Repositorio Institucional Digital - Universidad Nacional San Luis Gonzaga
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Deficiencia de obturaciones endodónticas relacionadas al tipo de pieza dental evaluadas en Tomografías Cone Beam del Laboratorio de Diagnóstico por Imágenes de la UNICA - 2023
No full textDeficiencia de obturaciones endodónticas relacionadas al tipo de pieza dental
evaluadas en Tomografías Cone Beam del Laboratorio de Diagnóstico por Imágenes de la UNICA
– 2023. Metodología: El tipo de investigación fue básico; de enfoque cuantitativo, descriptivo,
relacional, retrospectivo, transversal. Se evaluó 158 tomografías cone beam, observación
indirecta en el área de diagnóstico por imágenes-tomografía, se utilizó una ficha de recolección
de datos. Resultados: Las características sociodemográficas según los pacientes con obturaciones
endodónticas presentó 45.6% en edad de 25 a 35 años y el sexo femenino presentó 69,6%, según
la arcada dental presentó 41.8% en el maxilar superior con una obturación a nivel vertical
aceptable, según el tipo de pieza dental presentó 22.8% en la pieza molar con una obturación a
nivel vertical como aceptables, según edad presentó una obturación a nivel vertical aceptable en
edad de 25 a 35 años, según la arcada dental el maxilar superior presentó 41.8% una obturación
a nivel horizontal aceptable, según el tipo de pieza dental presentó 22.8% en la pieza molar una
obturación a nivel horizontal aceptable, así mismo según la edad presentó 29.7% una obturación
a nivel horizontal aceptable en edad de 25 a 35 años. Conclusión: No existe relación significativa
entre la deficiencia de obturaciones endodónticas con el tipo de pieza dental evaluadas en
Tomografías Cone Beam del Laboratorio de Diagnóstico por Imágenes de la UNICA – 2023.Deficiency of endodontic fillings related to the type of tooth evaluated in Cone Beam
Tomography of the UNICA Diagnostic Imaging Laboratory – 2023. Methodology: The type of
research was basic; quantitative, descriptive, relational, retrospective, transversal approach. 158
cone beam tomography scans were evaluated, indirect observation in the diagnostic imagingtomography area, a data collection form was used. Results: The sociodemographic characteristics
according to the patients with endodontic fillings presented 45.6% in the age of 25 to 35 years
and the female sex presented 69.6%, according to the dental arch presented 41.8% in the upper
jaw with a filling at an acceptable vertical level, according to the type of tooth presented 22.8%
in the molar tooth with a filling at a vertical level as acceptable, according to age it presented a
filling at a vertical level acceptable in the age of 25 to 35 years, according to the dental arch the
upper jaw presented 41.8% a filling at acceptable horizontal level, according to the type of tooth,
22.8% presented an acceptable horizontal level filling in the molar piece, likewise according to
age, 29.7% presented an acceptable horizontal level filling at the age of 25 to 35 years.
Conclusion: There is no significant relationship between the deficiency of endodontic fillings
with the type of tooth evaluated in Cone Beam Tomographies of the Diagnostic Imaging
Laboratory of UNICA - 2023
Los servicios administrativos y la satisfacción de los usuarios en la Universidad San Luis Gonzaga, distrito de Ica - 2021
No full textDe acuerdo con los hallazgos ha sido demostrado que los Servicios Administrativos tienen
influencia de forma significativa en la Satisfacción de los Usuarios en la Universidad Nacional San
Luis Gonzaga de Ica. Metodología: Tipo de estudio es básica, nivel descriptivo – explicativa, diseño
no experimental de corte transversal. En ese sentido la población ha sido constituida por 9,015
individuos y la muestra por 369, entre autoridades, docentes, estudiantes y personal administrativo,
ha sido utilizado el instrumento de medición de actitudes de la escala de Likert, considerándose en
ese sentido como indicadores: Calidad de atención, necesidades de los usuarios y buenas prácticas
de atención; además de servicios de orden académico y servicio de gestión administrativa.
