Nevşehir Hacı Bektaş Veli University
Nevsehir Haci Bektas Veli University Institutional Repository (DSpace@NEVU)Not a member yet
8560 research outputs found
Sort by
The effect of multitasking and career adaptability on cooking skills: A study on culinary students
No full textYiyecek içecek işletmelerinde verilen hizmetin niteliği ve gereklilikleri düşünüldüğünde; çalışanların çoklu görev ve kariyer uyum yeteneği özelliklerinin sektörde faaliyet gösteren işletmelere iş gören noktasında rekabet avantajı sağladığı önceki çalışmalarda ortaya konmuştur. Dolayısıyla çoklu görev ve kariyer uyum yeteneklerinin kişisel bir özellik olarak çalışanlarda var olması oldukça önemlidir. Bu noktadan hareketle; ilerleyen yıllarda sektörün iş gücünü oluşturacak olan aşçılık eğitimi alan ön lisans ve lisans öğrencilerinin temel mutfak beceri ve yetilerini ifade eden pişirme yetkinliklerine çoklu görev ve kariyer uyum yeteneklerinin etkisinin araştırılması bu çalışmanın temel amacını oluşturmaktadır. Çalışmanın amacı doğrultusunda ilgili literatür incelenerek araştırma modeli ve hipotezleri geliştirilmiştir. Ön lisans ve lisans düzeyinde aşçılık eğitimi alan öğrencilerin pişirme yetkinliklerine, çoklu görev ve kariyer uyum yeteneklerinin etkisinin araştırıldığı bu çalışmada nicel araştırma yöntemi kullanılmıştır. Bu doğrultuda ilgili literatürde daha önce yapılmış olan çalışmalarda güvenirliliği ve geçerliliği test edilmiş ölçekler amaca uygun bir şekilde derlenerek anket formu oluşturulmuştur. Oluşturulan anket formu basit tesadüfî örnekleme yöntemi kullanılarak mevcut eğitim-öğretim yılında aktif olarak yükseköğretim kurumlarında aşçılık eğitimi alan 482 ön lisans ve lisans öğrencisine online olarak uygulanmıştır. Araştırma modelinde yer alan hipotezler, Kısmi En Küçük Kareler-Yapısal Eşitlik Modellemesi (KEKK-YEM) ile test edilmiştir. Hem ölçüm (dış) model hem de yapısal (iç) model kullanılarak veriler iki aşamada incelenmiştir. Gerçekleştirilen analizler sonucunda elde edilen bulgulara göre, çoklu görevin ve kariyer uyum yeteneği olarak kaygının pişirme yetkinlikleri üzerinde pozitif ve anlamlı bir etkisinin olduğu tespit edilmiştir. Kariyer uyum yetenekleri olarak kontrol, merak ve güven düzeylerinin öğrencilerin pişirme yetkinlikleri üzerinde etkisi saptanamamıştır. Çalışmanın sonuçları itibariyle ilgili literatüre katkı sağlayacağı ve aşçılık eğitimine yönelik yeni stratejiler geliştirmeye yardımcı olacağı beklenmektedir.Considering the quality and requirements of the service provided in food and beverage businesses; It has been revealed in previous studies that the multitasking and career adaptability characteristics of the employees provide a competitive advantage to the companies operating in the sector. Therefore, it is very important for employees to have multitasking and career adaptability abilities as a personal trait. From this point of view; The main purpose of this study is to investigate the effects of multi-tasking and career adaptability on the cooking competencies of associate and undergraduate students who will form the workforce of the sector in the coming years. In line with the purpose of the study, the research model and hypotheses were developed by examining the relevant literature. Quantitative research method was used in this study, which investigated the effects of multitasking and career adaptability on the cooking skills of associate degree and undergraduate culinary students. In this direction, the scales whose reliability and validity were tested in previous studies in the relevant literature were compiled in accordance with the purpose and a questionnaire form was created. The created questionnaire was applied online to 482 associate degree and undergraduate students actively studying culinary education in higher education institutions in the current academic year using simple random sampling method. The hypotheses in the research model were tested with Partial Least-Squares Structural Equatıon Modeling (PLS-SEM). Data were analyzed in two stages, using both the measurement (external) model and the structural (internal) model. According to the findings obtained as a result of the analyzes carried out, it was determined that multitasking and concern as career adaptability had a positive and significant effect on cooking skills. As career adaptability abilities, the effects of control, curiosity and confidence levels on students' cooking skills were not determined. It is expected that the results of the study will contribute to the relevant literature and help develop new strategies for culinary education
