajo and Mulaló". This new route has a cultural and natural theme focused on national and foreign tourists between 25 and 45 years old.La investigación realizada tuvo como objetivo actualizar el inventario de atractivos turísticos e identificar los productos turísticos de las parroquias Mulaló, Joseguango Bajo y Aláquez, ubicadas en el cantón Latacunga, el problema de las tres parroquias de estudio gira en torno a las limitaciones percibidas en cuanto a desactualización de información turística y los limitados estudios de los atractivos existentes generando la desmotivación para visitar el lugar. Para ello, se utilizó una metodología con enfoque cualitativo que incluyó investigación bibliográfica, descriptiva y de campo, utilizando técnicas como observación directa, entrevistas y grupos focales. El primer objetivo planteado para la investigación es actualizar el inventario de atractivos turísticos por medio de la metodología del Ministerio de Turismo (MINTUR), este objetivo permitió la generación de una base de datos actualizada de los atractivos turísticos de las parroquias, encontrando que Mulaló cuenta con 17 atractivos turísticos, de ellos 3 son atractivos culturales y 14 son atractivos turísticos naturales. Mientras que en la parroquia Joseguango Bajo se identificó 9 atractivos turísticos, de ellos 8 son atractivos turísticos culturales y 1 es atractivo natural; y por último Aláquez tiene 10 atractivos turísticos, 5 de ellos son atractivos naturales y 5 atractivos culturales respectivamente. Se pudo determinar que los atractivos naturales y culturales predominan en Mulaló. En cuanto al segundo objetivo inventariar productos turísticos, se utilizó el Manual para la Planificación de Productos Turísticos para inventariar los existentes, encontrando dos rutas en Aláquez y una en Mulaló de nombre “Ruta Cara Sur del volcán Cotopaxi”, pero en Joseguango Bajo no se logró identificar ninguno, razón del diseño de un nuevo producto turístico denominado “Recorriendo senderos y cultura en Joseguango Bajo y Mulaló”. Esta nueva ruta tiene una temática cultural y natural enfocado a turistas nacionales y extranjeros de entre 25 y 45 años
“Diseño organizacional para la asociación Agropecuaria “4 de abril” en el recinto La Josefina – cantón La Maná, año 2023.
Get PDFOrganizational design is a fundamental aspect of the success and survival of associations or organizations. The present degree work has as its theme: Organizational Design for the Agriculture Association "April 4th" of the La Josefina, La Maná canton, Year 2023. Its main objective is to elaborate an organizational design by determining different internal activities for each area that makes up its structure, being a fundamental tool when delegating tasks to partners. The lack of an organizational structure causes incoordination, inefficient decisions, and internal conflicts, in addition to confusing the roles and responsibilities of each member. Deductive methods used correctly deal with the current troubles in the association to propose solutions to the problems and the analytics allows the correct interpretation of the documents consulted at that time. The types of this investigation included descriptive, bibliographic research and techniques such as interviews, and surveys, and the data collection facilitated their analysis and interpretation. The Association has its infrastructure where the products are made and their deficit is due to not having an organizational structure, good communication between partners, and the support of the FEPP Group. The proposal developed a base in the organizational structure with the mission, vision, and values, a process-based management model, and employed process maps and flowcharts. As a result, an adequate structure helps to increase the efficiency and effectiveness of the activities, to benefit the growth and economic performance.El diseño organizacional es un aspecto fundamental para el éxito y supervivencia de las asociaciones u organizaciones. El presente trabajo de titulación lleva como tema: diseño organizacional para la Asociación Agropecuaria “4 de abril” del recinto La Josefina –cantón La Maná, Año 2023, tiene como objetivo principal elaborar un diseño organizacional mediante la determinación de diferentes actividades internas para cada área que compone su estructura, siendo una herramienta fundamental al delegar funciones a los socios. La asociación no cuenta con una estructura organizacional, lo que causa la falta de coordinación, decisiones