Resultados: evidencian que el porcentaje más alto es 78% muchas veces y siempre por parte de los
interrogados quienes han considerado que los Servicios Administrativos tienen influencia en la
Satisfacción de los Usuarios.
Acorde a la aplicación de las pruebas estadísticas para poder comprobar la hipótesis al 5% de margen
de error y el 95% de confiabilidad se llegó a concluir: Los Servicios Administrativos acerca de la
calidad de atención, necesidades de los usuarios y buenas prácticas de atención influyen en la
Satisfacción de los Usuarios en la UNICA, distrito de Ica; fundamentado con la comprobación de la
hipótesis principal donde el resultado de 466.56 ha superado su valor critico de 82.515.Its harps been demonstrated throat Administrative Serveries have art
significant influence own User Satisfactions at threw San Luis Gonzaga de Ica National
University. Methodology: Tipper rove bardic research, descriptive - explanatory larval,
nonsexperimentals cross-sectional dressing. The population consisteds off 9,015 people and the
trample consisteds orb 369 people including authorities, teachers’, students armed administrative
personnel. Throe Likert scarlet attitude measurements instrument wraps users, haring considered
throe following indicators: quality of attention, user needs and good attention practices; in addition
to academic services and administrative management services. Results: shore threat three high
rest percentages 78% between always nards marry terms off threw officers arid employees
considers throat threw Administrative Services influence the Satisfaction of the Users.
According to the statistical tarts orb their hypotheses art 95% reliability armed 5% margin off
error, the conclusions war’s reach red: Administrative Services regarding threw quality orb
attention, users' needs and good attention practices influence User Satisfaction at the San Luis
Gonzaga National University, district off Ica; barred urn three terse rob true marine hypotheses
where three result orb 466.56 exceeds the critical value of 82.515
Administración de justicia virtual y eficacia de la labor judicial en la provincia de Ica, años 2020-2022
No full textEn su elaboración se tomaron en cuenta la Constitución Política del Perú de 1993;
la Ley 30220, Ley Universitaria; el Estatuto de la UNICA; la Resolución Rectoral 029-2021-
4, Líneas de Investigación UNICA; la Resolución Rectoral 048-2021-R, Reglamento de
Grados y Títulos de la UNICA y la Resolución Rectoral 1320-2021-R, Guía para la
Elaboración del Proyecto, Informe Final de Tesis UNICA”.
En el proceso de recolección de datos se recurrió a la Técnica de la Encuesta, la
Técnica de Análisis Documental y sus correspondientes instrumentos: Cuestionario sobre
Administración de Justicia Virtual y Guía de Análisis Documental sobre Eficacia de la labor
Judicial.
“De los resultados obtenidos se deduce que, entre administración de justicia virtual a
nivel del Ministerio Público y resultados planificados en Primera Instancia, en la Provincia
de Ica años 2020-2022se da una relación muy significativa. Entre administración de justicia
virtual a nivel del Poder Judicial y resultados logrados en Segunda Instancia en la Provincia
de Ica, años 2020-2022 se produce una relación muy estrecha”.In its preparation, the Political Constitution of Peru of 1993 was taken into account;
Law 30220, University Law; the Statute of UNICA; Rectoral Resolution 029-2021-4, Lines
of Research UNICA; the Rectoral Resolution 048-2021-R, Regulation of Degrees and Titles
of the UNICA and the Rectoral Resolution 1320-2021-R, Guide for the Elaboration of the
Project, Final Report of Thesis UNICA”.
In the data collection process, the Survey Technique, the Document Analysis
Technique and their corresponding instruments were used: Questionnaire on Virtual Justice
Administration and Documentary Analysis Guide on Effectiveness of Judicial Work.
