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Aplicación de metodologías alternativas para la clarificación del jugo de caña en la elaboración de panela granulada en la parroquia Palo Quemado del cantón Sigchos.
Get PDFThe main objective of this study was to determine the production of granulated panela using different concentrations and types of mucilage (balsam and prickly pear) for sugar cane juice clarification. Additionally, a filtering system for sugar cane juice prior to the cooking process was developed. A completely randomized block design with a 2*3 factorial arrangement was implemented. This design allowed for variable control and evaluation of the effect of 3 concentrations and 2 types of mucilage on sugar cane juice clarification. Analysis of the results highlighted that treatment t5 (a2 b2) with 500ml of sugar cane juice and 50g of balsam mucilage showed the best results in terms of pH (4.78), °Brix (12.15 g), acidity (0.21%), and turbidity (482.83 NTU). This treatment proved to be effective in clarifying sugar cane juice by removing impurities and improving transparency and quality of the final product. Furthermore, this study contributed to establishing the appropriate concentration and type of mucilage for sugar cane juice clarification, which is relevant for enhancing production processes in the food industry. The development of an efficient filtering system tailored to the process needs in granulated panela production aligns with the linkage function and agreement with "Maquita," and the research stems from the linkage project "Food Production and Good Practices" and can be implemented to ensure that the filtration process meets quality standards and guarantees the production of the final product.El objetivo principal de este estudio fue determinar la elaboración de panela granulada utilizando diferentes concentraciones y el tipo de mucílago (balso y nopal) para la clarificación del jugo de caña. Además, se buscó desarrollar un sistema de filtrado para el jugo de caña antes del proceso de cocción. En cuanto al diseño experimental utilizado, se implementó un diseño de bloques completamente al azar en arreglo factorial de 2*3. Este diseño permitió controlar variables y evaluar el efecto de 3 concentraciones y 2 tipos de mucílago en la clarificación del jugo de caña. Al analizar los resultados obtenidos se destaca que el tratamiento 5 (22 )= con 500ml de jugo de caña y 50g de mucílago de balso mostró los mejores resultados en términos de pH (4,78), °Brix (12,15 g), acidez (0,21%) y turbidez (482,83 NTU). Este tratamiento demostró ser efectivo para la clarificación del jugo de caña al eliminar impurezas y mejorar la transparencia y calidad del producto final. Además, este estudio contribuyó a establecer la concentración acuerdo a las necesidades y con ello también el tipo de mucílago más adecuado para la clarificación del jugo de caña, lo cual es relevante para mejorar los procesos de producción en la industria alimentaria. El desarrollo de un sistema de filtrado eficiente de acuerdo a las necesidades del proceso en la elaboración de panela granulada, se articula con la función sustantiva de vinculación y el convenio con “Maquita” y la investigación parte desde el proyecto de vinculación “Producción y Buenas Prácticas de Alimentos”, puede ser implementado para que el proceso de filtración donde cumpla los estándares de calidad y con ello también garantizar la producción del producto final
Potencial del turismo gastronómico del cantón Latacunga de la provincia de Cotopaxi.
