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FRÜHLINGSFEST IM JUGENDCAFÉ AM DORFTEICH

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Frühlingsfest im Jugendcafé am Dorfteich

20 JAHRE BERLINER QUARTIERSMANAGEMENT

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20 Jahre Berliner Quartiersmanagement

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ESSEN, NATUR, TIER UND WIR

Essen, Natur, Tier und wir / Weber, Yvonne (Rights reserved) (-

Weber, Yvonne

ESSEN, 
NATUR, TIER 
UND WIR
WAS	UNSER	FLEISCHKONSU
M	MIT	
UMWELTPROBLEMEN	ZU	T
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WIE	VIEL	FLEISCH	ESSEN	W
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Die industrielle Fleischproduktion schadet 
dem Klima und verbraucht viele natürliche 
Ressourcen. Die Tiere werden auf Hoch-
leistung gezüchtet und selten artgerecht 
gehalten. Das ist schlecht für die Tiere, den 
Menschen und die Umwelt. Hier fi ndest 
Du die wichtigsten Zahlen auf einen Blick!
Fleischkonsum in Deutschland
Obwohl sich immer mehr Menschen vegetarisch ernähren, 
ist Fleisch in Deutschland ein beliebtes Lebensmittel: Der 
Fleischkonsum ist trotz leichtem Rückgang noch immer ex-
trem hoch. Durchschnittlich essen wir jedes Jahr fast 60 Ki-
logramm Fleisch. Am häufi gsten essen wir Schweinefl eisch: 
35,8 Kilogramm pro Jahr. 
Mit über einem Kilogramm Fleisch pro Woche essen 
Männer durchschnittlich doppelt so viel Fleisch wie Frau-
en. Laut der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) 
essen die Menschen in Deutschland doppelt so viel Fleisch 
wie von Gesundheitsexpert*innen empfohlen. Gesünder – 
und besser für die Umwelt – wäre es, sich an die Empfeh-
lung zu halten und den Fleischkonsum zu halbieren. Das 
entspricht einer Menge von 300 bis 600 Gramm Fleisch 
pro Woche. 
60Millionen
Schweine werden jährlich für 
den Verzehr und Export geschlachtet.
Bei 15bis 30 kg
maximal liegt die empfohlene 
Menge Fleisch, also maximal 
300 bis 600 Gramm pro Woche.
Mit 35,8kg 
ist 
Schweinefl eisch
das beliebteste.
12,5 kg Gefl ügel und 
9,7 kg Rind folgen.
60kg Fleisch
pro Kopf werden jährlich 
in Deutschland gegessen.
Mit über1kg  Fleisch 
pro Woche essen Männer 
durchschnittlich doppelt 
so viel Fleisch wie Frauen.
Mit über 4 %
hat sich der Anteil der 
Vegetarier*innen
in den vergangenen 
zehn Jahren verdoppelt.
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WIE	LEBT	EIN	MASTSCHWEIN?
Lebensbedingungen in der Agrarfabrik
Könnt ihr Euch das vorstellen? Knapp 60 Millionen Schwei-
ne werden jährlich in Deutschland für den Verzehr und für 
den Export geschlachtet. Ein Schweineleben fi ndet nur sel-
ten auf einem Bauernhof mit Freilandhaltung statt. In der 
Regel wachsen Schweine in der sogenannten Intensivmast 
auf – das bedeutet, dass sie möglichst schnell möglichst viel 
Gewicht zunehmen müssen. 
Das Futter der Schweine besteht meist aus energierei-
chem Brei, wovon ein wichtiger Bestandteil Soja ist. Sie 
haben wenig Platz, um sich zu bewegen und kein Beschäf-
tigungsmaterial. Stroh zum Wühlen gibt es selten. Da es 
den Tieren an Auslauf und Beschäftigung fehlt, verletzen 
sie sich häufi g gegenseitig aus Langeweile. Um dies zu um-
gehen, werden den Ferkeln kurz nach der Geburt die Rin-
gelschwänze kupiert  – das heißt abgeschnitten – und die 
Eckzähne abgeschliffen. Auch wenn das per Gesetz schon 
lange verboten ist, gibt es sehr viele Ausnahmen.  
Weil diese Haltung krank macht, wird im großen Stil 
Antibiotika eingesetzt. Eine Folge davon sind sogenannte 
Antibiotika-Resistenzen. Wenn die Antibiotika nicht mehr 
helfen, weil die Krankheitserreger resistent, also unemp-
fi ndlich, gegen das Medikament geworden sind, betrifft das 
nicht nur die Tiere selbst sondern auch uns Menschen.
Nur 0,75qm
Platz hat jedes Mastschwein.
Etwa 550Mastschweine 