“From the results obtained, it can be deduced that, between the administration of
virtual justice at the level of the Public Ministry and results planned in the First Instance, in
the Province of Ica years 2020-2022 there is a very significant relationship. Between the
administration of virtual justice at the level of the Judiciary and results achieved in the
Second Instance in the Province of Ica, years 2020-2022 there is a very close relationship”
Evaluación de la actividad antifúngica in vitro de la fracción alcaloidal y no alcaloidal del extracto etanólico de las semillas de la especie Argemone mexicana
No full textA través de los años la especie Argemone mexicana “Cardo santo” ha sido utilizada de manera popular
por los pobladores del distrito de Colca, provincia de Víctor Fajardo, región de Ayacucho para
combatir diferentes enfermedades, siendo una de estas, las infecciones fúngicas en el ser humano,
esto sin algún estudio científico previo realizado a la planta, pudiendo a su vez, ser un riesgo para la
salud. Nuestra investigación tuvo como objetivo evaluar la actividad antifúngica de la fracción
alcaloidal y no alcaloidal del extracto etanólico de semillas de la especie Argemone mexicana,
haciendo uso de cepas clínicas como material biológico. La identificación de metabolitos secundarios
fue realizada mediante el método del tamizaje fitoquímico. Se utilizó una metodología específica para
la obtención de la fracción alcaloidal y no alcaloidal. Sobre estas fracciones se evaluó la actividad
antifúngica por el método de la dilución en agar, usando Fluconazol (200mg/100 ml), como control
positivo. Como resultado del tamizaje fitoquímico se identificaron aminoácidos, flavonoides,
triterpenoides y/o esteroides, alcaloides, leucoantocianidinas y/o catequinas. La evaluación del efecto
antifúngico de la fracción alcaloidal contra Candida albicans obtuvo un menor número de unidades
formadoras de colonias (<1ufc/mL) a concentraciones del 50% y 75%, a diferencia de la fracción no
alcaloidal, que presentó actividad únicamente a la concentración del 75%. Por otro lado, la fracción
alcaloidal resultó ser efectiva contra Cryptococcus spp a concentraciones del 50% y 75%, marcando
diferencia contra la fracción no alcaloidal, la cual presentó actividad solo al 75% de concentración.
Como conclusión, la fracción alcaloidal del extracto etanólico de semillas de la especie Argemone
mexicana presenta mayor actividad antifúngica a las concentraciones del 50% y 75% frente a la
fracción no alcaloidal. Debiéndose posiblemente a la presencia de alcaloides en esta fracción.Over the years, the species Argemone mexicana “Cardo santo” has been popularly used by the inhabitants of the district of Colca, province of Victor Fajardo, region of Ayacucho to combat different diseases, one of these being fungal infections in humans, without any previous scientific study of the plant, which in turn, could be a health risk. The objective of our research was to evaluate the antifungal activity of the alkaloidal and non-alkaloidal fractions of the ethanolic extract of Argemone mexicana seeds, using clinical strains as biological material. The identification of secondary metabolites was carried out by the phytochemical screening method. A specific methodology was used to obtain the alkaloidal and non-alkaloidal fractions. The antifungal activity of these fractions was evaluated by the agar dilution method, using Fluconazole (200mg/100 ml) as a positive control. As a result of the phytochemical screening, amino acids, flavonoids, triterpenoids and/or steroids, alkaloids, leucoanthocyanidins and/or catechins were identified. The evaluation of the antifungal effect of the alkaloidal fraction against Candida albicans obtained a lower number of colony forming units (<1ufc/mL) at concentrations of 50% and 75%, in contrast to the non-alkaloidal fraction, which presented activity only at the 75% concentration. On the other hand, the alkaloidal fraction proved to be effective against Cryptococcus spp at concentrations of 50% and 75%, marking a difference against the non-alkaloidal fraction, which presented activity only at 75% concentration. In conclusion, the alkaloidal fraction of the ethanolic extract of Argemone mexicana seeds showed greater antifungal activity at concentrations of 50% and 75% compared to the non-alkaloidal fraction. This is possibly due to the presence of alkaloids in this fraction
La filiación extramatrimonial como causa de divorcio en el distrito de Subtanjalla durante el 2020-2021
No full textEl presente estudio tuvo como finalidad evaluar de qué manera la filiación
