Universidade Federal de Pelotas
Guaiaca - Repositório Institucional (Universidade Federal de Pelotas)Not a member yet
17524 research outputs found
Sort by
Characterization of the biological activity of recombinant cytokines from golden Syrian hamster (Mesocricetus auratus)
No full textThe golden Syrian hamster (Mesocricetus auratus) has been established as a
relevant experimental model for studies on infections, inflammation, and cancer.
However, the limited availability of specific immunological reagents, such as those for
cytokine detection, hampers the advancement of immunological characterization in
this species. This study aimed to evaluate the biological activity of the recombinant
cytokines rIL-6, rIL-10, rIFN-γ, rTGF-β, and rTNF-α, produced in Escherichia coli,
with the objective of enabling their application as components of detection kits and
immunological tools for the Syrian hamster. The proteins were expressed, purified,
subjected to endotoxin removal, and characterized by SDS-PAGE and Western
blotting. Biological activity was evaluated through a cell viability assay (MTT) in
CHO-K1 cells and by gene expression analysis using RT-qPCR. The MTT assay
revealed that within the first 24 h, all cytokines - except rIFN-γ - induced a significant
proliferative effect on CHO-K1 cells. From 48 h onward, a progressive reduction in
cell viability was observed for all cytokines. RT-qPCR analysis demonstrated that
treatment with rIL-6 significantly downregulated tnf-α expression without inducing
il-10 transcription. Exposure to rIL-10 resulted in decreased expression of tnf-α and
ifn-γ, and did not induce il-6. Similarly, treatment with rTGF-β reduced tnf-α and ifn-γ
levels, also without detection of il-6 or il-10. Stimulation with rIFN-γ led to a reduction
in tnf-α, but did not significantly modulate tgf-β expression, nor did it induce
transcription of il-6 or il-10. Overall, these findings demonstrate that recombinant
cytokines from the golden Syrian hamster exhibit functional biological activity. This
evidence reinforces the potential of these proteins as valuable tools for
immunological assays, contributing to the development of specific reagents and
enhancing the applicability of the Syrian hamster as an experimental model across
diverse fields of scientific research.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESO hamster sírio dourado (Mesocricetus auratus) tem se consolidado como modelo
experimental em estudos de infecções, inflamação e câncer. No entanto, a escassez
de reagentes imunológicos específicos representa uma limitação para o
aprofundamento da caracterização imunológica nesse modelo. Este trabalho teve
como objetivo analisar a atividade biológica das citocinas recombinantes rIL-6,
rIL-10, rIFN-γ, rTGF-β e rTNF-α, produzidas em Escherichia coli, visando sua
aplicação como insumos na composição de kits de detecção e desenvolvimento de
ferramentas imunológicas para o hamster sírio. As proteínas foram expressas,
purificadas, submetidas à remoção de endotoxinas e caracterizadas por SDS-PAGE
e Western blot. A bioatividade foi avaliada por ensaio de viabilidade celular (MTT) em
células CHO-K1 e pela análise da expressão gênica por RT-qPCR. O ensaio MTT
demonstrou que, nas primeiras 24 horas, todas as citocinas - com exceção de rIFN-γ
- promoveram efeito proliferativo significativo sobre as células CHO-K1. A partir de
48 horas, observou-se uma redução progressiva na viabilidade celular para todas as
citocinas. A RT-qPCR revelou que o tratamento com rIL-6 reduziu significativamente
a expressão de tnf-α, sem induzir a transcrição de il-10. A exposição a rIL-10
resultou na diminuição da expressão de tnf-α e ifn-γ, além de não ter induzido il-6.
