Uludag University Academic Repository
Not a member yet
    50710 research outputs found

    Geophysical and remote sensing monitoring of a snow patch system in barton peninsula shows impacts of warming on low-altitude permafrost

    No full text
    Antarctica, a critical regulator of global climate, faces threats to its permafrost and ecosystems from recent warming. However, a quantitative understanding of subsurface responses remains limited, hindering accurate environmental modeling. This gap hinders accurate modeling of future environmental changes. This study investigates the influence of rising air temperatures on thaw depth and permafrost characteristics by quantifying the links between surface environmental changes and subsurface responses. From 2018 to 2024, we integrated meteorological observations, drone and satellite remote sensing, and geophysical surveys-electrical resistivity tomography (ERT) and ground-penetrating radar (GPR)-to assess atmosphere, surface, and subsurface changes. Our results revealed an overall warming trend during the study period, with the average annual air temperature rising by approximately 1 degrees C and the thaw season extending by up to 50 days. Earlier snowmelt reduced albedo, increasing soil heat absorption and meltwater infiltration. The thaw depth thickened from 1.1 to 1.5 m (maximum) and from 0.65 to 0.85 m (dry sites). ERT indicated reduced resistivity at similar to 1-m depth, reflecting permafrost ice melt, and localized meltwater pooling at similar to 3-m depth. Normalized difference vegetation index data showed increased vegetation activity. Our study shows that even slight warming can drive linked physical and ecological shifts in Antarctica, with implications for global climate feedbacks. Our quantitative analysis of the increasing late-summer thaw depth provides important data that can contribute to the validation and improvement of regional climate models.Korea Polar Research Institute of Marine Research Placement (KOPRI) PE26080L Global-Learning and Academic Research Institution for Master's, Ph.D. Students, and Postdoctoral (LAMP) Program of the National Research Foundation of Korea (NRF) RS-2024-0044518

    Solution-focused therapy for self-handicapping behaviors among Turkish high school students

    No full text
    Purpose: This randomized controlled trial examined solution-focused brief therapy (SFBT) effectiveness for reducing self-handicapping behaviors among Turkish high school students during the 2018-2019 academic year. Methods: Forty-five students (aged 14-16) scoring above 1 SD on the Self-Handicapping Scale were randomly assigned to SFBT intervention (n = 15), placebo control (n = 15), or waiting list groups (n = 15). The experimental group received 6 weekly 60-min SFBT sessions. Assessments occurred at pretest, posttest, and 6-week follow-up. Results: No significant between-group differences emerged at posttest (chi(2) = 3.588, p > .05). However, significant differences favoring experimental group appeared at follow-up (chi(2 )= 6.212, p < .05), particularly versus placebo (U = 34.50, p = .016, r = .46). Within-group analyses showed significant reductions for experimental group from pretest to follow-up (Z = -2.555, p < .05, r = .74). Discussion: SFBT effectively reduced self-handicapping with delayed benefits, supporting strength-based school approaches for at-risk adolescents

    Investigation of egg and milk replacements on product quality in vegan cake production