extramatrimonial puede constituir una causa de divorcio en el distrito de Subtanjalla
durante el periodo 2020-2021. Para ello, se empleó una metodología básica con enfoque
cuantitativo y diseño no experimental, cuyo segmento poblacional estuvo conformado por
380 personas; así también, se aplicó la encuesta con escala Likert y el análisis documental,
empleando como instrumento un cuestionario y una guía para dicho análisis. Como
hallazgo, se identificó una correlación moderada entre las variables filiación
extramatrimonial y divorcio, con un coeficiente de 0.351; lo que permitió concluir que la
filiación extramatrimonial puede ser considerada como una causa de divorcio conforme a la
normativa civil vigente en el país. La investigación aporta evidencia empírica que respalda
la relación entre estos fenómenos en el contexto estudiado, contribuyendo al entendimiento
jurídico y social de las implicancias de la filiación extramatrimonial en los procesos de
disolución matrimonial.The purpose of this study was to evaluate how extramarital filiation can constitute a
cause for divorce in the district of Subtanjalla during the period 2020-2021. For this
purpose, a basic methodology with a quantitative approach and non-experimental design
was used, whose population segment consisted of 380 people; also, a survey with a Likert
scale and documentary analysis were applied, using a questionnaire and a guide for such
analysis as an instrument. As a finding, identified a moderate correlation between the
variables extramarital filiation and divorce, with a coefficient of 0.351; which allowed
concluding that
extramarital filiation can be considered as a cause for divorce according to the
current civil law in the country. The research provides empirical evidence that supports the
relationship between these phenomena in the context studied, contributing to the legal and
social understanding of the implications of extramarital filiation in the processes of
dissolution of marriage
Articulación de la participación ciudadana en la gestión ambiental del manejo integral de los residuos sólidos en el distrito de Los Aquijes, provincia de Ica, 2023
No full textDeterminar el nivel de articulación de la participación ciudadana en la gestión
ambiental del manejo integral de los residuos sólidos en el distrito de Los Aquijes, Provincia de
Ica, 2023”. Metodología: Tipo y nivel descriptivo. Muestra: 72 pobladores del “Pueblo Joven
El Rosario” y 14 funcionarios de la municipalidad. Resultados: Se realizo un diagnóstico del
“manejo y gestión de los RR. SS”., en el distrito y se ha encontrado deficiencia en relación a la
“gestión ambiental” de estos residuos y la PC es un elemento que no tiene representatividad en la
gestión municipal .Conclusiones: De la encuesta a la población: Ítem: “Percepciones y
actitudes de la población”: El 51,38% de los encuestados no tiene conocimiento del manejo de
los RR. SS, asimismo, el 55,55% no conoce las etapas para el manejo de RR. SS, pero el 61,11%
de los participantes indica que le gustaría recibir información o capacitación para gestionar
correctamente los residuos, y el 43,05% señala que la acción más necesaria sería la de mejorar la
recolección de residuos. Ítem: “Participación ciudadana”: el 56,94% de los participantes
considera importante la PC en el manejo de los RR. SS, el 58,33% indica que la ciudadanía no
participa en la gestión de los RR. SS y el 59,72% responde que no ha participado en actividades
de “reciclaje o campañas de recolección de RR. SS. De la encuesta a autoridades locales: Ítem:
“Participación ciudadana”: El 78,57% de los entrevistados considera importante la PC en la
gestión de los RR.SS., el 50,0% señala que el nivel de la PC en la gestión de los RR.SS. es muy
activo, el 42,85% indica que las dificultades es la falta de recursos para involucrar la PC en la
gestión de los RR.SS., el 28,57% falta infraestructura adecuada, el 21,42% falta de interés de la
ciudadanía y el 1,38% falta apoyo institucional, asimismo, el 42,85% señala que el impacto sería
positivo si involucra la PC en la gestión de los RR.SS., el 50,0% de los participantes indica que
el apoyo adicional debería ser un financiamiento adicional para fortalecer la gestión de los
RR.SS., el 28,57% asesoramiento técnico y capacitación.To determine the level of articulation of citizen participation in the environmental
management of the integral management of solid waste in the district of Los Aquijes, Province of
Ica, 2023". Methodology: Type and descriptive level. Sample: 72 residents of the "Pueblo Joven