Get PDFTourism involves traveling outside the usual environment, whether for business, leisure, or visits to natural and cultural environments, among which the importance of gastronomy stands out as part of the tourist experience and in economic development. The gastronomic diversity of Ecuador is highlighted, with a particular focus on the Latacunga canton. The research aims to evaluate the potential of gastronomic tourism in this area through the SIGAP methodology and the Gastronomic Maps of Ecuador. The research was qualitative, non-experimental, with a cross-sectional design, and an exploratory-descriptive method was used to analyze the current situation of the study area and the variables related to gastronomic tourism potential. Observation techniques and surveys were used, targeting authorities, gastronomic service providers, and tourists. The population was segmented into three groups, and an intentional sample was chosen for authorities and service providers, with a probabilistic sample of 363 tourists. The survey revealed that the majority of customers visiting food establishments are tourists from other provinces, and the establishment's tradition is the most influential factor in food consumption habits. Tourists visiting the Latacunga canton come from the Ambato canton, are mainly between 18 and 35 years old, mostly women, and their motivation is gastronomic, cultural, and adventure tourism. It was also identified that the Latacunga canton does have the potential to develop gastronomic tourism.El turismo implica viajar fuera del entorno habitual, ya sea por negocios, ocio o visitas a entornos naturales y culturales, entre los que destaca la importancia de la gastronomía como parte de la experiencia turística y en el desarrollo económico. Se señala la diversidad gastronómica de Ecuador, con el enfoque particular en el cantón Latacunga. La investigación tiene como objetivo evaluar el potencial del turismo gastronómico en esta zona a través de la metodología SIGAP y la de Mapas Gastronómicos del Ecuador. La investigación fue de enfoque cualitativo, no experimental de diseño transversal, y se utilizó un método exploratorio-descriptivo para analizar la situación actual del área de estudio y las variables relacionadas al potencial turístico gastronómico. Se emplearon técnicas de observación y encuestas dirigidas a autoridades, prestadores de servicios gastronómicos y turistas. La población se segmentó en tres grupos y se eligió una muestra intencional para autoridades y prestadores de servicios, y una muestra probabilística de 363 turistas. La encuesta reveló que la mayoría de los clientes que visitan los establecimientos de comida son turistas de otras provincias, y la tradición del establecimiento es el factor más influyente en los hábitos de consumo de alimentos. Los turistas que visitan el cantón de Latacunga provienen del cantón Ambato, tienen entre 18 y 35 años, mayormente mujeres, cuya motivación es el turismo gastronómico, cultural y de aventura, por su parte se pudo identificar que el cantón Latacunga si posee potencial para desarrollar el turismo gastronómico
Caracterización fisicoquímica del suero lácteo de las industrias queseras del cantón Latacunga
Get PDFThe current investigative work has as approach on the whey physicochemical characterization from 32 cheeses factories from Latacunga canton, in order to generate alternatives for the agro-industrial exploitation this valuable by-product resultant from cheeses production this canton. Into this study, it was made a cheese industries general diagnosis from Latacunga canton was carried out in the first instance, followed by the taking dairy whey samples each one the cheese industries by using the methodology established in the Ecuadorian Technical Standard NTE INEN 4, and finally, the physicochemical analyzes application, such as pH, acidity, density (ρ), fat amount (g), non-fatty solids (SNG) and water amount; using the LACTOSCAN SLP equipment and the NTE INEN 13 methodologies for the pH and NTE INEN 2594:2011, determination for the acidity determination. Finally, the got results were compared with the INEN 2594:2011 Standard, allowing the whey classification into sweet or acid based on its pH and acidity. Given as result, what the analyzed 32 samples, 20 samples are classified as sweet whey and 12 samples as acid whey, in accordance to their pH; and regarding acidity, 18 samples are classified as sweet whey and 11 samples as acid whey. Therefore, the compiled results reflect, which the 32 cheese factories whey analyzed from Latacunga canton are very good quality and they can be used to got derived products within the food industry with added value, thus maximizing, economic gains within this sector and minimizing the disposal environmental impact this by-product in the means.El presente trabajo investigativo tiene como enfoque la caracterización fisicoquímica del suero lácteo de 32 industrias queseras del cantón Latacunga, a fin de generar alternativas de aprovechamiento agroindustrial de este valioso subproducto resultante de la producción de los quesos dentro de este cantón. En este estudio se realizó en primera instancia un diagnóstico general de las industrias queseras del cantón Latacunga, seguido de la toma de muestras del suero lácteo de cada una de las industrias queseras mediante la metodología establecida en la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 4, y finalmente la aplicación de los análisis fisicoquímicos como pH, acidez, densidad (), cantidad de grasa (g), sólidos no grasos (SNG) y cantidad de agua añadida; empleando el equipo LACTOSCAN SLP y las metodologías de las NTE INEN 13 para la determinación de pH y la NTE INEN 2594:2011 para la determinación de la acidez. Finalmente, los resultados obtenidos fueron comparados con la Norma INEN 2594:2011 permitiendo la clasificación del suero lácteo en suero dulce o ácido en función de su pH y acidez. Dando como resultado que, de las 32 muestras analizadas, 20 muestras se clasifican como suero dulce y 12 muestras como suero ácido de acuerdo a su pH; y en cuanto a la acidez, 18 muestras se clasifican como suero dulce y 11 muestras como suero ácido. Por ende, los resultados compilados reflejan que el suero lácteo analizado de las 32 industrias queseras del cantón Latacunga son de muy buena calidad y las mismas pueden ser empleadas para la obtención de productos derivados dentro de la industria alimentaria con un valor agregado, maximizando así, las ganancias económicas dentro de este sector y minimizando el impacto ambiental que tiene el desecho de este subproducto en el medio
Empoderamiento estructural de los docentes en las instituciones públicas de educación superior en la provincia de Cotopaxi.