De forma semelhante, o tratamento com rTGF-β reduziu os níveis de tnf-α e ifn-γ,
também sem detecção de il-6 ou il-10. A estimulação com rIFN-γ levou à redução de
tnf-α, mas não modulou significativamente a expressão de tgf-β, e tampouco induziu
a transcrição de il-6 ou il-10. Esses resultados demonstram que as citocinas
recombinantes de hamster sírio dourado possuem atividade biológica funcional. Tais
evidências reforçam o potencial dessas proteínas como ferramentas úteis para
ensaios imunológicos, contribuindo para o desenvolvimento de reagentes específicos
e para a ampliação da aplicabilidade do hamster sírio como modelo experimental em
diversas áreas da pesquisa científica
Commonly consumed edible oils worldwide: composition, nutritional uses, and health effects: a narrative overview
No full textEdible oils are rich in triglycerides, fatty acids, and micronutrients. Free of cholesterol,
they are widely used in culinary applications as well as in the food, pharmaceutical,
and cosmetic industries. However, trans fatty acids present in some of these oils may
increase the risk of cardiovascular diseases. This study aimed to evaluate the
beneficial and harmful consequences of the consumption of edible oils commonly
consumed worldwide. A narrative review was conducted, based on a descriptive and
bibliographic approach, with the purpose of providing a critical, comprehensive, and
scientifically relevant analysis of the investigated topic. The MUFAs and PUFAs
present in these oils exhibit benefits, including adjuvant therapeutic action in certain
diseases, contributions to wound healing, and favorable cardiovascular effects.
Overall, the moderate and varied consumption of vegetable oils provides more benefits
than risks, although further studies are required to define safe doses, investigate
chronic effects, assess interactions with metabolic or neurodegenerative diseases,
understand the impact of culinary processes on the formation of toxic compounds, and
advance emerging refining technologies capable of preserving beneficial compounds
while removing harmful ones.Sem bolsaOs óleos comestíveis são ricos em triglicerídeos, ácidos graxos e micronutrientes.
Isentos de colesterol, são amplamente utilizados em aplicações culinárias e nas
indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. No entanto, os ácidos graxos trans
presentes em alguns desses óleos podem aumentar o risco de doenças
cardiovasculares. Este estudo teve como objetivo, avaliar as consequências benéficas
e prejudiciais do consumo de óleos comestíveis comumente consumidos em nível
global. Foi realizada uma revisão narrativa, fundamentada em uma abordagem
descritiva e bibliográfica, com o propósito de oferecer uma análise crítica, abrangente
e cientificamente relevante do tema investigado. Os MUFAs e PUFAs presentes
nesses óleos apresentam benefícios, incluindo ação terapêutica adjuvante em certas
doenças, contribuição na cicatrização de feridas e efeitos cardiovasculares favoráveis.
De forma geral, o consumo moderado e variado de óleos vegetais oferece mais
benefícios do que riscos, embora sejam necessários estudos adicionais para definir
doses seguras, investigar efeitos crônicos, avaliar a interação com doenças
metabólicas ou neurodegenerativas, compreender o impacto dos processos culinários
na formação de compostos tóxicos e o desenvolvimento de tecnologias emergentes
no processo de refino de óleos, que permitam manter compostos benéficos enquanto
remove os nocivos
Avaliação do risco cardiovascular em uma amostra de pacientes com diabetes tipo 2, de acordo com o tempo de diagnóstico
Full text linkDiabetes Mellitus affects approximately 589 million people worldwide, with Brazil ranking
as the sixth country with the highest number of cases. Individuals with diabetes have
approximately twice the risk of developing cardiovascular disease compared to those
without the condition, making it the leading cause of mortality in this population and a
major factor in reduced life expectancy. In this context, anthropometric measures such
as body mass index (BMI), waist circumference (WC), neck circumference (NC), and
body fat percentage (BFP) are relevant tools for assessing cardiovascular risk, as they
are associated with common metabolic alterations in individuals with type 2 diabetes
(T2DM). This study aimed to investigate the association between the time since
diagnosis of T2DM and cardiovascular risk factors in a sample of outpatients. A
crosssectional study was conducted with adult and elderly patients of both sexes, with
T2DM, followed at a Nutrition outpatient clinic. The sample included 221 individuals with
T2DM. Variables analyzed included: time since diagnosis, body mass index, waist
circumference, neck circumference, body fat percentage, muscle mass percentage, and
dietary practices. Statistical analyses included tests for normality, associations between
variables, variance, and correlation, with a significance level of 5% (p < 0.05). An
association was observed between waist circumference and time since diagnosis of
T2DM (p = 0.0353), as well as between BMI and time since diagnosis of T2DM (p =
0.0159). Age, BMI in adults, prior nutritional counseling, and dietary practices were also
associated with the duration of diabetes. Positive correlations were found between waist
circumference and neck circumference (r = 0.5890; p < 0.0001), waist circumference
and BMI (r = 0.8794; p < 0.0001), neck circumference and BMI (r = 0.4487; p < 0.0001),