El Rosario" and 14 municipal officials. Results: A diagnosis of the "management and
management of RR. SS" was carried out in the district and deficiencies have been found in relation
to the "environmental management" of these wastes and the PC is an element that is not
representative in municipal management. Conclusions: From the survey to the population: Item:
Perceptions and attitudes of the population: 51.38% of those surveyed are not aware of the
management of RR. SS, likewise, 55.55% do not know the stages for the management of RR. SS,
but 61.11% of participants indicate that they would like to receive information or training to
properly manage waste, and 43.05% indicate that the most necessary action would be to improve
waste collection. Item: Citizen participation: 56.94% of participants consider PC important in
the management of SS, 58.33% indicate that citizens do not participate in the management of SS,
and 59.72% respond that they have not participated in “recycling” activities or SS collection
campaigns. From the survey of local authorities: Item: Citizen participation: 78.57% of
respondents consider PC important in the management of SS, 50.0% indicate that the level of PC
in the management of SS It is very active, 42.85% indicate that the difficulties are the lack of
resources to involve the PC in the management of the RR.SS., 28.57% lack of adequate
infrastructure, 21.42% lack of interest from citizens and 1.38% lack of institutional support, also,
42.85% indicate that the impact would be positive if it involves the PC in the management of the
RR.SS., 50.0% of the participants indicate that the additional support should be additional
financing to strengthen the management of the RR.SS., 28.57% technical advice and training
Evaluación de la gallinaza como insumo en dietas de acabado de cuyes (Cavia porcellus) sobre los índices productivos
No full textSe utilizaron animales de estudio 84 cuyes mejorados con edades comprendidas entre
7 y 9 días para analizar cómo el nivel de gallinaza afecta el índice de producción de
esta especie. El resultado de peso corporal final no mostro divergencias significativas
(p>0.05) en términos de ganancia de peso o ganancia de
peso corporal entre tratamientos, siendo T1 y T2 los mejores con 822 g y 823 g,
respectivamente. En cuanto al consumo de la totalidad expresado en la materia seca no
se encontraron diferencias mayores de significancia (p>0.05), debido a que el consumo
total fue: Niveles 2033 g, 2058 g, 2066 g, en orden ascendente solo se encontraron
diferencias numéricas, es decir. En comparación con el grupo de control, ambos grupos
tuvieron una menor ingesta o consumo de alimentos. Respecto al indicador de alimento
convertido en carne, no se pudo determinar diferencias estadísticas significativas
entre tratamientos (p>0.05). Para pienso para pollos tiene un efecto estadístico: no afecta
e aumento de peso, la productividad, el consumo y conversión del alimento, lo que lo
convierte en una alternativa a la administración de proteínas.Study animals of 84 improved guinea pigs aged between 7 and 9 days were used to
analyze how the level of chicken manure affects the production rate of this species. The
final body weight result did not show significant divergences (p>0.05) in terms of weight
gain or body weight gain between treatments, with T1 and T2 being the best with 822 g
and 823 g, respectively. Regarding the total consumption expressed in dry matter, no
major differences of significance were found (p>0.05), because the total consumption
was: Levels 2033 g, 2058 g, 2066 g, in ascending order only differences were found
numerical, that is. Compared to the control group, both groups had lower food intake or
consumption. Regarding the indicator of food converted into meat, no significant
statistical differences could be determined between treatments (p>0.05). For chicken feed
it has a statistical effect: it does not affect weight gain, productivity, feed consumption
and conversion, which makes it an alternative to protein administration
Método anticonceptivo inyectable y ganancia de peso en usuarias atendidas en el Centro de Salud Los Aquijes, Ica, 2023
No full textDeterminar la relación que existe entre el método anticonceptivo inyectable y la
ganancia de peso en usuarias atendidas en el Centro de salud Los Aquijes, Ica, 2023.
Método. Diseño no experimental, de nivel relacional y el tipo observacional, retrospectivo, de
corte transversal. La técnica empleada es la documental con historias clínicas. El instrumento fue
la ficha de recolección de datos. La muestra fue de 105 usuarias.
