OJS (Departemen Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin)
Not a member yet
447 research outputs found
Sort by
Automation of a Combustion Engine-Driven Sprinkler Irrigation Pump in Shallot (Allium ascalonicum) Cultivation
Full text linkSprinkler irrigation control is necessary not only for efficiency but also for reducing bulb rot in shallot cultivation caused by excessive watering. This study developed an Arduino-based automatic control system for a combustion-engine-powered sprinkler irrigation setup to prevent overwatering in shallot farming in Enrekang Regency, Indonesia. The system used a servo motor to adjust the throttle lever of the combustion engine, allowing it to stop pumping the water when the soil moisture level detected by the YL-69 sensor exceeded the optimal threshold. This ensured that the irrigation was applied according to the ideal soil moisture level. The testing included infiltration rate measurement, sprinkler uniformity analysis, sensor calibration, system performance evaluation, and shallot yield assessment. The results showed an average irrigation uniformity coefficient (CU) of 84.34%, with the system operating for 10–28 minutes to maintain soil moisture at no more than 70%. The plot using the control system yielded 140 kg of shallots, whereas the plot without the system produced only 96.2 kg. Additionally, the percentage of rotten shallots in the control plot was 5%, which was significantly lower than that observed in the uncontrolled plot (18%). This system effectively reduced bulb rot, demonstrating its feasibility for optimizing water use and improving crop productivity in areas without access to electricity
Sensory properties of gluten-free cookies high in dietary fiber
Full text linkPeople with degenerative diseases require dietary and nutrient restrictions, necessitating the development of functional food products. This study aimed to develop gluten-free, high-fiber cookies using FiberCreme™, a commercial creamer containing oligosaccharides, as a substitute for coconut milk. Seventy-four non-trained panelists at the Sensory Laboratory of Universitas Gadjah Mada assessed the cookies using a 9-point Likert scale for attributes such as color, flavor, texture, and overall acceptance. The evaluation followed a randomized design. Sensory evaluation gave results that the level of chalky mouth coating and color uniformity of FiberCreme cookies and commercial cookies were not significantly different. Color, cheesy flavor, savory flavor, sweetness, hardness, and speed of melting in the mouth were not significantly different between FiberCreme and coconut milk cookies. Coconut milk products dominate in the attributes of density and color consistency, commercial items dominate in the attributes of melting speed and cheesy flavor, and FiberCreme cookies do not appear to dominate in any way but give close characteristics both with commercial and coconut milk cookies. Overall acceptance from the most liked were Commercial, FiberCreme and Coconut cookies respectively. These findings provide insights for the food industry in developing high-fiber functional cookies using FiberCreme™, potentially benefiting those with dietary restrictions.
KARAKTERISTIK NUGGET IKAN YANG DIPERKAYA DENGAN DAUN BELUNTAS (Pluchea indica L.) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Full text linkFunctional food products have garnered significant attention, particularly among individuals seeking both palatable and nutritionally enriched dietary options. Among these, fish nuggets, as a processed fish product, emerge as a promising candidate for fulfilling daily nutritional requirements. This research aims to explore the quality characteristics of fish nuggets enriched with beluntas leaves and assess the fat and protein content, positioning them as functional food products. The research adopted a Completely Randomized Design (CRD) with two factors: beluntas leaves and mackerel, each featuring three distinct treatments. Beluntas leaf concentrations comprised 10%, 20%, and 30%, while mackerel concentrations included 90%, 80%, and 70%. Data analysis utilized Analysis of Variance (ANOVA), with subsequent application of the Duncan 5% test if significant treatment effects were observed. Results indicated that the most effective treatment for protein content was I1BI, exhibiting an average value of 88.66%. Meanwhile, the I1B3 treatment yielded the optimal fat content, averaging at 0.161%. This suggests that elevating the percentage of beluntas addition positively correlated with increased crude protein content, while significantly reducing fat content. This research contributes