waist circumference and body fat percentage (r = 0.5851; p < 0.0001), and BMI and
body fat percentage (r = 0.7159; p < 0.0001). An inverse correlation was found between
BMI and muscle mass percentage (r = -0.5988; p < 0.001). Patients with a longer
duration of diabetes showed better dietary practices as well as more favorable
anthropometric indicators related to cardiovascular risk. However, despite being
improved compared to other groups, these measures remained above ideal values.Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPqO Diabetes Mellitus afeta aproximadamente 589 milhões de pessoas em todo o mundo,
sendo o Brasil o sexto país com maior número de casos. Indivíduos com diabetes
apresentam risco cardiovascular cerca de duas vezes maior em comparação àqueles
sem a doença, sendo essa a principal causa de mortalidade nessa população e um
fator determinante para a redução da expectativa de vida. Nesse contexto, medidas
antropométricas como o índice de massa corporal (IMC), a circunferência da cintura
(CC), a circunferência do pescoço (CP) e o percentual de gordura corporal (PGC)
constituem ferramentas relevantes para a avaliação do risco cardiovascular, por
estarem associadas a alterações metabólicas frequentes em pessoas com DM2. O
objetivo deste trabalho é investigar a associação entre o tempo de diagnóstico de
diabetes mellitus tipo 2 e fatores de risco cardiovascular em uma amostra de pacientes
ambulatoriais. Trata-se de um estudo transversal, realizado com pacientes adultos e
idosos, de ambos os sexos, com diabetes tipo 2, assistidos em um ambulatório de
Nutrição. A amostra incluiu 221 pessoas com diabetes mellitus tipo 2, as variáveis
analisadas incluíram; tempo de diagnóstico, índice de massa corporal, circunferência
da cinturam circunferência do pescoço, percentual de gordura, percentual de massa
muscular e práticas alimentares. Foram feitos testes de normalidade, associação entre
variáveis, variância e correlação, com nível de significância de 5% ( p< 0,5).
Observouse associação entre circunferência da cintura e tempo de diabetes mellitus
tipo 2, (P= 0,0353), bem como entre índice de massa corporal e tempo de diabetes
mellitus tipo 2 (P=0,0159). A idade, o entre índice de massa corporal em adultos, o
acompanhamento nutricional prévio e as práticas alimentares estiveram associadas ao
tempo de diabetes. Houve uma correlação direta entre circunferência da cintura e a
circunferência do pescoço (r=0,5890 ; P<0,0001), circunferência da cintura e índice de
massa corporal (r=0,8794; P<0,0001), circunferência do pescoço e índice de massa corporal (r=0,4487;
P<0,0001), circunferência da cintura e percentual de gordura corporal
(r=0,5851;P<0,0001), e entre índice de massa corporal e percentual de gordura
corporal (r=0,7159;P<0,0001). Houve uma correlação inversa entre índice de massa
corporal e percentual de massa muscular (r = - 0.5988; P<0,001). Pacientes com maior
tempo de diabetes apresentaram melhores práticas alimentares, bem como de medidas
antropométricas relacionadas ao risco cardiovascular. No entanto, apesar de melhores
medidas antropométricas comparadas aos demais grupos, as mesmas ainda
permanecem acima dos valores ideais
Consumer perception regarding the consumption of meat and meat products produced under sanitary inspection
No full textIn Brazil, issues related to safety, quality and impacts of food consumption on human
health have gained prominence. Regarding the criteria taken into consideration by
consumers when purchasing meat, in different countries, are price, appearance,
tenderness, ease of preparation and fat content. However, in Brazil, food safety, the
impact on human health and the processes for meat production have been highly
highlighted as purchasing criteria for consumers in the country. In view of these factors,
this study conducted a closed questionnaire, i.e., with yes or no questions, with
consumers in a supermarket chain in the city of Pelotas/RS, regarding the consumption
of meat and its by-products inspected for health reasons, as well as its importance, in
order to measure the level of information of these consumers about the importance of
health inspection of products, as well as correlate this knowledge with factors such as
gender, age and education. The sample calculation resulted in 384 interviewees, and the
research had as inclusion criteria, men and women between 20 and 80 years old who
consumed meat, regardless of the species. Data analysis was performed using the
Epiinfo statistical program, version 7.2.6.0, and, as a result, a statistically significant
association was obtained between the importance of consuming inspected meat and level
of education, in addition to an association with the questions “Do you think that packaged
meat guarantees origin?”, “Are you aware of the existence of specific legislation for all
types of meat and meat products?”, “Are you aware of the role of veterinarians in
inspecting meat production?” and “Do you know that there are waterborne and foodborne
diseases due to lack of hygiene and inspection of products.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESNo Brasil, assuntos relacionados à segurança, qualidade e impactos do consumo de
alimentos na saúde humana têm ganhado protagonismo. Em relação aos critérios
levados em consideração pelos consumidores para compra de carne, em diferentes
países, estão o preço, a aparência, a maciez, a facilidade de preparo e o teor de gordura.