ineficientes y conflictos internos, además, ocasiona confusión en los roles y responsabilidades de cada uno de los miembros. Se empleó métodos deductivos para tratar correctamente los problemas existentes en la asociación, a manera de proponer soluciones a los problemas, y la analítica permite la correcta interpretación de los documentos consultados en ese momento. Los tipos de investigación utilizados incluyeron la investigación descriptiva y bibliográfica y técnicas como entrevistas y encuestas, los datos recopilados facilitaron su análisis e interpretación. La Asociación cuenta con su propia infraestructura donde se elaboran los productos, su déficit se basa en que no tienen una estructura organizacional y la comunicación entre socios no es buena. Por otro lado, cuentan con el apoyo del Grupo FEPP. La propuesta se desarrolló a base de la estructura orgánica incluyendo la misión, visión y valores, se empleó un modelo de gestión basado en procesos, además se ejecutó los mapas de procesos y flujogramas. Donde se pudo evidenciar que una adecuada estructura ayuda a incrementar la eficiencia y eficacia de las actividades, favoreciendo así el crecimiento y desempeño económico de la asociación
Deshidratación osmótica de las variedades de las manzanas, emilia (malus communis) y delicia (red delicious) con diferentes edulcorantes naturales.
Get PDFDehydration is a method used to preserve food by removing water through the application of osmotic solutions. This study focuses on investigating the effect of different natural sweeteners on the dehydration process. Two apple varieties, Emilia (malus communis) and Delicia (red delicious), were used for osmotic dehydration. The apple slices were 3mm thick, with concentrations of 40, 50, and 60 °Brix, and immersed for 24 hours. They were then dried with hot air flow for 12 hours at a temperature of 80 °C. Before dehydration, parameters such as soluble concentrations and pH were evaluated. After the dehydration process, moisture and malic acid were evaluated. The statistical model used in the research was a completely randomized design, with a factorial arrangement AxBxC comprising 18 treatments and two replicates, resulting in a total of 36 experimental units. The Tukey test (α˂0.05) was applied for treatment analysis and the Significant Mean Difference (SMD) test (α˂0.05) for factors. The study identified two best treatments (t12 and t6), which were analyzed for physicochemical, nutritional, and microbiological characteristics. Organoleptic characteristics were also evaluated, yielding the following results: for physicochemical properties, the first treatment had a Brix value of 46.5, pH of 3.41, malic acid content of 0.064, and moisture content of 2.052%; while the second treatment had a Brix value of 43.3, pH of
3.35, malic acid content of 0.079, and moisture content of 2.906%. For nutritional and
microbiological properties, analysis was conducted at Setlab Food Analysis Laboratory,
resulting in protein levels of 0.57% and 0.53%, calcium levels of 0.97% and 1.02%,
phosphorus levels of 1.72% and 1.93%, and vitamin C levels of 2.63% and 2.49% for
treatments t12 and t6 respectively. As for microbiological property, the treatments showed absence of Salmonella, Escherichia coli, Mold, and Yeast. These results indicate that the dehydrated apples meet the requirements stated in the NTE INEN 2996-2015 standard.La deshidratación es un método utilizado para conservar alimentos mediante la eliminación de agua a través de la aplicación de soluciones osmóticas, el estudio se enfoca en investigar el efecto de diferentes edulcorantes naturales en el proceso de deshidratación. Para este proceso se utilizó dos variedades de manzanas, Emilia (malus communis) y Delicia (red delicious), con un tamaño de rodajas de manzanas 3mm de espesor, concentraciones 40, 50 y 60 °brix, en un tiempo de inmersión de 24 horas, posteriormente se secó con flujo de aire caliente por 12 horas a una temperatura de 80 °C, antes de la deshidratación se evaluó parámetros de la materia prima como: contenido de concentraciones solubles y pH. Una vez finalizado el proceso de deshidratación se evaluó la humedad y ácido málico. El modelo estadístico utilizado en la investigación fue el diseño completamente al azar, con arreglo factorial AxBxC con 18 tratamientos, dos replicas dando un total de 36 unidades experimentales. Para el análisis del resultado se aplica la prueba de Tukey (α˂0.05) para tratamientos y Diferencia Media Significativa (DMS) (α˂0.05) para factores. En el estudio se identificaron dos mejores tratamientos los cuales son (12 y 6), donde se analizaron