    No full text
    Bitki bazlı fırıncılık ürünlerine yönelik artan talep, geleneksel bileşenlerin yerine kullanılabilecek fonksiyonel yumurta ve süt alternatiflerinin belirlenmesini gerekli kılmaktadır. Bu doktora çalışmasında aquafaba, chia jeli, keten tohumu jeli, psyllium, muz ve çöven ekstraktı gibi bitki bazlı yumurta ikameleri ile soya, fındık, ceviz, kinoa, keten tohumu, hindistan cevizi, yulaf ve badem sütleri dahil olmak üzere geniş bir yelpazedeki bitki bazlı süt alternatiflerinin muffin sistemleri üzerindeki etkileri kapsamlı biçimde değerlendirilmiştir. Reolojik davranış, yapı ve hacim özellikleri, besinsel bileşim, toplam fenolik madde ve antioksidan kapasite, amino asit profili ve duyusal değerlendirme sonuçları bütüncül olarak incelenmiştir. Bulgular, özellikle hidrokolloid ve lif içeriği yüksek yumurta ikameleri (chia, psyllium, keten tohumu) ile kinoa ve keten tohumu temelli bitkisel sütlerin viskoelastik özellikleri iyileştirdiğini göstermiştir. Psyllium ve keten tohumu formülasyonları diyet lifi düzeyini artırırken, bazı bitkisel bileşenlerin toplam fenolik içerik ve antioksidan biyoyararlılığını yükselttiği belirlenmiştir. Bitki bazlı örneklerde esansiyel amino asit düzeyleri kontrol grubuna göre daha düşük olsa da arginin ve glutamik asit bakımından yeterli düzeyler sağlanmıştır. Duyusal değerlendirme sonuçları, özellikle muzla hazırlanan yumurta ikamesi ve bazı bitkisel sütlerin kabul edilebilirlik açısından kontrol grubuna yakın performans gösterdiğini ortaya koymuştur. Genel olarak bu çalışma, seçilen bitki bazlı yumurta ve süt alternatiflerinin, besinsel açıdan zenginleştirilmiş ve duyusal olarak kabul edilebilir bitki bazlı muffinlerin geliştirilmesine olanak sağladığını göstermektedir.The growing demand for plant – based bakery products requires the identification of functional egg and milk alternatives that can effectively replace conventional ingredients. In this doctoral research, the effects of a wide range of plant – based replacers—including aquafaba, chia gel, flaxseed gel, psyllium, ripe banana, and soapwort extract as egg substitutes, and soy, hazelnut, walnut, quinoa, flaxseed, coconut, oat and almond milks as dairy alternatives—were comprehensively evaluated in muffin systems. Rheological behavior, textural and structural properties, nutritional composition, total phenolic content and antioxidant capacity, amino acid profiles, and sensory attributes were analyzed in an integrated manner. The findings showed that egg substitutes and plant – based milks rich in hydrocolloids and dietary fiber (particularly chia, psyllium, and flaxseed, as well as quinoa and flaxseed milks) improved viscoelastic characteristics. Psyllium and flaxseed – based formulations increased dietary fiber levels, while several plant – derived ingredients enhanced total phenolics and antioxidant bioaccessibility. Although essential amino acid levels in plant – based muffins were lower than in the control, they provided adequate amounts of arginine and glutamic acid. Sensory results demonstrated that banana – based egg replacement and selected plant – based milks performed comparably to the control in overall acceptability. Overall, this work demonstrates that carefully selected plant – based egg and milk alternatives enable the development of nutritionally enhanced and sensorially acceptable plant – based muffins

    An evaluation of the concept of advance directive in Turkey from the perspective of medical ethics and a proposal for its implementation