Todavia, no Brasil, a segurança dos alimentos, o impacto na saúde humana e os
processos para produção da carne vêm sendo muito destacados como critérios de
compra para os consumidores do país. Tendo em vista tais fatores, o presente estudo
realizou um questionário fechado, ou seja, com perguntas de sim ou não, com
consumidores em uma rede de supermercado da cidade de Pelotas/RS, a respeito do
consumo de carne e seus derivados inspecionados sanitariamente, bem como sua
importância, a fim de mensurar o nível de informação desses consumidores sobre a
importância da inspeção sanitária dos produtos, bem como correlacionar esse
conhecimento com fatores como gênero, idade e escolaridade. O cálculo amostral
resultou em 384 entrevistados, e a pesquisa teve como critérios de inclusão, homens e
mulheres na faixa entre 20 e 80 anos que consumiam carne, independente da espécie.
A análise de dados foi feita através do programa estatístico Epiinfo versão 7.2.6.0, e,
como resultado, obteve-se associação estatisticamente significativa entre importância do
consumo de carne inspecionada e nível de escolaridade, além de associação com as
perguntas “Você acha que a carne embalada garante procedência?”, “Sabe da existência
de uma legislação específica para todo tipo de carne e derivados?”, “Você conhece o
serviço do Médico Veterinário na fiscalização da produção de carne?” e “Você sabe que
existem doenças de transmissão hídrica e alimentar por falta de higiene e inspeção dos
produtos
Construindo pontes: educação dialógica alteritária e o ensino de espanhol na fronteira Jaguarão/BR - Rio Branco/UY
No full textEste trabajo está situado en un área de estudios que involucra directamente a los
sujetos y las interacciones que se dan en las comunidades lingüísticas, especialmente
en lo que refiere a la enseñanza y el aprendizaje de lenguas en zonas de frontera. En
este contexto, surge la oportunidad de repensar la enseñanza del español en espacios
fronterizos. Nos proponemos, a partir de los datos obtenidos y su análisis, responder
la siguiente pregunta orientadora: ¿cuáles son los principios que rigen la enseñanza
del español en la región de frontera y cómo se relacionan con la propuesta de una
educación/enseñanza dialógica y alteritaria? Con ese propósito, se definió como
objetivo general de esta investigación: proponer principios para la implementación de
una propuesta de enseñanza dialógica y alteritaria del español en territorios fronterizos
con países hispanohablantes, desde un enfoque teórico que considera de forma
directa el territorio, los sujetos, las lenguas y la práctica docente, a partir de una
comparación con los enfoques educativos predominantes en la actualidad. Para
desarrollar el trabalho, nos apoyamos en la teoría dialógica propuesta por Círculo de
Bakhtin (Volóchinov, 2019, 2021 [2017]; Bakhtin, 2010, 2016, 2020 [2009]), también
por reflexiones de los autores Sobral (2009, 2020); Brait (2020 [2005; 2006]); Faraco
(2013) e en el fundamiento teorico de la enseñanza dialógica alteritária discutido por
Sobral; Giacomelli (2018, 2020, 2021). Para desarrollar la investigación, se aplicó un
cuestionario a docentes de la red municipal de enseñanza de Jaguarão, con el fin de
observar cómo se lleva adelante hoy la enseñanza del español. Desde las teorías
trabajadas, se elaboró un cuadro comparativo con la propuesta de educación dialógica
alteritaria que planteamos. Se observó que las clases, en general, mantienen escasa
relación con esta concepción, ya que el eje del proceso continúa siendo el docente y
el contenido. Las interacciones entre estudiantes y entre estudiantes y docentes, que
serían fundamentales para trabajar desde esta perspectiva, ocurren con poca
frecuencia. Por lo general, los contenidos son establecidos por los organismos
responsables y se siguen sin considerar las particularidades de cada grupo, ni los
saberes lingüísticos y culturales previos de los alumnos. La teoría dialógica alteritaria
ofrece una base sólida, en tanto propone una educación más humana, inclusiva y con
una interacción genuina entre los estudiantes. Tres pilares fundamentales de esta
propuesta son la alteridad, la dialogicidad y la responsabilidad ética en la interacción.