características físico-químicas, nutricionales y microbiológicas, además se evaluó las
características organolépticas, obteniendo los siguientes resultados: propiedades físicoquímicas, T12: °Brix 46,5, pH 3,41, ácido málico 0,064 y 2,052 % humedad; en el T6 se obtuvo: °Brix 43,3, pH 3,35, ácido málico 0,079 y 2,906% humedad. Los resultados de propiedades nutricionales y microbiológicas se realizaron en el laboratorio de Setlab de análisis de alimentos, obteniendo los siguientes resultados: niveles de proteína 0,57%; 0,53%, calcio 0,97% y 1,02%, fósforo 1,72% y 1,93%, y vitamina C 2,63% y 2,49% respectivamente de los tratamientos 12 y 6. Mientras que en los análisis microbiológicas se obtuvieron resultados: ausencia de Salmonella, Escherichia coli, Mohos y Levadura en los tratamientos evaluados. Estos resultados indican que las manzanas deshidratadas cumplen los requisitos que establece la norma NTE INEN 2996-2015
Aplicaciones tecnológicas de la purificadora de agua por ósmosis inversa para plantas en transformación agroindustrial.
Get PDFThe present degree work "Technological Applications of the reverse osmosis water purifier in agro-industrial transformation processes"focuses on knowing the operation of this reverse osmosis technology in order to optimize the purification processes and ensure the supply of quality water for the different applications in the agro-industrial plant, by developing an application that takes advantage of the purification process, new possibilities are generated that improve efficiency, accessibility and sustainability in water management in the laboratories of the Technical University of Cotopaxi, as we well know Water plays a fundamental role in agro-industrial production processes and is sometimes an active component of the product. In the present project, bibliographic research was used to prepare the respective operation and maintenance manuals, while descriptive research was used to detail the essential parts, characteristics, and requirements necessary for proper operation. And in turn, carry out preventive maintenance in order to prevent possible damage to internal and external (RO) systems that generate low performance and corrective maintenance after evaluating the components that have already completed their useful life by changing them in a different way. efficient. The results obtained with a total value of dissolved solids for the case of pre-treated water were 525 ppm with a temperature of 21.3°C, while for purified water a total value of dissolved solids of 13 ppm was obtained, also at a temperature of 21.3°C, when compared with the regulations, it complies with the INEN 2200 standard for purified water. In summary, it is necessary to replace the internal elements of the (RO) system in order to improve the water quality. In addition, it is essential to carry out a purge to remove any accumulation of unwanted substances and ensure that the water is of optimal quality.El presente trabajo de titulación "Aplicaciones Tecnológicas de la purificadora de agua por ósmosis inversa en procesos de transformación agroindustrial" se centra en conocer el funcionamiento de esta tecnología de ósmosis inversa con el fin de optimizar los procesos de purificación y asegurar el suministro de agua de calidad para las diferentes aplicaciones en la planta agroindustrial, al desarrollar una aplicación que aproveche el proceso de purificación se generan nuevas posibilidades que mejoran la eficiencia, la accesibilidad y la sostenibilidad en la gestión del agua en los laboratorios de la Universidad Técnica de Cotopaxi, como bien sabemos el agua desempeña un papel fundamental en los procesos productivos agroindustriales y en ocasiones es un componente activo del producto. En el presente proyecto se utilizó la investigación bibliográfica para la elaboración de los respectivos manuales de funcionamiento y mantenimiento, mientras que la investigación descriptiva se empleó para detallar las partes primordiales, características y requerimientos necesarios para el correcto funcionamiento. Y a su vez, llevar cabo un mantenimiento preventivo con el fin de prevenir posibles daños en los sistemas internos y externos de (ÓI) que generen un bajo rendimiento y un mantenimiento correctivo después de evaluar los componentes que ya hayan cumplido su vida útil cambiándolos de una manera eficiente.