    No full text
    Bu tez çalışmasının amacı, kaynağını anayasa, ulusal ve uluslararası bildirge ve sözleşmelerden alan; bireyin karar verme yeterliğine sahip olduğu dönemde, ileride karar verme yeterliğini kaybetmesi olasılığına karşı kendisine uygulanmasını istediği ve istemediği tıbbi işlemleri önceden belirtebilmesini ifade eden önceden açıklanmış istek hakkının Türkiye’de etik açısından uygulanabilirliğini değerlendirmek ve bu doğrultuda pratikte kullanılabilecek bir yönerge ve form geliştirmektir. Çalışma kapsamında, başta Biyotıp Sözleşmesi ve Hasta Hakları Yönetmeliği olmak üzere ulusal düzenlemeler, farklı ülkelerin sağlık hukukuna ilişkin mevzuatlar ve bu alandaki yayınlar incelenmiş; yabancı dildeki kaynaklar Türkçeye çevrilerek karşılaştırmalı bir değerlendirme yapılmıştır. Literatür ve farklı ülkelerdeki yasal ve uygulamaya yönelik düzenlemeler temel alınarak araştırmacılar tarafından geliştirilen form taslağı, hasta ve hasta haklarını korumak üzere kurulmuş dernekler ile ilgili meslek örgütlerini temsilen belirlenen uzmanların görüşlerine üç aşamalı Delphi süreciyle sunulmuştur. Uzlaşı sağlanan maddeler doğrultusunda oluşturulan yönerge, ilgili derneklerin değerlendirmelerine yeniden sunulmuş; ayrıca hukuk alanında uzman görüşleri alınarak biçimsel ve hukuki açıdan değerlendirilmiştir. Elde edilen geri bildirimler doğrultusunda gerekli düzenlemeler yapılmış ve yönergeye nihai hâli verilmiştir. Uzman görüşleri, Delphi tekniğinin doğasına uygun olarak uzlaşı temelli nitel bir yaklaşımla değerlendirilmiş; istatistiksel analiz yöntemlerine başvurulmamıştır. Çalışma sonucunda, Tıbbi Vasiyet’in yalnızca yaşamın son dönemine özgü bir düzenleme olmadığı; bireyin ileride ortaya çıkabilecek kalıcı ya da geçici karar verme yetersizliği durumlarında tıbbi bakım ve tedavi süreçlerini önceden yönlendirmesine olanak tanıyan, hasta özerkliğini merkeze alan temel bir hak olduğu ortaya konulmuştur. Geliştirilen yönerge ve formun, bireylerin irade ve tercihlerinin korunmasına katkı sağlarken sağlık meslek mensupları için etik ve hukuki açıdan yol gösterici bir çerçeve sunacağı değerlendirilmektedir.The aim of this thesis is to evaluate the ethical applicability in Turkey of the right to advance directives, which is derived from the constitution as well as national and international declarations and treaties, and which allows individuals, while they possess decision-making capacity, to specify in advance the medical procedures they wish or do not wish to undergo in the event that they may lose such capacity in the future. In this context, the study also aims to develop guidelines and a form that can be used in practice. Within the scope of the study, national regulations—primarily the Convention on Human Rights and Biomedicine and the Regulation on Patients’ Rights—as well as health law legislation from different countries and relevant publications in this field were examined. Foreign-language sources were translated into Turkish and subjected to a comparative analysis. Based on the literature and legal and practical regulations in different countries, a draft form developed by the researchers was presented to experts representing associations established to protect patients and patient rights, as well as relevant professional organisations, through a three-round Delphi process. The guideline formulated in line with the items on which consensus was reached was resubmitted to the relevant associations for evaluation and was also formally and legally assessed by obtaining expert opinions in the field of law. Necessary revisions were made based on the feedback received, and the guideline was finalised. Expert opinions were evaluated using a consensus-based qualitative approach in accordance with the nature of the Delphi technique, and no statistical analysis methods were employed. The study concluded that the advance directive is not merely a regulation specific to the end-of-life period; rather, it constitutes a fundamental right centred on patient autonomy, enabling individuals to guide medical care and treatment processes in advance in cases of potential permanent or temporary loss of decision-making capacity. It is considered that the developed guideline and form will contribute to the protection of individuals’ will and preferences while providing an ethically and legally guiding framework for healthcare professionals

    Real-time anomaly detection in Industry 4.0 with the help of the Asset Administration Shell.

    No full text
    The rapid advancement of Industry 4.0 necessitates robust and interoperable digital twin technologies supported by structured semantic frameworks such as the Asset Administration Shell (AAS). This paper systematically explores aspects of Industry 4.0 implementations, including semantic interoperability via AAS, standardized data formats such as AASX, time-series data management, and middleware solutions. Emphasis is placed on unsupervised anomaly detection techniques—Median Absolute Deviation (MAD) and Mahalanobis Distance—within industrial streaming data environments. Utilizing a case study, sensor data were analyzed through a developed Eclipse BaSyx plugin integrated with InfluxDB and MQTT, demonstrating effective real-time anomaly detection. The findings underscore the importance of adaptable and standardized semantic integration for achieving optimized operational efficiency in Industry 4.0