A partir de estos tres elementos es posible transformar los espacios pedagógicos en
lugares de construcción colectiva de sentidos, donde la enseñanza de la lengua deja
de ser una mera transmisión de contenidos, palabras sueltas o frases sin contexto,
para convertirse en un proceso de interacción auténtica y significativa entre sujetos.Sem bolsaEste trabalho está inserido em uma área de estudos que envolve diretamente sujeitos
e as interações que ocorrem nas comunidades linguísticas, especialmente no que
tange ao ensino e aprendizagem de línguas em área de fronteira. Vislumbrando uma
oportunidade de repensar o ensino de língua espanhola em contexto fronteiriço,
temos como questão norteadora a responder, a partir dos dados obtidos e de sua
análise: quais os princípios que norteiam o ensino de espanhol na região de fronteira
e como eles se relacionam com a proposta de educação/ensino dialógica alteritária
de educação? Para tanto, foi elaborado como objetivo geral desta pesquisa: propor os
princípios para a implementação de uma proposta de ensino dialógico alteritário de
espanhol em territórios de fronteira com países falantes dessa língua, inserido em um
campo teórico que envolve diretamente local, sujeitos, línguas e ensino, a partir de
uma comparação com os preceitos do ensino tal como é atualmente. Para
desenvolver o trabalho, nos apoiamos na teoria dialógica proposta pelo Círculo de
Bakhtin (Volóchinov, 2019, 2021 [2017]; Bakhtin, 2010, 2016, 2020 [2009]), também
por reflexões dos autores Sobral (2009, 2020); Brait (2020 [2005; 2006]); Faraco
(2013) e no fundamento teórico de ensino dialógico alteritário discutido por Sobral;
Giacomelli (2018, 2020, 2021). Para desenvolver a pesquisa, foi realizado um
questionário com professores da rede municipal de ensino de Jaguarão, a fim de
verificar como o ensino ocorre atualmente. A partir das teorias, foi realizado um quadro
comparativo com a educação dialógica alteritária, que propomos nesse trabalho.
Percebemos que as aulas pouco se relacionam com a concepção dialógica alteritária,
tendo em vista que o centro do processo ainda é o professor e o conteúdo. As
interações aluno-aluno e aluno-professor que deveriam ocorrer para que se
trabalhasse nessa perspectiva, pouco ocorrem. Geralmente, os conteúdos são dados
pelas mantenedoras e seguidos, sem que se pense nas particularidades de cada
grupo, sem que se observem conhecimentos prévios linguísticos e culturais dos
alunos. A teoria dialógica alteritária apresenta uma base teórica consistente, na
medida em que apresenta uma proposta mais humana, inclusiva, com interação real
entre os alunos. Três pilares dessa proposta são a alteridade, a dialogicidade e a
responsabilidade ética na interação. A partir desses três pontos é possível transformar
os espaços pedagógicos em construção conjunta de sentidos, em que o ensino da
língua não é só a transmissão de conteúdos, palavras isoladas e frases
descontextualizadas, mas sim um processo de interação real e autêntico entre os
sujeitos
Casas de pedra dos imigrantes italianos na Serra dos Tapes: a arquitetura vernacular que resiste ao tempo
Full text linkThis research investigates the stone houses built by Italian immigrants in Colônia Maciel, located in the Serra dos Tapes, Pelotas/RS, analysing the social, cultural, and material factors that ensure their continuity in the landscape through time, beyond the technical solidity of the construction. Using a dialectical methodology, which allows the analysis of contradictions and transformations over the years, the methodological procedures include architectural documentation through surveys guided by the Iphan inventory system, the creation of virtual tours, Oral History, and social mapping. The research is based on Simon Unwin’s architectural analysis categories (2013), Tim Ingold’s theories’ of taskscape (1993) and habitation (2005), Henri Bergson's concept of duration (1999), and José Gonçalves' idea of heritage resonance (2005). The results show that these constructions endure over time not only because of their construction technique, but by the integration to a taskscape and heritage resonance, i.e., by the way they continue to make sense to those who inhabit and reinterpret them. The preservation of these buildings occurs when there is an active relationship between architecture, memory, and functionality. While some of these buildings remain inhabited and adapted to new uses, others lose their connection with daily practices and are abandoned. Therefore, the continuity of these houses depends on their integration into the owning families’ networks of