Los resultados obtenidos con un valor total de sólidos disueltos de para el caso del agua pre tratada fueron de 525 ppm con una temperatura de 21.3°C, mientras que para el agua purificada se obtuvo un valor total de sólidos disueltos de 13 ppm, también a una temperatura de 21.3°C, al comparar con la normativa cumple con la norma INEN 2200 de agua purificada. En resumen, es necesario reemplazar los elementos internos del sistema de (ÓI) con el objetivo de mejorar la calidad del agua. Además, es fundamental llevar a cabo una purga para eliminar cualquier acumulación de sustancias no deseadas y garantizar que el agua sea de óptima calidad
Herramientas digitales para la cultura organizacional de la empresa la ganga del cantón Quito, provincia de Pichincha.
Get PDFThe objective of this research project was to identify the digital tools to strengthen the organizational culture of the employees of the company "La Ganga" in the city of Quito, Province of Pichincha; a quantitative approach and a non-experimental design were adopted to analyze how digital tools influence the organizational culture, considering that the latter is based on the company's philosophy. The methodology used is based on conducting surveys to the organization's collaborators, using a questionnaire designed specifically for this purpose. The questionnaire addresses two main variables: organizational culture and digital tools. In relation to organizational culture, it explores how the company's values, beliefs and norms influence employee interactions and behaviors. In addition, it explores how the philosophy of "La Ganga" is reflected in its internal culture. On the other hand, the use and perception of digital tools in the work environment is analyzed. It is investigated how the adoption of digital technologies impacts communication, collaboration and efficiency within the company. In addition, it is evaluated whether the integration of these tools is aligned with the values and principles of the organization. Through this quantitative approach, we seek to establish connections between the use of digital tools and key aspects of organizational culture. While no variables are manipulated in an experimental setting, valuable insights will be gained into how digital tools can strengthen or challenge the existing culture. The results can provide valuable guidance for decision making related to organizational culture management and the implementation of digital tools in the work environment.El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo identificar las herramientas digitales para fortalecer la cultura organizacional de los colaboradores de la empresa “La Ganga” de la ciudad de Quito, Provincia de Pichincha; se adopta un enfoque cuantitativo y un diseño no experimental para analizar cómo las herramientas digitales influyen en la cultura organizacional, considerando que esta última se sustenta en la filosofía de la empresa. La metodología empleada se basa en la realización de encuestas a los colaboradores de la organización, utilizando un cuestionario diseñado específicamente para este propósito. El cuestionario aborda dos variables principales: la cultura organizacional y las herramientas digitales. En relación con la cultura organizacional, se indaga en cómo los valores, creencias y normas de la empresa influyen en las interacciones y comportamientos de los empleados. Además, se explora cómo la filosofía de "La Ganga" se refleja en su cultura interna. Por otro lado, se analiza el uso y la percepción de las herramientas digitales en el entorno laboral. Se investiga cómo la adopción de tecnologías digitales impacta en la comunicación, la colaboración y la eficiencia dentro de la empresa. Además, se evalúa si la integración de estas herramientas está alineada con los valores y principios de la organización. A través de este enfoque cuantitativo, se busca establecer conexiones entre el uso de herramientas digitales y los aspectos clave de la cultura organizacional. Si bien no se manipulan variables en un entorno experimental, se obtendrán conocimientos valiosos sobre cómo las herramientas digitales pueden fortalecerse o desafiar la cultura existente. Los resultados pueden proporcionar una valiosa orientación para la toma de decisiones relacionadas con la gestión de la cultura organizacional y la implementación de herramientas digitales en el entorno laboral