pro Betrieb werden In Deutschland 
durchschnittlich gehalten – in Niedersachsen 
sind es sogar etwa 730.   
77%
der Schweine
bekommen 
Antibiotika.
95% 
der Schweine 
haben kupierte Ringel-
schwänze, auch wenn 
das längst verboten ist.
Nach 180Tagen
haben Mastschweine 
ein Gewicht von etwa110kg.
Etwa 750Tonnen
werden jährlich von Pharmafi rmen 
an Tierärzt*innen verkauft – das 
entspricht etwa 75 großen LKWs. 
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WAS	KOSTET	DAS	BILLIG-F
LEISCH?
Umweltbelastung durch Fleischproduktion
Durch die vielen Tiere, die in Deutschland gehalten und 
mit importiertem Futter gemästet werden, entsteht sehr viel 
Gülle. Jährlich werden in Deutschland über 200 Millionen 
Kubikmeter Gülle auf die Äcker ausgebracht.  Das belastet 
das Grundwasser mit gesundheitsschädlichem Nitrat. Durch 
die hohe Belastung kann die Wasseraufbereitung sehr teuer 
werden. Für einen Vier-Personen-Haushalt können das bis 
zu 134 Euro Mehrkosten im Jahr sein.
Doch auch andere Ressourcen, die wir dem Schnitzel 
so nicht ansehen können, werden durch unseren hohen 
Fleischkonsum verbraucht: Um ein Kilo Schweinefl eisch zu 
erzeugen, werden 9 bis 12 Quadratmeter Nutzfl äche bean-
sprucht, 5.990 Liter Trinkwasser verbraucht, 650 Gramm 
Soja verfüttert und 3.252 CO2-Äquivalente produziert. CO2-
Äquivalente sind eine Maßeinheit (CO2-e) zur Vereinheitli-
chung der Klimawirkung der unterschiedlichen Treibhaus-
gase. Im Vergleich zu tierischen Lebensmitteln verursacht 
pfl anzliche Kost erheblich weniger schädliche Klimagase. 
Gleichzeitig ist die Nutzfl äche, die für unseren Fleisch-
konsum benötigt wird, sehr groß: Auf einem Drittel der 
weltweiten Ackerfl ächen wird ausschließlich Tierfutter an-
gebaut. Auch das Futter für die Massentierhaltung in deut-
schen Riesen-Ställen wächst zum großen Teil im Ausland.
Für1 kg Schweinfl eisch werden 
9–12 m² Nutzfl äche beansprucht, 
5.990 Liter Trinkwasser verbraucht, 
3.252 Gramm CO2-Äquivalente produziert 
und 650 Gramm Soja verfüttert.
Zum Vergleich:
Für1 kg Kartoffeln
werden 1,4 m2 Nutzfl äche
beansprucht, 210 Liter Wasser
verbraucht und 199 Gramm 
CO2-Äquivalente freigesetzt.
Über 200 Millionen
Kubikmeter Gülle aus der 
Intensivtierhaltung werden jährlich 
werden auf die Äcker ausgebracht. 
Das belastet das Grundwasser mit Nitrat.
Auf rund 2.700 m² Ackerland
belief sich im Jahr 2010 der Flächenfußabdruck eines 
Deutschen – etwa die Hälfte davon für tierische Nahrungsmittel, 
ein Viertel für pfl anzliche Nahrungsmittel und 
ein Viertel für Non-Food-Produkte (z. B. Energie, Kosmetik).
Wasseraufbereitung kann teuer 
werden – für einen Vier-Personen-Haushalt können 
das bis zu 134 Euro zusätzlich im Jahr sein.
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WOFÜR	WIRD	SOJA	ANGEBAUT?
WO	WIRD	SOJA	ANGEBAUT?
Futtermittel-Importe für die Tierhaltung
Weltweit werden Sojabohnen auf über 120 Millionen Hek-
tar angebaut, was der dreifachen Fläche Deutschlands 
entspricht. Für die 4,5 Millionen Tonnen Sojaschrot, die 
wir jährlich importieren, beansprucht Deutschland knapp 
3 Millionen Hektar Fläche im Ausland. 2017 wurden knapp 
33 Millionen Tonnen Sojabohnen und -schrot aus Nord- 
und Südamerika in die Europäische Union verschifft – rein 
rechnerisch 64 Kilogramm für jeden EU-Bürger. Durch den 
weltweit steigenden Fleischkonsum wird immer mehr An-
baufl äche benötigt und es verschwinden immer mehr na-
turnahe Flächen. 
Soja wird meistens in Monokulturen angebaut. Oft in 
Verbindung mit dem Einsatz großer Mengen Agrochemie, 
das heißt chemischem Dünger und Pestizide wie beispiels-
weise dem wahrscheinlich krebserregenden Herbizid Gly-
phosat. 
In Lateinamerika werden bereits zwei Drittel der So-
japfl anzen als transgene, das heißt genmanipulierte Pfl an-
zen angepfl anzt. Der Anbau von gentechnisch manipulier-