life and work. When they keep bonds with the present – either by their use associated with productive activity or their symbolic value – these buildings remain alive. On the other hand, when they lose their function or cease to be recognized as part of the identity, they become ruins. Thus, this research contributes to a broader understanding of the vernacular architecture of Italian immigration in Rio Grande do Sul and immigration architecture in Serra dos Tapes, demonstrating that heritage is not sustained only by formal measures of patrimonialization but by the capacity of a building to remain inhabited and reinterpreted over time. However, it emphasizes the need to adopt more flexible official recognition strategies, which considers the various dimensions of patrimoniality. This research suggests that the preservation must be based on an active participation of communities and in the appreciation of quotidian conservation practices. Besides, it points to the importance of exploring new approaches to the preservation of vernacular architecture, opening the way for future investigations in this field of study.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESEsta pesquisa investiga as casas de pedra construídas pelos imigrantes italianos na Colônia Maciel, situada na Serra dos Tapes, Pelotas/RS, analisando os fatores sociais, culturais e materiais que asseguram sua continuidade na paisagem ao longo do tempo, para além da solidez técnica da construção. Utilizando a metodologia dialética, que permite a análise das contradições e transformações com o passar do tempo, os procedimentos metodológicos incluem a documentação arquitetônica por meio de levantamentos orientados pelo sistema de inventários do Iphan, a elaboração de passeios virtuais, a História Oral e a cartografia social. A pesquisa se apoia nas categorias de análise arquitetônica de Simon Unwin (2013), nas teorias de taskscape (tarefagem) e habitação de Tim Ingold (1993, 2005), no conceito de duração de Henri Bergson (1999) e na ideia de ressonância patrimonial de José Gonçalves (2005). Os resultados revelam que essas construções resistem ao tempo não apenas pela sua técnica construtiva, mas pela integração a uma paisagem de tarefas (taskscape) e pela ressonância patrimonial, isto é, pela forma como continuam a fazer sentido para aqueles que as habitam e ressignificam. A preservação dessas edificações ocorre quando há uma relação ativa entre a arquitetura, a memória e a funcionalidade. Enquanto algumas permanecem habitadas e adaptadas a novos usos, outras perdem sua conexão com as práticas cotidianas e são abandonadas. A continuidade dessas casas, portanto, depende da sua integração às redes de vida e de trabalho das famílias proprietárias. Quando mantêm vínculos com o presente – seja pelo seu uso associado à atividade produtiva ou pelo valor simbólico –, essas edificações permanecem vivas. Por outro lado, quando perdem sua função ou deixam de ser reconhecidas como parte da identidade, tornam-se ruínas. Dessa forma, a pesquisa contribui para um entendimento mais amplo da arquitetura vernacular da imigração italiana no Rio Grande do Sul e da arquitetura de imigração na Serra dos Tapes, demonstrando que o patrimônio não se sustenta apenas por medidas formais de patrimonialização, mas pela capacidade de uma edificação seguir sendo habitada e ressignificada ao longo do tempo. No entanto, destaca-se a necessidade de adotar estratégias de reconhecimento oficial mais flexíveis, que considerem as diversas dimensões da patrimonialidade. A pesquisa sugere que a preservação deve ser fundamentada na participação ativa das comunidades e na valorização das práticas cotidianas de conservação. Além disso, aponta para a importância de explorar novas abordagens para a preservação da arquitetura vernacular, abrindo caminho para investigações futuras nesse campo de estudo
Regulatory Compliance and Technological Evaluation of a Whole Wheat Bread Premix with Nutritional Claims at a Mill in Rio Grande do Sul
No full textThe whole wheat bread premix is composed of a combination of whole wheat flour
enriched with specific baking ingredients (salt, improving additives, and preservatives),
ready for commercialization and ensuring standardization of the final product. This
simplifies bread processing, as the ingredients are already present in the premix in
ideal quantities, previously tested by manufacturers. In general, the premix allows the
preparation of various products, such as whole wheat bread, with the simple addition
of water and yeast, as per the instructions on the label. According to RDC No.