valuable insights into formulating fish nuggets with the incorporation of beluntas leaves as functional food. The outcomes serve as a foundational platform for advancing the development of functional food products based on fish, offering not only diverse flavors but also enhanced nutritional value. Such innovations align with the growing demand for healthier food alternatives and underscore the potential of fish-derived functional foods to address nutritional deficiencies and promote overall well-being.Produk pangan fungsional telah menarik perhatian secara signifikan, terutama di kalangan individu yang mencari pilihan diet yang enak dan diperkaya nutrisi. Salah satunya yaitu nugget ikan sebagai produk ikan olahan muncul sebagai produk yang menjanjikan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi karakteristik kualitas nugget ikan yang diperkaya dengan daun beluntas dan menilai kandungan lemak dan proteinnya, memposisikannya sebagai produk pangan fungsional. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAK) dengan dua faktor: daun beluntas dan ikan kembung, masing-masing dengan tiga perlakuan yang berbeda. Konsentrasi daun beluntas terdiri dari 10%, 20%, dan 30%, sementara konsentrasi ikan kembung mencakup 90%, 80%, dan 70%. Analisis data menggunakan Analisis Varians (ANOVA), dengan aplikasi tes Duncan 5% berikutnya jika terdapat efek perlakuan yang signifikan. Hasil menunjukkan bahwa perlakuan paling efektif untuk kandungan protein adalah I1BI, dengan nilai rata-rata 88,66%. Sementara itu, perlakuan I1B3 menghasilkan kandungan lemak optimal, dengan rata-rata 0,161%. Hal ini menunjukkan bahwa peningkatan persentase penambahan beluntas berhubungan positif dengan peningkatan kandungan protein kasar, sambil secara signifikan mengurangi kandungan lemak. Penelitian ini memberikan informasi berharga dalam memformulasikan nugget ikan dengan penambahan daun beluntas sebagai produk pangan fungsional. Hasilnya menjadi dasar untuk pengembangan produk pangan fungsional berbasis ikan serta menawarkan tidak hanya rasa yang beragam tetapi juga nilai gizi yang ditingkatkan. Inovasi semacam itu sejalan dengan permintaan yang semakin meningkat untuk alternatif makanan yang lebih sehat dan menekankan potensi makanan fungsional yang berasal dari ikan untuk mengatasi kekurangan gizi dan mempromosikan kesejahteraan secara keseluruhan
A Morphometric Analysis of Karangan Watershed East Kutai Regency, Using Remote Sensing Data and GIS Techniques: Morphometric Analysis of Karangan Watershed East Kutai Regency, Using Remote Sensing Data and GIS Techniques
No full textWatershed management requires information on the characteristics of the watershed, particularly its morphometric parameters. The Geographic Information System (GIS) techniques and remote sensing products such as the Digital Elevation Model (DEM) can used in analyzing watershed morphometric parameters. This research aims to determine the Karangan watershed’s morphometric parameter divided into linear, areal, and relief aspects. The study uses Shuttle Radar Topography Mission (SRTM) DEM data and GIS techniques to obtain morphometric parameters. The drainage network analysis obtained from SRTM DEM data extraction shows that the Karangan watershed has seven river orders with very low drainage density and fine drainage texture. The parameters of drainage density, drainage texture, infiltration number, and constant channel maintenance indicate that the watershed has low surface runoff, making it less susceptible to erosion. The parameters of low bifurcation ratio and high elongation ratio suggest that the shape’s watershed is circular, with the characteristic rainfall quickly concentrated into stream flow. The hypsometric integral value revealed that the Karangan watershed is in the mature geomorphological development phase and dominated by fluvial landforms.Pengelolaan Daerah Aliran Sungai (DAS) membutuhkan informasi karakteristik DAS yaitu parameter morfometri DAS. Teknik Geographic Information System (GIS) dan pemanfaatan data penginderaan jauh berupa data Digital Elevation Model (DEM) dapat digunakan dalam menganalisis parameter morfometri DAS. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh parameter morfometri DAS berupa aspek linier, areal, dan aspek relief DAS Karangan. Penelitian menggunakan data DEM Shuttle Radar Topography Mission (SRTM) dan teknik GIS untuk memperoleh parameter morfometri DAS. Hasil analisis jaringan aliran yang diperoleh dari ekstraksi data DEM SRTM diperoleh bahwa DAS Karangan mempunyai orde sungai sebanyak 7 dengan kerapatan aliran sangat rendah dan tekstur aliran yang halus. Parameter kerapatan aliran, tekstur aliran, jumlah infiltrasi, dan konstanta pemeliharaan sungai menunjukkan bahwa DAS Karangan mempunyai kapasitas infiltrasi yang tinggi dan aliran permukaan yang sedikit sehingga DAS tidak rentan terhadap bahaya erosi. Parameter rasio percabangan sungai rendah dan rasio elongasi yang tinggi menunjukkan bahwa DAS Karangan mempunyai bentuk mendekati bulat dengan karakteristik curah hujan cepat terkonsentrasi menjadi debit aliran. Nilai Hypsometric integral menunjukkan bahwa DAS Karangan dalam fase perkembangan geomorfologi dewasa dan didominasi bentuk lahan fluvial