Get PDFThe current research has been developed since the view Institutional point, this sense, structural empowerment is a development theory oriented for people efficiently way, their different activities work, for this reason, this research has as aim to determine the teacher’s structural empowerment level into the Higher Education Public Institutions in the Cotopaxi Province. For this study, it was implemented the quantitative approach methodology, a descriptive and cross-sectional research. Previously, it was applied the structural empowerment (CWEQ-II) instrument, it developed by Laschinger, Finegan, and Shamian in 2001, which has 4 dimensions: opportunity, information, support, and resources, each with three items. Likewise, it was calculated the proportional stratified sample, it constituted 262 teachers, who formed study object part for the information collection, further, with the methodology execution, it can get the results, which allowed verifying the structural empowerment level with the teachers´ sociodemographic characteristics in the Higher Education four Public Institutions. The achieved results indicate, what a teacher´s empowerment medium and high level prevails according to the applied instrument and methodology.La presente investigación ha sido desarrollada desde el punto de perspectivas Institucionales, en tal sentido, el empoderamiento estructural es una teoría de desarrollo orientada para las personas de manera eficiente en sus labores de diferentes actividades, por esta razón, esta investigación tiene como objetivo determinar el nivel de empoderamiento estructural de los docentes en las Instituciones Públicas de Educación Superior en la Provincia de Cotopaxi. Para este estudio se implementó la metodología de enfoque cuantitativo, una investigación descriptiva y de corte transversal. Previamente se aplicó el instrumento del empoderamiento estructural (CWEQ-II) desarrollado por Laschinger, Finegan y Shamian en el 2001, que cuenta con 4 dimensiones: oportunidad, información, apoyo y recursos, cada una de ellas con tres ítems. Así mismo, se calculó la muestra estratificada proporcional constituida por 262 docentes quienes formaron parte del objeto del estudio para el levantamiento de información, además con la ejecución de la metodología se pudo obtener los resultados que permitió verificar el nivel del empoderamiento estructural con las características sociodemográficas de los docentes en las cuatro Instituciones Públicas de Educación Superior. Los resultados alcanzados indican que prevalece un nivel de empoderamiento estructural medio y alto de los docentes, de acuerdo al instrumento y metodología aplicada
Análisis financiero y la toma de decisiones de la Cooperativa de Ahorro y Crédito Innovación Andina LTDA., del cantón Latacunga, periodo 2021-2022.