The effect of the perception of flavor of food processed with local products on consumer attitudes: The sample of filled chocolate in new product development
No full textSon yıllarda sağlıklı ürün tüketim bilincinin artmasıyla birlikte tüketicilerin yöresel gıda ürünlerine yönelik satın alma niyeti oluşturdukları görülmektedir. Bu bilinçteki tüketiciler için gıda işletmeleri sahip oldukları menşe, mahreç veya bölge tescilli ürünlerini bir avantaja çevirme, bu durumu onları ikna etme aracı olarak kullanma gayreti içerisine girmektedir. Bu bağlamda işletmeler, ürünlerini pazarlarken "yerli üretim" ifadelerini kullanarak, tüketicileri geliştirmiş oldukları kendi ürünlerine yönelik satın alma niyeti oluşturmaya çabalamaktadır. Bu genel yaklaşımdan hareketle araştırmada deneysel bir tasarım tercih edilmiş olup, Mersin iline ait yöresel ürünler kullanılarak geliştirilen 3 farklı dolgulu çikolata 162 katılımcıya tattırılmıştır. Katılımcılardan veriler deney sonrası duyusal analizlerini ölçmek amacıyla tasarlanmış bir ölçek kullanılarak anket tekniği ile elde edilmiş, daha sonra istatistik paket programından yararlanılarak elde edilen analiz sonuçları yorumlanmıştır. Analizlerde yöresel ürünler arasındaki farklılıklar incelenmiş olup cinsiyetin satın alma ve tavsiye etme niyetini tespit etmeye yönelik olarak bağımsız iki değişkenli t testi ve eşleştirilmiş örneklem t testlerinden yararlanılmıştır. Araştırmanın sonuçlarına göre menşe adı tescilli ürünlerle (yöresel ürünlerle) elde edilen çikolataları satın alma ve tavsiye etme niyetlerine pozitif bir etki oluşturduğu ve duyusal kriterlerde de çikolatalar arasında anlamlı farklılıkların olduğu tespit edilmiştir.In recent years, with the increase in awareness of healthy product consumption, it has been observed that consumers have developed a purchasing intention for local food products. Food businesses are trying to turn their origin, provenance or regionally registered products into an advantage and use it as a means of persuading consumers who are conscious of this. In this context, an experimental design was preferred in the study, and three different chocolate varieties with fillings developed using local products from Mersin province were tasted by 162 participants. Data from the participants were obtained using a questionnaire technique with a scale designed to measure their sensory analysis after the experiment, and then the analysis results obtained using statistical software were interpreted. The differences between local products were examined in the analyses, and independent two-variable t-tests and paired sample t-tests were used to determine the purchasing and recommending intentions of gender. According to the results of the research, the registered origin name (local product) had a positive effect on the purchasing and recommending intentions of the chocolates, and significant differences were found between the chocolates in sensory criteria
Generalized difference interval matrix and some interval matrix calculations
No full textBu tez dört bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde, interval sayılara neden ihtiyaç duyulduğu ve ortaya çıkışı ile ilgili açıklamalar verilmiştir. İkinci bölümde, interval sayılarla ilgili yapılan çalışmalar ve tezimizde ihtiyaç duyulan temel tanım ve teoremlere yer verilmiştir. Ek olarak klasik anlamdaki küme teorisi ve interval sayıların aritmetiği anlatılmıştır. Ayrıca bu bölümde; interval sayılar kullanılarak interval matris işlemlerinin nasıl yapılabileceği verilmiştir. Bir interval matrisin kofaktörünü bulma işlemleri, bir interval matrisin transpozunu hesaplamak, onun ek matrisini bulmak ve bir interval matrisin tersini hesaplama uyarlamalarına yer verilmiştir. Ayrıca 2×2 tipindeki matrislerin tersini bulma işleminin interval matrislere uyarlaması verilmiştir. Üçüncü bölümde, genelleştirilmiş fark interval matris çalışmalarına yer verilmiştir. Genelleştirilmiş fark interval matrisleri ve genelleştirilmiş fark interval matrislerin bazı dizi uzayları tanımlanmıştır. Üstelik, sonsuz boyutlu genelleştirilmiş fark interval matrisinin tanımı yapılmıştır. Ayrıca genelleştirilmiş fark interval dizi uzayları üzerine bir izomorfizm inşa edilmiştir. Son olarak dördüncü bölümde ise sonuçlar ve öneriler verilmiştir.This thesis consist of four parts. In the first part, explanations about why it needs interval numbers and how it is heard with the emergence are given. In the