712/2022, the composition of the whole wheat bread premix was updated to include
wheat germ, which led to changes in the proportions of endosperm and bran.The
objective of this study was to evaluate the compliance of the whole wheat bread premix
with current nutritional labeling regulations for whole grain products, analyzing the fiber
content, the feasibility of including nutritional fiber claims on the label, and the need to
incorporate front-of-package nutritional labeling according to the latest guidelines. The
research also investigated the use of flour-improving additives to optimize
technological and sensory properties, as well as the use of calcium propionate as a
preservative to extend the product’s shelf life.Shelf-life testing showed that the whole
wheat premix maintained its sensory and physicochemical qualities for up to 120 days.
The study confirmed that microbiological and physicochemical parameters were within
current standards and that nutritional fiber claims were feasible, as the product showed
a fiber content of 66%. Sensory evaluation indicated consumer acceptance of the
product.OutrosA pré-mistura para pão integral é composta pela combinação de farinha de trigo
integral, acrescida com ingredientes específicos para panificação (sal, aditivos
melhoradores e aditivos conservantes), pronta para comercialização e garantindo a
padronização do produto final. Assim, facilita o processamento dos pães, pois os
ingredientes já estão presentes na pré-mistura, nas quantidades ideais, previamente
testadas pelos fabricantes. Em geral, a pré-mistura permite a elaboração de diversos
produtos, como o pão integral, com a simples adição de água e fermento, conforme
as instruções fornecidas no rótulo. De acordo com a RDC nº 712/2022, a composição
da pré-mistura para pão integral foi atualizada para incluir o gérmen de trigo, o que
resultou em alterações nas proporções de endosperma e farelo. O objetivo deste
estudo foi avaliar a adequação da pré-mistura para pão integral às normas atuais de
rotulagem nutricional para produtos integrais, analisando o teor de fibras do produto,
a viabilidade de incluir alegações nutricionais sobre fibras no rótulo e a necessidade
de incorporar a rotulagem nutricional frontal, conforme as mais recentes diretrizes. A
pesquisa também investigou o uso de aditivos melhoradores de farinha, com o intuito
de otimizar as propriedades tecnológicas e sensoriais e o conservante propionato de
cálcio para prolongar a vida útil do produto. Os testes de vida útil realizados,
mostraram que a pré-mistura integral manteve suas qualidades sensoriais e físico
químicas por até 120 dias. A pesquisa confirmou que os parâmetros microbiológicos
e físico-químicos estavam dentro das normas vigentes, e que as alegações
nutricionais sobre fibras eram viáveis, pois o estudo constatou 66% de teor de fibras.