Get PDFFace to economy demands globalized, there is a need to carry out financial analysis
that contributes to decision-making through financial strategies an operating model in
COAC Innovación Andina del Cantón Latacunga, period 2021-2022. The applied
methodology under a quantitative approach, which uses numerical data, through a
documentary bibliographic research modality through reviews in reliable sources, with
a type of descriptive and correlational research, since it describes the causes and
effects of economic events. As results, it determined that COAC had a growth in 2022
due to increase in assets by 30.80%, equity by 45.65%, and liabilities by 22.22%,
however, liabilities with costs were managed and placed efficiently, delinquency was
controlled, which decreased by -2.05%, due to the strategies implementation through
a program of economic incentives to personnel in charge of placing loans, profitability
(ROE) grew by a 0.02% as a result of a better return on invested capital by the partners, with respect to the (ROA) it was favorable, which allowed strengthening the capital referring to the invested asset, liquidity for the last year increased by a percentage of 22.78%, due to the increase in available funds and the recovery of the overdue portfolio. It is determined that there is an adequate management and a frank growth of the COAC in 2022, however, it must manage the operational expenses themselves, which had an personnel increase of 12.60%, by 41.12%, according to horizontal analysis, in addition, unproductive and productive assets were not managed
efficiently. Therefore, it is concluded with the need to propose financial strategies to
COAC management through an operating model aimed at decision making.Ante las exigencias de la economía globalizada se plantea la necesidad de realizar
análisis financiero que coadyuve a la toma de decisiones por intermedio de estrategias
financieras a través de un modelo operativo en la COAC Innovación Andina del
Cantón Latacunga, periodo 2021-2022. La metodología aplicada bajo un enfoque
cuantitativo, el cual utiliza datos numéricos, mediante una modalidad de investigación
bibliográfica documental a través de revisiones en fuentes confiables, con un tipo de
investigación descriptiva y correlacional, puesto que describe las causas y efectos de
hechos económicos. Como resultados se determinó que la COAC tuvo un crecimiento
en el 2022 debido al incremento del activo en un 30,80%, patrimonio de un 45,65%,
y el pasivo un 22,22%, sin embargo, los pasivos con costos fueron manejados y
colocados eficientemente, la morosidad fue controlada, la cual decreció en un -2.05%,
debido a la implementación de estrategias mediante un programa de incentivos
económicos al personal encargado de la colocación de los crédito, la rentabilidad
(ROE) creció en un 0,02% producto de un mejor rendimiento del capital invertido por
los socios, respecto al (ROA) fue favorable lo que permitió fortalecer el capital
referente al activo invertido, la liquidez para el último año subió en un porcentaje del
22,78%, debido al aumento de los fondos disponibles y a la recuperación de la cartera
vencida. Se determina que existe una adecuada gestión y un franco crecimiento de la
COAC en el 2022, sin embargo, debe gestionar los gastos operacionales mismos que
tuvieron un incremento del 12,60%, del personal en un 41,12%, de acuerdo al análisis
horizontal, además los activos improductivos y productivos no fueron manejos
eficientemente. Por ello, se concluye con la necesidad de proponer estrategias
financieras a la gerencia de la COAC mediante un modelo operativo encaminado a la
toma de decisiones
El uso de redes sociales para la contratación de capital humano en las empresas del cantón Salcedo.
Get PDFThis research is to propose using social networks as a support tool for recruiting human capital in companies in the canton of Salcedo. Traditional recruitment practices need to be more efficient, and the effects of globalization require the generation of changes in all organizational areas to face the competition. Companies must be present in technology, build their brand image, and recruit potential candidates. For this, they need to design strategies in social networks that allow them to optimize resources. A quantitative methodology was used for this project, with the survey as a support instrument and, in addition to the tabulation, QFD matrices were developed, which made it possible to find out the current situation of the companies concerning the use of social networks in the recruitment of human capital. For this, the contribution as a working team is to propose social networks as support tools to optimize recruiting and hiring human capital, describing the impacts they cause in society and the business world. Social networks are bidirectional tools that must be used responsibly, knowing in depth the benefits they have and thus will be available to companies for continuous improvement.La investigación tiene como finalidad, proponer el uso de las redes sociales como herramienta de apoyo para la contratación de capital humano en las empresas del cantón Salcedo. Las prácticas tradicionales de contratación ya no resultan lo suficientemente eficientes y los efectos de la globalización exigen la generación de cambios en todos los ámbitos organizacionales para enfrentar a la competencia. Las empresas necesitan estar presentes en el mundo de la tecnología, construyendo su imagen de marca y contratando candidatos potenciales, y para ello necesitan diseñar estrategias en redes sociales que les permita optimizar recursos. Para este proyecto se empleó una metodología cuantitativa, con la encuesta como instrumento de apoyo y adicional para la tabulación, se desarrolló matrices QFD, lo que permitió conocer la situación actual de las empresas frente al uso de redes sociales en la contratación de capital humano. Para esto el aporte como equipo de trabajo, es proponer a las redes sociales como herramientas de apoyo para optimizar el proceso de reclutamiento y contratación de capital humano, describiendo los impactos que éstas causan en la sociedad y en el mundo empresarial. Las redes sociales son herramientas bidireccionales que deben ser utilizadas con responsabilidad, conociendo a fondo los beneficios que estas poseen y así estarán a disposición de las empresas para una mejora continua
Empoderamiento de la mujer y habilidades gerenciales en el hospital básico base aérea Cotopaxi (BACO).