Sosialisasi Dan Edukasi Kompos Dan Mol Organik Pada Kelompok Tani Di Kelurahan Campaga
Full text linkSektor pertanian masih menjadi salah satu sektor yang diandalkan oleh warga di Kelurahan Campaga, salah satu komoditi tanaman di Kelurahan Campaga ialah cengkeh. Akan tetapi, pertanaman cengkeh yang ada di wilayah Kelurahan Campaga sudah tidak berbuah dan berbunga selama selama 2 tahun terakhir, diduga hal ini dikarenakan faktor kualitas tanah. Kualitas tanah menjadi salah satu faktor yang sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan, pembungaan, maupun produktivitas pada tanaman cengkeh. Permasalahan ini tentunya perlu diperhatikan dengan serius dan perlu diberikan solusi untuk mengatasinya, maka pemberian pupuk organik menjadi solusi yang tepat untuk permasalahan ini. Pentingnya pemberian pupuk organik dapat meningkatkan kualitas tanah serta mengurangi residu kimia. Pelaksanaan kegiatan pengabdian dilakukan dengan melakukan sosialisasi dan edukasi mengenai pembuatan kompos dan mol dengan sasaran khsusus ialah kelompok tani di kelurahan Campaga. hasil dari wawancara diketahui bahwa sebagian peserta telah memahami materi sosialiasi dan antusias terhadap hasil produk yang dihasilkan. Setelah kegiatan sosialisasi dan edukasi, masyarakat diharapkan telah memahami materi dengan bai
Effect of tea extract (Camellia sinensis) on shelf life and intrinsic quality of tempe
Full text linkTempe is Indonesian traditional food made from fermented soybeans. Tempe has a short shelf life due to its high moisture content and the activity of microorganisms. The shelf life of tempe can be increased by using tea extract in tempe processing because tea contains antioxidant and antimicrobial components. This research aims to evaluate the effect of using tea extract in tempe processing on the shelf life, physicochemical characteristics, and sensory profile of tempe. During storage, the shelf-life test used the descriptive observation method on the colour, flavour, taste, and texture. The use of 0.5% black tea extract in the initial soaking of soybeans can increase the shelf life of tempe to 4 and 6 days at room and refrigerator temperature, respectively. The result showed that tempe had significantly (p<0.05) lower ash content (0.81% wb), brightness (65.37), and pH (6.50), while the texture (15.3 Kg force) was significantly higher (p<0.05) than the control (untreated tempe). The results of sensory evaluation using the hedonic rating test showed that fresh tempe with black tea extract treatment had significantly lower (p<0.05) colour, texture, and overall attributes than the control one. The same evaluation on fried tempe showed that the black tea extract treatment significantly increased (p<0.05) the texture attribute compared to the control
Determination of Rice Field Potential Index Based on Geographic Information System in Gowa Regency
Full text linkThe Index of Land Potential (IPL) is a land evaluation method that aims to identify and utilize land according to its potential. Through IPL, it is expected to achieve optimal productivity and land sustainability. This research aims to determine the Paddy Field Potential Index with the IPL weighting method using Geographic Information Systems (GIS) in Gowa Regency. In this research, the method used is a tiered quantitative approach, where each parameter is given an appropriate weight. Overlapping techniques were applied to various maps used to assess land potential, including aspects of slope, soil type, lithology, hydrology, and disaster risk. The results of this study include a land potential index map and a map of paddy field potential in Gowa Regency. In the LMI, the dominating classes are low and very low, covering an area of 156,885.34 ha (72%), while the use of paddy fields in the very high and high potential classes covers an area of 20,604.48 ha (39%). The relationship between productivity and IPL is explained through the equation IPL = 0.1025P + 4.9539 with a value of R2 = 0.7809, which indicates that an increase in IPL can be a guide to increasing the productivity of rice plants.