A avaliação sensorial, por sua vez, indicou aceitação do produto pelos consumidores
Aquatic aerobic exercise and physical fitness: from scientific foundations to practical applications
Full text linkIntrodução: O meio aquático oferece um amplo potencial para o treinamento físico, sendo uma alternativa vantajosa especialmente para indivíduos com dificuldades em realizar exercícios no meio terrestre. Nesse sentido, a literatura sobre o exercício aquático para a promoção da saúde tem crescido significativamente. Objetivo: Apresentar o conhecimento relacionado à prescrição do treinamento aeróbio aquático na posição vertical de forma acessível, visando oferecer uma compreensão abrangente dos fundamentos científicos até as aplicações práticas para profissionais que trabalham com modalidades aquáticas. Desenvolvimento: Nesta revisão, primeiramente resumimos as propriedades físicas do meio aquático e seus efeitos sobre o organismo humano imerso. Discutimos como a força de empuxo e a força de arrasto influenciam a biomecânica dos movimentos na água, e como a pressão hidrostática e a termocondutividade alteram parâmetros fisiológicos. Em seguida, abordamos as
principais possibilidades de prescrição de exercícios aeróbios no meio aquático, destacando as vantagens e desvantagens de cada parâmetro de controle da intensidade, considerando as diferenças com relação ao meio terrestre. Por fim, apresentamos os resultados de programas de treinamento aeróbio em desfechos da aptidão física de adultos e idosos. Nesse sentido, as evidências disponíveis sugerem que o treinamento aeróbio no meio aquático pode apresentar características e adaptações similares ao treinamento multicomponente em indivíduos previamente inativos. Considerações finais: Esperamos que os profissionais de modalidades aquáticas façam uma “imersão” no conhecimento relacionado ao exercício aquático, pois assim poderão otimizar a eficácia do treinamento nesse meio, a fim de promover saúde e bem-estar aos praticantes
The Veiled Dance in Magna Graecia: the Evidence of Apulian Vase-Painting and Terracotta Figurines (4TH-3RD C. BCE)
Full text linkA representação da dança com véu marca um repertório singular da cultura coreográfica grega antiga. Essas dançarinas com véu estão representadas em objetos variados e durante um período extenso, cujo desafio de interpretação tem despertado interesse de pesquisadores desde o século XIX. Mesmo que de longe as figurinhas de terracota sobrepujem numericamente a pintura de vasos, como testemunho desta dança, a iconografia vascular tem a vantagem de inseri-la em uma narrativa. Nosso foco será evidenciar as singularidade no contexto da Magna Grécia nos séculos IV e III. A dançarina com véu aparece em algumas cenas de casamento na pintura de vasos do Ápulo Médio e Ápulo Final (370-300 a.C.), em cenas que indicam a música e a dança praticadas nestas festas. O que essa dança significa? Sugere a sensualidade da noiva (nymphe)? Ou é uma metáfora da pureza virginal da noiva ou da pudicícia moral da future esposa? Trata-se de uma dança performada durante um rito pré-nupcial, como a anakalypteria (ritual de retirada do véu da noiva)? Exploraremos as diferentes possibilidades de interpretação, buscando enfocar a sua singularidade no contexto da iconografia italiota, em contraste com o conjunto das evidências gregas, sobre diferentes suportes (e.g. figurinhas de terracota, estatuetas de bronze, pinturas de vaso)
Barriers to sports and physical activities among schoolchildren with Intellectual Disabilities and Autism Spectrum Disorder: a cross-sectional study in a municipality of Southern Brazil
Full text linkObjetivo: Descrever a percepção dos responsáveis de escolares com Deficiência Intelectual (DI) e/ ou Transtorno do Espectro Autista (TEA) sobre o envolvimento em práticas de atividades físicas e esportivas, bem como identificar as barreiras que influenciam essa participação em um município do Sul do Brasil. Métodos: Trata-se de um estudo transversal descritivo. Como critérios de inclusão foram considerados escolares com diagnóstico de DI e/ou TEA, idades entre sete e 18 anos, matriculados
em escolas regulares e especial do município, totalizando uma amostra de 53 escolares. Na coleta de dados ocorreu aplicação de questionário estruturado aplicado pelos pesquisadores e respondido pelos responsáveis dos escolares, tanto presencialmente nas escolas quanto online por telefone. Resultados: 86,7% dos escolares apresentaram baixo nível de atividade física e pouco engajamento em atividades físicas e esportivas no lazer. Entre as barreiras identificadas, predominaram as ambientais, como o clima da região (86,8%), dificuldade de locais para prática (81,7%), ausência de oportunidades gratuitas com orientação profissional (77,4%), insegurança próxima à residência (71,7%) e dificuldade de transporte (64,2%). Quanto às barreiras sociais, destacaram-se a dificuldade financeira (77,4%) e a falta de companhia de amigos (64,2%). Já entre as barreiras pessoais, evidenciou-se o medo de se machucar (58,8%) e experiências negativas anteriores (69,8%). Conclusão: Segundo a percepção dos responsáveis, o baixo envolvimento dos escolares com DI e/ou TEA em atividades físicas e esportivas está diretamente relacionado às barreiras ambientais, sociais e pessoais identificadas neste estudo