Get PDFThis research project focused on the empowerment of women and managerial skills, which are variables named with values, strengths, competencies and social support system, part of its attractive concept that comes from its emphasis on positive aspects of the behavior of the human being. human, identify and foster skills and promote well-being, rather than curing problems or identifying risk factors. The objective is to determine how managerial skills influence the empowerment of women in the Cotopaxi Air Base Basic Hospital, for which the concepts and theoretical bases of women's empowerment and managerial skills were investigated, the empowerment factors were diagnosed and managerial skills that predominate in the company to propose strategies based on the results obtained in the diagnosis that allow women to empower themselves in each position. Considering the objectives of this study, the research was determined through a quantitative approach since data from the survey was collected and analyzed and the hypothesis was not verified, whose value is not acceptable for case studies; the value obtained from the Cronbach's Alpha Coefficient in the empowerment variable is 0.546% and a Cronbach's alpha coefficient equal to 0.638 in the managerial skills variable, through the application of the questions it was possible to show that the percentage of participation of women in The Cotopaxi Air Base Basic Hospital is becoming more important since previously it was known that there were only two women working for a period of no more than 12 years, a situation that has now been overcome since in the last year they have joined the work team a total of 7 women, equivalent to 0.26% of the total number of working women, which added to the women who have been in the institution for 4 years, adds up to 0.50% of the total number of women who work at the Cotopaxi Air Base Basic Hospital, opening the possibility that women assume positions of power and leadership in the short and medium term.El presente proyecto investigativo se enfocó en el empoderamiento de la mujer y habilidades gerenciales, mismas que son variables denominadas con valores, fortalezas, competencias y sistema de apoyo social, parte de su atractivo concepto que proviene de su énfasis en aspectos positivos del comportamiento del ser humano, identificar y fomentar habilidades y promover el bienestar, en lugar de curar problemas o identificar factores de riesgo. El objetivo es determinar cómo influye las habilidades gerenciales en el empoderamiento de la mujer en el hospital Básico Base Aérea Cotopaxi, para lo cual se indagó los conceptos y bases teóricas del empoderamiento de la mujer y las habilidades gerenciales, se diagnosticó los factores de empoderamiento y habilidades gerenciales que predominan en la empresa para proponer estrategias con base a los resultados obtenidos en el diagnóstico que permita a las mujeres empoderarse en cada puesto. Considerando los objetivos de este estudio se determinó la investigación a través de un enfoque cuantitativo ya que se recopilo y analizó datos que arrojó la encuesta y no se comprobó la hipótesis, cuyo valor no es aceptable para casos de estudios; el valor obtenido del Coeficiente Alfa de Cronbach en la variable empoderamiento es de 0.546 % y un coeficiente alfa de Cronbach igual a 0.638 en la variable de habilidades gerenciales, mediante la aplicación de las preguntas se pudo evidenciar que el porcentaje de participación de las mujeres en el Hospital Básico Base Aérea Cotopaxi va tomando mayor importancia pues anteriormente se pudo conocer que únicamente existían dos mujeres trabajando por un periodo no mayor a 12 años, situación que en la actualidad a superado ya que en el último año se han incorporado al equipo de trabajo un total de 7 mujeres equivalente al 0,26% del total de mujeres trabajadoras, que sumado a las mujeres que llevan ya 4 años en la institución suma el 0,50% del total de mujeres que trabajan en el Hospital Básico Base Aérea Cotopaxi abriendo la posibilidad que las mujeres asuman puestos de poder y liderazgo a corto y mediano plazo
Empowerment en el rendimiento laboral en la cooperativa de ahorro y crédito Sumak Kawsay del cantón La Maná, año 2023.