tem Soja ist in der Europäischen Union verboten. Essen tun 
wir es trotzdem, da Soja – über den Umweg als Tierfutter 
– in vielen tierischen Produkten steckt: in Fleisch, Käse 
und Eiern.
80 % Tierfutter
15%  Industrieprodukte
   z.B. als Öl in Margarine, für Bratfette 
   oder  für Kosmetika-Produktion
5 % Nahrungsmittel
 für Veggi-Produkte wie Tofu, 
 Sojasauce oder Miso-Paste
USA, Brasilien 
und Argentienen
sind die Hauptanbauländer
und führenden Exportländer.
Die Sojapfl anze wächst bei warm-feuchtem 
Klima mit Temperaturen von 24 bis 34°C.
Die Lebensmittel, in denen Soja enthalten 
ist, stammen meist aus ökologischem 
Anbau und fast ausschließlich aus Europa. 
Ursprünglich 
stammt die 
Sojapfl anze 
aus Asien.
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WIE	VIEL	RESSOURCEN	VERBRAUCHEN	WIR?
Flächenverbrauch und Klima-Auswirkungen 
Weltweit gehört die Tierhaltung mit 18 Prozent der Treib-
hausgasemissionen zu den Hauptverursachern der globalen 
Erwärmung. Dazu gehören direkte Emissionen wie zum Bei-
spiel freigesetztes Methan, vor allem aber Emissionen bei 
der Futtererzeugung. Durch Anbaufl ächen für Soja als Tier-
futter und Rinderweiden, für die naturnahe Flächen umge-
nutzt werden, wird das Klima stark beeinfl usst. Außerdem 
wird das Soja sehr weit transportiert. 
Seit 1965 hat sich die Fleischproduktion von 84 Millio-
nen Tonnen auf 335 Millionen fast vervierfacht. Auch der 
Pro-Kopf-Konsum kletterte von 25,2 Kilogramm im Jahr 
1965 um gut 73 Prozent auf geschätzte 43,7 Kilogramm in 
2018. Für unseren Fleischkonsum schrumpfen also intakte 
Waldregionen. Dabei werden häufi g Rinderweiden nach der 
Rodung in ehemaligen Tropenwaldgebieten angelegt. Spä-
ter werden die Weiden oft in Sojafelder umgewandelt und 
an anderer Stelle neu angelegt, was zu weiterer Rodung 
führt. Die Vernichtung setzt sich so immer weiter in die tro-
pischen Wälder fort. Weltweit wurden die Anbaufl ächen für 
Soja auf 120 Millionen Hektar ausgeweitet. Laut Prognosen 
werden sie – wenn der Fleischkonsum sich weiter wie bisher 
entwickelt – bis 2050 eine Fläche von 141 Millionen Hektar 
beanspruchen. 
Mit 18% gehört die Tierhaltung 
weltweit zu den Hauptverursachern der 
Treibhausgasemissionen und 
somit der globalen Erwärmung.
Weltweit verbrauchen wir für Soja 120 Millionen Hektar 
Anbaufl äche. Wenn der Fleischkonsum im selben Tempo 
steigt wie bisher, benötigen wir bis 2050 eine Fläche 
von 141 Millionen Hektar.
10Millionen Hektar 
Fläche weltweit dient 
 der Futtererzeugung. 4,5Millionen Tonnen 
  Sojaschrot werden jährlich 
  an Tiere in Deutschland verfüttert.
36,1Millionen Tonnen Sojabohnen   
  werden jährlich in die EU importiert.
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WAS	KANNST	DU	TUN?
HAST	DU	NOCH	IDEEN?
Zwei halbe Vegetarier *innen 
sind ein ganzer 
Du hast dir vorgenommen, weniger tierische Produkte zu 
essen? Dann versuche, dich mit anderen zusammen zu tun. 
Ihr könnt euch zum Beispiel in der Familie vornehmen, eu-
ren Fleischkonsum zu halbieren.
Alternativen ausprobieren
Koche öfter mit Freunden oder deiner Familie, denn Fast-
food enthält oft viel Fleisch, von dem du in der Regel nicht 
weißt, woher es kommt. Probiere auch mal vegetarische/
vegane Gerichte aus. Statt Fleisch kannst du andere Ei-
weißquellen wie zum Beispiel Hülsenfrüchte nutzen. In 
vielen Städten gibt es Nachmittagskurse zum gemeinsamen 
vegetarischen oder veganen Kochen, bei denen du gleich 
mehr über gesunde Ernährung lernen kannst. Manche Ju-
gendgruppen (unter anderem auch von der BUNDjugend) 
verabreden sich zum gemeinsamen Kochen, Backen oder 
Brotaufstrichmachen. 
Anders einkaufen
Wenn du Fleisch isst, dann besser Fleisch aus extensiver 
Weidehaltung statt aus Megaställen. Am besten sind Pro-
dukte von regionalen Biobauern oder von NEULAND – 