second part, the basic definitions and theorems that we need in our study and thesis about interval numbers are given. In addition, ser theory in the classical sense and arithmetic of interval numbers are explained. Also in this section; It is given how interval matrix operations can be done using interval numbers. Adaptations for finding the cofactor of an interval matrix, calculating the transpose of an interval matrix, finding its additive matrix and calculating the inverse of an interval matrix are included. In addition, the adaptation of the inverse operation of 2×2 type matrices to interval matrices is given. In the third group, generalized difference interval matrix studies are given. Generalized difference interval matrices and some sequence spaces of generalized difference interval matrices are defined. Moreover, the definition of the infinite dimensional generalized difference interval matrix has been made. In addition, an isomorphism is built on generalized difference interval sequence spaces. Finally, in the fourth grade, results and recommendations are given
Inclusiveness in graduate education in developing countries: a document analysis of diversity and inclusion in the PhD postings
Get PDFThe current research aimed to give insights into inclusiveness in graduate education and examine the admission procedures in developing countries. In this study, doctoral postings in the developing countries with the highest scores on the Inclusive Development Index were examined in terms of diversity, equity, access, and inclusion. The study provided an internationalization perspective in terms of the reflection of diversity in PhD postings because one of the points emphasized in these postings was the encouragement of lecturers from different fields, countries, and cultures. Regarding equality, this study found that doctoral postings encourage collaboration and teamwork and support equality. This lets candidates with varied skills and backgrounds collaborate to address scientific and social issues. As a result of the research, it was revealed that items such as language proficiency, financial aid, and lack of tuition fees in PhD postings were used as important tools in attracting qualified early-career academics and doctoral students. Finally, this study revealed that PhD postings did not contain offensive or discriminatory language and that they were written inclusivel
POSSIBILITIES of USING INSECTS as an ALTERNATIVE FOOD SOURCE in the FUTURE
No full textSince ancient times, people have benefited from animals for many of their needs, and they have chosen to use and raise animals especially as a protein source. However, ensuring that the rapidly growing world population is fed sustainably has emerged as one of the biggest concerns about food in recent years. The world population is estimated to be 9 billion in 2050, and to feed this population, the amount of food produced today would need to nearly double. Problems such as malnutrition and lack of food security are still important global problems all over the world and especially in underdeveloped and newly developing countries.
If a general definition of nutrition is to be made; it can be expressed as the use of nutrients in the body by consuming the nutrients that provide the nutrients and bioactive components necessary for the maintenance of life, growth and development, protection and improvement of health, increasing the quality of life and ensuring productivity. With the changes in human life, eating and drinking is not just to meet a need; at the same time, it has turned into an action performed for the purpose of perceiving and enjoying the taste of food. The birth of a science that focuses on the flavor of foods has also occurred with these transformations.
Although the consumption of some insect species by humans is not a new issue (insects are an element of nutrition culture, especially in Far Eastern countries), it has become an area that has come to the fore again in recent years, especially with the increase in population and demand for animal protein. This study was carried out to investigate the possibilities of using insects as an alternative food source, and to examine how they affect growth and development in humans, based on the eating and drinking habits of living things, which are likely to change in the coming years. In addition, studies on the nutrient content, digestibility and functional properties of insect- derived protein sources were evaluated