Get PDFThe present investigation arose from the importance of proposing empowerment strategies that allow measuring work performance, since the cooperative does not have tools to measure its collaborators. The same one objective was to analyze the work performance of the collaborators of the SUMAK KAWSAY Savings and Credit Cooperative, through the application of the Empowerment tool in the La Maná Agency in the year 2023.The type of study was field with documentary support, based on information from key informants, who were selected according to the criteria established by the researchers and was applied to 20 of the collaborators who have information on the social reality studied. To collect the information, the survey was transmitted as an instrument, taking into account the following parameters. Inclusive organizational culture, Leadership and empowerment, autonomy and decision making, skills development and effective communication. After the application of the instruments, the results were tabulated and processed, finding as a result the problem that exists in the institution, the lack of leadership and training for employees in decision-making, for which 5 empowerment strategies were presented that allow measuring and at the same time improving work performance between the different areas operational and meet the common objectives of the institution achieving a high development and growth in financial services.La presente investigación surgió la importancia de proponer estrategias de empowerment que permitan medir el rendimiento laboral, ya que la cooperativa no cuenta con herramientas para la medición de sus colaboradores. La misma que tuvo como objetivo Analizar el rendimiento laboral de los colaboradores de la Cooperativa de Ahorro y Crédito SUMAK KAWSAY, mediante la aplicación de la herramienta Empowerment en la Agencia La Maná en el año 2023. El tipo de estudio fue de campo con apoyo documental, sustentado en la información de los informantes clave, mismos que fueron seleccionados de acuerdo a los criterios establecidos por las investigadoras y fue aplicada a 20 de los colaboradores que disponen de información sobre la realidad social estudiada. Para recabar la información, se utilizó como instrumento la encuesta, tomando en cuenta los siguientes parámetros. Cultura organizacional inclusiva, Liderazgo y empoderamiento, autonomía y toma de decisiones, desarrollo de habilidades y comunicación efectiva. Luego de la aplicación de los instrumentos, los resultados fueron tabulados y procesados encontrándose como resultado la problemática que existe en la institución la falta de liderazgo y capacitación a los colaboradores en la toma de decisiones para lo cual se presentó 5 estrategias de empowerment que permita medir y a la vez mejorar el rendimiento laboral entre las diferentes áreas operativas y cumplir con los objetivos comunes de la institución logrando un elevado desarrollo y crecimiento en servicios financieros
La gestión administrativa y la sostenibilidad de la cooperativa de ahorro y crédito Ambato en la ciudad de Latacunga en el periodo 2022.