    ADLU: Adaptive double parametric activation functions

    No full text
    Activation functions are critical components of neural networks, introducing the necessary nonlinearity for learning complex data relationships. While widely used functions such as ReLU and its variants have demonstrated notable success, they still suffer from limitations such as vanishing gradients, dead neurons, and limited adaptability at various degrees. This paper proposes two novel differentiable double-parameter activation functions (AdLU1 and AdLU2) designed to address these challenges. They incorporate tunable parameters to optimize gradient flow and enhance adaptability. Evaluations on benchmark datasets, MNIST, FMNIST, USPS, and CIFAR-10, using ResNet-18 and ResNet-50 architectures, demonstrate that the proposed functions consistently achieve high classification accuracy. Notably, AdLU1 improves accuracy by up to 5.5 % compared to ReLU, particularly in deeper architectures and more complex datasets. While introducing some computational overhead, their performance gains establish them as competitive alternatives to both traditional and modern activation functions

    Boosting audio replay attack detection using silence-based blind channel impulse response estimation

    No full text
    Replay attacks pose a major threat to automatic speaker verification (ASV) systems, considerably degrading performance. Since replayed utterances are captured and reproduced using external microphones and speakers, they inherently reflect these acoustic influences. Such acoustic distortions serve as valuable cues for differentiating between genuine and spoofed speech, provided they can be effectively extracted and modeled. In this context, blind channel impulse response estimation has been shown to be an effective approach in replay attack detection, as it enables the characterization of the acoustic path through which the signal has propagated without requiring explicit knowledge of the original source or environment. Furthermore, prior studies have highlighted the importance of silence segments in this task, noting that these regions, being free of speech content, primarily capture the characteristics of the transmission channel. As such, silence segments offer a unique and robust opportunity for extracting channel-related features that are less influenced by speaker variability and phonetic content, thereby improving the discriminability between bonafide and replayed signals. In this paper, we argue that channel impulse response estimates derived from silence parts contain more discriminative information than those obtained from the entire signal or voiced parts. To exploit this insight, we propose to use log-magnitude channel frequency response estimated from the silence parts for replay attack detection. Experiments on ASVspoof 2019 and 2021 datasets show that utilizing silence-based channel response features reduces the EER from 4.21% to 3.17% and from 29.16% to 24.43%, respectively, compared to using the entire signal

    Evaluation of attitude scale for healthy nutritıon and DASH (The Dietary Approaches to Stop Hypertension) diet quality in individuals between the ages of 18-64