Futbolda temel eğitim alan çocuklarda sürat, çeviklik, denge ve dikey sıçrama performansı arasındaki ilişkinin incelenmesi
No full textBu çalışmanın amacı, genç yaş kategorisindeki futbolculardaki sürat, çeviklik, denge ve dikey sıçrama arasındaki ilişkinin incelenmesidir. Araştırmanın katılımcılarını Muğla yerel amatör lig akademisinde temel futbol eğitimi alan 13,04±1,04 (yıl) yaş ortalamasına sahip (Boy uzunluğu: 154,6±9,4 cm; Vücut Ağırlığı: 48,3.±11,4 kg; BKI: 20,0±2,76) 22 erkek sporcu oluşturmuştur. Araştırmaya katılan sporcuların ailelerinden izin alınarak, yapılan ölçümler sporcuların dinlenik olduğu bir zamanda gerçekleştirilmiştir. Araştırmada sürat, çeviklik, dikey sıçrama ve denge ölçümleri Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Spor Bilimleri Fakültesi Fizyoloji laboratuvarı (dikey sıçrama ve denge) ile sentetik zemin futbol sahasında (çeviklik ve sürat) gerçekleştirilmiştir. Araştırmada elde edilen sonuçlar SPSS 26 paket programıyla yapılmıştır. Anlamlılık düzeyi p˂0.05 olarak kabul edilmiştir. Araştırmada elde edilen bulgulara göre, 30 metre sürat ile dikey sıçrama ve çeviklik T testi değerleri arasında pozitif yönde anlamlı ilişki bulunmuştur (p<0.05). Diğer değişkenler arasında ise herhangi bir ilişkiye rastlanmamıştır. Sonuç olarak, temel eğitim alan futbolcu çocukların futbolda önemli performans göstergelerinden biri olan ve patlayıcılık gerektiren dikey sıçrama, çeviklik, 30 m sürat özelliğinin birbirini etkilemesi, bu yaş grubu sporcularının özelliklerinin uygun sınırlarda tutulabilmesinin ve takım antrenmanları hazırlanırken göz önünde bulundurulmasının performans için önemli katkı sağlayacağı düşünülmektedir
Birinci dünya savaşı sırasında yapılan gizli anlaşmalar ve Osmanlı topraklarının paylaşılması
No full textBirinci Dünya Savaşı’nın sonunda Osmanlı ordusu silah bırakırken, oldukça geniş bir coğrafyanın yüzyıllardır süregelen siyasi düzeni de değişti. Eski Osmanlı topraklarının Türk ve Arap sâkinlerinin kaderleri birbirinden ayrıldı. Savaş sonrasında toplanan Paris Barış Konferansı’nda Türk, Arap, Kürt, Ermeni, Yahudi milletlerinin temsilcilerinin kimi siyasi kaderleri hakkında ümitvâr olurken kimi hayal kırıklığı yaşadı. Savaş sırasında verilen sözlerin ve yapılan anlaşmaların birçoğu savaş sonrasında tadilâta uğradı. Osmanlı Devleti’ne karşı isyan etmesi karşılığı kendisine bir Arap krallığı sözü verilen Şerif Hüseyin, önce Filistin’de bir Yahudi Devleti kurulması sözünün verildiğine, savaştan sonra ise toplanan San Remo Konferansı’nda kurulacak Arap krallığının topraklarının büyük bir kısmının Fransa’ya verildiğine tanık oldu. Osmanlı’dan miras kalan topraklar, savaş sonrası toplanan Sevr ve San Remo Konferansları ile İtilaf Devletleri’nin çıkar ve beklentileri doğrultusunda yeniden biçimlendirildi. Türkler, Anadolu’da askeri mücadeleye devam ederek Sevr Antlaşması yerine Lozan Antlaşması imzalayarak yeni bir devlet kurdu. Verilen sözlerin aksine İngiltere ve Fransa arasında paylaşılan Osmanlı’dan miras kalan Arap topraklarında silahlı direniş söz konusu değildi. İkinci Dünya Savaşı’na kadar süren bu süreç sonunda Araplar bir millet olmaktan çok uzaklaşmıştı. Bu makale, savaş sırasında yapılan anlaşmaların yapılma biçimini, bu süreçte tarafların beklentilerini, savaş sonrasında nasıl değiştiklerini açıklarken sürecin ne kadar gayrı resmi ve alışılmışın dışında yürütüldüğünü vurguluyor
The concept of deposit and protection of depositors in Turkish and Guinean law
No full textBankalar, finansman ihtiyacı olanlar ile finansman kapasitesine sahip yatırımcılar arasında finansal bir aracıdır ve bu anlamda ekonominin de önemli bir itici gücüdür. Zira bankalarda toplanan mevduat veya farklı isimler adı altında toplanan fonlar üretime, istihdama ve neticede ekonominin gelişimine hizmet eder. Bu bazen kalkınma ve yatırım bankaları bazen ticari bankalar ve bazen de katılım bankaları yoluyla gerçekleşir. 1994-2003 yılları arasında Türkiye'de 25 banka yönetim sorunları, özellikle iç ve dış denetim zafiyeti gibi nedenlerle iflas etmiş ve bunun devlete geri ödeme maliyeti 41 milyar dolara mal olmuştur. 