Get PDFIn the 21st century economy, it is necessary to investigate fundamental aspects of administrative management and sustainability in the Ambato Savings and Credit Union in the city of Latacunga in 2022, for which it was necessary to consider an objective that allows analyzing the administration and the sustainability. The research was oriented under a quantitative approach because numerical data provided by the institution was obtained, through the field research and documentary bibliographic modality that allowed obtaining first-source data, with a descriptive and exploratory investigation. The population considered was composed of 6 managers to whom a survey was applied to analyze the institution's sustainability. The result obtained presented that Administrative Management, based on its thematic axes such as planning, organization, direction, and control, contributes significantly to the Union's ability to face challenges and respond to dangers because the Union needs to be sustainable in the future; the analysis of the economic indicators reveals their deep connection with the social and environmental aspects of the Savings and Credit Union. These results provide a comprehensive understanding of the indicators; liquidity, delinquency, profitability (ROA and ROE), the portfolio, and how this affects sustainability in the Union. It was proposed to implement strategies so that the Savings and Credit Union can better organize the shared strategic vision and foster a culture of generating ideas. These actions will contribute to strengthening the financial sustainability and long-term success of the Union.En la economía del siglo XXI es necesario investigar aspectos fundamentales sobre la gestión administrativa y la sostenibilidad en la cooperativa de ahorro y crédito Ambato en la ciudad de Latacunga en el periodo 2022, por lo que fue necesario plantearse un objetivo que permita analizar la administración y la sostenibilidad. La investigación se orientó bajo un enfoque cuantitativo debido a que se obtuvo datos numéricos proporcionado por la institución, mediante la modalidad de investigación de campo y bibliográfica documental que permitió obtener datos de primera fuente, con una investigación de carácter descriptivo y exploratoria. La población considerada estuvo compuesta de 6 directivos de la Cooperativa de Ahorro y Crédito Ambato a quienes se les aplico una encuesta a fin de analizar la sostenibilidad en la institución. El resultado obtenido presentó que la Gestión Administrativa en base a sus ejes temáticos como la planificación, organización, dirección y control, contribuye de manera significativa a la capacidad de la cooperativa para enfrentar desafíos y responder a los peligros, debido a que es esencial para la cooperativa sea sostenible en el futuro; el análisis de los indicadores económicos revela su profunda conexión con los aspectos sociales y ambientales de la cooperativa. Estos resultados brindan una comprensión integral de los indicadores; la liquidez, morosidad, rentabilidad (ROA y ROE), la cartera y como esto afecta a la sostenibilidad en la cooperativa. Ante esta situación, se propuso implementar estrategias, para que la cooperativa tenga la oportunidad de organizar mejor la visión estratégica compartida y fomentar una cultura de generación de ideas, estas acciones contribuirán a fortalecer la sostenibilidad financiera y el éxito a largo plazo de la cooperativa
Diseño de un sistema de costos en la heladería “San Luis” ubicada en la parroquia Guaytacama, cantón Latacunga, durante el primer trimestre del año 2023.
Get PDFThe purpose of this work is to implement a cost system for production orders, in order to establish the real cost; identifying the elements used to make ice cream; For the development of the research, the method of bibliographic compilation and investigation was used, this has a quantitative approach since numbers and mathematical calculations were used through a logical sequence that led to real results of both unit and total production costs. . . At the same time, it is a descriptive, field and analytical investigation, since techniques such as interviews and surveys are applied, which will provide priority information in relation to the cost elements. With the application of the system by production orders, it was possible to identify the real costs of ice cream in its different varieties; Thus, the unit production cost of flavored ice cream is 0.19; ice cream cup 0.24, which contrasts with the empirical cost of ice cream 0.20; 0.25 respectively, the differences found basically lie in the inadequate recording of the acquisition of raw materials, and calculation of labor, indirect manufacturing costs.El propósito de este trabajo es implementar un sistema de costos por órdenes de producción, con el fin de establecer el costo real; identificando los elementos del mismo que utilizan para la fabricación de helados; para el desarrollo de la investigación se utilizó el método de recopilación e indagación bibliográfica, esta tiene un enfoque cuantitativo puesto que se utilizó números y cálculos matemáticos a través de una secuencia lógica que conllevo a resultados reales de los costos de la producción tanto unitarios como totales. Al mismo tiempo es una investigación descriptiva, de campo y analítica, puesto que se aplicaron técnicas como entrevista y encuestas, las que proporcionaron información prioritaria en relación a los elementos del costo. Con la aplicación del sistema por órdenes de producción, se pudo identificar los costos reales de los helados en sus diferentes variedades; teniendo así que el costo unitario de producción del helado de sabores es 0,19; del helado de vasito 0,24 lo que se contrasta con el costo empírico de los helados 0,20; 0,25 respectivamente las diferencias encontradas radican básicamente en el inadecuado registro de la adquisición de la materia prima, y cálculo de mano de obra , costos indirectos de fabricación