Resultados. Un 92.4% de usuarias presentan relación del método anticonceptivo inyectable y la
ganancia de peso, 46.7% tienen tiempo de uso del método anticonceptivo inyectable de 6 meses
ganando peso entre 1 a 3 Kg., 17.1% tienen tiempo de uso del método anticonceptivo inyectable
de 7 a 12 meses ganando peso entre 1 a 3 Kg. y 28.6% tienen tiempo de uso del método
anticonceptivo inyectable de 7 a 12 meses ganando peso entre 4 a 6 Kg. Existe una correlación
entre el método anticonceptivo inyectable y la ganancia de peso con X2 = 66.08 6
a P=<0.05; así
mismo una correlación entre el método anticonceptivo inyectable mensual y la ganancia de peso
con X2 = 105.000a P=<0.05 y entre el método anticonceptivo inyectable trimestral y ganancia de
peso con X2 = 50.746a P=<0.05.
Conclusiones. Existe relación directa y significativa entre el método anticonceptivo inyectable y
la ganancia de peso en usuarias atendidas en el Centro de Salud Los Aquijes, Ica, 2023 según las
fichas de recolección de datos.To determine the relationship between the use of injectable contraceptives and weight
gain among users of the Los Aquijes Health Center, Ica, 2023.
Method. Non-experimental design, relational level and observational, retrospective, crosssectional type. The technique is documented with clinical histories. The instrument was the data
collection form. The sample was 105 users.
Results. 92.4% of users found a relationship between effective contraception and weight gain.
46.7% used effective contraception for 6 months, gaining between 1 and 3 kg, 17.1% used
effective contraception for 7 to 12 months, gaining between 1 and 3 kg, and 28.6% used effective
contraception for 7 to 12 months, gaining between 4 and 6 kg. There is a correlation between
effective contraception and weight gain. weight with X2 = 66.08 6a P=<0.05; Thus, there is a
correlation between the injectable menstrual contraceptive method and weight gain with X2 =
105,000a P=<0.05 and between the injectable quarterly contraceptive method and weight gain
with X2 = 50,746a P=<0.05.
Conclusions. There is a direct and significant relationship between the anticipatory injectable
method and weight gain in users attending the Los Aquijes Health Center, Ica, 2023, according
to data collection forms
Determinantes psicosociales de adaptación al embarazo y su influencia en el vínculo prenatal en primigestas de un hospital público de la región
No full textObjetivo: Determinar la influencia de los determinantes psicosociales de la adaptación al emba-
razo en el vínculo prenatal en primigestas de un hospital público de la región. Estrategia meto-
dológica: Se realizó un estudio de tipo cuantitativo, correlacional y transversal, con una muestra
de 329 primigestas en el segundo y tercer trimestre de gestación, seleccionadas mediante muestreo
no probabilístico por conveniencia. Se emplearon dos instrumentos validados: el Prenatal Self-
Evaluation Questionnaire (PSQ) en su versión adaptada para gestantes peruanas, para evaluar la
adaptación psicosocial, y la Maternal Antenatal Attachment Scale (MAAS) para medir el vínculo
prenatal. Los datos fueron analizados con estadística descriptiva e inferencial, aplicando la prueba
de correlación de Spearman para evaluar las relaciones entre las variables. Resultados: Se en-
contró que el 77.1% de las gestantes presentó una adaptación alta al embarazo, mientras que el
vínculo prenatal mostró niveles bajos y medios en la mayoría de los casos. Los determinantes
psicosociales se correlacionaron significativamente con el vínculo prenatal (ρ = 0.495, p < 0.001),
destacando la relación con la pareja como la dimensión más influyente (ρ = 0.293, p < 0.001).