2011 yılında Gine'de bir banka iflas etmiştir. Bu durum Gine devletine 2017 yılında 2,2 milyon dolar tutarında bir geri ödemeye mal olmuş ve on bin civarında mevduat sahibinin(mudi) mağduriyeti söz konusu olmuştur. Bu iki ülkedeki ekonomik koşullara ve bankacılık düzenlemelerine bağlı olarak devletler, yalnızca olası bir iflastan kaçınmak, ekonomik bir denge sağlamak, mudileri korumak için değil, aynı zamanda mevduatları sigortalamak için de katı önlemler almışlardır. Bu bağlamda çalışmamızın konusu hem Türk hem de Gine banka hukuklarında önemli bir fon toplama yöntemi olan mevduat kavramını inceleyerek bankalara bu fonu temin eden mevduat sahiplerinin haklarını ve onları koruyucu hukuki mekanizmaları incelemektir. Bu iki ülkede yaşananlardan sonra olası mağduriyetlerin önüne geçilebilmesi ve alınan tedbirlerin daha iyi anlaşılabilmesi için karşılaştırmalı bir çalışmaya ihtiyaç duyulmuş, bu sistemlerdeki koruyucu hükümlerin açıklanması, eksikliklerinin ortaya çıkarılması ve önerilerde bulunulabilmesi için bu karşılaştırmalı çalışmanın yapılması amaçlanmıştır. Bu çalışmada, Gine ve Türkiye'deki mevduat kavramı, hukuki niteliği, mevduat türleri ve mevduat sigorta sistemleri ele alınarak birikimlerini banka mevduatına yatıran tasarruf sahiplerinin korunması meselesi ve bunun her iki ülke hukuk sistemi ve esasında ekonomisi açısından önemi ortaya konulmaya çalışılacaktır.Banks are a financial intermediary between those in need of financing and investors with financing capacity, and in this sense, they are an important driving force of the economy. This is because the deposits or funds collected in banks under different names serve production, employment and ultimately the development of the economy. This is sometimes realised through development and investment banks, sometimes through commercial banks and sometimes through participation banks. Between 1994 and 2003, 25 banks in Turkey failed due to management problems, especially internal and external audit weaknesses, costing the state US$ 41 billion in repayment costs. In 2011, a bank failed in Guinea. This situation cost the Guinean state a repayment of USD 2.2 million in 2017, and around ten thousand depositors (depositors) were victimised. Depending on the economic conditions and banking regulations in these two countries, governments have taken strict measures not only to avoid a possible bankruptcy, maintain an economic balance, protect depositors, but also to insure deposits. In this context, the subject of our study examines the concept of deposit, which is an important fund collection method in both Turkish and Guinean bank laws, and includes the rights of depositors who provide these funds to banks and the legal mechanisms that protect them. After the experiences in these two countries, a comparative study was needed in order to prevent possible victimisation and to better understand the measures taken, and it was aimed to conduct this comparative study in order to explain the protective provisions in these systems, to reveal their deficiencies and to make suggestions. In this study, the concept of deposit, its legal nature, types of deposits and deposit insurance systems in Guinea and Turkey will be discussed and the issue of protection of savers who deposit their savings in bank deposits and the importance of this issue in terms of the legal system and essentially the economy of both countries will be tried to be revealed
The acute effects of different stretching exercises on the power and agility of adolescent football players
Get PDFThe aim of this study was to compare the acute effects of static and dynamic stretching exercises on the power and agility of adolescent male football players. Ten male football players (age 15.8 ± 1.47 years, height 1.66 ± 0.05 m, body weight 59.6 ± 10.7 kg, training age 3 ± 1.94 years) from a team competing in the Bitlis 1st Amateur Group B of the 2019/20 season voluntarily participated in the study. All subjects participated in control (warm-up only), static stretching (warm-up + static stretching) and dynamic stretching (warm-up + dynamic stretching) exercise groups, respectively, on non-consecutive days. All groups were given 10-minute warm-up exercises. After warming up, the control group was given 10 minutes of passive rest. For the main muscle groups, 10 minutes of static stretching was applied to one of the other two groups, and 10 minutes of dynamic stretching exercises were applied to the other. After 1-2 minutes of rest, T-drill, medicine ball throwing and vertical jump test measurements were taken from the athletes, respectively. The obtained data were analyzed statistically and the level of significance was determined as p<0.05. As a result of the research, while there was no significant difference between acute static stretching and dynamic stretching in terms of power performance, a significant difference was found in favor of dynamic stretching in agility performance