Kajian Karakteristik dan Potensi Aktivitas Antioksidan Teh Daun Beluntas (Pluchea indica L.) dengan Penyertaan Jahe sebagai Minuman Fungsional
Full text linkThis research aimed to 1) Determine the characteristics and antioxidant activity of Beluntas Tea with the addition of smashed ginger as a functional beverage; 2) Identify the best formulation for Beluntas tea with ginger as a functional beverage. This research utilized a Completely Randomized Design with two factors: Beluntas tea leaves and smashed ginger with three treatments. The treatments for Beluntas leaves consisted of 70%, 50%, and 30% (w/w). Meanwhile, the treatments for smashed ginger were 30%, 50%, and 70% (w/w). Data were analyzed using ANOVA, and if there were significantly different treatment effects, the Duncan 5% test was applied. Based on the analysis, the treatment with the highest pH value was B3J3 with a value of 7.17. The highest antioxidant value was found in treatment B2J3 with a value of 3.21%, with a Beluntas tea leaves to smashed ginger weight ratio of 1:1.4 g/g. The highest tannin content was observed in treatment B1J1 with a value of 21.85%. The highest yield was obtained from treatment B2J1 with a value of 0.96%. The best treatment based on organoleptic tests was treatment B2J2 with a value of 2.84, which was preferred over the other treatments.Penelitian ini bertujuan untuk 1) Menentukan karakteristik dan aktivitas antioksidan teh daun beluntas dengan penambahan jahe geprek sebagai minuman fungsional; 2) Menentukan formulasi terbaik pada teh daun beluntas dengan penambahan jahe sebagai minuman fungsional. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor yaitu teh daun beluntas dan jahe geprek dengan tiga perlakuan. Perlakuan daun beluntas dengan menggunakan 70%, 50%, 30% (b\b). Sementara itu, perlakuan jahe geprek menggunakan 30%, 50%, 70% (b\b). Data dianalisis menggunakan ANOVA apabila ada pengaruh perlakuan yang berbeda nyata dilanjutkan dengan uji Duncan 5%. Berdasarkan hasil analisis diperoleh perlakuan dengan nilai tertinggi pH pada perlakuan B3J3 dengan nilai 7,17. Nilai antioksidan tertinggi pada perlakuan B2J3 dengan nilai 3,21% dengan perbandingan bobot teh daun beluntas dengan jahe geprek 1:1,4 g/g. Nilai tanin tertinggi pada perlakuan B1J1 dengan nilai 21,85%. Nilai rendemen tertinggi pada perlakuan B2J1 dengan nilai 0,956%. Hasil perlakuan terbaik berdasarkan uji organoleptik adalah perlakuan B2J2 dengan nilai 2,84 merupakan perlakuan yang lebih disukai daripada perlakuan yang lain
Penerapan Mesin Pemotong Padi (Power rice cutter) pada Kelompok Tani Padi Di Kelurahan Banyorang Kabupaten Bantaeng
Full text linkPemotongan padi saat panen secara manual dengan sabit menyebab tingkat kehilangan mendekati 5%.