    No full text
    Beslenme, bireyin yaşamını sürdürebilmesi, büyüme ve gelişmenin sağlanması, sağlığın korunması ve yaşam kalitesinin artırılması amacıyla gerekli besin ögeleri ve biyoaktif bileşenlerin alınarak vücutta kullanılmasıdır. Sağlıklı beslenme ise yaş, cinsiyet ve fiziksel aktivite düzeyine uygun olacak şekilde enerji ve besin ögelerinin yeterli ve dengeli biçimde tüketilmesini ifade eder. Hipertansiyonun önlenmesi ve kontrol altına alınması amacıyla geliştirilen Hipertansiyonu Durdurmak İçin Diyet Yaklaşımları (DASH) diyeti; meyve, sebze, tam tahıl, az yağlı süt ürünleri, balık, kümes hayvanları, kuruyemiş ve baklagil tüketimini teşvik ederken, doymuş yağ, kolesterol ve sodyum alımını sınırlayan bir beslenme modelidir. DASH diyeti, kan basıncının düşürülmesinin yanı sıra kardiyometabolik risk faktörlerinin iyileştirilmesini hedeflemektedir. Tez çalışmamızda 18-64 yaş arası bireylerin Sağlıklı Beslenmeye İlişkin Tutum Ölçeği (SBİTÖ) ile DASH Diyet Kalitesi Ölçeği arasındaki ilişkinin incelenmesi amaçlanmaktadır. Çalışmanın örneklemini 282’si kadın, 112’si erkek 394 katılımcı oluşturmuştur. Çalışmada veri toplama aracı olarak Tekkurşun Demir, G., Cicioğlu, H.İ., (2019), tarafından geliştirilen “Sağlıklı Beslenmeye İlişkin Tutum Ölçeği” ve Çetin S.K., (2020) tarafından geliştirilen DASH Diyet Kalitesi Ölçeği (DASH-Q) kullanılmıştır. Çalışmamızda düzenli vitamin-mineral kullanan bireylerin kullanmayanlara göre, sigara kullanmayan bireylerin kullananlara göre ayrıca fiziksel sağlık, mental sağlık ve beslenme durumu değerlendirmesinde olumlu tutum içeren cevaplar veren katılımcıların olumsuz tutum içeren cevaplar veren katılımcılarla kıyaslandığında SBİTÖ ve DASH-Q toplam puanlarının istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak Sağlıklı Beslenmeye İlişkin Tutum Ölçeği (SBİTÖ) puanları ile DASH Diyet Kalitesi Ölçeği (DASH-Q) puanları arasında istatistiksel olarak anlamlı ve pozitif yönlü bir ilişki olduğu saptanmıştır. Elde edilen bulgular, sağlıklı beslenmeye yönelik olumlu tutumların, bireylerin DASH diyetine uyumunu artırarak sağlıklı beslenme davranışlarına dönüştüğünü göstermektedir.Nutrition is the process of obtaining and utilizing essential nutrients and bioactive components in the body to sustain life, ensure growth and development, maintain health, and improve quality of life. Healthy nutrition refers to the consumption of adequate and balanced amounts of energy and nutrients, appropriate to an individual's age, gender, and physical activity level. The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, developed to prevent and control hypertension, is a nutritional model that encourages the consumption of fruits, vegetables, whole grains, low-fat dairy products, fish, poultry, nuts, and legumes, while limiting intake of saturated fat, cholesterol, and sodium. The DASH diet aims to improve cardiometabolic risk factors in addition to lowering blood pressure. This thesis aims to examine the relationship between the Healthy Eating Attitude Scale (HEAS) and the DASH Diet Quality Scale in individuals aged 18-64 years. The study population consisted of 394 participants, 282 women and 112 men. The data collection instruments used in the study were the “Attitude Towards Healthy Eating Scale” developed by Tekkurşun Demir, G., Cicioğlu, H.İ., (2019) and the DASH Diet Quality Scale (DASH-Q) developed by Çetin S.K., (2020). Individuals who regularly used vitamin and mineral supplements exhibited statistically significantly higher total scores on both the Healthy Eating Attitude Scale and the DASH-Q compared with non-users. Similarly, non-smokers achieved significantly higher scores than smokers. In addition, participants who reported positive perceptions of their physical health, mental health, and nutritional status demonstrated higher scale scores than those who reported negative perceptions. As a result, a statistically significant and positive relationship was found between The Attitude Scale for Healthy Nutrition (ASHN) scores and DASH Diet Quality Scale (DASH-Q) scores. The findings indicate that positive attitudes toward healthy eating increase individuals adherence to the DASH diet, thereby transforming into healthy eating behaviors

    The relationship between participation in professional development activities and job satisfaction of music teachers in fine arts high schools

