Repositorio Institucional UNAN - León
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Formulación de salsa picante en polvo utilizando variedades de chiles enriquecida con mimbro deshidratado
No full textMonografía (Ing. en Alimentos)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, LeónEsta tesis aborda el desarrollo de una salsa picante en polvo enriquecida con mimbro
deshidratado, su finalidad es dar respuesta a la falta de aprovechamiento industrial del
mimbro en Nicaragua, inicialmente se caracterizó la materia prima e insumos en los que
se destacó su olor, sabor, color y variaciones de la forma a través de pruebas
organolépticas con las cuales se conocieron sus características destacables.
La salsa picante en polvo enriquecida con mimbro ofrece un valor añadido al combinar el
sabor picante con los beneficios nutricionales del mimbro, proporcionando un producto
innovador y saludable.
La formulación de esta salsa picante en polvo requirió precisión en la selección y mezcla
de los insumos y materia primas para garantizar que el producto final tuviera un sabor
equilibrado, un nivel de picante adecuado y una buena estabilidad durante el
almacenamiento.
Mediante un flujograma de proceso se describió las etapas clave en la producción de este
producto. Cada etapa del flujograma está claramente definido y conectado, mostrando el
flujo de trabajo desde la recepción de materia prima hasta la elaboración del producto
final.
Se estudió la aceptación del producto mediante una prueba de aceptabilidad por
ordenamiento en la que se conoció la preferencia de los panelistas entre las dos muestras
presentadas.UNAN-Leó
Evaluación del efecto antimicrobiano de la concentración y tiempo de aplicación de Clorhexidina sobre conos de gutapercha de uso endodóntico
No full textTesis (Dr. Especialista en Endodoncia)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, LeónUNAN-LEÓ
Microfiltración apical de selladores biocerámicos con técnica como único. Estudio in vitro
No full textTesis (Dr. Especialista en Endodoncia)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, LeónUNAN-LEÓ
Comparación del desempeño productivo en gallinas ponedoras de la raza Hy-Lyne Brown en 2 tipos de climas en Nicaragua
No full textMonografía (Zootecnia)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, LeónUNAN-Leó
Procedimiento del habeas data a la luz de la legislación vigente
No full textTesis (Ms-c. en Derecho Procesal)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, LeónUNAN-Leó
Adherencia terapéutica y hábitos alimentarios relacionado a la anemia en embarazadas, atendidas en los tres territorios del departamento de León, III trimestre septiembre - octubre 2022
No full textTesis (Lic. en Enfermería con mención en Materno Infantil)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, LeónUNAN-Leó
Factores de riesgo asociados a estado epiléptico en pacientes de 1 mes a 14 años que acuden al servicio de pediatría del HEODRA, León-Nicaragua, en el período del 1 de enero del 2016 al 31 de diciembre del 2022
No full textTesis (Dr. Médico y Cirujano)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, LeónUNAN-Leó
Epidemiología de la colonización por EGB en mujeres embarazadas de la ciudad de León, Nicaragua
No full textTesis (Dr. en Ciencias Médicas con mención en Epidemiología y Salud Global)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, LeónUNAN-Leó
Prevalencia y factores de riesgo para la infección por sÍfilis en pacientes nicaragüenses con virus de inmunodeficiencia humana
No full textMonografía (Dr. Médico General)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, LeónUNAN-Leó
Valor predictivo de escala pSOFA en pacientes pediátricos con sepsis-shock séptico ingresados a UCIP en la ciudad de León
No full textMonografía (Dr. Médico General)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, LeónUNAN-Leó