denn NEULAND-Bauern halten ihre Tiere besonders artge-
recht. Dort kannst du dir vielleicht auch ansehen, wie die 
Tiere gehalten werden. Ein weiterer Vorteil von Bio- und 
NEULAND-Produkten: Es versteckt sich kein genmanipu-
liertes Soja darin und es wird kein Soja aus Tropenwaldre-
gionen verfüttert. 
Versucht in der Familie nur so viel einzukaufen, wie ihr 
wirklich esst. Jährlich landen 18 Millionen Tonnen Lebens-
mittel in der Tonne – eine unglaubliche Verschwendung.
Andere überzeugen
Lass dich nicht beirren: Informiere andere über die Fakten, 
die du jetzt gelernt hast und diskutiere darüber, wie viel 
Fleisch genug ist.
Du kannst dich auch mit anderen zusammenschließen 
und in deiner Mensa oder Kantine um mindestens einen 
Veggie-Day bitten oder die Umstellung auf regionale Bio-
Produkte beantragen. Vielleicht bekommt ihr Unterstützung 
aus der Lehrerschaft, der Schüler*innenvertretung oder dem 
Schulverein? 
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…	UND	DAS	SIND	WIR!
Der Bund für Umwelt und Naturschutz 
Deutschland e. V. (BUND) ist ein unabhängiger und 
gemeinnütziger Verband, der auf regionaler, nationaler und 
internationaler Ebene arbeitet. Der BUND setzt sich für den 
Schutz der Natur und Umwelt ein – damit die Erde für alle, 
die auf ihr leben, bewohnbar bleibt. Wir engagieren uns 
für eine bäuerlich-ökologische Landwirtschaft, gesunde Le-
bensmittel, für den Schutz des Klimas, der Wälder und des 
Wassers, für den Ausbau regenerativer Energien und für be-
drohte Arten. Wir fordern den zügigen Umbau der Nutztier-
haltung sowie eine Agrarwende hin zu einer umwelt- und 
klimafreundlichen Landwirtschaft.
Der BUND ist mit über 593.000 Mitgliedern und Unter-
stützer*innen einer der größten Umweltverbände Deutsch-
lands. Wir verstehen uns als treibende gesellschaftliche 
Kraft für ökologische Erneuerung mit sozialer Gerechtig-
keit. Mit 16 Landesverbänden und über 2.000 lokalen Grup-
pen ist der BUND im ganzen Land aktiv und erreichbar. Der 
BUND ist Mitglied des internationalen Netzwerks Friends of 
the Earth International (FoEI) und hat Partnerorganisatio-
nen in rund 70 Ländern.
Die BUNDjugend ist der unabhängige Jugendverband 
des BUND. Wir engagieren uns für Umweltschutz und glo-
bale Gerechtigkeit. Wir wollen eine Zukunft, in der wir le-
benswerte Städte und die Vielfalt der Natur erleben können. 
Eine Zukunft in einer weltoffenen Gesellschaft, die alles da-
ransetzt, die Klimakrise aufzuhalten. Eine Zukunft mit fai-
rem Welthandel, 100 Prozent erneuerbaren Energien, sau-
berem Wasser, Artenvielfalt und glücklichen Tieren. Vor Ort 
kannst du dich zum Beispiel in Repair-Cafes, Stadtgärten 
oder auf Streuobstwiesen engagieren. Du kannst in deinem 
Bundesland an Seminaren und Freizeiten teilnehmen oder 
dich an bundesweiten Aktionen beteiligen.  
Es geht um unsere Zukunft … und die nehmen 
wir selbst in die Hand! Wir fordern ein Umdenken von der 
Politik, aber fangen auch bei uns selbst an. Wenn du auch 
etwas verändern möchtest und jünger als 27 Jahre alt bist, 
dann bist du bei der BUNDjugend genau richtig. 
Bei uns kannst du mitreden, mitmischen und aktiv werden. 
Auf www.bundjugend.de fi ndest du Material, An-
laufstellen und Termine zum Mitmachen.
Unter www.bundjugend.de/fl eisch gibt es einen 
kostenlosen Download mit Aktionsideen, Tipps für die Arbeit mit Gruppen 
und Links zu Hintergrundinformationen.
IMPRESSUM 
Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland e.V. (BUND) – Friends of the Earth Germany, 
Kaiserin-Augusta-Allee 5, 10553 Berlin, Fon (030) 27 58 6 – 40, bund@bund.net
Konzeption und Texte: Katrin Wenz (BUND), Jenny Blekker (BUNDjugend), Antonia Schiewe 
Gestaltung und Grafi ken: Ellen Stockmar | V.i.S.d.P.: Yvonne Weber
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