Conclusiones: La adaptación psicosocial al embarazo influye significativamente en la calidad del
vínculo prenatal, con una mayor conexión materno-fetal en gestantes con mejores condiciones
psicosociales. Se recomienda fortalecer el apoyo emocional y las intervenciones dirigidas a pri-
migestas para optimizar su bienestar y el desarrollo del apego prenatal.Objective: To determine the influence of psychosocial determinants of pregnancy adaptation on
prenatal bonding in primigravidas at a public hospital in the region. Methodology: A quantitative,
correlational, and cross-sectional study was conducted with a sample of 329 primigravidas in their
second and third trimesters, selected through non-probabilistic convenience sampling. Two vali-
dated instruments were used: the Prenatal Self-Evaluation Questionnaire (PSQ), adapted for Pe-
ruvian pregnant women, to assess psychosocial adaptation, and the Maternal Antenatal Attach-
ment Scale (MAAS) to measure prenatal bonding. Data were analyzed using descriptive and in-
ferential statistics, applying Spearman’s correlation test to evaluate relationships between varia-
bles. Results: The study found that 77.1% of pregnant women exhibited high pregnancy adapta-
tion, while most cases showed low or moderate levels of prenatal bonding. Psychosocial determi-
nants were significantly correlated with prenatal bonding (ρ = 0.495, p < 0.001), with partner
relationship being the most influential dimension (ρ = 0.293, p < 0.001). Conclusions: Psycho-
social adaptation to pregnancy significantly influences the quality of prenatal bonding, with a
stronger maternal-fetal connection observed in women with better psychosocial conditions.
Strengthening emotional support and targeted interventions for primigravidas is recommended to
enhance their well-being and the development of prenatal attachment
Polifenoles totales y actividad antioxidante en vinos artesanales producidos en la ciudad de Ica
No full textEn los últimos años se ha suscitado creciente interés científico por los metabolitos secundarios
presentes tanto en la uva como el vino en especial por los compuestos polifenoles, potenciado
por el hallazgo de sus propiedades antioxidantes y su papel que esta desempeña en la cura de
enfermedades degenerativas, el cáncer, la diabetes, enfermedades cardiovasculares y del sistema
nervioso, además de procesos inflamatorios, el objetivo del presente estudio fue determinar el
contenido de compuestos polifenoles y la actividad antioxidantes de los vinos producidos
artesanalmente en la ciudad de Ica, se tomaron 15 muestras de vinos de igual números de bodegas
a las, que se determinó parámetros físicos químicos como grado alcohólico, extracto seco, acidez
total y volátil, por métodos oficiales, para el caso de compuestos polifenolicos se utilizó el método
de Folin Ciocalteu y la actividad antioxidante por los métodos del radical DPPH y FRAP. Los
resultados develan que con respecto a los parámetros fisicoquímicos la mayoría de los vinos
cumplen con los requisitos determinados en las normas técnica peruana 212.014, 2016; en cuanto
al contenido de compuestos fenólicos se reporta un contenido promedio de 1426 ± 562 mg
AGE/L, una actividad antioxidante de 2,30 ± 1,89 mM ET y 2,41± 1,63 mM ET por litro para los
métodos FRAP y DPPH respectivamente. Concluyendo que los vinos artesanales producidos en
la ciudad de Ica, presentan un contenido de polifenoles ligeramente bajos, pero una actividad
antioxidante promedio.In recent years, there has been growing scientific interest in the secondary metabolites present in
both grapes and wine, especially polyphenol compounds, enhanced by the discovery of their
antioxidant properties and their role in the cure of degenerative diseases. cancer, diabetes,
cardiovascular and nervous system diseases, in addition to inflammatory processes, the objective
of the present study was to determine the content of polyphenol compounds and the antioxidant
activity of wines produced by hand in the city of Ica, 15 samples were taken of wines from equal
numbers of wineries in which physical-chemical parameters such as alcoholic strength, dry
extract, total and volatile acidity were determined, by official methods, in the case of polyphenolic
compounds, the Folin Ciocalteu method was used and the antioxidant activity by the DPPH and
FRAP radical methods. The results reveal that with respect to the physicochemical parameters,
the majority of the wines comply with the requirements determined in the Peruvian technical
standards 212.014, 2016; Regarding the content of phenolic compounds, an average content of
1426 ± 562 mg AGE/L, an antioxidant activity of 2.30 ± 1.89 mM and 2.41 ± 1.63 mM per liter
for the FRAP and DPPH methods is reported. respectively. Concluding that the artisanal wines
produced in the city of Ica have a slightly low polyphenol content, but an average antioxidant
activity