    No full text
    Bu araştırmada, Güzel Sanatlar Liselerinde (GSL) görev yapan müzik öğretmenlerinin mesleki gelişim etkinliklerine katılım düzeyleri ile iş doyumları arasındaki ilişki incelenmiştir. Ayrıca mesleki gelişim ve iş doyumu düzeylerinin bazı demografik değişkenlere göre farklılaşıp farklılaşmadığı belirlenmiştir. Araştırma, nicel araştırma yöntemlerinden ilişkisel tarama modeliyle yürütülmüştür. Araştırmanın örneklemini, Türkiye’deki Güzel Sanatlar Liselerinde görev yapan ve kolay ulaşılabilir örnekleme yöntemiyle belirlenen 126 müzik öğretmeni oluşturmaktadır. Veriler, Mesleki Gelişim Etkinliklerine Katılım Ölçeği ve İş Doyumu Ölçeği kullanılarak toplanmış; betimsel istatistikler, Spearman sıra farkları korelasyon katsayısı, Mann–Whitney U testi ve Kruskal–Wallis H testi ile analiz edilmiştir. Araştırma bulguları, müzik öğretmenlerinin mesleki gelişim etkinliklerine katılım düzeylerinin genel olarak orta düzeyin üzerinde olduğunu göstermektedir. Alt boyutlar incelendiğinde, yansıtma temelli etkinliklere katılımın yüksek, iş birliğine dayalı etkinliklere katılımın ise görece düşük olduğu belirlenmiştir. Mesleki gelişim etkinliklerine katılımın medeni duruma göre güncelleme etkinlikleri boyutunda anlamlı biçimde farklılaştığı saptanmıştır. Öğretmenlerin genel iş doyumu düzeylerinin orta düzeyin üzerinde olduğu, içsel iş doyumunun dışsal iş doyumuna kıyasla daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Eğitim durumuna göre yapılan karşılaştırmalarda, lisans mezunu öğretmenlerin dışsal iş doyumu düzeylerinin lisansüstü mezunlara göre daha yüksek olduğu görülmüştür. Araştırmanın temel bulgularından biri, mesleki gelişim etkinliklerine katılım ile iş doyumu arasında pozitif ve anlamlı bir ilişki bulunmasıdır. Elde edilen sonuçlar, mesleki gelişimin müzik öğretmenlerinin mesleki yeterliklerinin yanı sıra içsel iş doyumlarını da destekleyen çok boyutlu bir süreç olduğunu göstermektedir.This study examines the relationship between participation in professional development activities and job satisfaction among music teachers working in Fine Arts High Schools (FAHS). In addition, it investigates whether levels of professional development participation and job satisfaction differ according to selected demographic variables. The research was conducted using quantitative correlational research design. The sample consisted of 126 music teachers working in Fine Arts High Schools in Türkiye, selected through convenience sampling. Data were collected using the Professional Development Activities Participation Scale and the Job Satisfaction Scale. Descriptive statistics were used in data analysis, while relationships between variables were examined using Spearman’s rank-order correlation coefficient. Differences between two independent groups were analyzed using the Mann-Whitney U test, and differences among more than two independent groups were examined using the KruskalWallis H test. The findings indicate that music teachers’ overall participation in professional development activities is above the moderate level. Among the sub-dimensions, participation in reflection-based activities was found to be high, whereas participation in collaboration-based activities was relatively low. Participation in professional development activities differed significantly by marital status in the updating dimension. Results related to job satisfaction showed that teachers’ overall job satisfaction levels were above the moderate level, with intrinsic job satisfaction being higher than extrinsic job satisfaction. Comparisons based on educational level revealed that teachers with a bachelor’s degree had significantly higher levels of extrinsic job satisfaction than those with a postgraduate degree. One of the main findings of the study is the presence of a positive and significant relationship between participation in professional development activities and job satisfaction

    Effects of slatted floor housing on breast meat myopathies and meat quality of different genotype female broiler chickens