Sekitar 1000 ha persawahan yang ada di kecamatan Tompobulu berada pada ketinggian 500 meter dari permukaan laut (mdpl) dengan petakan-petakan kecil (<0,15 ha) dan berpola sawah terassering.
Masalah utama yang dihadapi petani di kecamatan Tompobulu kabupaten Bantaeng dalam penanganan panen padi adalah tingginya susut (losses) baik secara kuantitatif maupun kualitatif. Permasalahan tersebut berakibat adanya kecenderungan tidak memberikan insentif kepada petani untuk memperbaiki tingkat pendapatannya. Padi atau gabah yang kadar airnya tinggi mempunyai sifat mudah rusak dan akan mengalami susut pada saat penanganan panen. Menurut BPS (2021) angka produksi gabah sebesar 75 juta ton GKG (Gabah Kering Giling) sesungguhnya dapat lebih tinggi lagi apabila dilakukan penanganan yang baik pada saat panen (2). Hasil survei Badan Pusat Statistik (BPS, 2021) menunjukkan bahwa susut hasil panen padi di Indonesia saat ini masih cukup tinggi, yaitu 9,5% yang terjadi pada saat panen dan 4,8% saat perontokan (2). Penanganan panen yang baik dan tepat dapat menekan susut dan menghasilkan kualitas gabah/beras yang tinggi sehingga dapat meningkatkan harga jual gabah/beras petani.
Teknologi penekanan kehilangan hasil yang dipilih untuk diterapkan harus teknologi yang sesuai dengan spesifik lokasi. Secara umum metode atau teknologi untuk menekan kehilangan hasil panen dapat ditempuh dengan sistem panen beregu, yang dilengkapi dengan unit alat pemotong dan perontok dengan penerapan proses yang baik. Pada daerah dengan pemilikan lahan sempit, penerapan teknologi yang dapat dilakukan yaitu dengan cara pengembangan sistem panen yang dilengkapi dengan mesin pemotong padi (power rice cutter) dan perontok padi atau Power Thresher
IMPROVEMENT OF BIODEGRADABLE FOAM (BIOFOAM) CHARACTERISTICS FROM UWI TUBER (Dioscorea Alata) AND RICE STRAW CELLULOSE WITH THE ADDITION OF CHITOSAN: PENINGKATAN KARAKTERISTIK BIODEGRADABLE FOAM (BIOFOAM) DARI UMBI UWI (Deoscorea Alata) DAN SELULOSA JERAMI PADI DENGAN PENAMBAHAN KITOSAN.
No full textSelama masih ada kehidupan maka manusia tidak bisa terlepas dari penggunaan plastik, khususnya styrofoam. Hal tersebut disebabkan karena manusia yang serba praktis dan memilih styrofoam digunakan sebagai bahan pengemas produk makanan ataupun minuman sekali pakai, baik makanan segar, olahan, maupun siap saji. Penggunaan plastik selalu bertambah tiap tahunnya. Hal ini dapat menyebabkan pencemaran lingkungan karena plastik merupakan limbah yang tidak dapat diuraikan oleh alam. Untuk mengatasi hal tersebut, maka dilakukan alternatif untuk menghasilkan kemasan yang ramah lingkungan yaitu biodegradable foam (Biofoam) yang terbuat dari bahan alami seperti pati yang dapat terurai secara alami oleh mikroba di dalam tanah. Tujuan penelitian ini 1) Menguji pengaruh penambahan polyvinil alkohol (PVOH) dan kitosan pada pembuatan biodegradable foam; 2) Menganalisis daya serap air, kuat tarik, masa urai (biodegradasi), uji FTIR (Fourier Transform Infra Red) dan SEM (Scanning Electron Microscopy) pada biodegradable foam. Metode penelitian ini diawali dengan pembuatan biofoam yang terbuat dari pati umbi uwi dan selulosa Jerami padi dan bahan pendukung lainnya dengan memperhatikan variasi rasio bahan. Pembuatan biofoam menggunakan metode thermopressing, sedangkan kualitas dari biofoam dianalisis melaui beberapa pengujian seperti uji daya serap air, uji kuat tarik, uji FTIR, uji SEM, dan uji biodegradabilitas. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa 1) Pengaruh penambahan PVOH dan kitosan pada pembuatan Biodegradable Foam (Biofoam) memperbaiki tekstur permukaan menjadi lebih halus, dapat dilihat pada analisis SEM (Scanning Electron Microscopy), dan dapat meningkatkan kuat tarik yaitu sebesar 3,16 N/mm2 pada rasio 35%:25% serta menurunkan daya serap air sebesar 16,815% pada rasio 25%:25%; 2) Berdasarkan hasil pengujian yang telah dilakukan diperoleh daya serap air dikisaran 16,8% - 144,9%, kuat tarik dikisaran 0,24 N/mm2 -3,16 N/mm2, dan terurai pada hari ke -14 dengan %weight loss 87, 3084%. Selain itu, melalui uji FTIR diketahui bahwa gugus fungsi yang mendominasi biofoam adalah Alkana, Alkohol, Eter, Asam Karboksilat, Ester, Amina, dan Amida. Gugus-gugus tersebut merupakan gugus gabungan dari perpaduan bahan yang digunakan dalam pembuatan biofoam.Selama masih ada kehidupan maka manusia tidak bisa terlepas dari penggunaan plastik, khususnya styrofoam. Hal tersebut disebabkan karena manusia yang serba praktis dan memilih styrofoam digunakan sebagai bahan pengemas produk makanan ataupun minuman sekali pakai, baik makanan segar, olahan, maupun siap saji. Penggunaan plastik selalu bertambah tiap tahunnya. Hal ini dapat menyebabkan pencemaran lingkungan karena plastik merupakan limbah yang tidak dapat diuraikan oleh alam. Untuk mengatasi hal tersebut, maka dilakukan alternatif untuk menghasilkan kemasan yang ramah lingkungan yaitu biodegradable foam (Biofoam) yang terbuat dari bahan alami seperti pati yang dapat terurai secara alami oleh mikroba di dalam tanah. Tujuan penelitian ini 1) Menguji pengaruh penambahan polyvinil alkohol (PVOH) dan kitosan pada pembuatan biodegradable foam; 2) Menganalisis daya serap air, kuat tarik, masa urai (biodegradasi), uji FTIR (Fourier Transform Infra Red) dan SEM (Scanning Electron Microscopy) pada biodegradable foam. Metode penelitian ini diawali dengan pembuatan biofoam yang terbuat dari pati umbi uwi dan selulosa Jerami padi dan bahan pendukung lainnya dengan memperhatikan variasi rasio bahan. Pembuatan biofoam menggunakan metode thermopressing, sedangkan kualitas dari biofoam dianalisis melaui beberapa pengujian seperti uji daya serap air, uji kuat tarik, uji FTIR, uji SEM, dan uji biodegradabilitas. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa 1) Pengaruh penambahan PVOH dan kitosan pada pembuatan Biodegradable Foam (Biofoam) memperbaiki tekstur permukaan menjadi lebih halus, dapat dilihat pada analisis SEM (Scanning Electron Microscopy), dan dapat meningkatkan kuat tarik yaitu sebesar 3,16 N/mm2 pada rasio 35%:25% serta menurunkan daya serap air sebesar 16,815% pada rasio 25%:25%; 2) Berdasarkan hasil pengujian yang telah dilakukan diperoleh daya serap air dikisaran 16,8% - 144,9%, kuat tarik dikisaran 0,24 N/mm2 -3,16 N/mm2, dan terurai pada hari ke -14 dengan %weight loss 87, 3084%. Selain itu, melalui uji FTIR diketahui bahwa gugus fungsi yang mendominasi biofoam adalah Alkana, Alkohol, Eter, Asam Karboksilat, Ester, Amina, dan Amida. Gugus-gugus tersebut merupakan gugus gabungan dari perpaduan bahan yang digunakan dalam pembuatan biofoam.
Kata Kunci: Biofoam, Umbi Uwi, Jerami Padi, Kitosan