    No full text
    Bu çalışma ızgaralı zeminde yetiştirilen farklı genotip dişi etlik piliçlerde et kalitesi ve göğüs eti kas miyopatilerinin gelişimini incelemek amacıyla yapılmıştır. Izgaralı zeminin farklı genotip, tek cinsiyet etlik piliçlerin büyüme performansı ve karkas özellikleri üzerine olan etkisini araştırılması çalışmanın bir başka amacıdır. Çalışmanın büyütme dönemi; Bursa Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Hayvan Sağlığı ve Hayvansal Üretim Araştırma ve Uygulama Merkezi Tavuk Yetiştirme Ünitesi Araştırma kümesinde, karkas özellikleri ve et kalitesine ilişkin analizler BUÜ Veteriner Fakültesi Zootekni Anabilim Dalı Karkas ve et kalitesi analizleri laboratuvarında gerçekleştirilmiştir. Çalışmada yerli Anadolu-T genotipi etlik piliçler ile anaçları yurtdışından ithal edilen Cobb500 ve Ross308 genotipi civciv/piliçler kullanılmış ve her genotip grubu beşer tekrarlı planlanmıştır. Tekrarlı deneme grupları 1 x 1 m ölçülerinde ve ızgaralı zemin olarak düzenlenmiştir. Çalışmada her genotipten 50 adet (her tekrarlı grupta 10 adet) olmak üzere toplamda 150 adet dişi, günlük yaşta civciv kullanılmıştır. Her genotip grubunda yer alan civcivler bireysel tartılarak homojen bir şekilde deneme gruplarına dağıtılmış, gruplarda deneme başı ortalama canlı ağırlıklar belirlenmiştir. Haftalık tartımlar ile canlı ağırlık kazancı izlenmiş, yem tüketimi ve ölenler kaydedilmiştir. Büyüme performansı 6 hafta süre ile 42. güne kadar izlenmiş, büyüme döneminin 37. gününde her gruptan beşer hayvan (her tekrarlı gruptan birer hayvan), 44. gününde her genotip grubundan 10’ar hayvan (her tekrarlı gruptan ikişer hayvan) standart koşullarda kesilmiş, kesim sonrası, karkas özellikleri ile et kalitesi özellikleri ve miyopati oluşumu incelenmiştir. Büyütme döneminin 28., 37. ve 44. günlerinde hayvanlardan alınan kan örneklerinde kas dejenerasyonlarının göstergesi olan serum kreatin kinaz enzim düzeyi ölçülmüştür. Büyütme dönemi ortalama canlı ağırlık, yem tüketimi ve yaşama gücü bakımından genotip grupları arasındaki farklılıklar önemli bulunmuş, kesim yaşı karkas göğüs eti oranı ve yenilebilir iç organların canlı ağırlıktaki payını önemli düzeyde etkilemiştir (P<0,001; P<0,001; P<0,029; P<0,006). Göğüs etinin toplam içindeki payı yaşla birlikte artarken, iç organların payı düşmüştür. Kesim yaşı, genotip göğüs eti rutubet ve protein değerleri (P<0,001 ve P<0,002) ile et pH, renk tonu (h) ve toplam renk değeri (∆E) değerleri hariç hemen hemen tüm et rengi özelliklerini önemli düzeyde etkilemiştir (P<0,003; P<0,018; P<0,001). Göğüs eti rutubet düzeyi yaşla birlikte artarken, protein düzeyi düşmüştür. Göğüs eti örneklerinde parlaklık (L*), sarılık (b*) ve renk yoğunluğu (C) değerleri genotip farklılığından önemli düzeyde etkilenmiştir (P<0,018, P<0,015 ve P<0,003). Göğüs kası örneklerinde tepe kesme değeri yaşla birlikte artmış, toplam kesme direnci Ross308 genotipi etlik piliçlerde önemli düzeyde en yüksek bulunmuştur. Anadolu-T ve ticari piliç genotiplerinden elde edilen dişi piliç göğüs ve but eti örnekleri arasında incelenen tüm duyusal kalite özellikleri açısından farklılıklar önemsiz bulunmuştur. Kas dejenerasyonlarının göstergesi olan kreatin kinaz enzim düzeyi yaşla birlikte önemli düzeyde artmış, ortalama canlı ağırlığı en az olan Ross308 genotipi etlik piliçlerde önemli düzeyde en düşük bulunmuştur. Bütün genotiplerin göğüs kasında makroskopik olarak beyaz şerit oluşumu ve odunumsu göğüs eti miyopatisi geliştiği tespit edilmiştir, miyopatilerin gelişme düzeyi yaşla birlikte canlı ağırlık yükseldikçe artmıştır. Elde edilen veriler bütünüyle değerlendirildiğinde; büyüme performansı, kesim ve karkas özellikleri ile et kalitesi ve göğüs kası örneklerinde miyopati görülme düzeyi bakımından genotipler arasında önemli farklılıklar bulunduğu, Anadolu-T genotipinin anaçları yurt dışından ithal edilen ticari genotipler ile rekabet edebilir potansiyele sahip olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Pazar koşullarına uygun optimum kesim ağırlığını belirleme amaçlı canlı ağırlık x miyopati görülme düzeyi arası ilişkileri araştıran, daha büyük popülasyonlarda ve ticari koşullarda yeni çalışmaların planlanmasının da faydalı olacağı düşünülmektedir.This study was conducted to investigate meat quality and the incidence of breast muscle myopathies in different genotype female broiler chickens raised on a slatted floor housing. Another objective of the study was to investigate the effect of the slatted floor on the growth performance and carcass characteristics of different genotypes and single-sex broiler chickens. The growth period of the study was carried out in the experimental research unit of the Animal Health and Animal Production Research and Application Center, Faculty of Veterinary Medicine, Bursa Uludağ University. Analyses regarding carcass characteristics and meat quality were performed in the Carcass and Meat Quality Analysis Laboratory of the Department of Animal Science, Faculty of Veterinary Medicine, Bursa Uludag University. Day-old chicks of local Anadolu-T and chicks of Cobb500 and Ross308 genotypes whose parent stock was imported from abroad were used in the study and each genotype group was planned with five replicates. The experimental pen (replicate) in the groups was arranged in 1 x 1 m, each. A total of 150 female, day-old chicks were used in the study, 50 from each genotype (10 from each replicate group). The chicks in each genotype group were weighed individually and distributed homogeneously into the replicate groups, and the average live weights at the beginning of each trial were determined. Live weight gain was monitored on a weekly basis, and feed consumption and mortality were recorded. Growth performance was monitored for 6 weeks until day 42. On day 37 of the growth period, five animals from each group (one from each replicate group) and on day 44, ten animals from each genotype group (two from each replicate group) were slaughtered under standard conditions. After slaughter, carcass characteristics, meat quality characteristics, and myopathy formation were examined. Serum creatine kinase enzyme levels, an indicator of muscle degeneration, were measured in blood samples taken from the animals on days 28, 37, and 44 of the growth periods. Differences were found to be significant between genotype groups in terms of average live weight, feed consumption, and survival rate during the growing period, while slaughter age significantly affected the breast meat and edible offal weight as a percentage of live weight (P<0,001; P<0,001; P<0,029; P<0,006). The breast meat ratio increased with age, while the ratio of edible offal decreased. Slaughter age and genotype significantly affected almost all meat color characteristics, except breast meat moisture and protein values (P<0,001 and P<0,002), pH, hue (h), and total color value (∆E) (P<0,003; P<0,018; P<0,001). Breast meat moisture level increased with age, while protein level decreased. Brightness (L*), yellowness (b*), and color intensity (C) values in breast meat samples were significantly affected by genotype differences (P<0,018; P<0,015, and P<0,003). In pectoral muscle samples, peak shear force increased with age, and total shear energy was found to be significantly highest in the Ross308 genotype broiler chickens. Differences were found to be not significant in all sensory quality characteristics examined between female broiler breast and thigh meat samples obtained from Anadolu-T and commercial broiler genotypes. Creatine kinase enzyme levels, an indicator of muscle degeneration, increased significantly with age, and were found to be significantly lowest in the Ross308 genotype broiler chickens, which had the lowest average live weight. White striping and woody breast myopathy were detected in the pectoral muscle of all genotypes; the incidence of myopathy development increased with age and increasing live weight. In conclusion, it can be said that there were significant differences between genotypes in terms of growth performance, certain carcass characteristics and meat quality, and the incidence of breast meat myopathy, and that the Anadolu-T genotype has the potential to compete with commercially imported broiler genotypes. It is also thought that planning new studies in larger populations and under commercial conditions, investigating the relationships between live weight and the incidence of myopathy to determine the optimum slaughter weight according to the market conditions, would be beneficial

    4,524

    full texts

    50,710

    metadata records
    Updated in last 30 days.
    Uludag University Academic Repository
    Access Repository Dashboard
    Do you manage Open Research Online? Become a CORE Member to access insider analytics, issue reports and manage access to outputs from your repository in the CORE Repository Dashboard! 👇